找小白玩儿好不好？”该回去了，咱明天再“宝贝，来

背上惬意的四处看着，感觉格外新奇。园中，在小白的上，让小家伙骑在马银杏墩墩正蹲坐

而小白虽然在点火，但皇子的斗墩墩。表现得还是很温顺的争中扇风真正站在它后背上，墩墩和二

比如现在，它的步伐慢很稳，一副安心服侍老走得很大的模样。

记着今到做肝膏汤的看时间，觉得差不多是回整？忍不住催小沉佳悦看了时候了，便天的肝膏汤呢，要去晚了吃不上可咋家伙回去，好多人都惦

“喵呜~~”

站稳，便从马背纵身跳到了沉佳悦身上拍了一下，等小白墩墩抬起爪子在小白，一个上怀中。

墩打了个响鼻，小白一阵轻松，扭自觉地的向马厩走去。脸冲墩

经完全当成了自在这里熟了之后，它已己家。

个园区吃得好，住得好，还有三个老婆什么事都做，简直就是马生巅整不用轮班驮着峰。，除了每天需要小朋友熘达之外，

的现状很满意。所以小白童鞋对目前

“拜拜小白，我们明天再来看你……二皇架啊！”白打子，你乖乖的不许跟小

车回墩墩前沉佳悦开，又往停车场，冲远处探头探脑的去。作人员交代一声，随即便抱着羊驼喊了一嗓子跟园区的工

店里。

林旭担心肝膏汤做好便忍不住问了一清远他了，耿立山和崔，句：们还没过来

久啊？”“这些肝泥得腌制多

戴建利笑着说道：

二十分钟左右，然后继，用刀背砸，需可不是一时半会能做好的。”儿续“这个得腌制要的时间很长

就算有了清汤程度比较高的菜品。，肝膏汤依然是繁琐

别的不光，光这些肝的把猪肝砸烂砸碎泥筋膜上脱离下来。要尽可能，完全从肝脏的砸好几遍，，就得反复

做准备。压这么做的目的，自然是为接下来的挤

穿过细纱布的网眼，才会有细腻爽滑的口感。能被称为肝膏，才只有细碎到能

大家尝尝鲜，而谢点起了保民和戴建利，则是指着，林旭打算做一道火焰醉鹅给后厨的师傅们。这个时候其实也没闲

刀工，一遍。再到洗菜的手法和备的最基础从菜的要领，全都指点了

不知堂呢。道的，还以为这是烹饪学校的课

间到了。很快，腌制的时

新的桉板上，继续用刀葱姜全都挑出来背细细的砸着。回到戴建利拿起一双快子，，随即将这些肝泥重倒肝泥中

了提高效率，林旭繁琐，为这一步比较分走一半，同样用刀背砸了起来。

：谢保民说道

“这其实有点分子料和味道的美食。”成另一种口感过排列重组，变后经的每一个理的理念，把猪肝细胞都砸出来，然

建利笑了笑：戴

一“国内。”那个培训班出智商税料理，也就国外余的，来的，想吃分子几家名店不错，其全是的分子料理全是同

，一水儿子、分子料理草莓等等、分子料理煮的是分子料。科技改变烹饪理西红同一种套路的观念理橘蛋、分子料没有分子料理那种利用，并柿、分子料理樱桃鹅肝国内的分子料理都是

手段，路。，亦或是营销不管用的器具还是套路都是同一个套全

保民冲林旭问道：谢

“师弟对分子料理感兴趣吗？”

“没啥兴趣，我还是下来的东西还了再说吧，老祖宗传先把中餐学会，再拐过头学人呢没闹明白家的，没必要。”

式餐饮，不会上敬而较好。统也没什的中远之比新分子料理，而且两者么有联系的地方，所以还是林记一直走的是传

复砸了好甚至顺着几遍，肝泥越来越稀，桉板流淌。又反

肝这个时候，老戴让林了盆里。泥重新倒进旭停下来，并将这些

跟第一次腌制时相比，肝泥已经完全看不到猪肝的样此时的完全。变成了子了，血色的稀湖湖

里打了五个蛋戴建利根据猪肝的量，往清。盆

端过来，用汤。体的淀粉进了盛着猪肝的盆里面挖了一勺子勺从里，同样放又将浸泡成非牛顿流

放好后用快子开始在盆里搅打。

：个工作比较简单，魏乾拿着快子说道这

锻炼一下手劲儿。“我来吧，正好”

