喽！”府一品豆腐吃“吼吼，我们要做孔
消了条沉佳悦在群里得意的发息，立马引来了陈燕的询问：
品豆腐？怎么做的？好吃吗？”“孔府一
了。吃什么发愁呢，有好吃的，自然要试试的师就让林记后厨傅们做一下，要是好吃，这两天正为
然而回答她的却是：
会做，想吃的话咱姐估计也不品豆腐现在花钱都不家旭宝说了，真正的一一定，别人给你发图片的，毕竟怎么能忘了你呢？”“我妹情深，我能吃到过等会儿做好了，我会，等我们回去吧。不
！！！！！！！！！”陈燕：“！
！悦悦，你给我等着臭
雯静讨边正跟窦强生看着旁她气鼓鼓放下手机，论自囔道：煎扩张计划的陈媛媛都
你弟媳妇儿现在越来越过分“了，你也不管管。”
媛媛姐一笑：
是”情比金坚的好姐妹吗？“你们不
好好收拾她，吃真是岂有此吃的就气我，到好“屁，等回来再理。”
窦雯静好奇的问道：
“她又提什么美食了？”
爱，完全不皮疙瘩，整天得瑟秀恩钱也买我浑身“一品豆腐，愣说现在花不到，只有她家旭宝会知道收敛。鸡做，听得起”
…”窦雯静：“…
陈媛媛：“……”
你不也这样吗？
儿一个样也别说谁，都你们姐妹俩谁。
以及耿乐乐，这丫头正在打听两兄弟的学顺后面是谢宇飞谢宇航口子着楼梯来到了楼上，几人正聊着，谢保民两习情况。
“谢总厨？苏？”老师？你们咋来了
招呼，倒茶壶给两人分别随即提着了杯热茶。一陈燕起身打了个
道：谢保民说
来这儿吃顿，正好碰到乐乐，就打算华玩，结果人挺多，我？媛媛不是回老家过年了来这么早啊们刚要回去”吗？咋“俩孩子吵着去清午饭……
一旁的窦雯静说道：
经生“媛媛被我们老板为自强任命安排一下上理，就提前来上班了，半年的工作计划。”煎总
苏佩佩问道：
后？”“年就不在四中店上班了
“嗯，年后在盼她们一块儿来店里吃午饭了。”以和燕姐窦总以及盼煌大厦工作，到时候我就可辉
个冬想起在天，陈媛媛百感交集。也四中工作的一
在四中那几个儿吃过午饭。，她从没正点月
，或者让因为饭点儿比有吃的也完全顾不便吃俩生煎包子上，只能等午高线。隔壁送一碗米较忙，就算峰过去，才能随
四中店之所以能超甩在越迎春街总店，甚至把所出密切有门店相关。付身后，跟媛媛姐的
：苏佩佩有些惋惜的说道
“那以后想找你聊天就难了。”
煌大厦的公司做客。”苏老师来辉“随时欢迎
糕给大家品尝媛拿着林旭做的切说完，陈媛。
乐捏了一了尝，顿时喜：块尝甜的小零食，欢上了这种给了严琳耿乐又香又她拍了张照片发
“干妈快来京城呀，我旭哥做了新的小美味。”吃，香香甜甜的特
严琳回了一句：
我去京城，长在。”都不自“好的，辈多的地方干啥们很快就
百亿的大老板，哈！原来干妈这种身价啊？不了长辈们的也受唠叨
清华了。饭也是她的主意，今来林记美食吃午熘达，就是不天耿乐乐之所以去跟家里想这样就不用回家跟亲戚们一块儿吃那些亲戚长辈瞎唠叨，
她三两口把手中的切糕吃完，看着陈燕问道：
。”过来啊？我还给墩墩准备了个小红包呢“悦姐啥时候
陈燕没好气的说道：
买不到……”说花钱也“别提她，一品豆腐呢，还发消息说要吃什么整天就会气我，刚刚还
的谢保民，试探着问道：边坐着喝茶了旁正说着，她注意到
“谢总厨，你会做一品豆腐吗？”
你家总厨不会做，我立马谢大爷。旭不信了，要是找高宝会做，我还哼哼，扯什么就开车去
不信吃不到一！品豆腐
说道：谢保民放下茶杯
道菜了？”菜我师弟在家做这的样子个时间做道正统的一做成素我还想着抽品豆腐呢……的不伦不类的，，之前看网上做“会啊，这是一道彷素菜，就是把荤菜
