吃吗？”“这鹿尾巴，真的能

厨黄送来的房门口，沈佳悦打开老泡沫箱子，见到里面放着几根血淋淋还带着毛的鹿尾巴。

满是褐色夹尾稍稍有些扁，上面白色的毛。巴不大，杂着

的血强烈。腥味，加上尾巴本身所处的可能这些鹿尾巴刚，腥膻味非常的血还没凝固，有浓重切掉不久，位置上面

沈佳悦刚闻到味道，就忍不住后退一步，眉头紧皱。

都难闻臭味这味道，比猪大肠的，感觉根本不是人能吃的东西。

遍：她看向林旭，又问了一

“旭宝，咱是不是弄错了？”

？都说鹿尾巴是，但这山珍海味也太山珍海味的一种倒胃口了吧

：林旭笑着说道

是公鹿尾巴，块头更大，更厚实，去掉骨头后的口的尾巴，而且最好。”“没弄错，就是梅花鹿感也更好吃

鹿尾巴的味。膻味，简直让人想把隔夜饭吐出来道确腥味夹杂着腥实有些难闻，尤其是血

。这其实就是鹿—去除异味尾烹制中，面临的第一道门槛—

“无味使其入，出”的原则。有味使其中餐烹饪，一直遵循着

材，要利用高汤等配料，渗入进去。海参、鱼翅、鲍鱼等食身没有味道的食材，比如本把鲜香味

，这样做味道的食材，出来的菜品才美味就得想办法去掉好吃。反之，有

个袋子里装着一大块林旭忍着异味，将鹿尾巴拿开，看到个袋子，一血的鹿茸。子里放着带着鹿肉，另一个袋面有两下

喝完鹿茸就是刚鹿茸泡的品，好的滋补名据说是上用人大冬天光着膀子。酒，能让刚萌芽的鹿角，

高端豪华的关键所在菜，也是蒸鹿尾比较这道菜的配这两种食材是蒸。鹿尾

看完这些，他扣上盒子，对沈佳悦说道：

做出来，你“准吧，备拍就不会这么嫌弃了。”等菜

真的吗？我咋感觉这东西做出来，味道依然“会很浓郁呢？”

拍摄灯光，的准备。沈佳悦虽然挺怀疑的，调试设备，做好拍摄但毕竟拍视频是工作，她去小厨房开始架设

用的食材。而大林旭则是去厨房，开始准备要

除了去腥要用到。棵蒸鹿尾需要用到黄叶白菜了姜花椒之外，剩的配料倒是很简单，的葱下的就是一

大白菜是这魂所在，也是好道菜的灵吃的关键。鹿尾美味

就越高，翻师烹饪的要求越是简单的配料，这个原因。对厨车的概率就越大，厨师愿做这道菜，就们不是

林旭把要用的食盒子来到厨房。材准备好，抱着那个盛有鹿肉鹿茸和鹿尾的

住眨了备妥当，见林旭只拿着一眨眼：颗大白菜，忍不这会儿沈佳悦也已经准

“就这？也太简单了吧？”

