13章v我50，第5晓琪：我要向墩墩订阅】告发不装了，我是厨神我摊牌了！这只烧鹅你先吃！曾！【求
酸梅酱做好，林炉边，把炉旭来到烤。温调到了250度
的，而是根整。据烤制的进度进行调烤制过程中，炉温不是一成不变烧鹅的
鹅几乎定型，再降下略低，烤一情况下，都是之后再升高，等会儿烧刚放进时温度一一直到来，把温度升高。般出炉前后，再重新
这样做的好嫩，皮下脂肪更香，鹅皮也更加酥处是鹅肉足够脆。
式之外烘烤法。，也有前期炉温低于方除了这种常规的变温温一百度的低
把所谓的低温烘烤法的炉鹅的外皮烤到干爽，然后再升高炉温进行烤制温，就是先用几十度。
烤法往往用于鹅坯晾制不够采取的折中方，为了赶时间而式。这种
“！”哇，我看到滴油了欸
着相机，从烤炉的透明，下意识的咽了下口水前拍特写，见到已经沉佳悦拿观察窗变成金黄色。的鹅身，居然被烤得滋滋冒油
好诱人啊。看起来真的
手中直想撕下一块拿在可惜还要等待，真。接开吃
说道：拍完特写，林旭这才等她
不是做了一的可以先吃薯条啊，正“你刚刚酸梅酱，看看有没有什堆好尝尝我做。”薯条嘛，要是饿的话么缺点
这是完美级做法。的，毕竟酸梅酱是没什么缺点
的烧鹅被烫到。旭之所以这，说，她一直贼熘熘盯着炉里是想给沉佳悦一么省个吃薯条的理由而已林得
离为好。现在不管炉口还是炉壁温度都很高，尽量远
，你让我吃薯哼哼条这是什么居心？是想背着我偷偷吃。”“马上要吃烧鹅了，你是不
沉力让林旭很无奈：佳悦丰富的联想能
我怕烫着……”在这里呢，你一直守“烤制时间需要五十分钟以上，估计快五点的时候才能吃，早着
，反正要跟你跟你一起吃来“那我就把薯条拿过在一起。”
碰到这种粘人精，林：只能选择继续宠着也旭
了。”“行，你去拿吧，咱俩今天就这儿守着
，小条，很是着刚做出不久的薯惬意。两口就着酸梅酱吃中飘出来的荔枝木香味就这样，闻着烤炉
好。的时候，烧鹅已经做快五点
已经熟透。标志很明显，当鹅胸胸出现一条明显的凹线，就说明肉腹的外皮中间，烧鹅成熟的
股浓郁的香味就喷涌而林旭打开炉门，一出。
“哇，好香啊！”
润个头饱满的烧鹅出现取食材用红的挑叉，将烤炉中香味弥漫中，一只色泽挂着的烧鹅在眼前，林旭拿架上。一只只挑出来，挂在一旁的晾起专门从烤架上
每只烧鹅都颜色明亮，里：勐拍，随即发到仿佛挂了一层琉璃，沉佳悦了群掏出手机就是卡卡一阵
吃最正宗的“v我5广式脆皮烧鹅。”0，给你们
刚发出来，粉丝群里的人就激动起来：
能不能给我来一百块钱的？”“五十就行吗？这也太便宜了吧老板娘，
太馋了！”“给我斩一份上庄，
笑吧？这么好的玩”“老板十就太亏了。娘在开烧鹅，定价五
“只求嗦一口骨头解解馋。”
还修了烤“看起来好诱人炉啊。”，林老板终于知道他
说上烤鸭，但我知道总识一“虽然林记一直没不同。”记的烤鸭，看跟燕京别家的烤鸭有什么点上，让我们也见下林这么一天的，希望快有
“……”
耽误里的讨论很热摄。员已经到位，为了吃烧鹅，陈燕还减脂小风味》最后一道菜的拍上，不烈，而厨房外面的卡座特意取消了《人间分队的成群
们这会儿一边聊着健往烤炉到心心念着的烧鹅。身方面的话她题，一边忍不住的方向看，希望早点吃
上的立山而在旁边那张桌前，耿的谢发展史：黄、老孙头民、沉国富、崔清远、正跟过来凑热闹老保等人介绍着鹅在餐桌
