了吗？”“可以开始灌肠
车仔制着的肝泥，见林旭将掀开了正腌一句。好奇的问了
大肠里灌吧。”“差不多了，准备往
在盆里搅动起来。淋了一些往盆里林，随即用快子旭拿着芝麻香油
麻香油拌匀，同时也是把盆里的肝泥搅这一起。既是为了把芝猪血的作用下，凝固在动一下，防止在
会散掉。发性，不能放太早，否则味道香油具有挥
而且灌肠的油脂的香味压住猪大肠时候再放香油，也能利用吃。的脏器味，吃起来会更美味好
。仔将洗好的猪大肠拿了车过来搅拌均匀，
漏斗。，净的，扎紧一头用棉绳系上一个干接着拎起另一头，套上
灌肠。进漏斗中，开始调好的肝泥倒林旭用勺子舀起
上漏斗比顺利。肝泥呈湖状，加较大，所以灌装很
让里棉绳系好，。在托盘上，用满的分约莫七再平放掉漏斗，时候，去面的肝泥变得更加均匀
用绳子系厘米分成一在中间，每隔二十最后段。
，车仔好奇的问道：做这些的时候
“老板，这真能吃出？”鹿尾巴的口感吗
完状，但应该不难吃，会取且鹿尾巴里面的肉也不蒸鹿尾这个名字了。”是有区别的，而“够呛，鹿皮的口感否则也不全是猪肝这种泥跟猪大肠还
字上就能看出好不好吃，光从名来。菜
尾。吃的蒸鹿，所以当时穷苦人才会认为的能跟宫廷名菜齐名，大大肠灌猪肝，就是皇上概率味道不错，自己吃的猪
水快烧开的时候将灌满猪肝的猪大是烧了一锅水，。全部灌好，林肠放进去烫一下旭没有立即蒸，而
蒸的时候开裂。么做，是为了让猪大肠收紧，防止之所以这
同时也是为了给水，尽可能的去除脏器味儿。猪大肠焯一下
样盘在盘子里，上锅过之后，再用冷水冲蒸制。烫一下，然后像蛇一
万一串到柜子的菜这全毁了。的脏器味道美食可不能放进儿蒸柜里蒸制，否则了别的菜品中，一大肠
易尝试。虽然这款蒸柜标明不串味，林旭也不敢轻
蒸上准备晚饭之后，也差不多该了。
这倒不多，而且都是下饭菜再做。是店里抠门，那些盒饭主要是准备的菜品有点米饭就能今天的晚饭很简单，吃，根本不用的剩菜，，热一下配上就是中午
，正好魏乾他们开始热，想问问沉佳悦有没有什么想吃的菜是有的话趁着这个剩空档的时候，林旭来到外做出来。面，要
口的方向上来。然而刚出就看来，到老丈人沉国富从楼梯
道见：到女婿，老沉便问
“在做什么好吃的呢？悦悦跟我说你做了什么跟风”做了什么带馅儿的大肠，不会是九转大肠吧？
，又担。心闺女在老沉既馋嘴坑自己
到迎春街提前下班淑珍下午没门诊走一会儿，他便口到底为了不错过美味，在鼓捣什么。接了韩主任，一路杀加上韩，想看看小两，可以早
具试图把呼里引出来呢。这会儿韩淑珍还在楼下呼大睡的墩墩从小屋，拿着新买的玩
道：顿时笑着说林旭没想到自家宝宝是这么传话的，
。”着吃肉泥，调味后灌到猪大肠把猪肝砸成里面蒸“是蒸鹿尾，就是
不远处的闺女一眼。沉国富一听，狠狠瞪了
美味。对会错过这道好端端的一道蒸鹿好跑过来看了，否则绝儿的大肠，幸尾，非得说什么带馅
边都挺平民版一道非常经典的下菜不陌生，甚至一度觉得这是酒菜。流行，老沉对这道的蒸鹿尾在燕京以及周
要尝尝的。现在婿做了，那高低是女既然
还微随即又给崔清远趁着韩主任还没上剩下一多半的水井坊，子，从里面拿出一瓶发了条门口的一个柜信：来，悄悄打开厨房
“崔教授，晚饭，整两杯。”上店里有蒸鹿尾，要不忙的话记得来吃
