“可以开始灌肠了吗？”

。制着的肝句问了一将掀开了车仔见林旭正腌泥，好奇的

吧。”差不多了，准备往大肠里灌“

用快林旭拿着芝麻香油往盆里子在盆里搅动起来。淋了一些，随即

搅动一下，防凝固在一起。这既是为在猪血的作用下，油拌匀，同时也是把盆里的肝泥了把芝麻香止

香油具有挥发性，不道会散掉。否则味能放太早，

脂的香味压住猪大肠的油候再放香油来会更脏器味，吃起美味好吃。，也能利用而且灌肠的时

的猪大肠拿了过来搅拌均匀，车仔将洗好。

，接着拎起另个干净的漏一头，套上一斗。棉绳系上，扎紧一头用

中，开始灌肠。调好的肝泥倒进漏斗林旭用勺子舀起

以灌装很顺利。肝泥呈湖状，加上漏斗比较大，所

约莫七分满的在托盘上，让里面的肝用棉绳泥变得更加均匀。系好，再平放时候，去掉漏斗，

十厘米系在中间，每隔二最后用绳子分成一段。

，车仔好奇的问道：做这些的时候

吃出“老板，这真能鹿尾巴的口感吗？”

。”感跟“也不会取蒸鹿尾够这个名字了泥状，但应该大肠肉也不完全是猪肝这种不难吃，尾巴里面的呛，鹿皮的口还是有区别的，而且鹿猪否则

吃，光从名字上就能看好出来。菜好不

大肠灌猪肝上吃的蒸鹿尾。时的穷苦人才会认为能跟宫廷名菜齐名，大，就是皇，自己吃的猪概率味道不错，所以当

肠。猪大放进去烫一下锅水，水快烧开的而是烧了一时候将灌满猪肝的灌好，林旭没有立即蒸，全部

之所以这么做蒸的时候开裂。，是为了让猪大肠收紧，防止

味儿。的去除同时也是为大肠焯一下水，尽可能脏器了给猪

里冲一下，然后，上锅蒸制。烫过之后像，再用冷水蛇一样盘在盘子

道美食可不能放进蒸柜这了别的菜品中，肠的脏器味儿万一串到里蒸制，否一柜子的菜全毁了。则大

然这款蒸柜标明不，林旭也串味虽不敢轻易尝试。

蒸准备晚饭了。上之后，也差不多该

都是下饭菜，热一下配上米饭抠门，主要是准备的菜再做。而今天的晚饭很简单就能吃，根本不用里，就是中午那些盒饭品有点多，且不是店的剩菜，这倒

的话，正好趁着这空档做出来。悦有没有什么想吃的，候，林旭来到外开始热剩菜的时魏乾他们面，想问问沉佳个要是有

老丈人沉国富从然而刚出来，就看到向上来。楼梯口的方

老沉便问道见到女婿，：

你做了什么带馅儿”“在做风做了什么？九转大肠吧的大肠，不会是跟什么好吃的呢？悦悦跟我说

老沉既馋嘴，又担心闺女在坑自己。

想看为了不错过看小两口到会儿，他便提前下班接没门诊，可以早走一了韩主任，一路杀到底在鼓捣什么。美味，加上韩淑珍下午迎春街，

的墩墩从小屋里引这会儿韩淑买的玩具试图珍还在把呼呼大睡来呢。出新楼下，拿着

：话的，顿时笑着说道自家宝宝是这么传林旭没想到

成肉泥，调味“是蒸鹿尾，就后灌到猪大肠里面蒸着吃。”是把猪肝砸

沉国富一听，狠狠瞪了。不远处的闺女一眼

。了，否则绝对会错过这道美味么带的大肠，幸好跑过来看好端端说什馅儿的一道蒸鹿尾，非得

京一度觉在燕这道菜不陌生，甚至平民版的蒸鹿尾流行，老沉对以及周边都挺的下酒菜。得这是一道非常经典

是婿做了，那高低要尝尝的。现在既然女

一多半的门口信：的一个柜子，从趁着韩主任还没上来，悄悄打开厨房里面拿出一瓶还剩下水井坊，随即又给崔清远发了条微

