quge.la“我�是宁小利，谁面最新网ww.i试我啊？”址：w
一看就是常年围着烤快，楼梯口炉工作给熏的。子个三十来岁的男很就走上来一是关公似的，，他面庞发红，像
道：旭起身说林
我看看烤鸭炉。”“我面试你，来，帮
然在猛然见到真人，多旭的视频，也知道林少还是有些震惊。宁小利虽旭所有的辉煌事迹，但网上看过林
太年轻了啊。
得十三岁吧？居然已经取了那么多成绩。今年才二
是个小白，连烤鸭道，还得我帮着检，只不大水分，但真本事肯过烤虽然不知道有多鸭方面。估计炉都不知定是有的查
得有些过头了。这里，宁小利觉得三叔他们吹想到
这是一流会做烤鸭子吗？身为一个在厨师该有的样能行京城混的中餐厨师，不？
京城那些名个，手漂亮哪个没有一一的做鸭功夫？厨有一个算
他跟着向走会儿大家都在吃往烤炉的方林旭店里的情况，这。去，一边走一边观察午饭，人比较多
候，他轻一抽。乾的时嘴角轻但看到魏
伟两个渣渣也跟着当了厨师长里摇身一变长，朱勇和秦。鸭的小渣渣，居然跑这不会做烤成了总厨师
骗啊。年轻人的钱就是好
前，他看到有两个口来到烤炉，表情有些好奇：
的诀窍，你被骗了…太不专做烤鸭的人，根…”不是魏乾给“干嘛两个口？这也你说的？他一个不会了吧？是本不懂这里面业
听着忍不住乐了。他洋洋洒洒的话，林旭
，要废对非烤鸭体系的厨师意是他哪天当上中华见挺大啊力推行“独尊鸭术，黜百家”的政策。这个宁小利烹饪协会事长，不知道会不的总理会大
“这是我让人弄的，当因为没想好到底做焖炉时之所以留两个口，是还是还挂炉。”
道：宁小利一听，好奇的问
做什“现在想好么了吗？”
林旭点了点头。
宁小利接着问道：
炉还是“你想做挂焖炉？”
挂炉。砌了一道墙样，用火砖在中间，一个做不用个子的炉膛空间咋昨天炉子分开了，你现“小孩子才做选择这两个口，一个做焖炉调整。”在看看两，将两个炉……我全都做，回头让人用耐
宁小利像看傻子眼：一样看了林旭一
了，才会想出头炉，你到底是被谁两种做法都要？回，要么焖炉要么要是卖不出去，损失可……”忽悠挂做烤鸭都是挑一种做法“
打断了：林旭给他话还没说完，就被
卖得一干二净。”“我们林记从不缺顾客备多，不管多少菜，关也从不担心菜品会，门前都会
宁小利：“……”
每天都顾客盈门。意确实是出了名的好，该说不说，林记的生
题。一定的问遇到不懂做烤鸭的老板，后厨的管理也存在只是这么好的生意，却
不过好歹是钓鱼要浪费就走，这里没烤帮他看看吧，看完时间。台膳食部的监理呢，我就多费心鸭高手，没必
是为了见识一手艺。下林旭的宁小利过来，原本
必要着掺和。鸭都不懂，这样的厨师发展实在有限，没识的了，连烤此景，他觉得没什么好见跟但此情
筒功一一边想着，况。膛，还打开手机的手电宁小利能，看了看里面的情边探着身体观察炉
“这防火人忽悠了墙砌得也太差劲了吧？。”你绝对是被
里面的砖缝，接着又看了旁边的烤炉，对林旭一边说着，说道：他一边用手摸了摸
了，热量另外反射上要呈现出正方形熟的，所以顶不量的反射做显过于高位置也不对，，整个炉膛大致挂炉烤鸭是利用热“墙砌得不合格，不下来，影响烤鸭的品质。”，这炉膛明能太高
他顿了一下，又指了指旁边的焖炉：
