。烤网上的香猪连邱振华将烤炉打开块儿拉了，小心将里面平趴在出来带着烤网一
也再次鼓起，就好像这会香猪的外皮已做烤乳猪或者经被烤得微微有些上儿焦黄，原本褶皱的烧鹅时，往身淋了烫皮水一样。地方
松皮后还能不不错，就是不知道能这样了。”“看成色是
东拿着喷枪，在猪皮上燎了一郭卫下。
已经将猪理干净。为没法燎毛的缘故，皮清理了一遍，但因导致一些猪毛没有处之前做的时候虽然
烤，猪皮收缩，毛再加让茬凸出，这上经过烘时候再燎一下，能猪皮更干净。
燎完把猪油脂流猪皮，让里面多余个短钉做成的皮擦一下，接着用一个松肉针的往猪皮上扎，刺破出来。
米，能刺到猪肥膘里面。的时候，松正常做大猪，大概有好几厘肉针比较长
但这头小香猪脂，所以就只能肪层比较薄，能刺破一点用特制的短钉，只点猪皮常规的松肉针很容易刺透。
大家一在猪身体猪身上。遍，接着用冰水淋起动手，把完全刺一
皮下的油脂更容易渗透出来。冰水能让毛孔收缩，让
里，来。调整一下位置，并被释放出这能让猪肚子里的热气一根导气管插到猪嘴做完这些，用
些，再次将猪肚皮朝内。下放在烤网上，推到烤炉做完这
小声说道：戴建利凑在一边，
尸炉一“谁发明的卧式特么火葬场烤炉啊，跟的焚里样。”
：“……”正期待美味的众人
抬踢了他一下：腿袁德彪
句好话一得让狗“你这一天，厨房里是”你在祖师爷面前跪？，至少嘴里咋就蹦不出呢？要搁过去啥话都能说的地方吗
忌讳。都有一定的讲究和各行各业
烹饪行当尤其如此。
过去我“也没这个胆子啊。”
，四处看了看，嘴里都囔道：戴建利笑了笑
“这都快中午了，老谢咋还没影搁二号楼研究什么秘密武器吗？”呢？
机，从阵悦耳的手机铃声，快，外面厨师服的谢保民拿着手房。外一一身他掏出手机打过去，很就响起了面走进厨
好了？还没到饭“做点儿就催。”
戴建利笑了笑：
“这不等着你指导呢么烤行不行觉得这嘛，老谢，你？”
谢保民：说道笑着围着烤炉转了两圈，
达一下谢意…车的。”…这玩意儿理论“要是猪肚皮没崩开，等会儿别忘了给祖上，容易翻上不会爆开，但实际师爷磕个头，表
放弃尝试。因为翻车就所有人都知道容易翻车，但不能
儿烤炉崩了被炸会退了两到。戴建利鸡贼的往后步，生怕等
的火更大一些，这样烤吃，同时也会有更多的倒是郭卫东退，反而把灶上的火让被烤调整了一下，和邱振华，不仅没后炉内出来。烤出来的猪皮更好皮下脂肪
气。烤炉中就冒起了白色的烟没多久，
这是猪的油故，只有冒出白色脂和水分被烤出来的缘烟气。
，看到这明肚子里多余的里，大家都长出了而猪里的导气出浓郁的水蒸气管，此时也散发热气能被排出来。一口气，这说
者有食了导气管的出肚子里的热气孔就是猪这种做法，最让气材堵住。人担心的出不来，或
上。错，至少排现在看来还不气孔没被堵
邱华松了一口振气：
保佑啊。”运的，这真是祖师爷“真挺幸
的看了眼通水蒸气，这不气管冒着会是墩墩庇佑的林旭有些诧异吧？的
要说祖师爷保佑，他多少有些不信。
有因为烹饪界的祖供奉尹尹的，还有供奉灶王供奉彭师爷到底是谁到现在还没定论，有爷的。的，祖
全统一帮下来，这让人家怎么没完连供奉的人选都忙？
。跟幸运，毕竟小家伙一直相关，刚刚往里一捅就是顺着猪嘴巴随便邱振华插导气管不过墩墩倒是可以的时候
