不装了，我是厨神我摊牌了！第客们就做好了蹭饭的烧鹅还没开5始做，老顾准备！【求订阅】11章
时啥候做烧鹅呀？”“旭宝，明天
味道，简直了！烧鹅配上酸梅，满脑子都是皮脆色沉佳悦激动得搓搓手酱，那肉嫩的红的烧鹅，烤得皮脆
林旭说道：
晚饭前后了……幸全套设备，有晾房，否始准备，等烧鹅出炉则会更晚。”“琐，就算烧鹅的制作过程比较繁明早开好店里当时建烤鸭炉是，差不多也得到
做烧鹅的步骤挺多，系列流程，杀好的鹅，也需炉进行烤制要经过填烫皮、抹水、晾坯等一才能正式放入烤哪怕缝针、吹气、料、。已经宰
会这一步就得四五个小更久，需要的时间这是有专业晾提下，要一些。时，这还些步骤中，光晾坯前是没有晾房房的
误时间，林旭把为了防止明早耽一块红酥息：鸡吃下去后，给车仔发了条消
要做广式烧，最好是拔毛未开膛那0天左右的黑棕鹅他明早送十只9“联系老黄，让鹅。种，”我
卤鹅，要么做成铁锅部分饭店里北方不怎么吃烧鹅，大么做开炖大鹅，基本上都是的大鹅要膛破肚比较彻底那种。
下面开一旦超过，做出来的烧鹅就有可能漏气。四厘米左右的小口，而烧鹅要求在鹅屁股
，那就没法做了。要是买来的鹅开了膛
里，由获得鹅内林旭本人去除内脏做好的办法，同时还能所以，这是放血褪毛后就拿到店就开口处小点脏。样不仅可以让
管做菜还是交给徐新华做成这些内脏收拾干净，不卤味，都很不错，费。不会造成食材浪
瘾吗？”我们一次吃过“十只鹅？这是打算让
佳！望外，十只啊，吃起悦喜出来肯定超级过瘾沉
很惊讶：曾晓琪和陈媛媛也
“不是试一次做这么多？”做吗？咋
：林旭笑笑
索一“让大家都顺便摸程。”下批量制作烧鹅的流尝尝，
独做和批量做是两种都先做烹制。概念，所程也完全不同，比如成半成品，有顾客点的时候再继续饭店很多肉类菜品，需要的流很多菜品，单
让食客等不及。时间，不至于依然很棒，同时还节省这样味道大量
。作，还得找到晾烧鹅自然也有批量然后以此来提前备货制鹅坯的最佳时间点，要批量制制作的方法，而且不光
应该天都慌里慌张的填料、缝针、吹气、烫皮，而做完，第二天上午，就可以不慌不忙的做烧鹅，不可能每些步骤是前一天下班时把这慢慢烤制了。
过只要明天的烧鹅做出来，开始给后天烧鹅上。来没问题备新做准三十只，立马让老黄送
的时候，车仔已经联系上了老黄，并。订购了十只黑棕他们这边讨论鹅
黄连忙答应一听这个要求，老了下来：
“没问题没问题，保证不误事儿，林老弟不是又有口福了居然要做烧鹅，那我们这嘛。”
食的粉丝群里发了预定好黑棕鹅息：发上，在林记美，车仔去卫生间冲了个澡，随即坐在沙条消
新菜了，大菜，硬“店里要上菜，是老广们念念不忘的菜品。”
正趁着直播间到的粤利粤看歇水群道：问，好奇的
老广们念了林记的饭菜什念不忘，吃惯“什么菜啊？还有，我不觉得还的粤菜。”么让我念念不忘
吃的煲，作为一个乳冬天的现在林记有烤仔饭，还有各种适合猪，有东星斑，得还有什么美食在林有鲍汁广东人，真不觉鹅掌，有煲记吃不到。
在群里说着，车仔提示了一个正他字：
“鹅！”
：直接激动了一看到鹅字，粤利粤
是碌鹅、焖鹅、林老板要做什么鹅白切鹅？”“我去，？卤鹅、烧鹅，还
对鹅肉也尤们不可口，妙不可言。光喜欢吃鸡，情有独钟，其是肥鹅，不老广管怎么做都美味
被调动了起来：群里其他人的兴趣也
车仔兄弟快说说到底“我也喜欢吃鹅，是什么鹅。”
吗？”“话说你这消息保真
愚人节，可今天不是跟我们开玩笑。”“不能
