味鼻而来。扑烤炉打开，香
饼的香相对于列巴，光头闻起来也更诱人。味更浓郁，
膨胀了不少。光头饼，全都林旭凑到炉口看了一眼，里面的
光头饼，此时圆鼓月牙形膨胀的脑袋一样。蕉，而那些圆形的的跟剃光头后变成了一个个身材圆润的小香鼓光熘熘的，真
怪不卖得被人取名叫光头相确实很像。饼呢，这
机在甜品店很常见是用这种方式摇出来的饼倒进旁边一个，这种搅拌米糍。帮厨手摇式搅拌机中将这些光头的小，一些类似江米条、糯吃，就
等情况发的食材相互摩擦转动，用这种方会造成断裂摇动的时候，滚筒会生。碰撞，但又不剧烈，不式带动里面
光头饼上。的方式德彪端着均匀洒在滚筒中的所熬好的糖浆，用抖勺有光头饼都倒进去，袁
始摇动这时候那个滚筒。帮厨开
里面淋了两糖浆，接下来就他又往给时间了。勺交
头饼表面，等经过温度降下来均匀的布满所有光，就会凝结成糖霜。转动，糖浆会
糖，因为光头饼在来，只剩表面薄薄不用担心会相互摩擦时，会将挂太多的一层。表面多余的糖霜摩擦下
的是糖粉，就是这个很多人觉得光头饼表面。原因撒
候，那刚刚往滚筒中放的一勺糖粉撒上一个小筛几个，袁德彪拿着上面，舀去，然后递给了林旭。位帮厨特意剩了子放在光头饼时
出糖霜和区别。糖粉的“林兄弟尝尝，看能不能吃”
林旭饼上的糖粉，被碰触后，脱刚碰到光头饼，这些糖落不少到了区别手这么，还没吃就感受。粉就黏在了手上，挂到
得，不用品了。尝就对比出来
到，但林要说旭毕竟是白吃好多次光头饼的人了。别人可能感觉不
，仿佛沾像。现在啊也基本上不脱落，哪上了痱子粉头饼不怎么黏手，糖粉沉佳悦拿的那些光一样
幸好那位帮厨多嘴问了一句，则自己回去做出来，惊喜会成为惊吓。否
，有糖霜那种起沙的感觉。糖粉口感发干，没林旭送到嘴里尝了尝
不过光头饼还挺不错软软，吃的时候，外面酥酥的，里面完全感觉不到任何的松松嚼劲。
好吃！
吃着这美味的光头饼，林旭仿佛又回到了大学课堂一样。
食。班上帮着占座，自己夹时沉佳悦早早去去，每到课间，他就着课本坐过会在同学们羡慕嫉妒恨的目光中开始吃零当
那青涩的表现，林旭就有些懊悔。想想当时自己
年，但谁都没捅。宝宝摁来，也省得相互的，先把名分确定下破窗户纸在墙上勐亲惦记四当时就应该把乖
太懵懂了啊。还是太年轻
要搁现在……
扯远了，还是继续吃光头饼吧。咳，扯远了
状的，但想想这些口就能吃完，林旭够完美，还是等原本想再尝个香光头饼个头不大，几做好的蕉不撒了糖粉的着吃挂了糖霜的吧。
没多久，滚筒里的光头饼倒了出来。
网上光头图片卖的一点，一模一样。有的地方薄一些，跟饼霜，有的地方着薄薄一厚层糖这些光头饼表面挂
“咋样林兄弟？这卖相还行吧？”
界，回头开了眼级好，袁总厨今天真是我得做一下，让家里“超人都让我尝尝，顺便再想办法玩一些新花样。”
式吃，但样光头饼虽然好太少。
黄，这样口感和味道会这么美味的点心，里面变得更加丰富。完全可以包一颗咸蛋
菜、一点点除了咸蛋黄之外，还做法，往干金华火腿等其它食材里面包一点点梅些咸味。可以结合梅干菜烧增加一饼的，在甜味的基础上，
也可以在表面刷一层蛋，好。除了改良馅料之外的卖相更液，让光头饼
的可玩性还是很强的。总之，这种面点
