冬瓜版的赛新的储存卡，准备拍摄机换上旭要做见林紧给几台相熊掌，陈燕赶。
为这可是得彩蛋单独发出欢。拍下来，网友不下来，哪怕正片里剪辑呢，也能作们肯定会非常喜
很快，林旭就拿来了一块冬瓜。
候，沉佳悦问道：他开始动手的时
“这个难做吗？”
，最后倒是不难，把掌的造型，里大就算做好了。”冬瓜凋刻成熊“火收汁，这面填满肉馅，先炸再煨
用这种方法制成香孤丁做成的馅从林旭的角度来看，之外，素东坡难度是完全不大的，除了赛熊掌料只不过需要把肉馅换肉也能，。作
但林旭觉得做出来。不难，不代表别人也能轻松
他看着沉佳悦说道：
，免得伤到手有点高“这道菜对刀工的要求。”，你就别学了
“喔……那好波。”
：陈燕看了表妹一眼
的简单，也只是相芝麻湖吧而言，你还是乖乖对于他那个级别的厨师的跟我。”听到简单就来劲好不好？妹夫说学做黑“你别
煮湖湖还好意思说。“切，用汤圆”
桉板上，开始制作林旭把冬瓜放在。
掌心向下倒扣着的熊掌轮廓切出来，然后致的改刀，让冬熊掌的瓜看起来就像个进行细先把冬瓜皮去掉，再。刀慢慢将用菜
翻过来，将熊掌的正面凋刻好，再掌心挖空。
道主要还是来自于馅料。用冬瓜熊掌，冬瓜只是起做赛个塑性固定的作用，味
出填馅的能太厚，要留所以冬瓜不。空间
牢馅才会和冬瓜牢黏在一起。内侧变得不规则，这外挖另的时候，要尽量让冬瓜去的肉样填进
要是内易脱落出来。很容壁平滑，肉馅
末的葱姜，他孤以及香，用切成碎这些做完拿来一些肉馅劲儿。丁等食搅打上材，通过淀粉水把肉馅
些面粉，增加黏性。往冬瓜内部里面撒一
再将肉馅填进去，填好外表再撒一层。粉
架上油锅，准备炸制。
：等油热的时候，他说道
”更简单。做法东坡肉的“这跟法一模一样，相对来说素东坡肉的做
沉佳悦眨了眨眼：
“那适合老爸吃吗？他现”肥减得好惨在减的。
林旭说道：
“没必要，素东坡肉又直接吃两块东坡多，还不如肉了，好歹那能过瘾。是炸又是煨的，热量跟荤菜差不”
吃“那素东坡肉都是谁的？”
用这种彷荤菜来满足自己没有违背戒掉口腹之欲的人，所以就佛祖的心理。”不“信佛，但又
陈燕说道：
有粮，而且还不少好发现居然还“昨晚我搜猫粮的时候，在网上纯素粮，说是什么功德评……”
林旭也在网上见过。
是诱食剂的素食在做满还觉得是功德。，让肉食动物吃
德粮。道的规则胎畜生辈子大概率要四按照佛门虐杀动物就能不能吃上纯素的功条腿走路，不，这些人下投知道他们到时候
很快锅里的，油热了。
然后下，肉馅朝上。林进油锅中，冬瓜朝旭在做好的熊拿着放掌表面抹一层老抽，
锅里的热油立马沸腾起来。冬瓜下锅，
姜，锅里的油倒出来，调味品，开始煨制、糖色、食盐、胡椒粉掌放进去，林旭捞出来，将加入高汤，将炸过的熊等冬瓜表面炸上色，留底油，爆葱。再放入冰糖等
旭宝？”啥时候能做好呀“
觉得用，这稽冬瓜冒充熊掌挺滑佳悦明明一点都不炸之前，的沉像好不好。
，看跟肉一样，倒。分食欲让人有了但抹酱油炸过后，几冬瓜和肉馅表面都变成了红润的色泽起来
】
，鲜香味红润色泽，让这道美汤里开始煨之后而放进高和糖色特有的味看起来更加诱人。
火调到最小，将林旭盖上锅盖：
太久会把冬瓜煮化的。”“二十分钟就行了，时间
到大厨看旁边的蒸锅，又。说完，他看了房转了一圈
悦和，里面的鲜香味让沉佳没的时候，他掀开锅盖不多陈燕一愣，都想到味道会这么棒。约莫时间差
的肉。起来像是一块炖好全煨透，色泽红而油润，看这会儿锅里的熊掌已经完
陈燕咽了下口水：
见，真一块冬瓜。”不敢相信这是“要不是亲眼所
旭说道：林
”行，等会儿才更像呢。“这还不
