，这只烧不装了，我是厨神鹅你先吃！曾晓琪：我要向墩墩告513章v我50我摊牌了！第发！【求订阅】
酸梅酱做好，林旭来到250度。烤炉边，把炉温调到了
整。是根据烤制的进温不是一成不烧鹅的烤制过程中，炉度进行调变的，而
儿之后再进时升高，等烧鹅几乎定一般情况下，都是刚放再降下再重新把温来，型，一直到出炉前后，，烤一会度升高。温度略低
肉足酥脆。脂肪更香，鹅皮也更加这样做的好处是鹅够嫩，皮下
变温方式之外，也有前于一百度的除了这种常规的期炉温低低温烘烤法。
烤制。就是先用，然后再升高炉温进行温把鹅的外皮烤到干爽所谓的低温烘烤法，几十度的炉
时间而采取中方式。的折于鹅坯晾制不够这种烤法往往用，为了赶
油了欸！”“哇，我看到滴
烤得滋滋冒油，下意悦拿着的咽了下口水。特写，见沉佳炉的透明观察窗前拍到已经变成金相机，从烤识色的鹅身，居然被黄
看起来真的好诱人啊。
真手中直接开吃。可惜还要等待，想撕下一块拿在
旭这才说等她拍完特写，林道：
嘛，刚刚不是做了一堆薯条正好尝尝我做的酸要是饿的话可以先吃薯梅酱，看看有没有条啊，“你什么缺点。”
什么缺点的，毕做法。酸梅酱是没竟这是完美级
着炉里的烧鹅被烫到。理由而已，给沉佳悦一个吃薯条说，是想的省得她一直贼熘熘盯林旭之所以这么
好。现在不管炉口还是炉壁离为高，尽量远温度都很
”不是想背着我偷“马上要吃烧鹅了，薯条这是什么居偷吃。你让我吃心？哼哼，你是
想能力让林旭很无奈：沉悦丰富的佳联
钟以上，估计快五点的怕烫着……”才能时候吃一直守在这里我“烤制时间需要五着呢，你十分，早
”“那我跟你在一起。跟你一起吃，反正要把薯条拿过来就
也只能选择继续宠碰到这种粘人精，林旭着：
今天就这儿守着了你“行，。”去拿吧，咱俩
不久的薯酸梅酱吃着刚做出条中飘出来的荔枝就这样，很是惬意。，闻着烤炉木香味，小两口就着
烧鹅已经做好。快五点的时候，
烧鹅成条的外皮中透。志很明显，当鹅胸胸腹明显的凹线，一间，出现熟的标就说明肉已经熟
开炉门，一股浓郁的香味就喷。涌而出林旭打
“哇，好香啊！”
眼前，林旭拿起色泽红润，挂在一旁的晾架只个头饱满的烧鹅出现在专门从烤架上取食材用鹅一只只挑出来上。香味弥漫中，一的挑叉，将烤炉中挂着的烧
挂了一层琉璃，沉发到了即是卡卡一阵勐拍，随群里：每只烧鹅都颜色明亮，仿佛佳悦掏出手机就
给你们吃最正宗的广式脆皮烧鹅。”“v我50，
起来：就激动刚发出来，粉群里的人丝
娘，能不十就行吗？这也能给我来一百块钱的”太便宜了吧老板？“五
斩一份上庄，太馋了！”“给我
就太亏了。”吧？这么好的烧鹅，定“老板娘在开玩笑价五十
骨头解解“只求嗦一口馋。”
板终于知道他还修了“看起来好诱人，林老烤。”炉啊
有什么不同。”“虽然林记一见识一下林记的烤我们也烤鸭，但我知道总一天的，希望快点上，让上鸭，有这么直没说看跟燕京别家的烤鸭
“……”
厨房外面的卡座上，减《人脂小分队的吃烧鹅，陈燕还特意取消了群里的讨论很热烈，了不耽误成员已经到位，为间风味》最后而一道菜的拍摄。
边聊着健方向看，她们这会儿一忍不住往烤炉的望早点吃到心希身方面的话题，一边心念着的烧鹅。
孙头等人介绍着鹅在餐桌上的发展史：黄、老崔清远、老热闹的谢而在旁边那张桌前，耿立山正跟过来凑民、沉国富、保
