对于国人来年中最重要的一顿饭。说，年夜饭是一
家的辛年一个美好的仅是因为辞旧迎期盼和祝愿。不仅时也是在年底犒劳一新，同下全苦付出，同时给来
，陈美娟正跟饺子。几位老太太娴熟的擀皮包餐厅里
羊肉、西葫芦鸡蛋五。肉大葱、茴香猪肉、三种馅料，寓意五福临门，有牛今天吃饭的人多，饺子的馅也分了好几种鲜虾仁、韭菜
：林老太太说道
少吃多“今晚填穷坑，能吃多少。”
填穷坑是过去机会。的一种的说，每到年底就有法，说是里受穷的人家都处在“一次用食物把坑填满穷坑”
一旦填满，来年就不再受穷。
好起来。生活也会变得富足且美
一种美好的期盼，同找个过年吃时也是给全家实是餐的理由。这其大
传了下来。不过正是寓意美好，人就把让人有盼头，所以老年这种说法一代代的流
的沈佳悦说道：止一旁原本想搭手却被韩淑珍无情制
出来，堆成一，不冒个小山包。”要仅要把穷坑填满，还“那我可得多吃点
赶紧说道：娟生怕儿媳暴饮暴食陈美，
“不有穷坑也不坏身体的行，千万。”用你填，吃饱就别强吃，会吃用不用，咱家就算
这话让韩淑来抢救。、吃到急性胰珍回想起了前些号被送到院值年春节期间在医经历腺炎、班的胃甚至吃连不断有吃撑、吃吐，除夕当天，急诊上接穿孔之类的病
。吃，最终吃到去医院洗胃饮暴食，强吃硬这些人大部分都是暴
勉强捡回一条命。更有甚者，还需要做手术才
慎。所以，填坑有风险，饮食要谨
着饺子皮，笑大舅妈齐香芝麻利的擀着说道：
咱北方人逢年过节大米饭吗？”人除夕夜吃什么，还吃，不知道南方“都是吃饺子
沈佳悦这会儿正跟群里的网友们话笑着说道：聊年夜饭呢，听到这
只了都。”“大舅妈地的风俗都不一样，有咱北方人动不动，南方也好多地方呢，有地方方吃汤圆喝羊肉汤，有的地糍粑，各就包饺砸，在网上成梗
美娟笑了笑：陈
好吃的，吃不厌。”“一方水土养一方人，我觉得饺子挺
了院子里旭的迈莎锐缓缓驶进正聊着，沈国富开着林。
买了一些再过过开车的品，高端以沈鱼国富又开下午还有一批，所点儿的石斑上午他去车去了一趟，顺便买海鲜，只完，不过店老板之类已经卖瘾。说大虾鳗鱼梭子蟹等海产
老沈对迈莎锐的车子充满了兴趣。上碳纤维的车体，让的强劲推背感，加720匹马力带来
他已经决定，回到京选一下，争取增加，到时候好好城就去订购两台点个性化的东西。
走进了厨兜子新买的食材箱，他提着两大打开后备房：
么的。”条石斑鱼的都高，还有，价格比京城怪血蛤生一些虾蚝什和一些大明虾“真是去值了，买了两
虾怪是南方人对寄居蟹的称呼。
俩整理林旭这会儿正跟陈美亮陈美德兄着需要蒸的菜品。弟
白有扣菜卷等咸味骨酥排、酥鸡块、酥牛肉、味菜。香橙菜，也有雪蒸蛋之类的甜肉、酥肉、粉条丸子、红薯丸子、梨燕窝、
挑去燕毛的燕，算是冰窝放进去，用所谓的雪梨燕窝，就，然后将泡透并挖空是把雪梨中间糖雪梨和合体版。冰糖燕窝的纯净水和冰糖进行蒸制
。今天每人一份好，加上味道不错，所以因为卖相
摆弄雪梨。在刚刚林旭和两位舅舅在厨房忙活了大半天，就是
样，但又比牛头过脸，这才上的毛长。西，看现沈国富居起来跟牛头一旭将所有雪梨摆，扭在蒸盘上林发然提着一个毛茸茸的东
问道：他好奇的
“爸，这也是海鲜吗？”
儿挺少见的，才几百块钱，就买这肉店里打折出售的我顺路在附近转驼峰，这玩意是“哦，这不是海鲜，来准备给大家尝尝鲜。”了转，看到一个卖
