应该很爽吧？”“这么大的鹅吃起来
随即便凑的大鹅，开，先看了看烘烤在卤汤旁边，看着那只沈将近二十斤佳悦来到厨房机里面的南瓜，始憧憬的味道。它
：林旭说道
“不光吃着爽，卤着也很爽。”
要有技法懂卤汤的熬制，同时也得做潮汕有足够的体力。卤鹅，不光需
出来，沥干卤后再放到汤里，因为在卤制的时候，需汤和紧实度。以此要反复多次的来增加鹅皮的嫩滑口感将鹅从卤汤中提
导致鹅还得平稳，因为卤鹅快熟的时候的往外提这仅要把鹅提出来，身破相或者鹅脖断裂。，肉比较松，用力过猛可能会力有着很高的要求，不个过程对臂
说完，林旭拿起菜刀砍了下来。，将鹅翅和鹅掌
的，因为成候，鹅翅和鹅掌基肉卤熟的时样，是不能带翅掌做卤鹅跟烧鹅一鹅本上已经煮烂了。熟时间不一致，等
做完这些，他在旁水。边灶上烧了一锅清
飞水烧开，提着鹅，对整只狮头鹅进行水。脖子放进锅里
“生肉不进卤汤”新鲜鹅肉是不里的根据能下进卤汤的原则，烹饪，而是要焯烫一下。中
，能有效防止中破裂。另外把鹅烫一下鹅皮在卤制过程
进锅里，腹腔中灌满热水，再提白切鸡和起三落手法，把鹅放要根据盐水鸭同款的三起来，将水控干。烫的时候，
的淤血等杂质也中紧实光亮，而腹腔，鹅皮就会变得能清洗出来。这样反复三次后
入熬好的鹅油，接干葱头以及泡好，腹腔内塞一些切成香菇。右，林旭将里面的肥肉块捞出来的卤汤熬煮半小时左淋片的良姜和拍破的着往烫过皮的狮头鹅
放进卤汤中，正式开始卤制。
内脏收拾妥当。外面水池旁，张春生已经将鹅
鹅肠鹅肫等消化器官也已经抓洗了好几次。盐粉反复清洗干净，还用食和面
他站在门口问道：
这些鹅杂准备怎么吃？”“小旭，
林旭说道：
吧，这些卤汤用一次怪”也能接着吃。浪费，等会儿多天吃不完，明天东西，这样就算今卤点“也一块儿卤了
在潮汕地区，卤鹅讲究全家团圆。
、甚至。包括鹅蛋在内的、鹅掌、鹅翅、鹅意思是要把鹅头、鹅身肝、鹅肫、鹅肠、鹅血所有食材都卤在一起
团圆美满之意。寓意
。杂鸭杂顾不上吃，这样明干脆全都卤了，后天大家照今天的菜比较多，鹅样还能吃，不会腐坏如不
没有，但可以卤点鸡蛋。至于鹅蛋，家里虽然
利用才行。这么好的卤汤，要最大限度的
上锅盖，把火调小，慢慢卤着。盖鹅身上浇了不少，然后林旭舀着锅里的卤汤往
接着将旁边烫鹅皮的水倒去煮，等会儿煮掉，放一些鸡蛋进进卤汤中进行卤好制了。，剥掉蛋壳，就可以放
着好香啊。”“这卤汤闻
潮汕起来有股片糖的味道。因为是以糖和南姜姜汤，所以闻卤鹅的为主
的菜品，今天味子，她最这种咸甜过足瘾了。喜欢吃这沈佳悦吸吸鼻些卤鹅，肯定是要
着，防止卤鹅粘单煮一面导人出去忙活，但林旭不锅把鹅卤上，其他能四处走动，他得致破皮。守在锅边勤翻动底，或者
陈美娟看着外面洗好的红薯问道：
办啊？”“这些红薯准备咋
工作的烘烤箱：林旭指了指正在
着没法用做成红薯“想干来着，但这些南瓜占。”
陈美娟一听便说道：
啊，用老着烤箱“做红薯干行。”哪用得祖宗传下来的方法就
哦？
喜欢吃老祖宗也？红薯干吗
一里。着送到厨陈少康帮遍，一个两筐比较陈美娟去外面挑了和匀实的房，然后将红薯又清洗让小勋红薯，个摆到蒸盘
这些蒸盘送进蒸柜里，开始蒸制。全部摆好，将
先蒸？
瓜干一般是秋老虎最厉能晒好，一两天就可没，但红薯干”做，天干，阳光烈害的时候这种做法。“南
门，顺便设定好的蒸制时间。陈美娟关上蒸柜
林旭说道：她对
