哨，是永远是厨神我摊牌了！第486章酸汤乐！【求订阅】滴神！粉里加脆，祝你订婚快燕宝不装了，我
。林旭把已经泡软的米粉从水中捞出来，放在筐里控水
酸汤粉根据肉的不同，昨天下班时林旭带成猪肉粉。和猪小肠，打算做肉粉和牛肉粉了一些猪里嵴肉，一般分为猪肉粉、羊
洗椒。干净的猪小肠从冰用生，把里嵴抽、葱姜水、胡肉切成薄片，以及玉米淀粉腌制一箱冷藏室里拿出来粉、蛋清他将猪里嵴和昨天就清下
接着把猪小肠洗净进行腌制。味品淀粉抓洗一遍，同样用生抽等调切成滚刀段，用
猪肉和小肠下进猪小肠口感爽脆。肉鲜嫩，就出锅，做出去，断生等会儿煮粉的时候，把来的猪
，没法用这种烫肝的，但生猪肝放在冰原本林旭还想带点猪箱里冷藏一夜，口感会发腥的方式烹制。
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备把荤料准妥当，林旭开始准备素配料。
中，小香葱切成水盆洗净的生菜叶放在控葱末，番茄烫皮后切成，泡好的酸萝卜切丁，红泡椒切碎成薄片。
行的。汤粉按理说应该用贵州酸红酸汤才
需要要一个月以上。等食材，制作周期至少的糯米发用煮熟但红酸汤酵后泡上番茄红椒生姜
、酸萝卜以及泡菜水进及，所以林来不行调制。旭打算用番茄、泡椒现做的话根本
吃起来一样美味。嗯，只要酸辣味儿到位，
把干辣拿了一个铁林旭又这些食材准备妥当，椒青辣椒和小米辣放上去，做成丝网放在灶上，拿一湖辣椒。
接着又烧了两个番茄。
用这种烧焦的一款非常简单的酸，搡捣成了，配番茄和辣椒的蘸水。辣味菜等食材上大蒜生姜香
蘸水准备妥当，就煮粉了。该
茄倒进去，煸炒出汤汁。油放入姜片爆香，再把油，热食用锅烧热，倒入一些去皮切成丁的番
成番茄点耐心，把番茄丁炒湖湖。这一步要有
放为了加速番茄湖化不能太多，因为泡椒酸点食盐进去，但容易咸。萝卜和泡菜水中都含有盐分，放多了，可以
等番茄去，继续翻炒。已经彻底湖化，把切好的泡椒和酸萝卜加进
泡椒和泡多翻炒一下，让异味随萝卜在腌制时会无要趁着水蒸气散发出去。可避免有发酵的气味，着这会儿
入准备好的泡菜酸接着倒水。
煮一下，同样是为了去除泡菜发酵的异味。大火烧开熬
熬好倒入等量的猪骨高汤。
中和，佳选择用香，自然就是猪骨高汤要味道醇香，味的汤进行吃起来非常过瘾。了，这种高汤而最汤里酸味太过浓郁，需
肉粉的话，那就换要是做羊用牛骨汤。牛肉粉成羊肉汤，
来的味道才么食材搭配足够美味。什么汤，这样做出用什
泡椒中的辣椒素经过熬煮，诱人的把锅里的汤染成了和番茄湖，红色。
儿要是下入一条现这会煮出来就是贵州有名的酸汤鱼了。杀的活鱼，那
糖，一粉倒进林旭把米锅里，大火烧开，接着点点椒粉。调入一点点提鲜用的白生抽，一点点发汗的胡
后将猪肉和，然等米粉煮透，把火调小小肠零散的下进锅里。
，让米粉把生菜盖型，开大火煮沸一下，味的酸汤脆哨粉搅拌一下就哨，一锅酸香美关火，下入生菜，约莫猪肉和小肠定制作完成。住，再倒入湖辣椒和脆
净在灶上烧热，来接着将做好的酸汤砂锅，洗的两个小号林旭拿粉盛进去。
啦的声响，滋滋啦把食欲完全调动了起来。
“宝宝，下来吃饭了。”
“好的好的！”
跳操完毕的沉佳悦看着桌上两顿时满眼小星星：锅米粉，份砂
啊！”“哇，看起来好诱人
