“是否兑换完美级炒麻豆腐技法？”
心做出清水泡着，担城，用积分兑换了完美午高峰过去，林旭来的麻豆腐级的技法。不好吃，所以特意进入系统的积分商将买来的雪里蕻干菜用
半价兑换活动。法，主要是因为今天商城有小吃类之所以上兑换完美级技来就
赶上现实社会中盼着脑汁，想尽办法，快大家买房接盘的房绞尽产经纪人了。刺激多花积分，系统嗯，为了
级和优秀贼，只给卓越级和完美级打折，价销售。而且系统很鸡是原比较基础的入门级，反而
不犹豫兑换出于不享受优惠就错过几个亿的顾客心理，林旭毫技法。美级了完
燕京人的认88积分，成功获京味小吃——炒麻豆可，否则完美级炒麻豆获得十位以上老得完美级豆腐！”为卓越级炒麻腐将会自动降级出炒麻豆腐，腐，并触发试炼任务：“宿主消耗4需要首次做
上的老燕十位以京人？
耿立山蔡和平等人，这不就成了嘛。坊来尝尝，再加上随便找几个街
想到这里，系统的提示音再次响起：刚
“在燕京达到六十岁以上的老人京，才能被成为老燕人。”土生土长，同时年龄
…”林旭：“…
是在为虎！难我胖我看你
京城土生土长。限制年了，居然还要求龄就算在
为人张口闭口得苛刻了许多，因这个条件一下子是在京城出生的片子，但却不一定看胡同里住的中老年就是地道的京。就变别
这里长大。进京的，而不很多人都是早些年随着父母工作调动是土生土长在
说也是个在京城生京城。个东成年后才来的活了四十多年的老人，比如沈老太太，按理北人，但她却是
。做了，没想到一道路虎那么多任务都小小的麻豆腐居然成了拦
了不可。火气被勾了起来，他非要把算降级也无所谓，但这个任务完成意儿就林旭的虽然这玩
蔡和平算一个，但别的老长的燕京人，师父算人就搞不一个，耿立山算一个，土圈子里土生清楚了。
儿也不好开是在京城出生的，所这事口问，总不能说您不吃，以这想个办法策划一下。来顿饭您不能还是得
俗话说，有困难要上，没困难制难也要上。造困
没有失败的任务。咱林帅逼手中就
刻，想到午较好。儿曾晓琪讨论的小吃类他认真思索片视频，觉得从饭那会这个角度来下手比
也别等国宴拍摄结备了，就今天开始吧。束再准
能摸索出新节目的拍脉络。也这样任务能完成，同时摄
想到这里，林旭掏出手机，打给了曾晓琪：
法很好，今天下午咱们就可以从麻豆一下。”得我觉中午那个拍摄小吃的想“晓琪姐，你腐入手试
会儿正在完善策划案呢，一听这话当即来了精神：曾晓琪这
在燕京饭店这边呢，不合“行啊，但这样会不？人员设备可都会太赶了适。”来回搬
下，聊聊就行了，先找找节奏，再根就把做法拍一下，后让一群人品尝一据正片进行调整。”“不用那么多设备，然
意见啊。这种提议，曾晓琪自然没
她问道：
那你说吧，我来操作。”“
林旭等的就是这句话：
“这样，咱要拍老燕京人，年龄最所以好六十以上。”你最好找十个以上在燕生长大的的是地道的京城小吃，京出
：？？？？？？？曾晓琪
“这人太多了吧，而且为什么要大的呢？”强调在京城出生长
话，他捏捏眉心，编了个理由：不能说实林旭自然
万“现在网上抬杠的见，还是杜绝这一情况发生。”那么多，一咱找的嘉宾他们攻击，稳妥起人，说不定就会被不是土生土长的京城
别介意。，拿你们当一次对不起了杠精们挡箭牌，希望
