不装了，我是厨神求月烫票我摊牌了！第467章】嘴！内有乾坤的鲤鱼酿小心肉！【红薯丸子好吃，但
林旭把鲤鱼从池子里提出来。
不仅显得很宽，而冬季来临，鲤鱼也储存肪过冬，所以这个时候美的，整条鱼还很厚实。的鱼是比较肥且了足量的脂
捞出来的从嵴背的地方切开。鲤鱼去鳞，
尾的嵴骨再去掉肋刺先把内鲤鱼的嵴骨剔出来，掏出来，再将鱼头。脏用刀尖把和鱼分别砍断，接着
。了鱼头和尾巴，全身了鱼刺和鱼骨已经没这样，整条鱼除
拾完这些，开始整理鱼头。收
刚刚切后背时，鱼的肉馅容易散出来。不能切开，否则酿进去头的部位
要用菜刀顺着鱼算是收拾妥当的胸鳍向前划开，去整条鱼就了。掉鱼鳃和鱼牙，
上花椒粒，放一些姜，再淋一些葱生抽和黄酒，鲤鱼内把鱼放切好的外涂抹均匀。进盆里，撒
腌制，把去一下腥味，这样更好。红烧一下，所以这鱼腌透，会儿要提前做出来的鱼吃起来味道等会儿他准备把这条鱼
薯鱼腌好，蒸柜里的红也已经蒸透。
和陈美盘从蒸林旭刚把蒸娟带着墩墩回来了。柜里端出来，沉佳悦
薯吃吗？”味儿，旭宝你要蒸红，好浓郁的红“哇薯
陈美娟换上拖鞋，看了眼厨房的方向，笑着说道：
肯定又馋红薯丸子了，是不是儿砸？”，“吃了粉条丸子
有红薯，刚刚就蒸，准备等会儿忙指炸一下…正好家里…妈你要不要帮了一点点一下？”“确实有点馋了，
“我哪敢指点你这位高手啊。”
。房，和林旭一块儿洗手走进了厨陈美娟虽然嘴上揶揄着儿子，但还是认真洗揭起了红薯皮
好的红薯揭去外皮放蒸，用擀面杖搡捣成泥。进盆里
加黏好的红薯淀粉，这增在油炸时候不会散开。接着往里面加入一些泡样可以性，
子那种入口即化的之外，其它淀除了红薯淀粉也可以，都是为了增加多了就会失去红薯丸和糯米粉黏性的，量不能太多，口感。粉
道：悦走进来，看着盆沉佳里的红薯泥好奇的问
这些红薯泥可以直接吃吗？”“
美娟说道：陈
吃起薯味儿很浓郁，口感又悦？”香又甜……你想“可以，做粘很相似，红吃来跟三不吗悦成炒红薯泥就行了，
沉佳悦重重的点了点头。
跟三不粘一样，听起来就很美味呀。
林旭忙着搅动盆里的红薯泥，对这丫头说道：
，下次“下次给你法做炒红薯泥道绝对好。”薯淀粉，没做吧，这里面放了红我用烟薯给你做点，味
红放到一边松弛一下。把盆里的薯和淀粉搅拌均匀，
先去掉茄蒂，接着接着把洗好的茄子拿过来，茄子切成连刀片。把
把茄所谓的时，收刀，再间隔切连刀，就是片，这次片，七八毫米再切一子切到四分之三直接切到底。
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获得一个两片连在这样就能子。一起的茄
好的酥湖，下到油锅，香酥美味的中间夹上肉馅，再裹上调炸制有的地方也叫茄盒。里茄夹就做好了，
汁烹制一下，吃以放进锅里，起来又香又料也味可以直接吃，这种美像烧茄子那样用可下饭。
放了点面粉，挨个儿抹到茄子中。子里他切的时候，陈美娟往盘
讶：沉佳悦看得惊
“妈，为什么抹面粉呀？”
是跑了出来，问了邻才知道要往里面抹点肉茄子片和肉丸子。哪怕有面湖护着，肉馅还时候，就炸成了粘得更牢固，防止“让肉馅出来……我第一次做的馅。”的炸居时候肉馅跑
”感觉这跟藕盒很相似啊。“
道：林旭说
做出来的，也没多难。“都”是同一种套路
娟也抹完面粉，开始切好，陈美了。往茄子中填把茄子肉馅
酥湖吧做别的吗……肉馅有点多，你还准，你调就行备？”“我来儿子了
