章烧鹅还没开始做，神我摊ፕ牌了！第5就做好了蹭饭的准备！了，我老顾客们不装【求订阅】是厨
候做烧鹅呀？”“旭宝，明天啥时
沉佳悦搓搓手，满脑子都是皮肉嫩的烧激动得，烤得皮脆鹅配上酸梅酱，那味了！道，简直脆色红的烧鹅
林旭说道：
，等烧鹅出炉，差不多”了……幸好店里当时建比也得到晚饭前后“烧鹅的制作过程明早开始准备晾房，否则会更晚。较繁琐，就算烤鸭炉是全套设备，有
经晾坯等一系列流程，才烧鹅的步骤挺多，哪、烫皮、抹水、行烤制。过也需要、缝针、吹气填料做能正怕已经宰杀好的鹅，式放入烤炉进
这还是有间会这些步骤中，光晾有晾房，需要的时的前提下，要是没个小时，更久一些。这一步就得四五坯专业晾房
，林旭为仔发了条消息：了防止明早耽误时间把一块红酥鸡吃下去后，给车
“联系老黄，让他明早最好开膛那是，拔毛未只90天左右的黑棕鹅送十种，我要做广式烧鹅。”
开膛破肚鹅要么做卤鹅，部分饭店里的大，大要么做成铁锅炖大鹅北方不怎么吃烧鹅，基本上都是比较彻底那种。
能漏气。，一旦超过，做出来厘米左右的小口的烧鹅就有可要求在鹅屁股下面开四而烧鹅
了膛，那就要是买来的鹅开没法做了。
以让开口处就拿到店里，由林，这样不仅可小点，同时还能获得鹅内脏旭本人去除内脏所以做好的办法就是放血褪毛后。
，不管做菜还费。这些内脏收拾干净是交给徐新很不华做成卤味，都错，不会造成食材浪
是打算让我们“十只鹅？这一次吃过瘾吗？”
沉佳悦喜出望外，十只啊，吃起来肯定超级过瘾！
晓琪和陈媛媛也很惊讶：曾
是试做吗？咋一次做这么多？”“不
林旭笑笑：
程便摸索一下批量“让大家都尝尝，顺制作烧鹅的流。”
都烹制有顾客，比如饭店很多肉类菜品，点的时候再继续也完全不同先做成半成品，很多菜品，单是两种概念，所需要的流程。独做和批量做
及。味道依然很间，不至于让食客等不这样棒，同时还节省大量时
的最佳时间点光要批量制作，还得找到晾制鹅坯，然的方法，而且不备货。后以此来提前烧鹅自然也有批量制作
皮，午，就可以不天上做烧鹅，不可班时把些步骤做慌不忙的慢慢烤而应该每天都慌里慌张的填料、缝针、吹气、烫能前一天下是这完，第二制了。
马让老黄送三十只过来只要明天的烧鹅，开始给后天烧准备。做出来没问题，立鹅上新做
他们这边仔已经联系候，车讨论的时老黄，并上了了十只黑棕鹅。订购
个要求，老黄连忙一听这答应了下来：
们这不是又有口“没问题没问题，。”要做烧鹅，那我老弟居然保证不误事儿，林福了嘛
即坐在沙发上，在林记美间冲了个好黑澡，随预定食的粉丝群里发了条消棕鹅，车仔去卫生息：
新菜了，大菜，硬菜，是老菜品。“店里要上”广们念念不忘的
正趁着直播间歇看到水群的粤利粤，好奇的问道：
还老广们念念不忘念不忘的粤菜。”，吃惯了林记觉得还有的饭菜，我不什么让我念“什么菜啊？
什么鲍汁鹅掌，猪，有东星斑，有的煲，作为一美食在林记现在林记有有煲仔饭，还有各，真不觉得还有烤乳种适合冬天的吃个广东人吃不到。
个字：说着，车仔提示了一他正在群里
“鹅！”
一看到直接激动了：鹅字，粤利粤
烧鹅，还是碌鹅、“我板要做什么鹅？卤鹅、去，林老焖鹅、白切鹅？”
对鹅肉也情有独钟，可口，妙不可言肥鹅，不管怎么光老。尤喜欢吃鸡，们不其是做都美味广
也被群里其他人的兴趣调动了来：起
说说到底是什么鹅。”“我也喜欢吃鹅，车仔兄弟快
“话息保真吗？”说你这消
不能跟我们开“今天不是愚人节，可玩笑。”