琪很是理由让曾晓同：认这
，说袁总厨现生土长的燕京人，菜，结果就被人吐槽了不北，因为袁城定居，没资格人都爱吃蘸酱代表整个东北，网上……就得找土给他们找茬的机会。”总厨一句话我们东吵翻天了都在京“还是你想的周全，上次拍摄节目
曾主任上钩，林旭说道见：
“那找嘉宾的事儿就基本上就差老师傅们不多了。”交给晓琪姐应该都符过来，人数这边让立山先生合条件，我现场，那些和蔡森他爷爷你了，正好你在拍摄
其实沈佳悦的姥爷韩济同也是可烦所以还是别麻这位大拿平时以的，但他老人家来回跑了太忙，根本上来这边吃饭，顾不。
等哪天闲了，带悦和墩墩去姥姥着悦次，再让老人们品尝吧。家专门做一
道：曾晓琪说
找齐。”前，保证把人“没问题，今天下班之
任务自然就迎刃而解。，麻豆腐的人数凑齐
一份林旭挂断电话蛋黄，的，是乔治的。晾凉后分成两份端到楼下，一份是墩墩，蒸了点鸡胸肉拌
呼大睡，乔治还仰躺，完全没晾了出来家伙正趴在柜台上呼，将整个肚皮着时候，两个小下楼的把自己当外人。
，直勾勾闻到食物的爬起来伙一骨碌旭手中的盘子。香味，两个小家的盯着林
猫猫立马凑等林一扎，。开始干饭旭将手过来，脑袋往盘子里中的盘子放下，两只
悦拿着手机开始拍摄便发到了个一旁的沈佳，顺人动态中：
的饭量，“两个干饭的小可爱大？”们猜它俩谁你
加上乔治体格还没完全是挺大奶牛猫更肥硕，从体格发育好，所以两个小上来看区别还家伙的短天生就比田园的。，英
治却比墩墩能吃。但饭量的话，此时的乔
生中饭量最高的阶段现在是乔治的成长期，是猫的一。
进入到一个平稳状态。等身体停止发育，饭量也会下降，
网友们纷纷过来留言：
“这一看就就想挼。”是么肥美，看起来墩墩啦，那
到墩墩就想“对啊，每次见揉巴它。”
大小子吃穷用于所有哺乳动物。”“错了兄弟们，现在最仅适用于人类，也适能吃的应该老子的定律，可不仅是乔治，半
不是吧，乔治看起“来比墩墩两号啊。”小
这段时期的营猫的最终体格和身体发育情况这辈子的，。”定了猫“猫的成长期是很能吃养，也决
哇哦？”啊到了，请问在哪能，学到了学“领猫
…”“…
旭端着盘子回到楼上等两只猫吃完，林。净后，继续回厨房忙活，洗刷干
将食材准备妥了当，拍摄设备，林旭里已经架好开机，拍快四点的时候，小厨房摄。让沈佳悦
青豆、雪里蕻、熟羊尾油，里吃饭能用到的复杂，有成品麻豆腐、这道小吃菜、干辣椒段……干黄酱、大葱、酱油、韭用的食材倒是不。都是平时家
，用菜遍，挤干水份。洗几刀切成小粒林旭先把雪里蕻淘
重，所更加爽脆腌制的雪里蕻比较咸，腌渍，吃起来的口这样咸。味淡发酵的味道也比较洗几次，以要在水中多浸泡清感也
太多，一大撮就行。雪里蕻准切成韭菜碎，量不用备好的韭菜备妥当，又将准
碗中放入一些干黄酱，倒入黄酒，用勺子慢慢澥开。接着他往
干黄酱是做炒麻豆腐。麻豆腐好吃的关键必不可少的配料，也是
来说并不陌生，之前做澥干黄酱的步骤对林旭炸酱类似的时候，就有的步骤。
酵的怪味也会会迅速挥发，而在被带走。挥发的黄酒澥开的干黄酱在热油中烹炒，酒精过程中，干黄酱中发
这样炒出来的酱更香，更美。更鲜，吃起来
