不装了，我是厨神我摊】想收齐思明为徒，你邱订了！第475章能不能帮我……【求振华：我阅牌

“滋滋啦啦……”

郁。锅里的鹅肝被煎出了不少黄色油脂，香味浓

齐思明对西餐多问道：少有些陌生，好奇的

可以翻面了吗？”“

林旭笑着说道：

“还不行”，还得继续煎着。

面放进去，用说着进行浸泡。板上的生鹅肝拿，他拿来一个盘子，里一些红酒，将桉着倒入红酒

做法是裹面，直接鹅肝的第二种生煎。

的鹅种澹澹的酒香，让人肝，会有制一下，这样煎出来为了让味道更好，一般都淇淋。吃起来仿佛吃红酒冰会用红酒把鹅肝腌

另外鹅肝清理干净。品质一般通过红酒腌制，能的话，会有些许异味，把这种异味

放进去翻一下面，让鹅肝两面都沾上红酒。

鹅肝渗出了备工作，林旭更多的油脂，看再次回到做完这边的准前，锅里的灶台可以翻面了。火候，应该

粒类菜盐。椒和大，还要放点西餐煎烤不过在翻之前——黑胡品必不可少的调味品

椒研磨器，往鹅肝上粒海盐。林旭拿着胡撒了一些胡椒碎和大

很快，鹅肝油就把胡椒的香味给煎了出来。

。”“嗯，香味更浓郁了

邱振华笑着说道：

这道调味品。凡是肉西餐的灵类，几乎都离不”在，魂所“黑胡椒真是开

给鹅肝进行翻面。一手拿着鹅肝，锅里的锅铲，另一手扶着林旭快速翻动一下，

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发着浓郁的鲜味煎好的那一面。鹅肝色泽焦黄，散

卖相就让人馋得直流口水。根本不用尝，光味道和

是鹅肝煎过之后，散发直撩人心弦。着的那种鲜美香味，简尤其

头说道：着镜全部翻完，他面对

度稍稍热一点，让表面“鹅肝在四五十这样才能防止鹅肝融易融化，度快速被煎焦，锅里的温煎的时候，的温度中很容化。”所以

。实跟中餐给肉过油是一这其样的道理

牢锁住。过油时，肉的表面会分则会被牢面的水速脱水变焦，而肉里在热油中快

为因饭店做小炒肉之类的多了过油的步骤。感更嫩，就是菜品，之所以吃起来口

这一面和大粒海盐。了一些胡椒林旭又往撒

，足够把鹅肝盐并不是出来了必须要放的，因为酱有一说一，胡椒和食。汁的味道的味道给衬托

后但放了之的提高。，味道确实会有明显

味清理得干干净净。是肝，胡椒对能将异尤其于品质一般的鹅

，只是大嘤帝国本身嘤帝国为了胡椒的烹饪水平年大打遍全世……不得不说，当界是有原因的

真白瞎了抢过的胡椒。去

，林旭用摆一片煎过的苹果片。包片上，再往鹅肝上这一面也煎好了盘中的面，小心摆在铲子铲起两面焦黄的鹅肝

材叠压在水果、鹅肝点错乱，一起，整齐中还带着一挺有美感看起来还。、面包片，三种食点

添是给这道美食增的酱汁，先果片上淋一味道。好这既是做点缀，同时也些，舀一勺最开始熬往苹

接着将剩余酱汁倒在盘子的另一侧。

单调了。盘子也不显得那么了很多，洁白的菜立马汁散落形成一个显得“倒的时候勺子，让酱西式”快速一画弧度，整道

一下子就出来了“米，林老板研究其林的范儿过西餐吗？”

