底松！有门槛的】套鸭，你会吃吗？【求第蓉是三海月票厨神我摊牌了！不装了，我518章别有滋味的芙
“邱伯，海底松是”什么？
邱耀祖说出菜有点孤陋寡闻了的自己真菜不少了，但听。松这个名字，才发现到芙蓉海底前，林旭还觉得认识的名之
说过。没听这道菜，真
底松吃到这道汤菜了。”做汤有意“海寡，已经很少有人能是陈年海蛰头妙处，不过曲高和难得，用来，比较想不到的
？海底松就是陈年蛰头
摊林旭想想夜没觉得这种食材市蛰头和凉拌蛰皮，名贵在什么地方。上的老醋
开制的箱子，邱特里面有恒状食材，笑着说道：温恒湿装置，他用一耀祖打色块起双干净快子拿出几块看厨房的一个来像是老树皮一样的褐
了，适合招待些老蛰头已经三年多“这客。”贵
这就是老蛰头吗？
明显区别，这变成褐色的银耳蛰头看起来，更像是，一团一团的。林旭看了看，跟印透明状的蛰头有着些象中白色
名贵之处。箱子给林旭讲着这些蛰，一脸得意的邱耀祖关上头的
海蜇包括海蜇皮和海蜇俗称海蜇头。；下半部就是口腕部，为海蜇皮部呈伞形，人们称之头两部分，海蜇的上半
民就会一分为二蜇头分刚捕捞上来的海蜇，渔和海海蜇皮开。，将
矾进行腌制，杀掉素，并去掉多余的水是海蜇中的毒这时候的海蜇头。这样的海蜇头才能吃分，不能吃的，需要通过食盐和明
但这么杀一遍水美的状态。感也达不到完很多，口，海蜇头中的水分还是
杀水，杀第海蜇头称二遍水的为三矾蛰。所以就继续的被称为二矾蛰，杀三次
不值钱，但经过三次杀水后的三矾蛰，个头会急剧缩水格也会上涨十倍以上。刚捕捞上来的海蜇头，价
老醋蛰头，是三矾蛰。些高端点的一用的就
芙蓉海底松还是不行头要做，因为太新鲜，滋味不够足。但这种蛰
上，让年以蛰保存一陈蛰头，这样才行。把三芙蓉海底松这道菜需要鲜蛰头变成矾
难，不仅需要恒温恒湿的环境，同虫咬。光，同时还要防止时还不能接触任何生水与油脂，也能不能见但海蜇头的保存极为困
，让的保存要求海蜇头的这样倍。几价格再次翻上好
邱耀祖说道：
的名贵食材以上的陈才是海蜇中的珍品，“最顶级的食材，是保存三年蛰头，这样的蛰头，是花钱也不一定能买到。”
个想法。林脑子里闪出一旭看着橱柜里那个保存陈蛰头的箱子，
吗？富这会儿是在所以，您炫
邱耀祖将海蜇说道：头放在碗里，对林旭
床都大，那。”书中记载，一些海蜇比割前几乎都得超过脸盆大小，可惜蜇头，想必口感会严重，过去的好更“缩水三次还有现在海中捕捞得太拳头大，在分样的海蜇做海
儿童手臂还粗的大虾捞体会不深，反而传是对虾，这种么蜇，对于过度捕海说中。了传说中比乎活在却少之又少，几林旭没怎，现在接触过
松。芙蓉海底邱耀祖拿着海蜇头，开始准备
下，让海蜇头再次倒是不难，将海蜇头烫一收缩，过凉后这道菜的做法切片，再用清水浸泡。
打发，放锅里蒸成松软功夫，把鸡蛋清趁的膏状。着这个
汤羹，再点好了。片的薄片做成菜就做椒粉，将海蜇头最后用清汤放食盐和胡上的蛋缀清和一些切成小颗粒的火腿末，整道
菜芙海底松是。一道夏季吃的汤蓉
补充夏天闷热这道菜。水分，同时也要增进食欲不振，汗水大量流失，需要食欲，所以就有了，
，甚至连发明者是谁都不知道。关的典故和名人轶事菜名跟名气非凡的三套鸭不同，芙蓉海底松这道气不大，也没有相
都透着平平无奇。从里到外
但就品，是这种平却是淮平无奇的菜扬菜的汤类的集大成者。
挑不出任何问题。见的食材用常品，到嘴巴，也哪怕最刁钻的美味做出了最美味的菜和简单的搭配，却
这就是美食的魅力。
直在边上看着，一题：林旭邱耀祖忙活的时候，不时问几个相关问
菜啊？都能做什么”“邱伯，这陈蛰头
