不装了，我是厨神我摊孙头的意外发现！干软的广肚？【求订牌了！第501章老胶如何变成松硬的鱼阅】
们要钱，胆儿“尚瘸子，居然够肥的啊！”敢找律师问我
里敲敲眼鱼塘周围还在钓打打。小青年贪婪的看了几个意在院子，抓着手中的钢管，随鱼的人
旁边，跟几聊，见到这几人过来尚卫星原本正蹲在鱼塘老顾客抽着烟闲，赶紧走过去：位
年，你们多少也得补偿点儿吧？”“合同还有两
是不卑不亢的走到他并几人面前理论避和怯懦，而。没有逃
将手中的鱼鱼漂，解下主线，麻。老孙头见状，利的缠在收线板上竿收起来，去掉
满一兜子鱼，、马扎等钓具，再将水中的鱼护提竿、竿撑全都在疯狂的跳动接着收起鱼出来，里面满着。
种地方钓鱼全没难度，一般只，老钓未知的惊喜有新手才喜欢来这说，完手们还是更喜欢去野外，挑战这种黑坑对老钓手来。
“爷渔获不少啊。”嚯，这位大
吧？”“得有十几条
里养着，能吃到“这要在家”过年了。
“……”
周围的钓手看到渔获，笑呵呵的议论着。
鱼一股脑倒进了鱼，即提着鱼护调转方向将里面的老孙头笑了笑，随塘里。
的，现在钓鱼的瘾过了，该办今天本就是来过瘾正事儿了。
丝有拖泥带水鱼护，抓着用力鱼护上的水甩甩几掉包中，再塞进钓包的，他收起下，将纳毫没过程很快捷。角落，整个整理，随即装进鱼护收
是什么意思。大家诧异的看着这一幕，不明白
好不容易钓上的鱼，咋就放了呢？
笑着解释道：老孙头见周围的人迷茫，
了。”过瘾的，现“我家老婆子讨厌来钓鱼，所以我今天就是在鱼瘾过了，也该回家
说完，挎向尚卫星的方向走去。大步上钓包，
儿动手的顺序。一边在心里盘算着等会一边走，他
那最左侧染绿头发，顺先将他手里的钢的小青年踹倒。跨一步，往中间管，再横个耳钉男的肚子上来一记肘击手夺过
高边腿，踢右侧那个接着一个小伙儿的脖子。
计不用动手就能吓跑。只要这三个人倒下下两个估，剩
来这么几个让人活动胳膊腿的毛头小子，寸。坐等会儿出手时要注意分可真是惊喜啊，不过了一天，突然
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命。尤其是肘击中间那人肚子时，要躲开脾脏，省得出人
扈，号码，立马没了年的手机面对尚卫，看到来电星时的跋脸上堆满了笑：正想着，带头那个小青突然响了，他掏出来
绝对，到时候我开…晚上十点之后吧“您好六爷朋友玩尽兴……”，我姐夫正搁家呢…安全，让您的车去村头大上接人……您放心，路
便放了几句狠话着钢管回去了。尚卫星推推搡搡，但接这小伙儿原本对，然后提完电话，
老孙头看着几人的背影，在心里都囔一声：
这是开了尽兴……赌场吗？”个地下“去村头接人，玩
，至少？事，能在春节前端个窝点时间再来调查调也能救几十个被赌着没查，反正闲博毁掉的家庭吧他决定抽掉一
家过年的年轻人，就有可喝点酒，被人一扇惑节期间，回春能参与到赌博中。
每年数都是受朋友的蛊钟挣到几千上万警。的人，然后深陷其中惑，加局都会抓不上分分而这些人，绝大多少参与赌博块的那种刺激，
人赌博最害人的一点不仅仅是输的价值观。钱，而是会摧毁一个
在赌桌上分分钟就能赢作。工万块，经历个人会能，甚至十继续安心过这样的上万块刺激，没几
没在牌桌上赢一把挣一个月，还得多。因为累死累活