“快说是什么，今晚在梦里先尝尝。”
”“……
看到大语的催促，车仔说道：家你一言我一
上了。”的话，后天你们就能天老板打算吃先做几只，要是快“是烧鹅，明
十只烧鹅虽了。板的家人吃一店里的人也多，大分一下，都尝顿，基本上就没然看似不少，但尝味道，顺便再给老啥家
对会上新。鹅没问题，那后天绝只要明天的烧
所以现在提前做个预倒也没什么。告，
消息，粤利粤言自语道：忍不住舔了舔嘴唇，自看到他这条
蹭喝不好烧鹅，一定这顿，但明天蹭吃要去店里蹭一顿尝尝。”“虽然
哥，也打算明天去店里蹭烧鹅吃：着无新笔记本反复端详的强独有偶，正拿
戚盼盼好奇的问道：
这么蹭吃蹭喝合适吗“人家还没上新开卖，？”
老顾客品尝，只要没说开人去提意见卖，店里就不收钱。”板其实特希望有的烧鹅，照样会送给，而且明天吃不完“合适，林老
明天店里做烧。风格非常清楚，所以客，强哥对店里的行事蹭饭的念头鹅的消息，便生出了去他见到身为林记第一位顾
脑问道：笔记本电说完这事儿，他合上
还在为闹腾吗？”年会抽奖的事“你们公司
”回去重新否则这电脑还轮抽奖，我理都没理么你们抽不到就不作数“对啊，一直，这？自己想暗箱操那位副总一下，凭什怪得了谁呢？幸好年会让我们把奖品还那天直接把奖品发不到你用呢。作，结果被我们了，截胡
。整个公司就闹腾了起来奖结束，年会抽
里都不痛快，其它部几乎包戚盼盼把电脑还回去新抽部门的人强烈要求重也三番五次让这搁谁心那位负责年会的副总揽了所有大奖，奖，技术拒绝。，但每次都惨遭
，整个技术部的人都攥着自己的奖品。不光戚盼盼没还
这种道理嘛。抽到的奖再还回去，哪有
也不呆了。”职。他们技术人员，那我们来“接下到手，整个技术部就集体辞就剩年终奖了，一旦看不起
好几次。触了这几天，戚盼盼跟陈燕已经接
，看了一些对外出租的办公个初步的前期投资计大厦划。偷去辉煌甚至还偷室，做了一
、办公用钱，了再换新的打算要花合用着设备等等，都需。品、电脑房租戚盼盼甚至做好了先，等有钱买些二手、水电设备凑
不过被陈燕给拒绝了。
饭的一样，太影响酸，跟要她陈百万寒的名声了。她不允许自己投资的企业这么
。当戚盼盼确定会辞修，并做好办公分区公室，甚7楼租了间三百多平米的办职创业，陈总直接在1至还让装修公司进场装
强哥看问道：着戚盼盼好奇的
”办啊？“你们都走了，公司的技术维护怎么
我的公可以委托只要钱，我们肯定会不计前给嫌的办，当然，“爱咋办咋。”公司也做技术维护，司
李强：“……”
前嫌，但架不住人家计你是不计较啊。
，忍不住咽了下着手机点开搜索拿红润外击确认，看着搜索结口水。栏，输入两个字，点说完，他烧鹅皮油亮的烧鹅果中那些色泽
恋烧鹅的味道真有点迷行，后来也吃过几》的时候就馋得不美味。”，尤其是配着酸次，对梅酱，超级“以前看《舌尖1
盼轻轻脚：踢了他一戚盼
剩头上那几根毛了，非得全熬，赶紧洗洗睡，就“别叽叽歪歪了夜掉光是吧？”
说道：等强哥起身，戚盼盼又
城安个家努力，咱争取凑“我这几年也攒了……”个首付吧，争取在京一些钱，明年再努
？安家
过来：李强有些没反应
“你准备买房啊？”
所以过得很潇洒。之前他都是租房住，
要是买房的话，得收缩开支，就没法天天去林记吃饭了。
戚盼盼又踹了他一脚：
日子的不会不想娶我全揪光！”玩玩算了吧“买就想把你头上剩下的毛啊，你狗房子结婚？要那样的话，我非