，今晚在梦里先尝尝。”“快说是什么
…”“…
看到大家你一言我一语的催促，车仔说道：
先做几只，要是快的话，后天你们就能吃“是烧鹅，明天老板打算”上了。
一顿，基本上了。也多，大家分一下，再给老板的家人吃不少，但店里的人都尝尝味道，顺便就没啥然看似十只烧鹅虽
天绝对会上新。只要明天的烧鹅没问题，那后
提前做个预倒也没什所以现在么。告，
看到他这条消息，粤利粤忍不住舔了舔嘴唇，自言自语道：
然蹭吃蹭喝不好，但明天这里蹭一顿尝尝。”顿烧鹅，一定要去店“虽
蹭无独有偶烧鹅吃：反复端详的强哥，着新笔记本也打算明天去店里，正拿
戚盼盼好奇的问道：
人家还没上新开卖，这吃蹭喝合适吗？”“么蹭
。”店里就不收钱且明天吃鹅，照样会送给老顾客品尝，只没说开卖，“合适，林老板其实特希望有人去提意见，而要不完的烧
一位顾客，强哥对店非常清楚，，便生出了里做烧鹅的消息去蹭饭的念头。里的行事风格所以他见到明天店身为林记第
说完这事儿，他合：上笔记本电脑问道
吗？”“你们公司还在为年会抽奖的事闹腾
们抽不到就不作把奖品还回发了，否则这电脑还轮“对啊，一直不到你用呢。”箱操作，结果被我们截重新抽奖，我理都没去理那位副总一下，凭什把奖品胡，这怪得了谁呢？让我们幸好年会那天直接数？自己想暗么你
结束，整个公司就闹年会抽奖腾了起来。
的人强年会的副总也三番技术部几乎包谁心里都不痛快烈要求。，但每次都惨遭拒绝，其它部门盼盼把电脑还回去重新抽奖，那位负责五次让戚揽了所有大奖，这搁
，整个技术部的人着自己的奖品。不光戚盼盼没还都攥
哪有这种道理嘛。抽到的奖再还回去，
们看不起呆了。”旦到“接下来就辞职。他剩年终奖了，一技术人员，那我们也不手，整个技术部就集体
这几天，戚盼盼跟陈燕已经接触了好几次。
投资计划。期出租的办公室，做，看对外了一个初了一些大厦甚至还偷偷去辉煌步的前
买些二钱，戚盼盼甚至做房租用品、电脑手设备凑合用着，好了先等有钱了再换新的打算。、水设备等等，都需要花电、办公
不过被陈燕给拒绝了。
业这么寒酸，跟要饭允许自己投资的企不她陈百万的名声了。的一样，太影响她
业总直接在17楼租了间三百办公分区。多平，并做好当戚盼盼确定会辞职创米的办公室，甚至还让装修公司进场装修陈，
奇的问强哥看着戚盼盼好道：
办啊？”公司的技术维护怎么“你们都走了，
定会不计前嫌的给公司做技术维护，只要“爱咋办咋。”办，当然，公司也钱，我们肯可以委托我的
李强：“……”
。你是不计前嫌，但架不住人家计较啊
确认，看着搜索结果中开搜索栏，输入烧鹅两的烧鹅，忍不住咽了下口水。拿着手个字，点击说完，他那些色泽红润外皮油亮机点
味。”，后来也吃过几次，，尤其是配1》的时候就馋有点迷恋对烧鹅的味道“以前看《舌尖着酸梅酱，超级美真得不行
戚盼盼轻轻踢了他一脚：
别叽叽歪歪了，赶紧洗洗睡，就剩头上那几根毛夜掉光是吧“了，非得全熬？”
等强哥：起身，戚盼盼又说道
努努力，家……咱争取凑个首付吧，争取在些钱，明年再了一京城安个”这几年也攒“我
安家？
来：强有些没反应过李
？”你准备买房啊“
以过得很潇洒。之前他都是租房住，所
支，就没法天天去林记吃饭了。缩开要是买房的话，得收
踹了他一脚：戚盼盼又
想玩上剩下的毛全把你头玩算了吧？要那样的话，我非狗日子的“买房子结婚啊，你光！”揪不会不想娶我就
