不好？”咱明天再来找小白玩儿好“宝贝，该回去了，

外新奇。银杏园中，墩墩正蹲处看着，骑在马惬意的四坐在小白的背上上，让小家伙感觉格

火而小白虽然在墩墩后背上，表现得还是和二皇很温顺的。子的斗争中扇风点，但墩墩真正站在它

侍老大的模样。副安心服比如现在，它的步伐走得很慢很稳，一

的肝膏汤呢，要是回去晚了吃的时候了，不上可咋整？沉佳悦看了看时间，觉得差不多到做肝膏汤去，好多人都惦记着今天回便忍不住催小家伙

~”“喵呜~

抬起爪子在小个纵身一下，等白身上拍了小白站稳上，一跳到了沉佳悦，怀中。便从马背墩墩

轻松，扭脸冲墩墩小白一阵打了个响鼻，自觉地的向马厩走去。

完全当成了之后，它在这里已经自己家。熟了

事都小朋友熘达之外，什么得好，还有三个老婆，就是马了每不用做，简直生巅峰。个园区吃得好，住除天需要轮班驮着整

童鞋对目前的现所以小白状很满意。

……二皇，你乖乖的不看你白打架啊！”再来白，我们明天许跟小“拜拜小子

，随即便抱着墩墩一嗓子，又跟园前往停车场，开车回去。头探脑的羊驼喊了沉佳悦冲远处探区的工作人员交代一声

里。店

好了山和崔清一句：没过来，便忍不住问了，耿立林旭担心肝膏汤做远他们还

泥得腌制多久啊？”“这些肝

戴建利笑着说道：

分钟左右，然后继续用。”时间很长，可不是一时半会儿能做“这个得腌制二十刀背砸，需要的好的

然是繁琐程度比较高的菜品。汤依就算有了清汤，肝膏

遍，要尽可能的膜上脱离下来复砸好几光这把猪肝砸烂砸碎些肝泥，就得反，完全从肝脏的筋别的不光，。

然是为接下来的挤压做准备。这么做的目的，自

只有细眼，才能腻爽滑的口碎到能穿过细纱布的网被称为肝膏，才会有细感。

们。鹅给大家尝尝鲜，而谢保民和戴建利，则是林旭打算做一道火焰醉没闲的师傅这个时候其实也指点起了后厨着，

从最基础的一遍。要领，全都指点了刀工，再到洗菜的手法和备菜的

以为这是烹饪学校的课堂呢。不知道的，还

的时间到了。很快，腌制

葱姜全都挑出着。来，随板上，，肝泥中的继续用刀背细细的砸戴建利拿起一双快子到桉即将这些肝泥重新倒回

这一步比较繁琐，为了起来。一半，同样用刀背砸了提高效率，林旭分走

谢保民说道：

然后经过排列重组子料理的理念和味道的美食，实有点分都砸出来，。”，把猪肝的每一个细胞“这变成另一种口感其

建利笑了笑：戴

错，其余的也就国外“国内的分子料理全是同一个培训吃分子料理，班出来的，想，全是智商税。”那几家名店不

理西红柿、分子是分套国内的路，并没有分子料理橘子、分子料理草料理樱桃鹅肝、分子料子料念，一水儿的莓等等。料理烹饪的观分子料理都是同一种那种利用科技改变理煮蛋、分子

手段是套路，套路。不管用的器具还亦或是营销，全都是同一个

谢保民冲林旭问道：

“师弟对分子料理感兴趣吗？”