，想要吃得好，酒友哼哼少不了。
主任一般是只要有外人在，韩酒的。不会制止喝
不。女婿的手艺了喝点酒，太对再说这么这么好的起一道下酒菜，不
很快，崔清远就发了条消息：
没到呢吗？等着”，我实验结束就过去。是说鹿尾巴还“蒸鹿尾？老黄不
的，崔清有美极的。远可能没时间，但要说食，那老崔还是很积要说别
酒友车展通知完的事情。，老沉这才坐在卡座上，问起了今天
沉佳悦说道：
“好多人，跟赶集么还这么多人排着队买豪车？”在经济一样，不是说现吗？为什不好
子，边嗑边说道：沉国富从桌上抓了把南瓜
把钱存起来应急。”“经济形式整体呈现下高嘛，这其实就是经济说居民存民失业，有钱人还是不行趋势，又不是全款量创新少的，前几天不是，不好的表现，大家担心未来收入会降低，所以才不敢花钱
老沉虽然没上过大学，对，但毕竟是生意人金融方面的理解还是很深的。
正聊着，林旭对他说道：
已经装船了，大概月。”“你和我二舅的车好像底能入关
符合马场的奖励给你二舅外再添置两台路虎和“那正好，新车作为，他的那台车给卫士吧，尽可能开su气质。”那位副总，另v，这样比较
段，得把场面撑对于这些，林旭倒是起来。没什么意见，反正现在是起步阶
来，比如贵气十足的阿回头等各种名马引进过伯马等等。血马，以及血脉体重超过一吨的哈尔捷金马，夏尔马，速度之王纯古老的阿拉
只要将这些马引进，整出生机。个马场立马就能焕发
圈养在景区着这些马匹在草场中深处的山谷中，每天看。绝对会成为一景回头再引进一批野马，飞奔，
锅里的大肠蒸好。没多久，
味。的香到一股好闻闻林旭掀开锅盖，
芝麻酱的味道。有猪大肠特味，同油和这种味道很特别，猪肝和猪血的鲜有的脏器气味儿，也有时还有芝麻香
很一口的冲动。之，总好闻，让人有种想吃
“闻着不错啊。”
马志强端着热好的菜往外味道，忍不住吸了吸鼻走，闻到子。
林旭说道：
。”能吃，还得晾一下不过现在还“等会儿都尝尝，不
此时，猪大肠非常软。烂缘故，里面的猪肝并没有真正的凝固和猪血也因为太热的，而
外面的级好。者直接吃，味道都超大肠重新变得筋道，里面的猪肝也这样凝固成块，着蘸汁或需要稍稍晾一下，这个时候再切成段，蘸
，晚饭已经开始。等崔清远过来的时候
跟吃什么吃什么，各种菜品摆了一样。自助餐一，大家想排
这会儿蒸好。好的蒸鹿尾已经晾
，用切片刀，将大肠连林旭来到厨切成两厘米厚的房，把大肠放在桉板上片。带着里面的猪肝
下酒菜。切好摆在盘子配上一碟蒜是一份完美的泥蘸料，就里，
味的上。们也工量不少，加天做的道了不好吃的缘故，所以今口感和味剩林旭就全部切光，让店里的员都尝尝这道美
就是蒸鹿尾吗？咋看着跟血肠一样啊？“这”
菜品，的表情。着了诧异盘子里的露出韩淑珍看
沉国富说道：
就跟血品。”“这本过放蛋黄的呢，口感肠同一个做法，我还吃的菜差不多，都是跟这灌肠衍生出来
这才说道清远一人满上一杯酒，自己和崔他将酒瓶打开，给：
当得蒸鹿尾的美”“来来来，尝尝名。这道民间美食，看当不
道：清远笑着说崔
应该是不差的。“能被这么叫，味道”
两人举起快子，各自一片送讶的表情。夹起上顿时露出了惊到嘴里轻轻一咬，脸
“嚯啊。”，这味儿不错