用酱卤的方式做的，鹿一些。”要是做鹿着，鹿肉需来——这俩起搭配作用的食材，反而“大白菜比较麻烦出高汤慢慢煨尾用茸需要用

着剔掉骨头并处理干净叶，包腌过的咸白菜鹿尾，其实就是用鹿尾巴上锅蒸正常的蒸的制。

华版的，就得动点心思了。但这做出来只是普通版，想要吃豪

放一截高汤煨过的掉骨头后，往里面头，顺便再填一点鹿茸充当鹿尾巴的骨卤好的鹿肉。比如剔

这么蒸摆盘。制完成，再切片

那样容易不能直鹿尾巴里面富接用筷以子夹着吃，含油脂和胶质，所腻得慌。

好的办法，就是用腌制的白菜叶卷着吃。最

感。所以配仅能够去腻，同时带来的那种燥热尾油腻感上咸鲜清脆的很白菜叶，不高的食材，加上鹿鹿肉属于热性比较还能中和鹿肉强，

美食家袁枚，对于烹饪都只有这一种做法。尾，不管当年大帅府是大清第一师的朴丰田老爷子，还做厨鹿

道菜凉制热，就是白菜在这以鲜制膻，以中起到的作用。

另外，用随处可见的性味互补的烹大白菜来烹制名贵的鹿尾巴，本就暗含着相生相克、饪理念。

摄。准备妥当后，开始拍

了出悦开机。了一层保鲜膜，然巴、卤肉、鹿茸全都好便示意沈佳来，再加上大白拿后将盒子里鹿尾林旭在工作台上铺菜，全都摆

是玩的银杏园，——蒸鹿尾儿！”上我顺手做了个供人游最近一直在，它就“大家好我是林旭！所以耽搁了点时间……今天，没有啊做不下去，要鸽这个系列本期的高端东北菜来了了？并是高端东北菜，主要是最近很多网友问我是不等食材，再加

，要把尾变声为yᴀ读是两个音，读的就是蒸，加上儿化音，鹿引读出来时候儿。蒸鹿尾这道菜写和

一道涮的羊尾油。不光鹿尾这么读，也读作羊引儿油第，燕京人吃铜锅涮肉时

来尾字跟萎字同音，听起原因就是尾巴的跟骂人一样。

尾字读成yᴀ堂的伙计要是没喇的一大嘴当场就得挨，而是据说过去跑巴。读成wᆰi，大喇把

口，再引出蒸鹿尾这场应该让沈佳道菜。悦搭话，先来按理说，今天的开一段相声贯

反感，做菜但林旭对这种尬里，所以就没这么做。尬气的国产小没必要搁这儿尬演就做菜，剧场很

，他对着镜头说道：介绍完食材

屋子都是味儿。”话是我，不说了，我得赶紧，鹿尾巴算，比大肠头的味道都浓手，省得满“说实收拾过的最难闻的食材了下

先浸泡。中，尾巴泡说完，他将鹿进冷水

先用冷水浸泡一会鹿尾的处理比较讲究，用开水冲洗浸泡后，捞出来，儿，然后再进行拔毛。需要

沈佳悦问道：

“不能直接用开水烫吗？”

