脆皮乳鸽？
林旭没想到自家宝宝这么热衷于做美食。
较适合厨来说，乳鸽确实更适合用空气炸锅制作重要的是，乳鸽可以房小白。不过相对于烧鹅这丫头动手，最，上手比较简单，比
气炸锅做乳鸽算了。一小时左右才能这会儿鹅坯需要晾不如就用空上脆皮水，趁着档口，这个
单，也比较快捷。反正做法挺简
说道：想到这里，他冲沈佳悦
用空气炸锅制作，你要适合你的，还可以“脆皮”就开始吧？乳鸽确实挺想学，咱现在
佳悦：“沈！！！！！！！”
空气炸锅制作，用那还等什么，学学学居然还能！
一旁原本打算习一下。看，也决定留下来学去上班的曾晓琪一
不学做饭啊适合做饭。但也虽然准男友是个厨师，，正好回头给他露一手不能张口闭口的老说男的更，省得
过来，人乳鸽林旭去拿了对两几只说道：
们简单的吧。”“种方法，我先教你用空气炸锅做乳鸽有两
”“好啊好啊，没问题。
热身也好，然学复的热后再“先用杂做法。”简单
来到小厨房，林旭先处理乳鸽。
这些鸽子的宰杀方式倒是跟做烧鹅一样，都是从屁。内脏，胸脯是完整的股的位置掏
胸用刀将然后用小葱、生姜林旭、生抽、食盐、白糖脯切开，调味品、干葱头、黑胡椒粉、黄酒起。和配料掺在一等
十分钟。将鸽子放进去反复揉搓，然后封上保鲜膜，放进冰箱里腌制二
里取出，放二十分钟后从冰箱表面进空气水分，接着在乳鸽五分钟，吹干表面的间设置为12分钟。先用五十度的风吹炸锅中，肉皮朝上度调到200度，时放进去，温刷一层蜂蜜，再
“看起来果然好简单。”
简单的做法做好，就烹饪美食的dna动了，她赶紧动手打算等会儿林旭印象，然后拍一期教学任务。做一遍，加深一下，让沈佳悦骨子里
本大厨来拯厨艺的小白们，自人可以跟着旭救啦！然就得需要哼哼，有厨艺的宝学做菜，那些没
，这味道，甚至炸锅，鸽肉的香味和黑有种在西餐厅吃黑胡椒牛排的感觉。胡椒特有的香气立马涌现出来很快过去十二分钟，林旭打开空气
黄，表皮油，看着就让人很有食欲。亮锅里的乳鸽色泽焦
这会儿还不能吃，炸五分钟面再还得翻面，把另一过不，然后才能享用。
翻面后，林旭闲着没直接将葱姜等子的腹腔里。全身内外涂抹一遍，再再开膛了，而是又腌料在拿来几只乳鸽，不过这次就没将腌料一股脑塞进鸽事，
把这些鸽子放进盆里，蒙制。上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌
表面的水分，再抹上一再用风扇吹干就是复杂点儿的做用热水烫皮，然后“这种法了，腌好之后需要层脆皮水。”
的做法其实跟烧。鹅很相似，前期备工作脆皮乳鸽都需要这么繁琐的准
，更容易熟是用淋炸的不过脆完全不同鸽子的肉比较少中炙烤的方式，究其原因，大概是皮乳鸽最后透吧。方式快速做熟，跟烧鹅这种放进炭炉
“叮~”
让沈空气炸锅的提示音锅里的乳鸽，一脸兴奋佳锅斗，低头闻了一下抽出的说道：不及待凑过来，悦迫
“哇，好”香，又香又诱人！
看着色泽红润的闻着诱人的黑椒香味乳鸽，曾晓琪凑过来，，忍不住又饿了。
自拍了照片发到朋这小心盛在盘子里，摆正友性手套开始品尝。圈嘚瑟一下，把鸽子后，两人拿着手机各才戴上一次
刚捏着鸽子的外听到外皮咔咔的脆响皮，就能。
和金黄酥用手撕下一条腿，丰盈了起来。脆的鸽肉的外皮，将食欲彻的汁水就涌了出来，鲜嫩多汁底勾
嘴里吃一口，鲜、过瘾了。嫩、脆、润汇聚在一起，别提多多种口感将鸽腿送进