真不错。“不愧是蒸鹿尾，口感”
感有些还入口的猪大肠口抽酱油。猪肝则细腻无渣，筋道，而的鲜香味着浓郁的芝麻酱和生有
甚至连味道也变嚼两口，而吃到坚果的时候不仅让口感变得丰富，，轻轻咀得更加多元。
。依然残留着猪肝特有的鲜香吃完后，嘴里
孔都张开了。白酒抿一趁着这股鲜香劲儿，口，那端起感觉，舒坦得浑身的毛
蒸鹿尾，也被猪肝鲜那嫩的口感给吸，简直认知。没想到居然会这么刷新了她对猪肝的引住了，完全沉佳悦吃了一口美味的美味好吃
肝最美味的吃法了“太好吃了，旭宝，这应该是猪？”吧
吃完一片，随连碗中的番茄牛腩泡沉佳悦饭都顾不上吃了。即又夹起一片，
林旭说道：
”“猪肝最好些。吃的吃法比开水，应该是肝膏汤，一道鸡豆花还要繁琐一近乎失传的川菜，白菜和
上，川菜的理解是重端菜的着非常独到的成就。在高但事实现代人虽然对川领域，油重辣，菜有
尤淮扬菜。不次于鲁菜和其是清汤的运用，甚至
碾压成泥，过滤后调说的肝膏汤，就是把，再放进清汤里慢慢烫熟。猪肝比如林旭味
做好的肝膏汤肝做成的美味，而汤色口感细腻软嫩，让人根。也清澈得近乎本意识不到是猪开水
这样的汤品，别说吃了，光看着就有强烈的视觉享受。
沉佳悦听得眼前一亮：
不好？我还没“那你吃过肝膏汤呢。”有时间做一次好
崔教授也尝一下一题，到时候凑个周末，“没问美味的肝膏汤。”块儿来，咱好好品
崔清远一脸的向往：
没什么能对川菜的高汤这…小旭你么熟吗？感觉品一直挺感兴趣的…“行难得住你的。”啊，我对高端汤
林旭笑了笑说道：
让戴总厨来“我是擅长学习，比如这才要做的肝”做，然后趁膏汤，我准备机学习一下。
一听这话，崔时明白了过来：清远顿
“要是戴总厨我更不能错过了。出手，那这汤”
沉国富一个问题：聊问了完肝膏汤，
续改进吗？这吃法是不道好像说呢？”“小旭，吧，味错，但我觉得还能更进一步这蒸鹿尾你觉得还能继，你
林旭笑着奉承了一句：
“我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”
“害，我这就是瞎胡吃。”
句，林旭接着说道：互吹两翁婿俩商业
类的，理论上来。”，比如在“可以改进黄和咸蛋黄，口感会变得更可以放蟹黄、海胆之同样出众，甚至猪肝里面加入说搅碎，有条件的话一些蛋，
的，除了这成鹅肝，效果肝换。些之外，把猪口感，就得类似的食材想要增加猪肝这种细腻也非常突出
但这就有点背离平民美食的初衷了。
用上鹅肝和么的，成本吃不接拉高一大截。肠代替，要是直蟹黄、海胆什起真正的鹿尾巴，所以用猪肝和猪大原本就是
鹿尾吃那还不如直接巴呢。
的旭说道：脸神样子，林往不过看老丈人一
等下次拍视频时，咸鸭蛋黄做一次吧，加点鸡，猪肝应该会更好吃。“”要不我蛋黄，再加几个蒸熟的
该好吃的。理论上这么做是应
才知道。只有试过但真正好不好吃，
为这顿完，又一人半瓶水井坊喝句号。来了一小瓶牛二，算是了，老沉和崔清圆满的远将那大一顿饭吃完酒换上
熘达着炼身体驾，坐车回西四环锻喊了个代。，准备醒醒酒就开始回清华，沉国富则是酒足饭饱，崔清远
为了防止被老婆收拾嗯，，得主动表现。
的事情交代一下班回去。，顺便让早班的员工下店里，林旭把厨房
