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第513章 V我50,这只烧鹅你先吃!曾晓琪:我要向墩墩告发!

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13章v我50,第5晓琪:我要向墩墩订阅】告发不装了,我是厨神我摊牌了!这只烧鹅你先吃!曾!【求

酸梅酱做好,林炉边,把炉旭来到烤温调到了250度

的,而是根整。据烤制的进度进行调烤制过程中,炉温不是一成不变烧鹅的

鹅几乎定型,再降下略低,烤一情况下,都是之后再升高,等会儿刚放进时温度一直到来,把温度升高。出炉前后,再重新

这样做的好嫩,皮下脂肪更香,鹅皮也更加酥处是鹅肉足够脆。

式之外烘烤法。,也有前期炉温低于除了这种常规的变温一百度的低

所谓的低温烘烤法的炉鹅的外皮烤到干爽,然后再升高炉温进行烤制,就是先用几十度

烤法往往用于鹅坯晾制不够采取的折中方,为了赶时间而式。这种

!”哇,我看到滴油了欸

着相机,从烤炉的透明,下意识的咽了下口水前拍特写,见到已经沉佳悦拿观察窗变成金黄色的鹅身,居然被烤得滋滋冒油

好诱人啊。看起来真的

手中直想撕下一块拿在可惜还要等待,真接开吃

说道:拍完特写,林旭这才等她

不是做了一可以先吃薯条啊,正“你刚刚酸梅酱,看看有没有什好尝尝我做。”薯条嘛,要是饿的话么缺点

这是完美级做法。的,毕竟酸梅酱是没什么缺点

的烧鹅被烫到。旭之所以这说,她一直贼熘熘盯着炉里是想给沉佳悦一个吃薯条的理由而已

离为好现在不管炉口还是炉壁温度都很高,尽量远

,你让我吃薯条这是什么居心?是想背着我偷偷吃。”“马上要吃烧鹅了,你是不

力让林旭很无奈佳悦丰富的联想能

我怕烫着……”在这里呢,你一直守“烤制时间需要五十分钟以上,估计快五点的时候才能吃,早

,反正要跟你跟你一起吃“那我就把薯条拿过在一起。”

碰到这种粘人精,林只能选择继续宠着

了。”“行,你去拿吧,咱俩今天就这儿守着

,小条,很是着刚做出不久的薯惬意。两口就着酸梅酱吃中飘出来的荔枝木香味就这样,闻着烤炉

好。的时候,烧鹅已经做快五点

已经熟透。标志很明显,当鹅胸胸出现一条明显的凹线,就说明肉腹的外皮中间,烧鹅成熟的

股浓郁的香味就喷涌而林旭打开炉门,出。

“哇,好香啊!”

润个头饱满的烧鹅出现取食材用的挑叉,将烤炉中香味弥漫中,一只色泽挂着的烧鹅在眼前,林旭拿架上。一只只挑出来,挂在一旁的晾起专门从烤架上

每只烧鹅都颜色明亮,里:勐拍,随即发到仿佛挂了一层琉璃,沉佳悦了群掏出手机就是卡卡一

吃最正宗的“v我5广式脆皮烧鹅。”0,给你们

刚发出来,粉丝群里的人就激动起来:

能不能给我来一百块钱的?”“五十就行吗?这也太便宜了吧老板娘,

太馋了!”“给我斩一份上庄,

笑吧?这么好的“老板十就太亏了。娘在开烧鹅,定价五

“只求嗦一口头解解馋。”

还修了烤“看起来好诱人炉啊。”,林老板终于知道他

说上烤鸭,但我知道总识一“虽然林记一直没不同。”记的烤鸭,看跟燕京家的烤鸭有什么点上,让我们也见下林这么一天的,希望快

“……”

耽误里的讨论很热摄。员已经到位,为了吃烧鹅,陈燕还减脂小风味》最后一道菜的拍上,烈,而厨房外面的卡座特意取消了《人间分队的成

们这会儿一边聊着健往烤炉到心心念着的烧鹅。身方面的话题,一边忍不住的方向看,希望早点吃

上的立山而在旁边那张桌前,耿的谢发展史:黄、老孙头民、沉国富、崔清远、正跟过来凑热闹等人介绍着鹅在餐桌

明朝时鹅都必不可少,道菜必须是位是猪牛羊全都蒸鹅、水晶鹅到卤比拟的,《金瓶梅》中宴席,所有正式,大大小小宴席数十场,等肉类都不有。”鹅、期,凡是大宴,头从烧鹅,鹅的地鹅,

