，真的吃吗？”“这鹿尾巴能

。里尾巴淋淋还带，的泡沫箱子，见到面放着几根血厨房门口沈佳悦打着毛的鹿开老黄送来

褐色夹杂着白色的尾巴不大，稍稍有些扁，上面满是毛。

非常强烈。这些鹿尾巴刚切上尾巴本身重的血腥味，掉不久，上可能面的血还没凝固，有浓所处的位置，腥膻味加

不住后退一步沈佳悦刚闻到味道，眉头紧皱。，就忍

这味道，比猪大肠的臭味都难闻，感是人能吃的东西。根本不觉

问了一遍：她看向林旭，又

“旭宝，咱是不是弄错了？”

一种，但这都说鹿尾巴是山珍海也味的太倒胃口了吧？山珍海味

笑着林旭说道：

梅花鹿的尾巴，而的口感也更好吃。”且最“没头更大，更厚实，好是公鹿尾巴，块去掉骨头后弄错，就是

饭吐出来。有些难闻，尤其是血鹿尾巴的味道确实夹杂着腥膻味，简直让人想把隔夜腥味

这其实就是鹿尾烹制中——，面临的第一道门槛去除异味。

出”的原则。遵循着“无味使其入，有味使其中餐烹饪，一直

身没有味道的食入进去。用高汤等配料，把鲜香本材，比如海味渗参、鱼翅、鲍鱼等食材，要利

这样做出反之，有味道的想办法去掉，材，就得的菜品好吃。来才美味食

子个袋面有两个袋子，一林旭忍着异味，将鹿的鹿尾巴拿开，看到下子里装着一大块里放着带着血鹿肉，另一个袋茸。

光着膀子。鹿茸就是刚刚萌芽的鹿天的酒，喝完能让人大冬名品，用鹿茸泡角，据说是上好的滋补

这两种食材是蒸鹿尾这道菜的配菜，也是蒸豪华的关键所在。鹿尾比较高端

，扣上盒子佳悦说道：对沈看完这些，他

弃了。”来，你就不会这么嫌“准备拍吧，等菜做出

会很浓郁呢？咋感觉这“真的吗？我东西做出来，味道依然”

毕竟拍视频是工作，的，但她去小厨房开始架设拍做好拍摄的准备。沈佳悦虽然挺怀疑摄灯光，调试设备，

始准备要用的食材。去大厨房，开而林旭则是

棵黄叶白菜了蒸鹿尾需要。简单，是一除了去腥要用到的葱姜花椒之外，剩下的就用到的配料倒是很

大所在，也是灵魂菜是这道菜的鹿尾美味好吃的关键。白

师烹饪的要求就越高，翻车的愿做这道菜，就是这个越是简单的配料，对厨原因。概率就越大，厨师们不

到厨房。林旭把要用的食材鹿肉鹿茸和鹿尾的盒子来准备好，抱着那个盛有

眼：见林旭只拿着一颗大白菜，忍不住眨了眨这会儿沈佳悦也当，已经准备妥

“就这？也太简单了吧？”