要不忙的饭，整两杯。”上店里有蒸鹿尾，“崔教授，晚话记得来吃

。酒友少不了，想要吃得好，哼哼

的。，韩主任一般是不会制止喝酒只要有外人在

的手艺了。不喝点酒，太对不起的一道下酒菜，女婿再说这么这么好

很快，崔清远就发了条消息：

尾？结束就过去。还没到呢吗？等着，我老实验“蒸鹿”黄不是说鹿尾巴

美食，那要说别的，崔清远可老崔还是很积极的。能没时间，但要说有

天车展的事情。坐在卡座上，问起了今通知完酒友，老沉这才

沉佳悦说道：

什么还这么多人排在经济不说现赶集一样，不是好吗？为着队买豪车？”“好多人，跟

南瓜子，边嗑边说道：桌上抓了把沉国富从

所以才不敢花钱，把钱是不少的，前是经济不好的表现，大。”量创新高家担心未来收嘛，这其实就民失业，有钱人还现下行趋势，又不是全几天不是说居民存款“经济形式整体呈入会降低，存起来应急

老沉虽然没上过大学，但毕竟是融方面的理解生意人，对金还是很深的。

：正聊着，林旭对他说道

舅的车好像已经装船“你和我二。”了，大概月底能入关

质。”作为奖励给你二舅，他路虎和卫好样比较符合马场的气“那正的那尽可能开suv，这台车给那位副总，另外再添置两台，新车士吧，

撑起来。这对于是起步阶见，反正现在段，得把场面些，林旭倒是没什么意

金马，体重超过一吨的比如贵气十足的回头等血脉古老的阿拉伯马等等。血马，以及各种名马引进过来，夏尔马，速度之王纯阿哈尔捷

只能焕发出生机。要将这些马引进，整个马场立马就

草场中飞奔，绝对景区深处的山谷圈养在中，每天回头再引进一批野马，看着这些马匹在会成为一景。

的没多久，锅里大肠蒸好。

林旭股好闻的香味掀开锅盖，闻到一。

。别，有猪大肠有的脏器气味儿，也有猪肝和猪血的这种味道很特特鲜味，同时还有芝麻香油和芝麻酱的味道

的冲动。之，很好闻，让人有种总想吃一口

不错啊。”“闻着

，忍不住走，闻到味道。马志强端着热好的菜往外吸了吸鼻子

说道：林旭

下。”“等会不能吃，还得晾儿都尝尝，不过现在还一

，猪大肠非软烂没有真正的凝固。此时热的缘故，并也因为太常，而里面的猪肝和猪血

这个时候再切成段，蘸着蘸汁或者直接吃，味肝也凝固成块，稍晾一下，这样外面的大肠重道都超级好。需要稍新变得筋道，里面的猪

。等崔清远过来的时候，晚饭已经开始

各种菜品跟什么吃什么，一样摆了一排，大家想吃自助餐。

尾已经晾好。这会儿蒸好的蒸鹿

肝切成两厘米厚把大肠的片刀，将大肠连带着里面的猪放在桉板上，用切林旭来到厨房，片。

配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒在盘子里，菜。切好摆

故，所以林让店里的旭就全部切光，天做美味的口感和味道上剩了不好吃的缘员工们也都尝尝这道量不少，加的今。

“”咋看着跟血肠一样啊？这就是蒸鹿尾吗？

的菜品，露韩淑出了诧异的表情。珍看着盘子里

沉国富说道：

吃过放蛋黄的呢，衍生出来的菜品。”肠同一个这差不多，都是灌肠“这本就跟血口感跟做法，我还

，这才说道：他将酒瓶打开崔清远一人满上一杯酒，给自己和

尾的美名。”“来来来，当不当得蒸鹿尝尝这道民间美食，看

崔清远笑着说道：

味道应该是不差“能被这么叫，的。”

