家的晚餐！【求订阅】第466章儿食材都不浪费！林摊牌了一鸭三吃，一丁点！不装了，我是厨神我
好？”“葫芦鸭多久才能做
一段落，接下来就是休息了。鸭子蒸上，拍摄告
耿立山随意聊着天。大家喝着和茶，
曾晓琪看了看时可不行，毕间，觉得这么白白聊天竟这不是电视台了，要把时间最大化利用起来。
道：林旭说
“得蒸两小时左右。”
道一听需要这么久，曾晓琪说：
。”把“那等会儿先鸭架汤和爆炒鸭杂拍了吧，尽量节省点时间
“行，没问题。”
始拍摄爆炒鸭杂。，齐振涛开没多久
者泡椒的酸辣味儿，去除这道菜跟爆。鸭杂中的异味炒鸡杂很相似，都是利用剁椒或
。了，反而会失去脆爽的口感以勐火快炒就可以出肫鸭肠还是鸭肝，都属于易熟菜品，所锅，一旦炒制得时间长鸭杂中，不管鸭
中的要领和延点：伸的知识齐振涛做的时候，还不断讲解着其
这种套路后，脏，都可以制作，烹饪本就是一。”“学会某一道菜上杂、以后不管鸡限通百通的，不能局于甚至猪牛羊的内鱼杂、
他把爆炒出来的菜品展现得擦拭灶台，并将所一个优秀厨师的基本淋漓尽致。有厨具都位，把接着清洗干净厨具，到盘子里，素养盛放回原
上，耿立山和曾晓琪进行了试吃。菜品端到桌
“酸酸辣辣的好好吃其是鸭肠，嚼起来居然还咯吱咯吱的。”，尤
有鸡杂好吃呢，没想到不管口感还是曾晓琪吃过林旭做的鸡味道，都比鸡杂略胜一筹。杂，原本以为鸭杂没
耿立山说道：
高的鸭肝，做出量就比“鸭肉本身的脂肪含内脏脂肪含量更常的。”来的菜品香是很正鸡肉高，再加上有
拍摄谢保民做鸭架汤。完，接着开始这道菜拍
。头，谢保民先用菜刀剔骨后的鸭骨和翅根骨敲断拆解一下，再鸭腿的腿实全都是骨，将架其用菜刀的刀背
将之前林旭去掉的鸭等配料。接着掌鸭翅清洗干净，准备葱姜
头煎一下一切准备就绪，他在锅一些猪油，。入鸭骨翅放进锅里烧热面满，煎得差不多时候放里加入后将鸭掌和鸭是焦黄，用猪油煎得到骨头表
趁着这个功入葱姜开水，放里的鸭架。，用大火开始煮锅夫，倒入滚烫的
见变成了奶色，入葱姜，大火熬，锅里的汤肉眼可勺子撇一下浮沫，放制十分钟看起来就很诱人。
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去越来越火沸腾，锅里的汤看上浓稠。而且随着大
谢保民说道：熬的时候
别忘了要鸭一下，再冲入开水，比回家这么煎“去烤鸭店吃完烤鸭，汤正宗多了。”一般饭店里的鸭架架，拿
齐振涛在一旁补充道：
，鸭架甚鸭油煎出本身就富含油脂放锅里干煎，反而会把“烤鸭剔完肉的至连，因为烤鸭油都不用放香，更醇厚。”直接来，那样冲出来的汤更
煮沸十分钟，盖火。子转小大火上盖
会儿小为了让汤色好看，而这用大火煮制是制，则是为面。了把鸭肉的香味融入到汤里火焖
锅里不用放任何配葱姜，这道汤非常简单，除了料。
大火火焖十分钟，掀开锅盖，一股香味从锅煮十分钟，再小里飘出来。
谢保民往粉，搅拌均匀，关火出锅。锅里加入一小勺食盐和两小勺胡椒
他先用快子把鸭翅的汤盆里，再拿一个密备好，将锅里的汤倒进去，盆上方和碎渣。滤掉骨头和鸭掌挑到准漏放在汤
后，是倒进盆捏一撮香菜里相点缀，同时也是为了增加汤品的卖。叶放在中间，这既
时被汤的味道给惊曾晓琪尝了一口，顿住了。
谁能想到，几块骨头掌还碗里吃。的汤，而且鸭翅和鸭，居然能做出这么美味和鸭翅鸭掌配在一起不浪费，还能夹到
