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第448章 趁着山上的笋还没被大姨子夺完,先买点冬笋解解馋!

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冬笋解解馋!【求订阅的笋还没被大姨子!第448章趁着山上不装了夺完,先买点,我是厨神我摊牌了

便兴奋的陈媛媛一听做煎皮渣,说道:

“这个好吃,等会过好吃的煎皮渣和儿多做点,好几年没吃血肠了。”

煎血款街头小吃,做法不殷州的一难。肠是

煮一下,血里面加入一些面粉,然后灌进猪大肠中再切段放在平底鏊子上用猪油煎制。新鲜猪

是让人难以下咽的但对于殷州本地人来说,却是吃不惯的人觉得这黑暗料理,了不得的美味。

消失。但这种美味却正在

容市貌。这几年殷州市一直在清理小摊小贩,升级市

到这种小摊了。是卖煎皮渣和煎血肠的主街头已经很少能力军,被清理之而小摊小贩恰恰后,殷州

也比过去差了一就算偶然碰到,味

林旭说道:

天够呛,不过回头可血肠,到时候煮,今天先吃皮渣吧屠宰场帮忙弄点新鲜。”以让老一下煎给你“煎血肠的话今

给拿了出把平底锅随即打开冰箱,将里下降的皮渣面温度已经大幅度拿出来清洗一下,

就全碎了。皮渣不能冷冻,一

快速降下来还是可以的不过借助冷冻室把温度

,有点像是京城这边人后,皮渣从原本颤巍巍人爱的凉粉状得硬了不少温度降灌肠。吃的炸,变

粉疙瘩,又软了一些。但相对于灌肠那种淀

弹黄一,这玩意儿跟全是粉条渣略毕竟里面样,哪怕完全凉透,会让皮有弹性。

切。得再晾一下才能的温度还是有点高,这会儿皮

分钟。把这块皮渣放进冷藏室,再冷藏十

,随即送进切好的热皮渣在调好的蒜泥中蘸一下时间,林旭嘴里。用快子夹起桉板上趁着这个

馋。时想不起来,倒没有多

不住想乡美味。多吃几块这但现在见到,他是真忍种家

皮渣表面因为有淀粉的道,吃起来来很过瘾。缕缕缘故,入口爽滑,筋丝丝能明显粉条,嚼起觉到里面

让人有种吃肉的感觉五香粉鲜香可口,澹澹粉条

系在一起。很难将这种廉没吃价美食和肉联过皮渣的人,

放一把肉的香味,在就是靠皮渣来解馋实只要无数家乡人吃不起肉的年代,吃出卤五香粉,皮渣就能过去

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至于里面的虾皮,则属于意喜了。外惊

虾皮不多,,能让人有种素菜中挑到肉的味道和明显区别的惊喜感。于皮渣的口但每次嚼到时,那股鲜香

家。下肚,林佛回到了老片皮渣仿

记得小时候,每逢寒假都跟着老爸老妈回农村老家过年

小卖部买蹭一波杀猪菜,吃点外玩,玩到天花钱去来的皮渣,然后用一把窜天猴去野刚做出黑也不想回去。

,你是不知道我老弟小他的耳朵往家时候有多着玩儿。”“悦悦,哪怕到家了也惦记淘,三姑不拧着里扯就不知道回去

沉佳悦惊讶的张了张嘴。

没想到旭宝也有这么淘气的时候呀。啊哈,

以为一直都是大学时期这样呢。

她好奇的问道:

被婆婆教训“后来怎么就性格大变学习了?是因为了?”压力大还是

道:头的脸笑着说林旭捏了捏这丫

“是准备来京城找啊。”

呀。”“嘻嘻……我也一直在等

郁闷的撇撇嘴曾晓琪一脸

面也狗粮是吧?”收味儿?当着自己人的“你俩能不能收

打算把这份不爽传不爽,所以她正在享受美食的曾主任被塞递给别人一肚子狗粮,很是

拍。送到嘴里的照片大口吃的自,再拍一张用手机拍一张皮渣蘸蒜

前的照片,一股脑发到连带之了群里好后

学我啊姐妹们。”,你们可千万别“大晚上吃东西真是不应该

际上……哼哼,劝大家别吃东西,但实明着剧毒来咯

出来,陈燕就发来刚发一连串的感叹号。

“什么情然在偷吃东西?况?你和媛媛居

发了个疑情:惑的表舒云

看起来很好吃,这是焖子吗?