不会善罢甘休，会用想办法通过借钱、卡、变卖家产等这种情况下，赢了想赢，而输了的人，也信赌下去。的人会继续借网贷、套方式，继续
不仅毁了自己，还会毁掉整个家庭。
子散的事情了老孙头从警多年。倾家荡产妻离，见过太多因为赌博而
婆。博，卖孩子，卖老甚至有人为了赌
这几年网上经常说“赌常正确，他们同情”，在老孙头看来这话狗不值得非是劝不回头的。
所以身边不能同情一丝有人择就是报警，顺便划清沉迷赌博，最佳选界限，决一毫。
哥“你的？呢老咋不钓了？”鱼
这来，表情有些诧异头走尚卫星看到老孙过会儿咋一条都没了呢？，他记得这位老哥钓了十几条鱼呢，
了，一共多少钱？”夫人烙的葱所以就放回去了……我“我喜欢钓鱼，不喜油饼和两瓶矿泉水外加一桶泡面、一张你一共钓七小时，欢吃鱼，
地下赌场好，既然涉及到了。他没透露自己的身份，还是稳妥点比较
任小子休息不，休息的话带他一块儿过这两天看看赌方面的小技巧。来，传授点抓
，老孙头特帅小伙的资料。意调查了一下这位自从上次认识任杰后
一欠缺的就是实践。各种理论课的成绩卫队退役考唯警校，然后成和散打冠军，另外国旗也非常扎实，了护全校的射击冠军
直让人失望透顶。的人才，海淀劳，简支队居然挤兑这样人家，抢功
，把属于任杰的功劳他训练的学生找了过去跟次老孙头主动给要了回来。知这件事，上所以得
给抢走。都别想从特警队把这小子年遇到任杰，谁可惜退休了，要是早十
高越是有本事的人，的年轻人。就越喜欢天赋
孙头面对任杰，也不自觉想得让所以远见到耿乐林旭喊师父，崔清教点什么。乐就喜欢得不，老高大爷厚着脸皮非行
天。赋，看不见摸不着，一个人的上限但却能决定
脚石，而不是白这种情况下，身天为前辈，唯一能做赋转化为向上的垫的就是引导年轻人，将白浪费掉。
老孙头递了一支：尚卫星掏出香烟给
天，就当跟老哥结个”一善缘以后遇到，也算缘分。万“既然你把鱼又放，反正我也开不了几回去了，那钱就算了，
这话让老孙头顿时乐了。
老弟还气，还是打交道。别说，帮忙出真是善缘呢，不管现在杏园，都还会跟这位尚年后去银
说道：老孙头也没勉强，想了想
几个小青年再来电话，我过“我给你留个手机号打，别硬顶，给我找你麻烦吧，回头那”去在警局打过杂，认识几个熟人。
机号写下来递给上班时就习惯带着的小记事本，了尚卫星。怀中掏出的手一张，说完他从撕下将自己
老尚接过来，嘴里喃喃说：道
人啊净“最近我咋老遇到好？”
是净遇到好人，想跟他交个底儿，不老而是你遇到的好人是一伙儿的。孙头很
才会管闲事这些也就，换做是别人，小子谁会管这种林那个心善的孩呢？
识的事儿，毕竟接查地下赌牵连到尚卫星，旭认了。他没下来要调就不好有提自己跟林那场的事儿，万一
板又聊了两句，老孙头告辞离开，趁天黑，快速走到村口的公。交站牌那里着还没跟这位鱼塘老
，一边满的跟孙大娘打着连表示钓鱼忘了时间，嬉皮笑脸脸赔笑话，连一边等公交车电的赔着罪。
给任杰发了条消息：这老头话，等挂断电
“这几天你什时候休息？”么
天孙大爷？”我帮忙吗“后有啥需要休息，
我家吧，到了咱“有个小私活儿想细说。”一下，后天早上八点来让你跟我一块儿办
边，正准另一备去食堂里吃饭看到这条消息有些意外。的任杰，