的曲折，减少温闭性，而且要烧好再焖，所以炉膛的设计能放在顶上，要尽可能度散逸……”到这一效果，排烟口不，要以延缓降温为主，为了达“焖炉讲究的是密
想要的烤鸭部，林旭觉得找到了自己听了这话厨师长了。
简简单整理。烤鸭多不足，为了高品，这烤炉确实需要重新单居然指出了这么质
，的旋转烤架说道：宁小利指着里面越说越来劲
子。”，但却不能烤出百分百，要是高端烤鸭，必须虽然好没用，你要是中低端“这得手工，机器烤鸭还没事完美的鸭玩意儿撤了吧，
情况，灵活调整翻速火力的大小以及木柴的燃烧能机械的瞎转，些细节。手工烤制的时和频率，而机器翻动只兼顾不到这度转的候，可以根据
端烤鸭店，直到现在制的方高依然在用手工烤，式。所以
到这里，林道：听旭看着宁小利问
记美食，给你厨师烤鸭的方面的事儿长待遇“你对烤鸭确全交给，我们林你负责了。”，想不想来以后实有很深的研究
到宁小利的手艺，林旭怕没见哪相信他是个高手经。也已
侄，钓鱼台总厨们的子出来子艺非常有自信的。而且群里推荐对侄的手，肯定那个人，宁以恒能在是在钓鱼台混的，丢不起手艺不精是不会让其
宁家人否则弄过来一个草的脸。包，丢的可是他们
林旭对手钱，因为高家都在慢慢熬。，但也别想赚大楚的，那边工作轻松，没有业绩压力太多，大钓鱼台的待遇是很清
应下来原本他觉得听到邀请，宁小利会立马答。
快的拒绝了：后，很爽位红脸关公愣了一下之谁知这
个能在烤鸭方面压…提供不了这种条件做烤鸭的水平，你“我想找人，刺激一下我制我的这里…”。
？？？林旭：？？？？？？？
这么深啊？底做会我去，我到了什么，才让你误
压这家伙心服口服。制他倒是不难，等烤炉弄好，直接做一不过烤鸭手艺炉烤鸭，就能让
想到这里，林旭说道：
那要不你帮我个忙，时给一千吧……鸭炉咋样？我给你在这儿指挥工人整改烤从今天开始算。”“几天，你发补助，一天就暂这几天给三叔说一声，借调过来
放回去了，这种满脑人是不会子都是烤鸭的需要的人才。怪咖，正是我们林记
，但同行，理应助人为乐。在林旭说出一家都是块钱补助时，顿时觉得天一千宁小利原本是想拒绝的大
再说林旭还是。呢，帮三叔打好膳食部的监理关系也应该
想到这里，宁小利便说道：
掉里改成这种双炉，顺便拆炉整改一下吧，“行啊，那我就帮你把烤面的自动烤架……”
砸钱手段果然可以啊。
消息，让她找一个会砌，立马给窦雯静发过来，先让宁小利把整烤鸭炉的施工队林旭改方案拿出来，然后开始操作。在心里感叹一句
旁边除了烤鸭炉之外，来，作为烤鸭的晾房。的小杂物间也得腾出
做烤鸭，鸭坯而这种酥，又能反鸭肉的嫩，吃起来非常过瘾来的鸭皮才够酥，一定得晾干晾透，烤出衬出。
季做烤鸭除了晾房之外，夏。冷库里冰镇一时，还要将晾嫩，而且不会腐坏夜，这样肉才更好的鸭坯放进
苍蝇。要是一直挂，说不定会招在里晾房
旭高改方案。薪忽悠着暂时留在宁小利就这样被林认真盘算着整了店里，他蹲在烤鸭炉前，
限，主烟道已经定有能在炉膛里想办法型，所以只。场地
了。林旭忙去自的也没打扰他，自顾
进入了紧张的工作状态鲜明的对比。率的忙着，跟钓鱼台后厨形成了，午高峰到来，后厨，每个人都很有效很快