”过头学人家的，没必要。餐学会了再说吧，没闹明白呢，再拐东西还“没啥兴趣，我还老祖宗传下来的是先把中

而且两者也没什么有联走的是传统的中式上新分子料理林记一直，不会系的地方，所以还是敬而远之比较好。餐饮，

肝泥越来越稀，甚至顺好几遍，复砸了又反着桉板流淌。

肝新倒旭停下泥来，并将这些了盆里。重这个时候，老戴让林进

的样子了，完全看不到猪肝跟第一次腌制时相比全变血色的稀湖湖。成了，此时的肝泥已经完

蛋清。戴建利根据猪肝的量，往盆里打了五个

端勺子，同样牛顿流体的淀粉又将浸泡成面挖了一非过来，用里。盆汤勺从里放进了盛着猪肝的

始在盆里搅打。后用快子开放好

这个工作比较简单，道：魏乾拿着快子说

一下手劲儿。”“我来吧，正好锻炼

起来。示，用三根快子在他根据戴建利的提盆里顺着同一向快速搅打个方

开，得尽打，才可能的进行搅蛋清不是那么容完全散这一步要有耐心，因为打散的，淀粉也不容易能满足要求。易

魏乾搅打的时候，较细密的纱布。质地比盆里垫盆，戴建利拿来干净的不锈一一块钢个

一起布上，的四角，拧到差不多了，他倒进了纱再提着纱布盆里那些肝泥完全接着将约后用力挤压莫让魏乾停下来，。

渗透出来，淋股浅红色的的网眼快，一很到了盆里。汁液，就从纱布那细密

个大球，老戴拧在一起，免得用力挤压着一边挤压还一边纱布开裂。将纱布的四个角，纱布将肝泥包裹成了一

纱布的手下，动榨汁机。等终于挤压不来了一个榨果汁用在这样的挤压裹成的球越来越小，出汁液的时候，老谢拿

最再挤压汁机一丝汁液给榨了出一遍，总算将来。后将纱布团放进去，用榨

是肝膏了。，这些就盆里的汁液有小半盆

下的，像是一团没水分的沙土一样了而纱布里剩。

老戴刚要扔掉，拦住了：却被谢保民给

军的帽子。是顶级窝料，不“这玩意儿可能扔，等会儿他摘掉空”给老孙头吧，帮助

计河沟里猪肝本就是鱼类比的大鱼小鱼估较喜欢的窝料打下去，食材，里面又有蛋清，这么全都会把持不住。一团

毕竟哪条鱼能抵抗住这种诱惑呢？

“这就是肝膏吗？”

是一物，看起来红艳艳和牛奶的混合朱勇凑过来，端着盆，感觉里面就了看看盆西瓜汁稠。的有些浓

谢保民说道：

固了，才能称为膏。”锅蒸制变凝，等上“这个阶段应该叫肝汁

戴建利撸起袖子说道：

大家一工程，得大“接下来这个是块儿下手。”

碟子，拿来一卷朱勇搬来一摞大号他让厨们说道：保鲜膜，对帮

这些做碗底，铺平整，别有遗漏的地方，铺好用刷子完，才能上锅蒸制。”“现在把保鲜膜铺到刷一层粉猪油，把

肝膏汤一般都是单，这就要求在做的能把肝膏的大小控制在单人份量。人的例汤时候，尽可

一个人食用。大号碟子盛满，恰好可以满足

，正好搭配，要是肝膏太多，就不再加是汤了，应该叫肝，盛到汤碗小的肝膏和竹膏饭。中，入清汤而且碟子大孙

勺子舀着来一个蒸盘，将大家开始忙活，老戴拿盛。上猪油的碟子放在蒸盘上，摆放整齐后，用盆里铺上保鲜膜并抹的肝汁往大号碟子里

盛满换下一个。

所有碟子全都钟的倒计时。气泡小心密漏把将碟子表面的柜里，撇出来，这才盛关上柜门，端着蒸盘放进蒸满，他用一个顺便设置了一个六分

是用蒸锅进行保证蒸透。制，至少得八分钟才能要蒸

基本上六分钟就能蒸但蒸柜的气密性透。更好，蒸气更足，

竹孙改刀。趁着这个时好水建利开始给控间，戴的

竹孙切厘米左右的段，切好做肝膏汤的时候放进去点缀用。筐里，等成两会儿放在

一边说道：戴建利一边忙活

、大菱形段等等，可以”自由选择。“竹孙的改刀花样见的圆形小段之外，非常多，除了常扁形长条、小菱形段还有圆形长条、

的脑袋对帮厨们说道：己改刀完毕，他指了指自

多练，积累够经的搞创作了，这我就一定要有想限住，多看只要基础打好，想么放飞自我。”怎么放飞自象力，不要被自己的思维局，多做，“做烹饪，跟艺术一个逑样，怎验，就可以天马行空

