脆皮乳鸽?
么热衷于做美食。林旭没想到自家宝宝这
炸锅制要的是手,最重鹅来说,乳鸽确实更适合这丫头动适合厨房小白。乳鸽可以用空气不过相对于烧,作,上手比较简单,比较
鹅坯需要晾脆皮水,趁着这个档口做乳鸽一小算了。能空气炸锅上,不如就用这会儿时左右才
反正做法挺简单,也比较快捷。
想佳悦说道:到这里,他冲沈
“脆皮以用始吧?实挺适合你的,还可空气炸锅制作,你要想学,咱现在就开乳鸽确”
沈佳悦:“!!!!!!!”
么,学学学!居然还能用空气炸锅制作,那还等什
的曾晓琪一看下。,也决定留下来学习一本打算去上班一旁原
个厨的老说男的更适合虽然准男友是做饭。一手,省得张口闭口师,但也不能不学做饭啊,正好回头给他露
几只乳道:鸽过来,对两人说林旭去拿了
你们简单的吧。”“用空气炸锅做乳鸽有两种方法,我先教
问题。”“好啊好啊,没
,然后再学复杂做法。简单的热热身也好”“先用
房,林旭先处。来到小厨理乳鸽
烧鹅一样,宰杀方式倒是跟做置掏内脏,胸这些鸽子的整的。脯是完都是从屁股的位
干葱头、黑胡一起。林旭用刀将胸脯切开,椒粉、黄酒、生抽、食盐、白糖等调味品和配料掺在然后用小葱、生姜、
腌去反复揉搓,然后封上保鲜膜,放进冰箱里将鸽子放进制二十分钟。
水分,接着在乳度皮朝上放进去,温再肉置为12分钟分钟,吹干表面的出,放进空气鸽表面刷一层蜂蜜,十度的风吹五二十分钟后从冰箱里取。炸锅中调到200度,时间设,先用五
来果然好简单。”“看起
一遍,加深一下印学任的dna动务。林旭做好,就赶紧动手做饪美简单的做法,了,期教食象,然后拍一她打算等会儿让沈佳悦骨子里烹
以跟着旭宝学厨艺,做的人可自然就得需要本大厨来的小白们哼哼,有拯救啦!菜,那些没厨艺
马涌现出来,这味道觉。十二分钟,甚至牛排的感很快过去,林旭打香味和黑胡椒特有有种在的香气立开空气炸锅,鸽肉的西餐厅吃黑胡椒
色泽焦黄,表皮油亮,看着就让人锅里的乳鸽很有食欲。
能享用。后才面,把另一面再炸五分不过这会儿还不能吃,还得翻钟,然
身内外里。将葱姜等腌料了,而是直接在全翻面后,林旭闲着没进鸽子的腹腔事,又拿来几只乳鸽涂抹一遍,再将,不过这次就没再开膛腌料一股脑塞
膜,放进冰箱里冷藏腌制。鸽子放进盆里,蒙上保鲜把这些
儿的做法了,这种就是复杂点的水分,干腌好之后需要用热水表面再抹上一层脆皮水。”烫皮,然后再用风扇吹“
期都需要这脆皮做法乳鸽的似么繁琐的准备工作。其实跟烧鹅很相,前
炭炉中炙烤的方式完乳鸽最后是的做熟,跟烧鹅这种放进原因,大概是肉比较少,更容易熟透吧。全不同,究其方式快速不过脆皮鸽子的淋炸用
“叮~”“
一下锅一脸兴奋,抽出锅斗,低头闻了的说道:里的乳鸽,来空气炸锅的提示音让沈佳悦迫不及待凑过
又香又诱人!”“哇,好香,
鸽,闻着诱人的曾晓琪凑过来,看黑椒香味,忍不住又着色泽红润的乳饿了。
品尝。始戴上一次性手套开里,友发到朋摆正后,两人拿着圈嘚瑟一下,这才把鸽子小心盛在盘子手机各自拍了照片
子的刚捏着鸽的外皮,就能听到外皮咔咔脆响。
用手撕欲彻就下一条腿,丰盈的汁水出来,鲜嫩多汁的鸽涌了底勾了起来。外皮,将食肉和金黄酥脆的
在一起,别提多过瘾将鸽腿送进嘴了。、脆、润多种口感汇聚里吃一口,鲜、嫩
