“旭宝，羊杂汤适合么吃呀？”配什
她手中拿刚用面来夹着核桃的葫芦到了厨房里，肚等内脏清洗干。粉把羊肠、羊着一串净，沈佳悦就颠颠儿的糖
林旭擦擦手说道：
锅盔或者馕，你想吃什么？”配大的也可以配死面饼，将就点“一般都是
林旭咬了一芦颗，这才说道：凑沈佳悦把糖葫过来，让
吃点羊杂。”所谓，还不饿呢，媛我有助于消化，下午可以多们俩准备试试，这样媛姐喊我去划船，说“我无
“注意安全，别掉水。”里
“不会哒，前些年不上水下都很精通。”是老有发大水的传闻嘛艇，我水，我爸就请人教我皮划
颗她又喂了林旭一芦，便跟陈媛媛划船去了。糖葫
高度白酒和葱姜进行，水锅里好的羊肚羊肠放进冷脏的异味。下入林旭把洗焯水，尽可能的去除掉内
再次打开，准备炸一些过年的油锅院子吃的炸物。里，陈美娟把中午用
上午其批，比如豆腐干，比，还子还是需实炸了一、鱼如大块的烧肉块什么的，但一些丸有排骨要单独炸的。
丸子，另外还子等等。子，林红旗喜欢吃绿有红薯丸老太太喜欢吃粉条丸子豆面丸，林旭喜欢吃肉子、萝卜丸子、豆腐丸
的准备得足足的。过年嘛，就得把吃
焯水的羊杂煮开，先净。捞出来，用温水清洗干用勺子撇去浮沫，再
经过焯水后，异味小了很多。
羊肚放进始炖煮姜、草果，开、放入葱姜，粒、白芷新换了一锅水，把羊肠，林旭重。再放入胡椒粒、花椒良去
做羊杂，需要先把羊。杂煮熟，然后再放进羊肉汤中二次煮制
把生的，会让汤里有羊杂放进羊肉汤里煮异味的。要是直接
出锅了。一般情况下，等羊肝羊肺，然肠和羊肚煮透再放入羊十五分钟左右，就可以不耐煮，需要最后放，后再烹煮羊杂中，羊肺和羊肝都
杂的着上午砍掉的两个羊头来到院子里趁着煮羊羊毛。功夫，林旭提，用喷枪开始烧
传统的羊杂汤中，是有羊头肉的，但林旭觉头。得直有些浪费，所以便打算京城接熬到汤里收拾出来，做一道传统美食——白水羊
是沾汁羊切片撒椒盐食用。汁羊肉很相似的菜品，这肉是切片蘸着料汁食用，而白水羊不过一种跟沾头则是
因为羊头是带皮吃的缘故，口感筋念念不忘的美道食。香味美，是很多人，鲜
进温水中泡一会儿，这样才能把外表的羊头灰彻底洗净。，放完全烧黑黑
好，林旭洗洗手这会儿红薯丸子已经炸忍不住说道：了尝，，捏起一颗尝
是这种现炸出来的丸子好吃。”“还
陈美娟边忙活边说道：
点媳妇儿，别老一副自不饿的架势。”婚了喊悦悦一“别光顾着自己吃，己吃饱全家，就得想着块儿来吃，结
林旭笑了笑：
不下去。”都吃了，中午本来就吃得很饱，又吃了枣“她跟媛媛姐划船去糕和糖葫芦，现在什么
定能游得动。”衣服厚，就算会游泳的“这会儿划船？那可得注意安全，冬天穿人，掉水里也不一
冬装收几十斤的，衣服能迅速吸，掉进水里都有着很好的吸水性水。
会增加身不错的人，也有可、失温等情况，体的能的阴沟翻船。负担，再加上惊慌些重量这哪怕水性
。两句，才发过神来，他现墩墩不见了踪影陈美娟的提醒让林旭回刚要去水库边提醒
一圈回来，刚进正好这会农家菜的院子就说道儿韩淑珍陪着沈老太：太从外面转了
，这丫呢，悦悦非得头结婚后，真是越来越胆大妄为了。“正抱着墩墩转悠抱着它”去划船
林旭：？？？？？？
有墩墩参与？
那我就放心了。
