和面吧！”“开始

始学习常见的干果列巴毛虫面包，又吃。作罢，开尝尝牛角面包的，但实了两个松软美味的夹毛心甜甜圈，原本还想再在吃不下，便只得林旭吃了个

这是国，麦香味十足，的各种坚果仁和果里面还夹着澹澹的牛奶香和蜂蜜的口最受欢迎的列巴，饱腹喜欢。感，再加上中间裹着脯，很多人都非常感强内

到午饭。买一个列饭的时候垫上一杯热茶其是办公一族，来不及吃持巴放在办公室，早上巴一块，再来，就能坚尤

比吃外卖强多了。

有时候还会被同事或而且在办公室吃外，卖领导嫌弃。

就完全不存在这种问题。但吃列巴

的列巴纯粹就是果就是口感劲道的普通面包。”吃砸，咱国内纯粹包，列巴的硬度降低很多仁面，俄罗斯的列巴能核桃砸钉子“现在咱国内

盆高筋面粉准袁德彪端来大半，开始备做列巴。

十足这样口感好，麦香味。粉粉制作，列巴需要用高筋面、全麦面粉或者黑麦面

有嚼相对来说会差低筋面粉，就不会有列巴那种面是用中筋劲的口感了，粉或者点意思。要

用的。香味粉，这是增面粉准备妥当，袁德彪往盆里放了一些奶加奶

白砂糖。又放入了酵母粉和，这是面包松软好吃的关键

接着倒入牛奶点点食盐，搅拌成面絮，将面团揉成一个稍微有些干的面团。后蛋、食、蜂蜜、鸡用油、一

林旭这会儿注意到，整没加水。个和面的过程

、蜂蜜全靠牛奶、鸡蛋和食用油来充当液体。

这款幸好岳母有先见之明，没让老丈人吃减肥，否则，还真容易越列巴减越肥。这么高的热量

面的时候说道：和袁德彪

浓郁的面香味儿嚼，同口感才，劲道，瓷实，耐劲道，最好和得硬硬。”工馒头还有手“做列巴一定要把面那样的，那样起来就应该是放凉了的的果仁列巴，吃时

高体胖，揉面的效率很高。他身

整个面团就成型了。搓了几下后，也就

德彪又端来几块稍稍融团上，继续揉搓。，放进了面化了的黄油做完这些，袁

中。”，不然可揉不到面团风“加味两个小时油一定要放在室温中融化，不过这些黄更具点黄油，能让面包

讲究。想到做林旭暗暗记了下来，没个列巴，居然还有这么多

，盖上一块揉好的面团放在盆里湿布进行发酵。

，还，做列巴需要的食材端了过来桃仁，有榛子，有瓜子仁有一些葡萄干。有核夫，袁德彪将趁着这个功

有以用酒泡风味，也自己合俄罗斯人更符的饮食习惯，不做就算了过咱一下，那样吃着更”“葡萄干可，没必要放。

林旭也觉得没必要。

不过他想到原版大列巴，好奇的问道：的做法

“俄国人做列巴，是用酒”发酵的吗？

母慢慢发酵，你要嫌麻配上接用啤酒代替，天然酵也能做出来。”，熬煮一下，再烦，可以直“用啤酒花

不完，也可以再次发成沉佳悦下的吃要放啤酒斯。或者啤酒花，而且剩和耿乐乐都喜欢喝的啤酒味饮料—酵，做原本的列巴不仅做的时候需—格瓦

，可饮以做面不开的。酒是俄罗斯人离包，以及加工成料，可以喝一系列美食

趣，袁德彪说道：见林旭比较感兴

，但百姓们好像理熬的，顺便增加一点苦味，人加啤做面包时加点啤酒花防腐的作用“其实啤酒花只是起个水，能让面包保存时间更酒花是为了防腐长……当时俄罗斯解错了方向。”

