“媛媛，这边！”
燕京西站出站看燕，便赶紧打了个招呼媛媛拉着行李箱还没走到闸机，就口，陈到了前来接站的陈：
思。”新年好燕姐，还让你跑“一趟，真是不好意
妹说这个就见外了在殷州胖了几取笑她呢。”回到京斤啊？我还等着她啊，臭悦悦“切，咱姐城好好
陈媛媛走出闸机，这才说道：
个人都或多或少胖一些。”“天天一堆好吃的，估计每
她将手中的袋子递说完，了过来：
这是悦子里锁着剩下的“我带的切糕，我带了一尝尝。”，燕姐你先全，还有半盒没吃完喏，在箱盒在车上吃，悦让
座上真儿真的吃不多。正开始吃这上车的时候，够吃，但等躺在商务少不总觉得一盒太玩意的时候，才发现
不仅是因为麦芽糖，关键里面的腻的味那种甜道坚果也都是的感觉。油脂含量非常高的食材，稍微多吃两口就有种饱了
切糕，立马喜欢得不陈燕也没客气，从的一次性点心盒，看到明里面切得整整齐齐的行：袋子里掏出透
诱人，你一路上就吃了半盒啊？要“哇，看着就我怎么也得两盒。”
了两块。吃完，这“半盒也没几块，我自己就吃是给商务舱两个小朋友分了”
还有各种果脯肉的小零食比较多，甜的计脯啥的，要光吃切糕咸的酸的辣的，估幸好今天带媛媛姐要抓瞎。
感给迷住去，顺便打开盒子场走了：里，顿时被切糕那又香陈燕领着，又甜又酥的口她往停车从里面拿起一块送进嘴
“真好吃，这比我上多了，虽然悦悦想不说，这些得可真不错。”气我，但该说切糕做当那次的切糕好吃
表妹的不礼貌了糕的份上，就嗯，看在切原谅。
要做不出，看我怎么奚从殷州回来，落她。里信誓旦旦说要自可是在群己做切糕的，等不过她之前
亲么勇于捅刀！姐妹，就得这嘛
殷州市。
景区餐厅的午饭还在继续着。
“小旭，你等会儿肘花吗？”就开始做
吃着儿媳妇做的可乐鸡翅，随口问了一句。陈美娟
肉下面垫着的丝瓜肉汁包，满是酱油豉香味儿的裹着清鲜的丝瓜，吃起来甚至比肉都美味。林旭吃着酱油
口米饭说道：他扒拉一
嗯，等会儿我先把差不多也该做了，拾好房用的白布吗？”肉皮收拾一下，等收“对了妈，家里有适合厨
做肘花需要用布将肉皮包起来。
最好是纱道，尽布或者棉布，这样才肉皮中。可能浸入到而且用的布能让卤汤的味
都在厨房柜子里放“有的，你爸捎果你爸记错了数字，买了一大着呢……笼布可以吧？”上次你二点笼布过来，结捆，姑夫让
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一般的笼网眼较大，倒是布都是用棉线织的，很符合林旭的要求。
他点头说道：
，有什么工那等会儿拿出来先”以业残留。“可用碱面洗一下吧，免得
过抹的浆液，需要清布不能用，上新买的程中涂洗干净再用。沾染工业残留或者织布面有可能会笼
这类容易有残留的洗化用而清洗的时会沾染到笼布的候，最好纤维中。，免得洗涤剂不用品
用品清用碱面。最好的办法，就是洗或者小苏打之类的厨
不仅能清理干净，而且不会有残留。
频时候来两句，人的业大老一旁的沉佳悦暗暗记下来，虽，业内人士。唬妥妥的就成了行，做视上，但这话说出来还是挺然用不
消食的，沉佳悦原本打饭后。算跟韩淑珍打羽毛球
拾完餐桌，就系上围裙挽起袖顾得上打球啊，帮着收子，一副小厨娘的打扮：但此时忙着学习，她哪
手，说吧，要我做什么。”从今天开始我给你打下“旭宝，
手细皮嫩肉的，不适合做但想想她的到自家宝宝这么热情，他原本想让水这丫头洗笼布的中浸泡的鸭子，林旭没想些，便指着这说道：
清洗一遍，有鸭毛的拔”干净，再把鸭鼻腔“把鸭子里里外外里的血挤出来。
做了个示范。说完他
。两侧一下鸭子鼻腔的用手在鸭子的腹一些血块，又在水中用力挤了腔中掏了几下，掏出