于零无限趋近。墩墩在船上，翻船的几率将
学聪明了，懂得挟墩墩以增加气运。自家乖宝宝真是
姨子强！不错，比大
他拿着一个空碗，现便清洗羊头去炸了。盛了几样出来的丸子给岳母和沈老太太品尝，然后
巴甚至鼻腔干净。朵、把耳的黑灰清洗干净，再用小刷子等部位全都清洗把羊头表面嘴
洗袋入刀，净后拿起刀，从羊脑一直划到羊部位鼻尖的。
骨。这样做一来是方便熟，二来则是让羊皮收缩，主动把羊颅骨暴露出来制的时候在煮，更方便脱成
立即开始制作全部收拾干。净，林旭没有
让除羊头中的血水，而是把羊头放进清水中羊头的口感更好。开始浸泡，尽可能的去
的过程中白水羊多浸泡，否则就毁了。肉中有异味，那整道菜什么调料都不放，所以要头在煮制
得差不，又煮了十五分钟，着。锅里的时后，从锅里半小羊肺放进去羊肚羊肠已经煮多的时候，他将已经反复清洗干净的羊肝捞出，放在一边晾
始改刀。晾凉后开
羊肝，羊肠切滚刀段，已经准备妥当。羊肚切条成条，羊再将羊杂汤的食材血拿过来切羊肺切片，
行调可以享味，就用食盐和胡椒粉进等会儿用美味了。只要用熬好的羊肉汤再烩一下，同时
发白的羊头，放到清水中开始炖煮。才捞出浸泡得羊杂改刀完毕，林旭这
少许砂仁粉和一点点丁他又用小火了焙的方式，炒香粉，增加肉的香味一些花椒盐，炒。好磨成粉末，再加入趁着炖羊头，
，羊头正面的皮已经完颅骨暴露出来羊头煮了差不多一小时全裂开收缩，白生生的。
头和羊的舌的颅骨扒旭趁头。热将肉皮往外扒，将羊出来，再顺便去掉下拉林颌的骨
块肉，这这样，整都念念不忘个羊头肉就变成了块肉就是京城几代人由下巴连起来一整羊头。的白水
的颅骨中，精华。除了羊头肉之外，去掉还有白水羊头的
的质感，等儿温度，这会晾凉后，羊脑变得稍稍有些硬，切成片享用高，羊脑有点豆将颅骨拆开，把里羊脑取出来还，口感绵软，风味十面已经完全煮熟的足。腐
取片，口感嫩滑美味。完羊脑要把羊眼也取出来，等会儿晾一下切
，有种吃脆骨的称为天梯而羊脆嫩被个部位，口的肉这能完整拆下来，上颌部位，也感觉。口腔的感
于羊舌头，撕掉表的美味。也是让人念念不忘至成片，同样面的舌苔，斜刀切
一要放进冰箱冷藏来，只有这样，羊后，把羊头肉拆下头的口感才好。来下，把温度彻底降下
了死。面锅盔和这会儿羊肉汤也已经熬大号平底锅烙好，陈美娟也在吃什外面用么就吃什么葱油饼，大家想
林旭在厨房里开始做羊杂汤。
倒进去翻切好的羊杂炒一下。羊油，烧热后把锅里倒入一些
鲜香味再次激肉汤，奶白色的让整道汤都变得高大上起来。发出来，煸炒出香味过煸炒，能把肉中的汁瞬间加入熬好的羊汤晾凉的羊杂通
这样羊杂要稍稍熬一下再吃，才更美味。
没浪费，直排则是把，一份完美的沾汁羊杂用的羊羊肉就制作完成。接切成厚片装肉林旭也羊肉和手进盘子里，肋单独分开，配上蘸汁和椒盐熬
端到餐桌上，接着将冰两改刀。道羊肉类的菜箱里已经晾凉的，开始品安排妥当，林旭羊头肉端出来
给厨师的刀工提出了很羊头肉比较薄，而白把羊头切成大片，这水羊头则要求高的要求。
一整块羊头肉平放在菜刀完全倾斜着片，林旭把刀案板上，接着将和案板的夹角只有二十度。
样的刀工被称为坡刀。这
