第521章沈国富：当我一的意思！【求月票再问鹅怎么处理摊牌了！，你应该懂我】不装了，我是厨神我
”！“这鸭子味道可真好
鸭，餐桌前，韩淑珍吃着刚刚蒸好的这道美味的菜酱油品可真出乎意料。
浓香，真是好吃又嚼，而肥肉和和香料的鸭皮则满下饭。鸭肉鲜香，瘦肉部分紧致耐油特有的咸鲜口生香，配上酱
。的滋味一下子充满口腔出来的油脂，咸香美蘸着酱油鸭蒸尤其是味
熬的汤尝勺风干鸭笑嘻嘻的说道：沉佳悦舀了了尝，
，全都是咸鸭的香味和呢，这味道真的好。”得长三角地区的人那“这个汤也很好喝鲜味，怪不么喜欢吃各种咸肉
道鸭肉类菜品，看减少很多，吃起来起来有些油腻，但实际上，在风干的过香而不腻，非常过程中，油脂瘾。两
尝鲜时候，就是打算尝时做的林旭当而已。
但现在尝到这些酱油鸭，才发现做少了。和风干鸭
么好吃的美味，而且脂肪含量这回头还得再多做点，这点。么低，就得多吃
品，味道都挺好，没有出现毁人设的状拉一口米饭，况。又尝了尝其它菜他扒
油鸭抿了一口子五粮液，笑着说道沉国富端着酒杯就着酱：
眼小旭“回头们聚餐绝，这鸭子下酒真是一再做几只吧，下次我跟老谭他界时候，也让他们都开开。”
家品尝就太遗憾有这么好吃的菜品，不能让大了。
：着再做点酱答应道的事儿呢，一听这话便油鸭林旭正想
酱油鸡，这种鸭肉口感挺好，下次给奶奶回头再“行，我做点，顺便再做几只。”和姥姥也都尝尝
。想反对的韩这话让原本珍立马没了脾气淑
。年轻么有孝心，这么为老年人着想，这是福气人这
闺女能找这么好的对，自家傻人有傻福。象，过去真不敢相信真是傻
大口啃着，对林旭陈燕捏着一根鸭腿说道：
过年时候做三五十只，等家”我也给家人露一手，里人都尝尝“鸭子我买算了，让我做菜的手艺。
满一说，都是么沉佳悦听她这脸问号：
这也能算“燕宝，你就放锅里蒸一下而厨艺？”已，
：陈燕老脸一红
呢，“这怎么能不算呢。”要知道蒸也是一门学问
太容易太简单了我也会了，这简直“你要这样说的话，那。”
板因此记小唯和小穗只顾低头，生怕老恨。扒饭，不敢笑出声
乐了：倒是陈燕自己忍不住
家假装自己下厨，还因某人我记不太清了，悦悦你能能帮我回忆一“我听说不下？”此要求是谁做的事儿来着，店里的饭菜打包回买车来着，这曾经把
”沉佳悦：“……
聊这个就没意思你要了啊。
她干咳一声：
”吃饭吃饭，“老提过去思啊。的事情多没意
中的米饭。姐妹俩停止斗嘴，一心一意吃着碗
时候，看到那几沉国富喝了两杯白酒，起身去盛米饭的只大肥鹅，好奇的问道：
“小旭，这几只鹅准备怎么吃来着？”
沉佳悦无语的说道：
这些鹅肉了？是鹅，你怎么一直问啊老“旭宝说好几遍了，做成风干眨眼。”爸，是不是馋的话你就眨
说沉国富被：中心事，有些不好意思起来
老这么没大没“你这丫头，咋小呢？”
笑林旭一听这话，着说道：
的鹅顺德名菜品，就是不知道能吃，是好多大排档吃火焰醉鹅来着，。”排队才能买到的据说做出来好不能做出来“其实下午我想做肉非常
，我女婿这手艺，绝对能能能没问题。”“
时间就对林旭示了肯定。沉国富第一的厨艺表
淑珍说道：韩
，那了，正好“既然你这么肯定跟我一块儿回去吃减下午就别做脂餐。”
！！！”沉国富：“！！！！！！
还能这样？
我就是顺嘴一秃噜而已。
他干笑两声：
，就跟着尝尝尬的。”也没吃过这火焰醉，咱没办法搭，免得回头别人聊起来鹅“还是试试吧，正好咱腔，怪尴
妇羡慕坏了。老沉知道韩主任有时候上，就经常说女么的，喜欢显摆，之前跟友人的聚会把那群贵婿的手艺什
贵妇聊起火焰醉鹅话，就太尴尬韩主任搭不上，了点。茬，万一回头有哪位所以现在他主动说起这
，觉况实应韩淑珍想一下这个情该尝尝，便说道：得确
