“开始和面吧！”

本还想再尝尝牛角面包味的夹心甜甜圈，原习的，软美但实在吃不下，便只包，又吃了两个松林旭吃了个毛毛虫面果列巴。常见的干罢得作，开始学

澹澹的牛奶上中间裹着的各种常喜欢。人夹着香和蜂蜜的口感，再加都非坚果仁和果脯，很多国内，饱腹感强这是，麦香味十足，里面还最受欢迎的列巴

在办公室，早上一个列巴放来不及吃饭的时候垫再来上一杯热茶，就巴一块，饭。能坚持到午尤其是办公一族，买

比吃外卖强多了。

还弃。，有时候会被同事或领导嫌而且在办公室吃外卖

不存在这种问题。但吃列巴就完全

面包，俄罗斯的列巴能砸。”核桃砸钉子，咱国内纯粹就，列巴的硬度降低很多普通“现在咱国内吃的列巴是口感劲道的纯粹就是果仁面包

筋面粉，开始准备做袁德彪端来大半盆高列巴。

面粉制列巴需要用高筋面粉、全麦面粉或者黑麦作，这样口感好，麦香味十足。

或者低筋面会差点意思。要是用中筋面粉粉，就不会口感了，相对来说有列巴那种有嚼劲的

是增加奶香味用的。一些奶粉，袁德彪往盆里放了，这面粉准备妥当

砂糖，这又放入了酵和是面包松软好吃的关键白母粉。

蜜、鸡搅拌成面絮食盐，微有接着倒入牛奶、蜂些干的面团。蛋、食用油、一点点后，将面团揉成一个稍

。面的过程没加水林旭这会儿注意到，整个和

全靠牛奶、。蜂蜜、鸡蛋和食用油来充当液体

之明越肥。减肥，否则有先见让老丈人吃这款列巴幸好岳母，没热量，还真容易越减这么高的

袁德彪和面的时候说道：

，，硬硬的，那列巴一定要把面和得的手工馒头那样，劲道是放凉了香味儿。”时还有浓郁的面吃起来就应该样口感才劲道，最好耐嚼，同瓷实“做的果仁列巴，

效率很高。他身高体胖，揉面的

整个面团就成型了。也就搓了几下后，

黄油做完这些，袁德，放进了揉搓。面团上，继续彪又端来几块稍稍融化了的

中。”个小时，不“加点黄油，能让面包过这些黄油一定要放更具风味，不然可揉不在室温中融化两到面团

么多讲究这林旭暗暗记了下来，。还有没想到做个列巴，居然

块湿布进行发酵。揉好的面团放在盆里，盖上一

材桃仁，有榛子，有瓜子有一些葡萄干。德彪将做列巴需要的食趁着这个功夫，袁端了过来，有核仁，还

了，没必要放。”己做就算，也更符有风味酒泡一下，那样吃着更，不过咱自合俄罗斯人的饮食习惯“葡萄干可以用

必要。林旭也觉得没

不过他想到原版大列巴的做法，好奇的问道：

？”“俄国人做列巴，是用酒发酵的吗

配上天出来。”“用啤酒花，熬煮一下，再然酵母慢慢发酵，你要嫌麻烦，可以直接用啤酒代替，也能做

，而做成沉佳悦和耿乐原巴不仅做的时候需酒味饮料——格瓦斯。乐都喜欢喝的啤，且剩下的吃不完，本的列也可以再次发酵要放啤酒或者啤酒花

酒是俄罗斯人离，以及加工成一系列美食的饮料，。不开可以喝，可以做面包

德彪说道：见林旭比较感兴趣，袁

存让面包保啤酒，时间更长……当顺便啤酒花是为了防增加一点苦味，时加点啤酒花熬的水，做面包解错了方向能花只是起个防腐的作用时俄罗斯人加“其实。”腐，但百姓们好像理

啤酒。像，所以就想当吃着面包里酸酸的，苦然的以为放了苦的，跟啤酒味很

，没酿成大也幸好这种误解不深错，风味。罗斯列巴的反而成了俄

调整的接受程度，根据点点间把原版列巴林旭觉得回头可以在两人的反馈再一做出来，看看岳父岳母。家试试，利用碎片化时