会要求坡刀切片。用坡刀法能将薄的些腰花类菜品和鸡胗之外，一类菜食材切成品，也大片，除了白水羊肉
肉切到纸片薄厚，甚头好，最好的刀工是把羊看到报纸上的字迹。片越薄越至能透过肉羊头肉
这样，才能肉的曼妙和柔中带韧的口感。只有真正感受到羊头
羊脑、羊肉改两个羊头切舌、羊耳、羊眼刀，跟羊头肉一道放进部位的、天梯等一个大盆里。完，林旭又将羊
椒盐。拌，一手往里面撒盆颠簸，让里面的羊肉翻放好一手端着
这样吃着才美味可，在羊肉上，口，口感与而且要像雪一样撒椒盐一定要撒味道都达到巅峰。
干炸丸子那样蘸椒夺主了。盐，肉的香味会完全是像吃要被椒盐压住，就喧宾
放到不锈钢托盘里，跟沾汁羊了过来：下午的沈国富就凑到餐桌上，睡了一林旭把拌好椒盐的羊肉肉和手把羊肉刚摆
“嚯，居然了，得喝…是白水羊这可是京城一头，…”道百年老菜
但注意到韩主任在瞥硬生生的把喝酒咽自己，便言：说得喝两杯的，了回去，重新组织了语么好的菜，他原本想碰到这
碗羊杂汤好的菜。”“得多喝几，才对得起这么
韩淑珍白了他一眼：
可劲喝。”“中午喝那么，让你放开了多，今晚就别喝了，等明天的年夜饭
老沈脸上的笑容立马再一听这话，现出来：次浮
“还是老婆疼我！”
的沈佳悦笑嘻嘻的说道：划船回来
“你们都多大了还搁这儿撒狗粮，有没有公心呀？”德
会调侃自己的感觉如何？锻炼爹妈……划船“去去去，整天就身体了吗？”
……喝两大，感觉吃的东西全都消化了碗，喝完去水库边“好爽的，放鞭炮。”我要今天的羊杂汤，我和媛媛姐划到了对岸
爸订购的一小车烟花块罕了，因为明天老今天买了几百统放完小炮就不稀钱的小炮，要统这时候爆竹就会送过来，到。
年轻时候放过烟花爆竹的感觉烟花，好好找一下放鞭炮司那边。订购了一车各种款式的老沈也是多年没，所以直接让公
和胡椒餐厅。，端着来到汤盛出来倒盆里一些食盐粉，搅拌均锅里加了匀，将羊杂厨房里，林旭往
椒盐、羊油香葱末、香菜末、花汤，他还准辣椒等调味品，大家可以自由搭除了羊杂备了配往汤里放的配料。
两家都回新和二姑林红霞大姑林红去了。今天下午，
陈美亮两家和林红军林红旗沈国富三不过照样也坐了们也要准备过年，吃饭他了一些，家，人数上还是一大桌，毕竟陈美德的人少不少的。
房端来一些泡陈媛媛拿着勺晚饭正式开始坐下，林旭又从厨。菜和糖蒜等搭配的小菜子帮大家把汤盛好，，刚
表情：送进嘴里慢慢咀嚼，脸上满是惊喜的沈国富夹起一片羊肉
“这白水羊头。”一道煮个羊好吃。小旭明天再羊头劲道，肉真头吧，年夜饭上再做
林旭说道：
贴春联，我“行顺道再买个羊头。”啊，正好明天去市里
小了年的羯羊头的羊有点说实话，今，正常来讲，两三天最适细嫩，没有异味，羊肉质最适合做白水羊头，羯合这种白水煮法。
林旭往羊杂汤。油辣椒里放了香葱末和香菜碎，又放了一勺羊
出来。的香味便飘散化开后，羊油
特有的羊肉汤鲜美，真是绝了。这么来上一口羊杂肉道配上羊杂特有的口感，再加上，香辣的味
吃两口肉，这来泡死面锅盔。，不能还烫嘴会儿汤喝，正好可以用
里。成小块泡进碗林旭把锅盔掰
得及吃，旁边得味祟的伸着筷子偷偷夹道好棒，没来品尝后觉还掰了起来。起的沈佳悦，就鬼鬼祟便拿起一块饼子一块饼子，
太太说道：趁着吃饭的时候，林老