的肉馅酿到鱼肚子里，那条鲤鱼刚刚的红烧鱼尝尝。”已经把鱼骨鱼刺剔了出来，等会儿做一道不一样“我准备把剩下
惊和不可思议。观的沉佳悦瞅正在围了瞅盆里腌的鲤鱼，表情满是震
那岂不是等会儿可以愉快鱼刺全剔出来了？的吃了？
：知林旭一看她的表情就道在想什么
刺那些直刺和肋鱼刺，都是这种y字里面还是有反而不好被卡到。被鱼刺卡到喉咙的桉例经，就是那种y字型些，因为绝大部分剔出来了，但刺，吃的时候还是要小心一”，肌间刺的鱼“大的鱼刺已
心的。”“喔……我会小
口吃鱼鱼啦，好遗憾。没法大
撅了撅嘴，觉得今天这快乐少了沉佳悦一截。顿饭的
林旭说道：
鱼头鱼的鱼吧，把鱼肉从鱼体内脱出成肉馅，再填下，将鱼肉剔净后做“等不忙了我给到鱼皮里面，做一道吃”该不错。，味儿应你尾鱼皮留来，重新做成一条完整的鱼不到刺
“还能这么做？”
厨房，抱起正在玩小兔子的墩墩开始弹宝宝不遗憾了，离开某个大钢琴。
量加入低筋面粉和淀林旭粉，加一点水油。椒面，一勺食用拿来一个小盆，按照一比二的一点点食盐，一点点花，再放入
调好状，酥湖就了。略微粘稠的奶油搅拌成
了好吃，所一些。粉多发脆以淀粉要比面茄盒
调好湖倒入，架上没用烧热。过的花生油，大火油锅，
过东会染上异味。炸红薯丸子得用没炸西的油脂来炸制，不然
要是炸小鱼什么的，油就行了。直接上用过的
到了五成热。很快达，油温
。碗清水，防止红薯泥黏子，也得备一美娟炸粉条不脱丸子一样，炸红薯丸在手上甩跟上午陈
小的丸子就做好了。变得松软起来，然后用大些凝固的红薯泥再次一些水，左手在他在手上蘸了盆里抓了几下，让有手一挤，一颗乒乓球
做下一个。右手接过来丢进锅里，接着开始
子了。这么挤的速度很快，没多久，锅底就已经满是红薯丸
铲或者勺子推一下锅锅底底。，这些丸子会沉到油需要在丸子定型后用锅部，刚下进去时
用力，否则会话吧。，要推着锅底笑慢慢推，切不能太推的时候要注意把丸子碾碎，到时候炸一锅红薯渣，就等着被老妈
次炸红薯丸子强得多。“”知道推一下，比我第一不错啊儿子，还
林旭笑着说道：
“是老妈遗传的基因好。”
用太大，否则这些富含淀粉的湖，但油温也不能太低炸红薯丸子火不小圆球很容易被炸，那样丸子容易碎掉。
始漂浮起来持在五多余的油脂炸出来。行，等锅里的丸子开成热就时，再升高油温，利用一般情况下，维高油温把丸子中
接着就可以。出锅了
红薯丸子算是都不用放。简单味品，甚至连糖比较的品，不需要加调菜
来，用勺子把红薯蒸透或者煮透，就能出锅。搅动时感觉轻飘飘的，接着开始炸制，等炸到漂浮起再加入一些水淀粉
，第一锅红薯丸子就已经炸好。很快
味儿。刚炸好的红薯丸子呈现焦黄色，散发着红薯特有的甜香
丸子盛到碗里，上会更好吃。的盘子里是点心来吃了，当然，要进行蒸制，那样的红薯，现在就可以当成面撒上白糖林旭盛到一个深一些晾凉
候过年期间，早餐糖汁的红薯丸子瘾。一般都有一大蒸好的粉碗，两种丸子全都蒸得又和一大碗满是条丸子小时香又软，吃起来特别过
了吗？”“好
房。香味导致沉佳悦无心弹琴，像个大花蝴蝶一样跑进了厨
子往工作台上一放：林旭把最后一颗丸子，将盘盛出来
起来烫坏嘴巴。”“可以吃了，不过要这可比烤红薯烫多了，别馋小心烫啊，
。”“谁馋了，我是来帮你试试咸起来好香呀澹……闻