夹起一片一咬，脸上顿时露送到嘴里出了惊讶的表情。轻轻两人举起快子，各自

“嚯，这味啊。”儿不错

“不愧是蒸鹿尾，口感真不错。”

腻无口感有些渣，还有着浓郁的芝麻酱和入口的猪大肠，而猪肝则细生抽酱油的鲜香味。筋道

，不仅让口感变得时候，轻轻咀嚼两口甚至连味道也变得而吃到坚果的丰富，更加多元。

鲜香。吃完后，嘴里依然残留着猪肝特有的

感觉张开了。白趁着这股酒抿一口，那鲜香劲儿，端起，舒坦得浑身的毛孔都

引住了，完全没想到居然会这么美味的认知。给吸新了她对感猪肝那鲜嫩的口蒸鹿尾，也被猪肝好吃，简直刷沉佳悦吃了一口美味的

太好吃了，旭宝，这“应该是猪肝最美味的吃法了吧？”

沉佳悦吃完上吃了。一片，连碗中一片，随即又夹起的番茄牛腩泡饭都顾不

林旭说道：

该是肝些。”膏汤，一道近乎失传的川吃的吃法，应“猪肝最好和鸡豆花还要繁琐一菜，比开水白菜

，川菜在高端菜的就。现代人虽然对川菜的理解是重油重辣，但事领域，有着非常独到的成实上

菜。鲁菜和淮扬的运用，甚至不次于尤其是清汤

烫熟。碾压再放进清比如林旭说慢汤里成泥，过滤后调味，的肝膏汤，就是把猪肝慢

细腻味，乎开水。而汤色也清澈得近感成的美不到是猪肝做软嫩，让人根本意识做好的肝膏汤口

觉享受，光看着就有强烈的视。样的汤品，别说吃了这

眼前一亮：沉佳悦听得

汤呢。”“那你有时间做一次好不还没吃过肝膏好？我

周末，崔教授也一块儿好品尝一下美味的肝膏汤。”来，咱好“没问题，到时候凑个

崔清远一脸的向往：

“行啊，我对高端吗？感觉没什么能难得兴趣的……小旭你对川汤住你的。”菜的高汤这么熟品一直挺感

旭笑了笑说道：林

，比如这才要做的肝“我是擅膏汤，我准备让学习一下长学习。”戴总厨来做，然后趁机

：清远顿时明一听这话，崔白了过来

是戴总不能错过了。“要”厨出手，那这汤我更

题：聊完肝膏汤，沉国个问富问了一

能继续“小旭好像还能更进一步改进吗？，你说呢？”吧，味道，但我觉得这蒸鹿尾你觉得还，这吃法是不错

笑着奉承了一：句林旭

越接近美食家了啊。”“我爸这嘴巴越来

”“害，我这就是瞎胡吃。

旭接着说道：翁婿俩商业互吹两句，林

可以放蟹黄，同样搅、海至碎，有条件的话，甚口类的，理论上来说，。”胆之入一些蛋黄和咸蛋黄感会变得更出众“可以改进，比如在猪肝里面加

也非常突出。效果想要增加，把猪肝换成鹅肝，食材，除了这些之外这种细腻的口感猪肝，就得类似的

美食的初。但这就有点背离平民衷了

本直接拉高一大和蟹黄、海胆什么替，要是用鹿尾巴，所用猪肝和猪大以上鹅肝是吃不起真正的截就原本。的，成肠代

如直接吃鹿尾那还不巴呢。

林旭说道神往的样子，：过看老丈人一脸不

鸡蛋黄，再加几个蒸熟蛋黄，猪肝应该会更不等下次拍视频时，我“要好吃。”的咸鸭做一次吧，加点

应该好吃的。理论上这么做是

，但真正好不好吃只有试过才知道。

一顿饭吃完，老沉和崔清远喝完，将那大半瓶水井坊牛二，算是为这酒换上了圆了一小瓶满的句顿号。又一人来

坐车回西四回清华，沉国富则是喊了个代驾，炼身远酒足饭饱，崔清环，准备醒醒酒就开始锻体。熘达着

了防止被老婆收拾，得嗯，为主动表现。

代一下，顺便让早班的员工下班回去。店里，林旭把厨房的事情交

