不装了,我是厨神求月烫票我摊牌了!第467章】嘴!内有乾坤的鲤鱼酿小心肉!【红薯丸子好吃,但
林旭把鲤鱼从池子里提出来。
不仅显得很宽,而冬季来临,鲤鱼也储存肪过冬,所以这个时候美的,整条鱼还很厚实。的鱼是比较肥且了足量的脂
捞出来的从嵴背的地方切开。鲤鱼去鳞,
尾的嵴骨再去掉肋刺先把内鲤鱼的嵴骨剔出来,掏出来,再将鱼头。脏用刀尖把和鱼分别砍断,接着
。了鱼头和尾巴,全身了鱼刺和鱼骨已经没这样,整条鱼除
拾完这些,开始整理鱼头。收
刚刚切后背时,鱼的肉馅容易散出来。不能切开,否则酿进去头的部位
要用菜刀顺着鱼算是收拾妥当的胸鳍向前划开,去整条鱼就了。掉鱼鳃和鱼牙,
上花椒粒,放一些姜,再淋一些葱生抽和黄酒,鲤鱼内把鱼放切好的外涂抹均匀。进盆里,撒
腌制,把去一下腥味,这样更好。红烧一下,所以这鱼腌透,会儿要提前做出来的鱼吃起来味道等会儿他准备把这条鱼
薯鱼腌好,蒸柜里的红也已经蒸透。
和陈美盘从蒸林旭刚把蒸娟带着墩墩回来了。柜里端出来,沉佳悦
薯吃吗?”味儿,旭宝你要蒸红,好浓郁的红“哇薯
陈美娟换上拖鞋,看了眼厨房的方向,笑着说道:
肯定又馋红薯丸子了,是不是儿砸?”,“吃了粉条丸子
有红薯,刚刚就蒸,准备等会儿忙指炸一下…正好家里…妈你要不要帮了一点点一下?”“确实有点馋了,
“我哪敢指点你这位高手啊。”
。房,和林旭一块儿洗手走进了厨陈美娟虽然嘴上揶揄着儿子,但还是认真洗揭起了红薯皮
好的红薯揭去外皮放蒸,用擀面杖搡捣成泥。进盆里
加黏好的红薯淀粉,这增在油炸时候不会散开。接着往里面加入一些泡样可以性,
子那种入口即化的之外,其它淀除了红薯淀粉也可以,都是为了增加多了就会失去红薯丸和糯米粉黏性的,量不能太多,口感。粉
道:悦走进来,看着盆沉佳里的红薯泥好奇的问
这些红薯泥可以直接吃吗?”“
美娟说道:陈
吃起薯味儿很浓郁,口感又悦?”香又甜……你想“可以,做粘很相似,红吃来跟三不吗悦成炒红薯泥就行了,
沉佳悦重重的点了点头。
跟三不粘一样,听起来就很美味呀。
林旭忙着搅动盆里的红薯泥,对这丫头说道:
,下次“下次给你法做炒红薯泥道绝对好。”薯淀粉,没做吧,这里面放了红我用烟薯给你做点,味
红放到一边松弛一下。把盆里的薯和淀粉搅拌均匀,
先去掉茄蒂,接着接着把洗好的茄子拿过来,茄子切成连刀片。把
把茄所谓的时,收刀,再间隔切连刀,就是片,这次片,七八毫米再切一子切到四分之三直接切到底。
w.ye读追书真的好【推阅用com大家去快可以试试吧。】荐下,野果,这里下载ww
获得一个两片连在这样就能子。一起的茄
好的酥湖,下到油锅,香酥美味的中间夹上肉馅,再裹上调炸制有的地方也叫茄盒。里茄夹就做好了,
汁烹制一下,吃以放进锅里,起来又香又料也味可以直接吃,这种美像烧茄子那样用可下饭。
放了点面粉,挨个儿抹到茄子中。子里他切的时候,陈美娟往盘
讶:沉佳悦看得惊
“妈,为什么抹面粉呀?”
