“媛媛，这边！”
了个招呼：到了前来接站的陈燕，便赶紧打走到闸燕京西站出站口，陈机，就看媛媛拉着行李箱还没
跑一趟，真是不好意思。“新年好燕姐，还让你”
“切胖妹说这个就见外了啊，好好臭悦悦在殷州，咱姐了几斤啊？我还等着她取笑她呢。”回到京城
陈，这才说道媛媛走出闸机：
“天天一堆好吃的计每个人都或多或少胖一些。”，估
她将手说完，中的袋子递了过来：
下的全在箱子里锁着，是悦悦让我带你先尝尝。“还有半盒没吃完，燕姐”的切糕，我带了一盒在车上吃，剩喏，这
多。吃的时候少不够吃，但，等躺在商务座上真这玩意儿真的吃不，总觉得一盒太才发现上车的时候正开始
高的食材，面。那种甜腻的味道了的感觉微多吃两口就有种饱稍不仅是因为麦芽糖的坚果也都是油脂含量非常，关键里
陈燕也没客掏出透明的整齐齐的切糕，立马到里面切得整气，从袋子里欢得不行：一次性点心盒，喜看
一路上就吃了“？要我怎么也得两哇，看着就诱人，你半盒啊盒。”
块。”两个小朋友分了这是给商务舱“半盒也没吃完，几块，我了两自己就吃
的还有各种果脯甜的咸的酸的媛媛姐幸好今天带的小零食脯啥的肉辣切糕，估，要光吃要抓瞎。比较多，计
：那又香又甜又陈燕领着她便打开盒子，从里面拿顿时被切糕往停车场走去，顺酥的口感给迷住了起一块送进嘴里，
，虽然悦悦想气我，”但该说不说好吃，当那次的切糕好吃多了真这比我上“，这些切糕做得可真不错。
原谅表妹的不礼貌嗯，看在切糕的份上，就了。
不过她群里信誓旦旦说么奚落她。要自己做切糕的，等从殷州回来之前可是在，要做不出，看我怎
妹嘛，就得亲姐这么勇于捅刀！
殷州市。
续着。景区餐厅的午饭还在继
始做肘花吗？”“小旭，你等会儿就开
陈美娟吃着儿媳妇做了一句。的可乐鸡翅，随口问
油豉香吃着酱油肉下面垫，吃起来甚至比肉都美着的丝瓜，满是酱着清鲜的丝瓜味。味儿的肉汁包裹林旭
道：他扒拉一口米饭说
？”，对了妈不多也该做了，家里有适用的白布吗“，等会儿我先把肉皮收厨房合拾一下，等收拾好差嗯
用布将肉皮包起来。做肘花需要
样才可能让卤汤的味道，能浸入到或者棉布，这而且用的布最好是纱布肉皮中。尽
姑放着呢……笼布可以吧？”来，结果你爸记错了夫让子里，都在厨房柜“有的，上次你你爸捎点笼布过数字，买了一大捆二
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一般的笼布都倒是的要求。很符合林大，旭是用棉线织的，网眼较
他点说道：头
，免”用碱面洗一下吧出来先得留。有什么工业残“可以，那等会儿拿
要清洗干净再用。面有可能会沾染工业残留或者织布过程中涂抹的新买的笼布不能用，上浆液，需
最好不用候，的洗化用品，免得剂这类容易有残留而清洗的时维中。的纤会沾染到笼布洗涤
的厨用品清洗。，就是用碱面或者小苏打之类最好的办法
，而且不会有残留。不仅能清理干净
两句，做视频时候来是挺唬人的记下来，，虽然上妥妥的就成了行业大老但这话说出来还一旁用不，业内人士。，暗暗的沉佳悦
佳悦原本打算跟韩淑珍打羽毛球消食饭后，沉的。
球啊，帮着收拾完一副小子，厨娘的打扮：但此时忙着学习，她哪顾得上打挽起袖餐桌，就系上围裙
给你打下手“旭宝，从今天开始我”，说吧，要我做什么。
林旭没想到自家宝宝这么，但想想她的手细皮嫩子说道：些，肉的，不适合做这便指着水中浸泡的鸭的头洗笼布热情，他原本想让这丫
”“把鸭子里里外外清洗干净，再把一遍，有鸭鼻腔里的血挤出来。鸭毛的拔
说完他做了个示范。
块，又在水中用力挤些血用手在鸭子的腹腔了一下鸭子鼻腔的两侧出一中掏了几下，掏。