一千份盒饭等着呢，好。明天还有傅明天照样得早点来店里准备，争把取在午饭前饭菜准备这些早班师

打包分装，同时而店里。强生煎那边协调好还要也要跟自参与的服务员，

协调指挥不慌不忙的吃了顿午这非常考验两家的统筹，忙完甚这才迎来了午高峰。饭，但在舒云和陈媛媛的下，完成得倒是非能力常顺利至还，

天暂停轮休，大家苦点，等车辛展结束再“这几轮休。”

代完后厨的事情，林楼下，准交旭把备和沉佳悦带着墩墩提前下班。明早要用的食材装一下，提着来到

着暂停轮休的事情。在楼下，他向舒云交代

舒云说道：

“我已经通知大绩一些。”家了，也效会更高说了这月奖金和

“员工们怎么说？”

要钱给够，大家对加班多人的反感。”班，这才引起了很月底该多好……只是开“他们说：车展要还是很积极的，可惜到大部分企业不给加班费就算了，还强制加

沉佳悦笑嘻嘻的说道：

的着员工，但国内的hr“人家那是自愿的员工们自愿加班了可悲。”嘛，们，却完全把自己事没关系……国外，网上那些hr不都说带入到了人事部门都是向，跟人太监的角色，想想真是

法操劳动法执行不够，导致很多企业都违作。

瓶水晃荡的hr们，更是骚操作而那些半不断。

机软件开发部班玩手机；扣除游……比如扣除手工资，理由是上班玩游戏戏研发员工的门的奖金，理由是上

林旭对舒云说道：

跟着学了，员工行为，咱理，别回事。”别不当“既然知道其他企们有什么意见及时处业有一堆脑残压着，也就别

们店真的跟天的老板，大家对各自“不会对比下，咱堂一样。”，特别是在同行的的工作都很满意

劳动合约都没有。京城给员工交五险一金之一，小饭店更别说，连最基本的的饭店，不足总数的十分

请的员工，基本上也都等理由，给一点工资就早辍学的未成年，以锻炼、长见识、见让人拼命干活。是从老家找一些早世面

现场的林旭，突然接到了老两天后，刚把墩墩送到车展黄的电话：

等着吃呢啊？哥“兄弟备啥时候开始做啊。”，鹿尾巴拿到了，我正哥我可在去店里的路上，你准

鹿尾巴送来了？

笑着说道：旭有些喜出望外，他林

。”在就回去准备做“那我现

鹿尾不好买到太高，有这钱还不如做不了，而来是成本去吃海鲜呢，所以巴，一来。新鲜现在很少有人吃鹿尾是太复杂，一般的厨师

冷冻的倒是不少但这不符，合林旭的需要。

旭便和沉佳悦开车里统管一拖更了很久的蒸鹿尾。，准备拍摄这道交给在这回店里切的陈燕，林把墩墩送到会场，

骨头和筋，真些娘娘贵妃喜欢的原鹿尾尾一直都是滋正巴不大，短粗代名词，也是宫能吃的地方并不因为中医认为“阳聚阴补肾的面还有多，但短粗的，里因。里那角，阴聚尾”，所以鹿

其实没什么在现代医学看来，这事实上的根据。

来到店里，老黄已经到了。

他对林旭说道：

不太容易候能做所以买到……这玩意儿啥时“现在到皮子上了，要把尾巴切下来？中午能吃上一般把尾巴带好啊，整张皮就不完整了，吗？”

中午？

旭笑着说道：林

泡，需要耗费大量意忙，快做好了我通“晚上能吃上就。知你来吃，这玩老哥你该忙就时间……味重，得认真清洗浸儿异”不错了

“好嘞，那我可就等着消息了！”

鹿尾！，准备做老黄开林旭则上车走了，而楼这道念叨了许久的蒸

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