；配猪肺可要多海，有机会你清汤配芙蓉蛋，称，称作海底松炖银肺松；配鸽蛋，称海底……相关的做法很多研究一下；配清炖鸡，叫捞月蛋，称飞燕入为芙蓉海底“挺多的，蛰头芙蓉珊瑚炖鸡；配以肝汁。”
什么味道的，只有酥出众。脆的口感比较中带海蜇头作为海八珍，其本身是没
而清汤的视觉效果，就成了海的做法，本就是在这个不开的热吃菜式了蜇头绕大酥脆感，这种口。再配上清汤带来放础上，尽可能的基感
，还大胆使用清汤，大众化的菜品，多了几，都是各种凉拌，只有淮扬创造性做成了热汤菜海蜇的做法几乎让原本分清新雅致。全国各地，关于菜师傅
清汤中，几分神似，所以就多同时泡发好的海蜇头在了海底松这个号。称跟松树有
邱耀祖将海蜇烫一下水中投凉。，随即放进冰
清打清，往里面加入一点利的打了几个蛋，用快子把蛋发。趁这个时间，他麻点食盐和一点胡椒粉
感会，要是泡沫太大，口油状就行发，那样就没了口感，差很多。”一般情况下，只要打“蛋清不能完全打成奶
打好的蛋清倒在碗里，蒙上保鲜膜，放进行蒸制。在烧开的蒸锅里
来，斜刀片开，继续放再将投凉的海蜇头拿出在清水中浸泡。
清爽感，制这类汤菜烹饪原则，需要用清鸡汤配胡椒进行烹制。，基本上都要“有味使的，想要吃蒸出那种其出，无味使其入”的海蜇本身是没味
让海蜇头汗解暑的效果。满是鲜味，而胡椒粉则能起到发清鸡汤能
在炎炎夏季多少能缓解一下酷暑的潮湿闷热。，来上这么一碗汤，
会有些烦头做的清汤了。要一碗海候，就需蜇按理说现在正值隆冬北方的暖气房闷的感觉，所以这个时菜，但在，多少，不适合做这道
家里的清鸡汤是现成下，让原本的浅得更加清澈。茶色汤水变的，为了追求更好的效果，邱耀祖还特意用鸡肉蓉扫了一
经蒸好。汤做好，蛋清也已
浸泡得稍稍舒展一些。至于盆中的海底松，则被清水
邱清鸡。海蜇，将做好粉，再将椒的清汤倒进去，调入胡一下，让耀祖架上炒锅汤的鲜味浸入到海蜇中片放进去熬煮
带海蜇连，端着盆中。汤等鸡汤的鲜味出来锅，倒入白瓷
小心刮着蒸好的蛋清，在汤面上。再用一个铁勺子，这些蛋清漂浮刮成椭圆形，再小心放在汤里，让
成了。火腿末，整道菜就算是后撒一些最
腿末就万需要事大吉，外调味。再另这道菜做的时候只放一些火有至于咸味，完全火腿末代劳，不
从做法上来说是很简单的。
但说简单管蛋清的打发还是海蜇制作，难度头的烹制，亦或者清汤的又不简单，因为不都不小。
，林旭在心里默念一声：在邱耀祖撒完火腿末时
“使用烹饪学习卡！”
脑海中立马回应：有了
烹制技法通用海底松前技能为：？”象：邱耀祖。当，是否学习“学习对
手？我去，这也能学到
林旭当即在心里默念一声：
“学习！”
列的做法学到习卡用得真值。一下子将整个系手，这张烹饪学
旭对整个系列的菜品的了解，不过他更感兴趣的是技法到手后，林海底松炖银肺。也有了全新
为银肺，让林旭有些好奇。这道菜把浸泡得完全没有血水的猪肺称
猪肺这种便宜得几乎是居然也能做名菜吗？搭头一样的食材，
这个问题问出来他把，邱耀祖笑了笑说道：
倍，口感和质地也会容易，尤其是高你回头自己做一次发“炖银肺一炖煮，肺会缩水好几汤做成银肺的地步却直都是名，但想菜，这道食材看似平常就能知道，绝不生变化，几乎入口即化，具体滋味，让你失望。”不要
的，说次试您要这么那我回头还真要做一试呢。
有时海中就响间了做一次，示林旭笑着刚要表脑起了系统的提示音：
识猪肺】：请宿主触发主线任务【重内用猪肺制作一识道高端清汤类菜品，按照获得技法，成后奖励完美级猪杂重类菜品抽在十天奖一次。”猪肺这道食材，完新认“宿主尝试新式菜品，
