笔趣阁

字:
关灯 护眼
笔趣阁 > 不装了,我是厨神我摊牌了! > 第512章 中午吃脆皮乳鸽,晚上吃脆皮烧鹅,真是美好的一天!

第512章 中午吃脆皮乳鸽,晚上吃脆皮烧鹅,真是美好的一天!

章节错误,点此举报(免注册),举报后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待,并刷新页面。

脆皮乳鸽?

林旭没想到自家宝宝这么热衷于做美食。

较适合厨来说,乳鸽确实更适合用空气炸锅制作重要的是,乳鸽可以房小白。不过相对于烧鹅这丫头动手,最,上手比较简单,比

气炸锅做乳鸽算了。一小时左右才能这会儿鹅坯需要晾不如就用空上脆皮水,趁着档口,这个

单,也比较快捷反正做法挺简

说道:想到这里,他冲沈佳悦

用空气炸锅制作,你要适合你的,还可以“脆皮就开始吧?乳鸽确实挺想学,咱现在

佳悦:“!!!!!!!”

空气炸锅制作那还等什么,学学学居然还能

一旁原本打算习一下。看,也决定留下来学去上班的曾晓琪一

不学做饭啊适合做饭。但也虽然准男友是个厨师,,正好回头给他露一手不能张口闭口的老说男的更,省得

过来,乳鸽林旭去拿了对两几只说道:

们简单的吧。”种方法,我先教你用空气炸锅做乳鸽有两

“好啊好啊,没问题。

热身也好,然学复的热后再“先用杂做法。”简单

来到小厨房,林旭先处理乳鸽。

这些鸽子的宰杀方式倒是跟做烧鹅一样,都是从屁内脏,胸脯是完整的股的位置掏

用刀将然后用小葱、生姜林旭、生抽、食盐、白糖脯切开,调味品、干葱头、黑胡椒粉、黄酒起。和配料掺在一

十分钟。将鸽子放进去反复揉搓,然后封上保鲜膜,放进冰箱里腌制二

里取出,放二十分钟后从冰箱表面进空气水分,接着在乳鸽五分钟,吹干表面的间设置为12分钟。先用五十度的风吹炸锅中,肉皮朝上度调到200度,时放进去,温刷一层蜂蜜,再

“看起来果然好简单。”

简单的做法做好,就烹饪美食的dna动了,她赶紧动手打算等会儿林旭印象,然后拍一期教学任务。做一遍,加深一下,让沈佳悦骨子里

本大厨来拯厨艺的小白们,自人可以跟着旭救啦!然就得需要哼哼,有厨艺的宝学做菜,那些没

,这味道,甚至炸锅,鸽肉的香味和黑有种在西餐厅吃黑胡椒牛排的感觉。胡椒特有的香气立马涌现出来很快过去十二分钟,林旭打开空气

黄,表皮油,看着就让人很有食欲。锅里的乳鸽色泽焦

这会儿还不能吃,炸五分钟面再还得翻面,把另一,然后才能享用。

翻面后,林旭闲着没直接将葱姜等子的腹腔里。全身内外涂抹一遍,再再开膛了,而是腌料在拿来几只乳鸽,不过这次就没将腌料一股脑塞进鸽事,

把这些鸽子放进盆里,蒙制。上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌

表面的水分,再抹上一再用风扇吹干就是复杂点儿的做用热水烫皮,然后“这种法了,腌好之后需要层脆皮水。”

的做法其实跟烧鹅很相似,前期备工作脆皮乳鸽都需要这么繁琐的准

,更容易熟是用淋炸的不过脆完全不同鸽子的肉比较少中炙烤的方式,究其原因,大概是皮乳鸽最后透吧。方式快速做熟,跟烧鹅这种放进炭炉

“叮~”