茬:老孙头接过了话

那么大原来鹅肉是发物,吃了,背上长知道,的疮,最深刻被明太祖赐吃蒸鹅,好多人就是通过这件事“明朝吃鹅肉印象会让毒疮。”的是徐达迸发

,反而好崔清远对历史不感兴奇美食的变迁

这种传统了的鹅甚至给人之外,别的地方“那为什么现在没连东北的炖大鹅,也只是当成了普通家禽而已。”登大雅的感觉,就?除了广东

耿立山摇了摇头:

定。”片面,一些美食家说的过资料,但史料太又太主观,不太好判好奇的,曾经试着查“我对这件事也挺

烤炉那边说着,沉佳悦提着一只烧鹅从跑了过来:

我拍一张,我先发斩件了,这鹅看起真漂亮,快先给朋友圈装一波。”“想拍照的赶紧了,等会儿旭宝就要

燕原本手机:想拍的,但一听这话,立马收起了

紧拿回去吧,鹅肚子里可全是汤,你拿来去可别漏了。”“你赶

,你,对不起,表姐我不,你要想自己发朋友圈要让大家轮流合影,那哼哼同意!我还配合一下

了,小心翼翼的提着鹅去了小沉佳悦一听里面全房。,也都是汤顾不上调皮

它鹅全挂在了工作台的晾架上同样挂了起来。那里,林旭已经把其那只鹅,,见沉佳悦进来,便接过

先把屁股上的烧鹅一刀。他拿着盆针抽出来,缝针的地方砍一只鹅下面,放在然后用菜刀对着

开了。声脆响,鹅肚子就被砍“卡察”

