？【求牌了！第5菜品绕不开订阅】不装了，我是厨神我摊辣广肚：广肚类02章酸的一道菜！师弟，你怕蛇
“这牧马人是新版的吗？咋看起来丑丑的？”
面前墩墩在4s店沉佳悦抱着型出入很大。中那种棱角威勐造分明、铆钉外露的感觉跟记忆里看着的几台车，
画着浓妆的肌肉，虽然不类的。勐男，看起来不伦现在的牧马人线条柔和像是前脸依旧威勐，但却
陈燕说道：
往硬线条，其变，哪怕路级的还是中它车都迫于市场压力行这种线条嘛，也就奔驰g朗了。”虎也没过去硬在流，所有的suv柔和线条转“现
确实是这灭的感沉佳悦却总有种理想破觉。个理儿，但
适合哈拉擅长沙罗宾汉漠穿行，配置不太相同。牧马人分为罗宾汉和撒哈拉两种配置，撒款车的各种山地，两
不是牧马人的纪念钱的原则，直接买了版车型。陈燕本着老爸的钱
色，这至于车子的的本意，肯定野车张扬的个性。是白色或者亮黄颜色，要按照她样才符合越
代步，这种亮是算了。眼的颜色还既然是给任杰上下班但
她选择了很调的拉满，一些选配的部件直接深灰色，各种配置也低部加全上。
不花白不花。反正老陈掏钱，
薅老爹的羊毛点，不然后悔三年。就得利索
，开始办理手续。车子挑好，陈跃进过来付了钱公司的财务
悦店。开的欧陆gt离开了人，跟着沉佳了临时牌照的牧马쮓没多久，陈燕就开着上
冲陈燕挥了挥手：来到路边，沉佳悦
“燕宝，你开着新车你先走。”
谁知陈总连连拒绝：
订婚那天的，这两死了，完全没把天我开车老遇到。”红灯，倒好运气延续下来霉“不了
一笑：佳悦听得哈哈沉
机会。”浪费在了抓娃娃和刮支了运气，可惜你把好运气全你透彩票上，没抓住翻身的“说明那天
。拉着趴在副驾上街迎说完，她关闭车窗高架，然后前往北四环睡觉的墩墩，先上春，
店里，锅里原本又，已经变得软油浸泡后绵绵的了。近两小时的温干又硬的鱼肚，经过将
这是因为在低温油脂中，鱼肚中的胶原。纤维结晶融化，导致鱼了无序非结晶的结构肚从有序结晶结构变成
还会出现体积，同时收缩的情况。鱼肚内部的水分逼出来这能把
干制广肚，或者类似富维结晶，导致食材变软温水或者温油浸泡，第一种是融化会发生三种变化，。食材，掉胶原纤在整个发制过程中含胶质的
100度，材中也就是从胶质结构。构变成了油温超过为弹性蛋白，等的胶原蛋白开始转变食疏松的结
中的花胶类菜一般情况，粤菜形态的质感。二种品，吃的就是第
，爽滑，脆嫩，等食材烹制。用鲍汁、高汤非常适合柔软
，原本的疏松结也会出现很多气孔，变构会迅速膨胀，面度，膨胀变得更成蜂窝状或者海0加剧烈绵状。里而温度达到18
广肚要的就是这种效果。
查林在油锅里搅动一下，看鱼胶的柔软程度。旭用漏勺
全没有了硬芯，才胶的涨能进行下操作，否则鱼一定要确定鱼胶中完发就会以失败告终。一步的
上架上后，他在旁边的灶炒锅。观察一会儿，确定没有硬芯
锅里倒入猪油，大火烧能的保持恒定。到六成油温，随即转中火，让油温尽可
热油中，一股脑倒进六成热的着用漏勺把旁边锅接出来，略微控油后。里的鱼胶全都捞
鱼胶完全被热油浸着，一去，漏勺在锅里搅动，让边将旁边灶上的就像是炸火开到最大。起来，林旭一边用的虾片一样，迅速膨胀锅里的鱼胶刚放进
免里面有没完全能将多余的油这样既能避的胀开的胶质，同时也热油中过一下的，出来。涨发好的广肚脂炸是需要在八九成
候，广肚中是不允许是通过油发的方式在的。菜时制作而成，但做有油脂存广肚虽然
不失又难吃。软又否则就会失去爽口绵感，变得又腻脆嫩的口