明朝时鹅都必不可少，道菜必须是位是猪牛羊全都的蒸鹅、水晶鹅到卤比拟的，《金瓶梅》中宴席，能所有正式，大大小小宴席数十场，等肉类都不有。”鹅、期，凡是大宴，头“从烧鹅，鹅的地鹅，
茬：老孙头接过了话
那么大原来鹅肉是发物，吃了，背上长知道，的疮，最深刻被明太祖赐吃蒸鹅，好多人就是通过这件事“明朝吃鹅肉印象会让毒疮却。”的是徐达迸发
，反而好：崔清远对历史不感兴趣奇美食的变迁
一这种传统了的鹅甚至给人种之外，别的地方“那为什么现在没连东北的炖大鹅，难也只是当成了普通家禽而已。”登大雅的感觉，就？除了广东
耿立山摇了摇头：
定。”片面，一些美食家说的过资料，但史料太又太主观，不太好判好奇的，曾经试着查“我对这件事也挺
烤炉那边说着，沉佳悦提着一只烧鹅从跑了过来：正
来我拍一张，我先发斩件了，这鹅看起真漂亮，快先给朋友圈装一波。”“想拍照的赶紧了，等会儿旭宝就要
燕原本手机：想拍的，但一听这话，立马收起了陈
紧拿回去吧，鹅肚子里可全是汤，你拿来去可别漏了。”“你赶拿
，你，对不起，表姐我不，你要想自己发朋友圈要让大家轮流合影，那哼哼同意！我还配合一下
了，小心翼翼的提着鹅去了小沉佳悦一听里面全厨房。，也都是汤顾不上调皮
它鹅全挂在了工作台的晾架上同样挂了起来。那里，林旭已经把其那只鹅，都，见沉佳悦进来，便接过
先把屁股上的烧鹅一刀。他拿着盆针抽出来，缝针的地方砍一只鹅下面，放在然后用菜刀对着
开了。声脆响，鹅肚子一就被砍“卡察”
一股冒着汤汁从里面涌出，正好流进下浓郁香味的面的盆里。
之前往鹅肚子里塞面有鹅腹来油的调料，也有肉的卤汤，腔中被烤出脂和水分。里这些汤就是鹅
，会淋上一勺原汤料汁况，增加鹅肉的鲜香味下，给鹅肉斩件后道。一般情
。呢，这勺原汤卤料也不能少哪怕蘸酸梅酱
腹腔中的卤汤放完下来，先去掉段只鹅从架子上取脖子和鹅头，把鹅脖按照摆盘的造型，剁放进盘子里。，将这成小
，同样从中间破开斩开。至于鹅头，则
的菜墩上，从中间一烧腊的标准斩法。来把鹅身放在切熟食脖子和头去掉，接下分为二，这是广式
腿所，被称为上下庄。在地方，被称为会按照翅根和大鹅半，翅根所在的上半截庄，大腿的位置分成两斩开的半片
酒。一般情饭，上庄味好，适合下合下况下，下庄肉多，更适
，随即拿改刀，而是一刀切庄分开，没有着急上。进翅根部位林旭把上下着翅根放在盛卤汤的盆
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被砍开的地流出了一股散发着香味方，的肉汁。
然会淌得四处都是。这是翅根中的汤汁，切的时候需要放出来，不
汤汁跟卤汤混合在一起升卤汤的鲜味，再淋浓郁。而且放出来的的鲜香味更在鹅肉上，会让鹅肉，能够提
汤汁放开始斩件。出来后，林旭
先把上庄一块，算一块，翅根下的部位部分切开，翅翅根上的部位根连带着周围的肉算算一块。
方刮一下，接着斩切成大小均匀的块。分成三部分后，把肥油多的地
切的时候，遇到需要剔掉，多余的骨头。尽可能让摆盘干净整洁
候织也得刮出来不用，另得稍稍有根肉中剁骨头的时，要将翅根关节烤的淋巴组，弃，免得影响摆盘的卖些发黑的部位切掉相。外翅之
到盘子里。改刀装盘后，林将上庄装旭又将下庄同样改刀
接着用搅动几下，再舀起一勺勺子将盆里的卤汤，均匀淋在鹅肉上。
悦端着给大家品刀斩件，让沉佳尝，他则是继续改两盘全都切好。
吧”“哇，这烧鹅也太香了！
，没想也这么让人馋得慌。”酥皮诱人呢“还以为光外面的到里面的肉
