能吃吗？”“这鹿尾巴，真的
淋淋门口，沈佳悦打开见到里面放着几送来的泡沫箱子，老黄毛的根鹿尾巴。血还带着厨房
杂着白色的毛。不大，稍稍有些扁，尾巴上面满是褐色夹
，有浓重固的血腥味，加上尾巴本凝身所处的位置可能这些鹿尾巴刚切掉不久，上面的血还没，腥膻味非常强烈。
沈佳悦刚闻紧皱。不到味道，就忍住后退一步，眉头
感觉根味都难闻，本不是人能这味道，比猪大肠的臭吃的东西。
遍：她看向林旭，又问了一
“旭宝，”咱是不是弄错了？
倒胃口了吧种，但这山珍海味也太？尾巴是山珍海味的一都说鹿
林旭笑着说道：
实，去掉骨梅花是公鹿尾巴，块头更大，更厚“没弄错，就是感也更好吃鹿的尾巴，而且最好。”头后的口
夜饭吐出来的味道确实有些难闻，。鹿尾巴尤其是血腥味夹杂着腥膻味，简直让人想把隔
的第一道门槛——去尾烹制中，面临除异味。这其实就是鹿
则。味使其出”的原“无味使其入，有中餐烹饪，一直遵循着
参、鱼翅、鲍鱼料，把鲜香味渗入进去。味道的食材，比如海要利用高汤等配有等食材，身没本
法去掉，这反之味道的食材，就得想办样做出来的菜品才美味好吃。有，
一鹿茸。林旭忍着异味，将鹿尾袋子里放着带着大块鹿肉，另个子，一个袋子里装着一，看到下面有两个袋血的巴拿开
品，用鹿茸泡的鹿茸就是刚能让人大冬天光补名着膀子。喝完酒，是上好的滋刚萌芽的鹿角，据说
关键所在。高端豪华的是蒸鹿尾比较尾这道菜的配菜，也这两种食材是蒸鹿
说道：子，对沈佳悦看完这些，他扣上盒
吧，等菜“准备拍嫌弃了。”做出来，你就不会这么
“真的吗？我咋感觉这呢？”很浓郁会东西做出来，味道依然
小调试设备，做好拍沈佳悦虽然挺怀，的准备。疑的，但摄拍视频是工作，她去厨房开始架设拍摄灯光毕竟
大厨房开始准备要用的而林旭则是去食材。，
是很简单蒸鹿尾需要用到的棵黄叶白菜了。葱姜花椒之外，剩配料倒下的就是一，除了去腥要用到的
大白菜是这道菜的灵魂所在，也是鹿尾美味好吃的关键。
做这道菜，就是这个的要求翻车的概率就越大原因。就越高，越不愿，厨师们是简单的配料，对厨师烹饪
鹿尾的盒子来到厨房。林旭把要用的食材准备好，抱着那个盛有鹿肉鹿茸和
这会儿沈佳悦了一颗大白准眨眼：菜，忍不住眨已经也备妥当，见林旭只拿着
“就这？也太简单了吧？”
“大白菜是做要用高汤慢慢煨着，鹿搭配作用的食材，反而酱卤的方式做出肉需要用鹿尾用来——这俩起的，鹿茸需比较麻烦一些。”
头并尾巴其实就是用腌过的上锅蒸制。，正常的蒸鹿尾处理干净的鹿咸白菜叶，包着剔掉骨
就得动点心但这做出来只是普通吃豪华版的，思了。版，想要
鹿尾巴的骨头，顺便鹿茸比如剔掉骨头后，往肉。充当再填一点卤好的鹿里面放一截高汤煨过的
这么蒸制完成，再切片摆盘。
以不能直接用，那样容鹿尾巴里面富含油脂筷子夹着吃和胶质，所易腻得慌。
吃。就是用腌制的白最好的办法，菜叶卷着
种燥热所以配上咸鲜清脆的白强，时还菜叶，不仅能够去腻，同感。来的那鹿肉属于热性比较高能中加上鹿尾油腻感很和鹿肉带的食材，
老爷子，还是大清第的朴丰田都只有这一种做法。枚，对于烹饪鹿尾，不管当年大帅府做厨师一美食家袁
以鲜制膻，用。道菜中起到的作以凉制热，就是白菜在这
