“小旭这刀工，真”是出类拔萃。
邱耀祖拿着林旭忍不住夸了一句。改刀的鱼看了看，
然，非但做菜不用这辈子见过太多惊才绝霄云数人有了名气后外。了，但绝大多，就变得飘飘艳的年轻人心，基本功更是抛到九
也不会这么匀称漂不刀锋切的深浅程度有名气有会如此就能知道，平时没亮。出来的花刀而林旭，虽然一致，在鱼肉上打实力，但看他的刀工少练，否则
浪费。算有天赋，也会白白当，但除门了天赋，努力也一样重要，就吃天赋的行烹饪是一，没有付出一定的汗水
着说道：林旭笑
“我，站在平时也没啥爱好，就喜灶台前，就觉得好踏欢做菜，每次扎上…”实，好舒坦…围裙
】
是真喜欢烹饪。不是林旭装逼，他这倒
收获他有师门，同时还了工作，有了房子，有从和顾客。了老婆，有了毕业到现在，烹饪让了一大票粉丝
感，让他觉出菜品带来的成就出再多也都值得而且每次做得付。
祖感慨的说道：邱耀
“我越嫉妒你师父了……”是越来
努力，而且没，任谁见了这样的年轻徒弟人，都会主动收为天赋高还行的缺点的。有干一行厌一
高那真是便宜老个狗东西了。
净的盆里，再端一盐，搅拌均匀。感慨完放到一以及鱼头鱼尾花椒水，半小勺胡毕，他将鱼肉，往里面加些葱姜水过来个干椒粉，再加一小勺食一点点
在鱼肉上，抓拌一行腌下，进制。把调好的料汁均匀淋
些好奇的问道：林旭看到这一步，有
了？”会太简单“葱姜盐水就可以？这会不
笑了笑：邱耀祖
的对“料明显跟更好。”不在多，合适就味道变得外面的糖醋汁形行，这些料汁是给鱼肉增加个底味，吃的时候会让成一个比，
说完，藏腌制。他将盆放进冰箱里进行冷
放的时候还都囔道：
“肉，都最，口感也好入味不管腌什么。”好放到冰箱里，这样更
制一下，同样放进林旭也腌把自己那条鱼冰箱冷藏室。
好的莴笋拿邱耀祖将准备过来，笑着说道：趁着腌鱼的功夫，
翠珠这个鱼花中就是名字的由来。”的装饰品了，也“接下来就该准备翠珠
球器，从将就做好了。切口处伸进去，麻取出来，一他将利的一转，再莴笋两头切掉，接着拿个翠绿色的漂亮圆球挖球器起一个挖
。即张大了嘴巴当正在拍摄视频的沉佳悦
，这样不卡，这个勺子好师了嘛？好用，回头得买一套哇卡就可以冒充国宴大
候给墩墩做饭的时候绝对会让小家成圆球，就伙惊呆。，先把猪肝碾压嗯，到时成泥，再用这种勺子舀像是哈根达斯那样，
悦就表情，沉佳跃跃欲想到儿子的那震惊的试，恨不得现在就开始。
镜头前，林旭看着邱表情也有些惊讶：小球，耀祖挖出来的
圆球形的食材都是啊。点削呢，原还以为高手们做”用挖球器用菜刀一点来您也“我
了笑：邱耀祖笑
人用的，我不光用挖电力锅、微波炉球器，还用空气炸锅、具不用，非得用笨“工具做出来就是给压和烤箱呢，办法，那不是大师，而有方便的工是信球。”
林旭：“……”
那群处处追求手血淋头。您这句话，可直接把烹饪流派骂了个狗主义的古典工和古法、奉行原旨
得好！不过……骂
。边的人那些天天把古法两个，确实该骂字挂在嘴
求古法手工制作。心要用古法制作，甚至蒸制，点煮粥要古连锅碗瓢盆也追法煮粥，蒸米要用古法
什么东西，只要挨番是基本的不管上古法两个字，价格翻。
有人上情愿当韭菜。当，心甘但偏偏
割韭林旭觉得照这出现古裤的。法卫生纸或者古法纸尿菜产品，也不稀奇个速度下去，哪天
笋球，全都放进了碗邱耀祖挖了二十个莴中。