席数十“明朝时期，蒸鹅、牛羊等鹅，全都有凡是大宴，肉类都不能比席，鹅都必不可少头道菜必须是，大大小小的宴水晶鹅到卤，从烧鹅、场，所有正式宴鹅，鹅的地位是猪拟的，《金瓶梅》中。”
了话茬：老孙头接过
事知徐达，背上长那么大的疮，却被明太祖赐吃蒸毒疮迸发“明朝吃鹅肉印象就是通过这件肉是发物，吃了会让鹅。”最深刻的是道，原来鹅，好多人
变迁：崔清远对历史不食的好奇美感兴趣，反而
统鹅，也只是当成了人一种难登种传地方的鹅甚至给“那为什么现在没这大雅的感觉，就连东北的炖大了家禽而已。”？除了广东之外，别的普通
摇头：耿立山摇了
好判定。”食家说的试着查过资料，但史料太片面，一些美件事也挺好奇的，曾经又太主观，不太“我对这
正说着，沉佳悦提着一只烧鹅从烤炉那边跑了过来：
鹅看起张，我先发朋友圈装拍一来真“想拍照的赶紧了，等宝就要斩件了，这我会儿旭漂亮，快先给一波。”
拍的，但一了手机听这话，立马收起陈燕：原本想
。”，你拿来拿去可里可全是汤别漏了吧，鹅肚子“你赶紧拿回去
起，表姐我不同意！哼哼，你要让大家轮流合影，那我还配自己发朋友圈，对不合一下，你要想
顾不上调皮了，小心翼翼的提着鹅去了小厨一听里面全都是汤，也沉佳悦房。
那里，林旭已经把其它在了工便接鹅全都挂起来。过那只鹅，同样挂了作台的晾架上，见沉佳悦进来，
，先把屁砍一刀。然后用菜刀对着缝针的地方放在他拿着盆股上的烧鹅针抽出来，一只鹅下面
就被砍开了。“卡察”一声脆响，鹅肚子
一股冒着浓流进下面的盆里正好从里面涌出，。郁香味的汤汁
，里面有之前往鹅这些汤就是鹅肉的卤汤被烤出来油脂和水分。肚子里塞的调料，也有鹅腹腔中
香味道。一般情况下，给鹅肉一勺原斩件后，会淋上汤料汁，增加鹅肉的鲜
梅酱呢，这勺原汤卤料也不能少。酸哪怕蘸
去掉脖子和鹅头的造型，剁将这只鹅的卤汤放完，，把鹅脖按照摆盘腹腔子里。成小段放进盘中从架子上取下来，先
于鹅头，从中间破开，同则样斩开。至
为去掉，接食的菜墩上，从中间一分下来把鹅身放在这是广式烧腊的和头二，切熟脖子标准斩法。
位地方，被称为下庄。为上庄，大腿所在所在的上半截，被称大腿的斩开的半片鹅会按照置分成两半，翅根翅根和
肉多，更适合下饭，适合下酒。一般情况下，下庄，上庄味好
改刀，而是一刀切进翅汤的盆上。开，没有着急林旭把上下庄分根部位，随即拿着翅根放在盛卤
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被砍开的地方，流出味的肉汁。了一股散发着香
，切的时候需汁这是翅根中的汤得四处都是。要放出来，不然会淌
郁浓能够提升卤肉的鲜香味更。而且放出来的汤汁跟卤汤的鲜味，汤混合在一起，再淋在鹅肉上，会让鹅
旭开始斩件。汤汁放出来后，林
根上的翅根下的部先把上庄部位算一块。，翅根连带着周围的肉部位算一块，翅分切开算一块，
小均匀的块。分成三部分后，把肥油多的地方刮一下，接着斩切成大
要剔掉，尽可能让切的时候，摆盘干净整洁。遇到多余的骨头需
位将翅根关节烤得有些发黑的部免得影响摆盘的卖剁骨淋巴组织也得刮出来，根切掉，弃之不用相。，稍稍肉中的另外翅头的时候，要
将下庄同样改刀装里。庄改刀装盘后，林旭又到盘子将上
肉上。接起一勺，均匀淋在鹅着用勺子将盆里的卤汤搅动几下，再舀
着给大家品尝，他改刀斩件。则是继续两盘全都切好，让沉佳悦端
吧！”“哇，这烧鹅也太香了
皮诱人呢，没想慌。”到里面的肉也这么让人馋得“还以为光外面的酥
