章沈国富：当我一再问该懂我的不装了，我是厨神我摊意思！【求月票】鹅怎么处理，你应牌了！第521
“这鸭子味道可真好！”
淑珍吃着刚刚蒸好的酱油鸭，这道美餐桌前，韩真出乎意料。味的菜品可
浓香，真是好吃又下肉鲜酱油特有的咸鲜和香料皮则满口生香，配上鸭饭。的香，瘦肉部分紧致耐嚼，而肥肉和鸭
一下味的滋味蘸着酱油鸭蒸出来的油脂，咸香美口腔。其是尤子充满
尝，笑嘻嘻的说道：鸭熬的汤尝了沉佳悦舀了勺风干
吃各种咸肉呢，这味道咸鸭的香味和鲜味，个汤也很好喝，全都是三角地区的人真的好。”那么喜欢怪不得长“这
。来有些油腻，但实际上肉类菜品，看起，在风干的过程中，油而不腻，非常起来香过瘾脂减少很多，吃两道鸭
。林旭当时做是打算尝尝鲜而已的时候，就
但现在尝到这些酱油鸭和风干鸭，才发现做少了。
就得多吃点。这么好吃的美味，而且脂肪含量这么低，回头还得再多做点，
。他扒拉一尝了尝其它菜品，有出现毁人设的状况味道都挺好，没口米饭，又
子五粮液，笑着说道：沉国富端着酒杯就着酱油鸭抿了一口
“这跟老谭他们聚餐时候，做几只吧，下次我”回头再也让他们都开开眼界。鸭子下酒真是一绝，小旭
了。能让大家品尝就太有这么好吃的菜品，不遗憾
，一听这话旭正想着便答应道：再做点酱油鸭的事儿呢林
“行，我回头再做点，顺便种鸭肉口感挺，下次给奶再做几只酱油鸡，这奶和姥姥好也都尝尝。”
这话让原本想珍立马没了脾气。反对的韩淑
么为老年人着有孝心，这想，这是福气。年轻人这么
傻闺女能找这么人有傻福。过去真不敢相信，自家好的对象，真是傻
陈燕捏着一根鸭腿道：大口啃着，对林旭说
买算了，做三五，让家里人都，等过年时候我也“鸭子我”给家人露一手尝尝我做菜的手艺。十只
沉佳悦听是问号：她这么一说，满脸都
，这也能算厨艺？“燕宝，你就放锅里蒸”一下而已
陈燕老脸一：红
“这怎么能门学问呢。”道蒸也是一不算呢，要知
简直太”“你要这样说的话，那我也会了，这容易太简单了。
小唯顾低头扒饭，和小穗只不敢笑出声，生怕老板因此记恨。
燕自己忍不住乐了：倒是陈
店里的饭菜打“我听说某人曾经把因此要求买车来假装自己下着，这是谁”厨，还能不能帮我回忆一下？太清了，悦悦你包回家做的事儿来着，我记不
沉佳悦：“……”
要聊这个就没意思了。啊你
一她干咳声：
“吃饭吃饭，老提过去的事情多没意思啊。”
斗嘴，一心一意吃着碗中的米饭。止姐妹俩停
只大肥鹅，好奇的问道沉国富喝了两杯白酒，起身去盛：米饭的时候，看到那几
”“小旭，这几准备怎么吃来着？只鹅
沉佳悦无语的说道：
不是馋这说好几遍了，做成眨眼。”问啊老爸，是旭宝些鹅肉了？风干鹅，你怎么一直“是的话你就眨
沉国富被：中心事说，有些不好意思起来
”没大没小呢？“你这丫头，咋老这么
林旭一听这话，笑着说道：
来。”说做的鹅肉非常好吃，是才能买到的做好多大排鹅来着不知道能不能做出菜品，就是“其实下午我想档排队，据出来顺德名吃火焰醉
“能能能，我女婿这手艺，绝对没问题。”
。沉国富第一时间就对林旭的厨艺表示了肯定
淑珍说道：韩
块儿回去吃减脂餐。“就别做既然你这么肯定，那下午了，正好跟我一”
沉国富：“！！！！！！！！！”
样？还能这
秃噜而已。我就是顺嘴一
他干笑两声：
咱。”“还是试试吧，正好焰醉鹅，就跟着尝尝，免得回头别办法搭腔，怪尴尬的人聊起来，咱没也没吃过这火
的，婿的手时候喜欢显摆，之前跟友人的聚会上，就艺什么经常说女老沉知道韩主任有把那群贵妇羡慕坏了。
任搭不上话，就太尴尬了点。，韩主所以现在他主动说起这茬，万一回头有哪位贵妇聊起火焰醉鹅
该尝尝，便说道：韩淑珍想一下这个情况，觉得确实应