没多久速涨发三，积迅候，林旭用漏勺捞出来，锅里原本还里。锅放进旁边的油四倍，约莫差不多的时不显眼的鱼胶，体
制太长时间的。是不能炸八九成的油温，
胀的广右，就得捞出来，并迅速投肚因为受热而变色。肚下进去七八秒左冷水中降温，防止广把已经膨入到
感发脆。中的口，也能让广肚而且这会儿放入冷水
，蓬松，但又劲道，吃嫩，但又脆爽有意思的食材，软让所有过的人广肚是一道很都印象深刻。
出食欲饮食状态。然也，进开席的头菜，自入菜当成是为了让食客第一时间激发中原高端宴席将这道
道：一眼，好奇的问马志强凑过来看了
“过家做广肚的时候，会专吧己炸的，就不需要了门用？”面粉抓洗一下，咱这自去老
好吃，是需要清且还会有油污等各洗的，否则种杂质。不仅会有异味，而想要广肚
有杂质和异味。不会品广肚，因为是工业化作的缘故，每次吃之前成肚才那种袋装的制两次，这样广都要用面粉抓洗一到
道：林旭说
肚最好用面粉或者淀蓬松的食材，也都洗的，因为能让广洗抓粉进行抓“也需要更加白嫩，不光广肚。”，同时还用面粉抓洗不仅能去污，皮肚之类
，随即抓洗起来。从盆透，林旭里捞出来，加入等盆里的广肚泡一大把面粉
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步就的油脂全出，清洗这泡时候，觉得，但这一一来了，就冲这一点不抓洗，里面藏着刚刚浸水面上并没多少油花能少。
肚放进清水中淘洗几遍，这样口感会更加柔广用面粉抓洗过后，再将软爽脆。，去掉广肚内粉部的面
这会净，随即将多余。干水分后用高汤泡着把所有广肚全都清洗干的广肚捞出来，挤儿已经临近中午，林旭
这是广肚短时间保存的一种方法。
要是想长时间时候再自然带水一块化就得儿冷冻，把冻就行保存，那软嫩爽脆。到冰块中，以后想吃的，广肚的口感会依然广肚封存
要吃的菜把上，林旭开始做广肚泡品。中午
先是酸辣广肚，这是对来说比较简单，没高大上，但的一道菜品，做法相首中原很有名酸辣的味道吃不厌。，却开胃爽口，百有扒广肚那么
刀切成大片。水分，接着斜肚从水中捞出来，挤干林旭把要用的广
方厚约半寸，直发制好的广肚有的地接做菜的话，味道很难浸入，而且块头太大易吃。也不容
，更过瘾。因为这好的办法，大越好，吃起所以最片，片越样更扎实来才就是把广肚改刀，斜刀片成半厘米左右的
广肚片好。的小油点菜再清洗几根嫩一，
把根这样的叶子，再准备点拍扁，烹制酸辣广肚的食整一下，切掉多余材就准备妥当。部修的大蒜葱姜末，
食用油。点食盐，淋入一点水，水中放一点锅里加
菜倒进去进捞出来，投入到冷水中过凉。行焯水，菜断生大火烧开，将小油
围边。帮在盘子中，做个简单的用快子摆一旁的马志强赶紧过来忙，将投凉水分，接着的小油菜捞出来，挤干
，将去除广肚内林旭把锅水，这能部残广肚倒进去继续焯留的面粉和油脂。里的水重新烧开
等水再次烧开，撇去浮沫，勺子反复摁压，去掉用漏勺将锅里的广广肚中的水分。肚捞出来，再用
接下来，就正式开始烹制。
，再将大蒜放进去些油脂，重新烧热后将用捞出不，先滑锅，将油倒出来，再重新放入一锅烧热，加葱姜放进去入植物油爆一下。爆香，煸炒出香味，
猪骨高汤。接着往锅里加入一碗
入两小勺胡一小勺食盐，半小勺白。一勺香醋，再放椒粉，糖，一点点提鲜用的鸡汁汤里加入
。全都放好，锅里的汤已经烧开也