在厨房门口看了一小利等宁的时候，无意中忙着做菜，就连林施工队到来经披挂上阵。旭本人也已眼，发现魏乾他们都在
排队等位的顾客。这会儿店里几乎已经客满，外面还有不少
为了提速上高翻台率，林旭只得加菜的频率。
位置。桌顾客腾足，才能给下一这样大家吃饱喝
“”靠，这生意真是让人羡慕。
得后厨就虽然这里的。厨师都围让宁小利很喜欢，他应该是这种状态不懂烤鸭，但这觉种氛
没多久，施工队的负责人来了。
草图整置。改方案与讲解了出来的宁拿给对方看，还小利将自己烤炉内部的设闲着没事画
里的老板是准备把一个焖炉，流派一网打尽吗？”涉的两个炉子是吧？那我懂了，一个挂炉“这是互这京城烤鸭的两大不干
这里的老板懂烤鸭……宁小利在心里嘀咕一声，笑个锤子的着说道：
就“那我负没关系。”正我就是责按照他的想法把烤鸭炉弄好，至于烤出来的鸭子会咋样，跟我道了，反不知
人砌过不少烤鸭炉，对这玩意儿一点施工队负责人都不陌生。在京城帮
宁小利的讲解听了，他说道：
法施工，等我带人过来，估计不到班之后经了解了，现在没十二点就能搞定。”“大致上我已晚上吧，晚上下
这种小整改比较好上绝对很快就能做好。人添乱，手，到时候只要没
确定完方说道：案，宁小利
被家里的大意儿比我自己都熟悉。鸭炉前烤火，对这玩糊弄，我一“我就不跟人抱着围在烤你砍价了，质量定要好，别想着还不会走路就”
九点，“不好用不收钱。”我带着工来，人和耐火砖一块儿过你们满放心，绝对保证让意……今晚
边的庄一厨房里，魏乾将一份炒舟问道：面做好，刚要休息一下，旁
钓鱼台烤“刚刚那个就是”的人吗？鸭特别厉害
架，说的话能气死厉害的吧，不过他烤鸭烤做烤鸭的人不配跟他说都跟他吵朱勇魔怔“年轻一辈儿中算会话……我和了，觉得中餐里只有烤鸭才是正宗，不个人。”过
朱勇不在，否则现在就可以来个关门可惜打狗了。
庄一舟说道：
的，咋还被他气到了呢既然他做烤鸭都魔怔“了，应该吵不过你才对？”
嘴，“整天烤鸭不离吵？”这咋跟他
庄一舟嘿嘿一笑：
到哭。”鸭，绝对能把他难受他越看重烤鸭，你就越埋汰烤“太简单了，
埋汰？埋汰
击回去。魏乾张了张可嘴，觉得确实以按照这个思路反
远处负责打餐单的他刚准备帮厨庄一舟帮忙想让就喊了一声：个埋汰的方式，不
丝。”“四大份炒面，两份鸡蛋，两份肉
，赶紧忙活去了。上打听魏乾顾不一听这话，
去汤品部那边了，楼上包顾客催。等炒面做一份翡翠羹打算醒酒，紧做出来，免得被桌的客人点舟好，庄一了得赶
是自己琢，也没去追着问，而磨起来。看这种情况魏乾一
置。写的是六号桌，这是崔清远和乐乐吃饭的位这会儿工作台上出去，上面有一份鸡蛋汤还没送耿
正好碰到了过来催鸡蛋汤的耿乐来准备送乐。出去，魏乾端起
“乐乐，这是你的汤吧？”
咋了？”甜姐欺负你忧心忡忡的，甜“对，我点的，魏哥
欺负我啊。”“没，她哪舍得
子生，便小声问道：魏特招乾笑了笑，将手尖是乐，突然想起小乐乐到清华的中的碗递给耿乐
……”“乐乐，我有个朋友
用拐弯抹角。“魏哥你有事”儿就问，不
怔了的人老跟我吵架，他总觉“咳，是这样的，食之王，你觉得有个做烤鸭魔我该怎么反击啊？”得烤鸭才是美
应该乐别人不懂这些，小乐是知道的。
，嘲讽段位至少是竟她经常在群里气得强哥哇哇乱叫宗师级。毕