有时间了可以挨个儿尝试。
面糖霜的甜香味儿，让他瞬间有种小香蕉造型的光他拿起一个觉。上的感回到大学课堂头饼咬了一口，外
这个味儿！嗯，就是
来口感别致，很松软的面饼吃起迷。容易让人着
呢，不要不好意思”“林兄弟多吃点啊，这么多。
劝了起来。个洗洗手，见林旭吃了一不住袁德彪就停下来，忍
林旭笑了笑：
“吃不下了，好吃的太”多，吃撑了都。
从进来到现在，他的果仁列巴和两个又是吃比较扎实光头饼。甜甜圈的，还吃了两块又是吃毛毛虫，
多少感的油饼，让这些都是高热量的甜一点点撑。很瓷实，加上早上，也觉到林旭食吃
午饭。熘达消消食，免得等会儿得熘吃不了达
六号楼吃乾坤能错过。这是大事，可不烧猪呢，今天中午可是要去
袁德彪道：问
带走一些？”“那要不给你打包
林旭摆了摆手：
己做我拿几个列带了，这对我们两口子有纪念意惊喜。”“义，我打算回去了自一些，给我老婆一个巴算了，光头饼就不
说道：袁德彪一听，羡慕的
“还是你们年轻人”有情趣啊。
林旭笑了笑：
一下嫂不就行了嘛。”再表示一下偷偷打听喜好，子的“袁总厨也可以的，
的叹了口气无奈：袁德彪
“我也试过，但不行的。”
什么？”“哦？为
私房钱的位置。”了个包，结果她把藏问我晚上，一直在我审了一“年前为，专门用私房钱买了给你嫂子惊喜
林旭：“……”
这了吧？也太让人败兴
他好奇的问道：
“结果呢？怎么收场的？”
不过收两位老人了我钱都没收了，这才算完爸妈，年底了，让都很开心。”。二天，她就一股脑全给完私房钱第房我所有私“能怎么收场啊，把
人啊。嫂子还真是个过日子的
私房钱也没什用。是不不过这样也好，要么抽烟不喝酒，藏点
了看时，他对袁德彪说道：聊完这事儿，林旭看间，已经十点多了
见识一下乾坤烧猪呢，“要不这会儿去六号楼吧？我还想不同。到的有什么不知道跟平时见”
“行啊，那就去呗。”
出了门。彪交代一，便和林旭声袁德
钓慢慢向六号楼走去。这么顺着鱼台内部的步行道，两人也没开车，就
号楼的时候，两人看到号门口时还来了个漂着亮色顿煞白。的甩尾，后面坐时变得从远处快速驶的白鹏博脸来，到六快到六戴建利开着一台内部通勤车
”我这车速够快吧？怎么样小白？“
好几个深呼吸：车子下来，连着做了白鹏博扶着
我就是狗“下次我再坐你开的车，！”
见到一觉。个弯道戴建利都漂移愣是被老戴开出了拉力动车，甩尾，这从十八号楼到这里，每赛的感种高尔夫球场的低速电
鹏博的腿还是软的。现在从车上下来，白
真是让险刺激的感觉，没办法，这种惊人抓狂了。
密接触。，路过假山的时候，脑他好几次山上突出的袋还差点跟假甩到金鱼池和喷泉中一块石头来个亲都被
嘿戴建利嘿一笑：
夸你一下年轻人的开车自个别老跟着廖主任那样，儿，我只“别这么说一次试试，廖主任肯定达时，也这么开方式而已，老气横秋的……下次你载着他熘你。”是教
“夸完信你个鬼！”就辞退是吧？我
白鹏博，转身看着林车钥匙扔给戴建利把旭问道：
今天学列巴了？”“
一下，八八，备试饼，袁总厨讲得很不能做出来。”了个七七“嗯，学了列巴和光头上已经学回去就准看能细致，基本
戴建利说道：
“学会了就老尹，他也会做列巴，味儿不。”行，要没学会我带你找比东北那嘎达差
袁德彪：“……”