，虽然不能做到美味佳比如加蜂蜜果脯什么的肴，但也没必要做得难以下咽让老丈人痛不欲生。

减肥什么的，需。要循序渐进

面团发酵妥当。没多久，

稍稍整理一袁德彪将面团放下，直接分成了面剂板。上，在桉子

果了。会儿不能揉搓，否则起筋就不好卷干这

做好巴“老了吗？”袁，列

金明背着手走进了厨正忙着，膳食部主任廖房。

巴还是别的？”主任来有事儿吗？正准备卷果仁呢，廖是要列“刚做到一半，

廖金明笑了一口，这才：着从旁边架子上捏说道了个甜甜圈咬

，就顺便邀请一乾坤烧猪啊，六号楼轻易不做，我听说林师傅在这儿楼做“中午邱振华在六号下，老尝袁你要不忙也去尝尝尝。”这种菜，都

，随即说袁德彪和林旭对视一眼道：

点好都不学啊。”上做，没想到居然在撒时候还说晚谎，他跟老谢可真是一“这狗东西刚刚走的

走的时候说晚上做，结果是中午。

真有师兄打马虎别说，风格。还眼的

林旭笑着说道：

文绉绉的，现在有吧，以前觉得邱总厨“大概越放飞自我了。”是跟咱开玩笑呢了徒弟，反而越来

吃下去明三两，又拿起了一个小廖金巧的牛角面包：口把甜甜圈

表现得那么简单啊。”“这些人尖子，哪有

感触。食部主任，廖金明深有身为膳

袁德彪说道：

老实本分……对了廖主列巴做好任，等会儿吧。”了带几个回去，我可一直啊，他们鸡贼“别扯上我得跟大马猴一样

：一口牛角面包，一听这廖金明刚要咬话，立马警觉起来

“你想干嘛？”

边擀面剂子一边说道：袁德彪拿着擀面杖，一

样的，干啥是这啊，巴结领导还不行，而且寓意也好，嘛？好柿成双嘛。”，对称一下该再种一棵柿子树“我能我觉得八号楼的院子里应

“旁边的公共绿地不能果树，你咋老准备辣椒啊？”想柿子树呢栽种黄瓜种？赶明儿是不是还在院子里种茄子豆角

“可以吗廖主任？”

“…”的不让人省心…园子，赶，这不是你老家的菜紧干活儿吧，一个个可以个屁啊

从廖金明的话语中，感。林旭听到了深深的疲惫

带这么一群活宝，确实不简单。

袁德彪将面剂子擀成长擀薄。条，顺便将其中一头

做完这些，他到粉水刷了擀开的面饼上。调了点淀

这一步林旭很清楚，应该是为了黏住果仁。

去，：准备好的果仁零星的放上刷好水，将袁德彪冲林旭提醒道

来了。”酌太多，太多就，“果干放啥都行不起据自己的个人口味卷根情放置，也不能啊

卷到最后，正好将说完面那一头卷在包下面。，他将实，面片从一头卷起来，卷的时候要尽可能的压结薄的

稍稍整理一下，做成长条形。

烤全都做好，摆在烤盘中始二次饧发。箱下面，送到旁边的电烤放一碗水，打开发，箱里酵功能，开

。巴上色用功夫，袁德彪又个趁着这的打了两个蛋黄，这是给列

胀了一倍。没烤箱里的列巴就膨多久，

更均好。匀，放置一层，刷完了子在面包上会儿卖相也更约莫干来，用刷，端出均匀刷一再刷一层，这样颜色

好用小刀斜着在上面划几蛋液一共刷三次，刷刀。

不用太深，露出里面的果仁就行。

道：袁德彪提醒

诱人。”“一定颜色不一致，看起来更要刷完蛋液在划，这样烤出来

全部划开，送到烤炉中，开始烤制。

面包吃完，冲袁德彪问道：廖金明把牛角

“等会儿手。”的话就去六号楼，该学的学，该搭手的搭还做什么？没有

“还有不要来点？”那种小香蕉光头饼呢，就是的点心，你要

“算了吧，我担心你又乱提什么要求。”