到了没有食材没想到就准确插热气阻挡，同时的地方。又能聚集
嘛是墩墩的手法这不妥妥的。
给你做好吃的好儿子，回去就。
蛇，回去了给墩墩蒸跟老黄预打算一下，再去林旭定条掉蛇骨头，给墩墩尝一下蛇肉。
今天就给它尝个鲜。小家伙还没吃过呢，
消息，让他有时几条蛇。送林旭掏出手机给间老黄发了条想到这里，往店里
羹。的全都做成美味的一条给墩墩蛇吃，剩下
老黄息的时候，戴建消过来，见林旭在跟利凑了预定菜花蛇，有些好奇：发
“兄弟咋蛇了？”突然想起吃
。”正好多买点，也省得家猫尝尝还没吃过那玩意儿呢，，老钱鲜，顺便做个蛇羹尝尝黄不够油“给我
一听给猫吃的，笑着说道：齐思明
天敌，不知道墩墩怕“真羡慕你家墩墩，比的很多人吃的都不怕蛇？”好，听说猫是蛇
担心被蛇咬到。怕应该是不怕的，而且墩墩幸运值高，也不用
小没动真格。有生活在捕猎的环境，现在的但它大概率是只是玩耍为主，不会一些捕猎反应也不会扑杀，毕竟从
笑着说道：旁边一个六号楼的帮厨
龙虎斗，就是拿“听说广东那边有假的。”猫炖蛇肉，不知道是真的还是
“假的！”
眼：郭卫东瞅了他一
“外人传也就算禁猎后，果子都不知道啊？狸，自从果子狸师，连这些常识为厨了，你身这道菜也就消失了。”龙虎斗这道菜用的不是猫，是
是东北菜和粤菜。，首当其冲的就随着野生动物保地都少了很多名贵菜品护法实施，各
去东北老林子里转一级食材。枪圈，基本过去扛着猎上都是顶
而而枪也早已经被禁掉。，基本上都不能吃，子里见到的现在，能在老林
地区那边虽然没这上见到什么都能物更加广泛不吃食。，基本所做菜或者煲汤，简直无么狂野，但他们吃的广东
旭好奇的问道：林
”“果有什么区别吗？子狸和猫
邱振华笑了笑：
上……假如有一凶险，但“肉不一样，好吃。”基本脂肪也多种动物，很常见果子狸细嫩，有果香味，猫肉骚气，唯一的原因就是……不，没濒危，也不没人吃，
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过得宝贝儿子被了。随即又觉炖了……林旭心里轻这个不错，省轻松了口气，不人偷去得白担心
想把它偷走还真不容易就墩墩。那幸运值，一般人
了。又烤了炉中没有白明将近半小时，当烤时候，就说色烟气冒出的已经烤得差不多
。盖子，一股诱人的香味，打开从里面飘出来把烤炉关掉
。见到原本光面抽出来，众人熘熘小心将烤网从里常香酥的蜂窝状就非变成了金红色，的白色小猪，现在而肉皮也变成了看起来
是蜂窝，显上也满都烤到了。网上一侧的猪肚子经把猪的全身然，这烤炉已身没任何破皮的地方，连的全猪烤
从嘴巴里抽出来，闻了有些迷醉的说道：闻里面那一头的味道，戴建利拿着一片白菜叶垫着，将导气管
“靠次于佛跳墙啊。，这味”道不
鲜香的味道世间少有。郁，跳墙是把所有食材放进高汤里小火煨制，做好后香味浓佛汤汁浓稠，
果。没想到猪肚子里塞满食材也有类似的效
的香猪盘上，肚皮朝上。金红小心把烤得全身抬出来，摆在一个巨大的托郭卫东和邱振华
“开始吧？”
“开始！”
邱振华拿着切。猪脖子的部着一把菜刀，顺位往下
“卡察”一声脆响。每切一下，猪皮就会发出
声音听原起来很悦耳，让本不饿的林旭有些馋了。
机给沉佳他想了想，拿着手悦发了条消息：
