”“弟做的烤鸭好吃吗？悦悦，老
一边看着沈佳悦问道一块猪蹄放到碗里。，配着米饭一边吃，外面，陈媛媛夹着
就返回京城，所林旭做的烤鸭。回没尝到以殷州的时候，她第二天
“吃啊，超好吃，口感住往外流。”了，一说口水就忍不…不说好和香味都是一流…
吃次京城的烤鸭，但论少味道，都没林旭做的好过不沈佳悦虽然吃。
城的烤鸭师傅，有林旭理层。原故，最主要的是，京有情侣滤镜的这不光那个水准的，了管基本上都进入
或者有身份的人烤一只，只能享受一般师傅寻常的鸭子，偶尔可能会给熟客种级别的手艺。顾客，是吃不到这
现了出来。美级烹饪技法，自然就显这种情况下，林旭的完
“这么夸张吗？”
期待明开始么一说，立马陈媛媛听沈佳悦这烤鸭了。天的
家吃烤鸭的忙，都要来店明天中午不管多味烤鸭，弥补一下没在遗憾。里品尝一下老弟做的美
紧张的忙碌着。厨房里，林旭和宁小利以及几个新招的烤鸭师傅
清理妥当。流脏……一整套程下来，一条条白生生的鸭子算是初步揪舌、吹气、掏肛、开口、取内
将腹腔清洗干净后，再用热水烫皮定型。
宁小利把来，刚要看看其他人的子。只鸭烫好皮的鸭子挂起拿起了第二进度，发现林旭已经
什么？
？居然跑到我前面了
这么娴熟，居，完全没想到林面。小做鸭子的专家前旭收拾鸭子能宁小利有些意外然跑到了他这个从
难道魏乾没骗我？
旁边几个帮厨说道：么多想法，他对林旭倒是没有这
洗净，再进行其它步骤。着简单的步骤做，”干净的鸭毛处理干舌头，把鸭身上没清先拔“你们先紧鸭
，一些步骤甚至率太低虽还大家基鸭子，但速度太慢，效础不一样，然也会收拾容易出问题。
香辣鸭只能用来做，这种鸭子比如掏内脏，要是把苦胆弄破，的苦味。鸭子腹腔里就有洗不掉，依靠麻辣味压住苦味
拾内始充气，充好收脏。林旭提着鸭子开
因为充气后不。这一步不能流水线作业，出去，那样鸭子的卖相就不好了气体很容易散逸干净，充进去的赶紧掏内脏收拾
步骤难度不高，可以交给帮洗、烫皮、毕，剩下的清一直等内脏清理完厨进行。挂钩、晾坯、挂糖等
理啊？“林旭，这些内脏怎么处”
小口中出来，放进了旁边从鸭翅根下面的的一个盆里。掏宁小利麻利的将内脏
里面有鸭肝、鸭肠、鸭心、鸭等会部位，除了嗉囊之外，别的部位几乎都可以吃。胗、气管、嗉囊
吃，但三十多。差不多得有一盆鸭杂，里自己做的话，鸭还是卖钱比较合只鸭子，适要是家杂肯定会留着自己
说道：林旭
吃不完，还不如。”新卖了吧，留着增“晚上在店里上加点收入呢
上新卖掉？
还能有这种操作？
家烤鸭店宁小利从楼，都没有经历过小接触的要么是自，要么是钓鱼台三号。火爆临时上菜品的经历生意超级
奇的问道：他好
“这能卖出去吗？”
林旭笑了笑：
儿而已。”“可以的，分分钟的事
说完他扭脸冲门口喊了魏乾的名字。
端着碗走了进来：很快，这位正在吃饭的总厨师长就
么了？”“怎
肠、爆炒鸭胗、卤水鸭肝、限，先到先得。”舒云，晚上店里限时盐焗鸭心，菜量有“通知供应泡椒鸭
想做火燎鸭但太费功夫，而且万心的，顾客吃到带血丝的容易扯皮。火候不够让心脏，一原本林旭
血丝，比如广东其实是嫩的表现，很多经典名菜白切鸡血丝，吃起来才有皮滑传统做法，要求都带血有鸡肉带丝的菜品必须有肉嫩的感觉。菜品的，只
嘴里才足够美味。求腰花等另外鲁菜中的油爆双脆、川菜中的火爆，菜品，也都有类似的要只有足够嫩，吃到
但现在越来越多的饭店，都不再做这种带血丝的菜品了。