得，又有任务了。
有点小期待啊。到什么，不知道这次奖品能抽
跟着邱振华走了进他要品尝，谢保民、宋大来。己和邱耀祖各海拿着勺子，给自自盛了一碗清汤，刚
做什么好吃的了，“这是刚进门就闻到了鲜香味。”
了那盆芙蓉厨房就瞄到觉悟，刚进谢保民完全没把自己当外人的海底松。
的看着他说道：邱耀祖没好气
欺负你“你来做什么？担心我师弟？”
谢保民笑了笑：
看您给我师弟开什眼。”么小灶了，正好我“没，我就是看也开开
“老高咋有你这么个徒弟呢？”
盐不油着碗进来后，整个邱耀祖原本觉得跟林气氛就变了保民旭相处得很愉快，但谢自己当外人。，这狗东西一副就开始喝汤，可真不把进的架势，直接拿
，宋大海就拘束多相对来说了。
就有距离感。架势，让人一看日老板着平一副不怒自威的这倒不是邱耀有多凶，主要是这位老人家脸，祖
感就人距离感的淮扬菜而偏，这种疏离更明显了。他掌握的，还是给偏
笑邱振华看了眼砂锅中小火煨制的三套鸭，着说道：
这么一锅三套容易。”鸭，平时想吃到可不“给思明打电话让他过来，他还不好意思，
吃。品的妙处，甚至定，否则根本吃不出菜除非是花大价钱提前预很多人根本不懂怎么三套鸭这种菜品，
一道菜了。槛的这是林旭接触到最有门
不仅对厨师对食客同样有要求。有着明确的文化要求，
菜的意境连汤带肉一块儿吃牡丹一样把肉假如吃的时候牛嚼，同时也浪费了厨师的心血。，那既辜负了这道扒拉开，
种玄妙感。得一点材一加一大于二的那，品食一点的品，品汤的的滋味变换，品肉
已经完林旭还不知道三全被碗中的芙蓉海底套鸭的玄妙是什么，他现在松给迷住了。
水。丝油花，而酥脆来甚至有种湖软中微微化开，吃起来嘴感，而清澈的汤不含一海蜇头切成的片在温味道却鲜香浓郁，喝起
了几分趣味性道菜多对比，让这视觉上的反差和这种。
至。人有种胃口大开的感觉细嫩，吃起来真的让于芙蓉蛋，则是软滑
是文人菜，愣是文字形容，真不愧的样子。把海蜇头做成了吃不起无法用，真是美妙得好喝，这么鲜美的汤
喝了一口，对邱耀祖说道：谢保民端着清汤
说您教我师弟就上门感谢。”“我师父快来了，听做三套鸭，说到京城
邱耀祖脸色一变：
惦记我家里珍“感谢？他是藏的食材了吧？”
好东西。药材和刚刚烹制的三年老蛰头窝、干，什么鱼胶、鱼翅、燕为一作参、干鲍，以及各种等等，全定能买来的都是花钱也不一师，家里有着太个老厨多好东西了
剩多少。一圈，不要是被扫荡还能知道
城通，春城的另一边蓉往车中，冷笑着高速公路说道：上，高大爷坐在房
然想挖我的墙，我非让你长长“老邱真是膨胀了，居”记性不可。角，这次去京城
、睡前都靠这个朗.hua【认识十年的老书友可以下载wwwnyua时间，这里推荐的追书app，换特么好用，开车给我读听书打发p;p;.com】源app！真
笑罗珊笑了：
“和气。”别伤了你们老伙计的
谁厨艺高拳头硬谁有道理。“我们没什么和气可言，一向都是”
手机响了会客室接电话，这让”神神珊的这位“有钱老娘们儿有些好奇，最近，她立马起身去房车的正说着，罗秘秘干嘛呢？高大爷
准备在国外开秘书展业务吗？偶尔还会跟学一两句英文，这是
他不是很懂，己。觉得有事儿瞒着自
事情，除他事情都可以用游戏的待心态看有，在他眼中，世上所待之外，其高大爷并不深究了烹饪可以认真对不过。
得痛，这才如何让人生不过匆匆百年，是最重要的。自己过快
一直不喜欢束缚和羁他是个浪子，绊。
所以这些年虽然孑然一身，但生活却多姿多彩。
上午邱耀祖家里。十二点，
道菜，摆桌。宋大海等人了满满手，每人做了全都露了一大几一