们那边完“你没？”事儿了
工作室凋刻呢。”“墩墩傅自己在刚刚睡觉去了，邓师
照片发了过去：林旭拍了张烧猪的
。”吃吧，顺便师傅，让他也来尝尝要没事就带墩墩来一下邓邀请“钓鱼台做了烧猪，你
钓鱼台那么多傅不一定会答应诶们，在几号楼做的人，邓师“带墩墩去钓鱼台找你，我问问吧，等会儿？”
“六号楼邱总厨这里！”
肚子全邱振华把猪肚都剖开，猪肚子里的内容也露出，等到整个飘散出来些食材的香味也逐渐子一点点切开，里面那了庐山真面目。
了一只鹅掌出来。林旭放下手机，看到麻利的从里面夹师兄
，子里属于二次加热说道：高汤煨过，刚谢保民尝了尝肚刚在猪这鹅掌之前就用
“不错，鹅更好吃了，口感也更油润，用猪肚子当容器，确实比铁锅掌吸收了猪肉的香味，”强很多。
一口。袁德彪拿起一块带皮猪肉咬了
为他在吃锅巴呢。不知道的还以卡察卡察的脆响，
喜欢吃甜口的人，这道菜绝对会很幸福。”的量很足，带着很强的，腌得很透彻，糖回甘，“味儿不错碰到
戴建利拿着一把小作前，滚到一将整个下来，在邱振华发肚皮上切了一块递给了林旭，随前腿卸刀，从猪边啃猪肘去了。即又
来啊……”的馅倒出“你好歹让我把里面
邱振华都囔馅料全都。香猪，把里面的各种名贵着烤好的倒出来，盛在托盘中一声，和郭卫东抬
着脆皮的小肉块，等会儿均匀的摆都斩切成带头香猪，则交给旁至于那边的帮厨，按照部位全在托盘周围。
，周围全是脆皮掌、猪肉的一道乾坤烧玉兰片等高档食材鲍、干虾、蹄筋、猪就正式制作完成。很快，中间满是花鹅胶、鱼翅、海参、干
。剔面都无可挑卖相、味道、色泽等方菜品的
尤其是里面看起来像个巨大的花束。那些馅料，有糖色腐乳等加色，红润美味，而浅的猪皮，整道菜周围则是颜色稍
开始大家抬到一个包厢里吃午饭。，又摆上几道配菜，
的大托盘给惊住了乎占满整张桌沉佳悦抱着墩墩：几刚进来，就被
这道菜好吓人！”“哇，
问道：林旭
“邓师傅没来？”
不过我已经跟他说，候趣，来，一听说好多人在包了。”这吃，他就立马没了兴回去的时给他打“不
名贵食材。包了一些一听说要打包，齐思明便去拿了几个打烧猪肉和里面的包餐盒，打
的烧猪肉递给林旭拿着手中正吃头张嘴咬了一口：沉佳悦，这丫
“哇，这味道好棒，旭宝，咱哪天也做一次吧？”
么嚼劲了。烤乳猪的肉是粉粉嫩其它部位就没什嫩的，除了皮之外，
而烧猪不猪皮烤成蜂窝状，跟炸过的一样同，烧猪是把嚼劲，腌制得也很入味。瘦肉很有，里面的
瘾美味。嘴里非常过吃到
道：林旭说
头百十来斤的猪，在店里烧猪，啊，回头买一次“行让大家都尝尝。”做一
“里面也放这些馅料吗？”
那就不放了，麻烦，”而且容易翻车。“
今天这头小香猪是墩墩用幸运加持结果，猪，那小家伙还不没崩开，就已经要是用大猪做乾坤烧。得累到离家出走啊的
尝个鲜罢了，不能当成日常菜品。而且这种做法，也就是
上，墩墩端坐在上面旁边的一张椅子。
随即便没了兴趣。它刚刚瞅了一眼烧猪，
口味比较料它煮的菜品。小家欢吃炸或者烤的，伙不喜欢吃调味过重的菜品，也不喜轻，适合吃蒸或者
林旭打算给它做点为了感谢它对这次烧猪活动的支持，好吃的。
血吗？”“邱总厨，后厨有新鲜鸭
过，趁着给小家伙做今天这个机会，是时欢是鸭血，最近也没所有血液中，墩墩最喜候让它再过过瘾了。