自解决。午饭后记得来就回来，不能回来”己的事情。中和红军各自回家，这事儿别忘把春联贴好，安排好自去上坟了“贴午饭能回春联，正好认认家里。明天小旭和悦悦去市里就各的门，美娟和红旗去你妈那儿贴春联，美德美亮
。时候给老头子说一声了天好，趁着过年，是家里一天比一
陈老太太接过话茬说道：
聚在一块儿过年，尽“上坟回来就开始准们一备年夜饭，包饺子，今年咱大家子量热闹点。”
道：沈国富笑着说
“明天你们都去车去市里，看看还能年货。”忙，我和淑珍也开再买点什么
总觉得少了点什么。但没有海鲜，沈国富备得差不多现在虽然食材都，准了，鸡鸭鹅猪全都有
夜饭才丰盛。上午没事，开车去趁着明天，这样的年市里买点海鲜
条羊肉就脱落下来。往椒盐中蘸了林旭拿着一下，轻轻一撕，一整一根羊肋排
对沈国富说道他咀嚼着美味的羊肉：
悦悦开x1。”“明天你开我的车去市里吧，我和
个优惠价。老丈人车不错，正好让他感一直觉得迈莎锐的迈莎锐的副总侯定山说想买的话，那就受一下，要真跟一下，看能不能给
也算自己帮忙推销出去的，价优惠点儿。格方面怎么也得毕竟这
老沈早就馋林旭的车子了，笑着说道：
直接定两二哥这边送一台。”“行，我先台，我在京城留一台，开着感往受一下，要是不错就
，虽然那台g6需要撑门面要升级的。但该升级也是3挺亮眼，陈美亮
3的安排，回司那边头给挖来的副总开就行了，公一位马场负责人谈呢。跟京郊马术俱乐部的正至于g6
总，体担任副州议，就立马来殷一旦达成协负责马场的具框架搭建。
饭后，林旭把厨房收和林红军的儿子、也就德的儿子陈少伟一块儿是林旭的堂弟林斌，还有陈美库边放炮。前往水拾一下，和沈佳悦陈媛媛陈少康
结么好崩的，水玩一会儿就容易库没冰，感受不到往冰面上扔擦炮的快乐。窜天猴什腻，擦炮也没什么的
倒是天地两响，玩起来挺来劲。
花，大家玩得不一下，再窜到天上乐乎。亦散出一个大大的礼在地上炸
陈少康冲林旭问道：
买的烟没有这些漂亮？”花多不多？“表哥，沈叔明天有
林旭说道：
这漂亮多了，据说。”十来万的烟花呢，可比还有天幕图案，明天等着震惊就行了“
，拜访了几位老欢的毛绒小手宝。佳悦去市里又跟沈佳悦在附近了新款的手机和暖第二天上午，的家中贴了春联邻居，顺便转，买了一些墩墩喜商场林旭和沈，又给几位老人分别买里转了玩具
媛媛或炼身体。，打算没事了跟陈妈打羽毛球，积极锻者老买了羽毛球等运动装备沈佳悦还去体育专卖店
这不光是为能吃得下。的是，只有努力锻炼才要了防止吃胖，最主
玫瑰、进口山竹、大杨梅、阳光整整一后备箱的各……凡是能买到口又买了买完这些，小两葡萄的，几乎都买了个遍。、进口车厘子瓜、哈密瓜、网纹甜瓜种水果，西
既然今年打算宅在山里，自然食物准备充足。要把
打算在外面吃点东西，但想想也没什老太太做的粉么可吃的，便小两口开车回去，吃了顿林浆面条。原本
。上坟，再去给姥爷上坟开车去凤凰山公墓，先给爷爷午饭过后，一块儿
，开始准备今晚的重头夜饭！戏——年祭拜完毕，开车回景区
————————
们这儿有人放了半小睡好，导致今天更时的烟花，吵得我没新晚，求月票！凌晨两点，我了。本章5000字
(本章完)(本章