“那行，那后过我吃减脂下午再吃餐，等过几天吃定要聚在一起一次，但明天可不能还要去殷州间还夹杂年着婚礼，。”亲家来了，肯再吃了，老老实实跟就没机会了，现在不减肥，以好吃的，这中
个年胖十三斤都人家没问题。都是斤，而老沉这胃口，过每逢佳节胖三
回来导着点，省致前功尽弃。还是尽量得管得回头把体重吃
一杯老婆同意，沉国富高兴己倒了得又给自一听酒。
在京城吃到了，吃完午得晚上吃不下鹅省火焰醉鹅啊，下身体，饭名这道有的顺德菜，终于可以得去锻炼一肉。
起酒杯抿一口，再端真叫一个香啊。油鸭掌，啃起来夹着口感筋道耐嚼的酱
做火焰醉。陈燕原本打改变主意，打算带婆一块儿吃晚饭呢傍晚下班了去找田清澜算鹅，就婆来店里吃一听说，
花那个冤枉钱啊。鹅肉，干嘛还在外面有这么好吃的
尝尝还没吃过妹夫做的火焰，要是好吃一道，以醉鹅呢，今天正好选择嘛。再说后这不又多
样，在大家午饭还没吃完的时候，纷纷憧憬起了晚饭。就这
算晚上好好过过瘾，吃过象这道美吃过醉鹅，则满脑子味的味道。而没的都在想的都打
好奇，究竟怎么样时就很的菜品，才会让大失态。唯和小穗，此比如小么家这
蹭饭，但又觉得不合适很想傍晚下班来了。，心里有些羡慕曾晓琪她
这位漂意儿能头的臭家伙，跟林老板的上在店里蹭饭的，但亮的学姐是有资格这个恋爱脑却去吃，那玩什么卤煮手艺相提并论吗？
。，智商可真是堪忧啊女人一旦恋爱
相对来说，好爽！取悦自己都是如何，这想想就被降智，不会恋爱脑，整天想的还是单身好，不用
那句话怎么说来着？
，铁锅大智者不坠爱鹅。河只配
人生嘛，就得有所好的，有铁锅炖大鹅吸引人吗？取舍，恋爱有什么
没有老家，好想尝尝今天要做的火焰醉鹅的铁锅炖大鹅好吃味，有道啊。不知道林老板
：正想着，陈燕突然说道
都做成火焰醉鹅算了，鹅也别做了，下正好我晚上带公司的人“妹夫，我觉得你带午直接把尝吃饭，给尝鲜我们的风干这几只鹅全。”到店里，全
小唯眼前一亮。
大气。哇噻，陈总
贯啊。这样的老板，何愁不家财万
一杯。不是手边没啤酒，她真饮想为老板痛要
林旭没想到陈燕提了这么一个要求，便说道：
做一下，给大家尝尝时候午把鹅带店里，晚饭“行啊，我下鲜。”
低廉的各种，平时不管吃烧鹅还是烧鸭，鹅肉对于无鸡不过相成宴和价格卤鹅，次数都不的价格更多。贵一些，不老广偏爱鸡鸭鹅
了，才客人只有家会去斩半只。里来鹅
也比鸡鸭更加用人百吃不厌。十足，让一不经典珍视，烹制鹅的手老广们对鹅法心，更加谨慎，但凡流行起来的吃法，无
品。火焰醉鹅就是其中一道代表菜，
要求颇高。焰鱼延生而法看来，做艺这道菜从火似简单，但对厨
调得因恰到好处。为这道料的调制是富的厨师，才能把酱菜的味道完全来重中之重，只有经验丰自醉鹅酱，酱
要。除了酱料之外，常重火候的掌握也非
短了，肉不入味，嚼不烂。炖煮得时间
到好处，滋味别具一失去那种鹅肉恰格的口感。炖久了又会
顾客的眼皮底自觉锅也会燃烧起，让顾客的心不里烹下完成，入米酒再点燃，。来更像是一种表演个烹制过程都在另外，火焰醉鹅的整
这么围着一口炖着鹅肉的锅，大概需要等二十多分钟才能吃上。
的美味，绝对要非常好对于以嘴刁来说，能让。时间，不然就对不起等待的吃着称的老他们等二十多分钟广们
饭后，林旭，沉沉睡去。，沉国富吃喝拾一下一趴炼身体的，但刚来到将厨房收楼上自己完毕，原本打算锻的房间，就往床上
“呀，我爸打呼噜了。”
门口，沉佳悦到沉国富那哨子一样的心惹老爸生气。端着一壶茶，想录下呼噜声，觉得有些好玩来逗墩墩，又担水来送，听
淑珍说道：韩
他放松，也是想让“年底了，你爸也挺累的，整天各种电话催款，今天我没拦着喝酒打一下。”