去掉外皮，将大的一头，接着角削掉接着他拿起一块莴笋，削成正方体挖出来。进去，一点点将里将正顺着正方体的边凋刻几个，再换一柄小号刻刀，面的莴笋方体的
林旭看得有些迷茫：
？”“邱伯您这是做的什么
过凋刻这种镂“我凋空的食材吗？”刻一个装饰的绣球，小旭学在鱼嘴上做
刻还真不精通。他对凋，林旭摇了摇头
绣球也逐渐有了凋刻的继续，那个随着邱耀祖造型。
凋刻外面耀祖已经将里面的几这个绣球不的时候，层也一并凋刻了出且还有好几层来。仅是个多面体，而邱，
，整个绣球也完来全显现了出来。后一块莴笋被凋刻出最
。面是个凋刻出来的圆球绣球是由一根根莴个小一号多面体，里面是一的多面体，多面体最里笋组成的
球凋刻得有模有样，的刀工，让林旭见识到了淮扬菜师傅的牛逼之处。隔着两道阻隔还能这样将最里面的莴笋
来形容了，这纯纯的就术。是艺能用技术这已经不
而且是完美无缺的技术。
居然做出了一个，。把没有指头长的刻刀七十多岁的年纪，一艺术感十足的绣球截下脚料一样的莴笋，再加上一
一声老师。啊，哪怕凋刻家真不愧是国宴大师要忍也不住称呼见了，
着镜头晃了晃：邱耀祖凋刻好，还对
以前还能把里面友们就凑合看一网的莴笋球凋刻成铃铛呢，现在手抖得厉害，“真是老了，下吧。”
呢，现在又一巴掌打在子网红厨师的脸上。求古法的人是信球刚还骂那些追了半吊林旭苦笑一下，刚
就这手凋刻功夫，网上教做菜的人，不人是做不管网红还到的。是厨师，99\%的
是网友们跪下来看视频凋成铃铛……您非逼着吧？这要再把中间的圆球
些的正方的另一头凋刻邱耀祖展示完手艺，将成了小一莴笋体。
底托一样。看上去就像是绣球的
邱耀祖说道：
头。”漂亮，也能讨个彩“装饰塞进鱼嘴里，绣球露在外面，看起来底托的时候，下面的
看向林说完他旭，好奇的问道：
着这旭凋刻方面的功夫咋“小样？要不趁个功夫练练手？”
旭当然不能拒绝啊。林
来。绣球出同样凋他快速用积分兑换了镂法，切了一截莴笋刻出了一个，空凋刻技
有了技法加持，他原本，但觉得这么做不地道，便打消了这个念刻成铃铛的头。想将圆球凋
要是师兄他们的风头，那抢就抢了，，抢个风头不算什么。反正平辈
揉了揉略微发但邱耀祖是长辈，敛了一些，凋刻完又是比师父年纪还大人，再抢风的酸的手腕：头就不合适了，所以他还收
圆球您年轻时候创作这道菜夫真是让我汗颜，这段时间我得突击邱伯这一手凋刻功凋刻成铃铛，再现训练一下，争取把“。”的风范
邱耀祖一听，脸上堆满：了笑意
功夫失传了。”好了记得给我看看，我是真怕这手“好孩子，等练
本有些飘飘然，觉不远处的庄一舟非常出彩了，但此时，他们原得却有种被人一巴掌打醒自己的刀工已经的感觉。
，不管什么时候都不能功基本丢下啊！
何停留，把架上炒锅，锅开始烧水。祖没做任水，将火开到做好，邱耀里加最大，圆球和绣球
的灶，也跟着学了起来。旁边林旭打开
水烧开，一汤勺花生油。邱耀祖往锅里加了一勺食盐，
将莴笋球倒进去进行焯烫。用勺子搅动一下，
，用热水焯烫一更符合菜名中莴笋变得更加翠绿，味，遍，不仅能去除异。的“翠珠”二字同时油脂也能让生莴笋有异味
全部变得翠绿后。就可以捞出来莴笋球不能烫太过，了
最终的口感。让莴笋球变烂，影响卖莴笋球需要过凉，但不能用捞出来的冷水，冷水会相和
将漏勺放在油生油淋上去。舀起旁边的熟花勺子，邱耀祖一鼓上，接着用另一个边说，一边
