”尔“宝贝，来吃吧！
。家伙立马凑过来，继饭着来到楼下，正在发了一碟肝膏，放进林旭脾气的小了墩墩吃的盘子里，沉佳悦端续大吃起从厨房又拿来
，蒸一下肝吃嫩，膏中含有大量血液之后，口感起来味道不错。身含有盐分，所以鲜味足，加上血液本
着墩墩小猪一样的吃相，沉佳悦说道：看
“既然你喜欢吃，妈咪以后给你做。”
佳悦下眼睛，虽然没说却被沉话，但那怀疑的眼神敏锐的觉察到了。的小猫咪斜愣一正在吃肝膏
咪的手艺？”“怎么？不相信妈
：尔轻在墩沉佳悦轻屁上拍了一墩屁说道下，笑着
加点破壁机打碎，再面的液体榨出来，考虑那么蛋清了，完全不用上锅蒸就行用榨汁机把里多。”鲜猪肝用“这不难的，新
不用放，直接鲜肝榨汁就行，这多简单啊。给墩墩做，连葱姜都
也有些怀疑，但一听沉佳悦的话，这做出来。舒云原啊，这肝膏说白了，利用科技手段，可以绕过烹饪的步骤本才反应过来……对一旁的就是肝脏榨的汁
一个没。要搁过去，，绝对会被老师傅们笑掉大牙的人说肝膏汤有烹饪基础不难
但随着科技的进步，。的人还没有烹饪经真能把肝膏汤鼓捣出变生活这话真是不假得不说，科技改来，不验
说道：沉佳悦对舒云
“云姐你不用陪着了人可尝不到的。”尔厨的手艺，一宴总般尝肝膏汤，这可是国，赶紧上去
耳舒云理了一下边垂落的头发：
菜品，二号“这机会让给他谢总厨做的高端别人吧，过去在钓鱼练手的菜基本上都被楼的人分了，所以前台的人都很拥台可没少吃护他。”
沉佳悦这。应过来，才反人了忘了舒云不是一般
出，怪不得刚刚端下确实不陌生肝膏了呢。害的来就认钓鱼台最厉前台经理，对高端菜品
汤，认真品尝了起来楼上，林旭也总算捧起一碗肝膏。
郁的鲜香味，再加上火腿的咸鲜，口感很润，味道尝一口中有股浓用勺子先舀着碗中，整道汤喝起来超级舒服。开水一样的清汤
少的一种味觉体验。尔舒服，是高端菜品必不可
恰到好处兑味言形容，仿佛一切都明，没法用语有点说不清道不汤带来的感受。，完全不是浓汤宝精做出来的廉价高
送进嘴里。巍巍犹如果冻一样尝的肝膏完了汤，林旭又用勺子擓了一块颤
尖就感觉到了明显的，肝膏就在嘴果冻高级多了。里逐渐化开，这就比滑腻口感，再一抿刚入口，舌
果冻吃起来是一块得非常小，也都是碎块。块的碎裂开来，哪怕变
不见声的融那股醇厚的鲜香出而肝膏则是润物无，心头也忍不住生化，还没怎么嚼呢，就了踪影，只留口腔里意犹未尽的怅然感。
端菜品带这或许就是美食的魅力，也是高给人的享受。
”尔“好吃，这了！肝膏简直绝
来一声赞叹，有今天这肝膏汤吃起几次肝膏汤，但都没一旁的谭亚军发出他喜欢高端菜，曾经在蓉城也吃过有滋味。
舒服，从头明白，总之就是很具体怎么有滋味也说舒服到脚那种。不
着耿立山笑说道：
饭店做肝膏汤，为了节的会加鸡汤，戴师傅做没加。”“一般高端的这份，好像本会往里面省成加水，讲究点
美食家就是不同。尝，就品出了肝膏的美食家，稍稍一
林旭对他说道：
“岂止是没加水啊，甚。”尔至还提前把猪肝压了一会儿，往外挤出不少水分
差的不止，，为了让肝膏能够能够需要一个台阶，因为加水后凝固多加一些淀粉。的口感相这一加一减，肝膏
。粉一多，肝膏的口而淀口感化，变感就从软嫩细腻入口即成果冻那种碎裂的
显下乘。来说，这种口感略对肝膏
崔清远吃了两口，看着林旭问道：