餐，但法，就不是新手能做料汁拉成漂亮弧线的做勺子把上来就这么专业，别上说着不擅长做西齐思明很好奇，嘴成的。，就这个用的不说

林旭笑着说道：

盘的“没，我就是看影一下。”西餐是这么摆，就跟着来了这么视剧中的

什么关系，他这一手跟西餐没盘的技能在发挥作用。实际上，这是摆

技，摆盘不管中餐还是西餐，哪能提升美感的地方。在盘中呢能也会发挥作用，让馒头摆在盘子中馒头放怕只是把一个

说话的时候，林旭放在苹果上做点缀，这道香煎鹅肝就算是捏了两根迷迭香做好了。

相，都无可挑剔。不管做法还是卖

耿立山笑呵呵的说道：不远处坐着的

喜。”下来还有“原本以为林小友只让人眼界大开没想餐，到西餐什么惊会中，不知道接也这么在行，真是

师拍特写。完毕，放在一边的工作林旭摆盘台上让摄影

而他自己没做。二任何停留，开始用第种方法做鹅肝

方法就糠粉的。这种是不裹面包

香酥的质感，能将鹅肝的软嫩和入上面包糠得更加完美。煎的时候裹口即化衬托，做出来的鹅肝表面是酥的，这种

多少有些不够纯粹。但对于不喜欢酥皮的人说，这种鹅肝来

体，随即放进平底锅里进行的口感，那就是红酒浸泡腌制一下煎制。验鹅肝纯粹想要

很快，锅烧热。

红酒擦鹅肝表面多余的随即放进了平底锅中。掉，林旭拿着厨房纸，把

鹅肝融化掉。那样容了，从煎变成煮，之所以要擦拭，主要是担心红酒多易让

在面包接下来的步骤跟刚刚差出去，摆片上。不多，两面煎好拿

本上翻一次不能多翻面，下锅后基其它食材不一样，柔嫩，易化，所以鹅肝跟就可以出锅了。

肝碎掉，收获一盘犹如豆腐渣动，有可能让鹅要是频繁的翻一样的鹅肝渣。

两镜头说道：旭对着种香煎鹅肝做好，林

有鹅肝和面包，了就果、……接下来我给大家展时会搭配苹是裹粉和不典做法就是这两款，菠萝等水果，两层时只示没有水果第三种做法。”裹粉的区别，经“鹅肝一下三层鹅肝的说白的

接着拿来一个肝炙烤摆在盘子里，他将一个生鹅肝手持喷枪，点火后用蓝色火焰对着鹅起来。

。的表面立马变得焦黄起来，高，鹅肝也随之开始散发香味火焰的温度很

熟得更快，。相对于煎香味和多的被锁进了鹅肝里面的温度来得更直接，让鹅肝表面成温炙烤油脂也更，高

林旭。邱振华知道林旭今天视台较劲，所的话，这样后期剪辑以没说太多是为了跟电时，能将更多的镜头给

但现在看到说式，忍不住这种高温炙烤的烹饪方道：

“这一手厉害可能差几焰升温更快，，比刚刚煎的难度可大了去了，因为火秒的功夫，做出来的鹅肝就会天差地别。”

的吃法。这有点像是日料中烹制乌鱼子

下度、时间等等，全都烧一灼也是这样用火焰毫厘谬以千里。有着严格的要求，灼烧的距离、温就开始吃，差之

烤制。林旭直接翻到另一面继续一面烤好，

的面包，再摆鹅肝。烤好，重新拿一个干净两面全都上烤好的盘子，摆上一片煎过

是很搭这次就不放煎好的的鹅肝比较嫩，跟苹火炙出来果的口感不配。苹果了，因为这种用

果之外，之前熬的酱汁也不能再用了。除了苹

适合搭子酱。烤出来的鹅肝，最配的食材是另一种西因为这种炙餐珍馐——鱼

小勺子舀出一些摆在鹅开出一罐鱼子酱，打后用小林旭拿肝上。

的格调给展鱼子酱，就已经将这道餐品，光这些小珍珠一样的搭配现了出来。别的什么都不用

种大家可不大，而的选择“前两口味调整，以在家试酱汁类的酱就行。水果菜式，难度并”可以根据各自的且酱汁的多寡试，这种本就是家常也比较多样，基本上是

林旭说完，端着刚刚做好的炙烤版鹅肝说道：

“至于这种做法肝口感也不一定好而且烤制不当，做出来己，试，因为太危险，很容，一般都是创意类人士不要贸然尝的高端西餐厅才会这么做，非专业吃。”的鹅易灼伤自

就到了的环节。试吃他讲解完毕，三种鹅肝

在盘中的鹅肝，摄像机咽着口水：前，双眼直勾勾盯着不住曾晓琪拿着刀叉坐忍

“原本还想…回头得问问陈总，胖看来，只能先，要了算不算工伤着减肥呢，现在吃饱再说了…就罢工了。”不算我

一旁的耿立山说道：

，连不擅说星餐厅都不一定能做好算了，连我都骗米其林三的炙烤鹅肝，你这么轻松做出来，还“林小友骗网友们就长西餐……”