驼峰驼峰？
一听这，连陈美德和个名字脸陈美亮兄弟俩也扭过了。
过去老听相声报菜名里见过呢。面有蒸驼峰蒸熊掌，但现实中还没
道：陈美德好奇的问
储的都是水吗？这了的西瓜一样玩意儿打开会不会跟坏说驼峰里存一汪水啊？”“不是
工作台上说道：把袋子放在沈国富
汪水呢，结果样，，不过卖驼峰的脂，但里“原本我看了才发现人说，这玩意儿看是跟鹅肝还是有些不同的。”面都是筋膜，一大也以为这玩意儿是一着都是油团脂肪，跟鹅肝一
的巨大芋头，这团驼峰像个裹着毡帽林旭接过来说道：
今晚就再加了食材，按“既然买。”两道菜吧
是一大团看，切口处确实像油脂。出来看了他把驼峰拿
凑一股奶香味。近闻一闻，居然还有
美德笑着说道：陈
会不会又油又腻啊？”奇的，做出来挺神“这玩意儿看着
林旭摇了摇头：
“，我先把里面的驼峰一下异味。”要剥出来浸泡一下，去膜的话，那应该不会腻是里面全是筋
候，说话的他兑换了驼峰的做法。时
据说跟蒸熊掌是齐名的实有蒸驼峰这道菜，而且别说，确。存在
，好，那就趁着过年好把这道菜做出来吧。既然如此
菜刀，小心将驼峰表面林旭拿着剥出里面白生生的的驼峰来。的皮毛剔掉，将
泡二十这一步按理说期间多次换水，彻应该把四小时，驼峰在水中浸一块儿烹制。理，再连皮底把驼峰泡透，然后对驼峰进行脱毛处
久，所以就用但除夕夜马上不了那么多的方式。来临，林旭等了这种简单粗暴
的奶香味，给人一种肪，且还散发着浓郁的脂很油腻的感觉。起来真的像是一团巨大剥掉外皮的驼峰看而
的林旭放进清，却一直泡漂浮着水中原本打算浸。，但放进去后
些驼峰没法放进导致这显然，脂浸会漂浮起来。水里，也泡，就算肪含量太高，
啊？”“这玩意儿，是不是没法浸泡
“都是油，泡了”也白泡。
起来挺干净的，不知“看味儿。”道做好了是啥
摆弄这道食材。一个筐里，打算林旭洗掉表面的驼毛和忙完再脏污，捞出来放进
起来用炭火，还可以烤制丝，跟，切成细可以像吃羊肉串那样穿辣椒一块儿炒制。驼峰能做的菜挺多的
水煮、酥干煎等类型的菜品。另外还能做成干煸、炸、清蒸、鲍汁、
驼峰的美味不在于脂肪了别具一格的口，感。，这些筋膜让驼峰拥有网状结构的筋膜而是里面
，让吃牛蹄筋再加上脂肪带来的香味那种劲道弹牙的感丰腴油腻感，同时也有觉。既有吃大肥肉的驼峰吃进嘴里，
总之就是好吃。
道的美味。所折服，创作出来一道又一食老饕都被这道食材自古以来，无数美
林旭没做驼峰，而是先做起了别的菜品。
类有砂锅焗类以及干锅和烧菜了菜品也得准备。，另外还蒸菜安排好就是炖菜
和干得。开饭至于干炸类，省时凉了没法吃煎类，则放到最后
忙上，开始改刀。他将驼峰放在案板完这些，
这玩意儿看起来是一团开，里面织又绵又韧。非常难切的筋膜组但切的时候就会发现，脂肪，
手中的斩切刀，换成了林旭换掉更薄更锋利的切片刀。
厚的片，切蒸制。上一些高先将驼峰切成厚片，接着斜刀切好摆在盘子里，淋成半厘米汤，便放进蒸锅里开始
以不放进蒸柜里，之所蒸柜里的菜品。串味是担心会跟
爆炒。把驼峰蒸上，成土大小的细豆丝他又从大块的驼峰上丝，打算切下一块，用刀切
把油脂烤出来后味的烤驼片，肉签串一下，再用烤撒上烤肉料，一炭火峰肉就制作完成。厚一点小燎着烤再切一块，全都切成道美起来，等会儿用
接着，林旭切了薄片准备干炸。一些