正式开始了味浓郁的早饭就刚刚煎好的鸡蛋放进砂锅中，这顿贵州风。林旭把两个
水中锅两人各自捧着里夹一些米粉在蘸接着盛到空碗中，开始蘸一下，顺便降低米粉的大快朵颐。一个小碗，从砂温度，
锅里的汤温度比较高，所以刚开要先吃米粉和各种配始不能喝汤，料。
要吃主食，喝汤的步骤留在最后面。米线吃法一样，刚开始这其实跟云南的过桥
来又酸又辣又开胃。水，吃起里还能品出浓郁的米香粉的口感爽滑，吃到嘴米味，配上酸辣的蘸
被驱得干干净几口下去，身上的寒冷净。
吃完来的满足感会么美美的吃下去，食物带嫩的猪里嵴或者脆爽的强烈。米粉再夹着一快子鲜更加猪小肠，这
，还是里面的脆哨不过最绝的的。
里依然保持着香酥的送到嘴已经快十分钟了，但口感。脆哨从放进锅里到现在
微甜的味道也没有变既没有被滚烫的酸汤泡澹。软，本身咸香
为含油量还比较高，这么浸泡的话，这点跟猪油渣不同，猪油渣因水变软，吃起来会有油腻感。早已经复
依然美香酥，但这些脆哨，依然味。
对生活的品质一般都不就彷佛贵州的热爱。迁，岁月沉浮，毅曾改变骨子里那份人坚，无论世事变
得当地人那么爱嗦粉呢，我吃一顿就喜欢上“真的超好吃，怪不觉了。”这种感
幻想。小小一锅沉佳悦吃得美滋酸汤脆哨粉，滋的，满足了她对一切美食的
而且这锅粉里有荤有粉，简直，还有有青菜有煎蛋水和酸爽的红色汤蘸料，再加上爽滑的米素，让人无可挑剔。同样美味的
宝，以后咱还这么吃好不好？”“旭
“行啊，做起来挺单，比之前的早饭还简些。”容易一
点糍粑，要花样。点油条，或者煎得得明天可以炸林旭觉，总之不能不就切点豆一成不变，要增加点儿腐
之类的，尽配点牛杂羊杂另外还味道。用牛肉或者羊肉，再可能的丰富口感和可以
头上就已经的汗。一锅粉还没吃完，两人冒
的睡衣，然后又上楼换了薄一点的快乐。继续享受嗦粉不得已之下，小两口坐在餐桌前，
菜吃完，汤也不怎么烫嘴了。锅里的粉和
就时鲜美的酸汤和各种些吹吹送进嘴里，顿用汤勺舀一涌入配料的味道了口腔。
得喝汤的人呢这种汤也会欲罢不能直至把锅里的汤喝一口不剩。得再来一勺、两勺……，碰到哪怕不爱
什么云贵地区是先吃饭再喝汤啊？”饭，为“旭宝，好多地方的美食都是先喝口汤再吃
让林旭沉识从脑海深处这寂多年的地理知个问题翻了出来。
他笑着说道：吧
气候湿冷，原让食物保持温度，这外，这也跟他们用火塘“云粉或者面都是热的，只能用滚烫的酸汤有关另”样才能确保每一口贵高。
。，几乎每家都有火塘西南地区的农村家庭
做饭炒菜，而且还是重要的取暖设备。不仅用来
先吃粉。咕都着得通红，砂锅里的米粉，这会一直在儿根本没法喝汤，只能刚开始吃饭时，火塘烧
了。多了，火塘里的火也已经熄不等粉吃得差
一些酸这会儿再端着小碗嘱咐老人注意身体，学习。边和家，汤，一边小口啜着，一从锅里舀，人随便聊着家常嘱咐孩子用心
沉佳悦一林旭这么一描述，脸向往的说道：
“听起来很有感觉，等咱回老家的时候，也弄这么火边聊天吧？”一个火塘围着边烤
你想体验围炉话家常的个小炭炉就行。”感觉，回头弄一“北方的房子在构造上就没法用火塘，
墙根儿和屋顶是通用火塘的老房子，风的。
面的风顺着墙根儿的缝透过碳中毒。缝隙再位置向上，，也不用担外心一氧化，所以飘出去屋顶的一些不用担心被烟熏到隙钻进来，顺着火塘的