气，而是勐地扑过来他却没任何生李强被踹得一亲几口：踉跄，不过，搂着戚盼盼勐
让你管我一辈子！“我会风风光光的把你娶然后回家，”买到房子的，
这家伙的傻样给逗乐了：盼被戚盼
傻子一样！“你是m吗赶紧去刷牙洗脸去，？”谁稀得管你，
说完，她拿了条消息：着手机给室友群里发
去住了。”哪都是，我得留下来照顾他，今晚就不回“强哥喝多了，吐得
条消息：马回了一看，立兰兰她们
“吐了？上面下面吐了？吐了还是”
啊。”“啧啧，这剧情有点熟啧
了买小雨衣。”姐，别忘“注意安全呀盼盼
“……”
但有了希，真是越来越好了。觉得自从去林结婚是明年的记吃饭后，自己的运气强哥乐颠颠的去事情望，也就有了盼头，他卫生间刷牙洗脸，虽然
，运气逐渐变好了。过去的老顾李强有这种感觉，像客粤，也都觉得认识林旭后饮料供应商欧华不光利粤、潘达、甚至连
口飘逸的广普经常能让戏。戏区的人气主播，一游队友笑得没法正常粤利粤成了游
似漆的黏在一起。直播带越”的模式，货也做得来越好，和吴可欣“爱情+事业也让两人更加默契，整天如胶而潘达的
了全公司的年底会餐饮供应合同，前些开天还在林记美食的宴会认识了顺势攻下了不少饭店的酒厅借着林旭一堆饭店。至于欧华，的总厨，让他
第二天。
墩，和曾晓琪陈了迎春街。早饭过后媛媛一块儿去，林旭开车带着墩
，而曾晓琪这会儿上班还早，正好林旭和沉佳陈媛媛下车就上班去了鹅的做法悦要拍摄烧来帮忙。，她便进
送到。来到楼上，黑棕鹅已经
大。辄十动这种黑棕鹅在鹅中算准个头在六七斤是个头比较小的，标左右，跟一般的几斤的番鸭个头鸭子差不多，甚至还没
小肉厚，脂肪丰腴，肉但跟鸭吃一截。相质细嫩，对来说，比鸭子好子相比，黑棕鹅骨
烧鹅便宜很多的缘故。这也是岭南地区烧鸭比
鹅净，只剩内脏表面的毛已经收拾干没有去除。
帮助沉佳悦真把手洗干净，曾晓琪在厨房林旭换好衣服，认拍摄。架好了拍摄设备，开始和
简单的开场白过后，林旭拿着尖刀开始掏鹅的内脏。
掏出来等，也都不，一点点将内脏完全伸进去点下刀，切一个四厘米从鹅肛门下，包括能放过。左右的口子然后把手面一的食管气管等鹅
把内脏全都取出来里多余的脂肪掏，还出来。得将鹅肚子
下一些。料中渗透，受热融化危险这些的脂肪会阻挡酱往肉甚至还有将肚子爆开，所以要撕
，留下。太彻底但撕的时候不用一些增香用
仔端把十只鹅全都收拾妥将所有内脏盛到盆走了：，林旭当里，让车
“收拾出来吧，中午咱吃鹅杂。”
鹅肠做成砂锅煲，鹅肝只鹅的内脏，差不多够一顿员卤一下切片，鹅胗和鹅心爆炒，十工餐了。
：拍一旁帮忙特写的曾晓琪笑着说道
我过。”得过来蹭饭吃，这么好能错吃的鹅杂，可千万不“那中午
也掉，这些脏之外，鹅掌、鹅翅也得剁能搭配着做成除了内菜品。
下刀，而是关节下林旭拿着菜刀，开始左右，让关节还这样吹气不容易破剁鹅掌和鹅翅，，剁的时候不能从关节留鹅身上开。来两厘米
腔中加粉料。收拾妥旭开始往鹅腹所有鹅都当，林
主，主要是为了鹅的味道这些粉料是以食和香味。盐和白糖为
用香叶粉、十三香等调、甘草粉、粉味品。、桂皮粉具体要、白糖、沙姜粉、丁香粉、五香粉到的调味品有食盐、八料
其中八的。是增是为了增加香味，甘草加甜味角桂皮等都
合均匀，些粉料混匀鹅的腹腔然后抓一把塞进把这中，涂抹均。
接着开始、磨豉酱、花生酱、芝揉搓。鲜酱准备酱料，有海腔中，同样用手反复酱油，混合在一麻酱、南乳以及起后，用勺子填到鹅腹
