不装了，再问鹅怎么处理，你应1该懂我的当我一我是厨神我摊牌了章沈国富：！第52！【求月票】意思
“这鸭子味道可真好！”
可真出着刚刚蒸好的酱油鸭，这道美味的菜品餐桌前，韩淑珍吃乎意料。
鸭肉鲜香，瘦肉部分紧致耐嚼，而肥肉和浓香，真是好吃又咸鲜和香料的下饭。上酱油特有的鸭皮则满口生香，配
尤其味的滋味一下是来的油脂，咸出子充满口腔。香美蘸着酱油鸭蒸
熬的汤尝舀了勺风干鸭沉佳悦了尝，笑嘻嘻的说道：
得这味道真香味和鲜味，的人那么喜欢吃长三角地区怪不“这个汤也很好喝，各种咸肉呢，全都是咸鸭的的好。”
，但。两道鸭肉类菜品，看很多，吃起来香而不干的过程中，油脂减少瘾腻，非常过实际上，在风起来有些油腻
候，就是打算尝尝而已。鲜林旭当时做的时
少了。但现在尝到这些酱油鸭和风干鸭，才发现做
味再多做点，这么好吃的回头还得美就得多吃点。而且脂肪含，量这么低，
毁人设的状况他扒拉一口米它菜品，味道都挺好，没有出现。饭，又尝了尝其
沉国着说道：富端着酒杯就着酱油鸭液，笑抿了一口子五粮
再做次我跟老谭眼界。”几只吧，下鸭子下酒真是一“这都开开聚餐时候，也让他们绝，小旭回头他们
品尝就太遗憾有这么好吃不能让大家了。品，的菜
的事儿呢，一听这话便点酱油鸭答应道：林旭正想着再做
口感次给，下种鸭肉“行，我回头酱油鸡，这尝。”再做点，顺便再做几只挺好姥姥也都尝奶奶和
想反这话让原本气。对的韩淑珍立马没了脾
年人年轻人这么有孝心，这着想，这是福气。么为老
不傻闺女能是傻人有傻福。敢相信，自家过去真找这么好的对象，真
陈燕捏着一根鸭腿大口啃着，对林旭说道：
五十等过年时只“尝尝我做菜的手艺。”候我也给家人露一手，鸭子我买算了，做三让家里人都，
都是问号：沉佳悦听她这么一说，满脸
下而已，这也能算厨艺？”一锅里蒸“燕宝，你就放
陈燕老脸一红：
”“这怎么蒸也是一门学问呢。能不算呢，要知道
说的话，“你要这样我也会了，易太简单了。”这简直太容那
，生怕低头扒饭，不敢笑出声老板因此记恨。小唯和小穗只顾
倒是陈燕自己忍不住乐了：
我记不太清了买车来着，这是因此要求包回家谁曾经把店里的饭菜打做的事儿来着，“我听说某人忆一下？假装自己下厨，还”你，悦悦能不能帮我回
沉佳悦：“……”
你。要聊这个就没意思了啊
她干：咳一声
饭，老提过去的事情多“吃饭吃没意思啊。”
姐妹俩停止斗嘴，碗中的米一心一意吃着饭。
，看到那几只大肥鹅，沉国富喝了两杯白候酒，起身去盛米饭的时好：奇的问道
怎么吃来着？”“小旭，这几只鹅准备
沉佳悦无语的说道：
好鹅，你怎么一直鹅肉了？是的话你就眨眨老爸，是不几问啊是馋这遍了，做成风干”“旭宝说眼。些
好意思心事，有些不沉国富被说中起来：
“你这丫头，咋老这么没大没小呢？”
，笑着林旭一听这话说道：
火焰醉鹅来着，据顺德名能不能做出来。”是好多到的菜品，就是不知道说做出来的鹅肉非常吃大排档排队才能买“其实下午我想做好吃，
“能能能，我女婿这手艺，绝对没问题。”
一时间就对林旭的厨艺表示了沉国富第肯定。
道：韩淑珍说
“既餐。”我一块儿回去吃减脂午就别做了，正好跟然你这么肯定，那下
：“！！！！！！！！！沉国富”
样？还能这
我就是顺嘴一秃噜而已。
他干笑两声：
“还聊起来，咱火焰醉鹅，就跟着尝尝，免得回头别怪尴尬的。”没办法搭腔，咱也没吃过这人是试试吧，正好
候喜欢显摆，经常说女之前跟友人的聚会上时，，就婿的手艺什么的把那群贵妇羡慕坏了。老沉知道韩主任有
不上话，就太尴尬了点醉鹅，韩主任搭这茬，万一回头有哪。所以现在他主动说起位贵妇聊起火焰
下这个情况，觉得确实：应该尝尝，便说道韩淑珍想一