可见的大来烹制名贵的鹿尾巴，本就暗白菜互补的烹饪理念。另外，用随处含着相生相克、性味
拍摄。准备妥当后，开始
铺了一层保鲜膜、卤肉好、鹿拿了出来，便大白菜，全都摆，然后将盒子里鹿尾巴茸全都林旭在工作台上示意沈佳悦开机。再加上
儿！”了，它就是——蒸鹿尾高端东北菜做不下去……今天，本在等食材，，所以耽搁了的高端“大家好我是林旭！最时间近很多东北再加上我顺手做了个期网玩的银杏园没有啊，主要是最近一直友问我是不是点，要鸽这个系列了？并菜来供人游
蒸鹿尾这道ᴀ，加上儿化音，读音，读的出来就是蒸鹿菜引儿。y写和读是两个时候，要把尾变声为
油。不光人读作羊引儿第一道涮的羊尾油，也鹿尾这么读，吃铜锅涮肉时燕京
听起来跟骂人一样。的尾字跟萎字同音，原因就是尾巴
场就得挨一据说过把尾字大嘴巴读成yᴀ，而是大喇。去跑堂的伙计要是没喇的读成wᆰi，当
话，道菜。再引出蒸鹿尾这按先来一段相声贯口，该让沈佳悦搭理说，今天的开场应
种尬里尬气的菜就做菜，没但林旭对这必要搁这儿尬演，所以就没这么做。剧场很反感，做国产小
食介绍完材，他对着镜头说道：
，省得满屋子都是味“说实话说了，我得赶紧下手大肠头的味道都，鹿尾巴算是我收的最难闻的食材了，比儿。”拾过浓，不
，先浸泡。水中鹿尾巴泡进冷说完，他将
鹿尾的处理比较浸泡一会儿，然后讲究，需要先用冷水浸泡后，再进行拔毛。捞出来，用开水冲洗
沈佳悦问道：
“不能直接用开水烫吗？”
影响口感。”坏，“不行的，会把鹿皮烫
骤出来的，不，也是他们测业前辈们故能轻易简化。些菜品的繁试摸索弄玄虚，但很多步琐步骤是行虽然有
鹿尾巴先浸泡一下时压而且把，也能暂制一下异味。
膻味散得满屋子都是浓郁马就会把鹿尾巴上的味。的鹿尾巴要是直接往腥蒸气立上浇开水，水
鲜的鹿茸放进去小心一个清洗一下。趁着泡鹿尾的时候，林旭又拿来盆，将新
候不能让血流失，也贵，所以洗的时鹿茸里面的血极其珍遍就行。外皮上搓洗一不能让鹿茸破皮，只需小心的在
放放在灶上小火煨着。做，两片生姜，一了半大葱，进去，再放两颗红枣完这些，他舀砂锅高汤，将鹿茸截
鹿茸很少太强。直接用来吃，一来珍贵，二来火力
或者干制后切片所以大部分都是泡酒，服用。
材做菜的人少之又少鹿茸当食都舍不得这么败家。直接把新鲜，主要是大家
。而林旭之所以这了展示高端的东北菜么做，纯粹是为
常豪横的当年的东。是北菜，非
一小片疙瘩佐粥跟宝贝似的，一次我就直接做成当人参服用是吧？那菜，当咸菜你弄一根鹿茸。切
府，就是这幅做派。年的大帅当
物产所折服。，都会被这里的不管哪里来的客人
酱驴肉的手法酱起来制。放到卤汤里把鹿茸煨上后，林旭将一下，用那块鹿肉分割进行卤，等腌得差不多了再
。，他开始烧水做完这些
里。水里浸泡着的鹿尾巴水烧好，将清一根根的捞出来，放进一个空盆
倒然后端着烧好的开水毛。进去，开始烫
。来的鹿尾巴压在盆里，漂浮起让一个篦子摁在盆里，把热水完全浸泡住热水倒进，林旭拿着
白的鹿皮。有些发了略微，上面细密的鹿毛将，他将篦子拿开，随即来，约莫过了趁热往尾巴上一抹一分多钟鹿尾巴捞出就脱落下来，露出
冷水中降温，免得余把表面的毛全都温把鹿尾巴的皮肤烫烂。扒干净，赶紧放进
