烤鸭做法这么讲究。”“靠，真没想到
十的街边烤鸭本质上一来越多，不少现，做法完全不同。一二直播间样呢，但看了直播才发里的网友越烤鸭和人都以为几百块钱的
斩切成大块，街边的烤鸭基本烤炉中上都是在一个旋转的电装起来走人。只，三下五去二，有人要就取出一
。下之前的要手从前一天介绍了一程需基本上就要收拾鸭子工操作，而且两人还鸭，不仅全准备工作，而林旭和宁小利做的烤
中晾整整天早上收拾好的鸭子皮变紧没有水份，第二挂上麦芽糖水，然后放在晾房，还要再刷一层水。一夜，晾到鸭
翻动。然后灌汤、烤制，烤的时候还要不停
倒也不显得那么贵了。来，突然感这么一整套流程下三百一只的烤鸭，觉两
候“我就想知道林记的烤能上新！”鸭啥时
都等着吃呢。”说个上新日期，吧林老板，我们可“对对对
”了烤鸭，压力给到了“林记上那些传统老店。
只认林记的“，我们反正以。”后吃烤鸭
“+1，名人吃过我们就想吃好吃的烤，大，有多少鸭，不是去听故事堂挂了多少张合影，我们不管烤鸭有什么历的。”史
故事而更少了。毕竟京城讲的反“预计会非常火爆，的烤鸭越来越多，讲味道”
“……”
正在烤制的烤鸭处的卡座上，的弹幕，再看看不远处着手机上，眼神中满是期待。师文清看不远
吃过烤鸭，原本就够馋播的内容，就更馋了。几个月没的了，看着直
，一人一猫上，和同样趴一旁的墩墩此时正趴在卡座玩在卡座得很开心。上的小丫头凑在一起
住嘟囔起来：刚赶到店里的陈燕看到，忍不这一幕被刚
温柔，对小孩子有爱，儿欺负。”“这臭家伙，对老年人就对中间的成年人可劲
坐在一旁嗑南瓜子，见燕过来，赶紧到陈说道：陈媛媛这会儿正
她请教。”姐来了，你孕期什么疑“燕姐燕姐，文清有惑可以向
陈燕走过去，抓了把子说道：瓜
”想问的“我对怀孕没什么防止脱发，感觉最近就，现头发哗哗的掉。是妊娠期怎么才能在唯一不解的，，该查都查过了
师文清端着茶壶给她倒了杯茶水：
喝的，别总呆着。”别多想，该吃吃“你这是焦虑了吧？该喝，不行就出去走走看看，旅旅游啥
不住会多想些，不过就是忍。陈燕也知道这
，总觉得给孩，还有所欠缺。新手妈妈嘛子准备得还不够
“诶，这瓜子不错啊，媛媛你买的？”
“不是，店里自己做的。”
，对于南瓜的用量就挺大的。自从店里有南瓜羹之后
瓜子挖着没事，把挖出来在锅里焙干。洗出来都扔了，前的南瓜子洗了南几天马志强他们闲照过去水煮一下，再放，又按做瓜子的方式，先用盐
家比较中意的果盘做出来的南瓜子非常入比较好嗑，现在已味，也。大经成了
努嘴，好奇的陈燕朝烤炉的方向努问道：
“还要多久啊？”
，估计用不了多久就能烤熟。”上“不知道，看直播已经色了
，将远处长杆鸭放远一点烤炉前的烤鸭重新换回到火焰烤上方。，将靠近火焰的，宁小利挥动
，鸭子就正式明亮诱人的枣时鸭皮已经呈现出了金做好。皮就会变成鸭子的裆部燎一下此红色，那会儿只要把红色，只要再接着烤一会儿，外
丰富，而且整个过程起来让人心里很舒非常流畅，看眼林旭那同样娴熟，同样手法边，动作服。他看了一
输了。输了，彻底
烤鸭，行个行家，光从那云流水的动作但宁小利身为一比自的手法虽然烤鸭还没做出来己强。上就能看出，林旭做
自家爷跟三叔或者爷一个级别概率大。
怪不得这么自。焖炉烤炉一块儿上呢信呢，怪不得想要
可以做到身兼两。这样的高手，确实把两种烤鸭都做出来职，可以
些得没错，林旭上新的十足把握的。有大意了，魏乾说去的自己有此时，宁小利才觉得过菜品，都是
。要啊天赋果然比勤奋更重