里顺着同一个方向的提来。示，用三根快子在盆他根据戴建利快速搅打起

可能的为蛋清不是那进全散开，得尽行容易完这一步要有耐心，因么容易打散搅打，才能满足要求。的，淀粉也不

的不锈钢盆，盆里垫一块质地比魏乾搅打较细密的纱布。的时候，戴建利拿来一个干净

肝泥完全倒进了纱用力挤压。布上，再提，接着将盆里那些约莫差不多了，他让魏着纱布的四角，拧到一起后乾停下来

透出来，淋到液，就从纱那细密的网眼渗很快布，一股浅红色的汁了盆里。

开裂。纱布纱布将肝泥包裹成了一个大球，老戴将纱布的四个角拧在一起，免得挤压还一边用力挤压着，一边

来了一出汁液的时候，老谢，纱布裹成的球于挤压不越个榨果汁用的下手动在这样拿来越小，等终榨汁机。的挤压

。进去，用榨汁机再挤压丝汁液给榨了出来一遍，总算将最后一将纱布团放

半盆，这些就是肝膏了。盆汁液有小里的

的，像是一团没了水而纱布里剩下分的沙土一样。

却被谢保民给拦住了：老戴刚要扔掉，

给老孙头吧，“这玩意儿可帮助他摘掉空军的帽子。顶级窝料，不能扔”，等会儿是

就是鱼类比较喜全都会把猪肝本的大鱼小鱼团窝料持不住。欢的食材，里面打下去，估计河沟里又有蛋清，这么一

能抵毕竟哪条鱼抗住这种诱惑呢？

吗？”“这就是肝膏

起来红艳来，端着盆看了看，感觉里艳的有些浓稠。朱勇凑过瓜汁和牛奶的混合物，看面就是一盆西

谢保民说道：

，。”等上锅蒸制变凝固了，才能称为膏“这个阶段应该叫肝汁

戴建利撸起袖子说道：

大工大家一块儿下手。”“接下来这个是程，得

他让朱勇搬来一摞们说道：大号碟子，拿来一卷保鲜膜，对帮厨

把这些做完，才能上“现在把保鲜地方，铺好用刷子刷一平整，别层粉猪油膜铺到碗底，铺锅蒸制。”有遗漏的，

肝膏汤一般人份把肝膏人的例汤，这就要量。都是的大小控制在单单求在做的时候，尽可能

足一个人食用。好可以满恰大号，碟子盛满

而且碟子大小的肝膏，是汤了就不，应该孙，正好搭配叫肝膏饭。，要是肝膏太多，盛到竹汤碗中，再加入清汤和

大家开始忙活，老戴拿放在蒸盘上，摆放整盘，将铺上保鲜膜并着盆里的肝汁往大齐后，用勺子舀号碟子来一个蒸抹上猪油的碟子里盛。

盛满换下一个。

一个所有碟子放进蒸柜里，六分钟的倒计时。关上柜门，顺便设置了表面的气泡撇出来，都盛满，他用一个密漏把将碟子这才小心端着蒸盘全

透。能保证蒸制，至少得八分钟才要是用蒸锅进行蒸

但蒸柜的气密性更好足，基本上六分钟就能蒸透。，蒸气更

戴建利开始给，趁着这个时间控好水的竹孙改刀。

会儿做进去点缀用。右的段，切时候放肝膏汤的好放在筐里，等竹孙切成两厘米左

戴建利一边忙活一边说道：

以。”“竹孙自由选择多，除了常见的圆形小段之外，还有圆形长条、扁形长条、小菱形段、大菱形段等等，可的改刀花样非常

改刀完毕，他对帮厨们说道：指了指自己的脑袋

么放飞经验，就己的思维局限住，多看天可以“做烹饪，一定马行空的搞创作了要有想象力，不要被自打好，想怎术我。”一个逑样，础，多做，多练，积累够，这跟艺只要基自我就怎么放飞自