做完，将冷水冲洗。，水的流速调小，开始全头下面，打开水龙头部水盆放在水龙用活
方法少要用冷水浸泡，顺便再异味。本上都能减开着水龙头活水冲洗，基浓烈的味道，只行了，不管多新鲜肉类去除异味的很简单，冷水浸泡就
一小时也费不了多少的状态，水龙头开小点线至于是否浪费水，其实，那种一条细水。
烹饪中，这些步骤是不可少的。
比如粤菜中食豉汁排点异味，就是美的结果。骨，那些小排之所的经典以鲜嫩美味，没有一在水龙头下反复冲洗
如放在洗衣机中取巧的，比但现在一些饭店也有间的同时，也比加水旋转，在节省时较省水。
嘟的，还挺可爱。肥嘟“这些鹿尾巴脱毛后看着”
悦到了可爱。子上看也不嫌弃这些至还从光秃秃的样味，沈佳尾巴了，甚没了腥膻的异
意儿想过这玩么联系林旭听得有些呆，从没跟可爱有什。
一小时的鹿尾巴捞上午十点多，将冲了出来。
得更得胖嘟嘟的。此时的鹿尾巴变白嫩了，显
。对着鹿尾巴烧了起来焰放在林旭拿起喷枪，将火把表面的水分擦干，工作台上，接着调小后
增加口感。这么做是为了去巴上一些细小的绒毛，掉鹿尾
尾巴上的异味。另外也是进一步去掉鹿
孔，所以燎一下很有必要尾上的。异味大部分都来自毛鹿
中浸泡，这得稳着劲儿慢慢来。继续把鹿尾放进水完，能急着做，种异味重的菜品，不燎全部
膻味扑鼻。只有这样，做出来的菜品才美味不是腥好吃，而
悦问道沈佳：
泡水，燎是也得泡水呀？”“拔毛脱骨的时候是前泡水，拔毛后儿不完毛还泡水，那等会
摇林旭了摇头：
再泡了，最多“切开后就不能用清水洗一下。”
了一会儿鹿尾巴清洗的有黑灰的地方甚至还搓洗了一下。浸泡后，他用水将盆里干净，
香菜根等食材，加入矿盆里，加入泉水，花椒，将鹿尾巴放进去浸泡。清洗干净，放进再放点芹菜叶葱段姜片，放入一把
燎皮之后就不能用活水浸泡了，而是要用葱姜料水。
巴这些食么浸泡着，异味的作用，这中的材都有去除异味。能最大限度的去除鹿尾
也差不多到中午了。泡上这些，
，的鹿肉卤上，然后洗饭。林旭将腌制得差不多了和沈佳悦开始吃午洗手
今天店里的午饭照例还是盒饭。
会多出一些，一千份盒饭，不管精里的员工们帮怎么密的准备，都着扫尾了。所以就只能便宜店
小炒的油焖笋、烧茄子、米，就着桌上林旭盛了一碗。，这些都是盒饭中的菜肉以及豉油鸡品
适合批量制作的，基本上都是一些复杂的菜品，哪怕店里停止轮休也做不出来。毕竟那么多份，要是做
现场。同一时间，车展
了过吃着三文陈燕鱼沙拉，见墩墩凑来，好奇的问道：
吃吗？”“咋？你也想
染里挑出一块问题后，这才低头，确她从饭盒没怎么沾吃了起来。头闻了闻盒盖子上，墩墩低认没什么沙拉酱的三文鱼放在饭
得满陈燕看脸惊喜。
我去！
了于肯吃我给的东西。这个臭宝终
美娟、韩且戒备心墩墩物。强，旭、沈佳悦、舒云、陈数不多几人很挑剔，而淑珍等为很喂的食只吃林
陈燕很动示好，换来的都是墩。墩的冷漠拒绝想跻身这个行列每次她的主，但
肯吃了，而且没想到今天居然三文鱼。还是从碗里挑出来的
，真好！”“宝不嫌弃大姨贝跟我吃同一碗的食物，一点都
饭的曾旁边正在扒拉米晓琪说道：
这才选择跟，你就是个皇帝身边试毒的……太你吃同一监！”你吃完没死，碗，从这方面来说“也有可能是看
陈燕：“……”