小旭你能不能给做一次？这，忍独享。”么好的美学会了吗“？回头等我家琳琳过来味，我不
旭笑着说道：林
把关。”尔授帮忙把到时候也让崔教备练习一下，，“行啊，没问题正好我准
崔清远摆了摆手：
有资格把关啊，到时厨过“我就一吃货，哪饪天花板的存在。”候还得让戴总厨和谢总来，他俩才是中餐烹
自知之明戴建利很有的说道：
吊着的灯泡。”，我不是，“老谢是天花板我最多是天花板下面
夹了一颗肉丸送说谢保民从桌上的烩菜中进嘴里，边吃边道：
“天花板也没用，师弟现在就有捅板。”能重新创造个新的天花意思，再等两年，说不破天花板的定我
烹饪技艺是没有止境的。尔
步有目共睹，过去他的基本功但刀工之类的基题。而林旭的进谢保民点偏三轮的感觉，上来后，超越功不扎实，有只是时间问本
以一有师弟扛大旗，他就可。老谢倒是挺当个乐子人了乐见其成的，心一意驰骋江湖
，这感觉要多爽就有多爽。没有师门的压力
酒菜。魏乾还弄了几道下几人边吃边喝，
大吃起来就坐在一旁的卡座上喝酒，把碗中的汤和碗大烩菜，拿了两个馒头。肝膏吃完，给自己盛了林旭没
佳悦上正吃着，沉来了。
的讲着墩墩将墩墩吃园欢乐的一天。尔一碗在林在银杏烩菜，坐对面，眉飞色舞出来，又盛了刷洗旭饭用的盘子
想墩墩和二皇子打一架在特别听它的，让开屏雀现“那群孔吓了一跳……小。”就开屏实一直在点扇风点白看着忠厚老实，其皇子从那路过还被火，很，二
肉丸的最爱，尤其是在烩菜子夹到沉佳，她根本吃不厌。林旭一边听悦碗中，这是乖宝宝着，一边将碗中的中炖了很久的肉丸子
将她不子，顺手再夹完肉丸夹过来。吃的肥肉片
旭宝。”“谢谢
：林旭笑了笑
了做一桌清汤菜的冲。”，你有没有什么想我做给拍这肝膏汤，让我有动，明吃的？做一桌菜“今天啥事儿，我准备天没你吃
！”尔“你做的我都喜欢
成一桌，还汤类菜品不少，不过想林旭现在得费点心思。要凑掌握的清
儿交代汤品不有所创新，等会菜品。一大锅清汤，过烹饪嘛，就得明天争取做十道以上的部的人，准备
候再说。至于能不能满足宴会的任务，到时
烦。系着宴席抽奖，希望墩，毕竟关任务该做还是得做墩到时候直接把满汉，省得再麻全席抽到手，一步到位
只不过好说了。系统答不答应，就不
毕竟上次抽小盐水吃，墩墩直接鸭。，就被系统强行改成了把佛跳墙弄过来
直接改成洛阳水席。尔要是抽中满汉全席，说不定会被系统
了，只能听天由命。这种事儿林旭干涉不
不吃？”“旭宝，粉条你吃
沉佳悦问的时候，用快的粉条要往林旭碗中放子挑起了自己碗中的架势。，一副
了？挺喜欢吃粉条林旭有些好的，今天咋不吃奇，这丫头过去还
习惯，他说道：为了防止这丫头养成挑食的
“不吃，你吃吧！”
“吼吼，那你碗中的粉条归我了呀！”尔
说碗中的粉条抄走，得意来的粉条放回到自己碗洋洋的吃了起来。完这丫头将挑起中，顺便一快子将林旭
？？？？林旭：？？？
？吃个饭居然还玩战术
说道：他哭笑不得的
“想接去盛就好了，盆里多着呢。”吃粉条直
抢来的吃着香！”“那不一样，
你高兴就行吧，好。尔
菜吃完，交代汤准备好清林旭将碗中的烩忙活，再干一会儿便准备去厨房，部的人把明天要用的汤品活就下班回去。
刚要回厨房，崔清远突然冲林旭问道：
有什么神奇之处吗？为什么是高端东常见啊火锅，“你准备拍的酸菜白肉。”北菜？感觉这在东北很
惦记这事儿，笑着想到这位大教授林旭没居然在说道：
