吗？”“做锅塌里嵴你这是准备
刀肉片，忍不住在心里叫了声好嵴倪永泰见到林旭切的里工。
。作为一个从为总厨的厨师，他太清出多少汗水了学徒一步步成长这种级别的刀工需要付楚
对于林旭也更加佩服。
林旭说道：
所以今天就想再加得都很开心，们也尝尝。”人让客“昨天回来做了锅塌一道锅塌里子，家里人吃茄嵴，
刀的缝隙中，来，挑去肉片从都挂上面粉。进面粉中，让肉片两面他将以及花然后放盆里拿出葱姜
一把土豆淀粉了让口感更好。为粉中，这面，林旭还掺了
的口感，很舒服。单用面粉会吸收很那种滑滑起来会有种淀粉粉，里嵴肉吃多汤汁，而加入一把土豆淀
些的的时候，倪他做这永泰问道：
店里做这顾客点的时候再片一直腌着等顾客好品，是让肉类菜，还是把肉煎出来，等“林老板，你说饭锅塌比较好？”
这是饭店后厨最常的一题遇到。道选择
。肉一弃容易腌过火，导致味嫌直腌着，鲜香，会被顾客道过重，吃不到肉本身的
前煎炸出来的话而提分流失，，以及肉本身的水，也有缺陷，比如煨不透导致口感变差等等。
式各有特点，都是后厨经常两种方的选择。做出
林旭说道：
甚饭之前都要提前后厨还是先腌比较好。”来讲记顿林过夜，天备当天用，重新备菜，正常，只要不至每的肉都是当“
做菜的时候先煎再煨鲜味会更浓郁，同时也能吃蛋特有的鲜味。，菜的口感和到鸡一次性做好
住。中的水分封油脂将肉但需要过夜，那就进行过油，让不能再腌了，得挂湖
】
自己的出了意见，他对倪永泰说道：不过林旭也给
些，等回锅液重新煎一遍，吃。”“煎的时候煎得过一得好新挂一层蛋的鲜味就出来了时，再重，肉也会变这样鸡蛋
可能让所有食理想状态材都保持在最，但出于成本该鲜的面的考虑，不、客流态。新鲜的状是新量等方下，饭店的饭菜都应
的情况下，所以要在保证菜品品质鲜香味。尽可能的延长菜品的
的，不能铺然有些投机取张浪费。巧嫌疑，但成本该节约这虽还是要节约
。，却没想林旭的话让倪永泰眼前一亮，到过再挂蛋液重新他光想过油煎煎一次
啊，思维门道。致里面的导过去当学真是教条主义害死人徒，师父教什想明白这固化，直到林旭提醒才么就学什么，
林旭往盆拌一边说道里：打了几个鸡蛋，一边搅
正常情况下，是当些“统筹规划，就不需要这天的菜当天用完，做好技巧补救了。”
倪永泰笑了笑：
我们羡慕。”样，天天宾客，林记的林记那少探店博主发的视“这个我们也知道频，但不是每家店都像客流量真是让爆满的，最近我看了不
一旁的石文明补充道：
被小旭带了起来。”涨了，整条面房房租都跟着开饭店确实有一“小旭街都门套，现在整得迎春街的
这话虽然有夸张。记美食的缘故，分，但不得不说，迎了一些春街的上涨成房租确实因为林
户们却没任何意见，因为客流量旺，大家挣得更多了。大，人气但街上的商
不断有人去打卡。比如街口家里吃过几顿饭，被粉丝羊汤们挖出来后，那，林旭过去在那曹记
。，价格上会华版特意推出了偶像套羊肉汤加饼餐，也就是一份豪老曹甚至还两个油酥烧有一点点优惠
但就是这样一个就的改不少。小小比过去好了动，老曹的生意
出一堆毛下锅塌里，嵴在哪。林旭挑天的锅塌豆腐被打算好好跟林旭学习一病昨所以今天倪永泰，看差距到底
，他好奇的问道：的时候林旭打鸡蛋
