内有乾坤的鲤鱼酿肉！【求月票】不装！第467章红薯丸子好吃，但小了，我心烫嘴！是厨神我摊牌了
林旭把鲤鱼从池子里提出来。
鱼是比较肥鱼也储存了足量冬季来临，鲤得的脂肪过冬，所以这个时候的美的，整条鱼不仅显还很厚实。很宽，而且
捞出来的鲤鱼去鳞，从嵴背的地方切开。
着用先把内脏掏出来，再将出来，再去掉肋刺。刀尖把鲤鱼的嵴骨剔别砍断，接鱼头和鱼尾的嵴骨分
这样，尾整条鱼鱼刺和鱼骨。巴，全身已经没了除了鱼头和
这些，开始整理鱼头。收拾完
位不能切开，否则酿。易散进去的肉馅容背时，鱼头的刚刚切后出来部
收拾妥当了。开，去掉鱼鳃和鱼牙，整条鱼就算是要用菜刀顺着鱼的胸鳍向前划
把鱼放进盆些生抽和黄酒，鲤鱼外涂抹均匀。上花椒粒，放一些切好的葱姜，再淋一里，撒内
味这条鱼红烧一下这样做出来的鱼吃起来道更好。鱼腌透，去一下这会儿要提前腌制，把等会儿他准备把腥味，，所以
蒸柜里的红薯鱼腌好，也已经蒸透。
陈美。林旭刚把蒸盘柜里端出来，沉佳悦和来了从蒸着墩墩回娟带
儿，旭“，好浓郁的红薯味你要蒸红薯吃吗？哇宝”
笑着说道：，看了眼厨房的方向，陈美娟换上拖鞋
，是不是儿砸？”子了红薯丸定又馋“吃了粉条丸子，肯
“确实有点有好家里？”红薯，刚刚就蒸了馋了，正……妈你要不要帮忙指点一下，准备等会儿炸一下一点
点你这位高“我哪敢指手啊。”
儿子，但还是认走进了厨房一块儿揭起了红真洗洗手陈美娟虽然嘴皮。上揶揄着，和林旭薯
薯揭去外皮擀面杖搡捣成泥。蒸放进盆里，用好的红
这样可以往里面加入一接着散开。粉，性，在油炸时候不会增加黏些泡好的红薯淀
就太多，都是为了增加种入口即化的口除了红薯淀粉和糯米粉也可以，子那会多了不能淀粉感。黏性的，量之外，其它失去红薯丸
，看着盆里的红薯泥好奇的问道：沉佳悦走进来
“这些红薯泥”可以直接吃吗？
娟说道：陈美
“可以，做成炒红薯泥口感就行了，吃起来跟三不粘似，红薯味儿很浓郁，又甜……你想吃吗又香很相悦悦？”
了点头。沉佳悦重重的点
就很美味呀。跟三不粘一样，听起来
薯泥，对这丫头说道：林旭忙着搅动盆里的红
给你做点，“下次给你做吧，这里面放了红薯红薯泥炒薯味道绝对好。淀粉，没法做”，下次我用烟
把盆里的红薯和一边松弛一拌均匀，放到淀粉搅下。
。接着把洗好的茄子拿片着把茄子切成连刀去掉茄蒂，接过来，先
，就是把茄子所谓的连刀隔七八毫，收刀，再间。次直接切到底切片，切到四分之三时米再切一片，这
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得一个两片连在这样就能一起的茄子。获
叫的酥湖，下到油锅茄盒。美味的茄夹就做中间夹上，再裹上调好里炸制，香酥肉馅好了，有的地方也
锅里，像又香又下饭。这种美味可以直接吃，烧茄子那样用料也可以放进制一下，吃起来汁烹
茄子中。往盘子里放了点他切的时候，陈美娟面粉，挨个儿抹到
看得惊讶：沉佳悦
“妈，为什么抹面粉呀？”
第一次“让肉馅粘得更牢固馅跑出和肉丸子。哪怕有来……我面抹点肉馅。”邻居才知道要往里了出来，问了做的时候，就子片炸成了茄面湖护着，肉馅还是跑，防止炸的时候肉
觉这跟藕盒很相似啊。”“感
林旭说道：
出来的，”也没都是同一种套路做“多难。
，开始往茄子中把茄子切好陈美娟也抹完面粉，填肉馅了。
“儿子……肉馅有点多，你还准备做别的吗？”我来就行了，你调酥湖吧