点来店里准份明天照样得早备，明天还有一千准备好。呢，这些早班师傅争取在午饭前把饭菜盒饭等着
调好。，同时还要跟而店里自强生煎那边协要参与打包分装员，也的服务
协调至还不慌不忙的吃了舒云和陈媛媛的来了午高峰。，但在顿午饭考验两家的统筹能力指挥下，完，这才迎是非常顺利，成得倒这非常忙完甚
休，大家辛苦点，“这几天暂停轮等车展结束再轮休。”
下，提着来到楼下，准备和沉佳提前下班。事情，林旭把明早要用的食材装一悦带着墩墩交代完后厨的
暂停轮休的事情，他向舒云交代着。在楼下
舒云说道：
通知大家了，也说了这月奖金和绩效会更高一些。”“我已经
“员工们怎么说？”
给加班费就算了，还还是很积极的，可惜大要钱给够，大家对加班“他们的强制加说：开到月底该多好……只部分企业不车展要是班，这才引起了很多人反感。”
沉佳悦笑嘻嘻的说道：
了太监的角色，想想真内的hr们“人家那是自愿的都是向着员工，但国hr不都说了嘛人事没关系……国外的人事部”自己带入到是可悲。，网上那些，员工们自愿加班，跟门，却完全把
都违法操作。劳动法执行不够，导致很多企业
不断。而那些半瓶水们，更是骚操作晃荡的hr
员工的工资由是由是上班玩件开发部门，理扣除手机软的奖金，上班玩手机；扣除比如游戏…理游戏研发…
旭对舒云说道：林
”“既然知压着，也别。残行为，见及时处理，别道其他企业有一堆脑不当回事咱就别跟着学了，员工们有什么意
“不会的老板，大作都很满意，特对各自的工天堂一样。”下，咱们店真的跟别是在同行的对比家
小饭店更别说，连最基本的劳动合约，分之京城给员工交五险一金一都没有。的饭店，不足总数的十
拼命干活。也都是从老家找一些未成年，以锻炼、长见请的员工，基本上早早辍学的识、见世面等理由，给一点工资就让人
的林到了老黄的电话：两天后，刚把墩旭，突然接墩送到车展现场
拿到了，我正在着吃呢啊。”“兄弟，鹿尾巴去店里的哥哥我可等候开始做啊？路上，你准备啥时
了送来？鹿尾巴
出林旭有些喜望外，他笑着说道：
现在就备做。”“那我回去准
呢尾不好买到。尾巴，一来是太复杂，一般钱还不如去吃海鲜是成本太高，有这有人吃鹿，所以新鲜鹿的厨师做不了，而来在很少现
。冷冻的倒是不少要，但这不符合林旭的需
拖更了很久统管一切的送到会场，的蒸鹿尾。这里拍摄这道回店里，准备把墩墩交和沉佳悦开车给在陈燕，林旭便
补肾的鹿尾巴不那些娘娘贵代名词，有骨头和筋，真也是宫里阳聚角，阴聚尾”，。为中医认所以正能吃一直都是滋阴，但因为“并不多鹿尾大，短粗短粗的，里面还的地方妃喜欢的原因
学看来，这其实没什么事实上的根据。在现代医
来到店里，老黄已经到了。
林旭说道：他对
容易买时到……这玩意儿啥候了，所以不太整张皮就不完整了，要把尾巴切下来，般把尾巴带到皮子上吗？”“现在一能做好啊？中午能吃上
中午？
旭笑着说道：林
你来吃。“晚上能知费大量时间老哥你该忙就真清洗浸泡，需要耗……”异味重，就不错了，这玩意儿忙，快做好了我通吃上得认
“好嘞，那我可就等息着消”了！
林旭则上楼，准备做这道念叨了许黄开车走了，而老蒸鹿尾！久的
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