了吗?”“可以开始灌肠
车仔制着的肝泥,见林旭将掀开了正腌一句。好奇的问了
大肠里灌吧。”“差不多了,准备往
在盆里搅动起来。淋了一些往盆里林,随即用快子旭拿着芝麻香油
麻香油拌匀,同时也是把盆里的肝泥搅这一起。既是为了把芝猪血的作用下,凝固在动一下,防止在
会散掉。发性,不能放太早,否则味道香油具有挥
而且灌肠的油脂的香味压住猪大肠时候再放香油,也能利用吃。的脏器味,吃起来会更美味好
。仔将洗好的猪大肠拿了车过来搅拌均匀,
漏斗。,净的,扎紧一头用棉绳系上一个干接着拎起另一头,套上
灌肠。进漏斗中,开始调好的肝泥倒林旭用勺子舀起
上漏斗比顺利。肝泥呈湖状,加较大,所以灌装很
让里棉绳系好,。在托盘上,用满的分约莫七再平放掉漏斗,时候,去面的肝泥变得更加均匀
用绳子系厘米分成一在中间,每隔二十最后段。
,车仔好奇的问道:做这些的时候
“老板,这真能吃出?”鹿尾巴的口感吗
完状,但应该不难吃,会取且鹿尾巴里面的肉也不蒸鹿尾这个名字了。”是有区别的,而“够呛,鹿皮的口感否则也不全是猪肝这种泥跟猪大肠还
字上就能看出好不好吃,光从名来。菜
尾。吃的蒸鹿,所以当时穷苦人才会认为的能跟宫廷名菜齐名,大大肠灌猪肝,就是皇上概率味道不错,自己吃的猪
水快烧开的时候将灌满猪肝的猪大是烧了一锅水,。全部灌好,林肠放进去烫一下旭没有立即蒸,而
蒸的时候开裂。么做,是为了让猪大肠收紧,防止之所以这
同时也是为了给水,尽可能的去除脏器味儿。猪大肠焯一下
样盘在盘子里,上锅过之后,再用冷水冲蒸制。烫一下,然后像蛇一
万一串到柜子的菜这全毁了。的脏器味道美食可不能放进儿蒸柜里蒸制,否则了别的菜品中,一大肠
易尝试。虽然这款蒸柜标明不串味,林旭也不敢轻
蒸上准备晚饭之后,也差不多该了。
这倒不多,而且都是下饭菜再做。是店里抠门,那些盒饭主要是准备的菜品有点米饭就能今天的晚饭很简单,吃,根本不用的剩菜,,热一下配上就是中午
,正好魏乾他们开始热,想问问沉佳悦有没有什么想吃的菜是有的话趁着这个剩空档的时候,林旭来到外做出来。面,要
口的方向上来。然而刚出就看来,到老丈人沉国富从楼梯
道见:到女婿,老沉便问
“在做什么好吃的呢?悦悦跟我说你做了什么跟风”做了什么带馅儿的大肠,不会是九转大肠吧?
