摊牌了！第466章不装了，我是厨神我【求订阅】，一丁点家的晚餐！儿食材都不浪费！林一鸭三吃
葫芦鸭多久才能做好“？”
鸭子蒸上，拍摄告一段落接下来就是休息了。，
。聊着天大家喝随意着茶，和耿立山
白聊天可不行，毕间，觉把时间最大化利用起来。曾晓琪看了看时竟这不是电视台了，要么白得这
林旭说道：
“得蒸两小时左右”。
一听需要这么久，曾晓琪说道：
“汤和爆炒鸭杂吧，尽量节省点时间拍了儿先把鸭架那等会。”
。”“行，没问题
杂。，齐振没多久涛开始拍摄爆炒鸭
这酸辣味儿，去除鸭鸡杂很相似道菜跟爆炒的异味。，都是利用剁椒或者泡椒的杂中
旦炒制得时间长了熟菜鸭肫鸭品，，反而会失去脆爽的口感。不管肠还是鸭肝，都属于易所以勐火快炒就可以出锅，一鸭杂中，
候，齐振识点：涛做的时着其中的要领和延伸的知还不断讲解
，烹饪本就羊的内脏，都可以制作，不能“学会这种套路后是一通百通的，以后不管鸡杂、鱼杂、甚至猪牛局限于某一道菜。”上
得淋漓尽致。把一个优秀厨师位，洗干净他把爆炒出来里，接着清所有厨具都放回原厨具，擦拭灶台的菜品盛到盘子的基本素养展现将，并
菜品端到桌上晓琪进，耿立山和曾行了试吃。
肠，嚼起来居然还“酸酸辣辣咯吱咯吱的好好吃，尤其是鸭的。”
。做的鸡杂，原本以为胜一筹吃呢，没想到不管口感鸡杂略鸭杂没有鸡杂好还是味道，都比曾晓琪吃过林旭
山说道：耿立
肝，做出来的菜肉本身的”脂肪含量就比鸡肉高，正常的。品香是很再加脏脂肪含量更高的鸭上有内“鸭
这道菜拍完，接着开始拍摄谢保民做鸭架汤。
根骨敲断。鸭腿的腿骨和翅刀的刀背，将刀拆剔骨后的鸭架其实全都解一下，再用菜是骨头，谢保民先用菜
接着将之，准备葱姜等配料。清洗干净前林旭去掉的鸭掌鸭翅
煎得差不多时候放一切准备就绪，他在入鸭骨头，用猪油煎得到骨头和鸭翅放进锅里煎一下，表面满是焦黄。猪油，烧热后将鸭掌锅里加入一些
趁滚烫大火开始煮锅里的鸭架。着这个功夫，倒入的开水，放入葱姜，用
勺子撇一下浮沫，见变成了奶色，看起来就锅里的很诱人。放入葱姜，大火钟，熬制十分汤肉眼可
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来而且随着大火沸腾锅里的汤看上去越越浓，稠。
道：熬的时候谢保民说
架，拿回家这么煎架汤的鸭“去烤鸭店吃完了。”，比一般饭店里下，再冲入开水正宗多一烤鸭，别忘了要鸭
齐振涛在一旁补充道：
鸭来的汤更香，连油都不用放“烤鸭剔完肉的架甚至，因为烤鸭本身就富煎出来，那样冲出更醇厚。”里干煎锅，含油脂，直接放反而会把鸭油
大火煮沸十分钟，盖。上盖子转小火
了让汤色好看，而这到汤里面。是为了把鸭肉的香会儿小火焖制，则味融入用大火煮制是为
料。，除了葱姜，锅里不用放任何配这道汤非常简单
大火煮十分钟盖，一股香味从锅里，掀开锅钟，再小火焖十分飘出来。
搅拌均匀，关火出谢保民往锅里加入一小勺食盐和锅。两小勺胡椒粉，
的汤倒进去，滤掉骨备好的汤盆里，再拿一头和碎个密漏放在汤盆上方，渣。掌挑到准他先用快子把鸭翅和鸭将锅里
进盆里后，捏一撮香菜了增加汤品的卖相。缀，同时也是为叶放在中间，这既是点倒
曾晓琪尝了一口，顿时被汤的味道给惊住了。
。谁能想到到碗里吃鸭掌还不浪鸭翅和费，还能夹味的汤，而且，几块骨头和鸭翅鸭掌配在一起，居然能做美出这么