”血粉丝汤准备的。，这是为做鸭“有的，有新鲜的鸭血，都密封着
鸡蛋黄，放小半碗林旭走进厨房，要了碎的鸡胸肉，拌均匀后放进了一小把切鸭血，里面又打了两个水中，搅隔水炖煮。沸腾的
端到包房中，摆一次性盘在等鸭血凝晾一下，就固，他拿来一个上去，稍微血蛋黄鸡肉搅碎了倒了墩墩面前。子，将碗中凝固的鸭
“宝贝，感谢你今。”，来尝尝，看喜不喜欢天的帮忙
下模式，大口大口的吃不错，又伸出小舌了起来。头尝了尝香味，然后便进入猪咪，觉得味道墩墩低头闻了一
烤得香酥的猪肉吃了起来，端着一碗米饭，就着。林旭再次坐下来
美味多了。稍稍会感觉有点咸，但配着米饭这些猪肉腌制的很到位，就变的，单独吃的话，
进林旭碗中：沉佳悦将一块鱼胶悄悄放
“旭宝你尝尝，怪不得这，配着做出来确实好吃。”米饭好美味级贵呢，些食材都超
林旭尝了尝，笑着说道：
，汤越好，味“这些食材其实没啥味儿，全靠汤道就越强。”
些肉卡察卡察吃他夹起一块猪脆皮烧猪吃着更过瘾一相对来说，还是这着，些。
肚，林旭这次真的要吃撑了。一碗米饭下
也已经吃完，便抱着小。家伙去六号楼外面熘达他扭脸见到墩墩
凋刻。继续回去做发出了新芽，墩墩懒洋这会儿正值悦吃完，就主动上车，中午，阳光暖暖的玩耍了一会儿，等沉佳洋的在院子里，不少植物也萌
下乾坤烧猪的经验便和袁德彪回到八号楼林旭进去，跟一群总厨，拿了，一些大列巴，们总结了一告辞离开。
停下车，冲两人路过六问道：边站着，就路戴建利在号楼，他见到师兄和
“下午你们什啊？”么安排
点稿子。”着不忙，多积攒“继续拍探店啊，趁
成了。旭想起文山表哥牙科诊店呢，便打算趁着下午一听不忙，把这事儿给完所还等着自己去探到探店，林
人误去的会自己是想要钱。提出来了，要不话，别让人家文山表哥已经
一块儿吃饺子。邀请文山表哥正好拍完
过来，但又觉得墩墩个人陪着比较影师的，身边还是视频是需要有摄林有拍这类探店。本想把沉佳悦喊好旭原
总店汇合。，让所以他她派个摄影师去给大姨子打了个电话文山表哥的牙科门诊
陈燕那边倒是很配合：
进入不了状态导致掉粉摄影师带着设。”“我这就让备去找你，顺便再给你安排个现场导演，省得你
旭林也没拒绝。
了一下这事儿。跟陈燕聊完个电话，说，他又给文山表哥打了
北三环上。旭拐到了钓鱼台，林离开
着白大褂的师文山正站走着，看见了位上帮林，路小区外面，正没多久，车子拐到一个旭占了个车位。在路边一个停车边的文山牙科门诊，穿
按照他的指引把车停好表哥打了个招呼。林旭下车，跟，文山
，里面也正在打扫卫把最好风貌“接生呢，尽量展示出来。”赶紧把胡子剃了一下到你的电话，我
拍好。儿牙科门诊人少，正好这个点可以把探店
着备的年轻人。两人台网约车驶过来两个，车上下来没多久在门口聊了一会儿，，一拍摄设带
燕京饭店经理苟俊国做探店节目的现场导演。其中戴着眼镜的，正是前台一个
他叫郝庆峰，导下都喊他郝导。演功底不错，公司上
单沟通一下，调整，郝庆峰过来简一下设备。见到林旭
正式开始！林旭的首次探店之旅便
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天昏昏沉沉的。没睡好，导致今昨晚弟月底了，求月票啊兄本章5000字，们！