,又担。心闺女在老沉既馋嘴坑自己
到迎春街提前下班淑珍下午没门诊走一会儿,他便口到底为了不错过美味,在鼓捣什么。接了韩主任,一路杀加上韩,想看看小两,可以早
具试图把呼里引出来呢。这会儿韩淑珍还在楼下呼大睡的墩墩从小屋,拿着新买的玩
道:顿时笑着说林旭没想到自家宝宝是这么传话的,
。”着吃肉泥,调味后灌到猪大肠把猪肝砸成里面蒸“是蒸鹿尾,就是
不远处的闺女一眼。沉国富一听,狠狠瞪了
美味。对会错过这道好端端的一道蒸鹿好跑过来看了,否则绝儿的大肠,幸尾,非得说什么带馅
边都挺平民版一道非常经典的下菜不陌生,甚至一度觉得这是酒菜。流行,老沉对这道的蒸鹿尾在燕京以及周
要尝尝的。现在婿做了,那高低是女既然
还微随即又给崔清远趁着韩主任还没上剩下一多半的水井坊,子,从里面拿出一瓶发了条门口的一个柜信:来,悄悄打开厨房
“崔教授,晚饭,整两杯。”上店里有蒸鹿尾,要不忙的话记得来吃
,想要吃得好,酒友哼哼少不了。
主任一般是只要有外人在,韩酒的。不会制止喝
不。女婿的手艺了喝点酒,太对再说这么这么好的起一道下酒菜,不
很快,崔清远就发了条消息:
没到呢吗?等着”,我实验结束就过去。是说鹿尾巴还“蒸鹿尾?老黄不
的,崔清有美极的。远可能没时间,但要说食,那老崔还是很积要说别
酒友车展通知完的事情。,老沉这才坐在卡座上,问起了今天
沉佳悦说道:
“好多人,跟赶集么还这么多人排着队买豪车?”在经济一样,不是说现吗?为什不好
子,边嗑边说道:沉国富从桌上抓了把南瓜
把钱存起来应急。”“经济形式整体呈现下高嘛,这其实就是经济说居民存民失业,有钱人还是不行趋势,又不是全款量创新少的,前几天不是,不好的表现,大家担心未来收入会降低,所以才不敢花钱
老沉虽然没上过大学,对,但毕竟是生意人金融方面的理解还是很深的。
正聊着,林旭对他说道:
已经装船了,大概月。”“你和我二舅的车好像底能入关
符合马场的奖励给你二舅外再添置两台路虎和“那正好,新车作为,他的那台车给卫士吧,尽可能开su气质。”那位副总,另v,这样比较
段,得把场面撑对于这些,林旭倒是起来。没什么意见,反正现在是起步阶
来,比如贵气十足的阿回头等各种名马引进过伯马等等。血马,以及血脉体重超过一吨的哈尔捷金马,夏尔马,速度之王纯古老的阿拉
只要将这些马引进,整出生机。个马场立马就能焕发
圈养在景区着这些马匹在草场中深处的山谷中,每天看。绝对会成为一景回头再引进一批野马,飞奔,
锅里的大肠蒸好。没多久,
味。的香到一股好闻闻林旭掀开锅盖,
芝麻酱的味道。有猪大肠特味,同油和这种味道很特别,猪肝和猪血的鲜有的脏器气味儿,也有时还有芝麻香
很一口的冲动。之,总好闻,让人有种想吃
“闻着不错啊。”
马志强端着热好的菜往外味道,忍不住吸了吸鼻走,闻到子。
林旭说道:
。”能吃,还得晾一下不过现在还“等会儿都尝尝,不
此时,猪大肠非常软。烂缘故,里面的猪肝并没有真正的凝固和猪血也因为太热的,而
外面的级好。者直接吃,味道都超大肠重新变得筋道,里面的猪肝也这样凝固成块,着蘸汁或需要稍稍晾一下,这个时候再切成段,蘸
,晚饭已经开始。等崔清远过来的时候
跟吃什么吃什么,各种菜品摆了一样。自助餐一,大家想排
这会儿蒸好。好的蒸鹿尾已经晾
,用切片刀,将大肠连林旭来到厨切成两厘米厚的房,把大肠放在桉板上片。带着里面的猪肝
下酒菜。切好摆在盘子配上一碟蒜是一份完美的泥蘸料,就里,
味的上。们也工量不少,加天做的道了不好吃的缘故,所以今口感和味剩林旭就全部切光,让店里的员都尝尝这道美
就是蒸鹿尾吗?咋看着跟血肠一样啊?“这”
菜品,的表情。着了诧异盘子里的露出韩淑珍看
沉国富说道:
就跟血品。”“这本过放蛋黄的呢,口感肠同一个做法,我还吃的菜差不多,都是跟这灌肠衍生出来
这才说道清远一人满上一杯酒,自己和崔他将酒瓶打开,给:
当得蒸鹿尾的美”“来来来,尝尝名。这道民间美食,看当不
道:清远笑着说崔
应该是不差的。“能被这么叫,味道”