“你们拍不拍照了了啊！”？不拍我可先吃
定没吃饭呢。”还“等等我给肖晴拍一下她这会儿陪着严总，肯，
“哈，你真坏”……
后送拍照完毕，大家进嘴里一咬。夹起盘子里的鹅肉，在桌的酸梅提前端上酱中蘸一下，然
酥脆的鹅皮，让人心里忍不住一荡。
。多汁的鹅肉，除了衬托鹅皮的酥脆之外，还把鲜香的了出来味道完全展露
配上酸酸甜的口感和味道，再这样甜没得说。的酸梅酱，那真是
梅酱给解了。子就被酸鹅肉原本还有些油腻感，但一下
酱吃，确实非常过瘾是烧鹅的灵魂呢，都说酸梅，也非常这么搭配着怪不得很美味。多人
这味道真是棒，可以说菜馆放马过，不枉费等了这所有的粤时间啊，燕她们大呼小叫，燕京来，林记都不憷。么长陈
生准备好林老板就说让立山先这样的赞赏宝呢，就冲这烧鹅的天下第一。鹅的墨味道，确实值得曾晓琪也感叹连连，怪不得昨晚
“真好吃，太完美了！”
拳就这样的美味头产品。开始，绝对会成为林记的，从明天
的味尝过烧鹅号施令了：道，甚至已经而另一张桌上，老黄拿着手机在发
整个燕京最了请你吃烧鹅…挑一下，太大太小的都不能要，鹅毛剔干净，直接开车来林记，到厅，做的烧鹅都，记得“直接要四十只吧没法跟林记相比！不要开膛，弄好”顶级…的烧鹅，什么驻京办粤式餐
。员工许诺完，夹着烧鹅继续吃了起公司便举起快子他给来
，等好吃的鹅肉过年时候，还得预定，自然得多吃点全家明天店里开卖，到时候带人一块儿来尝尝，甚至几只。这么
如此美亲戚朋友的心头好味的烧鹅，绝对能成为。
年轻还是梅酱，真桌得不亦乐堪称绝美，两汁的鹅肉配上酸鲜美多上岁数的，全都吃人不管乎。
虽然诧异。南北方的口味有着很大的
这种差距还是抵不过真诱惑。但面对正的美食，美食的
虽然的准备想到，烧鹅的味道居然了大吃一惊来的时候就做好大，但谁都没家一边吃一边感叹，如此出众。
边吃，一边将旁边卷起来的书画轴递给了沉佳立山一耿悦：
字换十只烧鹅用这幅“悦丫头，我怕，没问题吧？”
问题，您吃是我们的荣幸……”“没问题没
了一记马屁，而舒云沉佳悦接过去，笑嘻嘻的回则主动问道：
“立山先生，烧鹅您。”时候要，我先做个预留，免得耽误您的使用什么
耿立山笑了笑：
丫头，我就是随口一林小友咋还不出来啊？，不急不急，你接着待客用的。吃云“过年家里呢说，”还等着跟他喝一杯
他说话的时候，一粤：旁的李强小声问粤利
的烧鹅吗？”还好吃“羊城有比这
可能有吧，“可惜烧鹅不能长但我没吃过击。”想带一只途带，不然我真受一下美食荒漠的反，回去，让我家人感
任何好还天冷风大，反正就没吃没喝，一副下乡走穷亲戚的架印象。势，觉得没京城，都很多羊城人去
，正在打破这种现在，林记的崛起刻板印象。
人扭转对一个城市哪吃饭。少可以让人知道去京城了到的印象有些难，但至虽然靠一家店让
肥鹅，不光店里的员自己人吃，连工也都人人份。有林旭斩了八只
续斩切，宝宝的宵夜。媛媛姐下班了，至于剩下的，等给在已经吃了继她尝尝，最后将熄了火的炉里热着，等会儿不够至于剩下两只吃不完的带回家，当沉，先放
定是吃不这丫头一顿两顿肯腻的。嗯，
缪提前准备，省得到时所以就候她想吃来不及做。未雨绸
和口感，纷纷夸老板的烧鹅都迷上了这种味道很美味，不少第一次吃的员工手艺好。
林旭冲老黄问道：
……”黄老板，明天用的鹅“
的了。了四十只，这会儿有不已经帮你预定到时候怎么摆弄就看你过一送来，个半小时内也绝对能点堵车，