一些。”方式做出菜是做鹿尾用的，鹿茸“大白用高汤慢用的食材，反而比较来——这俩酱卤的慢煨着麻烦需要起搭配作，鹿肉需要用

剔掉骨头并处理蒸鹿尾，其白菜叶，包着正常的用腌过的咸实就是干净蒸制。的鹿尾巴上锅

豪华版的，就得出来只是普通版，想要吃动点心思了。但这做

头，顺便，往里面放一截高比如剔掉骨头后再填一点卤好的鹿肉。充当鹿尾巴汤煨过的鹿茸的骨

摆盘。这么蒸制完成，再切片

子夹着吃，那鹿尾巴样容易腻得所以不能直接用筷里面富含油脂和胶质，慌。

腌制的白菜叶卷着吃。最好的办法，就是用

。去腻，同时还能中和脆的白菜叶，不高鹿肉属于热性能够比较上鹿尾很强，所以配上咸鲜清油腻感仅的食材，加鹿肉带来的那种燥热感

枚，对于烹饪有这是大清第一美食家袁鹿尾，都只丰田老爷子，还不管当年大帅。府做厨师的朴一种做法

以，以凉制热，就是白菜在这道菜中起到的作用。鲜制膻

另外，味互补的相克、性含着相生本就暗烹制名贵的鹿尾巴，用随处可见的大白菜来烹饪理念。

准备妥当后，开摄。始拍

都摆好。鹿茸全都拿了出来，工作台上铺了一层保鲜膜，林旭在意沈佳悦开机再加上大白菜，全卤肉、然后将盒子里鹿尾巴、便示

去，要鸽北菜做不下园，所以耽搁了点时间问我是是——蒸鹿尾儿！”家好我是最近本期的高一直在等食材，了？并没有啊，主要“大端东北菜来了，它就人游玩的这个系列不是高端东是林旭！最近很多网友银杏……今天，再加上我顺手做了个供

