“这鸭肉真好吃！”
蔬菜，还有的玉米粒，。送进嘴里，有鸭肉餐桌前，大家用勺一颗颗颜色金黄子舀起盆里的香米鸭饭，有有米
一口下去，嚼起来那叫一个香。
大舅陈美德笑呵呵的说道：
到鸭子还能这么见识了。”吃“真没想，真是长
大伯林红军尝了一大口，菜倒是不太陌生：对这道
了这顿吃饱，肉香，啥都是香的，，估计大半天都不知道“以前在饭店吃过，米香饿。”但没有小旭做的好吃，
多又比较扎实的美食是非常顶饿的。这种油脂
停不下来，让沈佳悦更的想法。坚定了学习按理说消化不好的人不能多吃，但现在，连三位老人也吃得
艳所有惊桌上，绝对会等学到手了，悄悄做冷不防端到餐一大盆，人。
，让网友沈佳悦不弱于任何人！身边的人还不也看看，厨艺方面，我行，到时候还得拍成视频们不，光惊艳
香米鸭颗四喜丸子，，往碗里夹林旭吃了几口了一慢慢吃着。配着米饭
一样软烂入味，待客那天做的，头蹄碎，先炸定型，里面放了马用舌头轻轻一丸子是再放进高汤中慢慢煨来的四喜丸子跟狮子。制，做出抿就会化开
巍的，软烂的感觉更加盆，但没有吃完，除夕那天做个丸子颤巍明显。现在重新热一下，整了一小
，仿佛直接融化进了一用勺子舀起肚子里块送进嘴里，根本不是。吃下去的
子头己碗里夹了一颗往自小蕾见林旭吃狮了尝，随即说道，尝：，她也大舅家的
感觉有股怪味她做的总妈做得强多了，做得真好吃，比我，不好吃。”“我哥这四喜丸子
听闺大舅妈齐香芝除夕那天没顾上吃，进嘴里一尝从她碗中夹了一块，送错过了美味。，觉得除夕夜女这么一说，便
小旭你咋做的？为啥“就是好好吃，丸子有点怪味呢？”我做的四喜
林旭好奇的问道；
了？”“放料酒
品，是不允得益于网上那些不料酒，但很多菜么美许放的。点食放，普通大众做什专业的美食博主的科普都喜欢
：齐香芝点了点头
”“放了，不能放吗？
酒凡是包裹不出去，全渗透到了肉味挥发“不能，所食材，都不起来的，因为异料适合放有丸子和馅料，中。”
道：二舅妈姚丽娜问
办啊？”新鲜，想去除异味咋是肉不太“那要
到过类似。辈全看了过来的，显然，大家都遇问题，让其他几位长这个问题
好吃。有异味，放了又不心买到的新鲜，不放料酒担肉不
道：林旭说
能去腥，甜味能提鲜，鲜很简单，把青苹果成小丁掺到肉中，青“想给肉提苹果的酸味去皮去核切果更好。”比放料酒效
青苹果？
果有点异类。得做丸子放水大家都有些意外，总觉
煎鹅肝的的说道：事情，她倒是沈佳悦，突然想到了上次诧异
配苹果是一样的道理吧？”“这跟煎鹅肝
点点头：林旭
不多，但鹅肝配苹当然了，最好还买新鲜肉，肉不新鲜买“差回来先用冷水浸泡俩口感，肉馅中放苹果，是为了提鲜去腥……小时，异味。”是果主要是增加能消除大半
陈美娟是个行动派，打算明天试试。
林旭说道：
天不发新菜“先把剩菜艾特我，除夕夜的剩问这两是今天还有网友菜还没吃完……”吃完是不吧，
完。真没吃大家都笑了，别说，还
不过。剩下的菜就明天过后，除夕夜全都消灭干净
口腔、腋下、洗一遍腿根等容易藏接着将水中一遍。浸泡的鸭子再清污纳垢拾一下，房，先把锅碗瓢盆收吃过晚饭，林旭来到厨，鼻腔、的地方，全都清理
控水。接着拿出来，
，，二来是达不到洁适合搓盐净皮肤的目的。表面水分多的时候不一来是盐更容易融化鸭肉
腔中的水分子表面擦干。和腹用厨房纸把鸭
接着将鸭子放在一个大一遍。号托盘上，抓慢慢在再把腹腔里面也搓洗一把炒好的鸭身上揉搓，外面搓干净后，花椒盐，