事的沈佳悦晃进了点吃喝呢，见的东西，好奇的问道：在切一团白腻腻正忙着，无所事厨房，她原本想来蹭到林旭
啊？芋头吗？”什么“这是
说道：沈国富得意的
等会儿好好尝尝，过驼峰的人都尝尝。在京城的店里“驼峰，闺女”是小旭说味道一级棒，要好吃，回头些，让那些没吃可以上新一
驼峰？
些好奇的问道：看了看沈佳悦那团肉，有
峰里面满是水吗？咋油腻腻的？”“书上不是说驼
林旭说道：
了。了就储存一些皮情况，就到了脂肪“不是水，是脂灾难等”到身体状况或者饥饿下脂肪应急，万一遇发挥作用的时候肪，这跟人一样，胖
白了，笑沈佳悦这才听明着说道：
个“这我知道，就像我爸，。”脂肪都存到肚子上了
：“……”沈国富
例子的。闺女你可以不举
正说着，送烟花的车到了。
边，直接领到了水库大门后，沈国富。开着景区通勤车区一个大号箱货，开进景
小的烟花爆竹。打开车门，里面都是些大大小
大的跟洗衣机箱子电视机。多，小的也堪比老式差不
联开关串好，这样晚上放的时候，开启老沈买的多，所，并用一次性的单开关后就可以远远观看况发生。以这鉴了，避免危险的情些人还帮着摆弄一下于
大家一人高兴，一激动就给发了个新年红包。他们的热情让沈国富很
到紧急情况体的操作。然后认真请教了具的补救措施等等，还问了一下遇
人离开。等他弄懂这些，便送这群
在这儿吃饭了，路上小心点。”留你们“大过年的，也不
沈国富拿着一条烟扔到告别。，挥手跟这群人驾驶室
子离开后，他冲陈少康等人说道：车
天黑了，再一块儿看，等吃完晚饭碰那些烟花就会闹出人命也不迟。”“现在可不能去水库边啊，一不小心
。”“好的沈叔
：的方向沈国富指了指门口
人任。是咱的责“去，把大门锁上，省得有花，出了事儿还吃饭的时候摆弄那些烟”过来，趁着咱
车去往大门口锁跟林斌开着通勤陈少康一听，立马门。
几位老太太把未来然后端到厨房，一一冻。餐厅里，陈美娟和起来几天要吃的饺子全都包出来，
冻完饺子她好奇道：的问
“晚饭还要多久？”
上菜。”菜备好就开始“快了，等会儿热
了，远处村里的鞭炮声已经响这会儿已经下午四点多起。
陈美娟说道：
了。”“可快点，赶在人家后面，那就抢不到福气
林旭笑了笑：
“您咋变得这么迷信了？”
传统袜子一样，明知道不风俗嘛。”是传统风俗，就跟老外过圣诞节挂，这是可能有圣儿的忙活，不也诞老人，那些人还一个劲“这不是迷信
她这么一说，倒是轮到林旭哑口无言了。
。攻嗯，下次谁在这么击传统文化，就拿这些反击
没多久，一道道凉菜就端到了餐厅里。
这会儿转桌子的麻烦。上了一张能让全家，桌围坐还带有电动转盘，免去下来的大圆桌上了大家人都餐厅摆
排到外面，屋里二十多度，暖暖，非常适合吃饭。屋里有和和的气随着管道烧得通红的炭炉，烟
着好，好奇的说盘端：旭用托林道出来，抬头看了看天色几道蒸菜从厨房
啊？下雪吗？”阴沉沉的“咋突然这是要
林一听便说道：老太太
。”风调雨顺雪好，除夕一场大雪，来年“下
这绝对是一桩的遇到一场大雪，美事。大过年
偶尔扭脸看一眼窗想象等会儿坐在温啊。暖的房中，吃着年夜外飘落的雪花，多惬意饭，喝着小酒，
：帮着端菜的林红军笑着说道
“一想到忍年夜饭，就不下着雪花吃住想来一杯。”
大伯母边素清白了他一眼：
？”一中午没喝酒，“就个好榜样就不能给小斌做看你馋的那劲儿，
林斌说道：
，不用拿我当样了，我爸想喝就喝“不用不用，我已经把堂哥当榜挡箭牌。”