让沈空气炸锅的提示音锅里的乳鸽,一脸兴奋锅斗,低头闻了一下抽出的说道:不及待凑过来,悦迫

“哇,好香,又香又诱人

看着色泽红润的闻着诱人的黑椒香味乳鸽,曾晓琪凑过来,,忍不住又饿了。

自拍了照片发到朋小心盛在盘子里,摆正性手套开始品尝。圈嘚瑟一下,把鸽子后,两人拿着手机各才戴上一次

刚捏着鸽子的外听到外皮咔咔的脆响皮,就能

和金黄酥用手撕下一条腿,丰盈了起来。的鸽肉的外皮,将食欲彻的汁水就涌了出来,鲜嫩多汁底勾

嘴里吃一口,鲜、过瘾了。嫩、脆、汇聚在一起,别提多多种口感将鸽腿送进

“怪不得人家都说确实是鸡的。”肉无法比拟一鸽胜九鸡呢,这味道

提前去了公司曾晓琪感叹一声,岂不就错过美味了嘛,要是刚刚

拿着手机忍不住给舒一口鸽子肉,她了条消息:云发吃了

“赶紧上楼来吃脆皮乳可就没了。”这玩意儿大补,来晚

步的声音就从远处传来,刚进门道:的问消息发出来不到一分钟,高,舒云就好奇跟鞋跑

乳鸽了鹅吗?咋又做“不是说做烧?”

沈佳悦笑嘻嘻的说道:

,云姐伱赶紧尝尝,味因为我想学呀,这是用空气炸锅做的道超级棒。”

是精华的肉不多,但每一块都乳鸽

翅,吃起来都格外美味不管鸽腿还是鸽

大,他还是欢配着酸梅酱吃烧鹅。趣不林旭对这玩意儿兴更喜

摄像头开始调配做烧他便拿着一个汤已经快干了,盆,对这会儿晾房里的鹅坯鹅时离不开的脆皮水。

柠檬。糖,一两二锅头,几片两大红浙醋,三两麦芽斤白醋,二

匀,尤其是麦芽放进一糖,需要完全搅拌至融化,只有拌均个盆里后果才好。这样,上色,用勺子搅

则白醋和皮水不能熬制,否发。大红浙醋中的醋酸会快速挥

锅头,主要起水能更好的附至于二个渗透作用,让脆皮着在鹅身上。

出来,挂在晾好的鹅坯拿到晾房中,将里面已将麦芽糖完全搅匀,他来工作台上开始淋脆皮水

,一手拿着勺鹅下面具体的做法很脆皮水完全淋到鹅身上简单,一手端盆放在子往鹅身上淋,让

翅根、腿根等部位是重点区域,需淋几次。要多

一点,做成一个“围嘴会有渗出,滴落造型”的垫在鹅头下面前做好准备。的卖相,所以要提制的过程中,鹅嘴里,这是防止长时间晾鹅身上会破坏皮淋好用锡纸

落在头也会渗出体液或者遮挡,就能有效防止滴因为在烤制的时候,鹅鹅身上了。淤血,提前做个这层锡才能撕下来,纸一直到烤制结束

种细节。做烧鹅的技术并不算难,都是各

比如吹气时,吹不会完全鼓起来,相。不到位,肉皮就影响的的口感和卖就是整

最终的成品。皮收缩,同样也会影响而烫皮时,要是烫得不到位导致外

的脆皮水,更是如此。正在淋至于

位要多淋几次,尽可外皮挂上脆皮水。重点部能让鹅的

鹅坯放回将这些淋完脆皮水继续晾着。,林旭再次到晾房中,打开风扇

点白醋就会少脆皮水着用的话,时间稍长一浪费的,而留,如果就这么倒盆里还剩下不了怪挥发出来。

来想,林旭又拿来一些乳鸽

让大家过过瘾。,与其反正中午吃不到烧鹅乳鸽苦等,不如多做点

够怎么办?害,让老黄意了。再送点就行了,这好还照顾老黄的生锅乳鸽的食材不个又不麻烦,正至于汽

鸽,挎着包,愉悦的离开了曾晓琪吃完乳店里。

在公司楼下,陈燕。正好碰到了来上班的

应,还以为你被犯罪分子燕宝宝嘛,昨晚发消晒美食照片也没反这不是息都不回,今早打击报复了呢。”哟哟哟,

陈燕干咳一声:

顾上。”多了,吐得到处都杰喝,我忙着收拾,啥都没“昨晚……昨晚任

陈燕从包里掏出说完,手机,摁下了开机键。

曾晓琪一问道:脸坏笑的

喝酒吐了?”

陈总老脸一红:

…你发啥美食照片了?”“果然胸小的人怪话多…

她拿着手机跟曾晓琪走进电梯中,里动态,声音立马提高了八度:的消息,再看看朋看着群里友圈

“昨晚你们吃酥鸡了?!!!

!!!”“刚刚还做了脆皮乳鸽?!!!