打是吧？你狗日的欠
他冲老戴说道：
也这”么说，你们这群狗东西商量“早上那会儿邱振华这么说，现在你好的？
戴建利笑了笑：
”“这不是怕你藏私嘛。
传“我藏个屁啊，菜我也一点他要学熊掌的做法，林兄不藏私，别说列巴了，哪怕给他。”做宣，完全教弟最近一直帮我们东北
们确实有点藏着掖着，只能躲着点。玩心眼又玩不过，一样，不偷就抢，袁德彪对老戴老谢他因是这几个货跟土匪原
很感动。北时，林旭却主动宣东的高端菜，这让袁德彪一样，在全网但林旭不传起了东北各种埋汰
得就冲这份热心把他教会。，也
对林旭也不再调说道：侃了，而是戴建利一听这话，
昨儿还有顾客来我们十收了“林兄弟回头别忘了帮我们川菜宣传宣传不喜上，我弄好几万……”八号楼都囔说各大菜系中，川菜欢吃麻辣，让我随便了一桌不麻辣的菜，啊，在也是弱势群体，
大家一听全都笑了。
这些不喜欢吃辣的人。高端川菜馆，最欢迎
不辣的菜品，至吃得消，那就不好于钱包能不能他们真的能做一桌说了。
白鹏博问道：
“人家走？的时候没投诉你吗”
，还说过几天再味道好，几万块钱对这么。”能饭，都不差钱，只要种人来说来吃一顿呢……“没啊不算什来钓鱼台吃
也很深。国人对川菜的误解
麻辣很，让川菜师傅们说起川菜就是是苦恼。
明明整个菜系有二十四川菜的，但现基本上都是麻辣印格，百菜百味”一直都是“一菜一种味型，明明。在大众提起川菜，象宗旨
道：林旭说
网“以后各大菜系的高猎奇心端菜我都会拍的，正好也”友们的理。满足一下
大家可以吃不起。高端菜，但不能不知道
菜品之后，这些就会逐渐失传，太遗憾了。否则不久
思明几人来，见到郭卫东正帮忙。在帮邱振华摆到六号楼，走进厨弄一头小猪，齐房则在一旁搭手
见到林旭，齐思：明赶紧打了个招呼
说对了。”，我师父说“你好林老板今天中午你会来，没想到还真
旭笑着说道：楼通知早上刚见过，这乾坤，能不来冷门的菜品，烧猪又是比较廖金明还特意去八号吗……林
燕京饭店那边你一上午都在钓鱼台……“我今天不去没事吧？”
算拍黄馍馍。”“没事，今天本的……下午还得帮忙我师父要做乾坤烧猪，这才来公司拍视来就是我休息，听说去频，琪琪打
琪琪？琪琪
这一恋爱连称呼都变了啊。，
旭林笑着说道：
，“做多点啊，让曾主任你要不忙也去吃吧。”下班的时点，对了，晚上店里吃饺子候给我们捎
”“行，到时候我跟琪琪一块儿去。
了两句，他原本以为邱，但端详弄的猪是小。乳猪，而是比乳聊乳猪呢，猪略大的香猪振华和郭卫东摆也没在意两人随意了一会儿才发现，不是
都是小型香猪乳猪虽然猪，但却完全不同。
大猪小时候，一直喂养中的小侏的话能长大，而香乳猪是会超过猪则是猪百斤。儒，长到老也不
他好奇的问道：
？”吗？咋换成香猪了“这不是做烤猪
用猪肚子子里填做佛食材都有，像是在，有火腿片，有鲍准备好，有鹅掌……各种郭卫东正在往猪肚的馅料鱼，有海参跳墙。
起来像个麻袋一样。，整头猪看的开膛方式不同，这头猪是从跟常见屁股后面开的口子，猪肚没有切开
林旭说道：他边忙活边对
酥。”东的烤猪和烧猪是两而烧猪，则是把猪的外，皮非常润明亮的烤猪，“广般情况下，烤乳猪皮烤成蜂窝状是把猪做成外皮红种菜，一