两团血污顿时从鼻腔中被挤压了出来。
子，只要涉及到不管做什么鸭。鸭头，这一步都是必不可少的
白白净起来。这么脏，便蹲悦看得惊讶，完全认真清洗下来，没想到看起来净的鸭子居然还会沉佳
将厨房收拾妥当，顺便对干净，林旭陈美娟说道：碗快清洗
“回头别忘了在厨洗太费劲了，还不商用洗碗机，手房装一台容易洗干净。”
了一大把陈美娟将柜子里的笼布拿出来便放小苏，放到清水中浸泡，顺打：
洗碗机确实不行，盘子上的油污很难清洗干净。”“已经下单了，等物来，没有流上班了就能送
现在大饭店基本上都会。用商用洗碗机清洗
洗完打包。酒杯勺再把骨碟汤碗小碗，用封装机子等餐具摞在一起
也比较节省人力。这样既干净卫生，同时
清理干净。先用菜把厨房收拾妥当下，有毛茬的需要刀在猪皮正面刮一，林旭将浸泡了几小时的猪皮拿过来，
里，再加入高度白酒理。猪皮放，进行焯水处接着将进锅
皮捞出来放进冷刀将猪皮去度，接着用菜锅里的来。内侧多余的油脂刮下水烧开，先撇浮沫，再将猪水中过一下，降低温
皮冻还骤加不管做是做各种猪肉卷，上。都应该将刮皮的步用猪皮做菜，
整体连得更加结实，菜品的同时也能让肉皮黏卖相更好看。出来的菜品口感更好，这不仅能够让做
侧。油脂刮干净，再翻过来，重新刮一遍猪皮的外
放进热水中再次清洗步骤了。一遍，就可以进行包的
保鲜膜制了处理完猪皮，林旭将多了，便拿来一捆棉几小时的冰箱里腌猪腱，去掉面的肉已经腌得差不子肉端出来线，开始准备，看到里包肘花。
的猪皮折一下，一卷，一个比胳膊粗的往上面放几块先将一边截成齐边头肘花就卷好了。取一块猪皮，腌好的猪腱子肉，将两再向前，放到洗净的笼布上，
不平整，甚至稍肘花并稍有些不规则。刚卷好的
，这些肘花关系，等缠上棉线了一个个标准的圆柱体。就成不过没
林旭扯着棉线从一头缠麻麻的缠了起来，将肘花外面密密线，缠好系成死一边备用。扣，放在一层棉
之所以缠成死扣，是因为这些肘花在翻动时，很容易把活扣扯开。
这玩意儿都是一次性的剪刀挑开就行了，很简锅的时候用单。反正，出
的卤汤端过一个个做好，点卤料，加入熬好的糖里面重新下来，先大火烧开，接着往将厨房里一直用色。肘花
再次熬煮半小时分融入到卤汤中。卤料的味道充，让
开非开的状态，一个个下进去，开微小浸煮两。个小时，这些肘花才能熟透就这么最后将包好的肘花火，让卤汤保持似
煮化，里面的腱子肉急的，否则猪皮太失败了。样的肘花就能心做这类美食，是不却夹生，那
旁边的沉佳悦也子全都清洗一遍。把肘花做好，已经将所有鸭
只有刚清洗的时候，盆子里色。澹澹的血
显白的感觉。的鸭子，则盆里满是有种但这么清洗一遍，整个白净净血雪水，而那些原本白得更加白净，甚至
，原来跟泡鸭子是一“怪不得个道理。”泡澡容易让皮肤变白呢
沉佳悦自顾自的说着她的那些歪理。
忙完后，给鸭子换上干净的清水，继续浸泡。
头。们将挖来，而沉国富则吭哧吭哧摆弄着他捡来的石的野菜择洗干净外面院子里，沉佳悦舅妈她
老板打算拣。打造一副围棋头和纯白的石头，找人这位大一些纯黑的石
，也很有纪念有了外孙妨碍他想弄一虽然他下围棋儿玩五子棋呢块怕以后意义。只是门外汉，但不，带着小家伙一纪念意义的围棋，哪副有
肥鸭。的猪，墩墩，圈的墙上再次观察起了笼子里吃饱喝足的
很多于墩墩的观察，这只，对没把墩墩放在心上。鸭子只会嘎嘎叫两声该干嘛干嘛，完全性格温顺，鸭子，随即相对于大鹅来说
过来时，墩墩的眼林旭拿着菜刀神中满是疑惑。
么呢出来，小家伙才开了笼子将那只鸭子抓打还以为自己做错了什变得兴奋起来。，等见到林旭