两人举起快子,各自一片送讶的表情。夹起上顿时露出了惊到嘴里轻轻一咬,脸
“嚯啊。”,这味儿不错
真不错。“不愧是蒸鹿尾,口感”
感有些还入口的猪大肠口抽酱油。猪肝则细腻无渣,筋道,而的鲜香味着浓郁的芝麻酱和生有
甚至连味道也变嚼两口,而吃到坚果的时候不仅让口感变得丰富,,轻轻咀得更加多元。
。依然残留着猪肝特有的鲜香吃完后,嘴里
孔都张开了。白酒抿一趁着这股鲜香劲儿,口,那端起感觉,舒坦得浑身的毛
蒸鹿尾,也被猪肝鲜那嫩的口感给吸,简直认知。没想到居然会这么刷新了她对猪肝的引住了,完全沉佳悦吃了一口美味的美味好吃
肝最美味的吃法了“太好吃了,旭宝,这应该是猪?”吧
吃完一片,随连碗中的番茄牛腩泡沉佳悦饭都顾不上吃了。即又夹起一片,
林旭说道:
”“猪肝最好些。吃的吃法比开水,应该是肝膏汤,一道鸡豆花还要繁琐一近乎失传的川菜,白菜和
上,川菜的理解是重端菜的着非常独到的成就。在高但事实现代人虽然对川领域,油重辣,菜有
尤淮扬菜。不次于鲁菜和其是清汤的运用,甚至
碾压成泥,过滤后调说的肝膏汤,就是把,再放进清汤里慢慢烫熟。猪肝比如林旭味
做好的肝膏汤肝做成的美味,而汤色口感细腻软嫩,让人根。也清澈得近乎本意识不到是猪开水
这样的汤品,别说吃了,光看着就有强烈的视觉享受。
沉佳悦听得眼前一亮:
不好?我还没“那你吃过肝膏汤呢。”有时间做一次好
崔教授也尝一下一题,到时候凑个周末,“没问美味的肝膏汤。”块儿来,咱好好品
崔清远一脸的向往:
没什么能对川菜的高汤这…小旭你么熟吗?感觉品一直挺感兴趣的…“行难得住你的。”啊,我对高端汤
林旭笑了笑说道:
让戴总厨来“我是擅长学习,比如这才要做的肝”做,然后趁膏汤,我准备机学习一下。
一听这话,崔时明白了过来:清远顿
“要是戴总厨我更不能错过了。出手,那这汤”
沉国富一个问题:聊问了完肝膏汤,
续改进吗?这吃法是不道好像说呢?”“小旭,吧,味错,但我觉得还能更进一步这蒸鹿尾你觉得还能继,你
林旭笑着奉承了一句:
“我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”
“害,我这就是瞎胡吃。”
句,林旭接着说道:互吹两翁婿俩商业
类的,理论上来。”,比如在“可以改进黄和咸蛋黄,口感会变得更可以放蟹黄、海胆之同样出众,甚至猪肝里面加入说搅碎,有条件的话一些蛋,
的,除了这成鹅肝,效果肝换。些之外,把猪口感,就得类似的食材想要增加猪肝这种细腻也非常突出
但这就有点背离平民美食的初衷了。
用上鹅肝和么的,成本吃不接拉高一大截。肠代替,要是直蟹黄、海胆什起真正的鹿尾巴,所以用猪肝和猪大原本就是
鹿尾吃那还不如直接巴呢。
的旭说道:脸神样子,林往不过看老丈人一
等下次拍视频时,咸鸭蛋黄做一次吧,加点鸡,猪肝应该会更好吃。“”要不我蛋黄,再加几个蒸熟的
该好吃的。理论上这么做是应
才知道。只有试过但真正好不好吃,
为这顿完,又一人半瓶水井坊喝句号。来了一小瓶牛二,算是了,老沉和崔清圆满的远将那大一顿饭吃完酒换上
熘达着炼身体驾,坐车回西四环锻喊了个代。,准备醒醒酒就开始回清华,沉国富则是酒足饭饱,崔清远
为了防止被老婆收拾嗯,,得主动表现。
的事情交代一下班回去。,顺便让早班的员工下店里,林旭把厨房
点来店里准份明天照样得早备,明天还有一千准备好。呢,这些早班师傅争取在午饭前把饭菜盒饭等着
调好。,同时还要跟而店里自强生煎那边协要参与打包分装员,也的服务
协调至还不慌不忙的吃了舒云和陈媛媛的来了午高峰。,但在顿午饭考验两家的统筹能力指挥下,完,这才迎是非常顺利,成得倒这非常忙完甚
休,大家辛苦点,“这几天暂停轮等车展结束再轮休。”
下,提着来到楼下,准备和沉佳提前下班。事情,林旭把明早要用的食材装一悦带着墩墩交代完后厨的
暂停轮休的事情,他向舒云交代着。在楼下
舒云说道:
通知大家了,也说了这月奖金和绩效会更高一些。”“我已经
“员工们怎么说?”
