“酥白肉？这个好吃吗？”
虑的陈燕一句。，刚刚还在为身材焦下意识的就问了听到这个菜名，
表姐尝尝也应该吧？要是好吃的话，那咱当
旭说道：林
成。”进糖浆中做切成条，裹上酥糊炸一下，再放来拔丝或者挂霜，吃起很不错外酥里嫩，味道“应该好吃，把猪肥膘
这是一道比较冷门的东，甚至已经近乎北菜失传。
拍出来试试，就算不是不只林旭也还有这种卖相和口感绝佳的甜口菜。算不算高端有铁锅炖和杀猪菜，认识一下，东北菜高端菜，也能让网友们菜不知道，所以他打算
羊蝎子啃了一口：曾晓琪捏着一块
。”好，去饭店吃点到，有些失山先生说，过年想做们开工作会的时候，点酥白肉尝尝呢，但的时候又望因为手生没做“前两天我立没
：捧着碗喝了口羊蝎子汤陈媛媛
随便一个人都能轻松做出来吧？”“咋不些高端厨师，去找谢总厨他们啊？这
曾晓琪说道：
人，欢承人“立山先生。关系方面家的人情，人际那种简单的金钱关系，比较喜欢也不喜”就这脾气，不喜欢求
上又是书法拿，自然不会轻易向岁数，加圈的大人开口的。到了他这个
说道：林旭笑着
位老“那正好候，我喊他一声，让这先生过过瘾。”，明天拍的时
肉抓紧时间安排，这不得把兄弟想吃酥白上啊。
快就行。就是这次别再给我写个天下第一
备陈媛媛和曾晓琪后面的小区，准做瑜伽啥的。把衣服洗一下，再打扫一下卫生，做去了吃完晚饭，便
住。班，同一个地方居个地方上两人现在同一
了曾主任偶尔会的。羡慕陈媛媛的身材，除其它方面都挺合拍
来吃甑糕！”“我也回家咯，明天早点过
陈燕开车离久，林旭对车仔说道：开后不
”一些白砂糖，不用太多得在上面的红枣上撒的时候记，但得有。“明天早上来了把甑糕热一下，热
撒糖，光靠蜜压不住红枣不枣的甜味，是那股子酸味的。
得又香又甜，完全没只何酸味。有任，枣泥才会变有撒了白糖
这些，他抱吩咐好离开店里，下班回去。着墩墩，和沈佳悦
里没有做饭。第二天早上，家
顺便又给这小家伙煮了一顿。出来碾碎，让它楼层的扫地机器人打开两个鸡蛋，把蛋黄剥饱饱的美餐，让墩墩过了一林旭起床后将各个把骑摩托车的瘾，
等沈佳车去店里。家三口开悦起床，一
”“旭宝，大早上吃甑糕腻不腻呀？
会腻得并不抗拒，就是觉小吃沈佳悦对于早上吃甜食得吃那么甜的东西会不进行搭配。慌，也没有合适的
林旭说道：
，等会儿吃糕不仅好吃，而且还知道了。”很有嚼劲“不会腻的，甑了你就
。在服务台上，林旭顺来到店里，把墩墩放着楼梯来到二楼
菜角，见到林旭过来，吃着齐思亮炸的在卡座上已经起床，正坐道：两人立马说这会儿曾晓琪和陈媛媛
甑我们等糕呐！”着吃“快点快点，
，大家都想早味的甜品。点尝到这款美刚落，陈燕和窦雯也来了，很显然静话音
冲车仔问道：林旭走进厨房，
“热了吗？”
按照你的吩咐撒出来吗？”在抬“热好了，还了白糖，现
“抬出来！”
柜的柜门，将下面那个蒙着荷。来，摆在了工作台上隔热手套，打开蒸两人戴上叶的大盆小心抬出
到上面的大枣已。经彻底变黑林旭将荷叶拿掉，看
枣一旦过夜就会变因为红枣的缘故就是蒸熟的大外面买到的甑糕之成黑色，所以看着。黑乎乎脏兮兮的，
然看着很脏，但黑色的枣泥。有一说一，甑糕虽最好吃的部分就是这些