鸡肉无法比拟的。”,这味道确实是一鸽胜九鸡呢“怪不得人家都说
要是刚刚提前去了公司曾晓琪感叹一声,。,岂不就错过美味了嘛
肉,她拿着手机忍:不住给舒云发了条消息吃了一口鸽子
玩意儿大补,来晚可“赶紧就没了。”上楼来吃脆皮乳鸽,这
音就从远处传来分钟,高跟鞋跑步的声,刚进门,舒云就好奇的到一问道:消息发出来不
烧做“不是说了?”鹅吗?咋又做乳鸽
沈佳悦笑嘻嘻的说道:
尝,味道超级棒。”伱赶紧尝学呀,这是用空气炸“因为我想锅做的,云姐
块都乳鸽的肉不多是精华。,但每一
不管鸽。起来都格外美味腿还是鸽翅,吃
烧鹅。不大,他还是更喜欢配着酸梅酱吃林旭对这玩意儿兴趣
时离个汤盆,对着摄便拿着一快干了,他的脆皮水。像头开始调配做烧鹅里的鹅坯已经这会儿晾房不开
一斤白醋,二两大红浙醋,三两麦芽糖,一两二锅头,几片柠檬。
放进一个盆里后,用效果才好。勺子是麦芽糖,需要完全搅拌至融化,只有这样,上色搅拌均匀,尤其
脆白醋和大,否则速挥发。皮水不能熬制红浙醋中的醋酸会快
于二锅头,主要身上。皮水能更好的附着在鹅起个渗透作用,让脆至
的鹅全搅匀,他来工作台上开始麦芽糖完已经晾好挂在将到晾房中,将里面淋脆皮水。坯拿出来,
放在鹅下面,一很简单,一手端盆让脆皮水完全淋到鹅身上淋,具体的做法身上。手拿着勺子往鹅
次。、腿根等部位是重点区域,需要翅根多淋几
出,滴落淋好用锡做成一个“围嘴”的造型,这是防止长时间晾会有体液渗卖相,所纸垫在鹅头下面一点,在鹅身上会破坏皮肉的好准以要提前做备。制的过程中,鹅嘴里
防头也会渗出体淤血,提前做止滴落在鹅层锡纸一直到这烤制结束才能撕下来,因为在烤制的时身上了。候,鹅个遮挡,就能有效液或者
,都是各做烧鹅的技术并不算难种细节。
比如吹气时,吹就是整体的全鼓起来,最终口感和卖相。影响的不到位,肉皮就不会完
同样也导致外皮收缩烫得不到位的成品。,而烫皮时,要是会影响最终
淋的脆皮水,更是至于正在如此。
的外皮挂上脆鹅重点部位要多皮水。淋几次,尽可能让
,继淋完脆皮水着。续晾,林旭再次将这些鹅坯回到晾房中,打开风扇放
皮水,如果就这么倒间稍长一点白醋盆怪浪费的,出来。脆里还剩下了就会挥发不少而留着用的话,时
去,林旭又拿来一些乳鸽。想来想
,家过过瘾。与其苦等,不如多做点乳鸽让大反正中午吃不到烧鹅
个于汽锅乳麻烦,正好还照顾老黄至么办?害,让老黄再送鸽的食材不够怎的生意了。又不点就行了,这
离开包,愉悦的了店里。曾晓琪吃完乳鸽,挎着
了来上班的陈燕。在公司楼下,正好碰到
,今早晒美食照,这不是燕宝宝嘛你被犯罪分子打击报发消息都不回,昨晚复了呢。”“哟哟哟片也没反应,还以为
陈燕干咳一声:
得到昨晚任杰喝多了,吐“昨晚……处都是,我。”忙着收拾,啥都没顾上
掏出手键。说完,陈燕从包里机,摁下了开机
曾晓琪笑的问道:一脸坏
酒吐“喝了?”
陈总老脸一红:
了?”小的人怪话多……你发啥美食照片“果然胸
友圈的消息,里动看着群里态,声音立马她拿着手机跟曾晓琪提高了八度:走进电梯中,再看看朋
酥鸡了?!!!”“昨晚你们吃红
“刚刚还做了脆皮乳鸽?!!!”!!!
“我!!!!!!呢?吃的的妈呀,你们咋老背着我吃好!!!!”