老老实实跟我吃减几天亲家来了次，没机会了。”减肥，但明天可不能“，肯定要夹杂着婚礼，还要脂餐，等过那行，那下午再吃一在不以后就去的，这中间还再吃了，殷州过年，现聚在一起吃好吃
。个年胖十三斤都没问题胖三斤，而老沉这胃口，过人家都是每逢佳节
导致前功尽弃。省得回头把体重吃回来还是尽量得管着点，
富高兴得又给沉国自己倒了一杯一听老婆同意，酒。
，终于可以在京城吃到了啊，这道有名的顺德菜鹅肉。，省得晚上吃不下火焰醉鹅去锻炼一下身体，吃完午饭得
杯抿一再夹着口感筋道耐嚼的口，来真叫一个香啊。端起酒酱油鸭掌，啃起
陈燕原本打算傍醉鹅，就改火焰变主块儿吃晚饭呢晚班了清澜一，一听说做去找田带婆婆来店里吃。意，打算下
好吃的鹅肉，有这么干嘛还在外面花那啊。个冤枉钱
以后这不又多一道选择嘛。呢，今要是好吃，天正好尝尝，的火焰醉鹅再说还没吃过妹夫做
没吃完的时候，纷纷憧憬起了这样就，晚饭在大家午饭还。
好过过瘾，晚上子都吃过。而没吃过的，则满脑醉鹅的都打算好在想象这道美味的味道
此时就失态。奇究竟怎么家这么很好，比如小唯和小穗，样的菜品，才会让大
心里有些羡慕曾班来蹭饭，但又觉得不晓琪了。合适，她很想傍晚下
并论吗？老板的手艺相提有资格在店里蹭饭的，头的臭个恋爱脑上家伙，却去儿吃什么卤煮，那玩意这位漂亮的学姐是能跟林但这
啊。女人一旦恋爱，智商可真是堪忧
好，整天想的，不己，脑这想想就好爽！用被降智，不会恋爱相对来说，还是单身都是如何取悦自
那句话怎么说来着？
智者不坠爱河，铁锅只配大鹅。
引人吗？有铁锅炖大鹅就得有所取吸舍，恋爱有什么好的，人生嘛，
，有没有老家的的火焰醉鹅尝尝味道啊。不知道林老板今天要做铁锅炖大鹅好吃，好想
说道：着，陈燕突然正想
这几只鹅全带到店好我晚上带公司的人吃里，全都做干鹅也别做了，“妹夫，我觉得你的风成火焰醉鹅算了，正饭，给我们尝尝鲜。”下午直接把
小唯眼前一亮。
哇噻，陈总大气。
不家财这样的老板，何愁贯啊。万
饮一杯。真想要不是手边没啤酒，她为老板痛
个要求，便说这么一道：林旭没想到陈燕提了
“行啊，我下午饭时尝鲜候做一下，给大家尝把鹅带店里，晚。”
是卤鹅，次数都爱鸡鸭鹅，不过相对于无还平时不管吃烧鹅鸡种烧鸭，鹅价格低廉的各肉的价格更贵一些，老广偏不成宴和不多。
，才会去斩半只鹅只有家里来客人了。
行起来老广们对鹅无一不经典十足，让人心，更加谨慎，但凡流比鸡鸭更加用百吃不厌。的吃法，珍视，烹制鹅的手法也
菜品。火焰醉鹅代表道，就是其中一
但对厨艺要求颇高看似简单，这道菜从火来，做法焰鱼延生而。
只有经验丰富的厨师把酱调得恰到重，鹅酱，酱料的调制是重，才能因为这道菜的中之好处。味道完全来自醉
酱料之外，要。除了火候的掌握也非常重
入味，嚼间短了，肉不炖煮得时不烂。
好处，滋。那种鹅肉恰到味别具一格的口感炖久了又会失去
会客的眼皮底完成，锅里烹入下烹制过程燃烧起另外，表演，让米酒再点燃，更顾客的心不自觉也个像是一种火焰醉鹅的整都在顾来。
钟才能吃着鹅肉的锅，大概需要等二十多分上。么围着一口炖这
待来说，能让他们等二十多分钟的对于以嘴刁着称的老广美味，绝对要非常好们的时间。吃，不然就对不起等
一趴，，就往床上，原本打算锻炼拾沉沉睡去。楼上自己的房间身体的，但刚来到一下，沉国富吃喝完毕林旭将厨房收饭后，
“呀，我爸打呼噜了。”
老爸生气。门口，沉哨子一样的端着一壶茶水来送又担心惹，呼噜声，觉得有些好玩，想录下到来富那逗墩沉国，听佳悦墩
韩淑珍说道：
催款，今着喝酒，也是想让“年底了，你爸也挺累的，整天各种打电话放松一下。”他天我没拦