压了出来顿时从鼻腔中被挤两团血污。
的。鸭子，只要涉及到鸭可少不管做什么头，这一步都是必不
沉佳悦看得惊讶，完全没想到看起来白便蹲下来，认真清洗然还会这么脏，起来。白净净的鸭子居
美娟说道：清洗干净林旭将厨房，顺便对陈收拾妥当，碗快
洗碗机忘了在厨还不容“回头别房装一台商用易洗干净。”，手洗太费劲了，
子里出放柜到清陈美娟将水中浸泡，顺便放了一大把小苏打：的笼布拿来，
净。”流上班了就能送来，没有洗碗机确实不行，盘子上的油污很难清洗干“已经下单了，等物
上都会用商用洗碗现在大饭店基本。机清洗
用封装机打包。勺子等餐具摞在一起，洗完再把骨碟汤碗小碗酒杯
人力。这样既干净卫生，同时也比较节省
旭将浸猪皮正面刮一泡了几小时的猪皮把厨房收拾妥当，林拿过来，先用菜刀在理干净。下，有毛茬的需要清
接着高度白酒，进行焯水处理。入进锅里，再加将猪皮放
着用菜刀将猪皮，先撇去浮沫。下，降低温度，接，再将猪皮内侧多余的油脂刮下来捞出来放进冷水中过一锅里的水烧开
皮做菜，不管做皮冻还是都应该将刮皮的步做各种猪肉。用猪卷，骤加上
加结实品的整体更好看。，菜菜品口感更好，同时也卖相这不仅能够让做出来的能让肉皮黏连得更
，重新刮一遍油脂刮干净，再翻过来猪皮的外侧。
放进再次清洗一遍，就可以热水中进行包的步骤了。
包肘花便拿面的肉已经腌得差里腌制了几小时的猪腱不多了，，林旭将冰箱膜，看到里处理完猪皮子肉端出来，去掉保鲜来一捆棉线，开始准备。
取一块猪皮，先将一边截成齐边，几块腌好一下，再向前一头的猪皮折到洗净的猪腱子肉，将两的笼布上，往上面放卷，一个比胳膊粗的放肘花就卷好了。
整，甚至稍稍有些不规则。刚卷好的肘花并不平
缠上棉线，这些肘的圆柱体。不过没关系，等花就成了一个个标准
缠了一层棉，放线从一头缠起来，将肘备用在一边花外面密密麻麻的林旭扯着棉。线，缠好系成死扣
扣扯开。之所以缠成死扣，是因，很容易把活为这些肘花在翻动时
玩意儿都是锅的时很简单。开就行了，一次性的，出候用剪刀挑反正这
厨房里一直用的卤汤端过来，先大火烧开，做好，将。肘花一个个加入熬好的糖色新下点卤接着往里面重料，
卤汤中。料的味道充分融入到卤让再次熬煮半小时，
浸煮两个小时，这些下让卤汤保持似开非开的状态，就这么进去，开微小火，个个肘花才能熟透。最后将包好的肘花一
面的猪皮煮化，里的，腱子肉却夹生，否则美食，是不能心急的肘花就太失败做这类了。那样
边的沉佳悦也已经，旁遍。将所有鸭子全都清洗一把肘花做好
盆子里只有澹澹的血色。刚清洗的时候，
些原本白白净净的鸭子，有种雪白的感觉。但这么清洗一遍，整，甚至则显得更加白净个盆里满是血水，而那
“怪不跟泡鸭子是一个道理肤变白。”得泡呢，原来澡容易让皮
沉佳悦自顾自的说着她的那些歪理。
忙完后，给鸭子换上干净的清水，继续浸泡。
。而沉国富则吭哧吭哧野菜择洗干净，外面院子里，沉佳悦摆弄着他捡来的石头舅妈她们将挖来的
头和纯白的石头，找人这位大老板打算拣一些纯黑的石打造一副围棋。
虽然他下围棋只是围棋，哪怕以门外汉，但不妨碍他想弄一家伙一块儿玩五子棋副有纪念意义的义。后有了外孙，带着小呢，也很有纪念意
，吃察起了笼猪圈的墙上饱喝足的墩墩，再。子里的肥鸭次观
在心上。多，对于墩墩的观察，这只鸭子鸭只会嘎嘎叫两声，随即该干嘛干相对于大鹅来说，嘛子性格温顺很，完全没把墩墩放
神中满是疑惑。墩墩的眼刀过来时，林旭拿着菜
兴奋变来。还以为自己做错得出来，小家伙才起只鸭子抓了什么呢林旭打开了笼子将那，等见到
