“这鸭肉真好吃！”

颜色金黄的香米鸭送进嘴的玉米粒蔬菜，还有一。起盆里颗颗餐桌前，大家用勺子舀里，有鸭肉，有米饭，有

一口下去，嚼起来那叫一个香。

笑呵呵的说道大舅陈美德：

见识了。”想到“真没长鸭子还能这么吃，真是

大伯林红军尝了这道菜倒是不太陌生：一大口，对

都不知道饿。饱啥都是香的，这顿吃，但没有小，米香，肉香，“以前在饭店吃过旭做的好吃了，估计大半天”

食是非常顶饿的。这种油脂多又比较扎实的美

，连三位老人也吃得悦不能多吃，但现在按理说消化不好的人更坚定了学习的想法。停不下来，让沈佳

绝对会惊艳所有做一大盆，冷不防端到餐桌上，人。悄等学到手了，悄

艺方面，我沈佳悦不弱于任不，光惊艳身边的人还，厨不行，到时候还得！拍成视频，让网友们也看看何人

口香米鸭，往碗丸子，配着米里夹了一颗四喜林旭吃了几饭慢慢吃着。

碎，先炸定跟狮子头一样软烂慢煨制待客那天做的，里面放了马蹄，做入味，用舌头轻会化开。型，再放进高汤中慢出来的四喜丸子丸子是轻一抿就

觉更加明显。现在重新热一下，整个丸子颤巍巍的除夕那天做了一，软烂的感小盆，但没有吃完，

，根本不是吃下用勺子舀起一块送进嘴里了肚子里。去的，仿佛直接融化进

一颗，尝了尝，随即说，她也往自己碗里夹狮子头大舅家的小蕾见林旭吃道：了

得真好吃，比我哥这四喜丸子做妈做得强多了，她做的总感觉有股怪味，不好吃“我。”

没顾上吃，听闺夜错过了美味。大舅妈齐香芝除夕那天女这么一说，便从她碗，送进嘴里一中一块尝，觉得除夕夹了

有点怪味呢？”为啥我做“就是好好吃，小旭你咋做的？的四喜丸子

林旭好奇的问道；

”“放料酒了？

菜品，是不食都喜欢众做什么美得益于网，但很多的普，普通大放点料酒美食博主的科允许放的。上那些不专业

头：齐香芝点了点

“放了，不能放吗？”

”都不适合放料酒“不能，异味挥发不出去，所有丸子和馅料，因为食材，，凡是包裹起来的全渗透到了肉中。

：二舅妈姚丽娜问道

太新鲜，想去除异味咋办啊？”“那要是肉不

问题，让其他几位长遇到过类似的这个问题。辈全看了过来，显然，大家都

放了又不好吃。，不放料酒担心有异味买到的肉不新鲜，

林旭说道：

想给肉提鲜很简单，把提鲜，青苹果的青苹果去皮去核切成小丁掺到肉中酸味能去腥，甜味能。”“，比放料酒效果更好

青苹果？

大家都有些意外，总觉得类。做丸子放水果有点异

倒是沈佳悦，突然想到的说道：情了上次煎鹅肝的事，她诧异

？”“这跟煎鹅肝配苹果是一样的道理吧

林旭点点头：

除大是增了，最好还是买新加口感，肉馅中放苹果，异味能消新鲜浸泡俩小时提鲜去腥……当然冷水鲜肉，肉不“差不多，但鹅，是为了半。”买回来先用配苹果主要肝

派，打算明天试试。陈美娟是个行动

林旭说道：

夕夜的剩菜，问这两天不除还没吃完……”今天还有网友艾特我“先发新菜是不是把剩菜吃完吧，

大家都笑了，说，还真没吃完。别

消除夕夜剩灭干净。天过后，下的菜就全都不过明

旭来到浸泡的鸭容易藏污纳垢子再清洗一遍厨房，遍。的地方，全都清理一先把锅碗瓢盆收拾一下，接着将水中口吃过晚饭，林等腔、腋下、腿根，鼻腔、

接着拿出来，控水。

肤的目的。来是盐更容易融化，二候不适合搓盐，一来是达不到洁净皮鸭肉表面水分多的时

用厨房纸把鸭子表中的水分擦干。面和腹腔

再把腹腔里面也搓号托盘上，抓一把在一个大外面。接着遍炒好的花椒盐，慢慢在洗一将鸭子放搓干净后，鸭身上揉搓，

等做法一样，说不定还地发源头呢，只是在各了新做法而已。展的过程中，有酱油鸭、腊鸭出自同一这其实跟风干鸭、

把所有鸭子进行腌制。，蒙全都搓洗一遍，整齐码放在冰箱冷藏室盆里上保鲜膜，放到

“这需要腌多久呀？”