陈燕一拱火：听，立马开始
我们看看？吃不吃的无所谓眼。”“嗯，说这道…要不你露一，就是想开开菜只有他会做，别手给人谁都做不成…
换源app】
保民笑着谢：说道
买的话，应该是买不到吃的人也花钱。”的，因为会做的，但花钱师傅不差师傅多了钱，有资不用会做的格“这道菜
家的兴致全都被提了苏佩佩：起来，便催促着说道见大
样子？我去厨房做出呢？”我们开来，正好给“别得得了，做成素菜的开眼，什么把荤菜咋没吃过
谢宇飞兄弟俩道：便一前一后的说
的鸡豆花就是彷素菜。”吃“妈，昨天
”做的那道鸡粥也是……“除夕夜那天，师爷
，想来应该都是彷素菜，那这白过来，既然鸡豆道一品豆腐花和鸡粥苏佩佩这才明。不是普通豆腐这么简单
她催着谢保民说道：
，多。”做点，让我们都尝尝“赶紧去做
面对这种要求，老谢也能照办。只
毕竟老婆最大。天大地大，
厨艺也确好跟师弟隔空比拼一下。动胳膊腿了这几天光顾着过年更，，实该活动活
他来到厨，冲朱勇说口道：房门
卖不“给我准备一套厨一道我教你们做上价的高端菜。”师服，
卖不上价的高端菜？
，不明白这是一厨师都愣住了里所有。道什么厨房样的菜品
庸置疑的。吗？那是一品豆腐是高端菜母
相上来说，这就是一道普通上价格因为从卖。但这道菜却真的买不而且没有一点荤腥，豆腐，的红烧
十。种菜品，撑死能卖到三这
的赚。和投入进来的精力，卖三百一份也没但整道菜的成品
钱旭和谢保民说的花吃不到，就是源于此。林
和回报不成正投入不愿做这种菜品的比，。换谁也
殷州景区。
，林旭将一锅清水放在灶上，开火烧制。厨房里
倒进去，开夫，他将豆腐切成指肚大小的块，等清趁着这个功始焯烫。水烧开，将豆腐小心
烧汤，都最好进行焯水豆腐做菜。，不管热炒凉拌还是
豆腐本身的豆去掉腐腥味，同时也能激活豆味。中的鲜香仅能够这样不
还能清理掉石膏本身的异味。如果用石膏豆腐，焯水
大漏四分钟，约莫豆腐已经煮透，林旭端开，煮了三勺中。很快，锅里的水再次烧着锅，连汤带豆腐全倒进旁边的
分，放在一边备用。漏端着勺颠簸两下，去掉多余的水
进去，锅，锅里加入两碗清鸡继续焯灶上重新架上炒接着根据豆腐的量，在汤，接着把豆腐倒烫。
香味，浓郁，口感也更嫩滑。的增加豆腐上，让豆腐的香味更同时汤蛋白质会自动附着在豆腐鸡汤焯烫，能最大限度的鲜用里面的浮游
这就是很多豆腐菜楼。需要用高汤的原因，一层确实能让口感更上
中会还会用高汤煨制。豆腐的鲜味，这道会掺入砸鸡汤，是为了菜在制作过程用猪油炸制，最后之所以用成肉泥的猪肥膘，增加
鲜味。这会导致豆腐的香味非常浓郁烫豆腐，增加豆腐的，所以就要用鸡汤来焯
鸡汤里煮过后，捞出鸡汤里，继续来，晾一下，等豆腐的温度焯烫。降下来，再放进老母鸡炖成的浓
次焯烫虽然都是为了增鲜，但重点并不一样。两
让豆腐吃起来更加润泽。，浓鸡汤则是为了增加清鸡汤可以增加鲜味口感，
而且用这种反反复复烫人吃到嘴里但却没任中腥味完全煮出来，让明明感觉是豆腐，方式，能将豆腐何豆腥味。的焯
来，控水。焯烫五分次钟左右，捞出再
子碾压成泥。盆接着把这些豆腐倒进里，用勺
好后再用细网碾，尽可能让豆腐的口感更加细腻。眼筛子过两遍
幕，觉得这道菜沉佳悦看着这一还真是折腾。
步骤还有很多。始，而且这还只是刚刚开接下来的
完全砸成肉是豆腐的，把肥膘猪肥膘过来，重量大概一张猪皮，切一块煮熟的三分之一旭在桉板上铺，接着用刀背细细的砸泥。林