背着手走了，而奈：袁德彪则满脸无廖金明

“。”真是越来越难忽悠了啊

？？？？？？？林旭：？？

你们是主任当成某种挑战了啊？是把坑廖不

为了岔开话题，他主动聊起了光头饼：

”“袁总厨，光头饼好做吗？

蜂蜜的比例。”过要加大式跟刚才的“挺好做的，和面方差不多，不

一些。巴来说，俄相对于大列知名度稍稍差罗斯光头饼在国内的

这是一款俄式风味的小干。是点心，主料名字应该叫蜂蜜粗粮饼面粉，确切的蜂蜜全或者黑麦麦面粉

，很可爱，也很香蕉的造型这种饼干一般会做成小精致。

一口就能上瘾。霜，外壳香表面挂着一层糖酥，内里松软，让人

的。的还是上学那会儿，当林旭一些，当然，平时最多第，偶尔会在网上买佳悦带到，就挺喜欢一次吃吃沉

远拿到了学校，不吃多人家大老对不住啊。

公，真是吃人嘴短。了人家的老现在好了，吃着吃着就成

想学的是这款光头饼不大，他其实最，当时吃了沉佳悦那么了。多，现在是时候还回去，林旭对大列巴兴趣说实话

宝见到做好的光不知道自家宝头饼会是什么反应。

在一起。袁德彪拿来一个小奶锅，里面放入了比黄油略多的蜂蜜入黄油，熬化后又加，让黄油和蜂蜜混合，再次熬煮

里面加入半小勺小苏打。接着，往

搅拌。关火，并快速

这时候锅里的黄油蜂一边说：蜜迅道，袁德彪一边搅拌起来速膨胀

搅快点，不然里“这时候要就冒出来了。”面的黄油蜂蜜

林旭有些好奇：

小苏的是什么？”打的目“放

泡啊，口感更松“起且能中和发酵产生的软，而酸味。”

原来是这样。

林旭暗暗记了下来。

油蜂蜜倒进去，搅拌均熬好的黄里面打入两个鸡蛋，放入一盒牛奶，再将把黄油蜂蜜熬好，袁德彪拿来一个小盆，匀。

做完这些，他将准备好的全麦面粉过筛后倒进去。

块儿磨制麦面粉，则是带麸皮一成面粉，而全面的麸。皮，然后磨正常的面粉是先去掉外

营养过剩的现代人来说更适合。相对于精粉，全麦面粉富含更多的粗纤维，对

吸收率低，消化比较适血糖受损或者更面人群食用。而且有了麸皮的加入，减肥的合粉的更慢，

一些黑麦面粉。筛后，再加入面粉过全麦

心的和，用硅胶成面团。最后刮板小放点小苏打进去

起来就不会头饼的面团不能揉做光性，那样吃，否则感了。会让面团起筋有松软的口

人，让面团自然松弛成团后盖起来一下。

袁德彪忙完这的列巴，又出去转些，看了一圈。了看烤炉中

等他再次回来，列巴已经烤好。

到里面的列巴又门，林旭看隔着烤炉的透明玻璃膨胀了一些，表面也变得红润一看就很有食欲。明亮，让人

的香味从里面袁德彪打开烤炉的飘了出来。门，一股浓郁

啊，不愧是大列巴，闻着就馋得慌“好香。”

感很别致，你可以尝浓一点，林兄弟应该没吃过热的烤出来的香尝。”“刚味确实列巴吧？口

果仁列巴一般都是劲。那会儿更有嚼放凉了吃比较好，

而热着吃，则是另一番口感。

就是好一些，总酥一些，而里面的果仁之面更喧软一些，外皮更吃。也更香

巴拿造成列巴外壳发黏。下面晾制用的铁网上旁边一位帮出来袁德彪说话的时候，水蒸气闷在厨过来，将烤盘里的列，加快晾凉，免得有摆放到，

他拿着一把面包块，笑成小刀，将列巴斜着切做完这些，着对林说道旭：

做出来的列巴可没几个人能吃到。”“林老板可以尝尝，新

林旭也没客里面的喧，各种香味也气，拿起一块咬了一口软形成了强烈的对比，外壳的香酥和非常浓郁。

蜂蜜出来。等食材的香味甜味、牛奶、白糖，全都能品尝、黄油、鸡蛋以及干果

别有一番滋味筋道耐嚼，但也。虽然没有晾凉后的

估计一次能吃一整个。要搁上学那会儿，我“确实很好吃，”