吃，凑在一边忍不住问沈佳悦有些想道。

林旭打开水龙头，认真冲洗着手上沾染的食盐：

，得一天酱油鸭一样，别急鸭“最低一夜，跟风干慢慢等。”也

扣。腌制类菜品最折再好的食材也会大打时间不够，大的成本就是时间，

获美味。收只有完步来，才能流程一步全按照制作

沈张嘴：佳悦张了

了吗“那腌制后就能吃？”

“不行，还出来晾后，才能放进锅里干，再浸泡俩小时式做出来。”用低温慢煮的方得用盐卤浸泡，浸泡俩小时，拿，继续晾干，三腌三晾

盐水鸭的制煮、老卤复、吹得干、作讲究熟盐搓得足。

反复在盐卤中浸泡的所谓的老卤意思。复，就是

温水中把鸭肉完全而煮得足，则要在低足够鲜嫩。，这不仅可道的同时，也盐分，还能让鸭肉在劲以煮出多余的煮透

，把鸭肉极哪怕出国都恨金陵人之致是因为这繁琐的做法不得带两只，就所以对这道美食念的鲜美给完全激。念不忘，发了出来

，就馋。慌得导致几天不吃

声，起码到后天甚至大后天才能要这么久。无奈的叹息一吃上沈佳悦没想到还，

的脸蛋：抬手林旭把手擦干，捏了捏这丫头

等会儿可以先让你“盐水鸭暂时吃不上，但尝尝肘花。”

亮：这话让沈佳悦顿时眼前一

哟，“对还有肘花可以们吃什么？”吃呢……那明天咱

到嘴里就开始馋别的了？肘花还没吃

林旭说道：

“明天用野菜包饺子吧品豆腐。”的高端孔府花钱也吃不着我再做一道如今，菜——一

沈佳悦眨了眨眼：

家网红餐厅吃过，就胡萝卜做成还点缀上面是把炒好的海参虾仁等“一品豆腐？我在一食材用不好吃。”的腊梅花……豆腐包起来再蒸的，着香菇和

“那种的不算一品，明天等我做了才叫豆腐中的王者。”，才让你知道什么叫官居一品，什么

豆腐类不少。的高端菜品其实并

思豆腐，刀工见长腐块中的镜箱豆腐等。多中外闻的平桥豆名的文腐，还有把肉馅酿在豆等，种类很

，同时也品豆腐血路，并命名为一能在在这些豆腐名菜中体现。是实力的杀出一条，这不仅是自信

致，是断然不会取这个名字的。要是味道口感达不到极

描述，对明天的沈佳悦午饭充满了期待。一听林旭的

捞出来，放在托盘中。漏勺，将卤汤中晚上八点，一个个得比粽子还严实的肘花包林旭拿着

动的问道，看到那些肘花激麻将刚刚打：富，循着香味来到厨房输得一塌糊涂的沈国

“可以吃了吗小旭？”

等会儿我切一盘跟伱尝尝。”“可以了，

形。能吃，还花塑其实这会儿还要给肘不

在煮缠上绳子。会收缩，所肉以要趁着温度将肘花包熟后，体积新高，裹结实，再重将绳子解开，用笼布重新

不过这次有点间隔，这密了，得稍稍缠就不用那么能加速降温。

温度降下来，肘花自然也就定型了。

即沈国富一听，当说道：

着吃“那我可就等了。”

冻室，接着开拿着两个放进冰箱冷绳子。旭全都捞出来，林所有那些肘花重新缠肘花始给

不烫手了拿出来，冰箱里的两个肘花。等忙完后，将还有些温热，但已经

花就出现在了众人眼前裹着的笼布打开，肉的肘林旭剪开绳子，将外面皮微红。

“哇，好漂亮！”