它从猪圈墙上一跃而下放着一，见不远处守在碗边个一个空碗，便奔过去。
就喜欢上了这昨天上午吃了鸡见林旭要宰杀鸭种口感，子，便凑过来，等着吃血后，墩墩自现在鸭血。从新鲜的
鸭脖子上的说道：林旭把放血一边毛拔干净，一边
吃血上瘾了好。能多意儿不“对身体不了？但这玩”吃啊，吃多
袋在林旭身上蹭了几下，一副讨好的架势。墩墩一听，立马用脑
点”“今天再吃鸭血，在老家就不吃了啊。
墩抬背墩上起爪子在林旭拍了一下。手
达成一致！
的菜刀。完，林旭一手端着血，指的部位还扣着放血用一手提着鸭子，大拇鸭血放
回到厨房，他先烫毛拔毛，把鸭毛拔干净。
接着蒸在了蒸柜淘了一些香米，用小盆中。
合在一起过这佳悦操作，因为需适合沉的美食，做法不难，不道菜不结香米鸭是一道鸭肉和要动刀剔肉。香米
专门买一块鸭胸不过下次可以肉让她练习。
骤倒除了剔骨之外，别的步是挺适合新手的。
呜~”“喵
，厨房门口就传来了墩墩的叫声。林旭刚把香米蒸上
伙原本等着改善先是拔毛，，但在门口等了半天，些生做鸭血，所以有接着又是蒸米，就是没生活呢气了。小家
“旭宝，墩墩咋了？”
，结果还生气等会儿再给它做“想吃鸭血呢，我寻思着它，了。”刚吃完饭没多久
，接着调小，再煮林旭架将盛着鸭血的进去隔水炖里加水先大火烧开。碗放上炒锅，锅
就飘了出来。盖上锅盖，几分，一股鸭血特有的鲜味钟后掀开
更着急了，不断墩。的喵喵叫着墩就
林旭特意将碗中的血块降温为了让它早点吃上，。倒进盘子里，再将盘子放在冰块上快速
它就低头大吃起小孩子吃果冻来，不等放在地上，来，等不烫手时，端到厨房门口，墩墩迫不及待扑过有点像是。
沉国富摆弄完石头，墩墩的吃相说道：看着凑过来
点儿。”从屠宰场接“喜欢吃鸭血回头是吧？让黄老板
大舅妈说道：
鲜鸭血卖。”“好像卖火锅用品店里有
造就可劲儿。”给它，只要小家伙爱吃，那“是吗？那赶明儿我买两箱
闺女和女婿没有孩子，那就把墩墩当亲外孙养着吧。
鸭子厨房，将整只林旭回到全部脱骨。
做香米鸭道鲜香美味，越嚼越香。子擓着香米和鸭肉是不能带骨头的，这大的特点，就是用勺一块吃，味道美食最
的外皮剔出来。，做到皮肉分离剔骨完毕，再将鸭肉
，需要单独烹油脂，而鸭肉则需要保持鲜制太过，一嫩的口感，不能烹般情况下，制分开烹制是最佳选择。鸭皮富含
蚝油以及生鸭肉姜料酒切成指肚抽进行腌制。小盆里，加入葱大的肉丁，放在
，放在一边备而鸭皮则切成片用。
鸭啊？”“旭宝，啥时候做香米
“等快盐。”吃饭的时候做，我先炒点做咸水鸭的花椒
出鸭肉做盐水鸭肉腌透，中多余的水分。，这样才能尽可能把鸭，花到百分之十，量要大椒盐是鸭子重量的百分之七杀
这些水分是鸭身鲜实耐嚼。肉质也会变得紧上腥臊味的来源，只有用盐完全杀出香味美，同时来，鸭肉才
用精盐鲜味不适合足。，因为颗粒太细，同时做盐水鸭的花椒盐不
盐咸度低，鲜味为颗粒大，在搓洗的过程中，能更足，而且因中的杂质。最好用精好的清的大粒海盐，这样的制理出鸭皮以及鸭子腹腔
两包大粒海盐，用微加入林旭架上炒干品火慢慢焙。的炒锅，
的鲜味激焙出盐时把盐分中的水分，同发出来。
微发焦，放入几颗八角。，几片香叶，以及一大把大红袍花椒等海盐微
开晾着，免得食盐聚在掉，出锅倒进盆里，摊一起热量聚集，导继续翻炒，把花椒的香致花椒湖炒出来。味
下午五点。
林旭将卤制关掉。火肘花的
这会儿时，让肘花彻底入味，这样小两个少再浸泡肘花还不能出锅，得至味道才会更完美。
的香米端过来。接着，他将蒸好并晾凉
再往里面打几个鸡蛋黄。下，让米粒自然散开，翻拌一先用勺子
旁的沉佳悦看到这一幕好奇的问道：，一