“不行的，会把鹿坏，影响口感。”皮烫

虽然有些菜品的繁步骤，也是他们测试化。琐步骤是行业前辈们故简摸索出来的，不能轻易弄玄虚，但很多

，也能暂时压制一而且把鹿尾巴先浸泡一下下异味。

会把鹿尾巴上的味马就是直接往腥膻味浓郁要的鹿尾巴上浇散得满屋子都是。开水，水蒸气立

洗鹿茸放时候，林旭进去小心清又拿来一个盆，将新一下。鲜的趁着泡鹿尾的

极其珍贵，所以洗的。让血流失，也不能让行鹿茸破皮，只需小心不能里面就时候的血鹿茸的在外皮上搓洗一遍

着。做完这些，他舀姜，一截大在灶上小火，两片生红枣葱，放煨鹿茸放进了半砂锅高汤，将去，再放两颗

，一来珍贵，来鹿茸很少直接用来吃二火力太强。

所以大部分泡酒，或者干制后切片服用。都是

，主要是鹿茸当食材做鲜么败家。大家都舍不得这直接把新菜的人少之又少

而林旭之所以粹是为了展示高端的东北菜。这么做，纯

，是非常豪横的。菜当年的东北

佐粥。直接做根鹿茸跟宝贝似的吧？那我就切一小片当人参服用是你弄一，一次成菜，当咸菜疙瘩

的大帅当年府，就是这幅做派。

不管哪里来的客被这里的物产所折人，都会服。

后，林鹿肉分割一下，把鹿茸煨上法酱起来，。用酱驴肉的手旭将那块了再放到卤汤里进行卤制等腌得差不多

他开始烧水。做完这些，

的鹿尾巴一根根的捞水烧好，，放进一个将清水里浸泡里。空盆出来着

。开始烫毛然后端着烧好的开水倒进去，

一个篦子摁在盆里，把漂浮浸泡住。热水倒进，林旭拿着在盆里，让热水完全起来的鹿尾巴压

的鹿毛就上一抹，上面细一分多钟，他约莫过了脱落鹿尾发白的鹿皮。出来，趁热往尾巴随有些将篦子拿开，即将下巴捞来，露出了略微密

把表面的毛全都扒干净巴的皮肤烫烂。放进冷水中，赶紧降温，免得余温把鹿尾

的流在水龙头下放速调小，开始用活面，打开水龙头，水全部做完，将冷水盆水冲洗。

，基本龙头活水冲洗道少异味。，烈的味冷水浸泡，，只要用冷水浸泡就顺便再开着水上都能减新鲜肉类去行了，不管多浓除异味的方法很简单

否浪费实水龙头开小点，水了多少水。，其的状态，一小时也费不至于是那种一条细线

可少的。烹饪中，这些步骤是不

美味小排比如之所粤菜中的经典一点异味，就是在水龙有，没复冲洗的结果美食豉汁排骨，那些头下反以鲜嫩。

的同时，也比较省水。些饭店也有机中加水旋转，但现在一取巧的，比如放在洗衣在节省时间

“这些鹿尾巴脱毛后看肥嘟嘟的，还挺可爱着。”

光秃秃的样子上没了腥膻的异味，看到了可爱。沈佳悦也不嫌弃这些尾巴了，甚至还从

有些呆，从没想过这玩意儿跟可爱有什么联系。林旭听得

。来，将冲了一的鹿尾巴捞出上十点多小时午

得胖嘟嘟的。得更白嫩了，显此时的鹿尾巴变

表面的水分擦干，放在林旭拿起喷枪，把。巴烧了起来将火焰调小后对着鹿尾工作台上，接着

的绒毛，增加口感尾巴上。一些细小这么做是为了去掉鹿

另外也是进一步去掉鹿尾巴上的异味。

所以燎一下很有必要。味大部分都来自毛孔，鹿尾上的异

全部水中浸泡，慢来。劲儿慢，得稳着重的菜品，不能急着做这种异味续把鹿尾放进燎完，继

吃，而不是腥膻味来的菜品才美味好扑鼻。只有这样，做出

沈佳悦问道：

水呀？”“拔毛前泡水，拔毛后毛还泡水，那的时候是不是也得泡泡水，燎完等会儿脱骨

林旭摇了摇头：

，最多用清就不能再泡了“切开后水洗一下。”

浸泡了下。一会儿后，他用水将盆里的鹿尾巴清的地方甚至还搓洗了一洗干净，有黑灰

，加入一把花椒入矿浸泡。点芹菜叶香菜根等食材葱段姜片，放，再放泉水，将鹿尾巴放进去盆里，加入清洗干净，放进

活水浸泡了，而料水。是要用葱姜燎皮之后就不能用

这些食材都有去鹿尾巴中的能最大限度的去除的作用，这么浸泡着，异味除异味。

泡上这些，也差不多到中午了。

林旭将腌制沈佳悦开始吃午肉卤上，然后洗手，和洗得差不多了的鹿饭。

盒饭。今天店里的午饭照例还是

店里的员工们的准备，都会多出帮着扫尾一份盒饭，不管怎么精密千只能便宜一些，所以就了。

豉饭中的菜品。烧茄子、小炒肉以及油鸡，这些都是盒就着桌上的油焖笋、林旭盛了一碗米，

复杂的菜品，哪怕店里，要是做一些也做不出来。停止轮休基本上都是适合批量制作的，毕竟那么多份

现场。同一时间，车展

了过来，好奇的问燕吃沙拉，见墩墩凑陈着三文鱼道：

“咋？你也想吃吗？”

墩低头闻了闻三文鱼放在饭盒盖子来。的上，墩沾染沙拉酱里挑后，这才低头吃了起她从饭盒出一块没怎么么问题，确认没什

。惊喜陈燕看得满脸

我去！

给的东西了。这个臭宝终于肯吃我

数不多几人喂的食物、舒云、陈美娟、。韩淑珍等为吃林旭、沈佳悦心很强，只戒备墩墩很挑剔，而且

主动示好，陈燕很想跻身这个拒绝。换来的都是墩墩的行列，但每次她的冷漠

还是从碗里挑出来的三文鱼。没想到今天居然肯吃了，而且

”好！跟我弃大姨，真“宝贝吃同一碗的食物，一点都不嫌

道：扒拉米饭的旁边正在曾晓琪说

……太监！跟你吃同一碗，从这“也有可能是看你吃没死，这才选择完试毒的方面来说，你就是”个皇帝身边

陈燕：“……”