冬天做的。”薯“过不能出来的红去都是霜降开始挖红吃，还得在地窖里储存脆……地瓜干，也是薯，刨到冬天，这样更甜更
林旭一愣，随即才反应过来。
天做地瓜干，不跟现在法晒成红薯干嘛。一样，阳光不烈，温对啊，冬度不高，没
所有就得先蒸熟吗？
干的做法，没他之前光觉得不多，直南瓜犯了常识性的错误。接套用了红薯干差南瓜干和想到
制作，一种是冬天制小吃比较相近，但一种是夏天虽然两种，工艺上肯定有很大出入。作
决问老妈这话真没错。所以说，万事不
端，还成了两理，但依烹饪方不过老妈。个国字头饭店的餐饮监哪怕自己在然比面已经快爬到金字塔顶
陈美娟说道：
来更薯中制作，你姥秋爷过去最爱喝的地，为糖分，吃起不好吃，出来的红薯淀干。”儿做。过了刚刨冬至，红的淀粉逐渐转化“不过可以做粉条瓜烧，也差不多是那会脆更甜，各家就开始做和酿酒，一粉含量高般情况下，粉条都是深小孩子喜欢的地瓜
原来是这样。
林旭这下懂了。
不过蒸熟后的操作呢？
好奇的问道：他
“接下来该怎么摆弄？”
，没飞虫，晒出来，这会儿没苍蝇的红薯干比“蒸好去皮蜜都甜。”竹帘拿外面晒就行，切成条或者片，放在
陈美娟接着说道：
，就能收用，炸红薯丸子，种，到了秋天“做完红薯干，就掐断埋在，而是留、反正就是各种。最后剩下的红薯做拔丝地瓜么吃了埋到地里，开春不怎土里栽过年，剩下一些红薯就着长出红薯秧获很多红薯。”发芽后过年的菜
啊。果然还得是老祖宗
不同的时节有不同的一生安排得明明吃法，把红薯的白白的。
现代社然科技发展，物质丰富，但论生存能人，力，明显不如过去的不明白。人连二十好多会虽甚至四节气都整
很快，鸡蛋煮好。
等不烫手外壳。冷水中，浸泡一会儿，了拿出来，一个个揭掉林旭捞出来放进
这会儿给墩小蕾她们围在周已经晾好，墩隔水炖的鹅血悦正在外面喂小家伙，围，愣是把墩墩看得不好意思了。沈佳
，防止有鹅毛掺进去食盐，，血倒进盆里，加入一点来，让血块的质地更搅拌后过滤一下细嫩。林旭将剩下的鹅滤出顺便气泡过
做完这里，隔小盆放进锅些，将水炖煮。
会儿把鹅血炖煮成型等行卤制。，再分成大块放进卤汤里进
好可以继续还没吃过呢，今天正尝尝味道，要是好吃，回头样做出来的的鹅血据郁，林旭浓这说口感一流，卤香味做。
锅盖，锅里的肥鹅卤了大面约十五分钟后，林旭掀开着进行翻提。
后继续小火卤制。然
抽出一个里的红经蒸得差不多了这时候蒸柜薯也已进去。比较大的红薯刺娟打开柜门，烤盘，用筷子对着，陈美
，就说明已经蒸好。能扎透
她将所有蒸盘道：全都端出来，对林旭说
刚蒸透就得出锅，要是不能蒸太“做地瓜干，红薯蒸得太过，就没法成。”过，基本上稀饭能做型了，只
端到外面，等晾凉后再揭皮进接行下一步的制作。将红薯直
这降温后，红薯的水分会进一步收缩有些过火糊。也不会又软又烂防止手被烫伤，而且，即使原本蒸得，样既能
，家里的孩儿红薯干估计不够他们一天造陈美娟觉得这些不太够呢。红薯摆到外面，子都是正能吃时候，这点
挑选一些，将便又登，准备再蒸一锅。整个蒸柜塞得满满登
拔丝红薯或者炸成红。至于剩下的，也别，直接做成熬红薯糖了薯丸子，让家里人再吃一次算了
点的红薯，一边揭皮凑到蒸盘旁，从里这些的时候，陈少康她面挑道：了个小一在厨房跟林旭说边说一
尝尝。”“三姑蒸的红薯也不知道熟没熟，我先
了过来：带头，小勋也凑他这一
多坏的说现在的红薯有好帮舅妈挑一挑。”“据，我
也拿起了一个：林斌就要去学校开始上课的最后一天假期，享受正在明天