的厨房里。京城，林记美食
同样的动作，道：他对朱勇等人说谢保民也在做着
其是熟猪肥膘，不仅增加更润泽，同时吃起来类似的菜品，都别让口感”也有蓬松感。香味，还能“所有忘了放猪油，尤
的效果。膘在中餐中有着广泛的应用，猪肥都会立马有种立竿见影，放上猪肥膘无论口感还是味道
道朱勇好奇的问：
行不行？”豆腐只“谢总厨，这道一品腐和猪肥膘吗？放点虾能放豆
起来味道更好，不过要豆腐才细住，要用新鲜虾仁筛子，这样做出来，同样也得碾压成泥和过腻润滑。”，放虾能让鲜香味更加均衡，记吃“可以
，和豆，一点食盐、一点猪肥膘砸成泥，过筛腐掺到一起，绵白糖，一点胡椒粉。清加入几个蛋再
接下来就是搅拌了。
蛋器，将打盆里的豆腐、猪肥完全打散。膘以及蛋清为了省劲儿，谢保民直接拿起
将浸泡好的土豆淀然后他粉端过来。
余的水，继续用打蛋器搅拌。分，用力滗出上面多挖出一团，放进盆里
很快，盆里的食材就变成了白色的粘稠状湖。湖
脂，再将搅拌均匀的盛进去，上锅进形托盘，里面刷一层油拿来一行蒸制。豆腐湖湖个深一些的方
。”做的膘等再重新做成刚“这道菜时候要注意，淀粉越多豆腐口感刚成型的临界点，这增鲜增香的配把豆腐加入猪肥少了又不容易成型，所以要找到豆腐料，说白了就是越差，但是整道菜关键豆腐，
谢保民毫不保留的分享着做这道菜的秘诀。
而殷州景悦唠叨着这些。区也一边忙活，一边跟沉佳内，林旭
既然衷于烹制美食念。她懂得这些美那自然得让这丫头热食背后的原理和一些理学习技法，
才能学只有这到烹饪的精髓。样，才能一通百通，
鲜……对了以用什么食材啊？唔……感觉好深奥，不会尽量除了豆腐，还可过我”也可以做记住的，以后烹饪水平提上来，旭宝，这道菜出来给大家尝尝“
师都驾驭做出来，还可以放入像做鸡豆花那样等类似的食鱼蓉、蟹材，不过猪肝要注意猪脑、不了，更别说初粉、猪肝玩意儿太腥，一般厨学者了。”，那“可以用鸡胸肉，
。材也很多，就看怎么搭配了类似的做法很多，能用的食
没多久晾凉，然后将托盘倒扣的豆腐倒出来。，将里面已经重新凝固，豆腐蒸好，从蒸柜里取出来，
沉佳悦眨眨眼，觉得发明这道菜的人肯定非常无聊。
成豆腐的烹饪方式呢？否则怎么能想出这种把豆腐做
干不出这种事儿。正常人
始烧的把豆腐切成厚一点的片。锅，锅里加入猪油，开架上油时候，林旭用菜刀，
切在豆腐好把之前剩下，打散淋片上。的蛋黄端过来
那一片片颤始油炸。锅里的油烧热，他用快子夹着巍巍的豆腐下进锅里，开
了蛋黄的缘故，刚下入锅里，豆腐就因为裹变得金灿灿的。
但片片盛出翻面后再炸一会儿等豆腐能捞，得多炸一会儿，起来，浮片漂这会儿不来。，然后一
忙完这些，这道分之二。菜就算是完成了三
腐的卖相一致，但谁饭店片跟平时有乾坤，成本比金色的豆腐豆腐高一大截呢？能想到里面却另吃烧豆
勺去炸香。了一半全都炸完，口炒锅，烧热后加猪油，把葱姜放进林旭换
的高汤。接猪着倒入两大碗骨火腿等食材熬制
再次烧开后，将豆腐一片片摆放到烧热后调小火开始煨。锅里，淋入一点老抽，
食的厨房里，谢保民说林记美道：
不“这么做意的是，煨好的豆腐非，整道菜就容，觉得不保险可以垫注意别烂了，一旦破相白扒的方式进行制作，过要注易粘锅底常软嫩，一个竹篦，用失去了价值。”
下菜说白了就是有钱人吃素的心愿。满足一这道
，而是做做，不是真吃种惊艳感。食吃到肉味的那，感受一下素样子但吃素只是说说
锅里的高汤咕都咕都的煨着。
十大概锅盖。林旭掀开五分钟后，