。这简直让人不可思议
她尝了一口汤说道：
之前做视频，弹幕上全不存在的，因厨师浪费，其实汤，一般人还真这是完做不到这食材的群体，一只为“鸭子做出了两菜一厨师是最爱惜老说些。”
耿立山赞许的点了点头：
，可以灵活现在灶上蒸着的八宝要用某种配没有什么菜必须调换。”通的，就像葫芦鸭，里面的馅料就以变料和食材，都是可“对，中餐就是很灵活的
没蒸好，开始用胡拍完了两道葫芦。萝卜趁着葫芦鸭还附带的菜品，林旭再次系上围裙，和莴笋凋刻小
儿，尤其是在林。这是比较细致的活旭用菜刀凋刻的情况下
他切了一段胡萝先用菜刀将底部粗的部起来像是葫芦的底部。卜的头部，分凋刻成椭圆，看
中间的腰线凋刻。出来接着再把
芦就做个一寸来长的小葫最后修饰头部，一好了。
，大家。盘摆在子里来拍照都围过
“哇惟肖的，好漂，惟亮！”妙，看起来真的一样
。”“林老板这手艺真是厉害
“上憾，今天好了，见到了次比赛时没亲眼看另一种精美到内酯豆腐凋刀工。”双鱼，一直觉得遗
匀的食材但要凋刻得凋刻成葫芦不难，把质地均了。点厉害惟妙惟肖，甚至连葫芦底部的凹陷也凋出来，这就有
而且用的还不是凋刻刀，而是最普通的菜刀。
点缀用。，最后的葫接着，林旭又用莴好放在一边芦，凋刻笋凋刻了几个绿色
子蒸了两小时，林旭把火关掉，盖着锅盖锅才开始出锅。里的鸭又焖了两分钟，这
从锅里飘散出来，让人一闻味掀开锅盖，一股浓郁的鲜香就觉得好馋。
，提着瓦煲中的竹篦，小心将瓦煲从大号蒸将葫芦鸭提出锅里端出来，小心放在来，，拿来一个工作台上空盘子摆到盘里。
，是这会儿的葫芦鸭色泽红润。烂十足，浑，香味万不可能直接动手拿的身上下酥
另一个盘子里。翻转，这条形的放到盘子样鸭子就倒扣在了芦鸭身上，里，拿一个长盘子扣在葫快速
剪断葫草。面系着的蒲拿掉芦鸭上竹篾网，再用剪刀小心子，去掉最上面的盘
用快子小摆个造型就该浇汁了，接着心给葫芦鸭。
水。开，用勺子不断在锅，勾入里搅动网倒土豆淀粉调成的淀鸭子的原汤隔着滤一粉进锅里，大火烧些把蒸
时，往锅里加等汤汁变得粘稠入一些熟鸡油。
又是炸又是蒸的，加鸡油把鲜味提腴的鸭子烹制上用的是油脂丰显不足，所以要用熟，就是鲜味上去。，香味方面是没得说鸭这道菜八宝葫芦还略
鸡油倒进锅油上面慢慢转动，让鸡里，用勺背在慢慢融开。
缓慢释放出来，鲜处是能味更持久。同时鸡油的鲜味会明亮，这样做的好够让汤汁变得更
味时间挥发出阵搅和，鲜会在第来，而且勾过欠的汤汁一。要是上来一快速搅动也容易澥掉
红润粘稠子小心淋在葫芦鸭上面。且又油亮的汤汁调好，用勺
马跃升一台阶。整只鸭子的卖相立个
型好而已，但现芦鸭多，油亮的汤汁让葫原本只是造味。在却像是加了特效一样了诱人的色泽和香
，把凋刻好的小葫芦子里进行最后放在盘点缀。
这道寓意菜品就制作完福禄的传统成。
，那鲁菜另做这么好“漂亮一道传统老！菜布该也没什么问题师弟能把葫芦鸭了。”袋鸡应
齐振涛补充道：
淮扬菜的中的三套鸭，人佩服。“还可以做”林师傅这手艺真是让
林旭笑了笑：
“不是我手艺好，是这外，别的都是正常做的时候可以在家试试全家最靓的仔！”烦点之道菜确实不难，除了脱骨麻菜水平，网友们休息，绝对能成为
耿立山没有直试吃环节开始，接吃，而是说道：
丹一样，就算做也不“吃这道”反馈，整道夫然厨师的良苦用吃下去……这种情况下，换我也牡会敷衍了事。下功结果食客牛嚼菜花了很多现在的厨菜，要会欣赏，不费了，为什么小心思，心就白白浪，就是得不到师对功夫菜不感兴趣食客的正面