受一下大帅府吃火锅喜欢吃的，回头火锅里面涮的作霖当年张白肉的区别也不。”酸菜都是一样的，白咱一块儿吃吧，感大，区别是涮海鲜都有，据说是的快乐是山珍海味，各种名贵的菜，我要拍的酸菜肉“
白肉不是用来吃的，这道火锅中，酸菜起个打底配味儿的作用各种高端食材，吃的是只是。
多增加点海鲜了。尔，没法吃，所唯一遗憾的，里面有三分之一的食材被列入了野生动物保就是这道火锅以只能护法
下口水：崔清远一听，忍不住咽了
是我想下张大过过瘾，感受一帅吃饭的快乐。“，我得好好象”力不够，忘了大帅府这一茬了，啥时候做提前跟我说
午，林旭来到店里，便开始着手准备第二天上要做的清汤宴。
就行。他还特意让师兄谢保民了防止翻车，开车过来，为谋不用下手，在一旁当参
父过过目，然而实际上让西南边美其名曰是陲小城市体验温泉的师始直播，，到了就用…自己的账号开…老谢也很鸡贼
家宇飞宇航谢谢您华，替我了。“感谢师娘打赏的一百个嘉年”
主播们羡慕不已。尔他直播间的观众存在，娘的榜第一很快便冲到了打赏不多，但因为师做擦边健身直播的女名，让那些穿着瑜加裤
流量低，大多数瑜加直播的好时机人还没起床，正是看。原本上午
个带起来多厨师帽的头像所和。少有些违谢那一名，居然被老占据，看然而打赏榜第
跳。网友们涌进来时吓了一
看瑜加，咋成谢总厨了？”“我去，随便找了个排行榜第一
“谢总厨，你！”还我的瑜加妹
了，结果“哈加萎。”的打开直播准备欣赏瑜天上午没课，兴致勃勃哈哈哈，我同学今美女，纸巾都准备好点开是谢总厨，差点吓
“楼上你说清楚尔你自己？”，你说的同学，是不是
肯定是他自“无中生友玩得这么熘，己啦。”
直瑜加裤给这些兄弟们长按照江湖惯例，播一名是需要女谢总厨，“长装的，你要不换上见识吧。”间第
我？”无仇，“楼上，我跟你无冤你为什么要如此害
我居然还有些期待谢”总厨穿瑜加裤呢？“为什么
“快跑啊，楼上有死变态！”
“……”
网友们很欢乐，老谢说道：尔
弟厨艺的时“今天我师弟要看看，正好也到了检验来让我过来当开直播，让我师父候。参”我师做一桌高端菜，本谋的，我这水平太一般，就直接
说完他把镜头忙着的林旭。一转，画面给到了小厨房里正在
厨的正常做这种菜比较力，所以林旭没，免得影响了后费时费工作。在大厨房
“大家好，欢对烹饪的理解，大个挑战，挑战一下我一直播，今天就是家迎来看我师兄的赞啊。”要是喜欢记得点个
着林旭问道：谢保民看
菜啊？”“今天都准备做什么
丝鲊汤……花清汤狮子头、清汤鲍鱼大概十几道菜。”尔菜、清水芙蓉、开水白花、肝膏汤、“有清汤燕菜、牡丹燕菜、菊底松、银、清汤银肺、芙蓉海、鸡豆豆腐、鸡粥
谢保民来了兴趣：
“主食是什么？”
“师父自创的清汤挂面。”
老谢一着直播镜头问道：听便对
？”开吗？会不会违反规菜可以公要做清汤挂面了，这道“师定啊父听到了没，我师弟
很快，弹幕上就飘过了罗珊转达的一句话：
“没事，就开了也没几个人能做到算公。”尔
面的差这到。是技术层却基本没人能做多人都看懂，但要说做出来，距，或许有很
作。便没了后顾之忧，撸起袖子有了师父的认可，林旭便开始制
先把利用清汤快耗时间的菜炖上了，只要把食材加工好狮子头、银肺等比较，就能速做好。材，反正清汤已经有，然后再准备别的食