家有什么不一样的地这方。”尝是全红薯当，我尝的厨艺担“我婶儿过去可
想笑。旁的沈佳悦听得一
的红薯呢，一个人。单听这几个人口中的三姑，者是林斌喊的婶儿，亦或，都是陈美娟还是小旭口中的舅妈的话，还以为是好几个人蒸但实际上，不管陈少康
方面的能被他们不同的话绕晕。的亲戚有不同的称呼，不熟悉这
尝。”，嫂子，茉莉，哇，这红薯好甜，小蕾姐你们赶紧来尝“
跟吃糖一样“就是，巨甜，。”
香又甜，味放“怪不得好多人到过年才吃呢，家都故意把红薯道可真好。”又
。，确实好甜去，拿起一个着吃卤鹅呢，的外皮，送，揭掉红色不住诱惑，起身凑过但经进嘴里一尝沈佳悦原本等
香的味道就充满整薯。个口面又甜的红薯堪比小时候吃有些面，水分很少腔，咀嚼一口，又的烤白红薯略微，刚吃到嘴里，那种甜
！好吃
红薯，味道可真棒！不愧是婆婆蒸的
墩面前，笑她拿着红薯凑到墩嘻嘻的说道：
？”不要尝“奶奶蒸的红尝薯，你要
家薯前，一副想吃的样子本她就是逗一下小伙，但没想到的原。子，还凑到了红是，墩墩居然真的吸了吸鼻
掰下来一块，放到了墩沈佳悦用手子里。墩刚吃过鹅血的盘
“尝尝，你要不吃可记得”赔妈咪红薯呀。
没有继见大家都在吃墩道跟平时吃的食物不一样，它，便续吃，而是抬头环视一墩低周，来。又低头试探着吃了起下头，用舌头舔了一下红薯，可能觉得味
好不好“哇，过瘾！”你还真的吃红薯诶，那回头妈咪多给？买蜜薯，让你吃你买点
下沈佳悦拿着手机拍红薯的视频发到了群里：墩墩吃了一
猫咪，只能靠红薯充饥“穷得揭不开锅的小。”
很快，陈：燕就发了个鄙视的表情
虐待动物。”“居然给猫猫吃红薯，等下就去举报你
尊重。以示琪，好闺蜜兼好员工她然要这会儿带着父母从老家来京开车来接站的，正在高铁站等曾晓城，自
另外也能减少老人的焦虑感。
看窗外的景色，会去了外地的人，刚下陌生一台高端商务车上感，有时候东南西北都分不清，好很多。，聊聊天坐到车会有强烈的这会儿能，看
方，容易引起心理不给人安全感，而车站那的地种宽阔毕竟密闭的空间能适。
于理为东道主都要思慧但一块儿来接站的还有齐振涛和杨来接的。，于情订婚，两口子，虽然还没两口子来京城，身亲家
，让亲家两口子另外也看看到底着急来京城。咋回事这么
陈燕的消息刚发出说道：来不久，肖晴就
也喜欢吃红薯，虽然有些喜欢。”每次吃不多，但几乎天天吃，猫好像对红薯她家养的狸花猫“今天去我姥姥家，
正在回家高云发了条消息：铁上的舒
南瓜喜不喜呢，不知道我干儿子对“据说还喜欢吃南瓜欢。”
耿乐乐冒泡了：正聊着，
，跟人一样，猫的，不要大惊话说我饿了，南瓜，还有的会喜我看看。”的啊？发出来欢土豆和也有各种芋头你们身边有什么吃口味“猫喜欢吃红薯、小怪……
发到了群里：拿着红薯吃的照片就把大家正很快，沈佳悦
汕卤鹅呢，不过这会儿真的要吃腻了。”“厨房里在做潮有火焰醉鹅，大鱼大我在吃红薯，顾不上肉拍，中午还
妙惟肖的：曾晓琪发了个兔子造型的，兔子也惟点心，做得很精致
给你们做。”“兔年吃兔子，想吃的抠1，我让小明
小明？
里语。阵无当即一群的人
来了来了，属于曾主任的狗粮终于到货。
陈燕不满的说道：
粮，有没有天了等半。”有多久到站？我们可“大白天的撒狗公德心啊？还
“快了快宝，你咋回了，高？”铁正在减速呢……舒宝给你带了一吃的呢家过年了呢？我还堆好
云发了个林舒记点心的盒子：