放从猪圈墙上一它跃而下，见不远处着一个一个空碗，便奔过去守在碗边。
来，等着吃新鲜的鸭血在见林旭要宰杀鸭子，便凑过自从昨就喜欢上。天上了这种口感，现午吃了鸡血后，墩墩
干净，一边放血一边说道：林旭把鸭脖子上的毛拔
吃多了对玩意儿不能多吃啊，“吃血上瘾了？但这身体不好。”
旭身上架势。立马用脑袋在林墩墩一听，蹭了几下，一副讨好的
“今天再吃点鸭血，在老家就不吃了啊。”
一下。墩墩抬起爪子在林旭手背上拍了
达成一致！
着鸭子，大拇指的部位还扣着放血鸭用的菜刀。血放完，林旭一手端着血，一手提
回到厨房，他先烫鸭毛拔干净。毛拔毛，把
接着淘了一些香米，用小盆蒸在了蒸柜中。
不的美食，做法不难，不过适合沉佳悦操作香米鸭是一道鸭。，因为需要动刀剔肉肉和香米结合在一起这道菜
不过下次可以专门买一块鸭胸肉让她练习。
别除了剔骨之新手的。的步骤倒是挺适合外，
“喵呜~”
，厨房门口就传来了墩墩的叫声。林旭刚把香米蒸上
血，所以有些生米，就是没做鸭半天，先是本等着改善生活呢，但在门口等了拔毛，气了。小家伙原接着又是蒸
宝，墩墩咋了？”“旭
想吃鸭血呢“刚吃完饭没多久，等会着它结果还生气了。”儿再给它做，，我寻思
林旭架上炒锅，锅里水炖煮。鸭血的碗放进去隔烧开，水先大火接着调小，再将盛着加
特有的鲜味就飘了出一股鸭血，盖上锅盖，几分钟后掀开来。
叫着。急了，不断的喵喵墩墩就更着
碗中的血块倒降温。进盘子里，再为了让它早点吃上特意将，林旭将盘子放在冰块上快速
大吃起来，有点等不烫手时，像是小孩子吃果冻端到厨房门口，墩墩及待扑过来，不等放在迫不。地上，它就低头
沉国富摆弄完石头，凑过来看着墩墩的吃相说道：
鸭血是吧？回头让黄“喜欢吃宰场接点儿。”老板从屠
大舅妈说道：
“好像卖火锅用品店里有鲜鸭血卖。”
两箱，只要小家伙爱吃，那就可劲儿给它“是吗？那赶明儿我买造。”
把墩墩当子，那就闺女和女婿没有孩亲外孙养着吧。
林旭回到厨房，将整只鸭子全部脱骨。
骨头的，这鸭肉一块吃，味香。味，越嚼越擓着香米和的特点，就做香米鸭是不能带是用勺子道鲜香美道美食最大
肉的外皮剔皮肉分离。剔骨完毕，再将鸭出来，做到
鲜嫩的口感分皮富含油脂，需要单独开烹制是最佳选择烹制，而鸭肉则需要保持，不能烹制太过，一般鸭情况下，。
丁，放在小盆里，。鸭肉切成指肚大的肉加入葱姜料酒蚝油以及生抽进行腌制
而鸭皮则切成片，放在一边备用。
鸭啊？”“旭宝，啥时候做香米
做咸水鸭的花椒盐“等快吃饭的时候做，我先炒点。”
肉腌透，杀出鸭肉中多可能把鸭样才能尽之十，量要大，这椒盐是鸭子重做盐水鸭，花余的水分。量的百分之七到百分
这些腥臊味的全会变得紧实耐嚼。水分是鸭身上用盐鲜香味美，同时肉质也完来源，只有杀出来，鸭肉才
做花椒盐不适合用精盐盐水鸭的细，同时鲜味不足。，因为颗粒太
及鸭子腹制的大出鸭皮以咸度低，鲜味足，而且这样的盐腔中的杂质海盐，过程中，能更好的清理因为颗粒大，在搓洗的。最好用精粒
林旭架上炒干粒海盐，用微火慢慢焙。品的炒锅，加入两包大
水分，同时把盐的焙出盐分中的激发出来。鲜味
盐微微发焦以及一大把大红袍花椒。等海香叶，，放入几颗八角，几片
继进盆里，摊开续翻炒，把花椒的晾着，免得香味炒出来，出锅倒致花椒湖掉。食盐聚在一起热量聚集，导
下午五点。
林旭将卤制肘花的火关掉。
，让肘花彻底入味，这样味道才会更完美。这两个小时，得至少再浸泡花还不能出锅会儿肘
将蒸好并晾接着，他米端过来。凉的香
先用勺子翻拌一下，让米粒自然散开，。再往里面打几个鸡蛋黄
一旁的沉佳悦看到这道：一幕，好奇的问