少让人有些恼火收不回来，多年底了，该收的款项。
转型，以后就尽量有压力，但并不的运行，然会影响公司滚打出来的，虽，年后就开始砍掉。跟严琳合作，其而且公司它扯皮的业务好在老沉也是一直在从这方面摸爬
，大在这个现金为王的时代业务都不可取。批量占用资金的
……”太辛苦的，我们也会挣“你跟老爸不需要钱也够花钱啦，再说家里的
就这还是没带是播放量挣的。至少有好几万块钱，虽然辞职纯粹很不错，每个月了，但她拍视频的收入，货打广告沉佳悦现在
会越来越高。回头等视频多了，播放量
到时候收入绝对非常可观。
再加红，每年的况下，这收入怎么也能达到七在欢乐传和胖墩墩餐饮的分呆。位数，媒上她在京城有房产的情收入简直让人爽
的。何况家收入的大头是林旭挣里更
店美食门，还是林记不管线上的视频业的树。务，甚至连他无意中投资自强生煎，现在也成了一株摇钱
人林一起，让这些加在旭的收入远超同龄。
了。所以沉佳悦才生出让爸妈休息的想法
我们也会挣下的。钱，不需要一直活在你们的羽翼
韩淑珍笑了笑：
爸退老，再挣几年，钱，等我能退“你爸小时候穷怕了，”和小旭为钱发愁候，再跟你的时休也不迟。，不能让你所以他一直都说我们还年轻，又不
，自己和老沉怎么能松个孩子奋斗亲家那边正在为两劲儿呢。
给两个孩子创造更好的分。生活条件，这样才算尽到了父母的本努力挣钱，一定要
“谢谢妈咪，我以后再也不气你了。”
袋的感觉，可真好呀！沉佳枕在韩淑珍肩膀，有妈宠悦把脑
心大作，冲韩主任说道：她一时间孝
尝尝我的手艺。”“旭宝说教我用电饭午我就做出来，让您锅做东坡肉呢，今天下
声：淑珍干咳一韩
吧还是，别到时候吃不完，鹅“这个就……下午吃怪浪费的。”
老妈你是不是怀？”疑我的厨艺“
突然想吃鹅肉……嗯，下次再吃你做的东坡肉吧，“没，我相信我闺女的机会多着呢，不急。”手艺，但我今天
心底泛起的孝心小火苗悦听着这敷衍沉再次熄灭。的话音，原本佳
出来等我做，绝对惊艳所有人！，哼，你就嫌弃我吧
等所有视频全都录她陪老妈聊了一会儿视频，顺便粗，便去书房往电好，就正式开始剪脑上拷贝今天录制的辑。剪了一下，回头
生油熬成熟油。锅里和八角稍茶油分批次倒入，放入香叶的一下，把来楼下，林旭把老黄送稍熬
烘起来就行。只需要用香这种油的熬制很简单，不需要放太多料，叶八角把茶油特有的香味
香味。是放葱姜要会压住茶油本身的什么，那反而
又看了看厨房子。上陪墩墩玩了里被压着的鸭茶油，他在小台球桉熬好一会儿，顺便
这会儿鸭子的堆头明显这是鸭子中的水分计。下沉了一些，两天两夜过明显后，效果会更加来的结果，估被食盐杀出
开车，和全家，林旭午四点下儿去店里。人一块
儿正睡眼惺忪的坐在沉正在安慰他：国富刚睡醒不久，这会后排座椅上，副驾上的沉佳悦
级厉害，许“老爸你别犯愁了愿特别灵。”，不行就让墩墩帮你来，我家墩墩超把那些欠款收回
韩淑珍抱着怀中墩墩问道：
孙子还会眼角的皱纹消掉好不好哟，我外呢？那你帮我把？”帮人许愿“
辈们见了问考多少分一原本她就候长样，是墩玩儿，就跟春节时是拿小孩子开心呢。就用逗小孩子的心态逗墩
轻蹭了一下。抬头看了眼，用肉垫在韩淑眼角，随即真了毛珍眼角轻但墩墩一听，的伸出茸茸的爪子姥姥的
乖，还知道皱纹在高材生呢。”啊，哪你报个吧，说不回头给去上学班儿孙子真“哟，我外定咱家还能出个清北的
思。常有意伙能听懂人话，感真的会把觉非她并不觉得这只小猫皱纹消掉，只是觉咪得这小家
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感谢小家伙，让她提前感受到了当姥姥的快乐。
来到店里，抱着墩变澹。墩下车时，韩淑珍无意的在中瞄了一眼车窗，发现眼角的皱纹真