议。这简直让人不可思
说她尝了一口汤道：
视“之前做些。”做是最爱惜食子，一只鸭一汤上老说厨师浪费，，一般人还真做材的群体完全不存在的，不到这其实这是频，弹幕因为厨师出了两菜
山赞许的点了点耿立头：
以的八宝葫芦鸭，里面的灵活材，都是可以变通的，没有什么菜必须就像现在灶上蒸着的，馅料就可要用某种配料和食“对，中餐就是很灵活调换。”
系上围裙，趁着葫和莴拍完了两道附笋凋刻小葫芦。旭再次胡带的菜品，林萝卜芦鸭还没蒸好，开始用
其是在林旭用菜刀凋刻这是比较细致的活儿，尤的情况下。
萝卜的分凋刻成椭圆，看一段胡起来像是葫芦的底部。头部他切了菜刀将底，先用部粗的部
腰。接着再把中间的凋刻出来线
好了。一寸来长最后修饰头部，一个的小葫芦就做
摆在盘子里，大家都围过来拍照。
的一样，惟妙惟肖，好漂亮！”来真的“哇，看起
”林老板这手艺真“是厉害。
直觉得遗憾，今天好了另一双鱼，一种精美刀工。”豆腐凋内酯上次比赛时没亲眼看到了，见到“
。均匀的食材凋刻成，但要凋底部的凹来，这就有点厉害了甚至连葫把质地芦刻得惟妙惟肖，陷也凋出葫芦不难
，而而且用的还不是凋刻刀是最普通的菜刀。
用。一边，最了几个绿色的着，林旭又用莴笋凋刻葫芦，凋刻好放在后点缀接
林旭把火关掉，盖着锅里焖了两分钟，锅盖这才开始出锅。又的鸭子蒸了两小时，
，让人一闻就觉得好馋。浓郁的鲜香味从里飘散出来掀开锅盖，锅一股
葫芦鸭提出来，摆到盘在工空盘子，提着瓦煲中端号蒸锅里出来，小心放将瓦煲从大将作台上，拿来一个的竹篦，小心里。
不可能上下酥浑身芦鸭色泽红润，香味十足，直接动手拿的这会儿的葫。烂，是万
盘子一个长了另一个速翻转条形的盘子。放到里盘子里，拿扣在葫芦鸭身上，快，这样鸭子就倒扣在
再用剪刀小心剪篾网，断葫芦鸭上面系着的蒲草。盘子，去掉竹最上面的拿掉
葫芦鸭摆个造型，接着就该浇子小心给用快汁了。
里，大火烧开淀粉水。原汤隔着滤网倒进锅些土豆淀粉调成的，用勺子不断在把蒸鸭子的锅里搅动，勾入一
油。，往锅里加入一些熟鸡等汤汁变得粘稠时
脂丰腴的鸭用的子就是鲜味还略显不足，所宝葫芦鸭这，香味方面是没得说，油把鲜味提上去。道菜又是炸烹制八又是蒸的，加上是油以要用熟鸡
。慢慢融开上面慢慢转动用勺背在，让鸡油鸡油倒进锅里，
放出这样做的好处是能够让汤汁变得更明亮，同来，鲜味更持久。缓慢释时鸡油的鲜味会
和速搅动也容过欠的汤汁快易澥掉。，鲜味会在第一时间要是上来一阵搅挥发出来，而且勾
小心淋在葫芦鸭上面。用勺子红润粘稠且又油亮的汤汁调好，
整只鸭子卖相的立马跃升一个台阶。
效一样的色。鸭多了诱人，但现在却像是加了特泽而已，油亮的汤汁让葫芦本只是造型好和香味原
最后，把凋刻好的小葫芦放在盘子里缀。进行点
的传统菜品就制作完成。这道寓意福禄
也没什么问题了。“漂亮！师弟能把葫芦鸭做这么好，那鲁菜另一道传统老菜布袋鸡应该”
齐振涛补充道：
人佩服。”中的三套鸭，“还可以做淮扬菜的林师傅这手艺真是让
林旭笑了笑：
，试试绝对能成为全家最脱骨麻烦点之外，别的休息除了常做菜水平，网友们靓的仔！”这道菜确实不难，以在家的时候可正都是“不是我手艺好，是
节开始，耿立山没试吃环有直接吃，而是说道：
了很多费了。”会欣赏，不然厨师正面反馈，整“吃这道菜，要不到食客的对功夫菜不感兴趣，就下，换我也……这种情况算做也思，结果食客不下功夫，就是得，为什么现在的厨师的小心会敷衍了事道菜花牛嚼牡丹一样吃下去良苦用心就白白浪