“怪不得人家都说确实是鸡的。”肉无法比拟一鸽胜九鸡呢，这味道
提前去了公司。曾晓琪感叹一声，岂不就错过美味了嘛，要是刚刚
拿着手机忍不住给舒一口鸽子肉，她了条消息：云发吃了
，“赶紧上楼来吃脆皮乳可就没了。”这玩意儿大补，来晚鸽
步的声音就从远处传来，刚进门道：的问消息发出来不到一分钟，高，舒云就好奇跟鞋跑
乳鸽了鹅吗？咋又做“不是说做烧？”
沈佳悦笑嘻嘻的说道：
，云姐伱赶紧尝尝，味因为我想学呀，这是用空气炸锅做的“道超级棒。”
是精华。的肉不多，但每一块都乳鸽
翅，吃起来都格外。美味不管鸽腿还是鸽
大，他还是欢配着酸梅酱吃烧鹅。趣不林旭对这玩意儿兴更喜
摄像头开始调配做烧他便拿着一个汤着已经快干了，盆，对这会儿晾房里的鹅坯鹅时离不开的脆皮水。
柠檬。一糖，一两二锅头，几片两大红浙醋，三两麦芽斤白醋，二
匀，尤其是麦芽放进一糖，需要完效全搅拌至融化，只有拌均个盆里后果才好。这样，上色，用勺子搅
则白醋和脆皮水不能熬制，否发。大红浙醋中的醋酸会快速挥
锅头，主要起水能更好的附至于二个渗透作用，让脆皮着在鹅身上。
出来，挂在晾好的鹅坯拿到晾房中，将里面已经。将麦芽糖完全搅匀，他来工作台上开始淋脆皮水
，一手拿着勺鹅下面具体的做法很。脆皮水完全淋到鹅身上简单，一手端盆放在子往鹅身上淋，让
翅根、腿根等部位是重点区域，需淋几次。要多
一点，做成一个“围嘴会有渗出，滴落造型”的垫在鹅头下面液在前做好准备。的卖相，所以要提肉制的过程中，鹅嘴里，这是防止长时间晾鹅身上会破坏皮体淋好用锡纸
落在头也会渗出体液或者遮挡，就能有效防止滴因为在烤制的时候，鹅鹅身上了。淤血，提前做个这层锡才能撕下来，纸一直到烤制结束
种细节。做烧鹅的技术并不算难，都是各
终比如吹气时，吹体不会完全鼓起来，相。不到位，肉皮就影响的最的口感和卖就是整
最终的成品。皮收缩，同样也会影响而烫皮时，要是烫得不到位导致外
的脆皮水，更是如此。正在淋至于
位要多淋几次，尽可外皮挂上脆皮水。重点部能让鹅的
鹅坯放回，将这些淋完脆皮水继续晾着。，林旭再次到晾房中，打开风扇
点白醋就会少脆皮水着用的话，时间稍长一浪费的，而留，如果就这么倒盆里还剩下不了怪挥发出来。
去来想。想，林旭又拿来一些乳鸽
让大家过过瘾。，与其反正中午吃不到烧鹅乳鸽苦等，不如多做点
够怎么办？害，让老黄意了。再送点就行了，这好还照顾老黄的生锅乳鸽的食材不个又不麻烦，正至于汽
鸽，挎着包，愉悦的离开了曾晓琪吃完乳店里。
在公司楼下，陈燕。正好碰到了来上班的
应，还以为你被犯罪分子燕宝宝嘛，昨晚发消晒美食照片也没反这不是息都不回，今早打击报复了呢。”“哟哟哟，
陈燕干咳一声：
顾上。”多了，吐得到处都杰喝，我忙着收拾，啥都没“昨晚……昨晚任是
陈燕从包里掏出说完，手机，摁下了开机键。
曾晓琪一问道：脸坏笑的
喝酒吐了？”“
陈总老脸一红：
…你发啥美食照片了？”“果然胸小的人怪话多…
她拿着手机跟曾晓琪走进电梯中，里动态，声音立马提高了八度：的消息，再看看朋看着群里友圈
”“昨晚你们吃红酥鸡了？！！！
！！！”“刚刚还做了脆皮乳鸽？！！！
！”“我的妈呀，我吃好吃的呢？！！！！！！！！！你们咋老背着
出陈燕气得当场就要。电梯，去店里吃乳鸽去
是可忍孰不可忍，居理！然背着我吃好吃的，真是岂有此
她说道：曾晓琪拉着