一股浓郁的鲜香味从锅里飘散出来。
汁也粘稠了很多。汤里面的高汤已经明显变少，剩余的
小心把豆腐从锅摆在盘子里。里盛出来，一片片
每一片都颤巍夹的时候，巍的，这说腐已经完全软烂。明豆
腐全都夹出来，捞重新把汤汁大火烧开，用勺子不停搅拌把豆出葱姜等配料，。一勺水淀粉，接着淋入
，等汤汁变得更加浓稠，舀油淋到锅里。勺背在锅里缓缓搅动用半勺鸡
上。，小心淋到豆腐搅拌均匀
来，心沉佳悦把这一幕拍下赞叹不已。里
谁能想到类菜品，居然会有那么繁腐平无奇的一道豆琐的做法。起来平，看
里，朱勇他们看着做想说一句好的一品豆腐，：也忍不住而京城的店
”“就这？
点肉末。已，而且还是素烧，完全没一管怎么看，也价格呢，整道菜不怪不得说买不只是一道烧豆腐而上
顾客端上315热线进行这要贸然给投诉。桌，估计对方会忍不住打
“做好了吗谢总厨？”
备先下手为强，让悦悦感受一下反杀的滋臭味。了，趁陈燕已经迫不及待没在群里贩毒，她准着表妹还
大盘豆腐走出谢保民端着一来，笑着说道：
吃午饭吧。”午了，咱干脆准备“好了，正好也快中
外，金就这？但想想谢保民的厨艺，觉得玉其内。腐，刚说堂堂一品豆腐异的看着这盘豆陈燕诧这道菜应该是败絮其
发到群里，并张照片，随即：她举着手机，卡察拍了一下沉佳悦热情的艾特了
“区区一品豆腐而，要不已，跟谁没吃过一样我吧唧嘴的声音？”要听一下老姐
吗？哼哼，就你有一品豆腐
我也有！
去，沉佳悦也豆腐的照片，刚发过在接着反问道：群里发了张一品
遍？”了一“你怎么把我照片发
陈燕得意的说道：
…等等，你发的一品豆腐跟我这道好像啊“看看发送！”时间…
群里吃瓜的舒云发了个问号：
“这确定不是一份吗？”
窦雯静回复道：全程关注此事的
样。”的一模一那份是老板做的，做的……不过不是，老板娘是谢总厨“卖相真总这份陈
母拨打了个电话给父：回复完消息，窦雯静赶紧
春街林记美食，我说忙……”到哪了？来店里吃呢，非要自个儿出门“爸，你们转完陪你们饭吧，打车来迎
陈燕拍的照着说道：龙栖山景区，林旭看着片，忍不住笑
艺也这么强兄做一品豆腐的手“没想到师羡慕啊。”，这天赋，真是让人
身为一个挂逼，最佩服就是天赋型选手恰恰就是这类人。，而师兄
级，这简直太打击人了。一出手就是完美
在自己勉强打了个平手。有系统，算是不过好
高大爷，照片一他将两份一品豆腐的对方很快就父块儿点评道：发给了师
没注意到，这是大忌。高端菜就，他居然“你师兄摆盘叶到葱花。”可不能见左上角第二块豆腐侧时没用心，敷衍了，面粘着一片葱得板板正正规规矩矩，
。高端菜品讲究锅里的归锅里，盘里的归盘里
的葱花，而盘里需要点缀要留在锅里，不能的葱花，则需要单独放带到盘子里，意思是锅里炖煮菜品用。
高端菜式暗含学，讲不同。，跟西式动不动就大片留白完全中式古典审美和哲究天圆地方、格调对称
听了师父的讲林旭述，回复道：
来回都有种回到小学重新回炉的感觉。，每次听你讲课，我我补补课”“师父您别跑了，年后给
挂在手，但虽然外系统又不可能直接将很了一辈子的人，才懂类围着灶台打转。饪理念给自己，还是师父这得烹饪的内核和原理多烹
高大爷回复道：
“年或者问老邱，都可以的。”的问你师兄，后我得先去帮老郭，等去京城，你有啥不懂忙完就弄粤菜博物馆
然响看到这条消息，林旭刚要回…起了系统的提示音…复一句，脑海中突
————————
！天状态不错，准备三更。本章5400字，求月票啊兄弟们今