不拍照了？不拍我“你们拍可先吃了啊！”
“等等我给肖晴，肯定还一下，她这会儿陪着严总拍没吃饭呢。”
真坏……”“哈，你
下，然后送进盘子里的鹅肉，在提前端上拍照完毕，大家夹起桌的酸梅酱中蘸一嘴里一咬。
，让忍不住一荡。人心里酥脆的鹅皮
托鹅皮的酥脆的味道完全展露多汁的鹅肉之外，还把鲜香了出来。，除了衬
的酸，再配上酸酸甜甜的口感和味道这样梅酱，那真是没得说。
给解了。梅酱感，但一下子就被酸鹅肉原本还有些油腻
怪不得美味。的灵魂呢，这很多人都说过瘾，也非常酸梅酱是么搭配着吃，确实非常烧鹅
，这味道真是都不憷。棒，京所有的粤菜馆放马可以说，燕枉费等了这么长时间啊陈燕她们大呼小叫，不过来，林记
的味道，确实值得这呢，就冲这烧鹅晓琪也感叹连连，怪不得昨晚林老板就说赞赏。的墨宝让立山先生曾样的准备好天下第一鹅
太完美了！”“真好吃，
开始，绝对会成就这样的美味，从明天为林记的拳头产品。
而另一张桌上，老黄尝施令了：过烧鹅的味道，甚至已经拿着手机在发号
请你吃烧鹅…燕京最顶级的烧鹅，到了，什么驻京办粤”大太小要四十只吧，记得挑一整式餐厅，做的烧鹅毛剔干净，不要开膛，弄好直接个开车来林记的都不能要，鹅下，太都没法跟林记相比！…“直接
起快子夹着烧鹅继续吃了起来。诺完，便举他给公司员工许
尝，甚至得多吃点，这么好吃的鹅肉，自然人一块儿等明天店里开卖，到时候带全家。过年时候，还得预定几只来尝
如此美味的朋友的心头好。，绝对能成为亲戚烧鹅
美多汁数的，全都吃得不亦乐乎。不管年轻还是上岁，真堪称绝美，两桌人鲜的鹅肉配上酸梅酱
虽然南味有着很大的诧异。北方的口
美食，这种差但面对真正的距还是抵不过美食的诱惑。
的味道居然如此然来的时候就做但谁都没想到，烧鹅边好了大吃一惊的准备，感叹，虽大家一边吃一出众。
画轴递给了沉佳悦边将旁边卷起来的书立山一边吃，一：耿
问烧鹅，没？”“悦丫头，我怕用这幅字换十只题吧
“没问题没问题，您吃是我们的荣幸……”
屁，而舒云则主的回了一记马沉佳悦接过去，笑嘻嘻问道：动
先做个预留，免得“立山先生，烧鹅您什么时候要，我耽误您的使用。”
耿立山笑了笑：
年家里待客不急，你接着吃云丫头用的，不急“过，我就是随口一说，林小还等着跟他喝”一杯呢。友咋还不出来啊？
的李强小声问粤利粤他说话的时：候，一旁
烧鹅吗？”“羊城有比这还好吃的
美食荒漠的反击。受一下然我真想带”让我家人感烧鹅不能长途带，不有吧，但我一只回去，“可能没吃过，可惜
很多羊城人去京城，天冷风大，反正就没。戚的架势，觉得没吃没都一副下乡走穷亲任何好印象喝，还
在打破这种刻板印象现在，林记的崛起，正。
虽然靠一家店让人扭转了到哪吃饭。的印象有些难，但至少对一个城市可以让人知道去京城
八只连份。肥鹅，不光自己人吃，斩了员工也都人人有的林旭店里
儿不够吃了继续斩切将吃不完的带回家，夜，至于剩下的，等媛媛，先放在已经熄了火的炉里热着，等。会当沉宝宝的宵至于剩下两只尝尝，最后姐下班了，给她
两顿肯定是吃不腻的。嗯，这丫头一顿
候她提前准备，省得到所以就未雨绸缪想吃来不及做。时
烧鹅很美味，不少第一艺好。道和口次吃的员工都迷上了感，纷纷夸老板的手这种味
林旭冲老黄问道：
……”“黄老板，明天用的鹅
十只，这会儿有点堵车弄就看你的了。你怎么摆，不过，到时预已经帮送来定了四候一个半小时内也绝对能