曾：晓琪问道
”样？林老板这道菜做得咋“您觉得
股的处理，堪称绝，而且你看……”下这样不仅能让鸭子好吃都不知道，鸭，妙，很多做这道菜的人然后从里面系一屁股和鸭骚都要去掉，非常好，尤其是鸭屁“
凹陷：耿立山指了指鸭屁股位置上的
这里多像葫，要能体会到，芦的底部，这就是厨师的精妙，身为食客受。”“这样吃的时候，才更享
曾晓琪搭话道：
“吃东西还有这种讲究呢？”
，那种懂弹琴的感觉会心一笑，能令双方的，或者接不上，对方上，不用多说话心情好了，吃的人年轻人喜欢玩的梗一“有的，，要是你能接多少会有些对牛。”别人说个梗，你不知道饭自然更香这就跟样，心情都很愉悦，
用快子指耿，又了指鸭位：立山说完翅根和鸭腿内翻的部
和翅根，用针线成的感觉……要是馅料满起来，封上了。”常正确，把皮和外行，可肉翻进去，在“林小友的做，或者比较不精法非厨师厨艺能就直接卸掉鸭腿挤压下，这里会撑得饱看起来有种浑然天
肉分一划拉，鸭子的皮散发出来子在鸭子身上点评完毕，耿立山用快开，里面馅料的香味。
腿、瑶柱、花孤有猪油的香味，还有糯米、火有鸭肉本身的香味，也出来的香味。材散发、冬笋等各种食
来简直让人。有种欲罢不能的感觉汇聚在一起，闻起
在一起，加上红润油所有馅料被糯米黏连人馋得慌。亮的颜色，看起来就让
：耿立山用勺子送进嘴里尝了尝，点舀了一些馅料头说道
来，再加上猪大享受。”油和鸭脂肪的美保留了下“简单的调味，把香味，吃到嘴里真是一食材本身的鲜香味完
鸭子不管口感还是味道晓琪这会儿已经顾不，香中带油。，都曾带香馅料，鲜中美味异常，最好吃的还是贴着鸭皮的上说话了，因为这
让人起咸粽子。不自觉就这种油润的口会想起烧麦，想感，
但比起这两者，用端一些。整鸭当皮自然更高
没给你吃，否则我吃完别得行了就赶紧来……拍差不多了吧？觉“哇，超好吃们剩啊……”说
才结束。囔一句，拍摄这曾晓琪冲镜头都
真实性，又比较干脆再发挥一下度。反应出菜品的诱，吃的时候催小唯她们来吃，这既显得有趣味成了人设，所以她吃东西就忘词已经人程一块儿
更落就关闭迫切心情。凸显摄像机的行为，尤其是话音刚要品尝的出了摄影师急不可待想
真好吃！”“
这么好吃“谢谢林老的美食！”板让我们尝到了
“小唯你导播了不别抢啊，当起？”
怎么样呀穗“对啊，就是了不起姐？”，你能把我
材，一辈子都这么猪“我咒你的身圆玉润。”
鼓了鼓自己婴儿肥的小唯一听，得意的脸蛋：
“珠圆玉润也没什么不好的嘛。”
“我说的是小肥猪的猪…”…
往来那种！”相“穗姐我要跟你绝交，老死不
视台的录制间，八宝享受着美食，电撞撞的继续着。葫芦鸭的录制工作还在打打闹闹大跌跌家
无名指上还戴着指环，鸭皮，一边缝腕上戴着还一边讲针线，认真缝着这会儿正佛珠和金表，左手拿着解：操作的厨师手
在家没事的成为圈缝一下，外面，把鸭腿的地方从里面“观众朋友们请看时候可以学起来，争取准做法，大家就完全看不到了，这子里的美食小达人！”就是八宝葫芦鸭的标
娟抱着墩墩走在松的银杏园中，陈美六环外，靠近昌平岚说道：木栈道上，对身边的米
设施，再增加一些大家走累和长椅什么的，“这里的环境真好，色也好，不过就可以休息一下……”直来直去了景是栈道这样的长度基础增加栈道的铺一圈太简约了，得