想想自己从小魔怔了练习出家的大学毕业生。还不如一个半路烤鸭，到头来
但他并不嫉妒的目标。的样子应该就是自己奋斗近一步到了厨艺更因为林旭让他看，这林旭，反而有些感激，
类似的心思吧。，大概也有爷当年爷被高总厨超越
所以才会一直把高总厨自己的真当成朋友。
但这会儿不脑袋，将纷乱的宁小利脑子。时候，他甩甩是感慨的子里思绪万千，思绪赶跑，专心烤着鸭
说过，烤鸭子是最忌讳爷爷从小就分心的。
是有权泽不均匀，因，子的上色就会有影响为一旦走神，鸭利退换的。烤出来的鸭子色顾客
不相同。也外，鸭皮的口感除了色泽之
不出来还是能品出不对的。，但高手的话，普通食客可能吃
两人手上的动，不仅能看清中间的侧后方作，也能看到炉膛中挂着的鸭子。这会儿的镜头在两人
：林旭翻动完鸭子，扭脸对着镜头说道
案师傅多长的木惹的就唯一比擀面杖真是个体力活杆，耍起来“烤鸭傅，因为这根两米师是烤鸭，听说过去的白不敢都过瘾。”
：被他的话逗乐了直播间里，网友们
师傅，那没？哦，林老板自己就是白了。”案“你这样说不怕得罪白案师傅吗事
能想“谁到，林老板也能白。”案红案两开花呢
“感觉鸭子快好啊！”了
种怪病，哥哥们，我得了一新出炉的烤鸭，否则就嘴歪眼斜流口水，大家能“帮帮我吗？”医生说每天要吃一只
好了，特灵。“楼上你这种病我能治，找一颗晒干了的羊”屎嚼着吃下去就
“哥们儿你不懂就别瞎建议，我咋听说是驴粪蛋儿呢？”
除根儿干了的牦牛粪“用一个月了嘿！”了，彻底好，晒干当茶饼泡水，连破案了，是晒，您猜怎么着，病
“……”
好。分钟左右，从烤炉中取腿间靠近燃烧着挑着鸭子的两一只了出来，鸭子正式做颜色红润的烤鸭，将没多久，宁小利的木柴，燎了大概半
一时间，林旭也将鸭子挑了出来。同
。，里面的汤汁迅速的空盆上方，拔掉鸭屁在各自准备好两人提着流淌出来股上插着的高粱杆鸭子，放
手一抽，总觉得这一步看得无自己的手被烫到数网友的了。
“这一步我想提醒各位两句。”在家自己做，可一定要，接下来就注意安全……放汤结束该改刀了，不过这里比较危险，要是你们想
烤得颜色红润满的鸭子，面对着体型饱林旭提着镜头说道：
发黑，要是有人吃塌陷的，可以要求更，回头吃大家督。”明鸭子是剩下的时，烤鸭时碰到鸭胸这种情况，账单全免“挂炉烤鸭，鸭子讲究的是鸭胸饱换或者退款，因为这说可以拍照片视频监满，不塌不裂，也不会……假如在林记发生
告。戳鸭打个广是暗网友们上当受的给自家的烤这么提醒，一来是防止骗，二来他之所以戳
和视频，拍好的照片吃烤鸭都会主动拍醒，以后。大家来，自然要分享出去而且经过这样的提
记烤鸭的一种宣传。这无形中就是对林
到的是，这么友有网说道：但他没想提醒之后，立马
。”“塌陷的，颜色也发黑，看来是上当了啊在全聚德吃了好几次都是
是推荐大董四季民福便宜坊且品质烤鸭店之类店。”“那种游客吃团餐的千万别去，不仅贵，而也差，烤鸭还
也吃在想想滋味确实一般。”现鸭，“我过鸭胸塌陷的烤
记了，做鸭，我只相信林老板。”“以后就锁定林
“楼上你说的最好是烤鸭！”
个盘子前，上林旭提着烤鸭来。到了一张盘上旁边摆着两长条桌面摆着一个大托盘，托
鸭。他戴上一次性手套，准备片烤
“大家千万不要觉要片鸭子很有难，其实这会儿鸭子温度很烫，想得片鸭子简单多度，表面至少还有一百度。”
菜刀开始片鸭子。长条形的窄林旭说完，拿起
颇具艺术感。片鸭子的整个过程，也，连仅能把鸭子烤好一个好的烤鸭师傅，不
住说旁边的宁以恒的，忍不片道：看着林旭片鸭子的手法，又看了看大侄儿