小私活儿？
私活儿，保安公司做培么孙大爷能接什训吗？
过既然是老前辈他心里满是不解，不有事儿，那自然得去。
条消息：这里，任杰给陈燕发了想到
儿，可能没法陪天找“气吧？”我有事孙大爷后你逛街了，你不会生
消息，陈，当即回复店里道：燕看到这条
看看，去。“我怎么一块儿去的，到时候我会生气呢，你应该要是不忙就陪你孙大爷是老前辈，”
，陈燕又说消息发出道：去
爸反悔。”下班老坐地方备给你买一台牧马人，什么颜色有现车，你喜欢“对了，我爸说你上便，准铁不？我直接替你买了，省得我
由，见”为天挤地铁上下班好，陈燕很快就以“我家妹敲亲爹竹杠的过程。识到了表任杰每学样的从陈跃进那可怜边要了台牧马人有样
老陈对任杰这婿是极为满意的，x7之类的高端车。话，当即决定给女一听这个女婿买台路虎或者
燕觉得太扎眼，这才改不过陈人。成了平平无奇的牧马
，回头再找人把车座先把车买下来什么改一下，将舒适性提上去。
嘛，就代步车得舒舒服服的。
：任杰有些意外，回复道
看法。”班就开新车，怕领导有“我这刚到总队上
行了，老丈人送的车，色，你再不说就给你买台粉你们队里的人肯定很羡“没事，你解释清楚色牧就慕马人。”，快说颜
开台粉色牧马人的住打了个冷战。看到这条消样子，忍不己，任杰想象一下自息
他快速回复道：
查去的了。”出入证头我开到队里“颜色越低调越好，回做个登记，办张天被查来，这样就不用每
打饭了。刚发完消息，轮到他
后面排队道：的几个队友好奇的问
了？”苦脸的，老丈人问你要彩礼“咋了任杰，一副愁眉
捡个女朋友的说前几天还订婚了，所会儿见他愁眉不展，伪装以为彩礼的事儿没大家都知道任杰在商量好呢。核中还以这事儿，听考
谁知任杰都囔着说道：
愁呢。”买了台牧马人，我正发“我岳父给我
？？众人：？？？？
的吗？我的妈耶，你真不是来凡尔赛
位警察被后面的伙伴踹了一脚：问话那
“让你多嘴，好端大家没了胃端的一顿饭整得口。”
其他人则纷纷向任杰打：招呼
妹还有姐没了？”“杰哥，你媳妇儿
，你这天天幸福小生活兄弟们啊。”“对啊，杰哥给介，不能忘了绍一下呗
鸡说不过去啊。”不声不有两只林记的烧，约好三年内不找女朋友呢，结果你倒好，“咱们当初一块儿考核响把婚都订了……这没
任杰笑了笑：
一撕，个时间来几十只，的大师傅撕一块儿吃。”食堂问题，回头抽咱林旭多做点，带让“想吃烧鸡没我让
这是应，但林记的烧鸡，绝对没问题的。答要说别的不敢
天早上，林旭来到店里看到了，就老黄送来的广肚。二第
着名的食材。，海鱼的鱼鳔干制后称为鱼指者花胶，是认真来讲，广肚是中原地区的叫法，特用油发过的鱼胶肚或
贵，长宽超过一套房子。尺的那种，据说能换一鱼肚越大越名
的吃法很多，者烹制一些花鱼肚、上汤汁鱼肚中的鲍胶最常见的就是粤菜炖母鸡炖菜。等菜品，主要是煲汤或、花胶
饪方式，做区，却利用孔的海绵松多油发的方式，让原本又状，然后通过扒制等烹成美味但在中原地佳肴。干又硬的鱼肚涨发成疏
豫菜高档韧爽脆，同宴席做好的扒广肚不都有着举足轻重的地的头道菜位。，在整个菜系中仅味道鲜时还是美，口感柔
弟？我手边油发？”没什么好货，成品发要“咋突然想吃广肚了兄不太好，还制的都都是冻品，就给你拿了不试着自己用一些我珍藏的鱼胶，你