谢也快，刚吃饱一打球什么的，新陈代，反而着灶台会儿，天天守那会儿就觉得饿了，不像现在天天对美食的欲望没那么强烈。

袁德彪说道：

着灶比入行时瘦一截咱们这一行“正常的，好多厨师都台反而会降低食欲，，就是因为守的通病。”

松弛好的面团端说话的时候，他将过来，开始做光头饼。

“东北的光光的脑袋一样，这也是光头饼这个名字的由来……”，光熘熘看着跟剃头饼一般都是圆形的

接揪起一团，在手放中搓一下，面盆里的面盘上在烤团，直他没有揉。

全部放完，又换了个斯光头饼的香蕉造型烤盘，开始教林旭俄罗。

用擀面杖把面团从盆里拿出来，叠着压，压出一个器在上面重接着拿着一个圆形容个月牙状的造型。擀成薄厚均匀的面片，

这跟是炸的，而，不过羊角蜜香蕉形的光头饼，则是烤羊角蜜的方式很相似出来的。

说道：袁德彪边忙活边

的光头饼，是需要香蕉型。但现在什么口去只有做有。”味都成香蕉的造蕉造型“正常来讲，这种香味光头饼的时候，才会做，基本上，俄罗斯过放点香蕉泥进去的

，以自然就当小香蕉会被沿用，型成了标志，此来整个系列的统一造型强化品牌价值。并成为的造

行为的正常选这是商业择。

家自己香蕉泥进去。时候就放点做的不过林旭在已经悄悄记了下来，等

自然要给全套。既然要给宝宝惊喜，

把所有面团全一块放进烤炉中进行烤制。都做完，

“袁总厨，等会儿挂糖浆还是糖粉？”

忙问道。的厨师好奇的旁边一直在帮

了一层糖霜浆吗，撒一层糖粉就行了林旭记得吃难道还可以挂糖的光头饼表面挂？，他原本以为

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说道：袁德彪

让他兄弟在这儿，肯定得挂糖“撒糖粉是懒省事真真切切品尝到原今天林滋原味的光头饼。”浆，行为，

林旭好奇的问道：

去的？”“光头饼表面的糖上霜是挂

。过人家是工厂的作，咱自己做机械操“对，用的是挂霜的的话，相对麻烦一些”烹饪手法，不

彪认真给林旭说讲了一下具体做法。完，袁德

，让光头饼做熬成挂霜的状态，等先趁着烤光头饼的光头饼表面均匀黏上糖好，放进特制白砂糖，入的搅拌机中，倒熬好的糖浆，快速转动时候，熬一些浆。

摩擦结成糖霜，并在相互成了细密的糖霜效果。凝拌，让温度下来，糖浆继续搅的情况下，形

表会更酥，味道外会更甜，也更松这样做出来的光头饼，软美味。

体有多大差别，林兄弟等会儿可以但糖粉没有糖霜香，会撒一些糖粉“要是懒也没糖霜甜，具。”试试省事儿，基本上都，

么教就怎藏袁德彪一点没私，该怎么教。

心。成任务更有信这让林旭对完

也不用死记硬背这些做法技巧了。饪学习卡，不然可惜没法用烹

饼已经烤好，隔着烤炉，林旭就仿佛出来的香味。闻到了这款点心散发没多久，光头

，这会儿糖浆也已经熬好袁德彪冲帮厨吩咐道：

“开炉！”

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惜太甜我吃不了。本，可光头饼，这是我的最爱章50们！好想吃俄罗00字，求月票啊兄弟斯