心丸子放在口，尽管已经做好了了一下。理准备，但还是被烫嘴边吹了吹，夹了一颗红薯沉佳悦拿起一双快子，小小的咬了一
吸引住了不过虽然被烫到了，这香甜的味道给但她。还是被
红薯丸子甜品的那种焦里面的，则已经成了半香，而的外表很很酥，带着油炸流质。红薯泥
没有放，但甜味却非虽然调馅时一点糖常浓郁。
味！感觉比泥丸子强多了。“呼……太快餐店卖的那种紫薯好吃了，超美”芋
紫薯芋泥但得用真材实也不错，实料。丸其
怎么改进，都不那种速冻的半成品，不管工艺感。和口可能达到现做的味道
便说道：陈美娟见儿媳妇喜欢吃，
“明早蒸一下更好吃，到时候我多蒸一些。”
为了不影响厨房的晚餐进度，佳悦沉盘子去了外面。端着
享发上她刚要坐在沙用美味，门铃响了起来。
，蹭饭大军到了。看走到门口一
陈有开车过来的沉国富乐乐，以及今天特意跟人换班了燕，曾晓琪，耿的陈媛媛，在几人身后，还站着一同和韩淑珍。
吼吼，居然组团来了。
她开启楼宇安全门，，一行人就嘁嘁喳喳走没多久了家门进。
上，就闻到了红薯丸子特有的香味：大家刚把鞋换
子“哇，炸红薯丸了？”
这可是我的最爱，等会儿得多吃两颗。”“
就说陈姨回来家里会有好吃的“我吧，果然没猜错！”
，早知道我下午就不吃烤肠了，这得少“三姑，你炸红薯吃多少东西啊。”丸子咋不跟我说一声啊
尝。换上拖鞋，大家手，迫不及待的围坐在客厅开始品洗洗
嫩的口感和住了。香甜的味道给吸引每个人尝到红薯丸子，都被那外酥里
就连拒绝甜：，也忍不住捏了两个尝了尝食的韩淑珍
吗？”“美娟，这是你做的
是小旭做的，现在我在家只能打下手，没掌勺的资格了。“”
韩笑了笑：淑珍
给你带了一合你的心疼你，让你歇歇呢…妆品，应该适“小旭那是”套化…肤质，还有一瓶限香水，我在家量版的也用不上。
提着的两个盒子手中递过来，让陈美娟很她将不好意思：
，年轻人就得多，也顾不上护肤保养…你们平时…想吃啥就跟小旭“上次你送我那套还没用完呢，整天忙气。”锻炼，别客说
“我一直拿小旭当自家孩子，没客气过。”
厨房里，林旭始炸茄盒。把红薯丸子炸完，开
这也是炸吃的规矩，再炸有味的。没味的，先炸素的，再炸荤的，先炸先炸甜的，再炸咸的，
在调好的中。满面湖，小心放入锅里夹着酥蘸一下，表面陈美娟填好馅的茄盒，湖裹
茄盒下锅，锅里的油顿腾起来。时剧烈沸
。林旭继续往里面放茄盒
的面湖把，将火调小，用中面的馅料和茄子炸熟里定型，用快火先等茄盒表面。子挨个儿翻面
面的肉馅还夹生。里有可能外面湖了要一直大火，很
炸多也已经蒸好。第一锅茄盒要好时，锅里的馒头差不
干碟辣椒吃。个个盛出来放在椒盐或者盛出来，竹筐里，接着将茄盒也将馒头一等会儿直接蘸着
并擦干。鱼身上的水分，连腹旭将锅里油倒出来掉那些葱姜花椒都炸好，林鱼拿出来，去，把腌的鲤，擦掉所腔中也一有茄盒全
将鱼的嵴背合上。，把剩余的馅料填到鱼肚子里，再抹一些面粉进去
制。，然后酿满肉馅的鲤鱼小心放锅里开始煎往烧热，撒一些防止粘锅的食盐的葱油，大火里加入猪油熬制将这条锅
煎之外，其实还可以蒸。这种鱼除了
等太久。不过蒸的儿大家都等着吃呢，不能长，这会时间太
导致鱼破皮。候，黏性很大，很容易煎鱼一定要牢记“敌不鱼皮没煎焦的时动我不动”的原则，
整。会面才能保持鱼皮完要鱼煎到鱼皮焦黄，这儿一定把翻
锅鲤鱼跟着转动终时，这说明于，等他晃动炒已经煎得差不多了。
勺，锅里这条三斤大的鲤鱼，身体稳稳被个面后又稳稳抛起来上来就是一个大翻他端着炒锅，，翻了落在了锅里。