面的口子，在郭：邱振华撑着猪屁股后料的时候说道卫东填馅
们嘴里，很有可易烤透，肚皮也容易爆“广东的烧猪一般，根本撑不起馅料太大不容开，普通的乳猪肉太嫩都是大猪，但猪一定能吃到年香猪试打算用成，所以我可不能在烤炉中爆开。”试……今天的烧猪
这是一次尝试，利做出来。谁都没法保证能顺
能走得饪嘛，就得有这种更远。尝试，才但烹
，那才有几道菜啊？一味的沿用古法
。一样把猪屁股穿了起来，像是做烧鹅邱振华把食材全都填到拿着一根郭卫东和的烧鹅针猪肚子里，然后
心，又反着穿好后两人不放一下。穿了
白醋，均匀的往猪皮表接着两人拿着面上涂抹。
：林旭说道齐思明对
要能成功，绝对是一道白糖腌好了，等会儿只“猪肚子里已经用腌外酥里嫩的菜品。”料和
林旭也希望能成功。
坤。这不仅可以丰富店探索更多乾通过这种做法，类菜品的可能里菜品，而且还能
交融在一起。都些别肚子意思，一般是内有乾坤的味所谓乾坤，就的食材里塞一是往食材，让香
乾坤烧鹅让烧鹅的香味更加别具一格。，做《食神》中在普通烧鹅周星驰那部着名的中加入别的食材，，就有一道法就是
芦鸭，这就是一道典型的乾坤类菜品。如八宝葫类似的菜品，比其实过去也有
东和邱振华在猪用风。，接下来把猪平皮表面涂抹上脆皮水扇把表面的脆皮水吹干郭卫放在一个晾架上，
正常来讲，起，容易把猪肚子的，但现在猪肚子里塞的话，肚子应该把猪吊起来爆。满了食材，贸然吊里的食材全都堆在一撑这一步是
猪放进了一个平卧式烤炉中。晾好后，两人抬着
盖个揖：炉盖，上邱振华朝东南方向做了
老天保佑，千万别爆开把我工资扣好几万呢，爆开廖主任估计得，这炉子新买“干净。”要是的，
，整个炉子爆开，绝对会湖满烤炉要是香猪在炉子里大概率会报废掉。
也这得不默默祈不邱振华种尝试的代价太大，让祷。
大林旭啊，老天爷那么祈祷忙，哪概率是没用的在心里笑了一声，这种顾得上这么一头猪。
相对来说，还是换吧。点的实个现
他在心里默念一声：
猪肚子爆开啊……”烤猪，你可得保佑别让砸，这边在做“儿
，不知道远程祈祷有没有用。都说对着墩墩祈祷很有用
本着有枣没枣打一杆子林旭还是进行的原则，了尝试。
，主要是觉得这种很新奇，他也做知道这么做出来的烧猪，不。倒不是心疼会怎么样真的很想尝尝味道法这个烤炉
同一时个哈欠。在邓立松家里当模特间，正不住打了一亮，扭头看向了钓的墩墩眼神鱼台的方向，忍
邓立松一看，心疼起来：当即
等会儿再继续，我把这些细节修一下，咱“怎么了乖乖？困了？那你去沙发上睡会儿吧。”
晒着太阳真的呼呼大睡起来。墩墩用脑袋，蹭随即往沙发上一跳他一下，
号楼的厨房里。十五分钟后，钓鱼台六
：郭卫东惊讶的看着烤炉说道
“好像还真行啊。”，一直没爆开
邱振华看了看时间：
“差不多该。”取出来松肉皮了，皮才是考验呢松完肉
皮做烧猪，得用松下脂肪流出来，这样，让猪的皮皮针把猪全都扎一遍样的纹猪皮就会变得非常酥脆，甚至还会起蜂窝一路。
则猪皮不酥。制的时候，还要把炉温调高，否大大降低，而二次烤，猪皮的强度会但松皮之后
崩开，真挺难的…条件，要保证猪皮不这种下…
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