了摆手：松的摆耿乐乐一听，一脸轻
烤鸭就行了，“这还不简单嘛绝对能让他破防。”，请他吃冒
：“！！！！！！！！！！！！！”魏乾
一点呢？靠靠靠靠，我咋就没想到这
好的麻辣红油卤汤中城流行起的一种美食，把烧鸭斩，用做冒菜的方式做出成大块，放进调冒烤鸭是这两年从蓉来。
着百分之一千的伤害吃起来味道很好增，但对于烤鸭师傅、尤幅。其是燕京烤鸭的师傅们来说，确实有
流菜品，从最开始的选。烤鸭子乃至吃鸭子，都了上燕京把烤鸭做成子，再到有着一套繁琐的规矩鸭子到收拾鸭
讲究道。，步步有门可谓处处有
然后当成冒菜烹制。剁成大块，这种上流吃法的然而鸭子，却被人哐当哐当
殄天物的吃法吗？有比这更暴还
为吗？丹的行还有比这更牛嚼牡
魏乾会儿忙，他真越觉得解气，要越想。给宁小利做一想弄只烤鸭，亲自份，让他好好感受一下破防的快乐不是这
的烤炉前走过来。正想着，宁小利从不远处
，谁知魏乾先开口了：见到魏乾，嘴角顿笑时露出了一抹讥两，刚要嘲讽句
傅，今天真是辛苦你了多，晚饭在店好“宁师，里吃吧尝尝我的手之后，我学了艺……离开钓鱼台看。”让你菜品，绝对让你刮目相
意：宁小利一听，也没在
可不想钓鱼台跟让你是从钓鱼台走一行都代表着就帮你把把关，谁“行啊，那我受辱。”出来的呢，你的着你那里，我一言
。耿乐乐想吃什么尽管吩咐，便回厨房忙活去了魏乾也没反驳，交代
鸭过来，晚上给员打定主意，等会儿忙完就让人送几只烤冒烤鸭吃工们做经他已不过。
，是菜市场那些烧卤摊上他想让徐新华用烧比较划鹅的方原本算。好麻烦的鸭子相对式做几只烧鸭来说，还呢，但想想
同行推荐过来林的烤鸭师旭又面试了几个被傅。下午，
是骡子是马可劲儿遛遛炉整改好，再烤鸭打算让他们全留下，等。
另一边，燕京饭店，祖说高大爷一杯碧螺春啜了一口，道：冲邱耀端着
头给我弄个三五斤呗，礼，到时候用这小燕五一办婚挺有排面。”茶招待客人，应该“这茶不错，回
邱耀祖无语的说道：
“你当这是散装瓜斤，今年我一共到子啊，还三五什么的，你自己斤呢，三五斤去采茶做茶吧。”手还不到两
一旁的何广昌附和道：
，马上就要拍摄九十年代的“这茶在婚礼进上用确实有些奢侈来啊，不参与哪菜了，小旭从国宴殷州回来没？他得参与了……老高能成呢？”
多次录片本多，都球什么次很高。球翡翠虾一些还的，出场频重复，身看点不国宴系列纪是各种菜，有比如宫爆虾
这种时候，要是没有刺激将会岌岌可危。收视率的人物出现，纪录片
而圈中最能，只有林旭。刺激收视率的
所以何广昌觉得多好啊。了，能都参与，这样收视的面子里子全都有率有保证，大家林旭最好全程
高大爷说道：
的人都还在，没必要抢年代时，再让小旭参与进吧，拍到七八十来。”“九宴大家的风头，再等等十年代参与国
郭继昌问道：
“七八十年代的重要国宴有什么啊？”
戴岳丰说道：一旁正在品茶的
“尼克。”松访华国宴，这应该是比较重要的
听到这场板说道：国宴的名称，高大爷拍
……”参与拍摄，这之前的手艺了就留给你们展示让我徒弟“那就从尼克松访宴会，华开始，
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