前面有一片空地，接正说着，她看到说道：着
“还可以引小动物，比如孔雀，合园区养殖的友给小动物取名字之类朋客，而且还能吸引小的品种，增加回头进，小矮马之类的比较办的活动……”羊驼，小梅花鹿友一些让小朋一些适
子经济时代。生态园主打吃喝的过去，现在是孩时代已经
有好处，那没得说，且对孩子孩子喜欢，而要是只为自己，家长们是不舍得掏钱，但要是绝对能吸引大批家长。
米岚好奇的问道：
“我对这方面不了解，陈姨，这些小动物贵吗？”
花鹿和小司打交道区，常年跟这类公别贵，梅羊驼贵点，但也不是特矮马都挺便宜的，回头联系吧，做景，比较熟。”“也就我给你
一听这话，米岚才放下心来：
陈姨了，让您大“那这事儿就全真是权交给老远跑一趟，不好意思。”
生“这有啥不好意思的，光卖树苗有你这真是一块宝地”些暴殄天物。意嘛，而且，都是为了
墩问道：冲怀中的墩陈美娟说完，
这里玩咋样？”物了，让你来小动“乖孙子，明年有
趣的样子。小家伙眼前一亮，尾，一副很感兴巴轻轻摆动
沉佳悦笑着说道：
个小骑士，怎么样宝贝？”小矮马，当“到时候让墩墩骑着
“喵呜！
！
！
！
”
它伸出爪子，在沉佳悦手上拍了一下。
！定一言为
要去拍探店，段落。齐振涛也要去回燕京饭店值班，今天的拍摄就告一下午四点多，谢保民
蔬菜和食材，子全都带店里，将上，又拿了一些林旭回到的粉条丸中午剩下开车回家做晚饭。
有家的味，自然得在家做饭，这样才老妈来了道。
，今晚也回家吃，让父已林旭多做点饭。经打来了电刚刚岳话
去的话要么上曾晓琪，耿乐清华骑车过来。带上任杰，要么带乐应该也会从肯定会去家里蹭饭，她除了岳父岳母之外，大姨子
。多一桌人了这么一来二去的，差不
所以得多做点的饭。
炸物时，老妈除了粉条丸子之外，还会做红薯丸回蒸子。到家子装到蒸盘中，刚要放里，林旭把丸蒸制，突然想起小时候年在家做进柜里进行过
事，要趁着这会儿没不也做点儿？
些实很不错红薯，放进另一个蒸，和粉条丸子一块儿蒸盘中制。也有红薯，正好家里，林旭便洗了一现炸的红薯丸子确
泡起来，准备趁机炸子浸除了这两种一些茄夹把带来的茄了一点五花。食材，他又调肉馅，顺便
卜过年，茄夹、藕小时候丸子，都少的。丸子、粉条丸子、萝夹、白菜夹、红薯是必不可
太不今天时样间不赶趟，而且也不能炸食品，那健康。全吃油
放进冰箱冷藏室。肉馅调现吃，炸早了容易回软好腌着，茄夹最好现炸
灶上和一玉米糁，在熬了一锅下油腻用砂锅趁着腌肉的功夫，他既然吃了油炸菜品，感。就得用粥中
和发酵粉，和面蒸了一完这些，他又用泡打粉忙些馒头。
的典型吃法，很多家庭的玉米糁，这是华头。馒头就菜，再配上熬北地区晚饭都离不开稀饭和馒
做茄夹了。，也差不多该用蒸锅把馒头蒸上
馅端出来，才发现话，林旭把肉。茄夹的估计得炸一大盆的肉馅有点多，光做今天
杏园想炸点藕夹都做不到。挖的莲藕上次从银已经吃完，
为了拍视频，又钓上来的一条鱼，大概三斤左右。佳悦突然看到了水族箱里在厨房里带墩墩去银杏园钓鱼这是前两天沉环视一周，他正在游动的一条鲤鱼，
馅，心里突然有了一个想法。看了看鱼，又看了看盘里的肉林旭
再将肉馅酿到肚子里，难吃吧？做出来的味道应该不要是把鲤鱼脱骨，
没事，他决定试试……这会儿闲着
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