艺，绝“完败……林兄弟了。”这手
膀：谢保民拍了拍他的肩
不大，打分然可虽，但并的话，我以打到说，他俩虽然有别这么点差距但小利的分数也至九十二以上。”九十八、九十九分，少在“千万师弟
也是高一些。利和林旭都非按照厨艺分各店里平时售卖的要数得着的，比话，宁小鸭放眼整个京常优秀，做的烤档的城，
同级别对比，每一分都至关重要。
的手艺有多高了今天林旭用的还是不适其是合尤。做挂炉的焖炉，能达到这样的水准，足见他
郭卫东一针见血的评价道：
当行政总厨，应该让星真是精彩。”海一块儿来看看的，这手艺，可以去任意一家林旭烤鸭店“
厨师讲究专攻一门。
。真正，一门已经发挥不出全部的天这样融会贯通后，才能，博众家之所长，成为烹饪大师但对于有些厨师来说要尽可能的多学习赋，所以
很快，两只鸭子就片好了。
到盘子鸭肉装鸭架放在托盘上，里。
林，摘掉手套。的小餐桌上，再把准备好的鸭饼、甜面酱以及别旭将鸭肉端到旁边的料摆上
这会儿宁小利也已烤鸭经片好，同样将端到了餐桌上。
点评点评。”“师父，您来
，弹幕上立马开始刷直播间的氛围变得更加马甲掉了热烈的了一波打赏，让谢保民陪着高大配。高小帅你爷走到镜头前弹幕，师娘罗珊还很合的刷
前坐边站着的谢保民在以及不远处的宁餐桌好，对身高大爷以恒说道：
，第一要口，不能蘸料，有异，烤，就说明究的，所以这会儿的鸭肉先白嘴吃鸭子的品质很一般。”味，要是有异味不能放调料鸭在制作过程中，应该有很浓的香味，但不会“尝烤鸭是有讲
他夹起一尝了尝，点头说道：片鸭肉
肉品质不错。”“这鸭
小利做的，又尝了尝赞叹道：宁
微，但索精神。”菜汁用得很妙，给鸭肉果蔬香味，很细很棒，就得有这种探肉多了几分回味，却“小利这个蔬让鸭增加了淡淡的
的力孩子都值得不管什么时候，努表扬和肯定。
当厨师的，哪个不魔怔怔不魔怔的，？于魔至
，不也是鱼做好自己当年为了把熏让大徒弟吃得哇哇吐吗？
嘴巴毒，所以刚刚等烤鸭的时候，宁以要在侄子挨批评时站出场。恒知道高大爷他编了一肚子的话，想来打圆
的批评一句都没有，反而是一阵猛夸。但没想到，预料中
同。宁小利也这让宁以恒心里暖爷脾气这么好大顽童完全不，跟传闻中的毒舌老烘烘的，有些意外，没想到高
真是谣言害死！人啊
着说道：，对折后捏在手中，轻轻挤压一下，接高大爷说完鸭肉，随皮手捏起一片鸭
。”要是挤一下就沥沥拉拉全是油，就短，烤的炉温不够，的油烤出来，口感不酥“烤鸭的鸭皮要想好吃说明晾得时间太，油脂就不能太多，没把鸭皮中
是挤不出什么油一直维持在23这是晾了一晚上的鸭子，烤的时0度左右。今天的鸭子自然脂的，毕竟候炉温也
也够，够了，炉温鸭子自然晾的时间好吃。
直：看到捏鸭播间里，网友们动作，口水流了一地皮的
“高大爷，能我嘴里？”不能扔
“啊啊啊啊这两份鸭子我能一口气炫完！”
的时候没见到油酥声了。”“鸭皮脂，倒捏是听到香
“靠，这比我吃过的所有烤鸭都好，就去门口排队。”新吧，我半夜赶紧上
饼，蘸上甜面酱，卷大家讨论时，高大爷拿两片鸭肉和小葱，美滋：滋的吃下去，对着小两人的手艺给予了肯定
大部分烤“不错，京城绝了？”你们别愣着了，赶紧还真把这当美食比赛趁热尝尝，鸭都比不上这些……
很显然，高大分结束。，只想这么爷并不想打
：放过这个学小利却不但宁习的机会，他主动问道
说，当年您在比赛中我做的烤鸭，现在您也别留手，还有哪些需要改尽管说。”进的？您“高爷爷，没留手是够朋友，可别夸我，我爷爷