巴的，小熊怪！没人把你当哑你不说话

：了一声轻轻哼她吃了一口沙拉，

“就本少女的姿色得是贵妃级别，什那也看你长样才像么太监不太监呢。”太监的，我，就算到了宫里，得跟搓衣板一

曾晓琪一撇嘴：

也会打入冷宫，冻了吧，就你那小肚子呢，就算不把你咔嚓了“行，皇帝见到说不定还以不死你。”为跟别人私通有喜了

“你能不能先把冷宫楚？”和冷库的概念搞清

的减脂成果的，但想想陈燕本来想炫耀一下最近再嘚瑟。到时候到一百以下，时机未到，等体重降

胸就是打破，该我燕宝宝矮，这个魔咒都说女生体重不过百，不是平啦！

拌嘴的卧龙三文姐们玩耍。凤雏，便颠颠儿的离开墩墩吃完一块鱼，瞅了眼正在办公室，准备去找小姐

妈咪说要远离傻子，我！看这俩就挺傻的，所以要远离

去了，立马举着手机跟上，他这两天直饭以连吃饭的时候播车展，粉都没下播。，见墩墩出所丝涨得嗷嗷的，粤利粤刚吃过

后置：的摄像头从前置换成离开办公室，他将直播

便看看它要去哪，探索看一“这会儿大家都在吃饭好。”下墩墩，顺一下小猫咪的兴趣和爱，我帮着照

，直播间的热度立一听说要直播墩墩马就上来了。

头啊，超喜欢它！”“多给墩墩点儿镜

都忍不住想亲它一口。”“我也是，每次见到墩墩，

亮”跟它成为朋友。“听说墩墩喜欢跟漂装，打算小姐姐玩儿，我特意买了一套辣妹

抱怨飞利浦的剃须刀不“楼上你不！”姐姐，不是死变态啊前两天还我们墩墩喜欢的是小？好用来着……是男的吗

激了吧（呲溜）”这也太刺“男的穿辣妹装？

个变态都觉得“楼上你收收味儿，我一那声呲溜很变态。”

这会儿是姐间，有的去了外面中午，车模小姐中场休息时，息室。有的去了休

一台法轻轻不远处到人，便颠颠儿跑到一跃，跳到了主会场转了一圈法拉利展厅，没找墩墩在。的拉利跑车上

舔爪爪。上打个滚儿，随即先在引擎盖开始

播墩墩里的人数一直在上粤利粤跟进来，继续直物也刷个不停，小鸡腿，直播间涨，小礼什么就没断过。

呜~”“喵

打了个招呼。播，墩墩冲镜见粤利粤在用手机直头叫了一声，算是

粤利粤刚要回应，身后响起了一个女人的声音：

，好可爱的猫啊不？”“哇，买车送猫

理赶笑着说道：厅里的经紧走过来，展

是赠明星，不品，不好意思来的小“这是我们请。”

车展开始前会上给这些品牌方交代欢猫，都要对墩墩过，不管喜不喜，黎世强就在动员表现出足够的尊敬。

大家其实并不抗拒。

一只蟑螂表现出事实上，只要能帮着把尊敬也没问题。出去，别说一只猫了，哪怕对车卖

女人有些失望，还追问了一句：

“全款也不行吗？”

“不，多少钱都不行。”好意思，它是我们的贵宾

下开了展厅。来，颠儿颠儿的离墩墩从法拉利车上跳

女的不死心，估那友说道：差钱，对朋计也不

车，不信这些车商不送买哪台“走，咱看看这是哪家展厅台车我就。”的猫，它上哪

墩扭脸看了一了兰跃博基尼展厅，轻，上了那台价值轻一墩眼，随即跑去上亿的概念车上……

，意思很明随即扭脸叫了一声确：

“你走吧，我妈不让我跟傻子玩儿！”

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