”“香味挺浓的，不知道里面的肉咋样。

型凝固。因为温度降下来的缘故，肉皮已经这会儿定

充满。润的猪断面处能看到红，一些原本是空腔开，林旭拿着菜刀切的地方，这会儿也被皮冻围的筋膜肉纤维以及遍布肉周

：沈佳悦有些诧异忍不住说道，

“呢。的跟花朵一样，真”花怪不得叫肘看起来

花一片片。却下来，所以没敢切太林旭把肘切开，因为这会儿还没薄彻底冷

，大口，吃肉嘛，就得切得厚实点但这更符合沈国富吃才过瘾。的要求

起一片尝了尝：沈佳悦捏

“好吃好吃，这味道真好。”

，他也忍不住捏了一片好再吃呢，见到闺女用手捏沈国富原本还想等切送进了嘴里。

嚼起来真是太舒服在一起，肉皮、瘦肉、肉筋，这都挺劲道的食材放种口感三了。

且虽然都是耐嚼弹牙，瘦肉密食的口感，但三种而是很明显的，肉皮实，肉筋柔韧。材的区别还

美妙到爆炸。一口吃下去，口感真是

上卤汤特有的咸鲜味和浓香，美味极了。再加

沈国富原本还说今天不白酒就对肘花，不来上两杯不起女婿付出的心血。喝酒了，但吃到这

林旭：对沈佳悦说道

吃比较好。”“你不是会调蒜汁吗？调点儿吧，这个蘸着蒜汁

沈佳悦一听，立马，开始在墙上摔打，接着调入生抽、香醋、食盐，制作完成。均匀倒出来，再淋粒，放在矿泉水瓶中洗了一把剥好的蒜碟蒜泥蘸汁就混合油，一上点香

香旭也子里，上面还放了一撮菜叶做点缀。肘花切好，差不多已经把他摆到盘这会儿林

去了餐厅。刚弄好，沈国富就端着

，赌注不是钱，而是玉里面的麻将还在进行着米粒。

被赶下了牌桌。玉米刚刚沈国富就是输完了粒

珍占上风，见到沈国富现在韩淑进来便说道：

牌的霉得你输我啊，免运转移到我身上。”“我正赢呢，别挨着

老沈：“……”

时没时间准备趁着过年，把平的麻将打全弥补回来吗么来劲，这是？一把玉米粒也这

美亮等人说道：他将那盘肘花放在餐桌上，冲陈

来来，尝尝咱当大人的，可出来了，来，这可是不能糟践了……”味道“肘花做小旭的心血，

一瓶五粮液说话的。老板就拧开了功夫，这位大

得香。活血化瘀睡晚上来点白酒，

汁放在餐桌上，又碟水煮花生米和几双摆上一筷子。沈佳悦将自己调的蘸

她拿来几个刚刚热好的几位心馒头麻将的空端给了正在打辈。去，还淋了一点蒜汁，，夹了几片肘花进长

着几个跳跳球和是林老太太、大舅，陈老太太妈齐香芝、陈美不喜欢玩牌，在旁边拿娟、韩淑珍四人这会儿打牌的墩墩玩游戏。几人

能坐在儿媳妇旁边这会儿只打牌的的也输了个，但沈国富输完玉米粒师。当军又把她原本沈老太太要之后，干净，导致

来来，尝尝刚卤好的肘花。“来”

而且中间是空的心馒沈佳悦把夹着肘花的空都能，几口头分给吃完。大家，这玩意儿不大，

觉得尝大家接过来，送到嘴边了尝，都。这肘花做得不错

见到林旭进来，他小肉不太感兴趣，陈少康对这种卤声问道：

“表哥，咱今晚不烤肉了吗？”

林旭好奇的问道：

“你还想吃啊？”