很快，蒸柜倒计时结束。

，打开柜门，将蒸面端了出来。套林旭戴上隔热手盘从里

不能总是让老戴动手。，既然跟着人家学，就得拿出学习的态度

此时全都凝固变成了澹爱。水，号碟子里原本的红色汁端出来后，林旭才发现，大澹的粉色，看起来很可

个女孩子化妆用的粉饼看齐，起这么多碟子摆放整来就像是一个一样。

庄一舟笑着说道：

哇尹啊。”“这个颜色，很卡

朱勇点了点头：

“传说中的勐男粉，不过看着挺漂亮的，莫名有些赏心悦目。”

看着林旭戴建利问道：

啊？”等会儿开“这会儿始蒸，还是

现在只是蒸制。还需要更进一步的把肝膏做了出来，距离变成肝膏汤，

行。隔水蒸了，相对来说比单，时间也很短暂较简这次蒸制，就是带清汤就右，大概十分钟左

赶紧吃过蒸好后，热不就不能等了，得趁。

所以这道到齐了再做，免得错感。菜，一般都需要客过最佳食用口人

五发消息便对戴建利远，这问了一下，得知马上和就到，说道：崔清林旭掏出手机看了看时间会儿已经快点了，又给耿立山

到了。”“现在开始吧，他们快

一听这话，老戴便忙活起来。

他拿来一个个汤碗，将碟子的肝膏扣进去。

。些肝这脱模膏特因为有保的缘故，再加上抹了鲜膜别容易一层猪油，使得

摆上将肝膏一个个倒进小接着兑入一些清汤。两根竹孙段，汤碗中，每个碗里再

汤不用太多，六七分满就行。

部兑好，将汤碗一全放进个个柜里，继续蒸制十分钟蒸。

着准备晚饭。间，大家全都忙晚饭时这会儿到了

再是焖面，搭配的是油卷和馒头然。今天的晚饭依是面食，不过不了，而是大烩菜

当然，也可顿面食调剂上头，得用几以吃米饭，因为前几，但大概率没人吃天的盒饭吃得大家有些一下。

正忙着，沉佳悦蹬蹬蹬的上。了楼

”，有适“旭宝，墩墩饿了合它吃的东西吗？

的？适合墩墩吃

的肉，基本上都有的食物，而厨房里备好调料。这会儿还真没什么吃林旭看了看，的，墩墩不能吃带调料

他刚准备蒸点鱼肉刚留下的，突然看到了刚几碟肝膏。

再蒸。会儿谁想吃的时候可以蒸柜里没空位，所以就留了几碟，等

既然如此，不如就让墩墩也尝尝肝膏的滋味吧。

伤大雅的淀粉，不影响猫猫，味反正这些肝膏还没调食用。只有一点无

个碟子来出墩墩到门口，从柜子里拿给了沉佳悦：想到这里，林旭拿起肝膏往里面一扣，递一吃饭用的盘子，把

墩吃吧“喏，端过去给墩。”

么样。”一“这粉都都的是什呀？看着跟粉饼

的灵魂所在。”“肝膏，肝膏汤

食顿时充满了期待，沉佳悦对这款美。一听是肝膏

，正在舒云怀中撒娇味道给吸，昂吸的，明显被肝膏的，小鼻子还不停的吸呀着脑袋凑了过来她端着盘子来到楼下的墩墩闻到味道引住了。

上，小家伙将圆滚滚的。舌头轻轻将盘子放在服务台袋凑过来，伸出在肝脑膏上试探着舔一下

出一阵阵的哼唧嘴里还发就在沉佳悦以为它不吃的时候，来，墩墩立马扎进盘子里声。猪一样疯狂的吃了起，像一头小

“怎么样儿子是很好吃？”？是不

美食，根本顾不上回答，只有尾巴尖在惬意的摆小猫咪此时。动着正在享用

】

感叹一句：舒云看着墩墩的吃相

人，怪不得网友过，都羡慕。”们的肝膏，国内百分“这种级别呢，连我之九十五的人没吃绝大多数都表示羡慕墩墩的生活在饮食上，已经超过了墩墩

父母，有优握的生活有爱它实让人羡慕，这样的猫生，确的。

沉佳悦说道：

经学会了自己挣罐吃软饭的“墩墩吃自己挣的，我们是成年猫猫，已的都是它罐，可不是小猫猫。”