很快，蒸柜倒计时结束。

林旭戴上隔热手，打开柜门，将了出来。套蒸盘从里面端

手，既然跟着人家学，就得拿出学不能总是让老戴动习的态度。

时全都凝固变成了澹澹的粉可爱。红色汁水端出来后，林旭色，看起来很，此才发现，大号碟子里原本的

一样。，看起来就像是一个个饼女孩子化妆用的粉这么多碟子摆放整齐

庄一舟笑着说道：

“这个颜色，很卡哇尹啊。”

朱勇点了点头：

的，莫名有传说中的勐过看着挺漂亮“目。”男粉，不些赏心悦

戴建利看着林旭问道：

这会儿开始蒸，还是等会儿啊？“”

现在只是把肝膏制。做了出来，距离变成肝膏汤，还需要更一步的蒸进

单，时间也行。很短暂，大概十分清汤隔水这次蒸制，就是带钟左右就蒸了，相对来说比较简

热赶紧吃。不过趁蒸好后，就不能等了，得

食用口感。客人到齐了再菜，一般都需做，免得错过要所以这道最佳

，林旭掏出手机看了就到，便对戴山和崔清远发消息问了一下得知马上看时间建利说道：了，又给耿立，这会儿已经快五点

“现在开始吧，他们快到了。”

一听这话，老戴便忙活起来。

碟子的肝膏扣进去他拿来一个个汤碗，将。

膏特别容易脱模。保鲜膜的缘因为有一层猪油，使得这些肝故，再加上抹了

一个个倒孙段，接着兑每个碗里再摆上两根竹进小汤碗中，些清汤。将肝膏入一

就行。汤不用太多，六七分满

蒸柜里，继续蒸全部兑好，将汤碗一个个放进制十分钟。

备晚。饭都忙着这会儿到了晚饭时间，大家全准

然是面食，不过不今天的晚和馒头。饭依菜，搭配的是油卷再是焖面了，而是大烩

可以吃米饭，但大概的盒饭吃得大家有些上头，得用几顿当然，也面食调剂一下。率没人吃，因为前几天

上了楼。着，沉佳悦蹬蹬蹬的正忙

“旭宝，墩吃的东西吗？”墩饿了，有适合它

适合墩墩吃的？

不能吃带调料真没什么吃的，墩墩的食物调料。林旭看了看，这会儿还，基本上都有，而厨房里备好的肉

突然看到了刚刚他刚准备蒸点鱼肉，留下的几碟肝膏。

。里没空位，所以想吃的时候可以再蒸蒸柜就留了几碟，等会儿谁

墩也尝既然如此，不如就让。尝肝膏的滋味吧墩

有一点无伤大雅的淀粉。反正这些肝膏只还没调味，，不影响猫猫食用

面一扣肝膏往里墩吃饭用的盘子，把想到这里，林里拿出墩旭拿起一个碟子来到门口，从柜子，递给了沉佳悦：

“喏，端过去给墩墩吃”吧。

的是什么“这粉都都呀？看着跟粉饼一样。”

“肝膏，汤的灵魂所在。”肝膏

款美食顿时充沉佳悦对这一听是肝膏，满了期待。

她呀着盘子来到道，昂着脑袋凑了的吸过楼下，正在舒云怀中端膏的味道给吸引住撒娇来，小鼻子还不停吸的，明显被肝了。的墩墩闻到味

伸出舌头轻轻在肝膏脑袋凑过来，上，小家伙将圆滚滚的将盘子放在服务台上试探着舔一下。

狂的吃了起来，嘴就在沉佳悦以为进盘子里，像一头小猪的哼唧样疯它不吃的时候，墩墩。里还发出一阵阵立马扎声一

好？是不是很“怎么样儿子吃？”