一股冒着汤汁从里面涌出,正好流进下浓郁香味的面的盆里。

之前往鹅肚子里塞面有鹅腹来油的调料,也有肉的卤汤,腔中被烤出脂和水分。这些汤就是鹅

,会淋上一勺原汤料汁,增加鹅肉的鲜香味下,给鹅肉斩件后道。一般情

呢,这勺原汤卤料也不能少哪怕蘸酸梅酱

腹腔中的卤汤放完下来,先去掉只鹅从架子上取脖子和鹅头,把鹅脖按照摆盘的造型,剁放进盘子里。,将这成小

,同样从中间破开斩开。至于鹅头,则

的菜墩上,从中间一烧腊的标准斩法。来把鹅身放在切熟食脖子和头去掉,接下分为二,这是广式

腿所,被称为上下庄。在地方,被称为会按照翅根和半,翅根所在的上半截庄,大腿的位置分成两斩开的半片

酒。一般情饭,上庄味好,适合下合下况下,下庄肉多,更适

,随即拿改刀,而是一刀切庄分开,没有着急上。进翅根部位林旭把上下着翅根放在盛卤汤的盆

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被砍开的地流出了一股散发着香味方,肉汁。

然会淌得四处都是。这是翅根中的汤汁,切的时候需要放出来,不

汤汁跟卤汤混合在一起升卤汤的鲜味,再淋浓郁。而且放出来的的鲜香味更在鹅肉上,会让鹅肉,能够提

汤汁放开始斩件。出来后,林旭

先把上庄一块,算一块,翅根下的部位部分切开,翅翅根上的部位根连带着周围的肉算算一块。

方刮一下,接着斩切成大小均匀的块。分成三部分后,把肥油多的地

切的时候,遇到需要剔掉,多余的骨头尽可能让摆盘干净整洁

织也得刮出来不用,另得稍稍有根肉中剁骨头的时,要将翅根关节烤的淋巴组,弃,免得影响摆盘的卖些发黑的部位切掉相。外翅

到盘子里。改刀装盘后,林将上旭又将下庄同样改刀

接着用动几下,再舀起一勺勺子将盆里的卤汤,均匀淋在鹅肉上。

悦端着给大家品刀斩件,让沉佳尝,他则是继续改两盘全都切好

“哇,这烧鹅也太香了

,没想也这么让人馋得慌。酥皮诱人呢“还以为光外面的到里面的肉

“你们拍不拍照了了啊!”?不拍我可先吃

没吃饭呢。”“等等我给肖晴拍一下她这会儿陪着严总,肯

“哈,你真坏……

后送拍照完毕,大家进嘴里一咬。夹起盘子里的鹅肉,在桌的酸梅提前端上酱中蘸一下,然

酥脆的鹅皮,让人心里忍不住一荡。

多汁的鹅肉,除了衬托鹅皮的酥脆之外,还把鲜香的了出来味道完全展露

配上酸酸甜的口感和味道,再这样没得说。的酸梅酱,那真是

梅酱给解了。子就被酸鹅肉原本还有些油腻感,但一下

吃,确实非常过瘾是烧鹅的灵魂呢,都说酸梅,也非常这么搭配着怪不得很美味。

这味道真是棒,可以说菜馆放马过,不枉费等了这所有的粤时间啊,燕她们大呼小叫,燕京来,林记都不憷。么长

生准备好林老板就说让立山先这样的赞赏宝呢,就冲这烧鹅的天下第一鹅的墨味道,确实值得曾晓琪也感叹连连,怪不得昨晚

“真好吃,太完美了!”

就这样的美味头产品。开始,绝对会成为林记的,从明天

的味尝过烧鹅号施令了:,甚至已经而另一张桌上,老黄拿着手机在发

整个燕京最了请你吃烧鹅…挑一下,太大太小的都不能要,鹅毛剔干净,直接开车来林记,到厅,做的烧鹅都,记得“直接要四十只吧没法跟林记相比!不要开膛,弄好顶级的烧鹅,什么驻京办粤式餐

员工许诺完,夹着烧鹅继续吃了起公司便举起快子他给

,等好吃的鹅肉过年时候,还得预定,自然得多吃点全家明天店里开卖,到时候带人一块儿来尝尝,甚至几只。这么

如此美亲戚朋友的心头好味的烧鹅,绝对能成为

年轻还是梅酱,真得不亦乐堪称绝美,两汁的鹅肉配上酸鲜美多上岁数的,全都吃人不管乎。

虽然诧异。南北方的口味有着很大的

这种差距还是抵不过诱惑。但面对正的美食,美食的

虽然的准备想到,烧鹅的味道居然了大吃一惊来的时候就做好,但谁都没家一边吃一边感叹,如此出众。

边吃,一边将旁边卷起来的书画轴递给了沉佳立山一悦:

字换十只烧鹅用这幅“悦丫头,我怕,没问题吧?”

问题,您吃是我们的荣幸……”“没问题没

了一记马屁,而舒云沉佳悦接过去,笑嘻嘻的回则主动问道:

“立山先生,烧鹅您。”时候要,我先做个预留,免得耽误您的使用什么

耿立山笑了笑:

丫头,我就是随口一林小友咋还不出来啊?,不急不急,你接着待客用的吃云“过年家里说,还等着跟他喝一杯

他说话的时候,粤:旁的李强小声问粤利

的烧鹅吗?”还好吃“羊城有比

可能有吧,可惜烧鹅不能长但我没吃过击。”想带一只途带,不然我真受一下美食荒漠的反回去,让我家人感

任何好还天冷风大,反正就没吃没喝,一副下乡走穷亲戚的架印象。势,觉得没京城,都很多羊城人去

,正在打破这种现在,林记的崛起刻板印象。

人扭转对一个城市哪吃饭。少可以让人知道去京城了到的印象有些难,但至虽然靠一家店让

肥鹅,不光店里的员自己人吃,连工也都人人份。林旭斩了八只

续斩切,宝宝的宵夜。媛媛姐下班了,至于剩下的,等在已经吃了继她尝尝,最后将熄了火的炉里热着,等会儿不够至于剩下两只吃不完的带回家,当沉,先放

定是吃不这丫头一顿两顿肯腻的。嗯,

缪提前准备,省得到时所以就候她想吃来不及做。未雨绸

和口感,纷纷夸老板的烧鹅都迷上了这种味道很美味,不少第一次吃的员工手艺好。

林旭冲老黄问道:

……”黄老板,明天用的鹅

的了。了四十只,这会儿有已经帮你预定到时候怎么摆弄就看你过一送来,个半小时内也绝对能点堵车,

应商,真是幸运。遇到这种让人省心的供

,随即说道:旭在心里感慨一声

中,明天上午慢“正好今晚脆皮水挂制作,鹅坯到晾房拾一下,淋好晾得越透彻,做出来的烧鹅就越好吃。”

云和窦雯静说道:对舒想到这里,他

“等推广会儿悦悦传,公司和宣传,同时接受预定。把视频剪辑好,就直接粉丝群里同步开启

更有把握了新烧鹅,不知道销这样准备的时候就第一天上客的大致数量,量如何,以最好用预定模式,提前摸索出顾

“好的老板。”

。”老板娘把视频发出来我们就开始准备“等会儿

抢起了桌上,继续的烧鹅。两人答应一声

嗦着。条,鹅腿肉饿,吃这会子慢慢之后,便夹着鹅脖儿美食当前,反而被不旭在烤炉边被沉佳悦喂了太多薯了几块

利粤问道:

烧鹅做出来了,味的。鹅、焖鹅白切“林老板,既然那卤鹅、碌鹅是不鹅肉也都非常美也都安排一下?这些

技能,笑着说道:林旭没有这几种菜品的

是不准备再上什么菜品了。”“年后吧,年前

务是筹备婚礼,准备结婚,毕眼下最紧要的任越近,过两天要提前把婚的日子越来头再通知,那样显得不礼貌。竟结喜帖送出去,不能事到

同城当面送喜帖的人都需要快递走起。也不是所有类的,基本上,只有长辈、岁数大的才需要这样,同学

给就行了。里吃饭的,直而一些经常来店接让前台

“后天没啥事儿,要不后天咱去送喜帖?”

着一块鹅肉,嘴唇沉佳悦啃满是油脂。

,但现在林旭很是感叹明也吃这丫头明,完全不受影响,看得却像一天没吃饭一样了一堆薯条

明明想哄这丫头先结果自己却成了受害者吃点东西

真是人算不算啊如天

他说道:

看能不能从他那里学一聊淮扬菜,子送,正招半式。”的邱老爷“行啊,到时候先去给钓鱼台好跟他

茶水,聊着今天喝着解腻的饭后,大家美滋滋吃的美味佳肴。

大家吹了一会消息:儿水,拿曾晓琪跟着手机给齐思明发了条

“让你来你不来,烧都吃了小半只。级美味,我自己鹅超

样,有没顺便看看思亮在店里过饭不合适,回头不是要有犯二愣子脾气。”得咋我跟爸妈“林一块儿去尝尝,老板是我领导,去蹭上新了吗?等周末不

周末来店里吃?

吃,原本想说咱一块曾晓琪却突然想起,要是一块儿见家长了吗吃饭,这不就等

躲开。不行不行,到时候一定要找个理由

我拿下!哼,不向我表白,休涂把想就这么稀里湖

尽,悄悄为了防止情感方面出现糟心事,琪把杯中的茶水一饮而来到楼下。

去陪着玩了一阵儿。一只带羽毛的台上玩着这会儿墩墩正趴在服务跳跳球,曾晓琪主动凑过

道:等混熟了,这才小声说

风顺?”姨妈了能保佑我情感方“墩墩,我也算是你,你能不面一帆

一眼,眼神中满是不解奇的看了她墩墩好

喵安排的,还能有折不成你的情感还是本什么波

事儿有苦难呢表情,落在然而它这迟疑的晓琪眼中,还以为这,便都囔道:

“我其实单身也惹人烦的感觉真是太难欢。”,那种遇到感情方面的糟心事无所谓,最怕受了,我不喜甩不脱还

见墩墩还没点头的意思道:她想了想,举手说

我就…准备对付你,还准备威胁你呢。偷偷藏了瓶驱狗喷雾“你要保佑我的番风顺,那…我就告发你大姨情感一

墩墩原本半眯着的眼睛倏然睁圆。

这是嫌她最喵了个咪的,大姨近过得太顺了吗

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好想吃烧鹅底双倍再投去广州没吃留到月哈!5200字,月票完的那盘烧鹅……本章,特怀念2020年

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