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食先祖跟随的一个天然洞溃退滇西南，最终在银改造之后，变成了穴被萧家的先祖杏村了储存粮合体。定居乱兵，清灵山，从此隐姓埋名。为所的综明末清初，萧家以及躲避有可能出现的储藏仓库和避难南明政府

都在的360年间洞穴已经深入清灵山断对这座洞穴进行不的祖祖辈辈在过去深处，变成了一个庞大改造、扩建，如今整个，萧家的窖藏体系。

，随着时间的推移化成为萧重要场所。这里逐渐演家窖藏避难的作用逐渐被淡的各种物资化，

以前，这个爷、萧晋旭等长辈的洞的自由族长接班老太现在萧风被内定为藏洞的钥匙都是掌握在手中，窖出入权。人，自然也获得了窖藏

“小风，你慢慢地，萧带晋旭带着其着薛老师参观，我们装满猪腿的木桶搬到了窖藏室放好他人离开了。先出去了！”等到五个

一个海堆头衔之薛老师院教授的身份，因此萧晋旭把他称为州美术学外，还有倒也没错。薛沪生除了一大

”道了！”萧风点点头去的时，说道：“我们出候，会把门锁好的！“我知

开始了窖藏洞的神奇之后，萧风和家人打过招呼带着薛沪生旅。

，我们先去看看成品走出腌制火腿面的储藏室，萧风在前“薛叔！”引路。火腿的窖藏空间

气温、湿度等条的数量众多的窖藏室，在据每个窖藏窖藏洞原本是萧家的先祖不断开凿出了两侧开辟主洞穴的，建设，并且根个天然洞穴。但只是是一为不同的用途。件，作室

成为了最佳地还在制成后，则要放在略此建设在通风口附近的点。而微干燥的进行缓慢而窖藏室也就为醇香。，需要比较湿润、通风腌制、发酵的阶段火腿们腿发霉，的环境，因，既可以防止火火腿的味道更火腿窖室内持续的发酵。使得又能让它

去的三百在过完善、严密的经验体系，每一个环节都有套萧家已经总结出一整据可依。年中。

担心光线不好。的背后倒也不用有多少火腿概“现在整个窖藏室大？”洞穴内的白色节能灯亮度不错薛沪生跟在萧风，

薛沪生就看到了数正在悬挂发酵的半成品百根藏室内，火腿。因此他有些好奇在成品室究竟会有多少火腿？在刚才的初级窖

听三爷说。目前间最久年前腌制的！”们都要出售一些火腿“我也说每年我道：“该，在前方引路，说吧。毕竟！”萧风摇摇头不的陈腿是在10清。上千支应有保存时

并不高。维系萧族开销的一过受限于原料以及人家这个庞大家腿的产量源就是出售火腿，只不手，萧家火个重要收入来这些年来，

将。像今年，萧家多的是通过购买萧家腌制00支火腿，为来越来越多的游客未绸缪。市面上合适的猪腿，雨材料除了自己之前，腌制6计划从现在到腊月杀猪取得之外，更火腿的腌制的火腿数量少说也萧家每年有100支

架几。99年的火腿寥寥无在悬挂说话间到了林立的火腿。这些火腿按照腌制年份的外面，这里并，萧风带着薛沪不同生来到了一个窖藏室4年的火腿数量最多，没有密封，站在子上，200洞口薛沪生清晰地看应该超过300支，而

说“过几天，我们就到薛叔你一05年这个窖藏室，而99年的陈腿腌制的火腿转移Ꮈ将会陆续清空！”会把定要过来尝尝！”的一支火腿，道：“到时候萧风用手拍了拍99年

达到营养、口7年内品质不会储藏时间为7年，在这变三年时间才能是后，最佳的腌制、发酵后就可佳平衡。而火腿成熟之过后则化火腿需要以食用，但一般来说，萧家的味的最是逐年下降。，半年的火腿经过

鲜的火腿。99年萧家每年年的火腿清的这几根火腿已经准备底都达到临界点，因此会把十年前腌制充新仓，不断补

藏。有些好奇室转悠了一圈，薛沪生什么不扩大生产呢“小风，你们拥么多的优势，为？”在火腿窖有这

“原料，利润的局限太大了！”

做大整个体系之后解了着把家里的火腿作坊还想小风以前也思，他毕业的时候，做强呢，只不过在深入他放弃了。考过这个问题

保合千年盐持萧家火腿的纯正放养两年左右的本地黑猪腿，再配以及灰浆。井的盐粒，必须选用在要草原上味道想

随着越来越多的农民料正在告急。地黑猪数量急剧下降的养杂交猪种，放养的本使用饲料喂这几年，原，萧家火腿

放腿的处境只能说一般。，虽然味道极好，但是州的高档酒店，萧家火在同上的知名度不高腿打入了姚本地农户制办主任、市委上，帮助了市委海当度，一直却作的火腿以来只能和书长缺乏足够的市场认不是几年前一个水准上竞争。若萧家把萧家火老太爷的学生李云可秘由于萧家火腿在市场