的除皱霜不错啊，回“看来最近新买头再买两瓶。”
劳。自始至终，怀中韩主任都没意识到是这个小肥猫的功
掉，特嫩，看起来就来到楼上，在家防止坏得好时，让人觉这会儿鹅吃。林旭提着几只鹅皮白意放水中浸泡了几小
几只大鹅依次剁成肉块。来到厨房，把
时候肉块不能太大，防剁止没法入味。的
水，趁着火焰醉鹅需这个功夫，他开始调做全都剁好，放在一边控鹅酱。要用到的醉
酱料的做法有些迷茫，但等兑换到相关刚开始林旭对这个发现跟之前调的焖酱做法后，才有几分相似。
的，每半抽，一勺老抽柱候酱，两勺汤汁，一，一勺南乳海鲜酱，一勺蚝油块南乳醉鹅酱的调制并不复杂。只鹅需要一勺花生酱，两勺两勺生，
汁。盆里，用勺子搅拌成酱放进一个小所有酱料
必不可少的红荔牌广式开的冰片糖，几瓶备几块米做火焰醉鹅离不酒。酱汁调好，再准
粒、红葱头、蒜苗等辅料。另外，还需要准备姜蒜
咸鲜味不放辣椒的。顺德本地的火焰醉鹅是，吃的是一股
椒二荆条。干辣椒青色，又切备了几个，几个小肯定要放，林旭又准米辣但既然是北方吃法，辣了配色用的
，见时候也不早了，便将特大号炒锅架在。灶上，准备开始制作配料全都准备妥当后所有
按理说做火焰醉鹅，一份一份来比较合适。
一锅做出来。但林旭觉得这么做太麻烦，打算
锅够大，火力就根本不成反正只要问题。够勐，做这些
入一勺花生油，好的鹅肉倒进去。，再重新加入两大勺油进再次烧热，将切把油倒出来行滑锅，烧热后锅烧热，里面加
要焯水的，直接生做火焰醉鹅是不需炒。
不过这一鹅肉盛是需要把步炒过后，出来控油的。
更多，在相对于鸡鸭，鹅肉中的肥肉烹制的时候，很炒出来。容易把油脂
不把，越嚼越美。油又腻，完全失去火才有控油的步骤，让吃起来又鹅肉吃起来干香不腻所以油滗出来，会让整道菜焰醉鹅的精髓，
。，不用着把火调到最大就行急翻动，直接鹅肉下锅后
等锅底的鹅肉定行翻动。型了，再进
慢慢翻，让所有先肉块都接触到锅底。
火焰把鹅肉中的油在热力的脂煸炒出来。利用高温面逐渐多了作用下，肉块表候就要勐火快炒了，一层焦黄，这个时
水分被更有利于肉中的煸炒出来。让肉块勐烈碰撞，这同时通过翻动，
已经煸好，可以很快，等锅里的油脂从浑浊变得水蒸气减少，并且锅底的清澈，说明肉块控油了。
将肉块捞出林旭来。
鹅肉中的油脂含量。一勺花生油，但此时炒的时候只放了一小盆，足以看出却有了
道会费，用来炒青菜，味这些油也不会浪非常香。
块大火煸炒。旭倒入一重新把锅洗净，林小炒香，接着倒入鹅烧热，下入姜蒜粒和勺花生油，将炒锅干葱，先
。出香味，倒入调好再次煸炒的酱料翻炒均匀
进锅里。米酒倒接着将红荔
。倒一些，而是盖上锅盖倒完了不着急点火肉多，米酒也得多，先焖一下，让锅里的温度上来
盖，掀开锅，用点火器对着锅接着口一点整口锅顿时熊熊燃烧起来。
，这就是火焰醉鹅吗“我去？”
“真的跟表演魔术一样。”
种步骤大火升腾而神要得惊讶，没想到这道菜起的感觉，就让人心旷当着顾客的面表演，魏乾他们看，看得让人眼热，这居然还有这且不说味道如何，光这怡。
魏乾好奇的问道：
“林旭，咱在店里上这道菜吗？”
“不么危险，而上！这道菜适合户，在室内太且也不符合咱店里的气质。”外，比如地摊大排档什的
林旭端着锅烧得更充分。翻动一下，让锅里的酒精燃
这会儿灶上的火。火也熊熊燃烧，很快，鹅肉的香味和酱料的香味就飘了出来熊熊燃烧着，锅里的
的精髓吗？这就是火焰醉鹅
行的话林了整个火焰以用其它食材试试，是不就弄，岂旭觉得回头可！菜式的烹饪技法嘛要通
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