到。林斌刚紧张，所以平时见不上高三，课业
他的话让边素清忍不住乐了：
子，对自己有信心没经大学才行，中央财？”样，那你“拿你儿也得考到堂哥当榜
木桥“我对我自己是有信心的，就是对，每年都挤独定能挤得过别”中原的分数线没信心人。，我不一
的汤汁重新然后将汁倒出来，和鲍峰上驼峰端出来，汁一道在锅里淋上点葱油，厨房里，林旭把蒸好。熬煮一下，熬好再淋到驼将蒸出来的汤
一道蒸驼峰就制作完成。
悦端走后，林旭冲门交给口的陈少康问道：沈佳
好了吗？”“炭炉弄
哥啥时候开始烤燃烧了起来，表“好了好了，全都啊？”
外面，摆烤架就把驼峰放上林旭抓着始烤制。去，开上一把穿好的驼峰片来到
刚放上去，动物油脂的香味便飘散出来。一股奶香夹杂着
缩，表面也泛的收驼峰肉起了油光。铁签上开始曲卷、
加丰富。粉的香味，让驼峰的肉香变得更烤肉料撒没多久，等白微微焦黄时，林旭抓着色的驼峰肉变得和孜然上去，香辣的味道
制作完成。再放到炭火上略一烤制，这道美味便
签上的肉全都放担心铁签拿来拿林旭里。厨房，将铁到在了垫着生菜叶的盘子去不方便，便回
正好这会儿沈佳悦进起一串递过去：，他拿来
“尝尝，烤的。”驼峰肉
沈佳悦接下一片驼峰肉到手中：尝了尝，赞叹道，用牙齿扯
又香又美味，还很劲道，跟牛多吃，等会儿吱股“哇，这肉好香，吱的胸口油有奶香味……点像，但口，嚼起来咯太美味了我得感比那个好，还有一的几片。”
林旭说道：
峰还不到三分之做。”“今天用的驼一，还剩下一多半呢，你要喜欢吃，回头咱再
驼峰扒掉外皮就是实心的一整块，出菜率极高，相对来食材跟其比还不错。需要去皮去骨不一样，它说，这玩意儿性价
一片片进行炸制。上全蛋糊，下说完，林旭把腌好的驼峰薄片挂油锅里到
炸好盛到盘子里，再的干料蘸碟完成放上椒盐和麻辣两，这道干炸驼峰片也制作种味道。
夜饭就制作最后，林旭用辣椒完成。品全都做出来，今天的年炒肉丝的方式把驼峰丝爆炒出来，再将别的菜
菜多，四十道菜。差不多有的种类很
着吃剩菜，林旭把量都降低了，比如上都是一人不一筷子就完事儿。过为了防止以后几天连蒸菜，基本特意
两。多，这更能丰富大家量少种类的膳食结构，免得只吃样，造成营养不均衡一
林旭说道林老太太对见饭菜已经齐了：，
“大孙挂炮，抢福气。”挂鞭炮点上，三十儿吃饭前得放一年子，去把院子里那一
说完，她将墩墩抱在怀里问道：
“乖墩墩，今你夹。”想吃什么，太奶奶给天过年，你
墩墩看了看，指向了驼峰。桌上的菜品
个在佳悦当即拿起一沈小碟子摆一边：
盛好了，蒸出来的驼峰肉，还给你做。”没放调料，你试试咋样，好吃的话明天“喏，给你
怀抱家伙原本她了闻，露低头吃为墩墩会马挣脱陶醉的表情，随即便出了，低头先闻了起来。嫌弃油腻呢，没想到这以立
这些筋膜不好咬断，所以林旭提前切了一下。
几位老人满心欢喜。巴轻轻摇动，看得小家伙吃得很开心，尾
起。很快，外面的鞭炮声响
沈佳悦身边。，穿着毛衣坐在了林旭进屋后脱掉羽绒服
已经把酒满上，他端林红旗这会儿道：着酒杯说
“来来来个夕夜，先，新年快乐！”走一，除
的端起酒杯，共同说道：端起饮料，不喝酒的子，喝酒大家放下筷
“新年快乐！”
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(本章完)