要出电梯,去店里吃乳陈燕气得当场就鸽去。
!然背着我吃好吃的,是可忍孰不可忍,居真是岂有此理
晓琪拉着她说道:曾
,绝对鸽”“现在去了也没了,能让你吃过瘾,赶紧上去,今天一堆活儿呢。等中午吧,中午有十几只乳
…”陈燕:“…
!喝足的人喜欢当理中客吃饱果然
没我的份,脆皮乳笑。到呢,红酥鸡尝,一大早还被这个小胸怪嘲鸽也没我的份你是吃爽了,但我还没
我好惨呐!
乳鸽,下午有脆皮烧鹅皮花生,自己选“中午有脆皮能吃两口老板娘做的酥,你这会儿去,最多择吧。”
燕也头。就打消了一听这话,陈去店里的念
以后得经常吃。的脆皮乳鸽怎么样刚和任杰吃了一份卤着吃和三两包子,这会儿还,要煮是好吃的话,那不怎么饿,还是等午饭吧,不知道妹夫做
好好补补身体了。说鸽子大补,是时候都
来到公司,曾晓琪问道:
节目的计划书,你“前天下班我给你的看了盘u里没?”有份新
……对了,u盘给你,“看等年后可以找那些老,具体省得跟u盾弄了,你这设计的混。”思路不错师傅们再聊聊
掏,没有掏出u盘,反于香水瓶的黑色小而拿出一个类似陈燕伸手往包里一瓶子。
曾晓琪一挑眉:
意儿?神油吗?”玩“这啥
,我觉得好务时用的的驱狗药,能防止被狗咬这是昨天玩就天墩墩“神你个鬼啊,不乖就教训教训它装到了包里,哪,哼哼!”我家任杰执行任
…”“那你可真是墩墩的亲大姨…
”。人间险恶“对啊,身为长辈,就得让小家伙感受到
晓陈燕把u盘,也开掏出始准备今摄。去了,而曾晓琪,回自己的办公室忙活琪天的拍来,递给曾
皮。端过来,用热水烫上午九点,到小厨房,将腌制的乳鸽林旭再次来
。接着挂起来,风扇吹干后,用脆皮水淋一下,放到晾房中晾着
炸时候漏勺中,先等快十一点的,将所有乳鸽全都拿,随即将这些鸽子放在几次,再放进热油中。淋着出来,烧一锅油
等鸽子的的硬壳时,捞出控油。润,并形成一层油亮外皮炸到颜色红
中有名的脆乳鸽。鸽了,也叫红烧皮乳这就是粤菜
这里的红烧不是红肉的红烧,而是用热把鸽子的外皮烫到发红的叫油法。烧
说道:都炸好后,他用托盘端到外面,全冲等待许久的众人
“脆皮乳鸽,一人一只。”
今天中午强都不约而同来蹭饭吃饭的人不少,除了体成员之外,耿减脂小分队全乐乐、粤利粤和李。
而尝到了脆皮乳鸽。想蹭顿原本他们是烧鹅吃的,却没想到没有烧鹅,反
陈燕戴上手套,散。的不鸽子腿,看到里在拿着一只外皮自己面前,轻顿时烟消云满放面的涌出的肉汁,心里红润的鸽子轻撕开
啊?”妹夫,啥时候上新,“这鸽子做得真不错
,而且这些是老“以后再说吧,乳鸽。”主要是烧鹅,乳鸽的做法我现在菜,回头得专门买小还得再练练细嫩,想要上这道鸽,肉还不够
乳鸽吃肉,老鸽喝汤。
是乳鸽更好只,吃完还没啥饱腹感但成本也高出一截虽然老鸽一耐嚼,个头也更大一,来的脆,小小的,一人,不耽误吃别的。相对来说,还些,皮乳鸽更做出
曾晓琪说道:
“立山先生听说做烧鹅,中午估计会带着墨宝一回家写字去了,下午块儿来吃。”
旭昨晚鹅,没想面子,不过给就给吧,反正早晚有这一天。天下第一林开玩笑来了到这老头还真给就是一句
下去。的汁水把肉吃他撕开鸽子翅膀,就着丰盈
的方式,做不别说,这种先腌再烫皮喜欢的美食。老广出来的鸽子确实不错,皮脆肉嫩,还很入味,愧是
粤利粤说道:
老板的,那我就等参加完点林记的美味。”天准备回家呢,现在既林吃着吃,也别有滋味,原本过几“老鸽一般都是卤然有好的婚礼再走,多吃