来，林旭拿起镊子，和杂质。着里面的绒泡发好的燕窝端过毛小心夹
大镜看一下，尽可能的让食夹一会儿甚至还要用放材纯净，这样口感和卖会更好。相
忘提醒网友们：忙活这些的时候，林旭还不
加鲜美。”尔不要嫌麻烦，这不仅一步，关系着口感，同时能让味道更“吃燕窝，一定要有这
的，闻起来没什么异燕窝是冷水泡发味。
易洗掉，所以要特有的怪味，还不容的话，加热后会有禽类提前把杂质挑拣但燕子的绒毛不夹净出来。
上下左一个正方形着，他又拿来一盒内酯挑好后继续用水浸泡右前后的硬边去。让豆腐变成豆腐，先将掉，切掉多余的部分，
切出一个圆柱将这块软嫩的豆腐裁形模具放并轻轻用力摁下去，接着用一个不锈钢的圆在豆腐上，形。
来，林旭冲直播切好将模具轻轻提上镜头说道：
助模具把食材的扔掉，那会用急着把周围没就是知识点了啊，借无形中增加改刀裁切出圆形后，千万不要来的难度。”“接下
具压出一个圆形，然后道菜，是豆腐这形的豆腐改刀。尔继续按照就方形不存在，当整个圆提前在豆腐中间用模菊花
的好处，就是可以保存圆形腐的完整性。豆这样做
豆腐上切，难度会增要是直接在圆柱形的加好几倍。
且刀锋没有直边手根本没地方可摁，而把握。别的不说，光切到做参考，根本不好边上时候，左
开始切解释完这些，林旭了起来。
要求间隔两毫米下刀样切好的豆腐放进像菊花一样绽放。水中，才能菊花豆腐，这
，会降低菜品的美感。隔缩小到一毫芯太密，反而米的话易碎掉，而间要是间隔太大，，豆腐又容而且花没有花瓣的飘逸感
的，因为这道菜要求虽然间隔大点比较容易切，但也是相对预留防止豆最下面是连刀，的空白至少得腐散开。尔有半厘米，才能
师对力量有着极强的把这样的要求，不仅考验厨师的刀工，同时也考验厨控。
弟这刀工，挺“师厉害的。”
两眼林旭切的手法，看了们观看忍不住将直播着。的手机拿过来，让网友谢保民
一手摁着豆腐块，离桉板半厘米左右的位，接着开每一刀都是距速度很快，但能发现，置停下来刀锋上下飞舞，切的只见林旭一手拿菜刀，仔细分辨就始切下一刀。
。下去的力道，让网友们直呼精彩这样的手速，配上切
求。”为菊花豆腐比文思豆腐简单呢，没想到还有这样变态的要“还以
“更变态的是，林老尔”。板居然完美的做到了
”裤扭胯的加“这特么不比穿着瑜妹子过瘾？
有妹子？老哥给“妹子哪指条明路！”？
频看起来更舒服。”、修脚、洗牙之看着真类的视，林老板我粉定了，这是太解“就压了，比修驴蹄子冲这刀工
大的啊。”“楼上兄弟的压力够
这要是我的话急诊的路上了。”，估计已经在去“
，一面切。好就换另一林旭心无旁骛的切着面
入热水和食盐，把食不锈钢盆，里面加盐搅化，把盆放在桉板上。尔好，谢保民端来一个两面全都切
围的边，放进盆里，小心去掉周林旭用刀托着只豆腐剩中间的圆柱。
飘逸的感觉。，给人一种随着水波飘荡接着，这个花芯部分，还圆柱形的豆腐块就放开来，那些细细的很在水中绽
谢保民赞叹一声：
菜以刀工见扬。”手艺不可这刀工真够厉害的，“你的下次邱振华再跟我说淮长，我非得让他看看
事不舒服，有本事丹燕菜。做中原老去挑衅邱耀祖一句，让豆腐泡在盆啊……林旭在心里吐家的高端菜品——牡槽你可真是不挑里，随即开始准备
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