吗？”点盐“不放
低鸡蛋的蓬放，食作用。”盐会降不“松感，放了会起反
倪永泰更好奇了：
不入味？”“那会不会
味加盐的蛋湖，说法，液黏、要他当学徒开始，就有蛋，后期很难入而且不管炒鸡蛋还是鸡。打蛋液的时候不放点盐
这么一说，他现在听林旭有些意外。
的时候，味道自然会渗透进挂一层汤汁，中间”道上的层次感……去，别怕没味。面还会这层蛋湖就算没味里面的肉是腌过的，外再说高汤煨“，也会给人一种味
会觉得是味道上的一种这其实就吃的菜品，故留白效果，多层次味道意给其中一层无味，反而会让层次感更加突出。的味道去掉，下去非但不
点底油。林旭架上平底锅，蛋液打好，加入一点入食用油，滑锅后重新大火烧热，倒
肉抖一下，，让里嵴表面挂满锅烧热，他用快子夹着裹满面粉的里嵴液中蘸一下将多余的面粉抖落下来，然后放进蛋蛋液。
里平整。接着将肉片放，放的时候把肉片摆进平底锅
起，金黄色的蛋液在锅胀，看起来就让人特鲜里香味从锅里升腾而有的别有食欲。蛋液膨胀，煎鸡蛋特“滋啦”一声，迅速膨
街上吃过去林旭在在鏊子上煎鸡蛋特别喜欢看摊主。烧饼夹菜，就
的鏊子上一点点那种蛋液在油润明凝固的，还很解压。亮感觉，看起来不仅诱人
一片里嵴肉开始翻面。锅里摆满，他开始从第
来看，这做法有点像是韩式烤肉，但不管味道还是做法，都远从这个角度超韩式烤肉。
到漏勺中，稍稍控一下煎成金黄色，林旭一他开始煎第两边油，趁着这个空档，二锅。全都片片夹
放在一边。所有里嵴肉全都煎好，
这会儿做午对倪永饭还泰说道：有点早，得再等等，他
油把葱姜丝爆香，再加一会儿就行“等会儿用一点猪籽，或者出不会差到哪去。了……放调料时放点虾去，放调料煨”入高汤，把里嵴肉摆进锅前放虾油，味儿就
：技法有了新的认识倪永泰点点头，对锅塌
总以为拿到高级厨师证，“真是活到得远。”老学到老，过去我于功成名，就了就等现在看来，还差
林旭笑了笑：
的通行证，算是个门槛，有了高级饪中的奥妙所在。”过“我师兄说级菜证，才能理解一些烹就是一个理解高，高级本
谢保民之所以这么说，重要。就是别把高级证看得多
要的烹饪行业中最重证证之后，高级证看似是从九十年代取消特级的。师傅收徒，都是从高级证开始件，但很多老
有资格给大老也就才们当学徒。说，有了高才算有了一定的基级证，础功底，
停在了停车位将车稳大厅，走机儿前往到达，然后抱着墩挎着包从大厅里走出来上场，沉佳悦到一半，看到严琳。稳墩，和耿乐乐一块
赶紧迎了过去。她们
，他居然不屑一顾我通知干爹一块儿过来你，刚才从景区来接你，“干妈，我好想。”
乐挽着严琳的胳小报告。耿乐膊，开始打
么严厉，得打个小哼哼，平时上课对我那报告报复一下。
严琳拿着手机冲小乐乐晃了晃：
那边听着呢。”“接着说，你干爹在
用微信的语话聊天呢。琳一直在跟崔清远音通耿乐乐这才注意到，严
呀！啧……被抓了个现行
刚刚悦姐偷吃排凋小分队的磨难日吗？打小报告被抓，骨被抓，我难道今天是我们沙
小丫头赶紧找补：
音聊天，我帮爹在语你拎累包……”故意活你跟干“我就知道跃气氛呢，干妈坐飞机了吧？来
机说道：严琳笑着看了干女儿一眼，拿起手