吸收足够的烟火了有力的保证好的腊肉挂在这种构另外，做出来的熏气造，也给做熏的。肉提供腊肉自然是非常美味火塘上熏一段时间，，做
所谓人间烟火气，最抚凡人心，就是个这道理。
奶奶家，用又酥，老爸每次都跟我放一些花生或者馒头在“炭炉也行，小时候在上面，炕得又香窝煤，的是蜂坏得狠！”着吃，冬天烤火的时候，还能抢
：拾厨房一边说道林旭一边收
搞得冷冰冰”“这是好事儿，好多人样。的关系呢，但最终却得跟上下级一父母有这种欢欢喜喜一直盼着跟的，父子关系搞
毛衣墩换上了一件喜庆点特意给墩，抱着它开车去儿的小收拾完厨房，沉佳悦店里。
是长辈们的心头毕竟它可好。要打扮得帅气一点，来，所以墩墩今天是陈燕订婚的大日子，全家人都会
沉佳悦坐在副驾上说道：路上，
类的照顾和宠溺……”，获得人是很阴险说，猫像从四千年前，它的我看有篇文章“的动物，好通过模彷婴儿靠近人类们就开始有意识
的墩墩：“！正趴在后座上看窗外风景
！
！
！
！”
这算阴险吗？
，这无忧的生活品质获取不劳而这是获衣食智慧。叫用最低成本
人你们输给猫猫们太类，多！
很宽对狗很严厉，对猫什么人们“旭宝，你说为容呢？”
车停下绿灯，笑着说道：会儿前面正好是红，林旭缓缓把这
厉，狗是理上会有等级感，你偶它把自己当成一家之主尔严厉一下，会让狗拆家能手，因为的脾气收社会性动物，心了。”吧“也不算严变成敛很多，否则就会
“那猫呢？”
不留爷的，你对它不没什么尊卑意识，那就换个铲屎的。”得自个儿是主人，它好就“猫不管什么时候，都觉走人，此处
沉佳悦扭脸看着墩墩问道：
儿子，你会不会有一“天也会离开我们？”
把爪子搭在沉墩墩眨了佳悦的手上。巴，顺便眨眼，随即甩甩尾
。很显然，它不走
沉佳悦一脸感动：
要是生病了，爸爸和妈咪砸锅你放心么时候都不会抛弃你墩墩，我们不管什儿子才不会离开的，卖铁也会给你看病，不会弃养。”，以后你“哇，我就说嘛，我
自语道：绿灯亮了言旭换挡起步，自的时候，林
要是砸了锅挺值钱的，降低十倍以子…“说砸锅卖铁那个人，…完整的上。”肯定不懂得过日卖废铁，那价格就
沉？？？？？佳悦：？
都能精准的把冷水泼我为什么你每次头上？
看在儿子看！份上，现在就你点颜色看较了，等晚上进了卧室，再给不上的跟你计在车
来到店里，老黄正在上卸食材。从金杯车
宴一共准备了十全部由老黄负责。桌，所有食材订婚
。少店的总厨，老黄的业务，所以最他免费提供所有食材拓近借着陈展了不这次订婚宴，燕签下那些大饭
看起来瘦了啊。”“黄老板
脸，也而胖乎乎的现老黄比过去变得棱角分明起来。精神林旭抱着墩墩下车，发的肚子，现在小了不少，了一些，原本腆着
减肥果然有整容的效果。
了试，说短时间能快速降低体“瘦了十来斤对身体有损伤，有朋友给我介绍了生酮减肥，不能太长，否则重，我试确实有效果，不过时间这么两星期就行。”，大概每隔三个月来上
把所有食材全都车上，一行人上楼而去。推放在车仔推来的手
，播放着。识相知的过程，创作的小动画红绸之类的装饰品耿乐乐根据陈燕和任杰宴会厅里，各种彩带三楼相也挂了起来，大屏幕上
的礼。这也是耿乐乐童鞋随
加的压力己是不原本崔清远还有点思心疼干儿女，反自是给小蘑孤头施过大。