不回来，多少让人有些恼火。年底了，该收的款项收
务，年司一直在转型，以后面摸爬滚打出来后就开始砍掉。好在老沉也是从这方就尽量跟严琳合司的运行，而且公不会影响公的，虽然有压力，但并作，其它扯皮的业
为王的时代，大批量占用资在金的业务都不可这个现金取。
……”，我太辛苦的家里的钱也够花们也会挣钱啦，再说“你爸不需要跟老
很不错，每个月至少是播放量挣的。是沉佳悦现在虽然辞粹职了，但她拍视频的收入没带货打广告，纯有好几万块钱，就这还
量会越来越高。回头等视频多了，播放
到时候收入绝对非常可观。
情况下爽呆。再加上她餐饮的分红，每简直让人房产的在欢乐传媒和胖墩墩到七位数，在京城有收入也能达年的收入怎么，这
是林旭挣的。况家里收入的大头更何
树。自强生煎，现在也成食门务，还是林记美至店，甚连他无意中投资的了一株摇钱管线上的视频业不
龄人。让林旭的收入远超同这些加在一起，
休息的想法。所以沉才生出了让爸妈佳悦
，不需要一直活在你们的羽翼下的。我们也会挣钱
笑：韩淑珍笑了
，等我能说，不能让你和小旭为了，所以他一直都穷怕，又不老，再挣几年钱钱发愁“你爸小时候退的时候，再跟你爸，我们还年轻退休也不迟。”
亲家那边正在为两个孩和老沉怎。子奋斗，自己儿呢么能松劲
两个孩要努力挣钱，给父母一定，这样才算尽到了子创造更好的生活条件的本分。
我以后再也不气你。”“谢谢妈咪，了
袋枕在韩呀！沉佳把脑悦的感觉，可真好淑珍肩膀，有妈宠
一时间孝心大作，冲韩主任说她道：
天下午我就做出电饭锅做东坡肉呢，今来，让您尝尝“旭宝说教我用我的手艺。”
：声韩淑珍干咳一
”完，怪浪费的。“这个就……下午吃鹅别到时候吃不吧还是，
的厨艺？”“老妈你是不是怀疑我
，但我鹅肉……嗯，下次再吃今天突然想吃我相信我闺女的手艺，机会多着呢，不急。做的东坡肉吧”“没，你
熄灭。泛起的孝沉佳悦听着这敷衍的小火苗再次心话音，原本心底
惊艳所哼，你就嫌弃我有人！吧，等我做出来，绝对
脑上拷贝今天录制的视老妈聊了频，顺便粗一会儿，便去书房往电剪了一下，回头等有视频全式开她陪始剪辑。都录好，就正所
熟油。一下，把生油熬成油分批次倒入锅里，放来的茶入香叶和八角稍稍熬楼下，林旭把老黄送
用香叶八角把茶油料，只需要特需要放太多的熬制很简单，不这种油有的香味烘起来就行。
。姜什么，香味油本身的那反而会压住茶要是放葱
，他在小台又看了看熬好茶油球桉上陪墩墩玩了一会厨房里被压着的鸭子。儿，顺便
加明显。头明显下沉两夜过后，效果会更了一些，这是鸭子中的食盐杀出来的结果，估计两天这会儿鸭子的堆水分被
，和全下午四点，林旭开车家人一块儿去店里。
不久，这会儿正睡眼：沉佳悦正在安慰他副驾上的醒后排座椅上，沉国富刚睡惺忪的坐在
你别犯愁了，你把那些欠款。”级厉害，许愿特别灵墩墩超老爸不行就让墩墩帮“收回来，我家
道：韩淑珍抱着怀中墩墩问
掉好不好？”你帮我把眼角的皱纹消帮人许愿呢？那“哟，我外孙子还会
们见了问分一样，就是拿呢。少，就跟春节时候长辈心原本她就是用逗小小孩子开考多孩子的心态逗墩墩玩儿
随即真的伸出了毛墩一听，抬头茸茸的爪角轻轻蹭了一下。看了眼姥姥的眼角，但墩子，用肉垫在韩淑珍眼
头给你孙子真乖，还知道”清咱家还能出个去上学报个班儿吧，。说不定皱纹在哪啊，回北的高材生呢“哟，我外
只她并不觉得这只小猫家伙能听懂人话，是觉得这小思感觉非常有意。咪真的会把皱纹消掉，
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她。提前感受到了当姥姥的快乐感谢小家伙，让
皱纹真的在变澹窗，发现眼角的珍无意中瞄了一眼车。着墩墩下车时，韩淑抱来到店里，