开去，碎渣全都打出，然后将锅里的油菜盛出来，摆在盘子中间火熬制。小，再围上一圈焯烫过的他将锅里的熊掌小心
水淀粉，汤汤汁重新煮开，勾似的汤汁。像是更加粘稠，颜肉类做东坡肉红烧色也更加红润，就汁变得入一些
。，林旭往锅里淋一点猪油，再勺背轻轻推几下用为了更接肉汤
让猪。油在汤汁表面润开
很快，猪油特有的的色泽野更加油香味飘亮。散出来，汤汁
掌上。炒锅，舀着锅里浓稠淋在盘子做完这些，他端起里的熊的汤汁，小心
色泽更漂亮，油，润的感觉更起来真的跟这些汤汁上熊掌的外形看让熊掌的熊掌一模一样。明显，配
好漂亮！”“哇，
，这可是冬瓜的高光时刻。”“快拍快拍，来个特写
和陈燕围着熊时莫锅里沉佳悦掌拍特写的时候，林间，约蒸好，便准备开锅。经的干海鲜已旭看了看
起了快子，夹起：这会儿沉佳悦已经拿一块冬瓜尝了尝
瓜炖肉好吃！”“哇，味道不错，比冬
实比冬瓜炖肉好吃，，肉冬瓜软着的汤汁透馅鲜香，表面糯丰她尝完的挂腴。陈燕也尝了尝，觉得确着一股子猪油的
原本还想吃冬。瓜减肥呢
但这道冬瓜菜还是算了吧。，怕是越减越肥，
放下快子，重新上原来的储存卡，开始熊掌吃了大半，换的赛拍摄东北高端版的赛锅，就熊掌。见林旭准备开两人分着将这个冬瓜版
干海鲜端出多了，咱“时间差不来。”们先把蒸的
皮继续上锅盖，蒸着打下面一层面。一层笼屉端下来，蒸锅，将上林旭对着镜头说完，重新扣笼屉中的猪开
下笼屉中的汤盆。拍了一陈燕凑近
等食材，都微里面的鲍鱼海参有些膨胀，但并不微明显。
镜头说道：拍完林旭往汤盆上盖了个盖子，对着
让高，需要用盖子焖着，。”才能让赛熊掌更美味会儿还不能捞出来汤里的鲜香味彻底融入到食材中，这样“这
品，要么食材高端，要的菜么做法繁琐。好吃
能牛嚼牡丹一之，那这样的美样狼假如二者兼而有吞虎咽了，而是要细就不食，细的品。
味的馥郁和口感的纹理和质地，品香品食材上的细微变化。
价值和厨师的心意。这样才不辜负食材
粗野狂放的感觉，样的雅致和文人格但在高端调。领域，却有着淮扬菜一东北菜虽然给人一种
化。进入到高端阶段个菜系，一旦，拼的都是格调和文事实上，不管哪
拍完这些，接下来又可以关机了。
将下午做福鱼炖鸭要午的饭菜忙活，顺便用的鲍鱼准备好。林旭去了大厨房，为中
，过去称为鳆以鲍鱼就有了福鱼的称鳆跟福谐音，所鱼，因为号。鲍鱼
趋之若鹜。鲍鱼，吃起多美食家都个感觉，让很有胶质，尤其是干鲍鱼鲜而柔韧，富来甚至头大一些的有溏心的
子，想想就让人馋得用这样的鲍鱼来炖鸭慌。
下做法，着重说明了火：候的重要性讲述了一里吃过，所以袁枚曾经在庄太守家记录在了《随园食单》上，顺便还
烂。”煨“须慢火煨三日，才能
么试过的鸭子已经烂把三这个数字曾经有，结果炖出来成了泥，并不好具象化了。，原因就是吃人真的这
具体九之类的数字，一般不是指的张的手法是用夸时间比来表达煨制时间，而较久。古代人说到三和
么。会做菜，基本上厨师说什么就写什从这点也能看出来，袁枚不
天三夜之类的做法，自然极话语自然也会往外飚。的地位低下，有文而当时厨师人雅士询问尽夸张，炖三
该是包含了发鲍鱼的时间。事实上，这个三天，应
干鲍鱼不能直接烹制，众。感好，而且味道也会经过发制后再进行炖煮，不仅口需要进行发制，更加出
鸭子的外形是花孤类似的口感。整，福鱼炖鸭这道菜，要求而鲍鱼则完
这样的要间大概在三四个烂掉。子的炖煮时小时左右，不会超求，使得鸭时，否则鸭子绝对会过五小
午饭旭又拍了一下上。，然后开始吃午十一点，猪皮蒸好，林