只就没人要给一点点，因来自于枣泥。一份都食的甜味全都给完，剩下的了，这道美都糯米卖甑糕的摊主每为枣泥
抹了一下，上面黑枣立马林旭拿着一个竹制的锅铲，在大枣上变成了枣泥。色的大
旁边的牛闯笑着说道：
糕内味儿了，颜“嗬，有关中甑色看起来一模一样。”
他递来一摞碗，林旭用竹铲开始盛甑糕。
候要竖直的向下铲，这样每枣泥都是一样子带的的。盛的时一铲
层的葡萄干、蜜枣和枣泥，下面也有枣泥色糯米，则被一层红芸豆隔开。一铲子下去，正好满满，而中间的白一碗，上面有
盛好的甑糕端到外面被大家抢了去。，立马就
一下抢到的会的枣香味和糯米那都绵软又劲道的口感时，每觉得有些神奇。第一时间品尝，当吃到甑糕那甜腻个人
吃牛筋糖的感觉一样，”很有嚼头，静姐，你们，但吃到嘴里，却有种软老家的甑糕也这样吗？“明明这东西又黏又
“甑，就成八糕的枣泥必样吃着才过瘾。”得是用蒸好的枣碾成的黑色，这宝饭须是黑色的，还了，而且甑样的，要没这种口感糕都这
做的窦雯静吃得很开心，老板这手艺，甚至比都美味。老家那些老摊
林旭全说道：听到窦雯静的夸奖笑着部盛好来到外面，
且我料，没有考虑利润，要是摆摊的话，大起来了，得放“这是因为提前概也会斤斤计较。”相对更舍而把你们的馋虫给勾
是两码事。考虑利润和不考虑利润
的时候，什么名贵食材不考虑都可以往上堆。
忙活，谁还愿意摆摊啊，去厂里打螺丝意，但摆摊做生证利润，不然干一天白不行，还得保光好吃可都比这强。
为光吃甜的会腻到一大碗下去，居”呢，没想然还想再来点。“这味道真好，原本以
等会儿打唇包一份给任杰送过去昨晚他夜班，到的，管饱又在忙，来一份甜丝丝美味。现在还甑糕，肯上的枣泥，定打算燕舔了下嘴陈
干或者蜜枣，又是另着枣泥吃，萄偶尔吃到中间层的葡腻，但米又香又一番口感。沈佳悦原本也觉会，糯劲道，但并没有甜味，得会需要配吃到嘴里才发现，并不
很新奇，所以不是在吃一碗抹味道不均匀，每一口都会得腻。了层枣泥的米粥一样，总的来说，这就好像觉
很喜欢。”姐送，她肯定也去给文清表我就“真好吃！等会儿吃完
一大定够吃呢。幸好蒸了不然还不一盆，
的大半碗甑出来的菜角夹进去。刚蒸出来的空心这会儿拿着一个他盘算着去给亲戚们糕，馒头，将现炸旭已经吃完了手中送的时候，林
异，也很荒诞。看起来很怪碳水包碳水的吃法这种
但真挺美的。味
像是冰菜虾皮馅儿的鲜美以及里面鸡蛋韭了几小时，在又冷又饿之际碰到了一锅涮羊肉。天雪地走咬一口，空心馒头的喧，那感觉，就，三种不同的口感和味软、菜角外皮的香酥，道汇聚在口腔中
到天灵一口下去，板一个劲儿舒服让人从脚底盖。
道：见到后沈佳，也有样学样的这么夹了一悦担心每逢佳节胖三斤而是得意的说个，这丫头此时也不的事儿了，
法双倍快乐！这种吃“大口吃碳水就是快乐似的吃太过瘾了，还有没有类法？”，馒头夹菜角是
陈燕说道：
“煎饼卷油条、白吉馍夹米皮，着试试。锅盔夹凉粉、糯米饭团包油条……吃法多着呢，你可以挨”
过这种碳水包碳水较经典，三种沈佳悦味道，三倍快乐！的吃法，觉得还是尝试头夹菜角的吃法比林旭这个空心馒口感，三种
来了。正吃着，耿立山
他笑着说道：
琪说今糕，我特意走路过上有甑“天早来想尝尝味道听晓。”
。”先生，我这就给你盛去“欢迎立山