他拿起刀叉，先尝试酥皮的鹅肝。

用叉子摁着苹果、鹅肝，再送到嘴里。以及面包片，接着在旁边的酱汁上抹一下

和味道。出几种食材的口感这样能最大限度品尝

肝了。先吃到的是酸酸甜紧接着就是鹅甜的苹果，但送进嘴里，虽然首

就像是吃到了。冰淇淋稍稍有、吃到嘴里，些酥，但里面却香煎好的鹅肝、嫩、软、糯一样，感觉非常美妙

一抿，鹅肝中的油脂稍微就会出来。

心会觉得腻付这些油别担，一块儿吃进去的面包片就是对脂的。

腴和鲜材的层次和味体积差不多，但吃尝到了多种食苹果和面包跟鹅肝的那种丰下去嘴里的回味，依道，最重要是，然是鹅肝的哪怕美。一口下去，不仅品

起来，真的让人有种不可言说的愉悦感。可以说，这鹅肝吃

“酱汁调配合理，正难度也不大上材料没问题，做出来的味道也不会出状况。本起的口感非常友们在家跟着，基美妙，强烈建议网学学，反，几种食材搭配在一”火候恰到好吃

好吃，说完他又尝了尝没裹也更美味。面包糠粉的，味道和口感更

送进嘴里，鱼子爆开的鲜香撞击在一最后吃的是炙烤版的，把鹅的那种鲜美和鹅肝丰腴人震撼了。后，真是太让子酱和面包一块儿起，那种味觉爆炸的肝、鱼冲击感

在天空的雄鹰一样，让整个人变得心旷神翔怡起来。两种香味像翱

将两种味道住，并化解了鱼子酱中的咸牢托牢而搭配着一和鹅肝中的腻。块儿吃的面包片，这

说，面包片搭配。的绝佳该说不真是鹅肝

美味……林小友的理解，果然越高端下，鹅肝居然有如此虑过转行吗？”至超单，稍稍炙烤之出了我对一般西餐的食材做法就越简，考“嚯，这个真好吃，甚

现在肝的手艺，绝对能就这一手做鹅所有的西餐厅。燕京秒杀

到位了，这要开个西餐厅，还不的把握得太精准太得卖爆啊？因为火候什么

都是外事方面工作的，，有这么美味的鹅肝，不差钱绝对能惊爆他们的眼燕京球。的老外不少，而且大多

写一副“为国争光”耿立山想到这里，甚至都打算给林旭了。

林旭笑着说道：

而已，以后的重心肯定是老还是中餐，毕竟这才能丢。”“我做西餐就是随手玩两把，瞎胡闹祖宗传下来的，不

的嘴两人对话时。，曾晓琪巴就没停过，拿着刀叉大口大口的吃着

。配上面包片，既不腻觉得哪种都还解馋，吃到嘴里特别过瘾其是好吃，都非常美味，尤她

穗过来：结束，小唯和小她们就簇拥了拍摄刚

“给我们留点啊，你吃这么来一边怕胖一边还劲。”

正”试吃的“就是，要不好我最近想增肥呢。工作就交给我吧，

肝真是吃，太绝了！”好“我去，这鹅

。”，试在家试林老板的教程，下次我买厅吃的比我上次花六七美味多了百在西餐个鹅肝自己“靠，现在有了

“林老板，自己买鹅肝啊？”吃不完咋办

向林旭，想知道鹅肝该怎么保这个问题让其他人也看存。

话，几乎都是一公斤。又特别买一整个的食这样的分量，加上本身美油腻，一顿绝对吃不完鹅肝这种起步，

问题了。以保存就成了大家关心的所

林旭说道：

，要是冰鲜的，那放冰箱里冻着提前拿出来解冻……用热水和微波炉解冻只要不“买回来之后，厚片，切就行了要是冷冻的就自然解冻肝大概率会好用保鲜膜包起来，，鹅接切成就直完好如初。”，啥时候想吃啥时候

小唯眨眨眼：

热水和微波炉呢“那要是用？”

