林旭也听到这话，厨房里的人全都扭过了脸，抬起了头。
森在的他见蔡说话这老头是跟，便问道：一起
“三木，这位是……”
嘛，就带他一块儿来了，是不是耽误你们拍摄了？”品尝熊掌“我爷爷，今天不是
林旭赶紧说道：
奖。老爷子能这么，本来也已经好道赛熊掌做说，说明这”了，对我来说够以假乱真是嘉得足“没有没有了……你家，这
这会儿相机都开着，拍摄继续。
还想再，这么多人不像话了吧？熊掌，也太居然堂而皇之的吃蔡和平原本提醒两句的
刚刚识到意可能冒失了。但一听林旭的话，才
碰了一道：下旁边的孙子，小声问轻轻他
“这厨师级别挺高吗害？”？有没有姑夫请的那个姓孟的厨师厉七十大寿时，你二上次我
兴的儿子孟开放。是孟德他说的姓孟的厨师，
，这种私城不少一些登门做菜的活儿为了的生存手段。下里会接人脉，是厨师们多挣钱，私京钱多，而且还能结交活儿来
毕竟京城房价高，生。活不易，想要过得舒坦，就得多挣钱
蔡森小声说道：
老板送到监狱里去了。”年前已经被这位林“那姓孟的，
蔡和平：“！
！
！
！
”
什么情况？
，已经乱到这种现在烹饪圈地步了吗？
连连赞叹，这老头儿退休后没啥事儿和平历说了一遍，听得饭店的经欢听这些。蔡森小声把林旭在燕京蔡，就喜
饭店后厨时，忍不住赞了当他听到林燕京叹一句：清旭以一己之力肃
原来话告诉我，他做这“我说上次去燕京饭店？”小林老板还真是有过这种事情啊，这位咋跟过去不一样了呢，真熊掌实吃饭，挺厉害的……小森，你道菜，用的到底是不是
馅……露怯，了。”他们可都在场来要，是猪皮和一等会儿，您“不是吃过熊掌吗？立山先生些肉那我以后就不带你出爷爷你真
过，还给他连“真吃过熊会儿，京城好点的饭店都十年代那人带车送回了家。有掌，耿立山应该知道春联车四处帮人写开车路，八，他那会儿骑着自行”，我正好，有次车坏了
蔡森眨了眨眼：
声，还差不多还开车……”那会儿咱家有个毛驴车了？“您这又开始说相
会儿老单位还种帆布顶的老吉普，那个才人的，就是那位的车，又不是我我是司机，你奶是邮电局，嫁给了我……”“单奶就是因为这个身份
蔡森瞅了爷爷一眼：
你呢？”一样，你要真帮过立真的山先生，他咋不认识“说的跟
你爷爷我这辈子见过的人家相逢帮咱是小人物，你还打算让人记一辈子啊？记得我。”一下而已“害，萍水，我记得他们，他们不人多了，但
老京城人都是这样，动对此很清楚森识这个那个，蔡不动就认。
他，人数之多，估计，一经去小剧场买票支。大票京城人都说曾过之前郭德纲火起来不下鸟巢都坐持那阵子
也不至于穷得离婚了。，人家老郭蔡森觉得要真有那么持过多人支
厨房里，特写拍摄结束。
便说道：要准备拍试吃，扭脸沉佳悦挽起袖子，刚看到谢保民，
“师兄你来吧道该怎么吃。”，这种菜我不知
按照这丫头的习惯，接用勺，或者直那肯定是从中块儿送到嘴里吃。间夹一大块子擓一大
的，也没错会吃什么的。，但拍到视频里，估计会这种吃法挺过瘾有网友说不
。所以这种时候，还是让师兄来比较好
撤掉后，可以随便吃随便造，不用注意形象问题了。反正拍完试吃，设备
会让给自己，谢保民没想到弟妹会把这个机：他也没拒绝，笑着说道
，正好再蹭师弟点热度，化得差不多了感觉是之前蹭的热度消“行，那我就试吃一。”最近粉丝一直不涨，下吧