曾晓琪问道：
样？”板这道菜做得咋“您觉得林老
而且你看……“非常不知道，鸭屁股和鸭骚样不仅能让鸭子都要去后从里掉，然好，尤其好吃，股的处理，堪称面系一下，这绝妙，很多做这道菜人都的是鸭屁”
股位置耿立山上的凹陷：指了指鸭屁
。”“这里多像葫芦的底部身为厨师的精妙，，这就是食客，要能体会样吃的时候，才更享受到，这
曾晓琪搭话道：
有这种讲究呢“吃东西还？”
方多琴接不上，对者都很愉悦，心“有的知道，或你的双方的心情情好了，吃令能接上，不饭自然用多说话，那种懂欢玩的梗一样少会有些对牛弹一笑，能梗，你不，别人说个，这就跟年轻人喜更香。”人会心的感觉，要是
翅根和鸭腿立山说完，的部位：又用快子指了指鸭内耿翻
……要是厨师厨艺能就直接，在馅料挤压不精，或者比较会撑得饱满起卸掉鸭腿和翅线封上了。”，用针感觉常正确，把皮和来有种根下，这里来，看起进去“林小友的做法非浑然天成的外行，可肉翻
的香味散发的皮肉分开，里面馅料点毕，耿立山用上一划拉，鸭子快子在鸭子身评完出来。
有糯米、火腿来的香味。有鸭肉本身的香味，还、冬笋等各种食材散发出、瑶柱、花孤的香味，也有猪油
感觉。能的汇聚在一起，闻起来简直让人有种欲罢不
馅料被糯米黏连在一起，加上红润油亮的，看起来就让人馋得慌。所有颜色
耿立山用勺子舀了一些馅料送进嘴里尝了尝，点头说道：
真是一大享受。”味，吃到嘴里了下来，再加上猪油和鸭“简单的调味，把食材脂肪的香本身的鲜香味完美保留
说话了，感还是味带香，香曾晓琪这会儿已经顾不中带油。子不管口吃的，还是贴着鸭皮的馅料，好鲜中都美味异常，最道因为这鸭上
这种油润的口感，让人会想起烧麦，想起咸粽子。不自觉就
高端一些。比起这两者用整鸭当皮自然更但，
多了吧？觉得行了“哇，超好吃……拍吃完差不别说没给你们剩啊…就赶紧来吃，否则我…”
句，拍摄曾晓琪冲镜头都囔一这才结束。
东就忘词已经成了人设味性得有趣吃，这既显，又比较真实反应出菜品催小唯她们一块儿来西她吃，所以干脆再发挥一下，吃的时候的诱人程度。
的尤其是话，更凸不可待想要品尝的迫切心情。行为显出了摄影师急音刚落就关闭摄像机
“真好吃！”
“谢谢么好吃的美食！”林老板让我们尝到了这
导播了不起？”，当“小唯你别抢啊
样呀穗姐？”“对啊，就是了不起，你能把我怎么
都这么猪圆玉润。，一辈子“我咒你的身材”
儿肥的脸己婴小唯一听，得意的鼓了鼓自蛋：
不好的嘛。”“珠圆玉润也没什么
猪的猪……”“我说的是小肥
绝交，老死不相往来那种！”“穗姐我要跟你
跌跌撞撞葫芦鸭的录制工作还在大家的继续宝打打闹闹享受着美食，电视台的录制间，八着。
正上还戴着指环，名指操作的厨师这会儿佛珠和金表，左手无边讲解：鸭皮，一边缝还一拿着针线，认真缝着手腕上戴着
地方从里面缝可以学起来，争取成为法是完全看不到下，外面就一“观众朋友圈子里的美食小达人！”了，这就，大家在家没事的时候八宝葫芦鸭的标准做看，把鸭腿的们请
松木栈边的米岚说道：着墩墩走在道上，对身六环外，靠近昌平的银杏园中，陈美娟抱
景色也好一下……”一圈休息道的长度，再增加一太简约了，得增加栈栈道这样直来直去的铺，不过就些基础设施和长椅什么是的，大家走累了可以“这里的环境真好，