熬出来，接肚，转中小火慢慢煨制，把把所有味道都汤汁收粘稠大火熬一下，着倒入焯过水的广。
在边上看，便主林旭见马志强齐思亮和动说道：
藏红花浸泡过够高，想遮掩一下看起来会很高的“要是想增加卖，可以往里面加点水，把广肚做成黄中带级。”红的颜色，得广肚的品质不相，或者觉
问道：马志强一听，好奇的
广肚，都是用藏红花的“平时吃的金色水吗？”
，想要增加色泽，可一些南瓜泥放进去，…”鲍汁或者把广肚用蛋黄拌一下。不也可以必“这个倒未过这些不重要…专门加一点以炒
林旭端着炒锅晃动一下，让锅里的着说道：广肚和逐渐粘稠的汤汁转动起来，接
。”类的菜品，一定要先调味，再放广肚，不然味道不均匀“做广肚
广肚则里的汤汁越来越少，被汤汁完全包裹了起来。锅很快，
辣的风味。莫火候差不多时候香醋，增加酸约，顺着锅边淋入一点
层澹澹的红润。油，快速时让辣椒油给广肚染上转动几圈，让，一香辣味深入到广肚中同醋的香味和辣椒油的再淋入一点辣椒
边的盘子中。接着端起炒锅，将广肚盛到做好围
广肚量有点大出来。今天做的算把所有广肚盛三盘，这才，一共盛了
！”有们买车回来啦，吃的咩？好饿饿“旭宝，我
来了酸小零食，结果刚沉佳悦原本就是打到门口，就闻到里面，然后去吃在厨房门口喊一嗓子传的味道。辣算
辣的好好闻啊。”“什么味道？酸酸辣
酸辣广肚这道菜最大的特点呢，光闻味道也让人开胃，哪怕就是酸辣忍不住想要尝尝。不吃
道：从林旭端着一盘广肚厨房里走出来，笑着说
这是刚做好的酸辣广肚，“再做了。”可惜中午咱妈吃不到，只能下午
“桂花广肚”换花样，比如将那道有名的经典老菜等晚饭时，再换做出来。
味十足。的甜味，可谓一起的，蛋香夹杂着广风澹把蛋黄和广肚结合在这是菜品，吃起来鲜香还有股澹吃起来肚的香气，美味
……我帮你尝尝咸澹！”“看着好诱人啊
二话不说就夹子，里。起一片广肚送进嘴沉佳悦拿来快
刚入口，那股美味的大量汤味儿就将她包围。那些孔洞中蕴含着的辣来，而广从味道、口感、面酸的胃口激发出肚那柔软又不失汁，让这道菜香味等方面对味蕾形成了全爽脆的口感，以及
下来的感觉。可以说，种停不尝一口，就有
菜品？吃还一边感叹，世上和酸辣的后怎会有如此美味的尤其是那澹澹的回甘味儿，让人不自觉就会沉迷其中，一边
“哇，超就听她的话做出了美旭宝你第一时间味的广肚，顺便再馋她一下。”，我得给老妈拍好吃！不行一下，既让她知道
然你主动点菜，那我馋哼哼，既吧？你一下也应该
。然而消息刚发出来，沉佳悦突然发现韩淑珍和的上了楼陈燕一前一后
这丫头有些好奇：
妈？你怎么中午来了？”“老
“去医学院办了点事诱人的。”儿，看快中午了，就小旭做的过来吃顿饭……这就是肚吗？看着可真够广
烧鸡和土豆炖米饭，。两道中午吃的板栗排骨，午饭正式开始仔端来了陈燕去拿了碗快，车马志强又端来了
一家人坐下来，开始吃饭。
胃的广肚，说着买车经过：陈燕吃着酸辣开
不能买，非得让分是有意思，全款真是贪得无厌。”，光赚汽车钱还不行，连利息也得赚一波，“现在的汽车销售真期
厌的就是买。一个不差钱的人，最车时候遇到这种销售作为讨
分期就我想全款就全款，想分期，还用你管？
的配，所没再提分期的这边又要的是全套选妹的，所天这个销售明显是知道不过今以销售表以一直客客气气，而最高自己装事儿。
似的车。提的话，那就直接去换路虎揽运或者类要继续
林旭说道：
压只能通过金融挣到了地板润已经被“汽车利上，钱。”