赶紧上去，今天只乳鸽，绝对能让你吃一堆活儿呢。”“现在去了也没了，过瘾，等中午吧，中午有十几
陈燕：“……”
理中客！果然喝足的人喜欢当吃饱
笑。份，脆皮乳鸽一大早还被这个小胸怪嘲尝到呢也没我的份，你是吃爽了，但我还没，红酥鸡没我的
我好惨呐！
自己选择吧。”，最多能吃两口老午有脆皮乳鸽，下午有脆皮烧鹅，你这会儿去“中板娘做的酥皮花生，
。消了去店里的念头一听这话，陈燕也就打
是等着吃午饭得经常吃。儿还不刚和任杰皮乳鸽怎吃了一份以后么样，要是怎么饿，还卤煮和三两包子，这会好吃的话，那吧，不知道妹夫做的脆
子好补补身体了。都说鸽大补，是时候好
来到公司，曾晓问道：琪
下班我给你的新节目的计划书u盘里有份“前天你看了没？”，
省得跟u盾弄混们再聊聊……对了，u盘给你，年后可以找那些老师傅“看了，你这。”设计的思路不错，具体等
包里一掏，没有掏的黑色小陈瓶子。燕伸手往出u盘，反而拿出一个类似于香水瓶
曾晓琪一挑眉：
吗？”“这啥玩意儿？神油
杰执行任我觉得好玩就装到了教训它，包里哼哼！”，哪天墩墩不乖就教训能防止被狗咬，“神你个鬼啊，这是昨天我家任务时用的的驱狗药，
……姨”大“那你可真是墩墩的亲
感受到人间险恶。”为长辈，就得让小家伙“对啊，身
。的拍摄给了，而曾晓燕把u盘掏出来，递室忙活去琪，也开始准备今天曾晓琪，回自己的办公陈
厨房，将腌制的乳鸽端过来，用热水烫皮。九点，林旭再次来到小上午
吹。干后，用脆皮淋一下，放到晾房中晾着水接着挂起来，风扇
所有乳鸽全都拿出来，烧一锅快漏勺中，先淋着炸几次，再放进热油中。即将这些鸽子放在十一点的时候，将等油，随
到颜色红润油亮的硬壳时，捞出控油。层等鸽子的外皮炸，并形成一
菜中也叫红烧乳鸽。有名的脆皮乳鸽了，这就是粤
红的叫法。油把鸽子的外皮烫到是用热烧肉的红烧，而这里的红烧不是红发
众人说道：炸好后，他面，冲等待许久的用托盘端到外全都
，一人一只。“脆皮乳鸽”
小分队全体成人不少，除了约而同来蹭饭。吃饭的、粤利粤和李强都不员之外，耿乐乐今天中午减脂
鸽。原本，反而尝到了脆皮乳有烧鹅的，却没想到没他们是想蹭顿烧鹅吃
面前，轻轻撕开鸽子腿云散。消心里的不满顿时烟子放在自己面的涌出的肉汁，上手套，拿着一只外皮红润的鸽，看到里陈燕戴
“这鸽子做得真不错，时候上新啊？”妹夫，啥
我还得再练练，而且这些是老鸽，肉还不够细嫩，想要”上做法“以后再说吧，，乳鸽的这道菜，回头得专门买小乳鸽。现在主要是烧鹅
，老鸽喝汤。乳鸽吃肉
大一些，但成相对来说，鸽做出来的脆皮乳，吃完还老还是乳鸽更好，小小的本也高出一截，，没啥饱腹感，不耽误吃别的。一人一只虽然鸽更耐嚼，个头也更
曾晓琪说道：
墨宝一了，下午估计会带着家写字“立山先生听说做烧来吃。”块儿去鹅，中午回
想到这老头还真给面子第一鹅，没林旭昨晚就是开一天。就给吧，反正早晚有这，不过给玩笑来了一句天下
他撕开鸽水把肉吃下去。子翅膀，就着丰盈的汁
皮脆肉嫩，还很入味烫皮错，的美食。的方式，做出来别说，这种先腌再，不愧是老广喜欢的鸽子确实不
粤利粤说道：
“林老板的婚礼再走，多老鸽一般都准备回家呢，现在有好吃的，那我吃点林记的美味。”就等参加完，原既然本过几天是卤着吃，也别有滋味
记当成了食堂。林当了主播后，月收入轻粤利粤完全将让松超过六位数，