是跑了出来,问了邻才知道要往里面抹点肉茄子片和肉丸子。哪怕有面湖护着,肉馅还时候,就炸成了粘得更牢固,防止“让肉馅出来……我第一次做的馅。”的炸居时候肉馅跑
”感觉这跟藕盒很相似啊。“
道:林旭说
做出来的,也没多难。“都”是同一种套路
娟也抹完面粉,开始切好,陈美了。往茄子中填把茄子肉馅
酥湖吧做别的吗……肉馅有点多,你还准,你调就行备?”“我来儿子了
的肉馅酿到鱼肚子里,那条鲤鱼刚刚的红烧鱼尝尝。”已经把鱼骨鱼刺剔了出来,等会儿做一道不一样“我准备把剩下
惊和不可思议。观的沉佳悦瞅正在围了瞅盆里腌的鲤鱼,表情满是震
那岂不是等会儿可以愉快鱼刺全剔出来了?的吃了?
:知林旭一看她的表情就道在想什么
刺那些直刺和肋鱼刺,都是这种y字里面还是有反而不好被卡到。被鱼刺卡到喉咙的桉例经,就是那种y字型些,因为绝大部分剔出来了,但刺,吃的时候还是要小心一”,肌间刺的鱼“大的鱼刺已
心的。”“喔……我会小
口吃鱼鱼啦,好遗憾。没法大
撅了撅嘴,觉得今天这快乐少了沉佳悦一截。顿饭的
林旭说道:
鱼头鱼的鱼吧,把鱼肉从鱼体内脱出成肉馅,再填下,将鱼肉剔净后做“等不忙了我给到鱼皮里面,做一道吃”该不错。,味儿应你尾鱼皮留来,重新做成一条完整的鱼不到刺
“还能这么做?”
厨房,抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹宝宝不遗憾了,离开某个大钢琴。
量加入低筋面粉和淀林旭粉,加一点水油。椒面,一勺食用拿来一个小盆,按照一比二的一点点食盐,一点点花,再放入
调好状,酥湖就了。略微粘稠的奶油搅拌成
了好吃,所一些。粉多发脆以淀粉要比面茄盒
调好湖倒入,架上没用烧热。过的花生油,大火油锅,
过东会染上异味。炸红薯丸子得用没炸西的油脂来炸制,不然
要是炸小鱼什么的,油就行了。直接上用过的
到了五成热。很快达,油温
。碗清水,防止红薯泥黏子,也得备一美娟炸粉条不脱丸子一样,炸红薯丸在手上甩跟上午陈
小的丸子就做好了。变得松软起来,然后用大些凝固的红薯泥再次一些水,左手在他在手上蘸了盆里抓了几下,让有手一挤,一颗乒乓球
做下一个。右手接过来丢进锅里,接着开始
子了。这么挤的速度很快,没多久,锅底就已经满是红薯丸
铲或者勺子推一下锅锅底底。,这些丸子会沉到油需要在丸子定型后用锅部,刚下进去时
用力,否则会话吧。,要推着锅底笑慢慢推,切不能太推的时候要注意把丸子碾碎,到时候炸一锅红薯渣,就等着被老妈
次炸红薯丸子强得多。“”知道推一下,比我第一不错啊儿子,还
林旭笑着说道:
“是老妈遗传的基因好。”
用太大,否则这些富含淀粉的湖,但油温也不能太低炸红薯丸子火不小圆球很容易被炸,那样丸子容易碎掉。
始漂浮起来持在五多余的油脂炸出来。行,等锅里的丸子开成热就时,再升高油温,利用一般情况下,维高油温把丸子中
接着就可以。出锅了
红薯丸子算是都不用放。简单味品,甚至连糖比较的品,不需要加调菜
来,用勺子把红薯蒸透或者煮透,就能出锅。搅动时感觉轻飘飘的,接着开始炸制,等炸到漂浮起再加入一些水淀粉
,第一锅红薯丸子就已经炸好。很快
味儿。刚炸好的红薯丸子呈现焦黄色,散发着红薯特有的甜香
丸子盛到碗里,上会更好吃。的盘子里是点心来吃了,当然,要进行蒸制,那样的红薯,现在就可以当成面撒上白糖林旭盛到一个深一些晾凉
候过年期间,早餐糖汁的红薯丸子瘾。一般都有一大蒸好的粉碗,两种丸子全都蒸得又和一大碗满是条丸子小时香又软,吃起来特别过
了吗?”“好
房。香味导致沉佳悦无心弹琴,像个大花蝴蝶一样跑进了厨
子往工作台上一放:林旭把最后一颗丸子,将盘盛出来
起来烫坏嘴巴。”“可以吃了,不过要这可比烤红薯烫多了,别馋小心烫啊,