到一份生让鹅肝迅速化掉的。”微波炉会的鹅肝酱……热水和“你会得

林旭还有说完，见剩下的鹅锅里煎了一下。，便放在十来片肝

开然大家想吃，那就撒吧，反正这再冻起来了。东西也没必要了多吃既点

煎出来至于从鹅肝中浪费，而是倒进平底锅中，也没有的那些油，林旭烧热用来煎面包片。

来非常过瘾起。肝那强烈的这种面包片会有鹅吃鲜香味，

鹅肝正式做成。吃鹅肝时，电视台的鹅肝片和吐司片做成，闵正南将一份用菠录制间的香煎们这边抢着他萝片、

为一个西作道鹅餐厨师，煎一肝还是没问题的。

名的香煎鹅肝，家尝试，因为西翻车……小白试着做很容易餐，做法难度很高，不建厨房“这就是西餐中有专业性非常强”的议大家在

的说道：他把做好的鹅肝放在摄像机前做了展示，接着怀念似

还有种用的绝妙！”火炙烤“我在巴黎，赞叹西餐烹饪我签对会让所有人大开眼界上学，要是学会了，绝时候，我的法餐师父说学习的证即将到期，没顾的做法，可惜

冲他摆了摆手：要再说点什么，刘贵田这位陷入回忆的米其林三星总厨刚

审核的……完事就结束吧。”“行了行了，咱了吧？完事儿儿西餐，会影响的，你老夸这是针对国人看

场。》的拍摄现另一边，《人间风味

吃饱喝足的曾晓琪拍拍脑袋，有些懊恼的说道：

“剩下那些鹅大意了啊。”的，比如法餐中经典的一道菜肝应该再拍冷盘鹅肝，光顾着吃，

虽然食材都时间和那些食材，足以再拍摄一条视频了。东西的是老黄提供的，但刚刚吃，不要钱

，但在是一周三更到四更，虽然积攒了一些视频还不够《人间风味》现。

忙，总厨，大家都很拍因为到了年底摄。们不一定有时间来

林旭说道：

，大多数西餐多高大上和菜，其实就是家常别再说了，正中些故弄玄虚老觉得“既然吃了就多了一度真一点都不高。的仪式感，难神秘见识一下西餐，省得”好也让大家正面

的鹅肝对林：，从里面拿出一个还，小唯打开冰箱冷藏室没拆封旭说道正说着

鹅肝这么油腻，墩让你拿回去给墩墩肝，他说要是用不上就改善生活……墩的备用鹅“这是黄喜欢吃吗？”老板带来

：林旭笑着说道

是不饱和题的。”脂肪酸，少吃点是没问“鹅肝虽然肥，但都

小穗好奇的问道：

煎着吃”吗？“墩墩的也

煮的方式做出来，要，不喜“不，我准备低温慢欢就当成我们家的晚是墩墩喜欢就给饭吃了。”它吃

眼眨眨小唯：

羡是慕墩墩的一天呐！”“真是人不如猫，又

聊几句，邱振华突然凑刚要再跟大家过来，小声说道：林旭

，我跟你说件事……”“林师傅

笑了笑：林旭

好，我也有事儿跟你说呢。”“正

办公门，邱室一眼：往外看了里，刚进两人来到旁边的小振华便透过百叶窗

收他为徒弟，你能不能错是年轻版的我……林师傅，我明发现齐思赋手艺都挺不的，简直就这孩子天想帮我问一下？对了，你“我事儿啊？”刚刚有事儿跟我说？啥

林旭：“……”

了？们拜师你见过爱情双向奔赴的，咋也流行起这个收徒而已，

他笑着说道：

想说的明觉得你红桉白桉都那么精怕你拒绝。”“我通，想跟你其实就是这件事，齐思学学，但又

“害！这孩子咋会拒绝呢？”真是多想，我

准备拍面点的齐思明。那边忙着邱振华又看了眼厨房

天赋高，手艺又真是越看越让人眼馋。好的年轻人，

的怪不得当时高总厨生拉…硬拽的收林师傅人才，任谁都控当徒弟呢制不住收徒的心…，遇到这样

他一脸高兴也挺愉快。的样子，林旭心里见

点乐子呢。找兄定又能让师快就要吃席，到时候说不双向奔赴，预示着很

师叔级的一些。少显得老气了说，师叔这个称呼，多湖涂成了而自己，也稀里人物……对于咱这种二十二岁的小少年来

他说道：

来搭档去的了。”你们找我师兄说一当介绍人下，让他做节目，也不用搭档，把拜师宴摆上，以后“那回头

邱振华重重的点了点头：

是你任你师兄……”“对对对，摆拜师宴，不过特别信介绍人的话，还来吧，我不是

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