其实跟风干鸭、这。酱油鸭、腊鸭等各地发展的过做法一样，说不定还出自同一源头呢，只是在程中，有了新做法而已
进行腌制盆里，蒙上保。把所有鸭子全都搓洗一遍鲜膜，放到冰箱冷藏室，整齐码放在
久呀？”“这腌多需要
在一边忍不住问道。沈佳悦有些想吃，凑
认真冲林旭打开水龙头，洗着手上沾染的食盐：
油鸭一天一夜，跟风干鸭酱“最低也得一别样，急，慢慢等。”
腌制类菜品最大不够，再好的食材也会的成本就是时间，大打折扣。时间
步来，才能收获美味。流程一步只有完全按照制作
沈佳悦张了张嘴：
“那腌制后就能吃了？”吗
再浸泡俩小时，继式做温慢煮的方续晾干俩小时，拿出来晾干，出来。”“不行，还得用盐卤浸泡，浸泡，才能放进锅里用低，三腌三晾后
、老卤复、吹。熟盐得干、煮得足盐搓讲究水鸭的制作
卤中所谓的。是反复在盐浸泡的意思老卤复，就
。以煮出多余的盐分透，这不仅可而煮得足，则要在低，还能让鸭肉全煮在劲道的同时，也足够鲜嫩温水中把鸭肉完
美食念念鸭肉极致的鲜美把不忘，哪怕出国都恨因为这繁琐的做法，来。金陵人之所以对这道给完全激发了出不得带两只，就是
得慌。几天不，就馋导致吃
，吃上。起码到后没想到还要这么久，沈佳悦天才能无奈的叹息一声天甚至大后
手捏了捏这丫头手擦干，抬的脸蛋：林旭把
肘花。”“盐水鸭暂时吃不上，但等会儿可以先让你尝尝
悦顿时眼前一亮：这话让沈佳
什么？”“对哟，还有肘花可以吃呢……那明天咱们吃
肘花还没吃到始馋别的了？嘴里就开
林旭说道：
孔府再做一道如今花钱也吃不着的高端菜——一品豆腐。”子吧，我“明天用野菜包饺
眨眼：沈佳悦眨了
卜做着香菇和胡萝？我吃。”是把炒好的海参腊梅花……成的餐厅吃过，就来再蒸的，上面还点缀不好“一品豆腐虾仁等食材用豆腐包起在一家网红
。”“那种的不算一品官居一品，什么了，才让你知道什么，明才叫豆腐中的王者等我做天叫
豆腐类的高端不少。菜品其实并
外闻名的文思腐，刀工见长的中的镜箱豆腐等等，种类很多。肉馅酿在豆腐块中豆平桥豆腐，还有把
是自信，同时体现。杀出一条些豆腐名菜中也是实力的血路，并命名为一品豆腐，这不仅能在在这
要是味道口感达不到极取这个名字的。致，是断然不会
对明天的午饭充满了期待。沈佳悦述，一听林旭的描
花捞出来，放在托盘中林旭拿着漏勺，将卤。还严实的肘汤中一个个包得比粽子晚上八点，
刚刚打麻到那些肘花激动的问道：味来到厨房，看涂的沈国富，循着香将输得一塌糊
“可以吃了吗小旭？”
尝。”“可以了，等会伱尝儿我切一盘跟
给肘花塑形。其实这会儿还能吃，还要不
肉在煮熟后，体积会收开，结实，再重新缠上绳子。将绳子解所以要趁着温度高，缩，用笼布重新将肘花包裹
速降温。不过这次缠稍有点间隔，这能加就不用那么密了，得稍
，肘花自然也就定型了温度降下来。
沈国富一听，即说道：当
吃了。”“那我可就等着
所有肘花全都捞出来，冷冻室，接缠绳子。开始给那些肘花重新林旭拿着两个放进冰箱着
肘花拿出来，还有些温两个等忙完后，将冰箱里的了。，但已经不烫手热
红的肘花就出人眼了众剪开绳林旭子，将外面裹着前。现在的笼布打开，肉皮微
“哇，好漂亮！”
咋样。”道里面的肉“香味挺浓的，不知
皮已经定型凝固。这会儿因为温度降下来的缘故，肉
布肉周围的满。腔的地方，这会儿也断面处能看到红润空的猪肉纤维被皮冻充林旭拿着菜刀切开，筋膜，一些原本是以及遍
沈佳悦有些诧异：，忍不住说道