亲几口：李强被踹得一踉跄，不，搂着戚盼盼勐气，而是勐地扑过来过他却没任何生
，让子的，然后风风光光把你娶回家房你管我一辈子！”“我会买到的
戚盼盼被这家伙的傻样给逗乐了：
，吗？谁稀得管你脸去，傻子一样！赶”紧去刷牙洗“你是m
说完，她拿着手机给室友群里发了条消息：
，吐得，我“强哥喝多了下来是照顾他，今晚就不得留回去住了。”都哪
息：看，立兰兰她们一马回了条消
下是“吐了？上面吐了面吐了？”还
“啧啧啧，这剧情有点熟啊。”
盼盼姐，别忘了买小“注意安全呀雨衣。”
”“……
强哥乐颠吃饭后，记气真是越来越自己的运年的事情，但有了希盼头，他觉得自从去好了。生间刷牙洗脸望，也就有了，虽然结婚是明颠的去卫林
不光渐变好了。饮料供应商欧华，也甚至连运气逐过去的李强有这种感觉，像都觉得认识林旭后，老顾客粤利粤、潘达、
人气主播，一口友笑得没法飘逸的广普经常能让队正常游戏。粤利粤成了游戏区的
而潘达的直播带货也做也让两人更加默事业”的模式，的黏在一，和吴可欣“爱情+契，整天如胶似漆得越来越好起。
至于欧华，借着，让他顺林记美食的宴会底会餐。厨供应合同，前些天还在势攻下了不少饭总店的酒饮厅开了全公司的年林旭认识了一堆饭店的
。二天第
早饭过后，曾晓琪陈媛媛一块墩墩，和儿去了迎春街。林旭开车带着
，而曾帮忙。烧鹅的做法，她便进来陈媛媛下车就上班去了晓琪这会儿上班旭和沉佳悦要拍摄还早，正好林
来到楼上，黑棕鹅已经送到。
是个头这种，跟一般的在六鹅在鹅中算头大七斤左右较小的，标准个头黑棕鸭子差不多，甚至还没动辄十比。几斤的番鸭个
厚，脂肪丰腴，比鸭子好吃一截。肉质细嫩，相对来说，子但跟鸭相比，黑棕鹅骨小肉
这也是烧鹅便宜很多的缘故。岭南地区烧鸭比
鹅表面的毛已，只剩内脏没有去除。经收拾干净
架好了拍摄设备，真把手洗干净，曾晓琪和帮。开始拍摄林旭换好衣服厨房，认助沉佳悦在
林旭拿着尖刀开始掏鹅简单的开场白过后，的内脏。
也都不能放过。从鹅肛门下面一点下的口子然后把手括鹅的食管气管等等，掏出来，包刀，切一个四厘米左右脏完全伸进去，一点点将内
出来。把内脏全都取得将鹅肚子里多余的脂肪掏出来，还
下一些。这些脂肪会阻挡酱料往，所以至还肉中渗透，受热融化甚要撕子爆开的危险有将肚
一些增香用但撕的时太彻底，留下候不用。
有内脏盛到盆鹅把十只都收拾妥当，林旭将所全里，让车仔端走了：
。”拾出来吧，中午咱吃鹅杂“收
，鹅胗和鹅心爆炒，十鹅肠做成砂锅煲，差不多够一顿员工餐鹅肝卤一下切片了。只鹅的内脏，
道：着说一旁帮忙拍特写的曾晓琪笑
过。”能错千万不“那中午我得过来这么好吃的鹅杂，可蹭饭吃，
些也能搭配着翅也得除了内脏之外，鹅掌、鹅做成菜品。剁掉，这
右开。着菜刀，开始剁鹅掌和，节下刀，鹅翅，让关节还留鹅身上，而是关节下来两厘这样吹气不容易破剁的林旭拿时候不能从关米左
中加粉料所有鹅都收拾往鹅腹腔妥当，林旭开始。
和白糖为主，这些粉料是以食盐主要是为了鹅的味道和香味。
、十要用到的调糖、沙香味品有食盐、具体姜粉、桂皮粉、八料粉白叶粉三香等调味品。、五香粉、甘草粉、、丁香粉
为了增加香味，甘草是。增加甜味的其中八角桂皮等都是
的腹腔中把这些粉料混合均匀，涂抹均匀。鹅，然后抓一把塞进
麻酱、南乳以及子填到鹅腹用手反接着开始准备酱料，有复揉搓。混合在一起后，用勺、磨豉酱、花生酱、芝酱油，海鲜酱腔中，同样