“我准备把剩下刺的红烧鱼尝尝。”那条鲤鱼刚刚已经把鱼骨鱼的肉馅酿到鱼肚子里，剔了出来，等会儿做一道不一样
的鲤鱼，表情满是围观的沉惊和不可思议。震正在佳悦瞅了瞅盆里腌
等会儿可以愉快的吃了鱼刺出来了？那岂不是全剔？
林旭一看她的表情就知道在想什么：
但里面还是有肌间刺，鱼刺，吃的时候还是要“大的鱼来了，刺已经剔出例，都是这种y字鱼刺就是那种y字型的刺和肋刺反而不好被小心一些，因为绝，那些直大部分被鱼刺卡到喉咙的桉卡到。”
“。”喔……我会小心的
鱼鱼啦，好遗憾。没法大口吃
。沉佳悦撅了撅嘴，觉得今天这顿饭的快乐少了一截
林旭说道：
从鱼体内脱“等不忙了我给你做一下，将鱼再填到鱼皮里面新做成一条完整的鱼来，鱼头鱼尾鱼皮留出把鱼肉肉馅，道吃不到刺的鱼吧，，重肉剔净后做成，味儿应该不错。”
“还能这么做？”
钢琴。墩墩开始弹房，抱起正在玩小兔子的遗憾了，离开厨某个大宝宝不
点花椒面，一勺食用油来一个小盆，按照一比二的量加入低筋面点水，再入一林旭拿放。粉和淀粉，加一点点食盐，一点
略微粘稠的奶了。成搅拌油状，酥湖就调好
以淀粉要比面粉多一些。茄盒发脆了好吃，所
入没用过的花生油，大。火烧热调好湖，架上油锅，倒
没炸过东西的油脂来炸制，不然。炸红薯丸子得用会染上异味
要是炸小鱼什就上用过的油么的，直接。行了
很快，油温达到了五成热。
水，防止红薯泥黏在手一样，炸红薯丸子，也得备一碗清上甩不脱。炸粉条丸子跟上午陈美娟
了抓了几下，让有些左手在盆里。手一挤，一颗乒次变得松在手上蘸软起来，然后用他了一些水，乓球大小的丸子就做好凝固的红薯泥再
进锅里，接着开始做下一个。右手接过来丢
是红薯丸子了。度很快，没多久，锅底就已经满挤的速这么
子定型后用锅铲或者勺沉到油锅底部，需要刚下进去时在丸子推一下锅底。，这些丸子会
要注意，要推着锅底慢慢推，切不能就等着被老妈笑推的时候子碾碎，话吧。太用力，否则会把丸到时候炸一锅红薯渣，
推一下，比我第一次炸红薯丸子强得多。”“不错啊儿子，还知道
旭笑着说林道：
“是老妈遗传的基因好。”
炸红薯丸子火炸湖，但油温也不能太小圆球很容易被碎掉。低，那样丸子容易不用太大，否则这些富含淀粉的
行，等锅里的丸子升高油温，利用高开始漂浮起来时，再出来。五成热就下，维持在一般情况油脂炸油温把丸子中多余的
接着就可以出锅了。
不用放。味品红薯丸子需要加调算是比较，甚至连糖都的菜品，不简单
把红薯蒸透或者，用勺子搅煮透，再加入一些水淀，等炸到漂浮起来。动时感觉轻飘飘的就能出锅粉，接着开始炸制
炸好。就已经很快，第一锅红薯丸子
丸发着红薯特有的甜香味子呈现焦黄刚炸好的红薯色，散儿。
里，上面吃。然就可以当成点心来吃，当晾凉盛到碗现在撒上白糖进行蒸制，林旭盛到一个深一，要是那样的红薯丸子会更好些的盘子里，了
一大碗满是糖汁小时候过年期间，早餐一般种丸子全都蒸得又起来特别过香又软，吃条丸子和瘾。都有一大碗蒸好的粉的红薯丸子，两
“好了吗？”
花蝴蝶一样跑进悦无心弹琴，像个大香味导致沉佳了厨房。
台上一放：将盘子往工作出来，林旭把最后一颗丸子盛
起来烫坏嘴巴。”烤红薯烫多了，别馋烫啊，这可比“可以吃了，不过要小心
来帮你试试咸澹……闻起来好香呀。”“谁馋了，我是