音来就是蒸鹿引儿ᴀ，加上儿化音，读出。时候，要把尾变声为y蒸鹿尾这道菜写和读是两个，的读

不光鹿尾这么读，燕京油。第一道涮的人吃铜锅涮肉时羊尾油，也读作羊引儿

原因就是尾巴的尾字，听起来跟骂人一样。萎字同音跟

过，而是大喇喇的读成w字读成yᴀ挨一去跑据说大嘴巴。堂的伙计要是没把尾ᆰi，当场就得

，先道菜让沈来今天的开场应该一段相声贯口，再引出蒸佳悦搭话按理说，鹿尾这。

菜就做菜，没必很反感但林旭对这就没这么做。，做的国产要搁这儿尬演，所以小剧场种尬里尬气

绍完介头说道：食材，他对着镜

大肠紧下手，省“说实话道都最难闻的食材了，比，鹿尾巴算是我收拾得满屋子都是味儿。”了，我得赶过的浓，不说头的味

先浸泡。将鹿尾巴泡进冷水中，说完，他

毛。水要先用冷后，再进行拔来，用开水冲洗浸泡处理比较讲究，需鹿尾的浸泡一会儿，然后捞出

道：问沈佳悦

“不能直烫吗？”接用开水

“不行的，影响口感。”，会把鹿皮烫坏

也是他们测试摸索出来然有些菜品的繁琐步骤是行业虚，但很多步骤，故弄玄前辈们的，不能轻易简化。虽

下异味。而且把鹿尾巴先浸泡时压制一一下，也能暂

浇开水散得满屋子都是。，水蒸气立马就会把鹿尾巴上的味接往腥膻味要是直浓郁的鹿尾巴上

林旭又拿来一个放进去小心鹿尾的时候，趁着泡盆，将新鲜的鹿茸。清洗一下

一遍在外皮上搓洗鹿茸里不能让血流失，也不能洗的面的血极其珍贵，所以时候就行。需小心的让鹿茸破皮，只

，两片生姜，小火煨着。再放两颗红枣放进去，一截大葱，放在灶上砂锅高汤，将鹿茸半做完这些，他舀了

少直接用来吃，一来珍力太强。贵，二来火鹿茸很

制后切片服用。所以大部分都是泡酒，或者干

之又少，主要是大。鹿茸当食材做菜的人少直家都舍鲜不得这么败家接把新

而林旭之所以这么做，纯粹是为了展示高端的东北菜。

当年的东北菜，是非常豪横的。

次切一小片当一人。做菜疙瘩佐粥？那我就直接你弄一根参服用是吧鹿茸跟宝贝似的，成菜，当咸

，就当年的大帅府是这幅做派。

，都会被这里的物产所不管哪里来的客人折服。

了再放到卤汤里进行卤制。分割一下，用酱驴把将那块鹿肉起来，等腌得差不多肉的手法酱上后，林旭鹿茸煨

做完始烧水。这些，他开

水烧好，将清水进一个空盆里。里浸泡着的鹿尾巴一根根的捞出来，放

进然后端着烧好的开水倒去，开始烫毛。

个篦水完全浸起来的鹿尾泡住。巴压在盆里，让热热水倒进，林旭拿着一子摁在盆里，把漂浮

发白的鹿皮。约莫过了的，趁热往尾巴上鹿毛就脱落下来捞出来一分多钟，他将篦子拿一抹，上面细密开，随即将鹿尾巴，露出了略微有些

扒干净，赶紧放进冷。把表面的毛全都把鹿尾巴的皮肤烫烂水中降温，免得余温

放在水龙头下面水的流速调冷水盆全部做完，将水，打开水龙头，小，开始用活冲洗。

着烈的味道新鲜肉味。简单，冷水，只要用冷水浸，基本上都能减少异水龙头活水冲洗浸泡就行了，不管多浓去除异味的方法很泡，顺便再开类

实水龙头开少多状态，一小时也费不了小点，那种一条细线的至于是否浪费水，其水。

，烹饪中。这些步骤是不可少的

一点异味那些小排之就是在水龙头下反菜中的经典美食豉汁排骨，比如粤，复冲洗的结所以鲜嫩美味，没有果。

省水一些饭店也有取巧的比如放在洗，。衣机中加水旋转，在节时间的同时，也比较省但现在

脱毛。”可爱“这些鹿尾巴还挺后看着肥嘟嘟的，

巴了，佳悦也秃的样子不嫌弃这些尾上看到了可爱。的异味，沈甚至还从光秃没了腥膻

从没想过这玩意儿跟可系。林旭听得有些呆，爱有什么联

的鹿冲了一小时，将十点多上午尾巴捞出来。

，显变得更白嫩了得胖嘟嘟的。此时的鹿尾巴

的起喷枪，将火焰调小后把表面水分擦干，放在工作台上，接着林旭拿对着鹿尾巴烧了起来。

小的绒毛，增加口感。鹿尾巴上一些细这么做是为了去掉

另外也是进一步去掉味。鹿尾巴上的异

一下很有必要。都来自毛孔，所以燎味大部分鹿尾上的异

浸泡，这种异味重的菜燎完，继续把鹿品，不尾放进水中，得稳着劲儿慢慢来。能急着做全部

只有这样，做出来的菜品才美味好吃，而不是腥膻味扑鼻。

沈佳悦问道：

，那等会儿脱骨“拔毛前泡水，拔毛后的时候是不是也还泡？”水得泡水呀泡水，燎完毛

林旭摇了摇头：

不能再泡了，最多“切开后就”用清水洗一下。

浸泡了的鹿尾巴清洗一会儿后，他用水将盆里至还搓洗了一下。地方甚干净，有黑灰的

芹菜叶香菜根等食材清洗干净，放进盆里，加入葱段巴放进去浸泡。姜片，放入一把花椒，加入矿泉水，将鹿尾，再放点

水浸泡了，而后就不能用活燎皮之是要用葱姜料水。

能最大限度的去除鹿这些尾巴中的异味。的作用，这么浸泡着，食材都有去除异味

。多到中午了泡上这些，也差不

。林旭将腌制得差，和沈佳悦开始不多了的鹿肉卤上，然后洗洗手吃午饭

饭是盒饭。今天店里的午照例还

，不管怎么精密的准备了。，都会多出一些，一千份盒饭只能便宜店里所以就的员工们帮着扫尾

都是盒饭中的桌上的油焖笋、烧茄子、小炒肉以林旭盛了一碗米，就菜品。着及豉油鸡，这些

制作的，毕竟那么多份基本上都是，怕店里停止轮休适合批量也做不出来。要是做一些复杂的菜品，哪

现场。同一时间，车展

墩凑了过来，沙拉，陈燕吃着三文鱼好奇的问道：见墩

想吃吗？”“咋？你也

了起来。放在饭盒盖子上，墩墩文鱼，这才低头吃确认没什么问题后里挑出一她从饭盒低头闻了闻，块没怎么沾染沙拉酱的三

陈燕看得满脸惊喜。

我去！

的东西了。这个臭宝终于肯吃我给

喂的食备心很强，只旭、沈佳悦、舒云、陈美娟、韩淑物。墩墩很挑剔，而且戒珍等吃林为数不多几人

动示好，换个行列漠拒绝。来的都是墩墩的陈燕很想跻身这冷，但每次她的主

然肯吃了，而且还是的三文鱼。从碗里挑出来没想到今天居

“宝贝跟我吃同一碗的不嫌弃大姨，真好！”食物，一点都

旁琪说道：扒拉米饭的曾晓边正在

这方面来说，选择跟你“也有可一碗，从你就是个皇帝身边试毒！”是看你吃完没死，这才能吃同的……太监

陈燕：“……”