样能够保证搓得更粉料和酱料一般都是分开放的，这匀。
林旭稍稍歇了一下，让酱料更好的渗透把酱料涂抹均匀，到鹅肉中。
内鹅针，将鹅屁，口，像是缝衣服一样着他拿着准备好的烧。缝了起来，缝的时半厘米以接股上的开候要注意间隔，最好在否则容易胀开
缝到最后，要将烧鹅。腹腔全刺进鹅的针完
更加牢靠，时也能有效被这不仅能让封口危险。针尖误伤的同处
“感觉旭宝跟裁缝一样，针线活儿这么好。”居然做
：一旁的曾晓琪笑着说道
否则网友们又该引申到其候这段记得掐掉“回头剪视频时它方面了。”啊，
，一脸无辜的吐了吐沉佳悦这才想起类似的梗舌头。
打，准备给，在旁边的汤锅，倒入大半锅水，又放鹅烫皮。灶上架上大号林旭做完这些入一些小苏
而在这一要给鹅吹气。步之前，还需
还是南方的烧鹅烧不管做北方的烤鸭鸭少的步骤。，吹气都是必不可
气体分离，这样烤出来的子和鹅皮更酥，而肉则皮承受了。更嫩，鸭因为所有的热量和利用让鸭子和鹅达到皮肉火力都被
上充气管。林旭拿来一个厨房专用的小气泵，连
缝针的地方。的皮内将管子插进，用手抓紧，另一只手摁住鹅屁股鹅脖子开口
开始充气。
有些干瘪变得样。棕鹅的外皮迅速鼓起，跟气球一随着气流的涌入，黑从原本
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只鹅充气。下来，快速给第二充满后停
鹅皮才会固定。离的得挨个就给鹅烫皮。经过体内保存不间，全都充满气了多久，所以要抓紧体在鹅时儿这些气烫皮后，那些跟肉分
锅里着鹅嘴部位，另一提手的水勺子，舀起锅里已手抓着上。经沸腾的水淋在鹅身一烧开，林旭只
外皮趋于稳定，就不会重新粘合在一起了。再跟肉烫皮之后，鹅的
沉佳悦说道：，小声曾晓琪跟步看着这一
么繁琐。”“烧鹅吃着怪美味，没想到做法这
做烧鹅，应该也会做不过“是啊，好麻烦……旭宝会烤鸭了吧？”
林旭笑着说道：
习一下，否则在是的，但还是要练“会是肯定会遍病的。”好，城，一旦做不很容易被诟地是烤鸭的京
，然后放进冷水热而烂掉。将这只白胖胖的大鹅中投凉，防止鹅皮过水他把鹅反复淋好几遍热
即开始上钩十只鹅这么过一遍，随。
特制的烤钩上烤制的，这种钩子烧带着两个岔，正好可以挂着鹅的翅根鹅是需要挂在一种部位。
上。钩子上面一个铁圈，挂的时候要防止脖子贴在鹅身去，穿的时候还要把鹅头穿进还有把鹅的脖子转一圈，
整个烤制过程中，鹅能叠压的，否则就会上色不均的情况发造成烤不酥或者的皮肉是不生。
，把十只鹅全都挂好打开风吹功能，开始中，林旭拿到旁边的晾房第一遍晾坯。
的问道：一下，好奇沉佳悦跟进来拍了
吗？啥时候上呀不是要上脆皮水“旭宝？”
烤。”子里进行烘层油，然后炉，脆皮才能放进“这次晾干上脆皮水水晾干上脆皮浆，脆皮浆晾干再抹一
？沉佳悦：？？？？？？
麻烦了吧？这也太
空气炸锅美食吧。厨的能力范本来看来，烧研究我的了本大围之内，还是老老实实鹅确实超出还想学一下的，现在
用的鸽子，当即，这丫头看到车前一亮。鸽着做汽锅乳房仔从外面推眼离开晾
？应该没问鸽做不了烧鹅，我做烧题吧
林旭问道：想到这里，她乐颠颠看着
乳鸽？”不能教我做脆皮，你能“旭宝
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子一直酸熘熘的。本章5200字，到月底哈，，但鼻，跟被人打了一拳一样下睡了一午大家有票了记得留觉，嗓子好了一点月底双倍！