并支净300元，这可是经过售价仅仅可见其中的利润现在，一萧家火腿市场了漫长的3不高。重在10公斤左右的年窖藏，由此

腿售风看到‘西班牙知名火价动辄就上万’的新闻，异常家火腿也能羡慕，盼着萧有时候，萧扬名立万。

，除了吃这年头更要吃名气！健康、吃营养之外，

扩大萧家火腿借助薛沪生的影响力，萧风带领准备思。薛沪生参观火腿知名度的心藏室，心里多少也存着窖

。这才是整个窖藏洞最后，把薛沪生带到重要的一部分。萧风了萧家的酒窖离开火腿窖藏室之

田，这对于都能够省下大量的，沿着显得充足，旱涝保收异常充足。家先粮食。，银杏村每年再加上镜湖地区水源萧镜湖周边开垦了数千亩良人口不足一千的银杏村来说，这样的土地量祖抵达银杏村之后

出于利润最大，能够获取比粮食更的先祖把粮食酿造为美化的考虑，萧家酒，通过茶马古多的收益。道出售到高原

。村民们并不局限于用杏村成为银杏地酿酒后出售酿酒基村出产的粮食酿酒。甚了远近闻名的。几百年下来，银至还会外购粮食

兴起，解放后，随着交通改善，失去了昔日银杏村的酿酒土作只不过茶马古道的没落以及大工业酒厂的荣光。坊渐渐地

庆祝！窖藏在这个山洞酿造不少即便如此。萧家惯于每年类的拿出来畅饮、也习里。每逢节庆、喜宴之的米酒。

消失后封！”子，用手电筒指着里码会经十几个酒类进行窖藏的！”萧才开按年份分“这些米酒也是风拉开一个窖洞的盖门别缸说道：“这是去让烟火气面过几年窖藏，很少当年就饮用。起年秋天酿造的米酒，一般我们

离开火腿窖藏室之后，洞穴两侧的同，薛沪生还真的木板上的年份编号不分不清这些酒窖的用一一样，从石壁从掏空的区别。酒窖基本上都长得一模块木板盖住，若不是空间

密密麻断下降，酒窖的了不少分支，从最新的200在7年开始，一路深入编号也在不，而且洞穴的麻的酒窖就修建这些通道两侧。通道也出现

”道里走动，萧达到了三百多“现在，整个才能知道！”祖酿造的谱个，窖风一边介绍道：，还得回去翻家名度，老人们又不愿酒也不知道什么时历史，至于是哪位先因此这些窖藏暗的通意藏年份最久的美酒迄“由于我们的酒没有知美酒的窖洞今已经有了300年的带着薛沪生在阴凉低价处理，、幽候才能够重见天日？室用于储存

家却只能守着头讽刺。在市场上，某些窖藏这些窖藏了都能卖出天价的时候数百年的美酒，默三五年，甚至挂羊兑酒无疑是一个卖狗肉的勾默无闻，这，萧

，不仅仅“现在萧家镜湖景吧”薛沪生觉得有点晕因为这里空气不流令人窒因为萧家息的底蕴。是，更通？区，恐怕在下一盘大棋大力开发

的精品。若是萧家窖藏五年，用于腌制准，只要亿！这些窖洞里的不亚于茅台、五粮液等名气打出去之后，眼前刚才薛沪生品尝过那种窖藏的美酒能够操持这种水火腿的药酒，觉得他并几种国酒存酒少说也价值上

个家族，薛若是换成的地方。有人跟他说在西南边相总是隐藏在人们看不沪生怎么都不会以前陲山区有这样一，到相信。有时候，真

萧家测到，萧家，培育火腿、美酒的市场。想到联开办农场、牧场，薛准备通过食材领域沪生隐约猜

，而是轻轻地反没有正山村里吧？”对此，萧风“现在政通人和，我们面回这个小总不窝在问道。能一直答

年战乱，人命贱如的遗训，保持低了蹈光养晦的策调为族长的各种运动此起彼伏，作狗，。敢轻举妄动；解放后，萧笃善更是恪守缘故，自然不会太过张扬，采取萧家更不了先祖为拥护大明的萧家先祖因前清的时候，略；民国之后，连

风因缘际会爷手中拿到了他也无法了解到家若不是萧族拥有如此深厚的底蕴。，想要开发银杏村，提前从老太这一次，族长接班人的资格，

即将借此东风，一飞冲天！景区初见雏形，萧家也现在，镜湖

…………

。窖藏洞的大门萧风笑着问薛沪生“薛叔，感觉如何？”当被关上之后，

的窖藏洞之做了总结待续。。)rt彩绝伦！”薛自“鬼斧神工。(未完己，精旅为沪生用八个字