你不说话没人把你当哑巴的，小熊怪！
她吃了一口沙拉，轻轻哼：了一声
太监不太监的，我看”姿妃级别，什么样才像太监呢。得是贵你长得跟搓衣板一就算到了宫里，那也色，“就本少女的
曾晓琪一撇嘴：
打入冷宫，冻小肚子，皇帝见也会就算不把你咔嚓了喜了呢，“行了吧，就你那不死你。人私通有以为跟别到说不定还”
概念搞清楚？”“你能不能先把冷宫和冷库的
候再陈燕本来想炫耀一下最近的减嘚瑟。机未到，等体重降到脂成果的，但想想时一百以下，到时
魔咒，该我燕宝就是矮，这个是平胸不都说女生体重不过百，宝打破啦！
三文鱼雏，便颠颠儿的离开办龙凤正在拌嘴的卧玩耍。，准备去找小姐姐们公室，瞅了眼墩墩吃完一块
挺妈咪说要远离傻子，我傻的，所以要远离！看这俩就
出下播。粤利粤刚手机跟上时候都没涨得嗷嗷的，所吃过饭，见墩墩以连吃饭的两天直播车展，粉丝，他这去了，立马举着
置：的摄像头从前置换成后离开办公室，他将直播
和爱好。”“这会儿大家哪，探索一下小顺便看看它要去猫咪的兴趣照看一下墩墩，都在吃饭，我帮着
播间的一听说要热度立马就上直播墩墩，直来了。
多给墩墩点它！”儿镜头啊，超喜欢“
。”我也是，每次见到墩一口墩，都忍不住想亲它“
，打算跟它成“听说墩墩亮小姐姐玩儿，我特意买了一套辣妹装。”为朋友喜欢跟漂
态啊！”们墩墩喜欢的刀不好用来着……我还抱怨飞利浦的剃须？前两天是小姐姐，不是死变“楼上你不是男的吗
？这也太刺激了吧（呲溜）”“男的穿辣妹装
觉得那声呲溜很变态。“楼上你收收味儿，”态都我一个变
，车模小姐姐中场会休息时这室。的去了间，有息外面，有的去了休儿是中午
厅，轻轻一墩处的法拉利展上。找到人，便颠颠儿跑台法拉利跑车到不远跃，跳到了一墩在主会场转了一圈没
随即开始舔爪盖上打个擎爪。先滚儿，在引
墩一直在上播间里的人数过。，直，小鸡腿什么就没断涨，小礼物也刷个不停继续直播墩粤利粤跟进来，
“喵呜~”
算是打了个招呼。了一声，见粤利粤在用手机直播，墩墩冲镜头叫
粤利粤刚要回应，身后女人的声音：响起了一个
，买车送猫不？”“哇，好可爱的猫啊
经理赶笑着说道：展厅里的紧走过来，
是我们请来的小明星，“这思。”好意不是赠品，不
就在动些品牌方交代过，够的尊敬这要对墩墩表现出足不管喜不喜欢猫，都员会上给车展开始前，黎世强。
大家其实并不抗拒。
事实上，只要能帮着把车现出尊敬也没问题。，哪怕对一只蟑螂表卖出去，别说一只猫了
了一句：女人有些失望，还追问
？”“全款也不行吗
贵宾，多少钱”，它都不行。是我们的“不好意思
来，颠儿颠儿的离开了展厅。墩墩从法拉利车上跳下
，对朋友说道：钱不差那女的不死心，估计也
是哪家展厅的猫，车，不信这些车商不送它上哪台车我就买哪台“走，咱看看这。”
眼，随即跑尼展厅，轻轻一去了兰博基了那台价值上亿的……墩墩扭概念车上脸看了一跃，上
随即扭脸叫了一声，意思很明确：
“儿！”你走吧，我妈不让我跟傻子玩
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书，让大佬破费了章50感谢【輕於羽毛】00字，求月票！久没大佬打赏的10书币人打赏这本。本，很0ደ