个儿乐，这难得啊。有些意外，一般人求指出缺点，真是主动要高大爷孩子居然听到夸奖只会美滋滋的自
了出来宁小利做的烤鸭，将：他尝了一口问题说
料水，加三分之位置，应该再大子会烤得更透……好“你烤的时候，没一或四分之一烤到位就被换了量，要果会更调整的太过频效胆一些，这样鸭另外蔬菜汁虽然的香……”好用，但也得注意是能在里面繁，导致鸭子还
不是大问题条问题说了出来，都，但改了的话，却能让烤鸭从高到93、94，92分提甚至95……一条
手机备忘录记下来。听着，不懂的地方甚至还打开宁小利认真
宁以恒：谢保民用肩膀碰了碰
真是太少见了。”“你侄子以后的成就应该比在你高，他这股劲儿，现
出于蓝而胜“青于蓝，这不是很正常吗？”
鸭，脸上写满了服宁以恒说完，拿着鸭饼尝了尝林旭做的烤气：鸭，又尝了尝宁小利做的烤
彻底变革了。”，整个中餐体系怕是要“得亏你们师门人少有个百八十人啊，这要
的年轻人，但大多数都台其实不，发挥赋。是昙钓鱼挥霍了天赋，要么花一现，要么心性差也有不少惊才绝艳出天
，天赋好像没有边际只有林旭好像天生就是为当大样的人宗师做准备的。，心态也始终很平和，这，
谢说道：保民谦虚的
饪行当略懂“我们师门没你说的这么厉害，也就是在烹一二罢了。”
会糊掉的。炉子里的烤鸭不能放太只烤出否则久，得一只一来，
，林旭拿起烤鸭杆鸭子继续烤制，宁小利冲他说道：刚要挑着烤炉中的
一个要求，不忙手艺。”来了，厨师长什么了你要跟我切磋烤鸭谓，我只有“我决定留下的无所
松了口气，笑着说道：里终于拿下了……林旭心
星期时间，能把整个烤鸭部组想切磋，随时都可以……给建好吗？”“只要你你一
个厨师长，四到干，另烤鸭部是双配置，两师傅得有几个片鸭子的刀工外还。六个烤鸭师傅，帮厨若
小利说道：宁
培训。”这一星期，给员工做个初步“没问题，正好趁着
聊烤鸭的事情。不喜欢那些虚头巴脑的既然留下，客套，就直奔主题开始两人都
传到直了：播他们的声音无间，心碎数网友都
我等一星期？”？还要“什么
让我怎么过啊“这一星期你喂！”
等一星期！”我“泡面也只是让等三分钟就能吃，你居然让
”“记吃烤从今天开始吃简餐，省下一周饭钱去林鸭。
周的饭别冲动，说不“定你一。”钱买不起林记的烤鸭呢
已经开始烤各自的第利二只烤鸭了。网友们在弹幕中或抱怨或调侃，林旭和宁小
不信尝了尝烤鸭方便出镜的叶立是没得说。，这味道真
鸭随便分高下。烤鸭了，这种情端出来，就能秒厨都不愿评分况下，自然不适合区杀市面上大部分怪不得连高总两份烤呢，
没必要太厮杀再说这是自家人切磋，名夺利的交流，又不是争认真。
利等人都表演了一鸭东、戴建功夫，很快，一只只烤鸭做出来，将他们高深的刀工手漂亮的片展现得淋漓尽致。宁以恒、谢保民、郭卫
只只的放一会儿，将烤鸭一出进去，做了八只焖炉烤鸭。将焖炉腾炉膛里的烤鸭全都烤出来，林旭来，用果木烧了
媛帮忙端意把照拍得怎么样。片调出来，让陈媛鸭子拍照，偶尔还会特直在给片好的他忙活这详些的时候，蔡森一
春街，打算尝尝而另一边，燕京饭直奔北四环迎美味的林记烤鸭……店上午的束，众人就急匆匆上车，拍摄刚结
时，特意把齐思曾晓琪出门明拽上了车。
舒宝宝去林记吃回本嘛，顺便再行动告诉蹭吃蹭喝，当然要带上用实际男朋友才能、小豆豆以及媛媛这三条单身狗：
单的啦，能脱单！”心就“找男朋友很简一不小
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