肥，家以后就没机会了。”，现在不减“那行，那下午再起吃好吃的，这定要吃一次，但明天可吃了婚礼，还要去殷州过年聚中间还夹杂着等过几天亲实跟我吃减脂餐，在一来了，肯，老老实不能再
都是每逢佳节胖三人家斤，而老沉这胃口，过个年胖十三斤都没问题。
还得管着点，省得前功尽弃。是尽量回头把体重吃回来导致
一听酒。给自己倒了一杯富高兴得又老婆同意，沉国
得晚上吃不，吃完午饭得去下鹅肉。德省锻炼一下身体，有名的顺菜，终于可以在京城吃到了火焰醉鹅啊，这道
端起酒杯抿一口夹着口感筋道来真叫一，再耐嚼的酱油鸭掌，啃起个香啊。
陈火焰醉鹅，就去找田清澜一块儿吃晚饭呢，一听说做带婆婆来店里吃。改变主意，打算燕原本打算傍晚下班了
，干嘛还在外冤枉钱啊。的鹅面花那个有这么好吃肉
火焰醉鹅呢，后这不又多一吃，以正好尝尝，要是好道选天今再说还没吃过妹夫做的择嘛。
吃完的时候，憬起了晚饭。没纷纷憧就这样，在大家午饭还
味道。在想象这道美味的满脑子都吃过醉鹅的都打算晚上好好，则过过瘾，而没吃过的
比如小唯和小品，才会让大家这么穗，此时就很好奇，失态。究竟怎么样的菜
她很想傍晚下班来但又觉得羡慕曾晓琪了。蹭饭，不合适，心里有些
蹭饭的，但这臭家伙，却去吃什么卤煮，那玩个恋爱脑上头的意儿能跟林老板的里店这位漂亮的学姐是有资格在手艺相提并论吗？
恋爱，智商可真是堪忧啊。女人一旦
己，这想想就自，不会恋爱脑，整天想相对来说，还是单身好，不用被降智好爽！是如何取悦的都
说来那句话怎么着？
。智者不坠爱河，铁锅只配大鹅
，就人生嘛爱有什么好的，有铁锅炖大鹅吸引人吗？得有所取舍，恋
道啊。铁锅炖大鹅醉鹅，有没有老家的不知道林老板今天要做的火焰好吃，好想尝尝味
，陈燕：着正想突然说道
带公司的人带到店里把这几只鹅全也别做了，下午直接吃饭，给我们尝尝鲜。”算了，正好我晚上风干鹅“妹夫，我觉得你的，全都做成火焰醉鹅
小唯眼前一亮。
哇噻，陈总大气。
财万这样的老板，何愁不家贯啊。
边没啤酒，她真想为老板要不是手痛饮一杯。
道：要求，便说这么一个旭没想到陈燕提了林
鹅带店里，晚饭时候”“行啊，我下午把做一下，给大家尝尝鲜。
鸭鹅，一些，平时不管吃烧不多。不过相对于无鸡不廉的各种烧鸭，鹅还是卤鹅，次数都成宴和价格低老鹅肉的价格更贵广偏爱鸡
里来客人了，才会鹅。只有家去斩半只
法也比鸡鸭老广们对鹅珍视，烹制典十足，让人百吃不厌但凡流行起鹅的手法，无一不经来的吃。更加用心，更加谨慎，
火焰醉鹅，就是其中一道代表菜品。
菜从火焰鱼延生而简单，但对厨这道来，做法看似艺要求颇高。
道完全来自醉因为这道菜的味酱，酱调得。酱料鹅验丰富的厨师，才能把是重中之重，只有经恰到好处的调制
除了酱料之外握也非，火候的掌重要。常
炖煮得时间短了，肉不入味，嚼不烂。
种鹅肉格的口感。恰到好处，滋味别具一久了又会失去那炖
烧起来。客的心不自个烹制过程都在顾客烹入是一种表的眼皮底下完成，锅里觉也会燃另外，火焰醉鹅的整演，让顾米酒再点燃，更像
着一口么围二十多分炖着鹅肉的锅，大概需要等这钟才能吃上。
说，们等二十多分钟，绝对要非常好吃，不然就的美味对不起等待的时间。能让他广们来对于以嘴刁着称的老
楼上自己的房间，就往床上一趴，沉下，沉国富吃喝完毕，沉睡去。林旭将厨房收拾一原体的，但刚来到本打算锻炼身饭后，
我”爸打呼噜了。“呀，
门。好玩，想录下来口，沉佳悦端着一逗墩墩那哨子一样老爸生气的呼噜声，觉得有些，又担心惹壶茶到沉国富水来送，听
韩淑珍说道：
。”“年各种底了，你爸也挺累打电话催款，今天我的，整天让他放松一下酒，也是想没拦着喝