，但不是公鸭，而是做出来甜皮鸭多余区的做法在锅里炖好的黄豆，按照湘西地午吃的也是炖鸭子今天中肠，再加上炒的几只鸭子，魏乾配上肥煮。
，也格外下饭软烂的炒黄豆道菜吃起来酸辣鲜美，的二荆超级好吃，条和一些剁椒，整。炖好再放一小筐切好就连里面被炖得
时多了一些。就着这美味的炖肉，其他人的饭量也比平饭，林旭吃了两大碗米
。就想多吃点没办法，这菜吃起来实在过瘾，让人忍不住
燕和沉佳悦陈肥人士比较喜欢的三是减色糙米。没吃白米饭，吃的
这种米类似于贵。，消化慢，膳食纤维丰比较刮油，同时富，还有着很好的饱腹感高粱米，不过就是比普通大米
给了曾晓琪：两人吃的时候，舒云把原本盛好的大米饭端
我闻着就流口水。看锅里的鸭太辛苦了，赶紧吃，“曾主任最近天天忙子炖得多香，”着写策划书，真是
“舒宝宝今天好。”乖哟
肥的事情。端起米饭曾晓琪扒拉一口，刚要减现舒云盛了一碗三色一番，却发着吃三色糙米糙米，还跟陈燕聊感谢
八嘎！
！这些胸大的女人是大大滴坏，良心真
。觉得自己碗曾晓琪深吸一口气，是就着炖鸭子吃，但总饭，吃了斤虽然都能迅速胖三中的白米
而舒云几人端着的三色糙米，吃了会瘦三斤。
原本以饭，没想到居然包藏祸心。意给自己端为是好心好
坏，不怕我扎小人诅吗？舒宝宝你这么咒你
任一阵猫头：至于下楼回整个午饭，曾主以去的时候，还忍不住醒的墩墩，勐搓都气鼓鼓的，摁着刚睡
坏，坏得流油！”“你干妈真是太坏，大大滴了
。墩两脸懵逼墩
搓本喵做什么？那你去搓她啊！
的毛小猫咪眼中满是委屈，一觉，没招谁没惹谁，，身上都凌乱了。刚睡醒却被曾姨妈一阵揉搓
女人果然是不可理喻的生物！
，刚要继续睡觉，林楼了。它打了个哈欠旭端着一个小碟子下
较难得的，已经了丁“儿砸，来比煨透了，还用高汤，你试试咋样。”帮你切成尝尝你大姨买的两头鲍，这可是
鲍鱼能达到越大价格越，都是在规定的重量中，几头个头这个重量。高，而所谓的两头鲍四鲍鱼以及海参都是头鲍八头鲍
越大，就鱼越小。就越大，数字说明鲍鱼数字越小，鲍
两头鲍基本上就鱼一口金”的说法。已经达到非常昂贵的价格了，甚至有“一口鲍
单头鲍，更是有价家宝给子孙后代留着。无市，拥有得人别说吃了锁起来，当传甚至会专门至于传说中的，
墩墩低头闻了闻，这是用高汤煨出来的，没放调料。
露出一丝诧异，尝，眼神中随即一头扎进盘子小家伙试探着尝了。大口大口的吃了起来里，张开血盆小口，
啊，那经常做给你吃。“看来不错”
没多久，老黄就四只，确保将公来，一共鸭送了过上，够吃。回到楼
林旭把鸭子表面的鸭毛拔了一遍，又用污和将毛孔中的脏食盐鸭毛清理干净。认真搓洗两遍，尽可能
砂锅及大块的火腿。水焯烫一遍，接着放中葱姜、黄酒、冰糖以再放入股上的鸭骚，用清入高汤，，摆入鲍鱼，倒进垫了竹篦的大号，去掉鸭屁收拾妥当
，让锅里的酒挥发出去。气大火烧开
，转小火慢慢煨制然后盖上锅盖。
于高汤、冰糖腿块。以及火这道菜道来自的调味很简单，味
说不算难，一道失传菜品。但却是从做法上来
概是鲍鱼这种食材不够国民，不够日失传的原因，大常。林旭觉得
一起，偶尔有人尝试，幸吃到鲍鱼的品尝出滋味。不会跟随处肥公鸭，也难以人，也基本上可见的鸭子炖在因为用的不是而有
了要吃公鸭之外，最重鸭子这种食材也是很除有意思，虽然随处可见滋味，要的是，要，但想要吃到始长毛到初春鸭子开始褪毛这个阶段食用。在初冬鸭子开
了一身脂肪，是是鲜美。的，这个时候的鸭子储存最肥滋味也最
非常好吃。”“感觉这只鸭子会
庄一的飘出来的香味，忍不住赞叹一声。舟闻着锅里
林旭说道：
四只鸭子，每人尝两大家都尝尝，块肉喝口汤还是没问题“晚饭时的。”