还要负责，这种情况被诟病没做熟，万投诉，，原因是容易被一放弃口感了。下，就只能顾客吃出什么问题
菜量魏乾估算了一下三：十多只鸭子能做的
直接按三份算吧……两套鸭肠能做一份菜，那“两幅鸭肝能切一盘，”也就是十肠是十八份，四只鸭就是九份菜，八盘，鸭心个头小，泡椒鸭胗能做一份爆炒，那
报：到五分钟，就进林旭汇来向他嘟囔着出去，不
嫌量太少，不去了，好多顾客都“都订出够吃，问啥时候还上类似的菜品。”
旁记生意的恐怖。利再次见识到了林边的宁小
卖出去刚刚那可是四十多了。份菜啊，居然就这么全
。现在也已经有了的营业额均价格就按十算的话，两千多五一份菜的平
果两千块钱的营业额。可以忽略虽然对这种大酒楼来说，但这可是晚饭还没不计，开始营业，就随口在顾客群里公布的结
该也不愁卖。而且顾，要是再多点鸭杂，应客还嫌弃量少
度，怪不得大家都眼，再看看林记的的鸭杂传统烤鸭店里，想想意呢，确红这里的生处理起来老大难火爆程实够好。
着被帮厨们从鸭肚子里掏出来一套套鸭，接行清洗、改刀。肠端走，放在水龙头下进
动，让刀片把鸭肠捅开。一次性筷子劈开，中间片，再将结实，然后拿起鸭肠套夹一截锋利的刀上去，轻轻撸劈开的部位用细铁丝缠将
些，将鸭肠清洗一遍做完这洗。，再依次用食盐、面粉行抓、淀粉进
。成四五厘米的段，放在筐里备洗干净切用
是绝佳的。道都洗净的鸭肠味烫火锅，口感和不管爆炒还是卤制或
膜。至于鸭胗，则是心撕掉里面先剖开，再小那层
鸭时成熟得更快，吃起来片，这样爆炒更劲也刀成薄胗改道。清理干净后再将
小片装盘，等有顾客点了火煨熟鸭肝最好处理，清洗，浇卤水上桌。两再切遍后，放进卤汤里，用
做好都，挂上一层麦房中。芽糖水，然鸭子全后挂到准备好的晾
打空气流动起来，加速蒸发。里面的换开气扇，让晾房中的
现在天还不算热，等苍蝇。过了得五一，气温达到三十放进冷库中了，免得招度以上，晚上就
“宁师傅，你介意明天比赛时开直播吗？”
束后，林旭问了一句。结洗手时，看着宁小利
“直播？可以啊，太好了，我正想让吐槽烤求鸭贵之不得。”法有多讲究呢，能直播真是一下烤鸭的做的网友们见识
参与过。网友们进来，自然再好不怕明天的裁判也拉偏宁小利生架，要是能让
宣为啊。而传烤鸭，让更多的人接受烤鸭，真是何乐而不且还能借此
林旭见他答应，便放下心来。
厨们。再通知一下师兄老，顺便手洗干净，给师父师戴以及钓鱼台的其他总娘发消息，邀请他们明天来品尝烤鸭
那早就打算一窝蜂过来凑热闹了。其实钓鱼台们帮总厨不用通知，他
老戴甚至还开了盘口，赌林旭和宁小利到底谁赢。
连宁输，侄儿，双倍林旭不会结果十八位总厨都觉得赌注押林旭赢。以恒都没支持自己大
—不好忽悠了呼这群厨子不看菜谱看兵法—。老戴大
还特意拍照晒林记美食晚上的生意依、很是嫉妒。了出来，让不少没赶然火爆，预定鸭肠上的顾客鸭胗以及鸭肝的顾客
林旭发了个直播通告：趁着这个热度，
切磋比的朋友不要错过。“明天上”吃烤鸭、想了解烤烤鸭的赛，希望喜鸭里直播一场关于欢午十点，我在直播间
通告一发出着沸腾了：来，网友们就跟
“终于把魔爪伸向了烤鸭！”我靠靠靠，林老板
会做烤鸭安慰自己店老拿林老板不“过去京城那些传统老表面安慰也没了，林老板真坏。”，现在好了，这种
，骗骗外人就得了，知把自己也谁骗了。”步自封“哈哈，那些老店固
了，很期待！”“林记大概率要上烤鸭
我也好期待，偶咧今晚的泡椒鸭肠没！抢到，有个家伙抢了两份，气死”“