麻豆腐的做法。根本饭店讲究效率，好吃的麻豆腐一不出这种味道，也就一些上了岁有酱香味，可惜现在的做知道老人，定要数的
，就是费功夫。具体的做法其实并不难
流程和制作时间跟炸酱差不夫。多，年轻人没这功夫做好吃闲工不停的咕嘟半小人家，才能有这个，也就退休在家的老时左右，整个的麻豆腐需要在锅里
澥开后，林旭又将熟的羊尾油切成丁，用放在碗中备干黄酱。
更加浓郁。味重，在水中煮一下，膻味会减轻很多，也同时油脂的香味生的羊尾油膻
更油润，香味也出来更充足。且最的麻豆腐吃起来这一步不能省材料，的，这样做要多切一点，而好全是肥
方便接炒制。整包装的麻豆腐倒出来，着将
有豆腥味，麻豆腐有股发道更加浓郁。人则吃够，甚至还会觉得淡，主动往麻豆，而喜欢的腐里面味道太加一包豆汁，让味不酵的怪味，同时还不喜欢的人会避之不及
些这忙完焯一下水，去掉豆腥味。，林旭又将青豆
上油锅，开始制作。全部结束，他架准备工作
麻豆腐容易粘锅，在前，要做这道菜之油。束后，往锅里加入一先进行滑锅，滑锅结大勺植物
好尾油倒进锅里，小烧出先烧热，把植物油的鲜味来，接着将切火炸制。的羊
的油就成了样锅里荤素两掺的调和油。这个步骤不的油脂吐出来，这慢炸，让这些脂肪粒中能着急，得小火
感。猪油的烹饪理念，用素油加菜的方式，最大限度的提升菜品的香味和油脂这其实是川
所谓素油加猪油，越吃越素调和油的妙用。上头，说的就是川菜荤
羊油。油不是猪油而今天的麻豆腐，用，而是的荤
是油脂被炸出来的发黄肉丁就表面那些肥表现。微微，体积开始缩水，这没多久，锅里的
跟肥肉丁一块儿在葱花倒进锅里，味更加锅里炸制。迷人，林旭此时将切好的为了让香
加葱油，这香味真是，素油加羊“嚯没得说。”油再
油的做法，却没见过羊到这道小吃，但油林旭这种素油+常。+葱儿拍摄，看到是京城人这做法，能吃天跟林旭一块庄一舟今，经他女朋友对麻豆腐充满了期待，
里熬一边说道：林旭一边用小火在锅
麻豆腐有怪味，”合油压一下。所以要用混“
的干黄酱倒进锅的葱成焦黄色，将澥开等锅里里，开始炒制。花和肥肉丁全都变
炒的过程中，要不锅底，防止干黄酱糊锅。停的用勺子推
了香味。此干黄酱很快就被炒出时的锅里油多酱少，
一样多。莫跟锅里的油林旭一大碗水，约往锅里加入
觉得有些腻，但浪费看起腐这种食材想要一锅油，很多很好吃，事实上，麻，甚至让人来豆油是必须要多放的。
感就越少，感才会柔软顺滑豆渣的酸涩。吃起来口油脂越多，
很多人觉得了。好吃的原因，就是油少麻豆腐不
有些干的麻豆起。一下，让略微腐散开，和锅里的汤汁融合在一进锅里，用勺子搅拌倒水之后，直接将麻豆腐倒
了。怕是很多人都腐像是坏在锅里呈来，度探索新式美食此时的麻豆白色，还满是以为庸子又在印现出灰糊糊，要是这会儿拍出掉的牛奶一样，
用勺子在锅里搅动来，等锅豆腐在锅里咕嘟着林旭不断里的糊糊烧开，将火调。，让汤和麻豆腐混合起小，让麻
羊尾油决不歇后语，叫炒麻豆腐吧，挺讲究的老燕京人做这道菜有个道美食要说讲究——大咕嘟，这能少。，雪里蕻
说简单吧，也挺简单，炒了。，再将麻豆腐放进锅但要里咕嘟就行好酱加点水
麻豆腐的酸涩味一起。锅里的水逐渐减少，油脂又一点点代，水蒸气带走了替水，跟麻豆腐融合在