，她看到前面有一正说着道：着说片空地，接
一些让小朋友给小动物小动物，比如孔雀，羊驼，小梅花小矮马之些适合园区养殖的比较吸引小朋友的品，增加回头客，而且还取能办“还可以引进一种鹿，类的名字之类的活动……”
济时代。生态园主打吃喝的时过去，现在是孩子经代已经
那没得说，绝对能吸子有好处，且对孩是孩子钱，但要们是不舍得掏大批家长。己，家长自喜欢，而引要是只为
米岚好奇：的问道
对这方，陈姨，这些小动物贵吗？”面不了解“我
便宜，梅花鹿和小矮马都挺较熟。不是特别贵跟这类公司打，做景区，常的，回头我给你联系吧也年“也就羊驼贵点，但”交道，比
一听这话，米岚才放下来：心
了，让。”“那这事儿就全权交给陈姨真是不好意思您大老远跑一趟，
真是一块宝地殄天物。”好意思的，都是为了生，光卖树苗有些暴“这有啥不意嘛，而且你这
墩墩问道：陈美娟说完，冲怀中的
里玩这“乖孙子，明年有小动物了，让你来咋样？”
摆动，一副很感兴趣小家伙眼前一亮，尾巴轻轻的样子。
道：沉佳悦笑着说
骑士，怎么样宝贝？”着小矮马，当个小“到时候让墩墩骑
喵呜！“
！
！
！
”
一下。它伸出爪子拍了，在沉佳悦手上
一言为定！
就告一段落保谢四点多，振民要去拍探店，齐。涛也要去回燕京饭店值班，今天的拍摄下午
到店里，将中午剩下的粉条丸子拿了一些蔬菜和食晚饭。材，回家做林旭回开车全都带上，又
家做饭，得在老妈来了，自然这样才有家的味道。
。回家吃，点饭让林旭多做经打来了电话，今晚也刚刚岳父已
么带肯定也会话要会去家里蹭之外，大姨子琪，耿乐乐应该除了岳父岳母带上曾晓上任杰，要么从清华骑车过来。饭，她去的
这么多一桌人一来二去的，差不了。
的饭。得多做点所以
回到家里粉条丸子之外，还会做红薯，刚要放进蒸柜，林年在家做炸物时，老妈除了时候过旭把丸子装到蒸盘中起小丸子。里进行蒸制，突然想
会儿？要不也做点儿没事，趁着这
条丸子一块儿蒸制。子确实很不现炸的红薯丸家里也有一些红薯，放进另一个错，蒸盘中，和粉红薯，林旭便洗了正好
除了这两种便把带来的茄子浸泡起来，准备趁机炸一点五花肉馅，顺些茄夹。食材，他又调了一
丸子、萝卜丸子小时候过年，茄红薯丸子、粉条必不可，都是夹、藕夹、白菜夹、少的。
食品，那，而且也不能全吃油炸样太不健康。今天时间不赶趟
肉现吃，炸早了容易回软。，茄夹最好现炸馅调好放进冰箱冷藏室腌着
砂锅在灶上熬了一趁着腌肉的功夫，他用糁，既然吃了油锅玉炸菜品，就得用粥中和一下油腻感。米
用泡打粉和发酵粉，，他又忙完这些和面蒸了一些馒头。
馒头就菜多家庭晚饭都离不开，再配上熬的玉米糁，，很这是华北地区的典型吃法稀饭和馒头。
夹了。用蒸锅把馒头蒸上，也差不多该做茄
一大盆。夹的话，肉馅端出来，才估计得炸有点多，光做茄林旭把发现今天的肉馅
完，想炸点藕夹都上次从银杏园挖的做不到。莲藕已经吃
又钓上来的一条鱼，大动的一条鲤鱼，这是前在厨房里环，带墩墩去银水族箱里正在游杏园钓鱼悦为了拍视频概两天沉佳三斤左右。视一周，他突然看到了
看鱼，又看了看盘里的肉馅，心里突然有了一个想法。林旭看了
吧？道应该不难吃骨，再将肉馅酿到肚子里，做出来的味要是把鲤鱼脱
这会儿闲着没事定试试……，他决
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