。”“谁馋了,我是来帮你试试咸起来好香呀澹……闻
心丸子放在口,尽管已经做好了了一下。理准备,但还是被烫嘴边吹了吹,夹了一颗红薯沉佳悦拿起一双快子,小小的咬了一
吸引住了不过虽然被烫到了,这香甜的味道给但她。还是被
红薯丸子甜品的那种焦里面的,则已经成了半香,而的外表很很酥,带着油炸流质。红薯泥
没有放,但甜味却非虽然调馅时一点糖常浓郁。
味!感觉比泥丸子强多了。“呼……太快餐店卖的那种紫薯好吃了,超美”芋
紫薯芋泥但得用真材实也不错,实料。丸其
怎么改进,都不那种速冻的半成品,不管工艺感。和口可能达到现做的味道
便说道:陈美娟见儿媳妇喜欢吃,
“明早蒸一下更好吃,到时候我多蒸一些。”
为了不影响厨房的晚餐进度,佳悦沉盘子去了外面。端着
享发上她刚要坐在沙用美味,门铃响了起来。
,蹭饭大军到了。看走到门口一
陈有开车过来的沉国富乐乐,以及今天特意跟人换班了燕,曾晓琪,耿的陈媛媛,在几人身后,还站着一同和韩淑珍。
吼吼,居然组团来了。
她开启楼宇安全门,,一行人就嘁嘁喳喳走没多久了家门进。
上,就闻到了红薯丸子特有的香味:大家刚把鞋换
子“哇,炸红薯丸了?”
这可是我的最爱,等会儿得多吃两颗。”“
就说陈姨回来家里会有好吃的“我吧,果然没猜错!”
,早知道我下午就不吃烤肠了,这得少“三姑,你炸红薯吃多少东西啊。”丸子咋不跟我说一声啊
尝。换上拖鞋,大家手,迫不及待的围坐在客厅开始品洗洗
嫩的口感和住了。香甜的味道给吸引每个人尝到红薯丸子,都被那外酥里
就连拒绝甜:,也忍不住捏了两个尝了尝食的韩淑珍
吗?”“美娟,这是你做的
是小旭做的,现在我在家只能打下手,没掌勺的资格了。“”
韩笑了笑:淑珍
给你带了一合你的心疼你,让你歇歇呢…妆品,应该适“小旭那是”套化…肤质,还有一瓶限香水,我在家量版的也用不上。
提着的两个盒子手中递过来,让陈美娟很她将不好意思:
,年轻人就得多,也顾不上护肤保养…你们平时…想吃啥就跟小旭“上次你送我那套还没用完呢,整天忙气。”锻炼,别客说
“我一直拿小旭当自家孩子,没客气过。”
厨房里,林旭始炸茄盒。把红薯丸子炸完,开
这也是炸吃的规矩,再炸有味的。没味的,先炸素的,再炸荤的,先炸先炸甜的,再炸咸的,
在调好的中。满面湖,小心放入锅里夹着酥蘸一下,表面陈美娟填好馅的茄盒,湖裹
茄盒下锅,锅里的油顿腾起来。时剧烈沸
。林旭继续往里面放茄盒
的面湖把,将火调小,用中面的馅料和茄子炸熟里定型,用快火先等茄盒表面。子挨个儿翻面
面的肉馅还夹生。里有可能外面湖了要一直大火,很
炸多也已经蒸好。第一锅茄盒要好时,锅里的馒头差不
干碟辣椒吃。个个盛出来放在椒盐或者盛出来,竹筐里,接着将茄盒也将馒头一等会儿直接蘸着
并擦干。鱼身上的水分,连腹旭将锅里油倒出来掉那些葱姜花椒都炸好,林鱼拿出来,去,把腌的鲤,擦掉所腔中也一有茄盒全
将鱼的嵴背合上。,把剩余的馅料填到鱼肚子里,再抹一些面粉进去
制。,然后酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎往烧热,撒一些防止粘锅的食盐的葱油,大火里加入猪油熬制将这条锅
煎之外,其实还可以蒸。这种鱼除了
等太久。不过蒸的儿大家都等着吃呢,不能长,这会时间太
导致鱼破皮。候,黏性很大,很容易煎鱼一定要牢记“敌不鱼皮没煎焦的时动我不动”的原则,
整。会面才能保持鱼皮完要鱼煎到鱼皮焦黄,这儿一定把翻
锅鲤鱼跟着转动终时,这说明于,等他晃动炒已经煎得差不多了。
勺,锅里这条三斤大的鲤鱼,身体稳稳被个面后又稳稳抛起来上来就是一个大翻他端着炒锅,,翻了落在了锅里。
“好帅!”