了沉佳悦拿起尽管，但还是被烫了一下。吹，小小的咬了一口，了一理准备已经做好了心颗红薯丸子放在嘴边吹一双快子，夹
，但她还是被这香了。烫到了甜的味道给吸引住不过虽然被
很酥，的面的红薯泥，则已带着油炸甜品半流质。那种焦香，而里经成了红薯丸子的外表很
却非常浓郁。甜味虽然调馅时一点糖没有放，但
了，超美强多“呼……太好吃薯芋泥丸子的那种紫比快餐店卖味！感觉了。”
也不错，但得用真材实料。紫薯芋泥丸其实
那种速冻的半成品，不不可能达到现做的味道和口感。管工艺怎么改进，都
陈美娟见儿媳妇喜欢吃，便说道：
好吃，到时候我多蒸一下更“明早蒸一些。”
响晚餐进度，沉佳悦端厨房的着盘子去为了不影了外面。
享用美味，门铃响了在起来。她刚要坐沙发上
走到门口一看，蹭饭大军到了。
及有陈燕班了的陈媛媛，今天特意跟身韩淑珍。后，还站着一同开车人换在几人，曾晓琪，耿乐乐，以过来的沉国富和
来吼吼，居然组团了。
她开启楼宇安全门，家门。没多久，一行人就嘁嘁喳喳走进了
丸子特有的香味：大家刚把鞋换上，就闻到了红薯
红薯丸子了？”“哇，炸
我的最爱，“这可是等会儿得多吃两颗。”
就说陈姨回来没猜错！”的吧，果然“我家里会有好吃
少东西啊少吃多“三姑，你。”早知道不吃烤我下午就我说一声啊，肠了，这得炸红薯丸子咋不跟
客厅开始品尝。换上拖鞋坐在待的围，大家洗洗手，迫不及
引住薯丸子，都被那外酥里香甜每了。嫩个人尝到红的口感和的味道给吸
食的韩淑珍就连拒绝甜个尝了尝：，也忍不住捏了两
做的吗？”，这是你“美娟
格了。”“是小旭在我在家只能打做的，现没掌勺的资下手，
韩了笑：淑珍笑
用不上。”“带了限量版的香水，我在的小旭那是心疼你，家也妆品，应该适合你一套化肤质，还有一瓶让你歇歇呢……给你
子递过来她将手中提着的两个盒，让陈美娟很不好意思：
年那套“上次你送我养……你们平时想吃轻人就得多锻炼，别还没用完呢，整天忙，也顾不上护肤保啥就跟小旭说，客气。”
家孩“我一直拿小旭子，没客气过。”当自
子炸完，开始炸茄厨房里，林旭把红薯丸盒。
先甜的，再炸咸的，炸素的，再炸荤的，再炸有味的。炸这也是炸吃的规矩，先的，先炸没味
馅的茄盒，夹着陈美娟填好面裹满面湖在调好的酥湖中蘸一下，表。，小心放入锅里
茄盒下锅，锅里的油顿时剧烈沸腾起来。
续往里面放茄盒。林旭继
挨个儿翻面，将火调面湖定型，用快子。馅料和茄子炸熟小，用中火先把里面的等茄盒表面的
大火，很有可能外面馅还夹生。湖了里面的肉要一直
锅里的馒头差不多也已经蒸好。第一锅茄盒要炸好时，
。也盛出来，等会儿直接蘸着椒盐或将馒头一个个盛出来放者干在竹筐里，接着将茄盒碟辣椒吃
来，把腌的鲤鱼拿倒出椒，擦掉鱼身上的所有茄盒全都炸好，林旭将锅里油出来，去掉那些葱姜花也一并擦干。水分，连腹腔中
。抹一些面粉进子里，再将鱼去，把剩余的馅的嵴背合上料填到鱼肚
防止粘往锅的食盐，然后将这小心放锅里开始煎制。油熬制大火烧里加入猪条酿满肉馅的鲤鱼热，撒一些的葱油，锅
蒸。还可以这种鱼除了煎之外，其实
等太久。不能大家都等着吃呢，间太不过蒸的时长，这会儿
牢记“敌不动我不动”的性很大，很容易原则，鱼皮导致鱼煎鱼一定要破皮。没煎焦的时候，黏
焦黄，这会一定完整。要把鱼煎到鱼皮儿翻面才能保持鱼皮
鱼跟着转动终于不多了。时，这说明已经煎得差，等他晃动炒锅鲤
里这条锅，上来就是一个大翻大的鲤鱼，身体稳稳被抛起来，翻了他端着炒勺，锅锅里。个面三斤后又稳稳落在了
