亲们求打赏、求包养，求一s：切！赞、求推荐票、10号第一更，向乡ps：p求订阅、求

猪腿在坝子上一字是壮观！生的，煞40条排开，白生

“小风，这是要腌制火腿？”

。八仙桌连在一起，上、火灶等等都已经被酒席、餐具收拾离开，坝子上只剩下了民、萧家族人也都已经来的猪腿。刚才吃酒席一空，只剩下一排萧风的家人以及在的村面摆放着切下围观的游客上的从熏肉房出来后，坝子

州。居然也有制作火腿的传他来到名天下的婺腿并称华夏南北两道滇南的郁邬火银杏闻个月，却还不知道这里风，火腿有所了解，也知薛沪生曾经到过江南村大半统的婺州采大火腿，但是对

类，我们先祖从中原地没有！之后，也继承了这里的还制火腿来保存肉过，只能在旁边围观了腌了。”滇”萧风点点头，说道西的少数民族就学会“早在千多年前，区迁徙到这传统工艺亲自动手：“不过我自己里

道上众多的物资茶马古马古道上在人们的视线因井，，集散地。的经济重诺邓逐渐盐而兴，曾经是滇西茶，由于海盐的崛起南诏千年白族古村诺邓镇。解放后在距离银杏村直线中消失，一如距离不足200公里的

也逐渐银杏村深深的技术却不过，诺邓人腌制火腿成为银杏村的传统之一。地扎下根，随着茶马古道传播，在

杏村腌制火腿的工艺统手法。对非物质遗产非常感兴趣的薛沪生哪里还能坐得住？拍了！”一听银“那我就要好好拍是传承前年的传

村这种仍旧坚持已经很少见了。今天，像银杏品代，市场现出千篇一律的逐渐被大工美食、手工艺在越来越多传统业生产所取传统的村落上的商品呈

机记录下来才是正理经济的强烈冲击之下，日就会消失不薛沪生担心，在市场。银杏村这些原生态的生活方式有朝一见，现在趁

萧晋明、萧，顺带学习。腌制火腿的技、萧风几个小辈则萧晋旭、军、肖剑四人作晋昊，，萧涛监是萧边打下手是在旁为主力术总

的挤压猪腿。动作相当整然后用力按摩萧晋旭等人把手洗干净后，先是用锥子在猪腿某些位置上扎几个洞。齐。

什么要扎，开口问道。？”萧风有些好奇“三爷，为洞呀

认识更的美味上。其余的一无风都不在银杏村。他对火腿的多的是在它候，萧往年家里腌制火腿的时所知。

“扎洞、按摩是为了于萧晋昊解释得相把猪腿里面的血水挤压出来。这当详细。样才能于存。”对保，萧保持猪腿内的干燥，便风的疑问

动作很简单。但是要看扎洞、按摩两个做好并不容易。别

地把首先，你要找准猪出匀、轻柔，不能破坏到火腿最来；残留的血水挤压这样才能尽可能此外，按摩的手法要均腿上的动脉位置，后的口感。猪肉的质地，以免影响

火腿腌制工艺虽然萧家数百年来的演化。的了属于自己的风格传承自诺邓，但是经过、改进，已经拥有

抛开主观的的稍因素，萧晋昊还是觉得自家人之一，都有机会品对于国内外算餐饮界的名萧晋昊在滇西县也微知名一点的火腿火腿味道更加醇香，尝过。品质更好。

、适宜的气候等因素究其原因，除了也很重要。细节上的之外，制作工艺、萧家火腿选用的原材料是草原放养黑讲究猪

程中上阵。当然，在挤，萧晋旭等人、萧大志几个也曾经参挤压血水这道。还压力之外，萧涛工序也相作过程，他们对是要萧的指点与过火腿的制、按摩的过除了晋旭四个主当熟悉，也是披挂给几个小辈必要

进入第二道工很快的，40放血完毕只猪腿全部准备序。，

，萧风就觉得以一股浓香扑面而来。端出一个酒坛，刚萧强从老宅刚打开封口的库房中

窖里封道：“你尝尝，看看味道如何？”杯！”萧晋昊用一个小米酒酿好了，子舀了小半杯，递给萧风，说存天才拿出来，昨“这坛是5年前就一直放在酒

，酒液黏稠就如同甘油。萧风接过来抿了一口毫没有辛辣的味道反冲入喉顺畅丝含着淡淡的青草香气难得的是似乎蕴，更为一般，

美酒。粮液好多洋风一直都不知道，家里还存着这么好的洋的！”萧了，肚子暖“比市面上的茅台、五

年制的草熟后，成品多一丝丝清香，这拭猪腿，既可以取出这种米本身的膻味，，可不是工业化地、大麦等多种作物蒸猪腿玉米药和酒曲，发酵、精馏”酒擦“这些米酒是精选糯笑了笑，说道：“用又能的产品所能相比的！”萧晋昊使得火腿米、高粱、略为得意加入我们萧家特可是我们萧家的独门秘方！后窖藏五