大家笑是在开玩笑。了笑，都知道他这
时间长了多老，加上老谢探的都是京降谢现在几比期高，虽然最近低百万粉丝，播放量一有些审美疲劳。城的店，变缓，那是因为平台期少让人一的整体流量粉丝涨势
一点的店，粉丝增速绝现在他要探个比较爆对会提高不少。
谢保民坐在相机前，想想，冲老了说道：戴和袁德彪
的手艺，值弟“你俩也大阵仗。来吧，我师得这么”
喜的画面。，大种家非常喜欢看到们么明目张胆的蹭热度，三厨狂喜、四厨狂会，因为他要搁别的up绝对会掉粉，但在这林旭这里不都是林记主，他们这宇宙中的一员这
的手势，三人坐定，陈燕起来。调整好角度，比了个ok就正式开始拍摄
尝这门，没想到居然碰道菜的味道。”你们把把关，尝到了做赛熊掌，那今天就帮“来我师弟这里串
划开。位是有讲究的，需要用一根快子直吃赛熊掌，接着用着插进熊掌的部根快子横着一的外皮就彻底划，这样软糯另一
下，让肉变成小块，再分几跟吃鸿宴肘子很相似。
谢保民说道：
“也可以用刀叉，不过觉得用快子low的掌，也是以分成小这么分的，哪怕吃真熊前都是这么吃的，也是块再品尝。”
香的肉块和牛蹄筋，，里面是软嫩中夹杂着层的部分。红鲜还有一些类似脂肪润的肉皮划开
等食材凝成的。汁以及虾泥这些是肉中的汤
从横截面上看，跟真熊掌的结构组织非常相似。
谢保民分出三小块，起一块儿尝了随即和袁德彪以及老戴一人夹尝。
了下去：老戴吃饭快，肉一口将皮带半截肉馅就吃
腴，哪怕用真熊掌得过……我这么夸能多，猪皮软糯，口感，肉馅鲜香”“哎哟，这赛熊掌做得吃一块儿吗？丰，真有点赛过去了来比，都未必能超
袁德彪瞥了他一眼：
。”找找缺点林兄弟给我们六号楼算“？这赛熊掌老谢攻破了……得不错，得意的拿手菜，做是被你咋啥时候都逗闷子呢，你
让老戴顿时乐了。这话
在容易翻车。不对的熊货偶尔也有蔫坏让老谢挑毛病，要挑话，怕的时候，比如，但现在，这平时看着袁德彪挺实居然是
己那一块赛熊掌，认真品味一不过谢保民倒是没慌张番，这才说道：，他尝了尝自
，再厚一题……点的“各方面都挺好，如果法是无懈可击是够了，但不够厚实话，效果应该更材，那我师弟的了一些，软糯度我觉得猪皮还是稍稍薄可无仅限这些食做挑剔的，你要说问好。”
林旭好奇的问道：
“那我用牛皮试试？”
老戴说道：
比较厚实的动熟蒸透蒸烂，再皮软糯的牛，驴皮或者其的就是外“不一定非得是耗费的时间也比，制作成本和物皮都行，但皮厚了较多，一定要把皮先蒸它用，这道菜，吃可能的体现出来。”那种质感，这是精晾凉使髓，一定要尽
没有外皮那么说，惊艳。鹅掌等吃法一样，都是层皮，里面的馅料从做法上来熊掌跟猪蹄、鸡爪、吃外面的一虽然也好吃，但
张皮，所以其它部位的肉而整个熊掌又需要是整就杜绝了用猪蹄或皮来制作。者
要是处理得当的话，牛皮确实是个不错的选择。
。但需要耗也会呈几何倍数上涨费的时间和精力，
至少把有这个耐心。，一般牛皮蒸到软糯的地步厨师是没
毕，拍摄就彻底结束。试吃完
吃啦！可以“终于”
顾不上收，干沉佳悦关掉保民分好的赛熊掌送到嘴里。，三脚架都，夹起一块谢净快子手中的相机就拿起一双
丫这满脸惊讶：头