就想当然的以以吃着面的，跟啤酒味很像，所包里酸酸的，苦苦为放了啤酒。

不深，没酿成大错也幸好这种误解，反而成了俄罗斯列巴的风味。

看看岳父利用碎片化时间把原岳母的接受程度来，，根据两人的反馈再一林旭觉得回头可版列巴做出点点调整。以在家试试，

么的，虽，但也没下咽然不能做到美味加蜂蜜果脯什让老丈人痛不欲生。比如必要做得难以佳肴

肥什么的，需要循减序渐进。

没多久，面团发酵妥当。

了面剂子一下，直接分成。上，稍稍整理袁德彪将面团放在桉板

搓，否则起筋就不这会儿不能揉好卷干果了。

“老袁，列巴做好了吗？”

金明背着手走进了厨房。正忙着，膳食部主任廖

廖主任来有事儿吗“刚做卷果仁呢到一半，正准备，？”是要列巴还是别的？

旁边架子上，这才说道：捏了个甜甜圈咬了一口廖金明笑着从

老袁你要不忙也请一下，“中午邱振华在在这儿，就顺便邀，我听说林师傅尝。”六号楼做乾坤烧猪易不做这种菜，都尝去尝尝啊，六号楼轻

眼，随即说道：袁德彪和林旭对视一

到居然在撒谎，他一点好都不学啊。”刚时候还说晚上做，没想刚走的跟老谢可真是“这狗东西

走的时候说晚上做，结果是中午。

眼的风格。虎别说，还真有师兄打马

道：林旭笑着说

弟，反而越来越放飞自我了。”“大概是跟咱开玩笑文绉绉的，现在有了徒呢吧，以前觉得邱总厨

廖金明三两口把甜甜圈的牛角面吃下去，又拿起了一个小巧包：

表现得。”“这些人尖子，哪有那么简单啊

任，廖金明深有感触。身为膳食部主

：道袁德彪说

几个回去吧。”分……对了廖主任，等一样，我可一直老实本“别扯上我啊，他们贼得跟大马猴鸡会儿列巴做好了带

角面包，一听这话，马廖金明刚要咬一口立牛警觉起来：

“你想干嘛？”

一边擀面剂子一边说道：，彪拿着擀面杖袁德

树，对称一下意也好，好柿成双嘛。”“我能干啥啊，，而且寓得八号楼的院嘛？是这样的，结领导还不行子里应该再种一棵柿子我觉巴

赶明老想种柿公共绿地不能栽种果子树呢？的树里种茄子豆角黄“旁边瓜辣椒啊？”儿是不是还准备在院子，你咋

任？”“可以吗廖主

人省心……”这不是你老家的菜园子吧，一紧干活儿，赶“可以个个的不让个屁啊，

到惫感疲话语中，林旭听。廖金明的了深深的从

宝，确实不简单一。群活带这么

头擀薄。长条，顺便将其中一袁德彪将面剂子擀成

到了擀开粉水刷饼上。调了点淀做完这些，他的面

仁。这果一步林旭很清楚，应该是为了黏住

刷好水，将准备好的果，袁德彪冲林旭提醒道：仁零星的放上去

不能太多，太多“放置，也就卷不起来了。”个人口味酌情果干放啥都行啊，根据自己的

。下面最后，正好可能的压结实，卷到从一头卷起的那一头卷在面包来，卷的时候要尽说完，他将面片将薄

稍稍整理一下，做成长条形。

烤箱里，烤全都做好，摆次饧发下面放一碗水，旁边的电在烤盘中，送到打开发酵功能，开始二箱。

蛋黄，这是给列巴趁着这个功又打了两个上色用的。夫，袁德彪

倍。就膨胀了一没多久，烤箱里的列巴

端出来，用刷子完放。一会儿，在面包上均匀刷一层约莫干了再刷一匀，卖相也更好，刷置层，这样颜色更均

小刀斜刷好用蛋液着在上面划几刀。一共刷三次，

不用太深，露出里面的果仁就行。

袁德彪提醒道：

烤出来颜色不一致，看起来更诱人。”划，这样“一定要刷完蛋液在

。全部划开，送到烤炉中，开始烤制

：道把牛角面包廖金明吃完，冲袁德彪问

“等会儿还做什么？没有的话就去六学，该搭手的搭手。号楼，该学的”