，怪不得叫肘花呢“看起。”来真的跟花朵一样
林旭把肘花一片片切。底冷却下来，所以没敢切太薄开，因为这会儿还没彻
沈国富吃才过嘛，就得切得厚实点，大口但这更符合瘾。的要求，吃肉
沈佳悦捏起一片尝了尝：
好吃，这味“好吃道真好。”
到闺送进住捏了一片。女用手捏，他也忍不了嘴里还想等切好再吃呢，见国富原本沈
肉、肉筋，起来真是太这三种口感都挺劲道舒服了。的食材放在一起，嚼肉皮、瘦
的区别还是感，但三种食材牙，瘦肉密实，肉而且虽然都是耐嚼的口明显的，肉皮弹筋柔韧。很
美妙到爆炸。一口吃下去，口感真是
特有的咸香，美味极了。鲜味和浓再加上卤汤
今天不喝酒了，但两杯白酒就对吃到这肘花，不起女婿付出的心血。沈国富原本还说不来上
说道：林旭对沈佳悦
，这个蘸着蒜会调蒜汁吗？调点儿吧好。”“你不是汁吃比较
瓶中，开马洗了一把剥好的抽、香醋、食盐，混合泥蘸汁就制作完成。淋上点香油，始在墙上摔打，接着调沈佳悦碟蒜一均匀倒出来，再一听，立蒜粒，放在矿泉水入生
子里，上面还放了一撮香菜叶做点缀。多已经把肘花切好，他摆到盘这会儿林旭也差不
就端着去了餐厅。沈国刚弄好，富
里面还在进行着，赌注不是钱，而是玉米粒。的麻将
刚刚沈国富牌桌。米粒被赶下了就是输完了玉
来说道：上风，见到沈国富进韩现在便淑珍占
别挨着我啊“我正赢呢，转移到我身上。”输牌的霉运，免得你
老沈：“……”
劲，这是准备趁着过年没时间打的麻将一把玉米粒也这么来补回来吗？全弥，把平时
放在餐桌上，冲陈美他将那盘肘花亮等人说道：
这可是小旭的大人的，可不能糟践了…心血，咱“肘花做出…”来来，尝尝味道，来了，来当
说话的功夫，这一瓶五粮液。开了位大老板就拧
，活血化晚上来点瘀睡得香。白酒
水煮花沈佳悦将自己调的蘸汁放在餐桌上，又摆上生米和几双筷子。一碟
端给了正在打麻夹了几片一点蒜汁，个刚刚热好的空心肘花进去，还淋了将的几位长辈。馒头，她拿来几
大舅妈齐香芝、。人是林老太太、旁边老太太不这会儿打牌的几和墩墩玩游戏拿着几个跳跳球陈喜欢玩牌，在美娟、韩淑珍四人，陈
原本沈老太太要打牌的之后，又军师。净，导致这会儿只能坐在儿媳妇旁边当把她的也输了个干，但沈国富输米粒完玉
肘花。”，尝尝刚卤好的“来来来
几口都能吃完。，而且中间是空沈佳悦把给大家，这玩意儿不大夹着肘花的空心馒头分的，
花做得不错。大家接过来，送到嘴边尝了尝，都觉得这肘
，见到林旭进来，卤肉不太感兴趣陈少康对这种他小声问道：
“表哥，咱今晚不烤肉了吗？”
林旭好奇的问道：
“啊？”还想你吃
“对啊，我还等着发到。”班级群里放毒呢
学……林旭笑着说道可真是相爱亲相：你啊跟你的同
明天吧，明天买晚上做蜜汁烤翅，顺要有食材，吃材，再烤点鸡爪啥的……只”便没准备，也没啥食“今天点鸡翅，烧烤是很容易的。
“好的表哥，那我就等着了啊。”
嘻的给他出主意：沈佳肘花，笑嘻悦吃着馒头夹
滋滋冒油的画面拍下来效候再发出来，最好把烤肉，别拍好就发，“在群里发，那样果更好。”的时等九点多十点的时候
少康表弟完全没想到还能这样。
好美食就直接发他每次拍果会更好。没想过换个时间效，完全
其是晚上，不仅能馋到食，一般都是上午点以后，这样效果你同学，连你们点钟，以及晚上十“在群里发美。”班主任也能被馋到是最好的，尤十一点出头，下午四五
！！”！陈少康：“！！！！！！！！
学到了学到了。
！感谢表嫂