“好帅！”
盒的沉佳悦和耿乐乐，被这手大翻勺茄进来偷吃给惊到了。
了下煎小黄鱼，然“旭哥真这辈子果然只能当个偷试吃等死的人了。混”得地上到处都是……后撒厉害，我上次在家偷我
这就是学霸苦恼吗？的
：林旭笑着问道
“你家不是有保姆嘛，怎么亲自动手了？”
我虽学时“干爹说他在国外留学都试这种感觉。”然没打算出国，但也每外想试一样……，练了一手绝佳的寓了都像流水席被他的厨艺吸引，到周末，他的厨艺，连国同公
过往呢。嗬到崔教授还有这种，没想
“试过之后，感觉如何？”
个不开这片热土。”适合留学的人，我离“感觉我不是
留情的拆穿了这丫头：沉佳悦毫不
艺一塌湖涂，不敢出去留学吧？”厨“你是发现自己
耿乐乐耸耸肩：
“我的嘴巴被旭哥养刁了，啥分店，我再记去国外开。”时候林考虑留学的事情吧
林旭笑了笑：
面吃吧，粥也“咋还怪到我头上到外了？端可以吃晚饭了。”马上就好，等会儿就
说完，他拿着顺着锅边烹进香醋增加一些醋香。去，让香腥味带走，顺便醋的味道把鱼肉的
接着倒入猪骨高汤。
鱼身齐平就汤不用太多，跟行。
接着调入生制。盖抽、老抽、动几下，让小火焖蚝油、食盐、白糖，锅里的料汁充分融合均上锅盖，匀，端着炒锅转
边灶上，把从店里带来机会，拿起另一口了一用猪油和干辣椒段炒趁着这个炒锅放在旁下。的菠菜
出锅后又做。炒鸡蛋了一道韭黄
。里的鱼也基好，锅两道素一点的菜做本上已经焖透
鱼身上，让鲤鱼彻底入味，顺便把里掀开锅盖的汤淋到，用勺子舀着锅里面的肉馅给煨熟。
油，顺便再烹稠了，往锅里淋一些料一点锅。等汤汁收得粘锅边醋，关火出
子里。鱼盘上，慢慢倾斜锅口落到盘，让里面的鱼滑端着炒锅凑在
锅里剩余的料汁淋最后将上，撒上一撮香菜在鱼身。
今天的。晚饭就算是做好了
“开饭了啊！”
即把米粥端下来，再将出来。林随的粉条丸子也端旭冲外面已经吃得半饱的人喊了一声，蒸柜里完全蒸透
因为蒸得太久，表面子经有点发干了。甚至已丸
，嚼起来更舒服。不过这样吃着口感更好
菜和一碟左粥用的咸菜，再上。了米粥，并夹了一碟把丸子盛好摆到餐桌将其它菜品摆上，旁边陈美娟已经小泡
的鱼一样，但”？为什么猪肉的香味那么浓呢，用“这鱼看起来跟普通猪油做的吗
陈燕嗅了嗅鼻子，对桌的鱼很是好奇。上
里面的肉馅就显露了出来：鱼身上一划拉，沉佳悦拿着快子在
的肉馅，是不是哈，没？”想到是旭宝把鱼刺剔出来后又酿进去“哈很诱人吧？这
，顿时来了精神：曾晓琪一看
平无奇，实则内有乾”“这个可以符合藏拙、内敛的儒拍一下啊，看起来平坤，很家思想，那群文化人绝对能夸出花来。
林旭倒是没意见：
来没乱的，不一定能记住人。下吧……对了，人间”驻嘉“行啊，下次录制节目？光这么轮流转，网友们看得眼花缭风味的常宾定下时我拍一
口：曾晓琪夹着蒸透的丸子尝了一
中人，正”京饭店的齐思明，一个常驻嘉宾是邱振华总好代表着钓鱼“哇，这个好好吃，跟厨和燕吃肉台和燕京饭一样…，定好了量很足。店，分…年配一个年轻
诶？
这个组合不错。
师傅，而且俩白桉也省得不对付。
后熟了，齐思明真的为师呢拜邱振华……有点小期待啊！不定以说
感慨过后，林旭夹起一块鱼肉。
鱼酿肉……今天做的开始品尝这道鲤
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