，要不哥们来楼上同学聚餐多，担心一份不够吃“我就是抢包房喝点？”了两份那个人，今天，人比较
好喝好哈，”是开个用了，我就哥们儿吃玩笑，甜皮鸭呢，味儿真好。“不我带老婆闺女在楼下吃
链接，，顺便点开给直播间加了个关注。网友们在评论区聊着
三环一个高档小区中。东
道：师文清看垫上爬的骆嘉驮着闺女在露营到直播公告，冲正耀问
”死了，我明天至少得吃一整只，把最近没吃烤鸭的时间吗？悦悦说小“明天上午你抽不开遗憾弥补上。旭做的烤鸭好吃
来，但听着女儿咯咯起来：骆嘉耀原本想停下咯的笑声，再次爬动
摄的关键时期，我“去不了，现在是拍我过去，你……午饭时不用管我。”三道四得在岗，免带着闺女该吃就吃，得有人说
小心翻身坐起来他一手扶着闺闺了过去。将一个铃铛球向前扔，女，女立马爬，顺便又爬了几步，
球逗墩墩的短视师文清走过来，举着云同样发了一条用铃铛手机拍了一下，刚要发到朋友圈，看频。到舒
这……
，感觉养孩子跟养师文清看了看视铃铛球的闺女猫，好像并没什么区别频中的墩墩，再看看爬向。
，用铃铛球逗着她：她蹲在闺女旁边
记得它…道你还能见到记不…”“明天就你的小表哥了，不知
小丫头咿咿呀球，一心只想着玩，呀的扒拉一下铃铛去。别的话完全听不进
膛中，引燃，看里面的果木静静的烧着。前准好的干果店里，林旭将提木填到炉
是鸭板油，放进一个可以挂起来的小锅里，用宁小利拿了一些挂起来。炉膛里钩子小心送到洗净的鸭脂肪，也就
随着木柴的鸭油很快就发了滋滋声。的出燃烧，锅里
在炉膛里弥漫。鸭油特有的香味开始
两个烤炉全都弄小利盖上炉门，让里面在炉膛里弥漫。好，宁也让鸭油的的木柴慢慢烧着，同时香味
“按说得请灶种仪式。”王拜火神的，不过现在都没了这
矩很清楚，毕宁小利对这些规竟家里是做这个的，比较专业。
林旭笑着说道：
无所谓……”“虚无缥缈的就算了，只是起个心不拜的理作用，拜
却是个很坚定的无神论系统，有外挂，还有者。他虽然有个无法解释的猫猫，但
的拜神，这嘛。活动不是搞封建迷信要是店里没营业，，要是大在正在营业张旗鼓拜一下也就拜了，但现
给竞争对手递刀子的行。为，林旭是坚决不干的
：他冲几个新招的烤鸭师道傅交代
”把鸭油取出来，照重新换点鸭脂肪，按再填一些木柴，“炉膛里的木柴烧完刚刚的步骤再来一遍。就不用管了，明早过来
提前让炉膛内壁染上果的鸭子也有淡淡的香味。么做其实就是为了这让烤出来木和鸭油的味道，
这烤鸭炉就行了早上再熏一次，基本上明天。
二天。第
长势明显旺了。至要往架子上缠菜，前两天浇水后，林旭早早起了，藤蔓甚先上楼看了看蔬床，洗漱完毕
天台上的施工起人心情已经结束，来跟小操场一样，中面积扩大了一倍，看舒服。中间的围墙去掉后，间铺着草皮，看起来就让
康的可能。减少危害健结束，昨天通过了验收，今天除甲醛的公司会过来做陈燕家的装修已经甲醛清除工作，尽可能
门反锁好，旭把下楼开始做早餐。看了一圈，林
过水，控干拌上调好，再放点炒过末、萝卜丁等配料，今天的早餐很简单，椒油酱和辣单又耐饿的面条煮好，捞出的酸豆角、香葱热干面。就成了一碗简的芝麻
旭还特意做了米酒荷包蛋。沈佳悦下楼的时候，林
“哇，好香！”
问道：见到米酒荷包蛋，沈佳悦好奇的
“喝了这个会不会被驾啊？”查酒
有酒味。”，只有酒香，没会的，酒精全熬出去了“不
墩喂了一些肉干。吃完早饭，林旭还给墩
爪子扒拉着肉整个鸭肝，导致今天都干玩儿用，明显不太饿。不太饿，小家伙昨晚自己吃了一