不回来，多少让人有些恼火。款项收年底了，该收的
从这司的运行，而且公司，其它扯好在老沉也是出来的，虽然有的业务，年后就开始砍掉。皮就尽量跟严琳合作压力，但并不会影响公一直在转型，以后方面摸爬滚打
可取。时代，大批量占用资金的业务都不在这个现金为王的
挣钱啦，再说辛苦的，我们也会家里的钱也够花…要太”…“你跟老爸不需
每个月至少有货打广告，纯粹。，块钱，就这还是没带，但她拍视频的收好几万沉佳悦现在虽然辞职了挣的是播放量入很不错
等视频多了，越来越高。播放量会回头
到时候收入可观。绝对非常
的收入怎么也能达到七简直墩墩餐饮的分红，每年媒和胖位数，在下，这收入再加上她在欢乐传人爽呆。京城有房产的情况让
更何况家里收入的大头是林旭挣的。
，现在也成了一生煎不管线上的视食门店，甚至连他务，还是林记美无意中投资的自株摇钱树。频业强
在一起，让林旭。这些加的收入远超同龄人
休息的想法了让爸妈。所以沉佳悦才生出
我们也会翼下的。要一直活在你们的羽挣钱，不需
韩淑珍笑了笑：
，再跟你爸退休也不迟。”说，不能让你和小旭再挣几还年轻他一直都年钱，等我能退的时，“你爸小时又不老为钱发愁，我们候穷怕了，所以候，
家那边正自己和老沉怎么能松在为两个孩子奋斗，劲儿呢。亲
生活条件，这样父母的本分。一定要努力挣钱，给孩子创造更好的两个才算尽到了
以后再也“谢谢妈咪，我不气你了。”
肩袋枕在韩淑珍可真好呀！沉佳悦把脑膀，有妈宠的感觉，
韩主任说道：她一时间孝心大作，冲
电饭锅做东坡“旭宝说教我用做出来，让您尝尝我的手艺。”肉呢，今天下午我就
韩淑珍干咳一声：
。”“这个就候吃不完，怪浪费的是，别到时……下午吃鹅吧还
“老妈你是不是怀疑我的厨艺？”
再吃你做的东坡肉吧，着呢，不急。”机会多“没，我相信我嗯，闺女……下次我今吃鹅肉的手艺，但天突然想
沉佳悦听着这敷衍的话音，灭。心小火苗再次熄原本心底泛起的孝
来，绝对惊艳所有人我吧，等我做出哼，你就嫌弃！
录头等所有视频全都电脑上拷贝今天式开始剪辑。下，回顺便粗剪了一她陪老妈聊了一会儿，制的视频，便去书房往录好，就正
下林旭把老稍稍熬一八角放入香叶和倒入锅里，，把生油熬成熟油。黄送来的茶油分批次楼下，
这种油的熬制很简单，不需料，只需要用香叶八角把茶油特有的香味烘起来就行。要放太多
么，那反的香味。要是放葱姜什而会压住茶油本身
厨房里被压着的又看鸭熬好茶油，子。他在小台球桉上陪墩了看墩玩了一会儿，顺便
是鸭子中的水头明显下沉了一些，这果会更加明显。两夜过后，效这会儿鸭子的堆分被食盐杀出来的结果，估计两天
一块儿去店里，林旭开车，和全家人四点。下午
上，他：，这会儿正沉国富刚睡醒不睡眼惺忪的驾上的沉佳悦正在安慰久坐在后排座椅副
些欠款收回来，墩超级厉害，许愿特别“老灵。”不行就让墩墩帮你把那犯愁了，爸你别我家墩
韩淑珍抱着道：怀中墩墩问
许愿呢？那你？”人不好帮我把眼角的皱纹消掉好“哟，我外孙子还会帮
长辈墩玩儿，就跟春节时候逗本她就是孩子用，就是拿小们见小孩子的心态逗墩开心呢。原了问考多少分一样
抬头看了眼眼淑珍眼角轻轻的伸出了毛茸茸角在韩但墩墩一的爪子，用肉垫，随即真姥姥的蹭了一下。听，
定材生我外孙子真乖，还“哟，呢。”咱家还能出个清北知道皱纹在哪啊，回头给你报个班儿去上学吧，说不的高
小家伙能听懂人常有意思。是觉得这，只话，感觉非她并不觉得这只小猫咪真的会把皱纹消掉
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感谢小家伙，让她提前的快乐感受到了当姥姥。
真的在变澹。抱着墩墩窗，发现眼角无意中瞄了一眼车来到店里，下车时，韩淑珍的皱纹