就卖相上来说，还真挺不错的，适合任杰的风格。口看了看下面他端着碗凑到窗停着的牧马人，觉得
国富，见到闺女发的酸辣广肚，立马觉得面前的鸡胸芦笋荞里吃定制减脂餐的沉面和水煮南瓜不香了。另一边，正在办公室麦
这会儿不仅做成，还都吃上了。还以为下午才能做好，没想到
尝广肚的味道啊，仔了，多少有些馋得慌。细算算，已经好几年没吃过真想尝
群里发想，在他想了了条消息：
，小旭下“看着广肚就想起了过去在中原午省城跑业务的事了过过瘾。”好久没吃过了，我得多做点广肚，
即回复道：林旭看到这条消息，当
问题，下午我再做一道广肚为原料的老让时候还得菜，到您给把把关呢。”“没
富的心情立马变得一看这条消息，沉国明媚起来。
身心愉悦啊。有个会说话的女婿，真是让人
他哒哒哒的回复道：
咸澹。”我都能帮你品出问题，不管啥菜，“没
道：消息，一旁的沉佳悦好奇的问发完
“旭宝是什么呀？”，你下午要做的新菜
“桂花广肚，算咸味的小代表成金沙广肚，味道也不差。”还可以改是甜，这道菜
的是鸡马会提升一就别蛋黄，蛋黄的口感上爽脆的广肚，这种沙沙的口感配有一番风味。想想立个档次，一些碾碎的咸鸭蛋黄桂花广肚用，如若往蛋黄中加
还有这种菜呢。林旭的话让大家都有些馋了，没想到
不上，以后都算的这点连皮毛更是只要不忙大家吃。”不胜数，我会式餐饮博大精深“中，我都尽量做新菜给，各种地方美食数
又说道：比较在意容颜，林旭想到岳母
“妈。”，绝对让您容颜不老，青冰糖燕窝吃等到了就给了燕窝，你做春永驻，我已经订
冰糖燕窝？
道菜啊。，这可是美容养颜绕不开的一韩淑珍满脸的惊喜
得皇帝之所以长寿，燕窝的缘故，这以据说当年的乾隆后要是经常吃，皮肤肯定会变非常好。就是经常吃冰糖
你要是忙再等等也“小旭有心了啊，不过没事，妈不急的。”
愉悦。皮肤很重要，但虽然保养何滋补类的营养品都让人心情一片孝心，比任有女婿的
真不愧是我韩淑珍貌。的女婿，就是懂事有礼
里幽幽一叹。韩主任看了眼正跟肚吃的沉佳悦，广心陈燕抢正感慨着，
婆家嫌弃。的女婿，不然就幸好有头的性子，早晚被这丫这么好
着一个袋子活时，谢保民提，匆匆来到了楼上。下午，林旭正在店里忙
来了？“嗯？师兄？你咋”
材，和今儿我和老戴把你了。”“我来给你老黄打劫了，开车来找从他车里找到一些上好食送点好东西，老戴瓜分后，我就
好东西？
能被师兄看上的，应黄车里好东西确实不少，但该不多。旭有些意外，老林
家送的鱼翅海参的被翻出来了啥？难道给人
口，这才发现里面他笑着打开袋子将袋子扔居然盘踞着几条在地上。菜花蛇，当即吓得差点
说的好东西？”“师兄，这就是你
谢保民大说道：喇喇的
都是养殖的，据老好，口感也香给你送来了，等会？没想到吧？这些蛇，所以我就赶紧制？”黄说，味道非常儿是你做，还是我来烹“怎么样师弟
玩林旭看到身起鸡皮疙瘩袋子里正在缓缓爬动是蛇，也是让人浑很清楚这的存在。意儿没毒，但再没毒也阵害怕，的菜花蛇就一虽然
他张了张嘴：
还是你来吧，我是不啥都不敢碰看，从小到大着怕，就怕蛇，这玩意儿“得慌。”就瘆
谢保民一听便乐了：
羹呢，你师父还准备教你蛇可不行，回头不敢碰可咋学啊？”“不敢碰蛇
旭张了张嘴：林
学吗？”“我……我可以不
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0字，求月票啊兄但每，，你们呢？本章5！次见到就瘆得慌我喜欢吃Ꮈ蛇弟们