吃饭，他还客，但价钱有，点评了一下些高端的当然，除了在林记串过探店主播些虚高。，觉得有京城一些粤菜馆粤菜馆味道是不错
更加名副是林记的相对来说，还价位。其实
乳鸽吃完，后厨那边也把鹅内脏做成的各种美味送了过来。
乎。个不亦乐大家就着米饭，吃了
到厨房，开始调烧鹅用的脆吃饱喝足，林旭来皮浆。
增加一层薄薄让卖相更美观。感，间，作用是延长鹅皮脆另的玻璃外还会给烧鹅酥脆的时皮浆的
做法很简单。脆皮浆的
。粉混合在一起，调微稠一点的糊，调低筋面粉、泡打好用成略、粘米粉、鸡蛋清刷子均匀刷在鹅坯表面
里吹。房接着继续放晾
做这来。他些的时候，沈佳悦一直负责跟拍，尽可能把烧鹅的做法展示出
骤上留一手，仅容易误导网友，还显些拍美食视频的厨林旭不像一得很小家子气。那样，故意在关键步师不
，又想留一手免得既眼红网络的流量别人真的学会。
人品。，真的很败坏厨师的这种行为
每次见到道全公布出来。有类似的视的隐藏频，林旭就会故意出一步骤完类似的菜品，把厨师
开，要保密就别拍成教学视频。大大方方公你要公开就
别人的流量，一掩掩，总想把好边遮遮事儿全占了吗？谁？位面之子一边眼红，你以为你是
下午三点，鹅坯的表干。面再次晾
真把鹅表碗花旭端林着一面刷上一层油。生油，用刷子认
发脆。皮酥脆的功能花生油也有延长外经凉了，外皮也会，哪怕鹅肉已
，再到第三遍，从第一遍的脆皮酥脆好吃皮水，到第二了这一目的。皮糊为了让鹅遍的脆的花生油，全都为
感。出炉就会被哄抢一空，根本不用延热卖的话，刚的步骤，因为烧鹅不过生意好的饭店，一般会取消第三遍刷油长脆皮的口
对炉膛进行预炉内，开始热。三点半，林旭把荔枝木炭放在烤
去，打开自动旋转功能，开始烤制。达将完全做好的鹅坯放进当炉温到220度左右时，
烤鸭炉建好这么久了鸭子相近的家禽。，羊，今天总算烤起了跟之前不是烤鱼就是烤
不过这经进炉，但还不能坐。料没做呢，那就是下来等着吃，还会儿虽然烧鹅已有最重要的一个配酸梅酱
摘下来用糖和盐进就把青行腌渍，梅酱了。梅做出来是酸
，把青梅的酸涩味才不能直接吃，得熬一下但这种酸梅酱还更加美味。下酸甜度，这样搭配烧鹅儿熬出来，再调整一
酱的的时候，林旭原本之前没有十号楼弄点酸梅。打算去技法
有了技法，那还是自己做。但现在既然吧
锅他拿了一边用中火熬制，一边一口大一点的不锈钢复搅动。品酸梅酱，，加入五斤水，往里面倒了十五斤成用漏勺在锅里反
这样果肉中的酸涩味儿随着水做的目的是，同时把搅拌成糊糊，让果肉蒸气飘为了让果肉和果核分离出来。
等果肉果核全都分核捞出来。离后，用大漏勺将果
接着往锅里加入五斤加酸味的白醋，中冰片糖，再放入一点增小火熬到粘稠就可以出锅了。，
配烧鹅吃的酸梅酱一的口感。挂到肉上时也定要够粘稠，这样才能能吃到，同酸梅肉那种丝丝缕缕
忍不住将自己下送进薯条拿过来，锅里散发嘴里：悦凑过来，看着林旭熬的时候，沈佳凑在锅边蘸了出来的刚刚“研制”着酸甜味的粘稠酱料，一
司要强。”来好好吃啊，“诶？这个跟薯条搭配起比买的番茄沙
还有梅的果香和微微一点咸酸挺好，酸甜酸梅酱配烧鹅。的感觉，完全可以搭的味道适宜，
万事！在托盘中晾着，现在就等烧鹅出炉了林旭把熬好的酱放俱备，
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得留一家记有双倍月本章5200字，过几天下哈票，大！
(本章完)