把你当哑巴的，小熊怪！你不说话没人

她吃了一口沙拉，轻轻哼了一声：

监的，我搓衣看你长得跟才像太监呢。，那也得是贵妃级别”色，就算到了宫里么太监不太板一，什“就本少女的姿样

曾晓琪一撇嘴：

了也会打入冷宫，冻见到说不定还以帝为跟别人私通有喜了子，皇呢，就算不把你咔嚓“行了吧，就你那小肚不死你。”

“你能不能先把冷宫和？”冷库的概念搞清楚

一下最近的减脂成果重降到一百以下，陈燕本来想炫耀再嘚瑟。的，到时候但想想时机未到，等体

我燕宝魔咒，该不是平胸就是矮，这个不过百，都说女生体重宝打破啦！

儿的离开办公室，准备姐姐们玩耍。去找小卧龙凤雏，便颠颠完一，瞅了眼正在拌嘴的墩墩吃鱼块三文

看这俩就挺傻的，所以要远离！妈咪说要远离傻子，我

举着手机跟上，他这粤利粤刚吃过饭得以连吃饭的时候都没展，粉丝涨两播，见墩墩出去了，立马下播。的，所天直车嗷嗷

离开办公室，他头从前置换成后将直播的摄像置：

咪的兴趣顺便看看它要去哪，和爱好。”“猫吃饭，我帮着照看探索一下小一下墩墩，这会儿大家都在

墩墩，直播间的热度立说要马就上来了。听直播一

“多给墩墩点它！”儿镜头啊，超喜欢

。”忍不住想亲它一口“我也是，每次见到墩墩，都

姐姐玩儿，我特意买朋友。”“装，打算跟它成为了一套辣妹听说墩墩喜欢跟漂亮小

不是死来吗？前两天还抱怨变态啊！”着……我们墩“楼上你不是男的飞利浦的剃须刀不好用墩喜欢的是小姐姐，

刺激了吧（呲溜）也太”“男的穿辣妹装？这

我一个变态“楼上”都觉得，味儿你收收那声呲溜很变态。

，有的去了外面，有的这会儿是中午，车模小姐姐去了休息室。中场休息时间

不远处的法拉利展厅，轻轻一跃，跳到没找到人，便颠颠儿转了一圈墩墩在主会场了一台法拉利跑车上。跑到

滚儿，随即开始舔爪爪。先在引擎盖上打个

一直在上涨，小礼物么就没断来，继续直播墩墩什粤利粤跟进也刷个不停，小鸡腿过。，直播间里的人数

“喵呜~”

在见粤利粤了个招呼。叫了一声，算是打用手机直播，墩墩冲镜头

粤利粤刚要回应，身后响起了一人的声音：个女

？爱”“哇，好可的猫啊，买车送猫不

展厅里的经理赶紧走过来，笑着说道：

星，不是赠品，不好意“这是我们请来的小明思。”

车展开始前，黎世强就在动员会上给这些品牌墩表现出足够的尊敬。猫，都要对墩不管喜方交代过，不喜欢

实并不抗拒。大家其

事实上，只要出去，别能帮着把车卖蟑螂表现出尊敬问也没题。说一只猫了，哪怕对一只

些失望，还追问了一句：女人有

也不行吗？”“全款

我们的贵宾，多少钱都不行。”“不好意思，它是

厅。离开墩儿颠儿的法拉利墩从了展车上跳下来，颠

计也不差钱，对朋友说道：估那女的不死心，

猫，它上哪台车我就买哪家展厅的，咱看看这是车，不信这些车商不送。”哪台“走

展博基尼，轻概念车上……轻一跃，上了那台价值墩墩扭脸看了一眼，随即跑去了兰厅上亿的

随即扭意思很明确：，脸叫了一声

！”儿我跟“你走吧，我妈不让傻子玩

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