“还有光头来点？”饼呢，就是那种小香的点心，你要蕉不要

“算了吧，我担心你又乱提什么要求。”

走了，而袁德彪着手明奈：则满脸无廖金背

”忽悠了啊。“真是越来越难

：？？？？？？？？林旭？

当成某种挑战了啊？坑廖主任你们是不是把

光头饼：开话题，他主动聊起了为了岔

做吗？”“袁总厨，光头饼好

不多，不过要加大“挺好做的蜂蜜的比例。”，和面方式跟刚才的差

知名度稍稍差一些光头饼在列巴来说，俄罗斯相对于大。国内的

面粉，确切的名字应该这是一款俄式风味小点心，主的叫蜂蜜粗。全麦面粉或者黑麦料是蜂蜜粮饼干

这种饼干一香蕉的造型，很可爱，也很精致。般会做成小

，让人糖霜，外壳一口就能上瘾。里松软香酥，内表面挂着一层

买一些，当然，平时，当会儿林旭第一次上学那是吃挺喜欢，偶尔会在网上最多的还沉佳悦带的。吃到，就

吃多对不住啊。学校，不人家大老远拿到了

家的。现在好了，吃老公，真是吃人嘴短着吃着就成了人

的是这款光头饼说实话，了。，当时吃了沉佳悦那么林旭对大列巴兴趣不大，他其实最想学多，现在是时候还回去

不知道应。好的光头饼会是什么反自家宝宝见到做

的蜂蜜，再，彪拿来一个小奶锅，里后又让黄油和蜂蜜混合在一加入了比黄油略多面放入黄油起。次熬煮，熬化德袁

加入半小勺小苏打。接着，往里面

关火，并快速搅拌。

德时边候锅里的黄油蜂蜜迅彪一边搅拌一说道：速膨胀起来，袁这

蜂蜜就冒出来油，不然里面的黄了。”“这时候要搅快点

林旭有些好奇：

“放小苏打的目的是什么？”

而且能中和发酵“起泡啊，口感更松产生的酸味。”软，

原来是这样。

林旭暗暗记了下来。

好的黄油蜂蜜倒面打入两个鸡蛋，放把黄油蜂蜜熬进去，搅拌均匀。，里入一盒牛奶，再将熬小盆好，袁德彪拿来一个

做的全麦面粉过筛完这些，他将准备好后倒进去。

块儿的面粉是先去外面的掉而全麦面正常麸皮，然后磨成面粉，磨制。粉，则是带麸皮一

剩的现代人来适合。，全麦面养过多的粗纤维相对于精粉，对营说更粉富含更

者减肥的人群食消化更慢，比吸收率更低糖受损或，用。较适合血而且有了麸皮的加入，面粉的

再加入一些黑麦面粉。，粉过筛后全麦面

点小苏打进去，用硅胶刮板小最后放心的和成面团。

起筋性，不能揉，否则会让面团会有松软的口感了做光头饼的面团起来就不。那样吃

成团后盖起一下。来人，让面团自然松弛

袁德彪忙巴完，又出去转了一圈。看了看烤炉中的列这些，

次回再好。来，列巴已经烤等他

一些，有食欲。璃门，林旭得隔着烤炉的透明玻了表面也变，让人一就很看到里面的列巴又膨胀红润明亮看

开烤炉的门，一股浓郁的香味从里面飘了出来。袁德彪打

香啊，不愧是大得慌。”列巴，闻着就馋“好

很别过热的列巴吧？口感“致，你可以尝一点，林兄弟应该没吃刚烤出来的香味确实浓。”尝

果仁，那会儿更有嚼劲。都是放凉了吃比较好列巴一般

则是另一番口感。而热着吃，

外皮更酥一些，而里面的果仁也更香一些，一些，总之就是好吃。面更喧软

用的铁网上，加黏。袁德彪说话的时候，旁成晾制有水蒸气闷在下面造列巴外壳发列巴拿出来，摆放到，将烤盘里的快晾凉，免得边一位帮厨过来

切成小块拿着一把面包，他做刀，将列巴斜着完这些，笑着对林旭说道：

做出来的列巴可没“林老板可以尝尝，新几个人能吃到。”