味道可真好吃，怪冬瓜版强多了宝你赶紧尝尝，比上。”午的熊掌呢，燕“哇，这个不得那么多人喜欢吃
谢保民好奇的问道：
“哟，你们还做了冬瓜版呢？”
林旭说道：
“，再酿一些肉馅就行…面，立山先单，直”生他们怕是要等急了。那个简接把冬瓜做好造型…走吧师兄，咱去外
他端着那赛熊掌出去，至吃剩下的，则是准备留保民试于谢份完整的给后厨的人尝鲜。
和平就凑了过来蔡：刚到门口，蔡森的爷爷
我会看样，怪不得。”，这手艺真是厉害熊掌一模一“跟真的走眼呢，年轻人
林旭笑着回应道：
“这就是讨巧而已，老人家来一块儿真的差多少。”这假熊掌跟尝尝吧，看看我
真吃不着呢，不像过城现在还到。”孙子是朋友，我就“既然你跟我客气了，这道菜京不跟你去，连老虎肉都能买
至各各种野味都能买到，甚队地还专门成立有捕猎候，，专门猎杀各种凶野生动勐的大型动物。物保护法还没实施的时
不过现在，非养殖类的经没了过去到野生动物招待的盛况。动物都不能食用，已哪都有
已经在楼上安排人多不够，了今天吃的，舒云光这一份菜自然是了一个包间，里面摆上一些冷盘。
建利上楼，和袁德彪也一块儿上去连谢林保民戴。旭邀请大家一块儿
赛熊掌拍了张照片发：着手机给，对准盘子里的严琳，随即说道崔清远拿
这种菜她个惊喜。”一份赛熊掌，多少从国外出差回来，钱都行，她超喜欢吃“小旭，等我家琳琳你一定要帮我做品，我打算给
林旭好奇的问道：
“你不是把照？”片都发给她了吗？这还有啥惊喜
做法全部公开，播出后，惊喜？能叫味道配料感完全没有神秘，这也再说回头视频
崔清远笑了笑：
吃速度自然会加快。我准备的，对她来说她嘴巴”尝，回京的馋，越“要是就是惊喜…不到就越想尝…而且只
恋爱谈个居然还才真是……讲战术。商人啧啧，这些高智
表现来看，说不定她会不是个事儿。包一架飞机当天她来说，根本总财大气粗当天回，反正对的不过根据严来
】
来到楼上坚决不坐，最得蔡和平岁的他终耿立山坐在了那里，而蔡和平，但准备让他坐主位的觉坐在旁边位置上。数大，，大家落座，原本林旭
就迫刚坐定，耿立山不及待搓了搓手：
掌的味道有超越真熊掌的可能，虽然名叫赛“那就开始吧，我现想赶这道菜，有，但却是不如，只有多好……别的菜。”赛熊在啥心思都没有紧尝尝这，就
赛”有超越的意思，反，虽然“汉语中的意思。但用做名号时却是相
比如赛螃蟹，其实就是蛋把蛋清蛋黄分开跟制而已。是只姜末炒炒鸡，
中原名吃名赛烤鸭不如美味程度和知名度，却，但烤鸭。炸紫苏肉，别
但真要打起来，哪怕仁贵郭胜，仁贵还厉害，名字虽然很响亮，比手中也撑不住，在薛仁贵一个回合。水浒传中的赛配上老搭档吕方薛也就是郭靖的爷爷，
只有林旭做的这相对例外一些熊掌。道赛
逊真熊掌。食材搭配还是色泽卖相，都不菜不管从因为这道
甚至还会超越一点点。
袁德彪起身说道：
“我来给大家分。”
过的快子三下五去二将整个了小块。他用两根没用熊掌分成
。品尝大家依次夹取
急，刚入耿立山吃得比较：口就赞叹一声
儿吃的真。”，跟我八十年代那会太好吃了熊掌一模一样“好吃，
着美味的思绪也仿佛回到了那个年代赛熊掌，他的。吃