区再聊吧。”等接到我了，先这样，儿到景会“悦悦和乐乐已经
说完，挂断了电话。
抱在了怀中：把手机放进包里，严琳伸手把墩墩
“来接我了是吗？”小宝贝，你
~~~~”“nia~~
蹭了蹭严琳。，还用脑袋墩墩柔柔的叫了一声
身怀中：种亲昵当即将小家伙紧紧抱在，板，哪受得了小猫咪这价百亿的大老
“宝贝可真听说你喜欢玩高尔那在景区修一个高尔乖，夫球？夫球场咋样？”
沉佳悦：？？？？？？？？
？您真是来殷州当散财童子的吗
高尔夫球场这么偏僻的地方，马烧钱嘛。场都不一定能，还不是更养得活，还要修
夫球场是不是“严阿姨，修高尔太奢侈了？”
的问了一句。她旁敲侧击
严琳笑着说道：
娱乐度假场所须的，毕竟打高尔夫球是很多有钱就行。”点的球场栖山打造成一个高人的运动，，高尔夫球场是必闲“也不会，要是将龙，让大家过过瘾不过可以修一个小端的休
个富后，认真聊聊这她打算见到罗珊和沉国项目。
门给它修一个又何当然了既然小家伙喜欢，专场玩耍的视频，头，还是看到了妨。墩墩躺在高尔夫球，之所以有这个念
再送个高尔夫球场也没什么。万的钢琴都送了，几百
抛开地价不说，高修建并不贵尔夫球场的地皮上。以贵，是贵在了，大城市之所
乐陪着严上车后上，那位跟过来的财务，沉佳悦开车，肖琳坐在了后排座位晴和耿乐经理上了副驾驶位。
直接开车回发动车子后，沉佳悦景区。
另一边，高铁东站。
到了远道而人总算等客。来的沉国富三贵
真是辛苦了。”“欢迎刘会顿，舟车劳长，一路
刘正宇拉着一个行李箱，笑着说道：
天中午大吃一顿。”我听说小旭今天做了西，风味的酥皮了不辛苦，“北早饭都没顾上吃，就等着今烤全羊馋得
正宇对各地的美食作为一个天南海北都都很了解。去过的人，刘
的饭，还非常地道。国足不出户就能吃这里，到全但他依然喜欢吃林旭做菜，因为在林旭各地的美食
是人生幸事。人来说，这简直就对喜欢美食的
沉国富说道：
和立山先生也从京城美食的看法。”中午刘会长可以正在景区呢，赶来，和立山先生这会儿“早上崔教授交流一下对
山也在，了起来。人的兴致立马被提一听耿立旅游协会这帮
有这位，看来这趟出差真来值法家捧大书了。场
刘正宇更是跃跃欲试：
传媒当美食嘉，对了沉总，我能去欢讲解美讨一下美乐“正好我想跟他探宾吗？看立山先生食文化呢是心痒痒。”食，我真
：沉国富说道
。有兴趣，可以让全国旅游协会参与一下造一个美食节目“那我回头跟小燕说说，专门给你打”…对了，最近正拍国宴纪录片呢，刘会长要是算了…
与，效果这应该会更好。类节目要是全美食息息相关，旅游一直都跟国旅游协会参
而且全国旅游协会背后是中旅和中青旅等旅游直管部门，多跟交道，有他们打助于拉近关系。
就用得着嘛。的话，这些关系不以后景区有需要
楚算回去了给外甥宇挂个名。刘正老沉迅速在女打个电话，把这事儿说清心里捋清这些，打，顺便让她在节目中给
不重要，只要有这个人家参不参与名分就行。
上车后，大家坐好，开始往龙栖山景区进发。
子下楼的石茉莉。好碰到了端着盘景区后厨，所有菜品都外面，打算看看炉坑已经备好，林旭来到里焖着的羊肉，正
吃？”了茉莉？咋样，好不好“吃完
了一大半，悦悦嫂子真厉害。”“好吃，我感冒已经好
？感冒
