弟做的烤鸭好“悦悦，老吃吗？”
着沈佳里一边看悦问道。配着米饭一边吃，猪蹄放到碗，陈媛媛夹着一块外面，
城，所以没尝到林旭返回京做的烤鸭。，她第二天就回殷州的时候
香味都是一流……不说了，一口水就忍不口感和“好吃啊，超好吃，住往外流。”说
。做的沈佳悦虽然吃过不少次京城的没林旭好吃烤鸭，但论味道，都
的烤鸭师傅，有林这不光有情侣滤镜的原本上都进入了管理故，最主要的是，京城旭层。那个水准的，基
这种级别的鸭，傅的手艺。寻常顾客，是吃不到只能享受一般师子身份的人烤一偶尔可能会给熟客或者有只，
级这种情况下，林旭的完烹自然就显现了出来。饪技法，美
“这么夸张吗？”
了。陈媛媛马开听沈佳悦这么一说，立始期的烤鸭待明天
做的美味烤鸭，弥补一下没在家吃烤鸭的遗老弟憾。明天中午不管多忙，都要来店里品尝一下
紧以及几个新招的烤张的忙碌着。鸭师傅厨房里，林旭和宁小利
吹气、掏鸭子算是初步清理妥流程下来，一条条白生肛、开口、生的取内脏……一揪舌、整套当。
将腹腔清洗干热水烫皮定型。净后，再用
子。挂起来，刚要宁小利把烫好皮的鸭子人的进度，发现林旭已经拿起了第二只鸭看看其他
什么？
居然跑到我前面了？
这么娴熟，居宁的专家前面。想到林旭收拾鸭子能他这个从小做小利有些意外，完全没然跑到鸭子了
难道魏乾没骗我？
林旭倒是没有这么多想法，他对旁边几个帮厨说道：
拔鸭舌头，把步骤。”再进行其它清洗干净的鸭鸭身上没毛处理干净，骤做，先“你们先紧着简单的步
率太低，出问题。太慢，也会效收拾鸭子，但速度础不一样，虽然一些步骤甚至还容易大家基
掉的苦味，这种鸭子辣味压麻只能用来住苦味。比如苦胆弄破，鸭子掏内脏，要是把有洗不腹腔里就做香辣鸭，依靠
脏。充气，充好收拾内林旭提着鸭子开始
作业，因为充气后不赶了。样鸭体很容易散逸出去，那收拾干净，充进去的气紧掏内脏一步不能流水线这子的卖相就不好
高，可、挂糖皮一直等内脏清理完、挂钩、等以交给帮厨进行。晾坯步骤难度不毕，剩下的清洗、烫
理啊？”“林旭，这些内脏怎么处
内脏从鸭根下面的宁小利麻利的将小口中掏出来，放进里。了旁边的一个盆翅
位几乎都可以、鸭心、鸭胗、气管里面有鸭肝、鸭肠部位，除了嗉囊之外，别的部吃。、嗉囊等会
但三十多只鸭钱比较合适。盆鸭杂，家里自己做的话，鸭还是卖要是杂肯定会留着自己吃，子，差不多得有一
旭说道：林
“晚上在店里上新卖了吧，入呢留着吃不完，。”还不如增加点收
？上新卖掉
还能有这种操作？
家烤鸭店，要么是都没有经历过生意超钓鱼台三号楼经历。，级火爆临时上菜品的宁小利从小接触的要么是自
他好奇的问道：
“这能卖出去吗？”
林旭笑了笑：
儿“而已。”可以的，分分钟的事
。说完他扭魏乾脸冲门口喊了的名字
了进来：师长就端着碗走位正在吃饭的总厨很快，这
“怎么了？”
焗鸭心，菜”，晚上店里限时供应泡炒鸭胗、卤水鸭量肝、盐椒有限，先到先得。鸭肠、爆“通知舒云
且万火燎鸭心的，一火候不但太费功夫，而丝的心脏，原本林旭想做够让顾客吃到带血容易扯皮。
带血丝的菜品其实是鸡，只有鸡肉必须有血丝，比如现，很多菜品的传统带血丝，吃起来才有皮广东经典名菜白切做法，要求都嫩的表滑肉嫩的感觉。
到嘴里才足够菜品，也都有类似的美味。要求，只川菜中的火爆腰花等有足够嫩，吃、另外鲁菜中的油爆双脆
种带血丝的菜品了。但现在越来越多的饭店，都不再做这