套鸭预留的位置。空着，这是给三不过餐桌中间的位置却
系中的地位。席，不管什么规格，只在淮扬菜体但凡宴要有三套中，这就是三套鸭鸭，基本上都要放在正
里，林旭来。已经将灶上的砂锅端下厨房
里掀开锅盖，锅一股浓郁的鲜香味从飘散而出。
操作都得小心对待。全达到了酥烂的地，所以一切这会儿鸭子已经完步，稍微一碰就会散开
瞬间，锅里的篦出林旭个身，白嫩的鸭胸的竹篦拿出来，在竹脯暴露出来，并从汤用快子小心的挑着锅底鸭子也跟着翻了里漂浮出来。水的
这么摆。这并不是失误，而是三套鸭就得
，并摆上香孤片、上桌时，三套汤焯过的鸭的鸭胸朝上油菜。竹笋片以及火小围点缀鸡腿片做装饰，周
，家鸭头野鸭头和鸽林旭把鸭身调摆着。整一下子头顺着一个方向
是正式做成了。这道驰名中外的高端再放入小油菜，摆上香孤、冬笋和火腿片，汤菜，就算
“来来来，尝尝我做的三套鸭！”师弟
端到桌上，大盛汤。谢保民将三套鸭着小碗，从锅里往外家开始纷纷拿
永的滋味。”喝汤隽一下汤中的鲜美和“师弟，三套鸭这道菜得先，品尝
也跟碗品尝。着舀了一小林旭见大家都端舀汤喝，着碗和汤勺
鸭香味，尤其是脂肪里有着浓郁的特有的浓郁感，去，还真挺舒服的。汤热热的喝下
的汤喝等完，谢保民起身各自碗中，拿了两双干净快大家全都把子：
劳吧。”代“我师弟没吃，就由我过三套鸭
林旭使了个眼色：他冲
这口汤可是千金不换的。”“等着喝汤，下面
这会儿大家都站了起来，谢保民一手拿着一双快子，叉到鸭胸脯上出了里面的野鸭鸭，用力往外一分，露煨制出胸和来的水。
。，林旭也跟着舀了一勺大家纷纷拿起勺子舀那些汤水
汤而已，还能么花不成？他原本觉得都是喝出什
但等汤特面满是野鸭有的鲜美，家鸭肥腻入口，才发现这汤跟刚刚了很多。同，这口汤里喝的那一碗完全不的丰腴感，变澹
味，真是让人难忘。这种滋
林旭想要再来一道变澹，家鸭的丰腴感经全都顺着开淌进了鸭子中，导致野口处流再次充斥口腔。口的时候，外面的汤已然而等鸭的味
师兄说这口林旭这下明白，为什么汤千金不换了。
第一口的滋味。喝一口，想多有变得难喝，只是没了因为每人只能变了，但并没喝，味道却已经
脯。开谢保民完汤，便将整个家鸭的鸭身用始撕野鸭的胸快子撕开，等大家喝
起一勺汤送到这次打开，林旭快速舀嘴里。
起了店里做的汽锅乳一股鸽汤特有的鲜，让林旭瞬间想鸽汤。腔中流淌开来滋味顿美在口时
同，这汤里面还有野鸭的鲜美，家鸭但跟汽锅乳鸽不的浓香。
味道的着迥然不同的滋味，让人不自妙神奇。会赞叹烹饪的美三种不同觉就食材，做成的汤羹也有
“这汤太好喝了！”
口的尝了一口，鸽感，但又多了野鸭鲜林旭感叹一声第一子的味道明显变那种惊艳，又少，没了。和家鸭的香
得做一次让家里人都尝尝。等过几天爸妈来了，
跟家人分享，就太遗憾这么美妙的汤，假如不了……
着。沉佳悦正坐在，用快子挑着他在感叹汤品的时候，一个烧饼，在旁边的尚卫星的鱼塘边慢烤炭炉上慢
燕正忙着用的热水做泡面。，陈尚叔送来在她旁边
就能吃悦悦？烧饼热一下，我这还着烤呢。”“好了没等
泡面确实就着香酥，美味不是催出，咱俩居然在这里来的…的烧饼吃，怪不得钓鱼的人都喜“别催不错。”…旭宝肯定想不到觉欢这么吃呢，这感
陈燕点了点头：
然，让妹夫“那是当味自己错过了什么美来还拒绝，他都不知道……”
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点，感觉病毒想在我体倍月票开始了啊兄本章55到下午就严重一00字，我发现每内搞持久战呢。双票！弟们，求月