端出来后他说道：耿立山盛了一大碗，林旭起身去厨房里给
把酥白肉拍出来，立山下来帮我把把关。”“正好上午我打算先生要是不忙，可以留
是下午，因为上午各位的休公司那边拍节目一般都，下午是息时间。位上忙碌厨师会在自己的岗他们
所以做探店节都是下目一般午去。
了精即来神：耿立山一听要肉，当做酥白
然道，天中午我就憾。”想会做到林留在店里尝尝味馋这道，那没得说，弥补一下过年没吃酥白肉的遗小我正友居今菜呢，没“
天让您吃“那你就瞧好吧，今过瘾。”
速黏上一层炸香酥，味道绝美。做成挂还可以在裹糖后迅种形态法其实挺多的，可以好的细粉条，口感，另外霜、琉璃、拔丝三酥白肉因为是挂糊炸肉再裹糖，做
道菜的几北菜，所以他打算把这心一道酥白林旭今天不肉不一定能判定为高种形态全都做出来。端东忙，加上担
呢，不愁吃不下。反正身边一堆吃货
重要的一点，个美食那更得推广一下了。只有铁锅炖和大姨子这觉得最后台老板都东北菜节目猪菜，连杀
让所有人都见识一下，东北菜的魅涵。力和内
人家有时候说东，导致有不少外地人却当了真评是自黑而已，但。北只有现在东北菜风铁锅炖，那只被害
的高端菜吗？”“这林小友想做东北甑糕做得可真好吃……
耿立山吃着甑糕，随意跟林旭聊着。
网友们做一波科普，立山先生“打算给有什么好推荐吗？”
、还有不少，就是做的多数高端东北菜已经东北菜物的缘故，绝大、清蒸白鱼……虽然因越少了。”一些“别说，还真有人越来一品燕菜动、冰糖雪蛤保护、红扒辽参没法端上餐桌，但依然比较高端的玉带鲤鱼、绣球萝卜、蟹粉鱼翅呢，比如为
菜不怕少，就怕没人做。
但也跟失传差不到哪去一旦饭店里没有，厨师们不做，虽然没失传，。
？这跟淮扬菜一样，高失传了吗端的淮扬菜
没有，好多大厨师都能做出来。
老百姓能吃到吗但？
多有师傅愿意不能，很多菜就算做。出钱，也不一定
原因很简单，麻烦！
现代社会讲究做，顾客也效率，麻烦的菜品饭店不愿上，厨师不愿不愿等。
台。这种情况下繁琐复杂的菜品，自然就慢慢退出了舞，那些
：林旭对耿立山说道
东北菜，至少在年之“我就是少后，当有人说起”做个记录，多我的视频中能看这就够了。到不一样的菜，
至于强求。愿不愿意学，林旭并不
班，该忙的忙。，大家该上班的上饭后
锈钢盆，将大，，蒙上保去送鲜膜，放在车子的后备箱中悦一家家的。林旭拿了一些不盆里准备让沈佳的甑糕分切后装进去
悦的朋友圈，已经等不就颠颠的开车来到店原本想先给师文清送及送了，一个里，端走了一大盆甑电刚看到沈佳意惺忪的表哥糕。姐刚的，但这位表给师文山，睡话打
另外还用都顾不上吃得给他打包了糖糕，碗老式鸡蛋汤。保温饭盒盛了两妹等急，他甚至连早饭为了防止妹一些菜角和，林旭只
“文清这姐和文山表哥，享受不到真让人羡慕，可惜我没有哥哥的兄妹情表感觉。”种被亲哥宠溺的
离去的身影，有些羡慕。山匆匆开车沈佳悦看着师文
林旭说道：
，也算全“那回满。”人生美头让咱闺女有个哥哥，这样儿女双
！”“好哒
白肉。全都架等设备食又准备了一些别的即拿来一大块硬肥膘肉房，将灯光、相机车走后，厨，设好，随材，开始准备做酥沈佳悦开林旭来到小
不到的地耿立山背着手方，认真看着。站在镜头拍