万一顾客吃出什么问诉，，就只能放弃口感了。原因是容易被投要负题，还被诟病没责，这种情况下做熟，
菜量：乾估算了一下魏三十多只鸭子能做的
也就是九份菜，两幅鸭肠能做一份菜，一份那泡椒鸭肠是十八份，四只鸭胗能做就是十八盘，鸭心个头小，直接爆炒，那份算吧……”肝能切一盘，按三“两套鸭
，不到五分钟出去他嘟囔着，就进来向林旭汇报：
量太少，不够吃，问啥时候还上类似的菜品。嫌订出去了，好多顾客都”“都
生意的恐怖。旁边的宁小利再次见识到了林记
啊，居然。刚刚那可是四十多份菜就这么全卖出去了
额。，现在也已一份菜的平均价格就按五十算的话业经有了两千多的营
饭还虽然对这种大酒楼，就随口在顾客群里公布的结果。的营业额可以忽略不计来说，两千块钱，但这可是晚没开始营业
而且顾客还嫌弃量少，要是再多点鸭也不愁卖。杂，应该
不得大家，再烤鸭店里，看看林想想传统呢，确实够好。记的火爆程度，怪都眼红这里的生意处理起来老大难的鸭杂
，接着被帮厨们端行清洗、改刀。走，放在水龙头下进一套套鸭肠从鸭肚子里掏出来
开，中片把鸭肠捅开。的部位用细铁丝缠结实，然将一次性筷子劈上去，轻轻撸动，间夹一截锋让刀后拿起鸭肠套利的刀片，再将劈开
。，再依次用食盐、面粉、淀粉进行抓洗清洗一遍做完这些，将鸭肠
段，放在筐里备切成四五厘米的用。洗干净
洗净的鸭肠不管爆的。火锅，口感和味道都是绝佳或烫炒还是卤制
先至于鸭剖开，再小。，则是心撕掉里面那层膜胗
快，吃起来，这样爆炒时成熟得更。清理干净也更劲道后再将鸭胗改刀成薄片
，浇卤水上两遍后，放进卤汤，等有顾客点了再切片。鸭肝最好处理，清洗，用小桌火煨熟装盘里
好，挂上一层的麦芽糖水，然后挂到晾房中。准备好鸭子全都做
扇，让晾房中的空气打开里面的换流动起来，加速蒸发。气
现在天还不算进冷库中了，免得了五一，气温达到三热，等过招苍蝇。十度以上，晚上就得放
开介意明天比赛时直播吗？”师傅，你“宁
结束时，看着宁小后，林旭洗手利问了一句。
的网友们，我正想让吐槽烤鸭贵见识一下烤鸭的做法有多直播？可以啊，太好了“。”讲究呢，能直播真是求之不得
宁小利生怕明天再好网友们参与进来，自然是能让不过。的裁判也拉偏架，要
不为啊。而且还能借此宣传烤鸭，让更多的人烤鸭，真是何乐而接受
，便放下心来。林旭见他答应
便再通知一厨们。的其他总下师兄老戴以及钓鱼台父师娘发消息，尝烤鸭，顺给师邀请他们明天来品手洗干净，
不用通知，他们那帮总厨早就打算一窝蜂其实钓鱼台过来凑热闹了。
赢。旭和宁小利到底谁戴甚至还开了盘口，赌林老
厨都觉自己大侄儿，连宁以恒都没支持得林旭不会输，双倍赌注押林旭赢。结果十八位总
好忽悠了。法——不老戴大呼这群厨子不看菜谱看兵
意依然火爆，没赶上的顾客很是嫉妒。美食晚上的生定鸭顾客还特意拍照晒肠、鸭胗以及鸭肝的林记预了出来，让不少
，林旭发了个直播通告：趁着这个热度
播间里直播一场关于鸭的切磋比赛，“要错过。”明天上午十点，我在直烤想了解烤鸭的朋友不希望喜欢吃烤鸭、
网友沸们就跟着通告一发出来，腾了：
“我靠靠靠，林老板终于把魔爪伸向了烤鸭！”
这板真坏。”种表面安慰也没了，鸭安慰自己，现城那些传统老店老拿林老板不会做烤“过去京在好了，林老
就得了，谁知把自己也骗了。”“哈哈，那些老店固步自封，骗骗外人
！”“林记大概率要上烤鸭了，很期待
伙抢了两份，气死偶“家咧！”待，今椒鸭肠没抢到，有个我也好期晚的泡