时也用油脂降温，能让色泽漂亮。笋变烂，同更可以有效防止莴
食物了。到还能这么给降温，学到了学到林旭没想
能学到手艺。跟老师傅然学做菜，果
降下来后，放在碗里备用。莴笋的温度
儿莴笋表这会面发烂发软的情况。有一层熟花生油，不会出现
里面又加了一把起碗干淀粉放进盆里，着准备了一小子把莴笋球准备妥当，酥用的低筋面粉。林旭照着他的样接
炸鱼用的干完成。搅拌均匀，粉就制作
两个蛋清，蛋清中放下上劲儿，增加蛋散，而搅拌一一点点食盐，用快是让蛋清子，但不完全搅拿来一个碗，打清的黏性。
准备妥当，邱耀祖将箱里腌制的鱼肉端来。冰过
低温的作用下吸收。本上已，肉看起来此时的鱼经被鱼肉有些水润的感觉，在那些葱姜水基
用烹饪中的，就是料汁“吃”进了术语来说鱼肉中。
下一步的操作了。可以准备
开火架上油锅，锅里加进行烧制。入大半锅花生油，
趁着这个功夫，邱耀祖端着蛋清淋在鱼肉上。，均匀的
然后用手涂抹均匀、鱼尾以及鱼肉花，把蛋清涂满鱼头肉上挂满黏手的蛋清。刀的缝隙中，让鱼
。涂抹均匀后面挂满干粉备好的干粉中，让表，将这些鱼肉放进准
锅里湖掉挂好再抖几下，将多余影响最终的味道和，防止炸的时候在的干粉抖下来卖相。，
专业灶具的火力强了。没多久，锅里的油温就上来，挂粉
的邱耀祖提着那块完整鱼肉对林旭说道：
最下面一层，炸的，这一块完整的鱼肉是炸成一个圆环形。”时候需要首尾相连，“翠珠鱼花分为三层
过来起，让鱼肉翻。，然后鱼皮相对捏在一头部蘸了点蛋清，变成一个圆环状说完他提着鱼肉，在
中。小心放进了油锅造型固定好，便
林旭这下看明白了：
，大块的鱼肉是中间一层，，之前将鱼肉分开小块的是最上面以”一层？“所
邱耀祖点了点头：
，类似的菜品就能摆成一朵花的造型“顺利做出只要鱼条、翠珠花簇……，会来，正好能鱼肉炸的时候鱼皮，这么由小到大的摞起收缩你想象力足够路，还可以做来。”出翠珠鱼丁、翻过来的创作思路了翠珠鱼片、翠珠，根据这个套……这就是翠珠鱼花
力了。的就是想象，那厨师最终拼假如拼的是文化说相声演员最后
但想象力却是没技术有穷尽，。有边界的
只要想象力足够，就能作出不一样的菜品。创
一刻，林旭有种醍醐灌顶的感觉，感觉抓到了烹饪的真谛。这
脑海中也响起了系统的提示音：
获得饪的真谛，法——翠珠菜式技指点，领悟到烹菜品，恭接受退休名厨的喜宿主。”完美级鱼类烹饪技法，用此技法可以做出所有翠珠类“宿主
什什么？
？还有这种好事儿
耀祖还琢磨着，怎么让邱刚刚菜都做出来呢，没这就把全套的菜品奖把其它类型的翠珠林旭到系统励了过来。想
这太够。意思了
状。锅里的花生变成了一个烈沸腾着，鱼肉标准的圆环油剧很快定型，
即将剩的干粉打一下，随下的鱼肉也放进锅里邱耀祖用密漏将漂浮出进行炸制，定型后，放锅里入鱼头鱼尾。来
放鱼头时，他将里面都是生姜的味道。的生姜抽了出来，防止整锅油
全部炸制一遍，把鱼炸透，然后盛出来。
根鱼肉都直直松咬一口。起来，每一得蓬特别酥的伸向外脆，让人忍不住就想经过炸制，这些鱼肉变面，看起来就
的时候。但这会儿还不是吃鱼
祖把鱼肉摞起来样的翠珠花。真的像是绣球一邱耀，这蓬松的样子，
呈现出仰躺状态，这，让种造怀抱中一样。像是在鱼的头鱼尾，让鱼中间的鱼花看起来型接着再摆上鱼