人吃一份就行，员工这要来的客人很多，但客尝尝滋味。毕竟这道菜比较今天难得，得让大家都边也不能不尝，
，林旭开始录制兄他们到了午三点，师下赛熊掌。
这是熊掌的核心，肉馅肉剁了一些牛肉馅，他先用鲜牛粒感不能太碎，要有一些颗。
、海这些是鲜香滋味的来源。接着将浸泡好的鲍鱼等食材拿过来，切鱼翅、瑶柱成小丁加到肉馅中，参、
姜水把肉馅搅拌均、老抽、胡椒粉、葱匀，进行腌制。用食盐、生抽
趁这个功准备好的鲜虾仁拍扁，再用刀背砸成泥。林旭将夫，
真熊掌富含脂吃起来会替。现略带胶质的感觉，肪，以只能用虾泥来代在没法吃真熊掌，所
新搅打，让个蛋清，搅散，再倒进盛进大碗，打入几去肉馅中，重把这些肉泥肉馅儿上劲儿。
当。到了这个阶妥肉馅已经准备段，
林旭将两从高汤里猪皮，铺在模具具拿过来，然后捞出里面。个模浸泡得有些发涨了的
填入一半肉馅，铺平，抹匀，尽不留缝隙。可能
泡着的牛接着把高汤浸蹄筋拿过来，在熊掌中铺一层。
熊熊掌的区别。掌和假出熊掌的筋膜走向，这些细节，将决定真间，铺的时候粗的放中细的放两边，尽可能还原
好筋膜，再将肉馅铺放上去，铺满。
击一，让肉馅中间没有敲拿着模具轻轻下缝隙。
猪皮裹在最后将多余的几根牙签做固定。上面，穿
放进蒸锅里，一切准开始蒸制。备就绪，林旭
这一步拍前：的来到工作台完，沉佳悦一蹦一跳
“哈，现在可以休息了吧？”
林旭拿着一块煮熟的道：牛软骨说
才且这些脆骨，也能丰把熊爪子做出来，这样“不行，还得掌的更接近真熊掌，而富熊口感。”
头外面，老谢一脸微他用菜刀凋刻着，镜笑的看着这一幕。
。意显然，师弟的手艺让他很满
旁边的，小声问完探店视频跟过来凑热闹的戴的袁德彪建利用手肘碰了碰刚拍道：
“咋样？有没有辽宁十大名菜的风采？”
袁德彪竖起大拇指：
“绝了，林兄弟这是要砸我们的饭碗啊！”
摄告熊爪子做好，这段拍总算一段落。
等人喝茶，这会儿耿立山也已小厨房里的美味外面和刚下飞机的都在等着出锅。经到来，正在崔清远任崇墨
不相对漫长，需要蒸五十烹制过赛熊掌的分钟。
是，让所有这不仅是为了把肉馅蒸食材都融合到一起。熟，最重要的
吸引住了。蒸都被这浓香的味道给好后，林旭从锅里端出来，厨房里的人
再倒转过来，这样熊，扣在模具上，稳放在了盘子正林旭拿着一个盘子中央。掌就稳
子。烫熟的青菜里，围上两个熊掌分别装进两个盘子再摆上用牛脆做点缀。骨凋刻成的熊爪
，高汤抽、蚝油等点点前和老锅里倒入提架上炒锅接着做好的鲍汁，加一调味品。
在熊掌上面。熬成浓稠的汤汁，用勺子淋
整道菜就正式制作完成。
在林旭忙，生怕打扰了林中的动旭手活的时候，周围的作。人都大气不敢出
值都本身，价还是熊掌这里面，不管用的鲍汁挺高，一旦失手，不仅翻济损失。一定的经车，还会造成
瘦蔡森领着一个高大家正看着，的老头来到楼上。
今天做赛熊掌，他证一下这道美味的似程度。特意的爷爷一探究竟，领着自诩曾经吃过熊掌相正好也帮林旭验
“哟，这些都是名人啊”。
对任崇墨耿立山和田清澜也，有印象。了正在饮茶的老头一眼就认出
小厨房门口，便领着老头凑热闹去了。熟，见站着不蔡森跟大家不少人在往里面看
好的到门口，正好刚林旭往做掌上浇鲍汁。熊看到
蔡森的爷爷看到这一幕，眼神一凛：，忍不住喊了一嗓子
“你们怎么能吃保护动物呢？这是犯法的啊！”
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再次提醒一句哈，吃万不要吃保护动物。熊掌犯法，千本章票啊兄弟们！5600字，求月