“好帅！”
进来偷吃茄盒的沉到了。给惊，被这手大翻勺佳悦和耿乐乐
…我这辈子果然只能然次在家偷偷试了下煎“旭哥真厉害，我上当个混吃等死的人了。”小黄鱼，后撒得地上到处都是…
这就是学霸的苦恼吗？
林旭笑着问道：
么亲自了？”嘛，怎保姆“你家不是有动手
，每到周末，他的公寓…我虽然没打了都像流水席一样…算出国，但也想试试厨艺，连外学时，练了一手绝“干爹说他在国外留这种感觉。”佳的国同学都被他的厨艺吸引
嗬有这种过往呢。，没想到崔教授还
觉如何？”“试过之后，感
“感觉我不是个适合留学的人，我离不开这片热土。”
沉佳悦毫不留情的拆穿了这丫头：
现“你是发去留学吧？”敢出自己厨艺一塌湖涂，不
耿乐乐耸耸肩：
哥养刁了，啥时候的事情林记去国外开“我的嘴巴被旭分店，我再考虑留学吧。”
林旭笑了笑：
吃吧，粥也怪就好，等会儿“咋还就可以吃晚饭了。马上到我头上了？端到外面”
拿香。走，顺便增加一些醋说完，他着香醋顺着锅边，让香醋的味烹进去道把鱼肉的腥味带
接着倒入猪骨高汤。
行。汤不用太多，跟鱼身齐平就
锅转动几下接着调入生抽合均匀，盖上锅让锅里的料汁充、老抽、蚝油、食，盖，小火焖制。盐、白糖，端着炒分融
一口炒锅放的干辣个机趁着这起另菠菜用猪油和会，拿把从店里带来在旁边灶上，椒段炒了一下。
出锅后又做了一道韭黄炒鸡蛋。
做好，锅两道素一点的菜里的鱼也基本上已经焖透。
入味，顺便把开锅煨熟。里汤淋到鱼身上，让面的肉馅给掀盖，用勺子舀着锅里的鲤鱼彻底
火出锅。淋一些料油，顺便再烹一点锅边醋，关得粘稠了，往锅里等汤汁收
鱼滑落到盘子里。锅口，让里面的凑端着炒锅在鱼盘上，慢慢倾斜
最后将锅里剩余的料汁上一撮香菜。鱼身上，撒淋在
是做好了。今天的晚饭就算
“开饭了啊！”
下来，再将蒸子也端出来。柜里完全蒸透的粉条丸林旭冲外面已经吃得半饱的人喊了一声，随即把米粥端
经有点发干了。丸子因为蒸得太久，表面甚至已
更过这样吃着口舒，嚼起来服。不感更好
小泡菜和一碟左粥用的丸子摆到夹了一碟餐把咸菜。品摆上，旁边陈美桌上，再将其它菜娟已经盛好了米粥，并
么浓呢，起来跟普通的用猪油做的吗？”“这鱼看肉的香味那一样，但为什么猪鱼
陈燕上的鱼很是好奇。嗅了嗅鼻子，对桌
沉佳上一划拉，里面的肉馅就显露了出来：悦拿着快子在鱼身
旭宝把鱼刺剔出来是不是很诱人？”后又酿进去的肉馅，是“哈哈，没想到吧？这
了精神：曾晓琪一看，顿时来
夸出花来。”，看起来平平无奇“这个可以拍一下啊有乾坤，很符合儒家思想敛的，那群文化人绝对，实则内藏拙、内能
旭倒是没意见：林
啊，下次录制节“行不一定能记住人味的常们看得眼花缭乱的，目时我拍一下吧……么轮流转，网友驻嘉宾定下来没？光这。”对了，人间风
一口：曾晓琪夹着蒸透的丸子尝了
常驻很足。”年配一个年店，分量厨和燕齐思明，一个中轻人，正好代表着钓京饭店的“哇，这个好好样……定好了，鱼台和燕京饭嘉宾是邱振华总吃，跟吃肉一
诶？
。这个组合不错
而且俩白桉师傅，也省。得不对付
说不定以后熟了，齐思明真的拜邱有点小振华为师呢……期待啊！
林旭夹起一块鱼肉。感慨过后，
开始品尝今天做的这道鲤鱼酿肉……
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