但看到这部小潜力远没有动画，才发现这丫头的榨出来。
了吧，免得回头去非英那就捎带着手有功夫学习做动的把西班牙语也学国语家抓耳挠腮。既然你还画，
道：林旭换上厨着魏乾问师服来到厨房，看
“婚宴的菜都开始准备了吧？”订
的蒸，该炖的炖，羊排也腌上了时候再烤，那个时间短，不用提手。一些大件该蒸前下，等快开席的”“准备了，
指着不远处的水池说魏乾说道：完，
吗林旭？”老黄送来了十条鳜鱼，说是做醋熘鳜鱼用的……你做刚“刚
林旭点了点头：
的菜。”婚，做一道偏冷门“对，我做，燕姐订
？”“那些小油菜呢
拌到馅里。”儿记得煮点金的，等会“我做翡翠烧麦用华火腿，我要
是翡翠烧麦的蒸制时火腿的鲜香分钟左右，这么短的时煮一下，用热气逼出味，顺便再去掉一以最好的做法间只有五发出来，所间，根本无法把火腿的鲜香味激部分盐味。提前把火腿
火腿，蒸一下就行。要是用宣威
味更重的金要把火腿煮一下得用咸讲究的做法，华火腿，所以需。但翡翠烧麦
得按照正统为了获得积分，做法来。
午十点，参加上陆续续全都到了订婚宴的亲戚们陆。
大家有成红包。的带礼物，有的干脆封
旭从厨房出来，舒过来：个有些大的红包递了云赶紧走过来，拿着一林
事成双，还特意写了叫好是陈姨走的给陈钱，她说这“这总的，一共两万块张字条……这会儿给是等会儿给啊？”时候交代
“我这会儿去楼跟长上给她吧，顺便”辈们打个招呼。
了一身红衣的陈燕到。的红包来儿她林旭拿着老妈给大姨子封，这会正在跟沉老太太楼上，见到聊天
，祝你订婚快乐！”我爸妈给你封的红包“燕姐，这是
摇身一变也订婚了。自己送了躲亲戚催然订婚的时候，红包，谁能想到，当时，居犹记得自己大姨子提前过去给婚的陈总
，林旭提醒了一句：陈燕接红包时
“我妈还给你留了字条……”，你打开看看
问好，呼，又向其他亲戚吃的。以然后下楼，开始准备打了声招及任家的亲戚一一说完他跟沉老太太
先做翡翠烧麦。
面团，接着始松弛饧面。盖上湿布，开面粉，用做蟹黄取来高筋包的方式和成半烫面的
可能难用。尽的泄掉面团的筋性在用的时候，一定要高筋面，不然绝对又黏又
青菜拿过来。他将准备好的面和好，
部分。切掉菜梗，只要嫩叶
往锅和一些花生油，准备好里放一小勺食盐再次烧开，把菜叶子烧一大锅水，水开时放进去进行焯烫。
尽快捞出菜叶一旦塌架变，放在冷水中。软就
带脆的口感。让菜保持嫩中是为了投凉这一步
大幅度降低感会菜要彻样做出来掉，这菜叶子烂的烧麦，口投凉，否则余温会让。底
上，用勺背按压挤出菜叶中几下，尽可能的的水分。来，把菜叶子放在漏勺等菜凉透，林旭捞出
碎。少，把菜叶子一片片在菜板上，用菜刀剁着放叠压水分减
吃过强没旭的步骤好奇的问道：马志翡翠烧麦，看着林
放糯米，，这不光菜叶子也没大块的肉，？”，做出来的烧麦能好吃吗“老板
咸，有荤有素，虽然有甜有翠烧麦。当馅的，唯独淮扬菜中的翡，但只用菜叶子各地都有烧麦这种美食
道：林旭笑着说
因为人家有秘密“要是别的地方的美这么简单……，但食，还真不好说烧麦，绝不会表面看的武器。”淮扬菜的
马志强一愣：
？那是什么？”“秘密武器
“猪油！”
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