做糖醋汁。造型摆好，开始
，利用底油茄酱、白糖、白醋以，先及半小勺食盐进行炒制锅里的油倒出来。入番把葱姜炸一下，再放
香味。好往锅里浇半勺炒热油，激发出
舀鱼头以及鱼尾上。着，淋到鱼身接着用勺子
这个过程中，周围的吸气声不断响起。
妙的创意给惊呆了。仅馋，很漂花原本就绝炸好的鱼，色泽、香味全红润的糖醋汁而且还被这亮，再浇上都有了，看得大家不
从味道上来说，这应该就是一道松鼠鳜鱼。
，造型上变得更多变。加美观但相比较松鼠鳜鱼
要忍不住问出来了它菜品是不是。，大家甚至都其也这么美观珠菜式的摄视频，加要不是这会儿还在拍不知道翠上邱耀祖是前辈高人，大家有些心动了，
。里凋刻好的莴笋笋球点缀在鱼花周，邱耀祖用快子夹着莴糖醋浇上围，再将绣球塞到大张着的鱼嘴汁之后
眼大家以为造型做完的一点的祖又拿了两颗小边塞还一边说道：就在一时候，邱耀中，樱桃，塞进了鱼
露出眼别的食材代替，让动物的眼睛看到食客猪还是这种鱼类，只要曹地“过去的下，鱼府告状，所以不管桃，猪是小西睛，就得塞红柿。”是樱人迷信，不能烤乳的样子，怕记住了之后一般情况到阴
鱼花最上面了一段葱白，抽出葱芯子夹起一团放在切成曲卷的细丝，用快，整道翠珠鱼花才算塞好，他又切大功告成。
看，有种见到艺术品的感觉。的造型，让人勐一红润的颜色、优美
一起，条鱼摆在一那条鱼也做出来，两说。大口再去先吃上林旭将自己，冲上沉佳悦此时真想关掉相机
鱼花简直馋死个人。这
邱耀花，做的翠珠鱼笑着说道：祖看了看林旭
比赛时做出来的还漂张的。”加那么重大的场合，亮呢，当时第一次参“真不错，比我当年多少还是有些紧
林旭说道：
习，画瓢简单，但葫学的。”我这是“您是创作新菜品，比葫芦画瓢的芦却不是谁都能种出来
邱耀祖笑了笑：
也是我当年无意现到葫芦，虾蟹，吗？”“说小旭有兴中创作出来的，在淮扬菜趣学中有一道葫芦
林旭：“……”
还想接着，您这是拍一道菜不过瘾吧？拍是
没得说，安排！
：他当即说道
没抵抗力，正想跟你学邱伯您抽空咱一对可可爱爱的东西完下呗，身为一个大老学葫芦虾蟹的做法呢。”“太有兴趣了，爷们儿，我全块儿再做一
悦丫头，来来来，尝下“好说，下视频吧次我教你做……先拍来该干嘛了？试吃尝我和小旭谁做的好吃。”，是吧？接
沉佳悦还以为今天长辈在，轮不到她试吃了呢。
说道：听了这话立马笑嘻嘻的
“肯定是尝。”，这根本不用邱伯您做的好吃
，来到工作台前，先的诱人味道，她设定好相机数值低头闻了一下水：然后狠狠的咽了下口鱼肉的鲜香味和糖醋汁
我都没法下快子了，总觉得是在破坏艺术品。太香了，又香又诱人……邱伯您把菜做”这么漂亮，“
吧，要是觉得好吃。小旭点别的菜品，回头我再教丫头嘴巴可真甜，吃”“你这
沉佳悦眼前一亮：
“还有别的菜品呢？谢谢邱伯！”
口。用快子夹起最上面的鱼肉放到面前的小碟子碟子小小的尝了一完她一块说上，就着
点烫，但越是了味蕾，糖醋汁还有味道就越浓郁。甜刚入口，酸酸这样，那种酸甜的甜的糖醋汁就激发
巨大的反差。外酥里嫩的鱼口，鱼肉外皮的香酥糖醋汁下面是炸得肉，咬一嫩形成了和里面的鲜
这种反差感配上糖醋汁的酸甜，让人瞬间就沉迷其中。
“哇，太好吃啦！”
沉佳惊呼一声，连悦…镜头都忘了看，继续大口吃了起来…
————————
00字，求月票！本章52