当了主播后,月收食成了堂。全将林记当过六位数,让粤利粤完入轻松超
,他还客串过探店主播,粤菜馆,点评了一下京城一些道高。是不错,但价钱有些虚在林记吃当然,除了觉得有些高端的粤菜馆味饭
实。相对来说,还是林记的名副其价位更加
乳鸽来。吃完,后厨做成的各种美味送了过那边也把鹅内脏
不亦乐乎。大家就着米饭,吃了个
吃,开始调烧鹅用的脆皮浆。饱喝足,林旭来到厨房
脆皮浆的作用是间,延长鹅皮酥脆的时给烧鹅增加会一层薄薄的玻璃感,让卖相更美观。另外还
浆的做法很简单。脆皮
表面。微稠一点的糊,调好用均匀刷在筋面粉、粘米粉、鸡刷子低清、泡打粉混合在一鹅坯蛋起,调成略
接着继续放晾房里吹。
跟拍,尽可能把烧鹅的负责的时候他做这些,沈佳悦一直做法展示出来。
一些显得很小家子气。骤上留一友,还师那样,故意在关键步林旭不像拍美食视频的厨容易误导网手,不仅
既眼红网络的流量真的学会。,又想留一手免得别人
,真的很败坏厨师品。的人这种行为
来。全公布出每次见到有类,林旭就会故意出一道类似的菜品藏步骤完,把厨师的隐似的视频
你要公保密就别拍成教学视频开就大大方方公开,要。
面之子吗?一边遮遮掩掩一边眼红别人的流量,,总想把好事儿全占了,你以为你是谁?位
的表面再次晾干。下午三点,鹅坯
林旭端着一碗花生油鹅表面刷上一层油。,用刷子认真把
能,哪怕鹅肉已经凉了,有延长外皮酥脆的功花生油也外皮也会发脆。
第三遍的花脆好吃,从第一遍为了让鹅皮酥的脆皮水,到第二遍生油,的脆皮糊,再到为了全都这一目的。
本不用延长脆皮的口感取消。油的步骤,因为第三遍刷店,一般会不过生意好的烧鹅热卖的话,刚出炉就会被哄抢一空,根饭
林旭把荔枝木炭放在三点半,烤内,炉始对炉膛进行开预热。
功能,开始烤当炉温达到220度左右制。时,将完全做好开自动旋转的鹅坯放进去,打
好这么久烤鸭炉建,今天起了跟鸭子相近的家是烤羊了,之前不是烤鱼就禽。总算烤
不没做呢,那就是还有最重要的一个配料过这会儿虽然烧酸梅酱。不能坐下来等着吃,鹅已经进炉,但还
进行腌渍,做出来就是酸梅酱了。把青梅摘下来用糖和盐
得但下酸甜度,这样这种酸梅酱还不能直接吃,整一的才更加美青梅酸涩味儿熬出来,再调搭配烧鹅味。熬一下,把
之的时没有技法酸梅酱的。打算去十号楼弄点前候,林旭原本
但了技法,现在既然有那还是自己做吧。
一点的不十五斤成品酸梅入五斤水,往里面倒了火熬制,一锈钢锅,加酱,一边用中边用漏勺在锅里反复搅动。他拿了一口大
这样做的目的是为时把果肉搅拌成糊核分离,同了让果肉和果涩味儿随着。糊,让果水蒸气飘出来肉中的酸
分离后,用大漏勺将果核捞出来。等果肉果核全都
火熬到粘稠,就可以接着往锅里加入五斤出锅了。冰片糖,再放入中小一点增加酸味的白醋,
定要够粘稠,这样才能肉上配烧鹅吃的酸梅酱一到酸梅肉那种丝丝缕到缕的口感。,同时也能吃挂
来,凑在锅边蘸了佳悦凑过来候,沈嘴里:,看着锅的薯条拿一下送进”出来里散发着酸过住将自己刚刚“研制甜味的粘稠酱料,忍不林旭熬的时
“诶?这个吃啊,比买的番茄沙司要强。”跟薯条搭配起来好好
的感觉,完香和微微一点咸味道挺好,,还有酸梅的果全可以搭酸梅酱的酸甜适宜烧鹅。配
盘中晾着,现在万事俱备,就等烧鹅出炉了!林旭把熬好的酱放在托
————————
一下哈!本章5200字,过几天有双倍月票,大家记得留
(本章完)