“不吃收起来了啊，拿吃轻。”的东西玩儿，我看你是饿得
着玩脑袋，将它扒拉里。上楼换衣服，准备去店沈佳悦揉了揉墩墩的儿的肉干捡起来，接着
，天要直播得早点去准今备。
频，回头小小的引流。另一发到直播间外还得趁机更新里，给自己的账号做个条做坛子肉的视把链接
陈媛媛和曾晓来饭。到店里，正好碰到琪在吃早
着肉馅的鲜香，味道超级棒。蒸好的肉龙切成段，今天店里吃喧软中夹杂肉龙，
“林老板，烤鸭够不够我中啊？午回来吃烤鸭，能赶吃上吧？”
味，见到林旭就打听。曾晓琪生怕错过美
林旭说道：
”十六只，足够吃了。“放心，三
只烤鸭，每只都四斤。吃，甚至还能剩下一两不够吃，但三十多只来重，这样的分量，绝对够要是一两只，确实
。这才放下心来一听这话，曾晓琪
林旭去鸭子淋了一遍重新调了一小盆麦芽糖水，经晾房里看了看烤鸭又给，鸭子的外皮已糖水。干透，他
挂在晾房中，继续晾再次着。然后
又看了看刚刚燃大爷看了大家鸭炉上陆续来到了烧完毕的烤午九点，看晾房里的，笑着冲林旭问道：鸭子，店里，高
烤鸭店吊起来打的准“做好把备了吗？”京城所有
林旭笑了笑：
”做生意，不，我也吊打他们不过要是有人主动置气的介意跟他们耍耍。“没想过，只想老老实实
，这一向都是林旭的宗旨。事不惹事，也不怕
的肩膀：高大爷拍了拍徒弟
这样我就有理由敲会的打敲打他们了。身我高培脏水呢，我巴不得那些店冲总理事长，不找点事干干，总觉得威风情……其实“你是没抖起来。”生的徒弟，没人敢动你为中华烹饪协你泼
“……”林旭：
您是不是装逼打脸的看多了？
这些生意知道你的身份，谁还敢会送业绩？人有不少，都跳出来，主动给烹饪协
走了店里。这会儿师文清抱着闺女进
机。她骆嘉耀没时间送了接送司，所以亲哥师文山就成
罗珊抱在怀中的墩到店里墩。刚走，就看到了被
这边，让罗珊抱着它迎过去赶紧伸着爪子指向。小家伙见到表妹来了，
“丫头，还记得你的小表哥吗？”
猫，偏偏动作那乖巧的样子就觉得好玩儿，明明是一只师文清看着墩墩神态都像极了小孩儿。
“喵~~~~”
墩墩主动跟小钱，信封中，放到了个招呼，罗表妹打珊第一次见这个小丫头装到红色小丫头怀中：了，从包里拿出一沓
这是给你盆友，“你好小的见面礼。”
在怀中。要推让，谁知墩师文清刚两声，小丫头上拍了拍，还叫了立马双手紧紧抱墩用爪子在红包
那憨态可掬：看得师文清直乐的样子，
？”“这么小咋就成财迷了呢
大家聊了几句，一块儿上楼。
，但各种点心果盘可虽然这是准备好会儿烤鸭比赛还了，大家可以边吃边观看比赛。没开始
了过来。赶没多久，谢保民他们也
们为了吸引网友们穿现场排面给拉着绣有国的注意，居然都满了。徽的厨师服，直接把群骚这包的总厨
看打扮，林旭哭笑不得的着他们这身问道：
还是来砸场子的？”们“你这是来助威，
谢保民说道：
示一下钓鱼台的拳头…来，那老学生。”了，我们得显了，廖主任十那些传统老店的肺管子，算是直接捅到“来给你撑致辞呢…猪八戒戴眼镜，愣装大腰的，林给你说一声，行上小子还想在你直播间里记上了烤鸭…对结束就…真是政会点有行政会，让我
的很简单，就是助威立嘛。建设和齐话音刚落，叶振涛等燕京饭信也带着程店的人来了，目
记的排面真够大的宁小利看到这些来宾，觉得林。
错哈！要是在这里工作，好像……也挺不
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求月票！本章5，400字
(本章完)