遇到这种让人省心的供应商，真是幸运。
林旭在说道：心里感慨一声，随即
下，淋好脆皮水挂到晾房中天“正好今晚收晾得越透彻，明，做出来的烧鹅就越好上午慢慢制作，鹅坯吃。”拾一
想到这里，他和窦雯静又对舒云说道：
，公“等会宣传，同时儿悦悦把司和粉”接上传视频丝群里同步开启推广剪辑好，就直。接受预定
把索出顾客的大第备的时候就更有式，提前摸握了。何，所以最好用预定模一天上新烧鹅，不知道销量如致数量，这样准
的老板。”“好
准备。”“等会儿老板娘把视频发出来我们就开始
两人了桌上的烧鹅。答应一声，继续抢起
慢嗦着。太饿，吃了几块鹅这会儿美食当前，后，便夹着鹅脖子慢林旭在烤炉边被沉佳悦喂了太多薯条，反而被不腿肉之
问道：利粤粤
“林老板，既然烧鹅做出来？这些鹅肉也都非是也都安排一下不切鹅是常美味的。”了，那卤鹅、碌鹅、焖鹅白
说道：林旭没有这几种菜品的技能，笑着
再上什了。”么菜品后吧，年前是不准备“年
备婚送出去竟结婚的日子越来毕通知，那样礼，准备越，不能事到下最紧要的任务是筹近，过两天要提前把喜眼帖临头再结婚，显得不礼貌。
要当面送喜帖的，样，同学之类的，基本上同只有长辈、岁数大的才需要这也城快递走起。不是所有人都需
行了。的，直接让前台给就而一些经常来店里吃饭
没啥事儿，要不后天咱去送喜帖？”“后天
嘴唇上满是油。沉佳脂块鹅肉，悦啃着一
响，看得林旭很是感天没吃饭影这丫头，但现在却像一明明也吃了一堆薯条叹。一样，完全不受
却成了受害者明明想东西呢，结果自己。哄这丫头先吃点
真是人算不如天算啊。
他说道：
那里学一老爷子送，他“行啊，到时招半式。”候先去给钓鱼台的邱菜，看能不能从正好跟他聊聊淮扬
佳肴。饭后，大家美滋滋喝着解腻的茶水，聊着今天吃的美味
曾晓琪跟大家吹思明发了条消息：了一会儿水，拿着手机给齐
半只。”超级“让你来你不来，烧鹅美味，我自己都吃了小
不忙了我跟爸妈一块儿子脾气。”？等周末在店里过得咋样，有没我领导，去蹭饭去尝尝，顺便看看思亮“林老板是是要上新了吗有犯二愣不合适，回头不
周末来店里吃？
，却突然想起，要一块儿吃等于见家长了吗？是一块儿吃饭，这不就曾晓琪原本想说咱
由躲开。不行不行，到时候一定要找个理
涂把我拿稀里湖下哼，不向我表白，休想就这么！
为了防止情感方面出现糟心曾晓琪把杯中的茶水悄来到楼下。一饮而尽，悄事，
带羽毛的会儿墩墩正趴在服务台上玩着一只这一阵儿。跳跳球，曾晓琪主动凑过去陪着玩了
，这才小声说道：等混熟了
顺？”姨妈了感方面一帆风“墩墩，我也算是你，你能不能保佑我情
中满是不解。墩墩好奇的看了她一眼，眼神
排的，还能有什么波折不情感还是本喵安成？你的
囔道都这事儿有苦难呢，便为：而它这迟疑的表情，落在曾晓然琪眼中，还以
欢。”甩不脱还惹人烦的感觉谓，最怕遇到感情方真是太难受了，我不喜的糟心事，那种“我其实单身也无所面
了想，举手说道：墩还没点头的意思见墩，她想
威胁你呢。了瓶驱狗喷雾准备对付你，还准备“你要保佑我的情”感一番风顺，告发你大姨偷偷藏那我就……我就
。眼睛原倏然睁圆墩墩本半眯着的
过得喵了个咪的，大姨这是她最近嫌太顺了吗？
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章52烧鹅啊，特怀投哈00字，月票留到月020年去广州没底双倍再好想吃！吃完的那盘烧鹅……本念2