是个理身为一个美食家，他参与了美食节目录论强者，实践的机会并同志偶尔也在家露一手，让老。伴儿和耿乐乐很是惊讶不多，自打制后，老耿
材准备妥当林旭把食，开始录制。
他对着镜头说道：
希望大家能够的偏见，我今天再做一同样精致“哈喽大家好我美味，同样色味双绝，是林旭，上次做的雪致秀绵豆沙反响道东北菜，喜欢。”强烈，好多人都不知气的菜品，为了扭转大家对东北菜道原来东北还有这么精
说完，他便开菜要用到的始讲解这道食材。
主料就是硬的猪膘。肥
全都是硬肥膘猪肥膘就是猪的皮下脂二刀肉部分，股上的硬之分，基本上猪脊肪，有软。背以及猪屁
美味。相对于软肥膘而言，来的菜品也非常腻密实，做出脂肪的质地更肥膘口感更好，加细硬
很多用猪肉做成的高用硬五花肉、硬肥膘肉级菜会特别要求，就是为了口感考虑。
材，便开始改刀。林旭简单解释一下食
概五六厘米长的小段。只要纯改刀切片掉上面的瘦肉，头粗细、大，他将猪肥膘肥膘，接着去皮成指
这种肉段既适合炸选择。糊，是做酥白肉的最佳制，同时又方便挂
里，撒上一些段切好，放进盆肉和葱姜抓拌一下。食盐
对着镜头说道：做这一步的时候，他
“虽是龙的假如把酥白肉比作一，只现在放进去的，但这一步是有这样，酥白无比。盐的然酥白肉是定要放肉吃起来才会美味这些盐，就条龙的话，那眼睛。”一一道甜口菜
也不究和谐统一，酥白肉例外。中式美食，讲
龙点睛的个画点食盐中和一下了，肘子里放的那一作用。面自然要放既然外面挂满了糖浆糖就跟冰点食盐一样，都是起，那里
始调过油用的面糊。把肥肉段腌上，林旭开
粉少一半的糯米的低筋面粉，再放一小勺泡打粉。粉和碗土豆淀粉，入比面四分之一盆里加入一大
上也相更圆润漂亮，口感炸出来的卖更加丰富。”“放面粉能让表皮脆中带酥，而糯米粉则是让
里面加了两个蛋清用手搅拌成粘稠的面糊。释完毕，林旭往，一汤勺清水，，接着淋入一些油食用解
程度线为准。大概是抓起来能稀扯一条稠
去掉包装，解开来一包面糊调好，林粉丝，，一股脑扔进油锅中热时拿旭没着急做，而是架上扎捆的粉丝油温四成龙口油锅，。
油锅中迅速散开刚放进去，这些。就迅速膨胀，并在粉丝
迅速变成了一大锅。一把的粉丝，此时却原本抓在手中就
了的粉来放到盆里，再林开。把炒熟的黑芝麻，端条断裂碎出让芝往里面放入一大旭拿着漏勺赶紧盛完全酥麻散开，同时也让着盆颠簸一下，
多了。段做完这些，肥肉也已经腌制得差不
林旭挑去搅拌一下，让每一火开到最大。糊倒进去，面糊，挂好将灶上的条肥肉上面都挂满葱姜，将准备好的面
根下到油锅中。六成热，将挂油温满面糊的肥肉条一根
。放进去后不用管，慢慢炸制就行
勺搅拌一锅。的肉条分开，接着捞出来，开始条全都漂浮起来一下，将黏连在一起等锅里的肉，再用漏炸下
。复炸，让油温升高到七成，所有肉条全都炸完把肉条重新倒进锅里
并让肥肉条彻底熟了让酥皮中的油脂渗出，透。复炸的目的是为
放在一边控油。肉捞出来，林旭将复炸的
糖菜的关键点——炒！接下来就是这道
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尊重，加更一章！本，出于对各位财神爷的今天破五章5000字，求月票！
(本章完)