昊有义务向族的技术传承体系，虽是萧晋不见得愿意继承已经形成了一整套完善长技术，但接班人介绍其中的萧家沿袭数百年，一些情况。然萧风这些

！听完萧些无力吐槽了晋昊的话，萧风已经有

而称奢侈的火腿制作工艺。辅料之一而他从，还能够研究出已。在来没有想初物资异用别的不说，光是这坛酒，被识货人发现，愿意高常匮乏的年代肯定来腌制火腿的这种堪过，自家的祖先在当萧家只是价购买，

脍不厌细’这个沪生。理在一旁忙着拍照的薛之后，也是对萧家还真彻底刮目相看，‘食不厌精念在萧家贯彻得听到萧晋昊的解释

一个陲的山区中样见多识广，也无法想象百年家族。即便薛沪生，居然隐，在西南边藏着萧家这

模，都已刻的印象。如今再看看这些天，无论是萧家老宅的精美系的投资规料，生感慨不已。湖体薛沪生对萧家留下了极奢华还是镜火腿腌制为深序和讲究的原材经更是让薛沪的复杂工让

乎桶盐吃的碘盐不这时候，薛沪生注意巴走了过来太一样？”。和我们平时“这些盐巴似到萧海提着的一大

并不像普通的盐巴那样细腻，粗大有点像薛看到过的粗盐。些盐巴沪生小时候的颗粒倒是这

相当重的火腿制作来说，年盐井买回来家火腿有别于其他大量使用盐巴多了，也不会让火介绍道：“钾盐即使放要！”晋昊抓起一把盐粒，“这是我腿的肉火腿的重要因素！”萧们萧们从诺邓的千的钾盐，这可是我质变苦，这对于

始往上面撒等人的、细节，萧晋把整个他们很快用米酒制作过盐，并且不停地按程中的一些注意事昊在旭手可没有停下，向萧风和薛沪生解说腿浸润，然后开猪萧晋摩。项

滋生的同时，又能够、倒几年的观摩学习。让米极为重要的，能在一旁撒盐分地渗入猪腿的内部，入味。这时候，萧涛等酒、盐分充按摩可以要想独立操作，还需要酒了，他几个小辈就只们避免**细菌这道工序也是

腌整套工序下厚厚的初步处理好的猪的火腿窖藏一个段落的腿将会放入萧家裹上了一层制一道工序。井盐，也宣告了火腿上半个月，再进行下来，猪腿上就被结束。接下来，这些室，腌

萧涛他们正在把猪腿整齐地码请。萧风向薛沪生发出兴趣跟我们到窖藏了邀放在特制的木桶中，看到“薛叔，有没有室去看看？”

人家，萧家的火有些显摆的心思相比于普通腿窖藏室规模。极大，萧风此举多少也

“好呀”薛沪生丝毫没有犹！豫就答应了。

沪生就能够感现在的他更想看到制工艺不同寻常，萧家火腿的成品。觉到萧家的火腿并仅仅从目前所看到的腌，薛

一没有闲着，和萧强一只猪腿老宅的后院走去个木桶装上8。领下朝着抬起来，在萧晋旭的带盖子之后，萧风也起，盖上

山，但是穿萧家老宅背靠着清灵就是清灵过后院的菜园子薛沪生却没有看到房子的踪影。山修建，因此

扇门！晋旭背后拐进一座不过，当薛沪生跟在的山壁上居然是一，赫然发现尽头萧山坳之后

“你们的窖藏没有想到所谓的窖薛沪生惊讶得手是一个窖洞！上的相机几乎掉下然室居然是在山洞里？！”藏室居来，他根本

多的认识。这时候，实力有了更于萧家薛沪生对的底蕴和

走在最前面开了照明和的萧晋旭掏出沉重的大门，伸手打钥匙打开大锁，推开了通风系统。

间村还没有通电了旭和萧晋昊等用藏洞进行了现代化改造。之前，萧家的窖煤油灯和原始的通之后，萧晋藏洞还是采人在第一时风系统，不过在通电在银杏对窖

多，进入其中作许多。生什么不良效果，但至业也轻松了好了许备究竟会对窖藏效果产少窖藏洞的环境虽然现在还无法判断现代化设

是完成了。的指挥下，萧风等人把木桶逐一抬进了窖一个窖藏洞内的在藏室，今天的任务就算萧晋旭

比较好特制的灰家火腿成为火经存放了三五年萧通风条件抹上萧家次取出，浆，然后再放在窖藏洞中，不乏已味道更甚至更家的窖藏洞好，在萧久的火腿。之后，这些半成品火腿将会被再半个月的窖藏室，半年后就腿成品了。不过，间越久，存放时

面而来！(未完待续清灵未闻的神奇扑。。)rt下，薛沪生的镜头记录下了身处，许多闻所在萧风的带领山山腹中的萧家窖藏洞