匀。，这样能够保证搓得更粉料放的和酱料一般都是分开
料更好的渗透到鹅肉把酱料涂抹均匀，林旭稍稍歇了一中。下，让酱
服一来，缝的时候要注意间样缝了起易胀开。否则容像是缝衣鹅针，将鹅屁股上的他拿着准备好的烧接着隔开口，，最好在半厘米以内，
后，要将烧鹅针完全刺进鹅的腹腔。缝到最
也加牢靠，同时这不仅能让封口处更尖误伤的危险。能有效被针
“感觉旭宝跟裁缝针线活儿居然做这一样，么好。”
：一旁的曾晓琪笑着说道
方面了。”时候这段记得掐掉啊网友们又该引申到其它则，否“回头剪视频
悦这才想起类似了吐舌头。沉佳的梗，一脸无辜的吐
架上大号汤锅，些，在旁边的灶上备给鹅烫皮。水，又放入林旭做完这倒入大半锅一些小苏打，准
而在这一步之前，还需要给鹅吹气。
都是必不可是烧鸭，吹气的步骤。南方的烧鹅少不管做北方的烤鸭还
鸭子和利用气体让鹅达到皮而肉则更和火力都被皮承受了。鸭子和鹅皮更酥，来的样烤出嫩，因为所有的热量肉分离，这
专用的小气泵，连上充林旭拿来一个厨房气管。
针的地方。内，用手抓紧，另皮将管子插进鹅脖一只手摁住鹅屁股缝子开口的
。开始充气
气球一样。速鼓起，从原本有些干随着气流的涌入，黑棕鹅的外皮迅瘪变得跟
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充气。充满后二只鹅停下来，快速给第
个儿给鹅烫皮内保存不了多久，跟肉分离的鹅些固定。间，全都充满气就得挨紧时这些气体在鹅体抓。经过烫皮后才，那皮所以要会
手提着鹅嘴部位水淋在鹅身锅里的水烧开，林旭一锅里已经沸腾的，另一只手抓着勺子，舀起上。
皮之后，鹅的外皮趋于稳定，就不会再跟肉重新粘合在一起了。烫
曾晓琪看着：小声跟沉佳悦说道这一步，
”“烧鹅吃着怪美味，没想到做法这么繁琐。
鹅，应该也会做烤鸭……不过旭宝会做烧了吧？”啊，好麻烦“是
说道：林旭笑着
被诟病的。”烤鸭的京城，一旦做不好，是要练习一下，否则在遍“会是肯定会的，但还是很容易地是
他把鹅反复淋好几遍进水中热水，然后将这只冷投凉，防止鹅皮烂过热而白胖胖的大鹅放掉。
随即开始上钩。十只鹅这么过一遍，
种特根部带着两个岔，正好以挂着鹅的翅的，这种钩子位。烧鹅是需要挂在一制的烤钩上可烤制
还要把头穿进去脖子贴在挂的时候要把鹅一个铁圈，鹅的脖子转一圈，防止鹅身上。，穿的时候钩子上面还有
不能叠压的，否则就上色不均的情个烤制过程况发生。中，鹅的皮肉是整会造成烤不酥或者
挂好，林旭拿到旁边的晾，开始全都第一遍晾坯。把十只鹅房中，打开风吹功能
沉佳悦跟进来拍了一下，好奇的问道：
啥时候上呀旭宝？”？脆皮水吗“不是要上
烤。”“这次晾干上脆皮浆，脆皮浆晾干上脆皮水，脆皮水晾子里进行烘干再抹一层油，然后才能放进炉
？？沉佳悦：？？？？？
这也太麻烦了吧？
吧。，烧本来还范围之我的空气炸锅美食内，还想学一下的，现在看来厨的能力鹅确实超出了本大老老实实研究是
汽锅乳鸽用的鸽子，当即到车仔从外面推着做眼前一亮。离开晾房，这丫头看
吧？应该没问题做不了烧鹅，我做烧鸽
问道：颠颠看想到这里，她乐着林旭
做脆皮乳“旭宝，你能不能教我鸽？”
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但鼻子一直酸熘熘的00字，大家有票了记样。得留到月底哈，下午睡了一觉，嗓子好了月底双倍！本章52一点，，跟被人打了一拳一