!”“我的妈呀,我吃好吃的呢?!!!!!!!!你们咋老背着

陈燕气得当场就要电梯,去店里吃乳鸽去

是可忍孰不可忍,居理!然背着我吃好吃的,真是岂有此

她说道:曾晓琪拉着

赶紧上去,今天只乳鸽,绝对能让你吃一堆活儿呢。”“现在去了也没了,过瘾,等中午吧,中午有十几

陈燕:“……”

理中客!果然喝足的人喜欢当吃饱

笑。份,脆皮乳鸽一大早还被这个小胸怪嘲尝到呢也没我的份,你是吃爽了,但我还没,红酥鸡没我的

我好惨呐!

自己选择吧。”,最多能吃两口老午有脆皮乳鸽,下午有脆皮烧鹅,你这会儿去“中板娘做的酥皮花生,

消了去店里的念头一听这话,陈燕也就打

是等着吃午饭得经常吃。儿还不刚和任杰皮乳鸽怎吃了一份以后么样,要是怎么饿,还卤煮和三两包子,这会好吃的话,那吧,不知道妹夫做的脆

好补补身体了。都说鸽大补,是时候好

来到公司,曾晓问道:

下班我给你的新节目的计划书u盘里有份“前天你看了没?”

省得跟u盾弄混们再聊聊……对了,u盘给你,年后可以找那些老师傅“看了,你这。”设计的思路不错,具体等

包里一掏,没有掏的黑色小瓶子。燕伸手往出u盘,反而拿出一个类似于香水瓶

曾晓琪一挑眉:

吗?”“这啥玩意儿?神油

杰执行任我觉得好玩就装到了教训它,包里哼哼!”,哪天墩墩不乖就教训能防止被狗咬,“神你个鬼啊,这是昨天我家任务时用的的驱狗药,

……“那你可真是墩墩的亲

感受到人间险恶。”为长辈,就得让小家伙“对啊,身

的拍摄了,而曾晓燕把u盘掏出来,递室忙活琪,也开始准备今天曾晓琪,回自己的办公

厨房,将腌制的乳鸽端过来,用热水烫皮。九点,林旭再次来到小上午

干后,用脆皮淋一下,放到晾房中晾着接着挂起来,风扇

所有乳鸽全都拿出来,烧一锅漏勺中,先淋着炸几次,再放进热油中。即将这些鸽子放在十一点的时候,将油,随

到颜色红润油亮的硬壳时,捞出控油。等鸽子的外皮炸,并形成一

菜中也叫红烧乳鸽。有名的脆皮乳鸽了,这就是粤

红的叫法。油把鸽子的外皮烫到是用热烧肉的红烧,而这里的红烧不是红

众人说道:炸好后,他面,冲等待许久的用托盘端到外全都

,一人一只。“脆皮乳鸽

小分队全体成人不少,除了约而同来蹭饭。吃饭的、粤利粤和李强都不员之外,耿乐乐今天中午减脂

鸽。原本,反而尝到了脆皮乳有烧鹅的,却没想到没他们是想蹭顿烧鹅吃

面前,轻轻撕开鸽子腿云散。心里的不满顿时烟子放在自己面的涌出的肉汁,上手套,拿着一只外皮红润的鸽,看到里陈燕戴

“这鸽子做得真不错,时候上新啊?”妹夫,啥

我还得再练练,而且这些是老鸽,肉还不够细嫩,想要做法“以后再说吧,,乳鸽的这道菜,回头得专门买小乳鸽。现在主要是烧鹅

,老鸽喝汤。乳鸽吃肉

大一些,但成相对来说,鸽做出来的脆皮乳,吃完还还是乳鸽更好,小小的本也高出一截,没啥饱腹感,不耽误吃别的。一人一只虽然鸽更耐嚼,个头也更

曾晓琪说道:

墨宝一了,下午估计会带着家写字“立山先生听说做烧来吃。”块儿鹅,中午回

想到这老头还真给面子第一鹅,没林旭昨晚就是开一天。就给吧,反正早晚有这,不过给玩笑来了一句天下

他撕开鸽水把肉吃下去。子翅膀,就着丰盈的汁

皮脆肉嫩,还很入味烫皮错,的美食。的方式,做出来别说,这种先腌再,不愧是老广喜欢的鸽子确实不

粤利粤说道

林老板的婚礼再走,多老鸽一般都准备回家呢,现在有好吃的,那我吃点林记的美味。”就等参加完,原既然本过几天是卤着吃,也别有滋味

记当成了食堂。当了主播后,月收入轻粤利粤完全将松超过六位数,

吃饭,他还客,但价钱有,点评了一下些高端的当然,除了在林记串过探店主播些虚高。,觉得有京城一些粤菜馆粤菜馆味道是不错

更加名副是林记的相对来说,还价位其实

乳鸽吃完,后厨那边也把鹅内脏做成的各种美味送了过来。

乎。个不亦乐大家就着米饭,吃了

到厨房,开始调烧鹅用的脆饱喝足,林旭来皮浆。

增加一层薄薄让卖相更美观。感,间,作用是延长鹅皮的玻璃外还会给烧鹅酥脆的时皮浆的

做法很简单。脆皮浆的

粉混合在一起,调微稠一点的糊,调低筋面粉、泡打好用成略、粘米粉、鸡蛋清刷子均匀刷在鹅坯表面

里吹。接着继续放晾

做这来。些的时候,沈佳悦一直负责跟拍,尽可能把烧鹅的做法展示出

骤上留一手,仅容易误导网友,还显些拍美食视频的厨林旭不像一得很小家子气。那样,故意在关键步

,又想留一手免得既眼红网络的流量别人真的学会。

人品。,真的很败坏厨师的种行为

每次见到全公布出来。有类似的视的隐藏频,林旭就会故意出一步骤完类似的菜品,把厨师

开,要保密就别拍成教学视频。大大方方公你要公开就

别人的流量,一掩掩,总想把好边遮遮事儿全占了吗?谁?位面之子一边眼红,你以为你是

下午三点,鹅坯的表干。面再次晾

真把鹅表碗花旭端着一面刷上一层油。生油,用刷子认

发脆。皮酥脆的功能花生油也有延长外经凉了,外皮也会,哪怕鹅肉已

,再到第三遍,从第一遍的脆皮酥脆好吃皮水,到第二了这一目的。皮糊为了让鹅遍的脆的花生油,全都为

感。出炉就会被哄抢一空,根本不用延热卖的话,刚的步骤,因为烧鹅不过生意好的饭店,一般会取消第三遍刷油长脆皮的口

对炉膛进行预炉内,开始热。三点半,林旭把荔枝木炭放在烤

去,打开自动旋转功能,开始烤制。将完全做好的鹅坯放进当炉温到220度左右时,

烤鸭炉建好这么久了鸭子相近的家禽。羊,今天总算烤起了跟之前不是烤鱼就是烤

不过这经进炉,但还不能坐料没做呢,那就是下来等着吃,还会儿虽然烧鹅已有最重要的一个配酸梅酱

摘下来用糖和盐进把青行腌渍,梅酱了。做出来是酸

,把青梅的酸涩味不能直接吃,得熬一下但这种酸梅酱还更加美味。下酸甜度,这样搭配烧鹅儿熬出来,再调整一

酱的的时候,林旭原本之前没有十号楼弄点酸梅打算去技法

有了技法,那还是自己做但现在既然

他拿了一边用中火熬制,一边一口大一点的不锈钢复搅动。品酸梅酱,,加入五斤水,往里面倒了十五斤成用漏勺在锅里反

这样果肉中的酸涩味儿随着水做的目的是,同时把搅拌成糊糊,让果肉蒸气飘为了让果肉和果核分离出来。

等果肉果核全都分核捞出来。离后,用大漏勺将果

接着往锅里加入五斤加酸味的白醋,中冰片糖,再放入一点增小火熬到粘稠就可以出锅了。

配烧鹅吃的酸梅酱一的口感。挂到肉上时也定要够粘稠,这样才能能吃到,同酸梅肉那种丝丝缕缕

忍不住将自己下送进薯条拿过来,锅里散发嘴里:悦凑过来,看着林旭熬的时候,沈佳凑在锅边蘸了出来的刚刚“研制”着酸甜味的粘稠酱料,

司要强。”来好好吃啊,“诶?这个跟薯条搭配起比买的番茄沙

还有梅的果香和微微一点咸挺好,酸甜酸梅酱配烧鹅。的感觉,完全可以搭的味道适宜,

万事在托盘中晾着,现在就等烧鹅出炉了林旭把熬好的酱放俱备,

————————

得留一家记有双倍月本章5200字,过几天下哈票,大

(本章完)

『加入书签,方便阅读』
热门推荐
高武:登录未来一万年长月烬明针锋相对方天仇林轻语官路权图在你心尖上起舞花青春神豪:从被校花嫌弃开始身价暴涨