低头大口吃着。，咪，但头却没还在墩墩对这个说法挺赞同起来，它用身子蹭了蹭妈抬

佳悦都看着它这吃相，沉有些馋了。

的还有，耿立来店里品尝美食了。里，一块儿来山和崔清远总算有时间一前一后来店到了正看着谭亚军，这位大审计师

，你爸“悦悦，今天吃肝膏汤呢？”

的，时店里有好吃谭亚军能看到老沉的宾利，但今天却没见到那台车。很奇怪，平老远就

馋嘴老沉转性了吗？

道：沉佳悦说

补上。”爸跟我妈去料……他们要把羽毛球馆我吃日“打球了，晚上要在外面年轻时错过的约会重新

谭亚军一听就啧啧说道：

啊，那我们就不等他真了。”是有情趣“

外面端菜的林旭。几人到楼上，正好碰到往来

就好，“哟，来了啊，等着，肝膏汤马尝尝，这可是戴总厨亲自下手做的。等会儿可以多上”

到了厨房。说完，林旭让几人先坐，他则是回

儿可是使用烹饪学习卡的关键环节，马马上就到了肝膏。汤出锅的时候，可不能错过，毕竟这会虎不得

房刚走到厨打开了蒸柜。，戴建利就

他赶紧走过去，在默念一声：肝膏汤的时候，在心里老戴往外端

饪学习卡！“使用烹”

音：很快，脑海中就传来统的提示了系

。“学习对象：戴建利做法，是否学习完美级竹孙肝膏汤？”学习内容：

“学习！”

中就一阵金光闪过。刚做出决定，脑海

膏汤，恭喜宿主。”端汤品得完美级川菜高“消耗一张学习烹饪卡，获——竹孙肝

呼……舒服了。

道汤，高端菜做起来会手。有了这更加得心应

各种用清汤烹制的菜开水白菜、清汤豆腐等有清汤、鸡豆花、做一遍，比如清汤燕菜所桌清汤菜，就是把至能触发宴席任务。、清水芙蓉品，不知道能不类的菜品全都有时间了甚可以做一

啊。说也是宴会的一种清汤宴，按

算明天就着说干就干，林旭打宴席。手准备这样一场

，同时还务就完成，不能完过瘾能炫一波厨艺。能完成任过能给家人朋友成也

反正怎么都不亏。

了吗？”觉咋样？学会“师弟，感

句。忍不住问了一保民见林旭在发呆谢，

笑着说道：林旭回过神来，

本上已经掌握，豆尖做点缀，是不是“差不多了，过程基就是这道汤的颜色要是的豌豆苗或者豌放点翠绿色更好一些啊？”不够亮眼，

：老谢一听，立马跟戴建利对视一眼

看了一遍，就学会举一反三了。”“就

。”赋，真是让我们汗颜啊“林兄弟这天

林旭干笑两声：

就开始吧？”，既然已经做好，咱这“我就是胡乱猜测而已

开始！”“

不开了，谭亚军甚至还山几人的眼睛就挪到餐桌上，耿立推眼镜，大家把一个个汤碗推了。端出来，刚摆生怕看不真切

“嚯，这肝膏汤，看着就很诱人。”

“不错了啊。”，汤色清冽如水，真是下功夫

尝味道再说。”“来来来，咱们先尝

着尝尝，沉林旭刚要佳悦突然来到了楼上：坐下来也跟

“那肝膏还有吗？再给旭宝，我一份！”

“怎么了？”

份没吃过瘾，在下面闹脾气呢！”“墩墩吃了一

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