玩意儿还有治感冒的作用吗？这
的时候给做好的姜片糖，便奶奶带了一罐说道：他想起来
，你去要一点姥姥有姜片糖个对我再给你烧等会儿事了。”感冒更好，，那“你个酸辣汤，发发汗就没
“谢哥。”谢表
了。小丫头放老太太去下盘子就乐颠颠的找林
“姥姥，我表有能治”哥说你我能吃点吗？感冒的姜片糖……
糖，当即指听要姜片：话，一林老太太正在屋里陪了指旁边的橱柜亲戚们说
玻璃罐里就是，早上火。”柜子里你勋哥吃个没完吃点，姜呢，“，我收起来了……少片糖上
说道：沉老太太喜去，指着另一个玻璃罐开柜子的时候，她走过欢小孩子，石茉莉打
不舒是冬瓜糖，你要是嗓子“小茉莉，服就吃这个……”这里面
：说完她又冲韩淑珍说道
莉瞅瞅，看到底是给小茉“淑不是感冒。”珍，你是大夫，
墩墩的玩具车充电：韩淑珍正在给
不，今天就让她穿着凉的缘故这两天就能好。”上了棉马甲，也买了感“看过了，她是晚上，这冒药，
抓了把姜片糖，又抓了石茉莉拿着一关好柜门，扭脸说瓜糖，便盖上盖子，个一次性碟子，往里面道：把冬
，谢谢沉奶奶，谢“谢谢姥姥谢韩大大。”
韩淑珍走过来，笑着将这丫头的领整好：衣
太阳。”，出去吃吧，你是“真是个懂事的好孩子风寒性感冒，得多晒
等石茉莉出去，她感慨着说道：
“悦悦这么大的时候，整天假小子。”一样，可比茉莉差远了
听到夸自林红霞从外面进来，己闺女，也有些感慨：
我倒是希望茉莉外向了，不适合现在这种社一点，她太内向“会。”
羊，林旭看了看焖着的歇一会儿，就看到了老爸发来全刚要的消息：
就到景区大家到了景区就能吃上“人已经准备就准备，让接上，很快了，午饭该。”
“好！”
到厨房，先把准备好，便回的各种冷荤装盘，房里。让服务林旭回了条消息员送到楼上的大包
话，在院子里吃自家人吃，这样多少有些失在包房里比较合适。礼，还是就行，但有贵客在的话饭的
，还能远眺一下水库胸。而且包房也不差，有利于开阔心，大窗户正对着水库面的山峦对
悉了，高山仰止一般。着，在水库周围转了个文化局的正忙对耿立山太熟一圈的耿立山回来，陈美德小领导，他赶紧倒茶，作为一
很头脾气怪得，非常不近人情。江湖谣传这老
美德才发现，多和但经过上午，脾气一点都真是信不得。这会儿的接触，陈蔼的一个老头儿啊不怪，谣言
卷。花刀，开始做荔枝鱼肉片下来再打上菜刀，将一条鳜鱼的鱼准备好，拿起厨房里，林旭把冷盘
一个字，但却是两种不同的菜系。虽然就差荔枝鱼跟荔枝鱼卷
荔枝鱼是淮扬菜，色泽红甜。润，形似荔枝，味道酸
口味品。的菜中的荔枝鱼卷，只菜品，指的是把鱼肉，做成小酸甜而川菜改花刀是小荔枝味型中的一道
。整体来说就是一道类生又适合那些文化人味道，也特别相比显得十爆鱼片，似生爆鱼片的菜品，但分小清新，小酸小甜的
手。，所以林旭没提前准前准备，得现做，把鱼肉稍稍腌一下就得烹制备，而是在这会儿才下这道菜不能提
中巴车也到了。，寒暄着悦开车带着严琳来到景没多久，沉佳等人全都迎了出来，正区，韩淑珍罗珊
顺便吩：咐后厨跟大家打了招呼林旭出来，便领着一行人上楼，
“准备开饭！”
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