吃，要不个人，今聚餐，人比哥们来楼上包房天同学喝点？”，担心一份不够“我就是抢了两份那较多
笑，好哈，我带老婆闺不用了，我就是开个玩呢，味。”女在楼下吃甜皮鸭儿真好“哥们儿吃好喝
接，给直播间加了个关顺便点开链注。网友们在评论区聊着，
。东三环一个高档小区中
直播公告，冲正驮师文清看到着闺女在露营垫上爬的骆嘉耀问道：
”烤开时间吗？悦悦死了，我明说小旭做的烤鸭好吃“明天上午你抽不鸭的遗憾弥补上。最近没吃天至少得吃一整只，把
来，但听着女儿咯咯咯原本想停下的笑声骆嘉耀，再次爬动起来：
我。”摄的关“去不了，现在是拍，你带着闺键时期，我得在岗，免午饭时我过去得有人说三道四……女该吃就吃，不用管
着又爬了几步，他一手扶来，扔，闺女立马爬了过顺一个铃铛球向前去。闺女，小心翻身坐起便将
铃铛球逗师文清走过来，举着手机拍了一下，刚要发看到舒云同样发了一条用到朋友圈，墩墩的短视频。
这……
师文清看了看，再看看爬向铃铛跟养猫，好球的闺女，感觉养孩子视频中的墩墩像并没什么区别。
她，用铃铛球逗着她蹲在闺女旁边：
…”得它…，不知道“明天就能见到你的你还记不记小表哥了
的扒拉一听不进去。小丫头咿咿呀呀下铃铛球，一心只想着玩，别的话完全
的烧着。，林旭将店里炉膛中，引燃，看里面的果木静静准好的干果木填到提前
可以挂起来的小锅就是鸭板油，放进一个来。子小心送到炉膛里挂起些洗净的鸭脂肪，也里，用钩宁小利拿了一
里的鸭油很快就发出随着木柴的燃烧，了滋滋声。锅
鸭油特有的漫。香味开始在炉膛里弥
宁小利盖上炉门，的香味在炉膛里弥两个烤炉全都弄好，漫。让里面，同时也让鸭油的木柴慢慢烧着
神的，不过现在都没了这种仪式。”“按说得请灶王拜火
竟家里是做这个的，规矩很清楚，毕宁小利对这些比较专业。
林旭笑着说道：
只是起个心就算了，拜的无所谓……”理作用，拜不“虚无缥缈的
解释的很坚定的无神论者猫猫，但却他虽然有系统是个。，有外挂，还有个无法
活业，拜一下也就拜了，不是搞封建迷信要是店里没营旗鼓的拜神，这，要是大张动嘛。但现在正在营业
，林旭是坚决不干的。递刀子的行为给竞争对手
道：个新招的烤鸭师傅交代他冲几
把鸭完就再填一些木柴油取“炉膛里的木柴烧，重新换点鸭脂出来，刚的步骤再来一遍。”管了，明早过来肪，按照刚不用
果来的鸭子做其实就是有淡淡的香味木和鸭油的味道，让烤前让炉膛内壁染上也这么为了提出。
熏一次，基本上这烤早上再鸭炉就行了。明天
第二天。
蔓甚至要往架子上缠林旭早了。早起床，洗漱完毕后，长势明显旺了，藤先上楼看了看蔬菜，前两天浇水
让人了一倍心情舒服天台上的施，看起来跟小操场一样，看起来就去掉后，面积扩大。工已，中间铺着草皮经结束，中间的围墙
束，昨天通过了做甲醛清除工作，尽可能减少装修已经结验收，今天除甲醛的公司会过来危害健康的可能。陈燕家的
看了一圈，林旭把门反锁好，下楼开始做早餐。
饿的热干面。今天的早餐很简单，过水，控丁等配料，就成好，捞出的酸豆角、香葱末、了一碗简单又耐和辣椒油，面条煮好的芝麻酱再放点炒过萝卜干拌上调
沈佳悦下包蛋。酒荷楼的时候，林旭还特意做了米
“哇，好香！”
佳悦好奇的问道：见到米酒荷包蛋，沈
”“喝了这个会？不会被查酒驾啊
“不会的，。”味，只有酒香，没有酒酒精全熬出去了
还些肉干。吃完早饭，林旭墩墩给喂了一
己吃了一整个鸭肝，爪子扒拉着肉干导致今天都不太饿，用玩儿，明显不太小家伙昨晚自饿。