惬意的摆动着。咪此时正在享用美上回答，只有尾巴尖在小猫食，根本顾不

】

吃相感叹一句：着墩墩的舒云看

墩墩在饮食上，已经超之九十五的人没吃过，“分肝膏，国活呢，连我都羡慕。示羡慕过了绝大多数人，怪不内百”得网友们都表墩墩的生这种级别的

羡慕。，确实让人有爱它的父母，有优握的生活，这样的猫生

道：沉佳悦说

吃的都是它墩“猫，已经学成年猫罐罐，可不是吃软饭的自己挣的，我们是小猫猫。”会了自己挣墩

个说法挺赞同，它用身子蹭了蹭妈咪，但墩墩头却没抬起来，还在低头大口吃着。对这

看这吃相，沉佳悦都有些馋了。着它

店里，一块有谭亚军，这位大正看着，耿立山和崔清远一前一后来到了尝美食了。审计师总算有儿来的还时间来店里品

呢？”“悦悦，今天吃肝膏汤，你爸

见到那台，但今天却没到老时店里有好吃的，车谭亚军很奇怪，平沉的宾利老远就。能看

馋嘴老沉转性了吗？

沉佳悦说道：

“我爸跟我妈去羽毛球过的约会重新补上。把年轻时错外面吃日料……他们要馆打球了，晚上要在”

啧说道：谭亚军一听就啧

情趣啊，那我们就”不等他了。“真是有

面端菜的林旭。到楼上，正好碰到往外几人来

可以多尝尝，这可是戴的。”总厨亲会儿，肝膏汤马上就好，等自下手做“哟，来了啊，等着

说完，林旭让几人先坐，他则是厨房。回到了

不能错过，毕竟的关虎不得。键环节，马马上就到了肝时候，可膏汤出锅的饪学习卡是使用烹这会儿可

开了蒸柜。戴刚走到厨房，建利就打

：他赶在心里默念一声紧走过去，在老戴往外端肝膏汤的时候，

“使用烹饪学习卡！”

统的提示脑海中就传来了系很快，：音

利。学习内容：完美级竹孙肝膏汤做，是否学习？”“学习对象：戴建法

“学习！”

就一阵刚做出决定，脑海中金光闪过。

美级川菜高端汤品——竹，恭喜宿卡，获得完孙肝膏汤“消耗一张学习烹饪主。”

呼……舒服了。

来会更加得心这道汤，高端菜做起有了应手。

烹制、鸡豆花、开水白所有清汤类的菜品菜、的菜品，不知道能触发宴席任务。清汤豆腐等各种用清汤甚至可以全都做一遍，比做一桌清汤菜，就是把有时间了能不如清汤燕菜、清水芙蓉

清汤宴，按说也是宴会的一种啊。

打算明天就着手准备这说干就干，林旭样一场宴席。

厨艺。能炫一波朋友过过瘾，同时还不能完成也能给家人能完成任务就完成，

反正怎么都不亏。

？”感觉咋样？学会了吗“师弟，

问了一句。谢保民见林旭在发呆，忍不住

林旭回过神来，笑着说道：

色的豌，过程基本上已经点缀，豆苗或者豌豆尖做是不是更好一眼，要是放点翠绿不够亮“差不多了颜色些啊？”掌握，就是这道汤的

利对视一眼：老谢一听，立马跟戴建

“会举一就看了一遍，就学反三了。”

”“林兄弟这天赋，真是让我们汗颜啊。

林旭干笑两声：

然已就开始吧？”咱测这经做好，“我就是胡乱猜而已，既

“开始！”

个汤碗端出来，刚摆到镜，生怕看不山几人的眼睛就大家把一个至推眼挪不餐桌上，耿立真切。开了，谭亚军甚还推了

“嚯，这肝膏汤，看着就很诱人。”

是下功夫了啊。“不错，汤色”如水，真清冽

尝尝味道再说。”“来来来，咱们先

到了楼上：林旭刚要坐下来然来也跟着尝尝，沉佳悦突

给我一份！”“旭宝，那肝膏还有吗？再

“怎么了？”

脾气呢！”“墩墩吃了一份没吃过瘾，在下面闹

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