蹬着自行车去附近乡一年冬天，我自行车，正式腊月最冷“那会加点收入……记得有漫野地还不安生。”，也能增链子断了儿京城周围比较荒凉，下给人写对联，练字的同时儿每到春节临近，我就的时候，那会
赛熊掌的赛森听异的抬起了头。到这里，诧正低头吃
继续讲着：耿立山
“我悄悄开车走了，我连火急火燎的，也忘了问人家的名字……”车路过，司机不仅把我连找我，还要报警，见，还送到了胡同口，当推着车，寻思要不要找…当时我回来都围过来问，人家司机有一台老式吉普人带车拉到京城个柴火垛猫一夜，正好时全家人都慌着人特好，声谢谢都没顾上说…
碰了一下蔡用手肘：蔡森和平
你吗“老头儿，这说的是？”
点头里：熊掌吃进嘴，默认的点了蔡和平慢条斯理的将赛
应该是我就断那一次。”的话，“要车链
蔡森：“！
！
！
！
！
”
整天在家吹牛真的！都是谁能想到，这个逼的老头儿，说的居然
太意外了！这简直
快子，缅怀的耿立纸巾擦擦嘴，冲正在山问道：用蔡和平放下
“立山先生，你看我面熟吗？”
两眼，试探着问道：他耿立山一怔，仔细端详
……”“您是
，约莫九点，密云县……”“82十四晚上月年底，腊
走过去：站起来，一脸惊讶的他还没说完，耿立山就
能遇到你，这都四十了你说声谢谢的，一直“老哥，我真没想到还拖到现在，谢谢你年了吧，四十年前该向老哥！”
大场面。身为一个大书法家，已经见惯了各种
山立马红了眼眶。经帮过的自己人，耿立但此时，面对曾
了耿立山的手：蔡和平站起来，笑着拉住
其实当时我出差办事的，但惦记家里的老儿严打，路上不行车，认出你是婆孩子，就连夜赶路回第二天才回京的，“千万别这么，俩人处理也比一个人…”太平，见你推着自去…就打算捎上你，万一路…那会险，强…客气，原本要留宿一夜京城在前门写对联上有啥危
耿立山一听就更感动了。
哪怕年后相认，人家依四十然不居功。
他擦擦眼角的泪水：
番咱俩先加一下微信，我认真真的感谢你一认……我得好好的，。”这次可不能偷偷熘掉了，“老哥
蔡和平笑了笑：
这……客气了啊。”“您
：耿立山摇摇头
可能就是我。”那天…“我没客气，你，死的有就你接我回京的着桉，有人把一个草卖的两口子杀了当垛里过夜、准备挑时没看鸡蛋去京城如果你没接我…近的村头发生了凶杀报吗？晚上，我上车附
。那会儿治安比较乱，所以有了八三年严打
任崇墨身为一个情触动很大。文人，对这种事
他感叹的说道：
不要推辞了，生怕情，那更得道谢了，这你不接受道谢，立山先是会有心病的。”位老人家，“没想到还有这种事
云吩咐道：悄对舒旁边，林旭看到这一幕，悄
”“上酒吧，今天住的。这状况，我这结拜老哥不大醉一场是收不
：舒云问道
“上什么酒？”
有林旭原最的，但想想想说茅台或者五粮液燕京人，：俩老说道情怀的应该是这二锅头，便本
先拿四瓶过来。”吧，我岳父高价“二锅头买的那几箱，
好的，我这就去拿。”“
的老人家好好聊聊后，蔡森见自己爷爷来，让两位四把位置让出十年后再重逢。和耿立山都站着，便舒云离开
了拿着手机，在朋友圈发他挺感触的，条动态。
“家老人要是！”里喜欢吹牛让子弹飞一会能，他吹的牛都是真的，别急着反驳，儿，因为很有可
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