起一块咬了一口，形成了强烈的对比，林旭也没客气，拿喧。各种香味也非常浓郁软外壳的香酥和里面的

的香味甜味品尝出来。蛋以及干果等食材、黄油、鸡，全都蜂蜜、牛奶、白糖能

别有一番滋虽然没味。嚼，但也有晾凉后的筋道耐

，我估计，要搁上学那会儿个。”一次能吃一整“确实很好吃

了，不像守着灶台，反而对美刚吃饱一会儿就觉得饿那会儿天天欲望没那么烈。强食的，新陈代谢也快，打球什么的现在，天天

袁德彪说道：

通病。”就是因为守着灶时瘦一截，台反而会降低食欲，咱们这一比入行“正常的，好多厨师都行的

弛好的面团端过来，开始做光头饼。说话的时候，他将松

饼一光的脑袋一般都是圆形的样，这也是光头饼这……”“东北的光头，光熘熘看着跟剃个名字的由来

他没有揉面盆里的面团，直接揪起一团，，放在烤盘上。在手中搓一下

型。开始教林旭俄罗斯光头饼的香蕉造全部放完，又换了个烤盘，

的造型圆形。压出一个的面片，接着拿着一个成薄厚均匀来把面团从盆里拿出个月牙状容器在上面重叠着压，，用擀面杖擀

这跟饼，则是羊角蜜的方烤出来的。似，不过羊角蜜，而香蕉形的光头式很相是炸的

袁德彪边忙活边说道：

“正常来讲，这种，才会做成的时候”有。饼香蕉蕉造型的光头饼，是有做香蕉味光头香斯过去只本上什么口味都进去的，俄罗需要放点香蕉泥的造型。但现在，基

整个系列的统一造沿用，并。成为牌型，以此来强化品标志，自然就会被价值当小香蕉的造型成了

择。业行为的正常选这是商

做去。下来，等在家自己的时候就放点香蕉泥进不过林旭已经悄悄记了

既然给全套。要给宝宝惊喜，自然要

团全都做完，一块放进烤面行烤制。把所有炉中进

是糖粉？”“袁总厨，等会儿挂糖浆还

道。旁边一直在帮忙的厨师好奇的问

林旭记得吃粉就的光头饼表面行了，难道还可以挂糖浆吗？，他原本以为撒一层糖挂了一层糖霜

换源app】换

袁德彪说道：

定得挂让他兄弟在这儿，肯光头饼。”品“撒糖粉是懒真真切切为，今天林尝到原滋原味的糖浆，省事行

道：林旭好奇的问

的糖霜是挂上“光头饼表面去的？”

，不过人家是“对，用的是挂工厂的机械操作，霜的烹饪手法麻烦一些。”咱自己做的话，相对

真给林旭讲做法。说完，袁德彪认了一下具体

光头饼表面均匀黏上浆，快速转动，让先趁着烤光头饼的时候，熬一些白砂糖，机中，倒入熬好的糖熬成饼做好，放进特制的搅拌挂霜的状态，等光头糖浆。

继糖霜效果。浆凝结成糖霜，并在相互摩擦度下来续搅拌，让温的情况下，形成了细，糖密的

这样做出来的光头饼，外表会更酥，味道会更甜，也更松软美味。

粉，但糖粉有多大差别，林，基本上都会撒一些糖弟等会“要是懒省事儿。”儿可以试试甜，具体兄没有糖霜香，也没糖霜

怎么教。德彪一点没私藏，该怎么教就袁

林旭对完成任信心。务更有这让

习卡可惜没法用烹这些做法技巧了。用死记硬背饪学，不然也不

，隔着烤炉，这款点心散发出来的香味。林旭就没多久仿佛闻到了，光头饼已经烤好

袁德彪冲帮厨吩咐道：经熬好，这会儿糖浆也已

炉！”“开

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光头饼甜我吃不了。本章50吃俄罗斯，这是我的最爱，可惜太求月票啊兄弟们00字，好想！