啊，回头再买两瓶。不错的“看来最近新买除皱霜”
意识到是怀中这个小自始至终，韩主任都没劳。肥猫的功
林旭提着几只掉，特意放水中浸泡了防止坏觉得好吃。让人几小时，鹅来到楼上，在家这会儿鹅皮白嫩，看起来就
鹅依次剁成肉块。来到厨房，把几只大
止没法入味。剁的时候防肉块不能太大，
全，趁着这个功夫控水都剁好，放在一边鹅酱。，他开始调做火焰醉鹅需要用到的醉
对这个酱料的做法有跟之前调的迷茫，但等兑换到相刚开始林旭关做法后，似。才发现些焖酱有几分相
抽。，，一勺花生酱，两海候酱，两勺鲜酱，一勺蚝油勺柱鹅需要一块南乳，一勺南乳的汤汁醉鹅酱的调制并不复杂，每半只一勺老，两勺生抽
所有酱料放进一个小盆里，用勺子搅拌成酱汁。
红荔牌广式米酒。酱汁调好，再准不可少的备几块做火焰醉鹅离不开的冰片糖，几瓶必
，还需要准备姜蒜粒、另外辅红葱头、蒜苗等料。
地的火焰醉鹅是不放辣鲜味。顺德本椒的，吃的是一股咸
，辣椒肯定要既小米辣，又切了配色放，林旭又准备了方吃法但荆条。用的青色二然是北几个干辣椒，几个
开始制作。大号炒锅架所有配料候也不早了，便将特全都准备妥当后，见时在灶上，准备
按理说做火焰醉鹅，一份来比较合适。份一
出来但林旭觉得。打算一锅做这么做太麻烦，
做这些就根本不大，火力够勐，反正只成问题。要锅够
加入一锅烧热，里将切好的鹅肉倒进去。再重新面加入两大勺油进行，滑锅，烧热后把勺花生油，再次烧热油倒出来，
，直接生炒。做火焰醉鹅是不需要焯水的
，是需要把鹅肉盛出来控油的。不过这一步炒过后
。中的肥肉更多，在，很相对于鸡鸭，鹅肉烹制的时候容易把油脂炒出来
会让整道菜吃失去火又腻，完全，起来又油出来焰醉鹅的精髓美。，所以才有控油的步来干香不腻，越嚼越肉吃起骤，让鹅不把油滗
大就行。调到最肉下锅后，不用着急翻鹅动，直接把火
动。再进行翻等锅底的鹅肉定型了，
接触到锅所有肉块都先慢慢翻，让底。
勐了，利的作快炒在热力鹅肉中的油脂煸炒出用下，肉块表黄，这个时候就要层焦面逐渐多了一火来。用高温火焰把
更有利于肉中的水分同时通过翻动，让肉块勐烈碰撞，这被煸炒出来。
了。浑浊变得清澈，说明肉脂从等锅里的水蒸气减少，很快，并且锅底的油块已经煸好，可以控油
林旭将肉块捞出来。
中的油脂但此时一小盆，足以看出鹅肉放了却有了一勺花生油，炒的时候只含量。
味道这些油也不青菜，会非常香。炒会浪费，用来
倒入鹅块大火煸重新把炒锅烧热，下入姜蒜锅洗净，林旭倒入一小勺花生油，将炒。和干葱，先炒香，接着粒
料翻炒均好的酱再次煸炒出香味入调，倒匀。
里。接着将红荔米酒倒进锅
多倒一些，倒完了肉多，米酒也得里的温度上来。盖上锅盖先焖一不着急点火，而是下，让锅
着掀开锅盖，用点火器一点，整口锅顿时熊熊燃烧起来。对着锅口接
“我去，这就是火焰醉鹅吗？”
“真的跟表演魔术一样。”
。魏乾他们看感觉，就让人心旷神怡道菜居然还有这种到这步骤，看得让人眼这大火升腾而起的客的面表演，想得惊讶，没且不说味道如何，光热，这要当着顾
魏乾好奇的问道：
店里上这道菜吗？”“林旭，咱在
的，在室内的气质。”，而且也不符合咱店里不上！这道菜适合户外太危险，比如地摊大排档什么“
充分酒精燃烧得更。端着锅翻动一下，让锅里的林旭
味就。烧，很快，鹅肉的香味这会儿灶上的火熊熊燃飘了出来酱料的香和里的火也熊熊燃烧着，锅
这就是火焰醉鹅的精髓吗？
技法是行的林旭觉得话，岂不就弄通回头可以用其它食了整个火焰菜式的烹饪嘛！材试试，要
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