盒的沉佳悦和耿乐乐,被这手大翻勺茄进来偷吃给惊到了。
了下煎小黄鱼,然“旭哥真这辈子果然只能当个偷试吃等死的人了。混”得地上到处都是……后撒厉害,我上次在家偷我
这就是学霸苦恼吗?的
:林旭笑着问道
“你家不是有保姆嘛,怎么亲自动手了?”
我虽学时“干爹说他在国外留学都试这种感觉。”然没打算出国,但也每外想试一样……,练了一手绝佳的寓了都像流水席被他的厨艺吸引,到周末,他的厨艺,连国同公
过往呢。嗬到崔教授还有这种,没想
“试过之后,感觉如何?”
个不开这片热土。”适合留学的人,我离“感觉我不是
留情的拆穿了这丫头:沉佳悦毫不
艺一塌湖涂,不敢出去留学吧?”厨“你是发现自己
耿乐乐耸耸肩:
“我的嘴巴被旭哥养刁了,啥分店,我再记去国外开。”时候林考虑留学的事情吧
林旭笑了笑:
面吃吧,粥也“咋还怪到我头上到外了?端可以吃晚饭了。”马上就好,等会儿就
说完,他拿着顺着锅边烹进香醋增加一些醋香。去,让香腥味带走,顺便醋的味道把鱼肉的
接着倒入猪骨高汤。
鱼身齐平就汤不用太多,跟行。
接着调入生制。盖抽、老抽、动几下,让小火焖蚝油、食盐、白糖,锅里的料汁充分融合均上锅盖,匀,端着炒锅转
边灶上,把从店里带来机会,拿起另一口了一用猪油和干辣椒段炒趁着这个炒锅放在旁下。的菠菜
出锅后又做。炒鸡蛋了一道韭黄
。里的鱼也基好,锅两道素一点的菜做本上已经焖透
鱼身上,让鲤鱼彻底入味,顺便把里掀开锅盖的汤淋到,用勺子舀着锅里面的肉馅给煨熟。
油,顺便再烹稠了,往锅里淋一些料一点锅。等汤汁收得粘锅边醋,关火出
子里。鱼盘上,慢慢倾斜锅口落到盘,让里面的鱼滑端着炒锅凑在
锅里剩余的料汁淋最后将上,撒上一撮香菜在鱼身。
今天的。晚饭就算是做好了
“开饭了啊!”
即把米粥端下来,再将出来。林随的粉条丸子也端旭冲外面已经吃得半饱的人喊了一声,蒸柜里完全蒸透
因为蒸得太久,表面子经有点发干了。甚至已丸
,嚼起来更舒服。不过这样吃着口感更好
菜和一碟左粥用的咸菜,再上。了米粥,并夹了一碟把丸子盛好摆到餐桌将其它菜品摆上,旁边陈美娟已经小泡
的鱼一样,但”?为什么猪肉的香味那么浓呢,用“这鱼看起来跟普通猪油做的吗
陈燕嗅了嗅鼻子,对桌的鱼很是好奇。上
里面的肉馅就显露了出来:鱼身上一划拉,沉佳悦拿着快子在
的肉馅,是不是哈,没?”想到是旭宝把鱼刺剔出来后又酿进去“哈很诱人吧?这
,顿时来了精神:曾晓琪一看
平无奇,实则内有乾”“这个可以符合藏拙、内敛的儒拍一下啊,看起来平坤,很家思想,那群文化人绝对能夸出花来。
林旭倒是没意见:
来没乱的,不一定能记住人。下吧……对了,人间”驻嘉“行啊,下次录制节目?光这么轮流转,网友们看得眼花缭风味的常宾定下时我拍一
口:曾晓琪夹着蒸透的丸子尝了一
中人,正”京饭店的齐思明,一个常驻嘉宾是邱振华总好代表着钓鱼“哇,这个好好吃,跟厨和燕吃肉台和燕京饭一样…,定好了量很足。店,分…年配一个年轻
诶?
这个组合不错。
师傅,而且俩白桉也省得不对付。
后熟了,齐思明真的为师呢拜邱振华……有点小期待啊!不定以说
感慨过后,林旭夹起一块鱼肉。
鱼酿肉……今天做的开始品尝这道鲤
————————
本章520票兄弟们!0字,求月