吗？”“只用蛋黄
，所以不能放。”这一步是为了给米粒增米粒黏连在一起“对，只用蛋黄，的，加了蛋清会让加香味和色泽
蛋黄。搅拌均匀，让每一粒米都粘上
始炒米。炒锅，开然后他架上
锅烧热，先滑锅，鸭油。接着往里面放半勺
些。会放一，做鸭肉类菜品油一样用鸭皮和体，有着浓郁的鸭香味所谓的鸭油，是跟鸡内脂肪炼制的油脂
油烧把米粒倒进去，开热，始翻炒。
林旭一边忙活一边对沉佳悦说道：
，，等到米粒炒干炒香，就可以盛出来了“这一步很简单，大火翻炒就行了期间不放调味品。”
拿来一个深一些的小盆，将炒得金黄的香米林旭盛进去。
就该做鸭肉了。接下来
他架上油锅，开大火进行烧制。
清，拌均匀，再放入一把。刚打鸡蛋剩下的蛋干淀粉入刚鸭肉中的葱姜，放去搅趁着油温还没上来，挑
面。继续抓拌，让干淀粉完全包裹在鸭肉表
防止肉粒粘连。最后淋上一点花生油，
秒去，炸漏油温用，就勺盛出来。左右，等固湖凝鸭肉表面的浆六成热，将挂好浆的鸭肉倒进十
分。，能鸭肉同时还能锁住让鸭肉嫩滑中的水可口，这样做
步，重新换上做完这一炒锅。
到鸭皮加入一点点猪油，烧热完全榨出来。煸炒，一直炒后的感觉，橙黄有焦色的鸭油被将鸭皮倒进去，反复酥
以及蒜薹段，加入一往里面放一小碗玉米粒，翻炒出香味，更丰富一些。点高汤，让汤汁再加入鸭肉、彩椒丁
这样盛到米饭上，才更美味。香米的味道
及胡椒粉，再盛到香米上。白糖以入一点点食盐、放一把熟腰果，淋上一点芝麻香油最后调，搅拌均匀，出锅
完成。这道香米鸭就制作
单，调整作过程很简个制味也不复杂。
眨眨眼，没想到之沉佳悦前让自己和表姐惊。艳的香米鸭，做法居然这么简单
林旭说道：
成小米辣或者二，自由度比较“喜欢吃辣的，可以放点萝卜干之类的食材”把彩椒换高。荆条，还可以
道拌饭类这其实就是一的香。用鸭肉和炒好菜品，米相结合
不差。高汤等这样的搭配，再味道绝对配料的加持，加上鸭油、猪油、
进嘴里尝着米饭和几颗鸭肉送拉了尝，顿时眼前一亮：沉佳悦用勺子扒
比那会儿吃的还美味端过去让大家尝尝“哇，，对了，这道菜很适合在景区上新啊。”呢，我得赶紧
她这话一下子提醒了林旭。
对啊，这么的游客们。山累了食，确实很适合爬简单的菜品，还自带主
着香米的美食，再热乎乎的吃下去，那感觉家了。鸭肉配想想气喘吁吁的妙屋——妙到真是妙蛙种子来到妙来，来上这么一大份下从龙首峰上
取让景区所有人都尝批练练手，争上的教给二姑夫，等嗯，回头就他先弄一到新饭菜。工人上班了，让鸭子
会向他们介绍工们不自觉就游客过来，员。这样
上菜盛到大号托盘中，晚端着离开厨房，来到林旭把要吃的菜品和饭餐厅，晚饭正式开始。
了。其实大家已经开吃这会儿
沉佳悦端来那一米鸭盆香，让众人都有些惊奇。
玉米的的味道，香米的味道蒜薹的味道，鸭肉……所有香味全都汇聚味道，下去就沉迷不已。在一起，让人一口
过瘾。之类的配料，也没骨面没花椒生姜最重要的是，里就行，非常吃头，直接用勺子擓着
富说道：沉国
“以前吃过没在意，没想到吃今天小旭做这么好。”
沉佳的说道：悦得意
猪油和高呢，记得“那是，我们盆汤，能不好吃吗……爸你这么一别抢，用了鸭油、花呢。”留肚子，晚上还有肘
一听肘花两个字，沉国富顿时眼前一亮。
晚上居然还有意外惊喜呢？
还有的烤串哈哈，昨晚吃不错，没想到今晚肘花。很
的接连不断！果然还得是过年啊，好吃
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们这大雪沸沸扬扬，，求月你我。本章5名愉们那下雪了吗？600字票！看起来心情莫悦