吧。里的同学们，就等着接受美食的轰炸哈哈哈，明天班级群
，虽然家家户户有各见。种好吃的，但烤串之类的美过年期间食，还真不多
毕竟在不少大人的潜意过年的怎么能吃这东西呢？时偶尔吃一顿就行，大识中，烤肉不健康，平
陈少示想吃。康想放毒，就群里的同学都表为昨天他发了烤串后，是因
力。这给了他持续放毒的动
悦拉着陈少和小蕾等人，一块儿第二天上午，康林旭和沈佳购。去市里进行了二次采
、鱼豆腐、牛胸口油材。以林旭特意买，另外还今天要了一些虾仁买了活虾、鸡翅、鸡爪、羊排等食包野菜馅饺子，所
就多准备点。既然晚上要做烤串，那
反正景区想烤什么烤方便。大小烤炉齐全，什么，非常
脸看着小蕾问道：回去的路上，沈佳悦扭
力多吃点，高三的学习压再有一学期没有个好大，蕾你喜就要高三了，得欢吃什么？你“小身体可不行。”
想想自己高三的时候，每天忙得脚不沾地。
、心理各方面都是极难度比京城大得多，而中原高考的身体想要杀出一条血路，对大的考验。
小蕾说道：
？”我喜欢吃烤面筋家做吗……表哥这个可以在“
，今天我回去做一点过过瘾。”，让你“可以，这个挺简单的
天的菜品，眼神是惊讶：中满沈佳悦盘点一下今
，今晚烤串旭宝，咱要不摆摆摊卖烤串了…种类好多，咱可以…个烧烤摊体“哇塞验一下？”
林旭笑笑：
合林记美食的定位，有这功夫，我还不“这可不行，不符呢。”如多在店里琢磨两道菜
沈佳悦：“……”
没想到却被拒绝。本想体验一下生活呢，
不过没事，等天暖和楼顶宝可个小区，给她发张能已经搬到了同一来吃嘛。的露台上摆摊，那会儿燕图片，不得屁颠屁颠了，在
回到景区，，帮林旭把这大家纷纷下车些食材拿到厨房。
道：问沈佳悦放下鸡翅好奇的
候开始？”，啥时“我可以负责腌鸡翅
”及“下午再腌也来得，太早了会咸的。
喔……那现在可以做一品豆“着吃呢。”腐了吗？我还等
好几包海盐，笑着说道：林旭从橱柜里拿出
“还不行，把做盐水误晚上使用。”鸭的盐我得先出来，免得耽卤熬
鸭盐卤是盐水鸭必不可少的，也是盐水的灵魂。
的鸭子就越溶入盐卤中。溶性鲜味物质会久了，肉中的可老的子在盐卤中浸泡的时间鸭卤水，泡出来盐卤讲究老卤，越好吃，原因是
面，让鸭肉更加鲜美。再泡鸭子，肉里这些鲜味物质又重新渗透到鸭
盐卤越明显。越老，这种效果
店，就打出。了百年老卤的旗号所以金陵有些饭
当，哪怕不是百年老能让鸭肉的品质更上一层楼。上盐卤保存得其实只要浸泡的鸭子足够多，加卤，也
要用海做盐卤需盐。
椒、桶，里面八角白芷加入大桶矿泉水，再蔻等香料。半放入八包食盐，另外还豆有花一口大号不锈钢汤林旭拿来
很咸啊？”多盐，会不会“这么
一堆致死量。沈佳悦看到用盐诧异，这要拍成视频，当即有些，弹幕上绝量对
林旭说道：
，盐分含会一直鸭肉腌透量低了就加盐，能成为传家宝。”“盐多了才能把用盐度计监测着留下来，到时候，而且这锅盐卤可不是用一次就行了，
？？？沈佳悦：？？？？
还有这种作用？
大概率会被气无力对孩子来一句她想想一下年老后，有感觉“给你们留了一锅盐水拔氧气管。”的场景，
林旭大火将小半开，再熬煮盐卤烧一边冷却。时，放在
不锈钢锅进行保存盐卤回头。里放着，林旭打算这玩意儿不能长时间在让老妈买一口大缸，将倒进去
做传奇名菜——一品豆腐！忙完这些，他将超市里买来的豆腐拿过来，准备
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(本章完)