黄酒，随即开始推里加了一大勺着锅底为了让香味更好，熬煮翻炒。了十来分钟后，林旭往锅
水分完全炒出来。此时麻豆腐的香味其实已经出来，不过还需要熬煮，把
更香。这样口感更好，味道
在锅里翻炒，加速水分蒸发，林旭不断用勺子同时防止糊锅。
，继续颜色的老抽候，将准备好的青豆和翻炒。的时再淋入一些增加等水分少得没法咕嘟雪里蕻倒进去，
庄息的时候在女朋友家露一舟默默看着，打算休一旁的一手。
看到这里，他好奇的问道：
会儿粘锅“要是这了咋办？”
多到锅里会结一层厚厚的肥肉丁，所以最后，油，也没放羊尾巴上的吃的麻豆腐没有放这么炒嘎巴。他在女朋友家里
林旭说道：
会有油腻的感觉口”里淋点油就。放感就越好，而且不管多少油，都不特别吃油，油越多“顺着边往锅，麻豆腐跟炸酱一样，行了
凝固，炒，锅里的麻豆腐说完，他继续翻出。逐渐锅底甚至有油脂渗
麻豆腐的火候到油炒出来，这说明重新把了。
出锅。以见到炒出油脂，是再炒下去口感反而会变差，所，油脂就得马上分离出来，这样会从麻豆腐中要
林旭将麻豆腐盛到盘子里，堆成一个蛋糕的造型。
窝里。窝，将之前切好的韭菜碎放进堆好在中间挖一个
着辣椒段一股脑倒在韭。里的热油连带热将干辣椒菜上架上炒锅，重新烧油，油将锅段倒进锅里，炸出香味，
旁边拍特写的沈佳而起，把悦住了。香辣的味道立马升腾都馋
浇上，整道焦褐色的热油之前辣椒段的韭菜碎和，让这道菜多了几分卖此时，翠绿色窝窝，但菜看起来像是用高粱相成的巨型面做。
辈人喜欢，年轻人遐迩的炒麻豆腐“这就是闻名，过去京城的穷吃，不过现在也就老一食不多了。”吃这道菜的
菜说，这是当年解馋品之一对老年人来层人解馋的。，跟炒肝、卤煮等菜品差不多一个样，都是底
好了，吃这现在生活水平提高，成了很多人的情了，物质条件怀。的一种形式道小吃反而成了缅怀过去
家都尝尝。备放外面让大下，等沈佳悦拍完特写林旭对着镜头展示一，便端着走出厨房，准
出来，晓琪找来有些面生，应该是曾有几等人喝茶聊天，还位的。、宁守邦、耿立山何广昌、贺家顺然而刚走才发现师父高大爷正跟
“人闻起来好香我在店已经到齐了，这是我豆腐，你做这麻里吃的不一样啊？容，现在开拍吧……诶？啊。”能找到的王炸阵咋跟
浓郁，忍不住琪正说水。豆腐香味曾晓咽了下口旭端着的麻现林着，发
没想到大家来这么林旭早，他说道：
机器又不难些腐的点心。”画面，给桌子上摆一……小董，腾一出来，拍个试吃的适合搭配麻豆，反正架几个个包房“那去楼上拍吧
好的老板“，我这就去。”
高大爷瞅了眼徒弟端着的麻豆腐：
都“不错，师兄强，他到现在比你做不好这种传统小吃。”
做不好？
这么简单的小吃，不应该啊。
的说法，大概率是，师父说的做颖而出吧。反应过来民不擅长白艺不该这么差，突法在同龄人中脱案不好，然想到谢保没林旭刚要说师兄的手这才
不擅长，只是没就像不擅长白振做出来一样，他的得一百法取分而已。案却出手就将邱华擅长的面果
楼上就布置完成。很快，
城小吃——炒麻豆腐楼让很多人魂牵梦萦的京正好蔡和平也来了，大家一块！，准备试吃这道儿上
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(本章完)