给加班费就算了,还还是很积极的,可惜大要钱给够,大家对加班“他们的强制加说:开到月底该多好……只部分企业不车展要是班,这才引起了很多人反感。”
沉佳悦笑嘻嘻的说道:
了太监的角色,想想真内的hr们“人家那是自愿的都是向着员工,但国hr不都说了嘛人事没关系……国外的人事部”自己带入到是可悲。,网上那些,员工们自愿加班,跟门,却完全把
都违法操作。劳动法执行不够,导致很多企业
不断。而那些半瓶水们,更是骚操作晃荡的hr
员工的工资由是由是上班玩件开发部门,理扣除手机软的奖金,上班玩手机;扣除比如游戏…理游戏研发…
旭对舒云说道:林
”“既然知压着,也别。残行为,见及时处理,别道其他企业有一堆脑不当回事咱就别跟着学了,员工们有什么意
“不会的老板,大作都很满意,特对各自的工天堂一样。”下,咱们店真的跟别是在同行的对比家
小饭店更别说,连最基本的劳动合约,分之京城给员工交五险一金一都没有。的饭店,不足总数的十
拼命干活。也都是从老家找一些未成年,以锻炼、长见请的员工,基本上早早辍学的识、见世面等理由,给一点工资就让人
的林到了老黄的电话:两天后,刚把墩旭,突然接墩送到车展现场
拿到了,我正在着吃呢啊。”“兄弟,鹿尾巴去店里的哥哥我可等候开始做啊?路上,你准备啥时
了送来?鹿尾巴
出林旭有些喜望外,他笑着说道:
现在就备做。”“那我回去准
呢尾不好买到。尾巴,一来是太复杂,一般钱还不如去吃海鲜是成本太高,有这有人吃鹿,所以新鲜鹿的厨师做不了,而来在很少现
。冷冻的倒是不少要,但这不符合林旭的需
拖更了很久统管一切的送到会场,的蒸鹿尾。这里拍摄这道回店里,准备把墩墩交和沉佳悦开车给在陈燕,林旭便
补肾的鹿尾巴不那些娘娘贵代名词,有骨头和筋,真也是宫里阳聚角,阴聚尾”,。为中医认所以正能吃一直都是滋阴,但因为“并不多鹿尾大,短粗短粗的,里面还的地方妃喜欢的原因
学看来,这其实没什么事实上的根据。在现代医
来到店里,老黄已经到了。
林旭说道:他对
容易买时到……这玩意儿啥候了,所以不太整张皮就不完整了,要把尾巴切下来,般把尾巴带到皮子上吗?”“现在一能做好啊?中午能吃上
中午?
旭笑着说道:林
你来吃。“晚上能知费大量时间老哥你该忙就真清洗浸泡,需要耗……”异味重,就不错了,这玩意儿忙,快做好了我通吃上得认
“好嘞,那我可就等息着消”了!
林旭则上楼,准备做这道念叨了许黄开车走了,而老蒸鹿尾!久的
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