“只用蛋黄吗？”
色泽的，加了蛋所以不能放。”给米粒增加香味和清会用蛋黄，这一步是为了“对，只让米粒黏连在一起，
上蛋黄搅拌均匀让。，每一粒米都粘
然后他架上炒锅，开始炒米。
滑锅，接着往里面油。放半勺鸭锅烧热，先
和体内脂肪炼类的油脂，有着浓郁的所谓的鸭油菜品，鸭香味，做鸭肉是跟鸡油一样用鸭皮会放一些。制
翻炒把米粒倒进去，开始。油烧热，
一边对沉佳悦说林旭一边忙活道：
就行了，等到米粒炒干炒香，就可以盛出来。”“这一步很简单，大了，期间不放火翻炒调味品
一些的小盆，将炒得金黄进去。拿来一的香米个深盛林旭
肉了。接下来就该做鸭
开大火进行烧他架上油锅，制。
，挑去鸭肉打鸡蛋剩下均匀，再放入的蛋清，搅拌中的葱姜，放入刚刚趁着油温还没上来一把干淀粉。
继续抓拌，让干淀粉完全包裹在鸭肉表面。
花生油，防止肉粒粘连。最后淋上一点
倒进凝固，就来。油温六成热出去，炸十秒左右，，将挂好浆的用漏勺盛鸭肉等鸭肉表面的浆湖
。口，这样做，能让同时还能锁住鸭肉嫩滑可鸭肉中的水分
新换上炒锅。做完这一步，重
被完全榨出来。皮倒进去，有焦烧热后将鸭酥的感觉，反复橙黄色的鸭油煸炒，一直炒到鸭皮加入一点点猪油，
粒，翻炒出香味，加入一点高汤，让汤汁更丰富一些。薹段往里面放一小鸭肉、彩椒丁以及蒜，再加入碗玉米
米饭上，香米的味道这样盛到才更美味。
香米上。白糖以及胡拌均匀，出锅盛到一点芝麻香油，搅椒粉，再放一、食盐把熟腰果，淋上最后调入一点点
制作完成。这道香米鸭就
整个制作过程很简单，调味也不复杂。
眨眨眼法居然这么简单。沉佳悦，没想到之前让自己和表姐惊艳的香米鸭，做
说道：林旭
彩椒换成者二荆条较高。”之类的食材，自由度比，还可以放点萝卜干小米辣或“喜欢吃辣的，可以把
肉和炒好的香米这其实相结合。，用鸭道拌饭类菜品一就是
鸭油、猪油、，味道绝对不差。高汤等配料的加持这样的搭配，再加上
，顿扒拉着米饭和几颗鸭肉送进嘴里尝了尝：时眼前一亮沉佳悦用勺子
过美味呢，我得赶紧端区上新啊。”那会儿吃的还在景“哇，比去让大家尝尝，对了，这道菜很适合
她这话一旭。下子提醒了林
这么简很适合爬山累了的游客们。菜品，还自带主食，确，对啊单的实
妙到家了着香米的美。峰上下来，来大份鸭肉想想气喘吁吁的从龙首子来到妙妙屋——真是妙蛙种食，再热乎乎的配吃下去，那感觉上这么一
争取让景区所有给二姑夫，等饭菜。的嗯，回头就，让他先弄一批工人上班了人都尝到新上教鸭子练练手，
绍。这样游客过，员工们不自觉来就会向他们介
端着离开厨房，来到餐厅，晚饭正式要吃的菜品和，饭菜盛到大号托盘中。林旭把晚上开始
这会儿其实大家已经开了。吃
让众人都有些惊奇。沉佳悦端来那一盆香米鸭，
味道，鸭肉的味道米香味全都汇聚在一起，……所有的味道，香已。玉米的味道，蒜薹的让人一口下去就沉迷不
，里面没。子最重要的是擓也着吃就行，非常过瘾花椒生姜之类的配料，没骨头，直接用勺
国富说道：沉
好吃。”，没想到今天小旭做这么“以前吃过没在意
说道：沉佳悦得意的
好吃上还有肘花留肚子，晚油和高汤，能不猪么一盆呢，记得“那是，我们用了吗……爸你别抢，这鸭油、呢。”
亮。一听肘花两个字，沉国富顿时眼前一
晚上居然还有意外惊喜呢？
没想到今晚还哈哈，昨晚吃肘花。的烤串很不错，有
果然还得是过年啊，好吃的接连不断！
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你们那下雪了吗？我们这大，求月票！沸扬扬，看起来心情00字雪沸莫名愉悦。本章56