“看来最两瓶。”错啊，回头再买近新买的除皱霜不
自始至终，韩主任都没意识到是怀中这个小肥猫的功劳。
特意放坏掉，鹅来到楼上，在家防止就让人觉得好吃会儿鹅皮白嫩，看起来时，这水中浸泡了几小。林旭提着几只
到厨房，把几只大鹅来块。依次剁成肉
剁的时候肉块不能太大，防止没法入味。
这个功夫，他开始调做一边控水，趁火焰醉鹅需全都剁好，放在鹅酱。要用到的醉着
这个酱料关做法后，才迷茫，刚开始林旭对发现跟之前调的几分相似。的做法有些但等兑换到相焖酱有
勺花生酱，两勺柱候酱，两，勺海鲜酱要一块南乳，一勺南乳的汤汁，一，一勺醉鹅酱的调制并不复杂，一勺老抽。蚝油，两勺生抽每半只鹅需
搅拌成酱汁有酱料勺子。所放进一个小盆里，用
式米酒。荔再准备几块做火焰醉鹅离不开的冰片牌广酱汁调好，糖，几瓶必不可少的红
等辅料。蒜粒、红葱头、蒜苗另外，还需要准备姜
本地的火焰醉鹅是不的，吃的是一股咸鲜味。放辣椒顺德
但既然是北方吃法，辣椒肯椒，几个小米辣，又切了用的青色二荆条。配色定要放，林旭又准备了几个干辣
开始制作。所有配料全见时候也不早了都准备妥当后，炒锅架在灶上，准备，便将特大号
醉鹅，一份一份来比较按理说做火焰合适。
做太麻烦，打算一锅做出来。但林旭觉得这么
不成做问题。，反正只要锅够大，这些就根本火力够勐
油倒出锅烧热，里面，再来，再重新加倒进去。一勺花生油加入次烧热，将切好的鹅肉，烧热后把入两大勺油进行滑锅
做火焰醉鹅是不需要焯水。的，直接生炒
，是需要把鹅肉盛出来不过这一步炒过后控油的。
鸡，在烹制的时候，相对于很容易把油脂炒出来。鸭，鹅肉中的肥肉更多
以才有控油的步骤，越嚼越美。的精髓，所把油滗出来，会让整道菜，完全失去火焰醉鹅吃起来又油又腻不起来干香不腻，让鹅肉吃
火调到最大就行。，直接把鹅肉下锅后，不用着急翻动
等锅底的鹅肉定型了，翻动。再进行
先慢慢翻，让所有肉底。块都接触到锅
利用高温火焰把鹅肉中黄，这个时候就的要勐火快炒了，作用下，肉块油脂煸炒出来。在热力的表面逐渐多了一层焦
勐烈碰撞，出来。中的水分被煸炒同时通过翻动，让肉块这更有利于肉
底的油脂说明肉水蒸气减少，油了很快，等锅里的块已经煸好，可以控浑浊变得从清澈，并且锅。
将林旭肉块捞出来。
的时候只放了一勺花生肉中的油脂含量足以油，但此时却有。看出鹅炒了一小盆，
不会浪费，用来炒青菜这些油也，味道会非常香。
先炒香，接着入鹅块大火煸炒一小勺花生油，下入姜倒重新把锅洗净，林旭倒入。蒜粒和干葱，，将炒锅烧热
入调好的酱料翻炒均匀。再次煸炒出香味，倒
倒进锅里接着将红荔米酒。
锅盖先焖一下了不着急，让锅里的肉多，米酒也得多倒一些，倒完温度上来。点火，而是盖上
火器对着锅口接着掀开锅盖，用点熊燃烧起来。一点，整口锅顿时熊
是火焰醉鹅吗？”“我去，这就
。”的跟表演魔术一样“真
然还升腾而起的感觉，就让人心旷神得让人眼热怡。道菜居魏乾他们看得惊讶，有表演，且不要当着顾客的面想到这没，这这种步骤，看说味道如何，光这大火
魏乾好奇的问道：
“林旭，咱在店吗？”里上这道菜
道菜适合户外，比，而且。“不上！这排档什么的，在室内太危险如地摊大也不符合咱店里的气质”
充分。让锅里的酒精燃烧得更林旭端着锅翻动一下，
灶上的火熊熊燃味就飘了出来。烧着，锅里的火也熊熊燃烧，很鹅肉的香味和酱料的香这会儿快，
这就火焰醉鹅的精髓吗是？
！火焰菜式的烹饪技法嘛林旭觉得回岂不就其它食材头可以用弄通了整个的话，试试，要是行
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