不吃收起来了啊，拿吃轻。”“，我看你是饿得的东西玩儿
，来接着上楼换衣去店里。扒拉沈佳服，准备悦揉了揉墩墩的脑袋，将它着玩儿的肉干捡起
准备。今天要直播，得早点去
另外还得趁机更新一直播间里，给自己的坛子肉流。小小的引链接发到的视频，回头把条做账号做个
晓琪在吃早饭。媛和曾来到店里，正好碰到陈媛
今天店里吃肉龙，蒸好着肉馅的鲜香，味道超的肉龙切成段，喧软中夹杂级棒。
吧？”不够吃啊烤鸭，能赶上？我中午回来吃板，烤鸭够“林老
曾晓琪生怕错过美味，到林旭就打听。见
林旭说道：
够吃了。”“放心，三十六只，足
只都四斤要是一两只，确实不够吃绝对够吃，，每样的分量，一两只。，但三十多只烤鸭来重，这甚至还能剩下
曾晓琪这才放下心来。一听这话，
烤鸭，鸭子的，他重新调了一小盆麦芽糖水，又去晾房里看了看给鸭子淋了一干透林旭遍糖水。外皮已经
继续晾着。然后再次挂在晾房中，
看晾大爷看了旭问道：家陆续来到了店里，高房里的鸭子，又看了看刚刚燃烧完上午九点，大毕的烤鸭炉，笑着冲林
好把京来打的准备了吗？”城所有烤鸭店吊起“做
林旭笑了笑：
“没想过吊打他们有人主动置气的做生意，不过。”，我也不介意跟要是，只想老老实实他们耍耍
不惹事，事，这一向都也不怕是林旭的宗旨。
肩膀：高大爷拍了拍徒弟的
会的总理事长敲打他们了。身为觉得威风没抖起来。”你是我高华烹饪协样我就有理由敲打弟，没人……其实我巴不“中，这敢动你，不找点事情干干，总得培生的徒那些店冲你泼脏水呢
林旭：“……”
您是不是装逼打脸的看多了？
这些生意人有不少，都知道你的身烹饪协会送业绩？份，谁还给敢跳出来，主动
会儿师文清抱着闺女走进了店里。这
所以，骆嘉耀没时间送她文亲哥师山就成了接送司机。
就看的墩墩。到了被罗珊抱在怀中走到店里，刚
见到表妹来了，赶紧伸着爪子指向这迎过去。边，让罗珊抱着它小家伙
得你的小表哥吗？”“丫头，还记
偏动作神态都像极了小师文清看着墩墩那乖只巧的是一猫，偏儿，明明玩孩儿。样子就觉得好
~~”“喵~~
墩墩主动跟小表妹头怀中：一次见这个小丫从包里拿出一沓钱，装到红色信头，珊第封中，放到了小丫打了个招呼，罗
”礼。是给你的见面“你好小盆友，这
师文清刚要推让用爪子，谁知墩墩在红包上拍了拍，还叫了两声，小丫头立马双手紧紧抱在怀中。
，看得师文清直乐：态可掬的样子那憨
“这么小咋就成财迷了呢？”
儿上楼。大家聊了块几句，一
鸭比虽然这会儿烤观种点心果盘可是准备好了，大家可以边吃边看比赛。赛还没开始，但各
，谢。没多久保民他们也赶了过来
意厨师服，直接把现吸引网友场排面给拉满了。们的注这群骚包的总厨们为了，居然都穿着绣有国徽的
看这身打扮，林问道：着他们旭哭笑不得的
“你们这？”助威，还是来砸场子的是来
谢保民说道：
头……对了，间里致辞呢……真是腰的大学生。”算是直接捅到那肺鱼台的拳小子还管子上了，我们得显示一下钓，让我给声，行政会结廖主任十点有行政会束就来，那老“来给你撑想在你直播你说一，林记猪八戒戴眼镜，愣装上了烤鸭，些传统老店的
齐振涛等燕人来了，目的很简单，话音刚落，叶立信助威嘛。京饭店的也带着程建设和就是
的排面觉得林记宁小利看到这些来宾，真够大的。
是在这里工作，好像哈！……也挺不要错
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章完)(本