下脚料，所以价，一包还不到二十块钱。市面上有发好的广肚，用的格低廉基本上都是鱼肚加工的
己发制才行。肚口感一般，也没什么味道，想要好吃，还得自不过这种广
的说法，意做广肚，一向至于烹制有“七分发制三分做”思是广肚想要好吃，七分功夫在于发制，反而只占三成。
发制在可见一斑。整道菜中的地位
己出了这么一道难林旭没想题。到老黄居然给自
制技法，笑着慌不忙的兑换了发说道：他从积分商城中不
不忙，就做一次试“光做广肚，回头还准备”想吃，正好再做一次我岳母趁着年前这段时间皮肚，黄老板可以多吃点，没什么脂肪的。试……不
广肚的食材，，涨发得甚至口感疏松多孔用猪皮制作出来类似所谓的皮肚，就是比广肚还要夸张。
也可以炖菜、烹炒、可以用来凉拌，法很多。干煎等等，吃
即笑着说老黄一听这话，当道：
高低得尝“等做好了，我尝。”
饵丝的事情，接着说起老黄的老婆想吃道：说到吃，林旭想
做，虽然不保味道绝对不差。”证是滇南的原汁原味，“对了，嫂子不是想但吗？我有时间就吃饵丝
吃了。”“好嘞，那我们就等着
，庄一舟看到后笑着说道：将这些鱼胶拿到后厨
来上班了，还不得疯了好郭星海今天不啊。”，不然看到这些花胶“幸
菜的方式喜欢吃这类干肚广东鱼胶，最常见的就是煲人汤，对于油发后做殄天物。颇有微词，觉得暴
菜，真是浪费！非得做多好的煲汤食材啊，
灰尘。些干肚放到温水中，认林旭真清洗着表面的把这
小比较缓慢，整个过程需要两个需要温，一锅高温。两锅油，一锅低时以上，这其中油发广肚的时间
用三成绵状的广肚。做法流程倒六成热的热油中干肚会快速膨胀软泡透，接着放进成海热的低温油把广肚浸进行炸制，这个时候是不难，先
内部也完全受从鱼胶到广肚的转变等涨发好后。一遍，让鱼肚，再放进八九成样才能完成热的油脂中过热涨发，这
的难度都不小。不过说起来但这其中每一步简单，
部的广肚会炸湖变色，尤其是高温炸制，炸的而变色是广肚制涨发，时作中的大忌。间长了，外时间短了，内部鱼胶不
白如不管什么时候，广肚都要求色玉，不焦不湖。
，那无可挽回的翻旦炸得上了色一车。就是
鱼胶洗净，再入半锅干净没用过的猪油。擦干表面水分林旭用用厨房纸加，随即往炒锅里温水把
，这就对了油脂提出了很高的要求。广肚要求色白如玉
色的猪油。也就玉米油可容易上色的植物油中，不够，所以最终还得用无以，但玉米油的香味
肚放进锅里猪油倒进锅里。，林旭随即将鱼
的泡软也泡透。冷油下温度一致，能让鱼胶锅，才能让鱼肚尽可能内外的
打开灶头，开小火。
慢浸入到鱼里的油温慢慢升高，这样低温的油脂才胶的内部。火让锅步需要让鱼肚慢火慢浸泡，所以不能用大能慢这一，得用微
段，但里面里硬，没法食外喧假如此时油温超过一百度，那外面的鱼的鱼胶还是凝固状态鱼胶，导致形成的用。胶会自动进入涨发阶
骤。三成左右，微火发制，想要把鱼胶发好，一定鱼胶变软收缩，这个时阶段的涨发步候才能进行下一一直发到要让油温保持在
林旭正在厨房里忙活的e;e;p;的4s店道前往j马人……选牧时候，沉佳悦则是，准备挑一;抱着墩墩，和陈燕
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