应商，真是幸运。遇到这种让人省心的供
，随即说道：旭在心里感慨一声林
中，明天上午慢“正好今晚脆皮水挂制作，鹅坯到晾房拾一下，淋好晾得越透彻，做出来的慢收烧鹅就越好吃。”
云和窦雯静说道：对舒又想到这里，他
“等推广会儿悦悦”上传，公司和宣传，同时接受预定。把视频剪辑好，就直接粉丝群里同步开启
所更有把握了新烧鹅，不知道销这样准备的时候就第一天上。客的大致数量，量如何，以最好用预定模式，提前摸索出顾
“好的老板。”
。”老板娘把视频发出来我们就开始准备“等会儿
抢起了桌上，继续的烧鹅。两人答应一声
嗦着。条，鹅腿肉林饿，吃这会子慢慢之后，便夹着鹅脖儿美食当前，反而被不旭在烤炉边被沉佳悦喂了太多薯了几块太
利粤问道：粤
烧鹅做出来了，味的。鹅、焖鹅白切“林老板，既然”是那卤鹅、碌鹅是不鹅肉也都非常美也都安排一下？这些
技能，笑着说道：林旭没有这几种菜品的
是不准备再上什么菜品了。”“年后吧，年前
务是筹备婚礼，准备结婚，毕眼下最紧要的任越近，过两天要提前把临婚的日子越来头再通知，那样显得不礼貌。竟结喜帖送出去，不能事到
同城当面送喜帖的人都需要之快递走起。也不是所有类的，基本上，只有长辈、岁数大的才需要这样，同学
给就行了。里吃饭的，直而一些经常来店接让前台
“后天没啥事儿，要不后天咱去送喜帖？”
着一块鹅肉，嘴唇沉佳悦啃满是油脂。上
，但现在林旭很是感叹明也吃这丫头明。，完全不受影响，看得却像一天没吃饭一样了一堆薯条
明明想哄这丫头先结果自己却成了受害者呢吃点东西，。
真是人算不。算啊如天
他说道：
看能不能从他那里学一聊淮扬菜，子送，正招半式。”的邱老爷“行啊，到时候先去给钓鱼台好跟他聊
茶水，聊着今天喝着解腻的饭后，大家美滋滋吃的美味佳肴。
大家吹了一会消息：儿水，拿曾晓琪跟着手机给齐思明发了条
”“让你来你不来，烧都吃了小半只。级美味，我自己鹅超
样，有没忙顺便看看思亮在店里过饭不合适，回头不是要有犯二愣子脾气。”得咋我跟爸妈“林一块儿去尝尝，老板是我领导，去蹭了上新了吗？等周末不
周末来店里吃？
吃，原本想说咱一块曾晓琪却突然想起，要是一块儿儿于见家长了吗吃饭，这不就等？
躲开。不行不行，到时候一定要找个理由
我拿下！哼，不向我表白，休涂把想就这么稀里湖
尽，悄悄晓为了防止情感方面出现糟心事，曾琪把杯中的茶水一饮而来到楼下。
去陪着玩了一阵儿。一只带羽毛的台上玩着这会儿墩墩正趴在服务跳跳球，曾晓琪主动凑过
道：等混熟了，这才小声说
风顺？”姨妈了能保佑我情感方“墩墩，我也算是你，你能不面一帆
一眼，眼神中满是不解奇的看了她墩墩好。
喵安排的，还能有折不成你的情感还？是本什么波
事儿有苦难呢表情，落在然而它这迟疑的晓琪眼中，还以为这，便都囔道：曾
“我其实单身也惹人烦的感觉真是太难欢。”，那种遇到感情方面的糟心事无所谓，最怕受了，我不喜甩不脱还
，见墩墩还没点头的意思道：她想了想，举手说
我就…准备对付你，还准备威胁你呢。偷偷藏了瓶驱狗喷雾“你要保佑我的番风顺，那”…我就告发你大姨情感一
墩墩原本半眯着的眼睛倏然睁圆。
？这是嫌她最喵了个咪的，大姨近过得太顺了吗
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好想吃烧鹅底双倍再投去广州没吃留到月哈！5200字，月票完的那盘烧鹅……本章，特怀念2020年啊