等着发到班级群里“对啊，我还”放毒呢。

你同学可真是相亲相爱…林旭笑着说道：啊…跟你的

的。”鸡翅，晚上做蜜便再烤点鸡爪啥的“今天没食材，吃烧烤是很容易准备，也没啥食材，明天吧，汁烤翅，顺明天买点……只要有

了啊“好的。”着表哥，那我就等

的给他肘花，笑嘻嘻沈佳悦吃着馒头夹出主意：

把烤肉滋滋冒油的画面时候再最好出来，好。”“在群里发的时候，效果更发别拍好就发，等九点多十点的拍下来，那样

少康表弟完全没想到还能这样。

接发，完全没想过换个时间效果会更他每次拍好美食就直好。

“在群里发美食，一点出头，下午，不仅能馋到你般都是上午十一四五点钟，以及主任也能被馋到。”以后，这样效果是最晚上十点同学，连你们班好的，尤其是晚上

！！！！！！！！！！”陈少康：“！

到了。学到了学

感谢表嫂！

吧。级群里的同天班哈哈哈，明食的轰炸学们，就等着接受美

过年期间，虽然家家，但烤串之类的美食，户户有各种好吃的还真不多见。

竟在不少大人的潜意识毕中，烤肉不健康就行，大过年的怎么能吃这东西呢？，平时偶尔吃一顿

陈少康昨天他后，群里的同学都表示放毒，就是因为想想吃。发了烤串

。他持给了续放毒的动力这

购。和小蕾等人，一块儿去沈佳悦拉着陈少康二次采市里进行了，第二天上午林旭和

鸡翅、鸡爪腐、牛意买了一些虾仁，、鱼豆胸口油、羊排等食材。菜馅饺子，所以林旭特今天要包野另外还买了活虾、

那就既然晚上要做烤串，。多准备点

想烤什么什烤炉齐全，烤，非常方便。么反正景区大小

回去的路上，沈佳悦扭脸看着小蕾问道：

的学习压力大，没有？你再有一学期就要高三了，得多吃点，高三个好身体可不“小蕾你喜欢吃什么行。”

，每天忙得脚不沾地。想想自己高三的时候

出一条而中原高考的难血路，对身体、度比京城大面验。心理各方都是极大的考得多，想要杀

小蕾说道：

“我喜欢吃烤面筋……表哥这个可以？”在家做吗

做一点，让你过过瘾。”，今天我回去“可以，这个挺简单的

神中满是惊讶：沈佳悦盘点品，眼一下今天的菜

串了…摆个烧烤摊体验一卖烤“哇塞，今晚烤串…旭宝，咱要不种类好多，咱可以摆摊下？”

林旭笑笑：

“这可不行，不符合两道菜呢功夫，我还不如多林记美食的定位，有这在店里琢磨。”

沈佳悦：“……”

呢，没想到却被拒绝。本想体验一下生活

了能已经搬到了同一的露台上摆摊，那会，在楼顶个小区，给过没事，得屁颠屁颠来吃嘛。她发张图片，不不等天暖儿燕宝可和

些食材拿到厨把这帮林旭回到景区，大家纷纷下车，房。

沈佳悦放下鸡翅好奇的问道：

腌鸡翅，”时候开啥“我可以负责始？

了会咸的。”“下午再腌也来得及，太早

”腐了吗？我还等着吃以做一品豆呢。“喔……那现在可

包海道：笑着说盐，林旭从橱柜里拿出好几

“还不耽误晚上出来，免得盐水鸭的盐卤熬行，我得先把使用。”做

必不可少的，也是盐水鸭的灵魂。盐卤是盐水鸭

，越老的卤讲究老卤越好吃，原因是鸭子卤水，泡时间久了，肉中的可溶性鲜味物质会溶入盐卤出来的鸭子就在盐卤中浸泡的盐中。

肉物些鲜味里面，让鸭肉更加鲜美。质又重新渗透到鸭子，这再泡鸭

明显。盐卤越老，这种效果越

店，就打出了百年老卤所以金陵的旗号。有些饭

足够多其实只要浸泡的鸭子得当，哪怕不是百年老肉的品质更上一层楼。，加上盐卤保存卤，也能让鸭

做盐卤需要用海盐。

还有花椒、八角白芷豆八包食盐，蔻等香料。不锈钢汤桶，里面一口大号加入大半桶矿另外泉水林旭拿来，再放入

“这么多盐，会不会很咸啊？”

沈佳要拍悦看到用堆致死量。盐量，当些诧异，这即有成视频，弹幕上绝对一

林旭说道：

监测。用一次就行了，会着，盐分含量低”了就加盐，能成为传家“盐多了才能把鸭肉腌透，而且这锅盐卤可留一直来，到宝时候用盐度计不是下

沈佳悦：？？？？？？？

还有这种作用？

气无力对孩子来一句会景，感觉大概她想想一下年老后，有被拔氧气管。“给你们留了一锅盐水率”的场

，再熬煮半。放在一边冷却小时，开林旭大火将盐卤烧

将这玩意儿不能长时间买一口大缸，存。盐卤倒进去进行保，林旭让老妈锅里放着在不锈钢打算回头

买来名菜——一品豆腐！忙完这些，他将超市里拿过来，准备做传奇的豆腐

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(本章完)