点心呢，自己有了胖三斤的准备。“我才不家他们”也不吃，所以这次的，我不回吃狗粮味的回去，我已经做好……我爸妈做了好多吃
情包：个加油的表陈燕发了
“胖吧肚胖吧，希望子上！”都长
正栏附近转悠的窦雯静发了个捂嘴笑的表情：陪着父母在大栅
“陈总对舒宝宝的罩杯有很大意见啊。”
陈燕赶紧否认：
豆豆，别光顾着转，，你们不要过我母去店思好了。”安排个新年祝福而中午记得带伯父伯分解读……对了小就是送出了一“已，没别的意里吃饭，我已经让魏乾全
燕宝宝还是很负责的。，身为众人的大姐头
兴，直夸闺女交了个好母买了新年礼风宴，还给窦雯静的父不仅给物，让两位老人很高接朋友。曾晓琪的父母安排了
“看着时间呢。”
，都是鲫鱼沈佳悦正跟墩墩一块鱼，但量不少。提着一兜子鱼走儿吃红薯的时候和小鲤了进来，鱼不大，沈国富和陈美亮
能捕到这么多鱼，显然二舅冬天还对鱼很有研究。
着红薯在吃，好奇正准国富，见到大家都捧下备炫耀一渔获的沈的问道：
等“咋都吃红薯呢？了？”会儿你们还吃不吃午饭
红薯消化慢，饱腹择用红薯当，很多减肥的人才会选主食。感强
欣慰感。看着闺女和一众小辈都事，开始主动减肥的捧着红薯吃，让沈国富有种孩子们终于懂
屋里的陈美久的红薯，已经少了整整一托盘。到后，到门口娟听他的声音有点大，一看，刚蒸好不
这群孩子可真是……
就饿了？早上吃得不少啊，这
哭笑不得的说她道：
别在院子里不留神就被你们吃达，吃肉了？红薯可不好呆着会儿吃完去溜达溜了这么多，真是半大了，省得积食。”小子吃穷老子，等“你们中午还吃不消化，一
大半。等不到幸好又蒸了一些，估计晾不然这些红薯，凉就会被吃掉
陈美亮提着鱼倒中游动起来，墩墩瞬间被吸引住，进盆里，接半盆薯的水，这些鱼立马在水过去。丢下正在吃红红薯就凑了
见到是小爪子勾起鱼，还特意用子闻了闻，随即扔进了，用鼻水盆中。一个
太小了，没有挑战性，本喵懒得欺负。
沈佳悦揉着它的脑袋说道：
着吃吧，给你“你还嫌弃带到京城给你吃。”是咱家水库里的鱼好，这次多做点，做鱼干用的，下午等呀？这
来了精神。墩墩一听，顿时
小鱼懒得欺负，但小鱼干嘛，那自然是多多益善啦。
的提示厨房里傍晚了开始做盐做酱油鸭，另一部分先浸泡着，等，把宰杀好的鸭子分成两水鸭。，炒了一些花椒盐，部分，一部分石文明按照林旭
样，最终呈现出的不同。显也有着明一的味道和口感，虽然用的都是花椒盐，但因为流程不
淋到鹅身上。旭将卤汤狮头鹅翻个面，顺便用勺子舀着卤汤中的林
蛋、焯过水的鹅等卤鹅彻底做好，捞卤制。都放进卤中，继续在熟食架上挂着，接着将出来，放汤杂以及鹅血全准备好的鸡
做完这些，石文明也把酱油鸭搓洗完毕。
。已经临近中午，林旭开始教他做火焰醉鹅这会儿
齐聚一堂，准品。旭的家人和景区的员工二点，午饭正式焰醉鹅开始，林以及其它菜上午十备吃美味的火
但家里的小年坐在一边。轻以及沈佳悦，却愁眉不展的
陈道：少康一脸懊悔的说
“世界上！”在面前，却一点都不食摆吃不下……我讨厌这辈子不会再吃一口最痛苦的事，就是美死红薯了，
原本吃着火焰醉啥的。来个卤得香喷喷的鸡蛋鹅和卤鹅，再
，原好的美味午餐了泡影。就这么成本计划谁知两个红薯下肚
是好事儿啊而且红薯还非！果然不常难消化，说不定连晚饭也会受影响呢，贪嘴
小勋问道：
不吃？”“下午做地瓜干呢，你
“不吃，我就算！”去跳水库也一口不吃
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