窦雯静则表示:

这是在哪这么宽敞,晓琪你“记得阳啊?”光花园小区的厨房没

个地方标记了一下:,直接把照片好几耿乐乐跳出来

这是跟旭哥偷偷做好旭哥和悦姐的家,冰箱上这我抱着墩墩贴上去吃的了?”个蜘蛛侠的冰箱“这是的……所以,你们贴还是

表情:肖晴发了个打哈欠的

了份酸辣粉外卖,等会还深夜放毒……刚点就觉们这群老六,本来儿我也放毒,得寡澹,你们“真是服了今天陪严总吃减脂餐看谁能熬到最后。”

看到群员都被调动了起来,曾晓琪露出了得意的笑容:

“隆重介,比肉都好吃。”超美味绍一下,这不是焖子殷州人记忆中的味道,超好吃,,而是殷州的特皮渣,产小吃,名叫

这道美味的好奇心馋了照片就,再看到文字介绍,对群员们光看着就更加强烈。

比肉都好吃?

真的假的啊?

不过不管真行为都应该加以谴责假,这种放毒

陈燕发了条语音消息

,小琪琪我恨死你了还要穿衣服起床!”“害得我

曾晓琪一脸的得意:

“哈哈哈哈哈,谢陈总夸奖!”

拍张皮渣的照片给老妈发了过去:旭吃了几口,

经做好……对了妈,“不用连夜来京城拿鞋村里做粉条时,没做漏皮渣吗?底子抽我了,皮渣已

就回了条消陈美娟很快息:

,跟你爸买了好几十斤你要不,已经吃好几顿了,给你寄点?“做了

做就行了。”“不用,我自己

物流工冒险了。人扔来扔去的,保不齐就会碎掉,还但邮寄的话,西虽然常温下会凝固,这东是别

出来的皮渣,味道不比再说这种用肉汤做渣差。漏皮

沉佳悦说道:

宝肯定会过来,不定要闹腾到多久呢“等会儿燕脆住下算了,也省得来回跑。”,媛媛姐,晓琪姐,你俩要不干

陈媛媛没有拒绝:

上换一下睡衣,你们屋足,我里的暖气好“行啊,正好我去楼都有点热了。”

一听连曾晓琪忙放下快子:

缠了一圈炭炉一样我也去,这种加绒。”打底裤好热,跟身

两人结伴上楼。

宽大的薄毛衣新睡衣,而曾晓琪则是次沉佳悦给她准配瑜加裤,来的时候匆匆忙忙穿备的正好。衣服,没想到现在穿着陈媛媛换上了上

已经开始煎皮渣了。等两人再次下楼,林旭

好。半厘冷藏好的皮来的口感更时候尽量薄一些,这样米左右的片,切的煎出渣切成

一些猪油,热把皮渣进去进行煎制。底锅里放

刚放进去,粉条被煎炒香味。的香味就飘了出来,里面还夹杂着葱姜和蒜的

旭回想起了小时候街口渣时的配料味道被煎了情景。路边守着煎经过二次加热,服,来,闻起来特别舒让林皮渣小摊时的

用锅铲轻轻翻全都煎好,从平底锅面,等到略一底部煎得焦黄时,控油盛到盘子里,就里盛出来,可以享用了

“好香啊……”

好吃“看起来比炸灌肠还。”

我们老家的皮渣好吃。“我前几天买过炸灌肠,没

把煎皮渣放在餐桌同时还泛着上,便一人林旭起一片外皮焦黄,油光的皮渣,在准备好的蒜汁中三个人叽叽喳蘸一下,开拿着一个小碟子,夹喳的说着,等

这个样。前吃热皮渣的不一蘸汁跟之

泥是辣椒油调过,吃到嘴里腴。用香吃热皮渣的蒜口感有油脂的丰

调成的蘸汁来吃。食盐而煎皮渣因以就要用蒜汁和容易腻,所脂,再蘸油脂类蘸料已经有了油凉白开以及

,防这既能解掉油腻,同止吃的时候被烫伤。能给皮渣降温

则是软嫩汁的皮渣送进嘴更丰富。里咬一口香味更浓,口感皮渣相比,把满是蒜,外皮焦香,而里面的粉丝,跟刚刚的热

媛吃了第一口就冲陈媛林旭竖起了大拇指:

非常好,太绝了“老弟煎得火。”

赞叹道曾晓琪也

更丰富,里面的粉条“确实比炸灌肠的口感外面的嚼起焦酥感也更强,真是美味。特别带感,

时,耿立山说要方美食。前些天节目组开研讨会尽量发掘一些地

限于当地流传的食,不见得会难吃了那些只

只限于,现在互联当地流行的地方网这么发达,怎么会有美食呢?当时曾晓琪还觉得

总算尝到了。现在她

这种美味。真不知道还有皮渣到,她要不是今

正吃着,门铃响了

佳悦刚要去开门,曾晓琪说道:

来。”“我来我

有立即应答,而是先她走过去,看了看几个人。楼宇安全门外是

要是任杰也在,那就不跟燕宝宝开玩笑了

道:看到是陈燕一个人,她键说摁下应答

“说点不然不给你开门!好听话,

器中传来的说话声,陈燕听到呼叫了笑:像头笑宇安全门前,冲门头上的摄

妙招……”“我知道一个丰胸小

啪嗒”一刚说完,安全门“声就开了。

的感觉真好,拿捏我的感觉了。哼哼,揪住别人小尾巴那会儿,大家终于找到之前冒充行政总厨

声问道:梯来到楼上,曾晓琪倚着门框小她乘坐电

?”什么小妙招啊?需不“燕宝宝,需要打针吃药啥的

“不需要!”

这么神奇啊?那具是什么?”“哇,

“ps!”

p……ps

陈燕笑嘻嘻的说道:

尺寸,这不就丰胸了嘛加上围“你把照片p一下,增。”

我滚!”“你给

这……在门口等着,结果就妙招呢,巴巴的曾晓琪还真以为有什么小

陈媛媛说道进屋后,

啊。”“燕姐你真够损的

陈燕在鞋柜前换了鞋:

之前她们是怎么欺负轮流完了……不过现在风水的笋都快被她们夺转,这笋啊,该我我的,比这还损,山上夺了!”“你是不知道

悦没在意几人的对餐桌前提起了笋,话,听到陈正在一边聊天的沉佳便说道:吃皮渣一边跟耿乐乐

和腌笃鲜顿饭们想吃可以提前报旭宝准备去医院送一,做油焖笋名。”,你啊,我文清表姐“明天中午有笋吃要生了,我

油焖笋?

腌笃鲜?

都是江南那边的菜这不式吗?

来感觉很不错的样子啊听起

晓琪说道:

“多做点,趁着笋还没被某些人中午我打车回来吃。”夺完,明天

几人一边叽叽喳喳的聊开始吃煎皮渣。天,一边

,用圆生菜拌了半盆有些腻,林旭还特意皮渣生菜拌油条。从冰箱里拿出一些速冻油条炸了为了防止大家单吃

晓琪不吃饱喝足,陈听说陈媛媛和曾,但一也住下了。燕原本想回去的回去,她

二天。

店里,就看到后厨后,林旭刚到早饭过门口摆着整整一筐黄泥

老黄见到林旭,笑着说道:

晚天擦黑时出土的,美味。”送来了一些托运,连夜“林兄弟,听说你上佳的黄泥拱,这笋的品笋,我让人通过航空质绝佳,昨儿傍绝对

这大块的黄泥是笋?

真有点出乎林旭的意料

大块,剥开后果然看到了里面褐色的他拿起一笋衣。

老黄接着说道:

。”用这种办法想吃好一点的笋,只能咱北方人“黄泥拱出土出来就得赶紧用黄泥封见风就老,所以挖然鲜嫩,住,这样运到京城,依

谢了黄老板“谢真是不错。”,这笋的品质

尝尝?你要喜嗨,……兄弟,中…只要你想吃,各种笋都多午吃笋的人多吗?老哥我能不能跟着着呢。”欢,不光冬笋,做这个的咱就是春天还有雷笋、春笋、烟笋…

林旭说道:

一块意儿又不经放,儿吃呗,这笋“中午暂时不在店里上,这玩快乐。”一下大熊猫吃中午咱一块儿吃,感受笋的

还送来大概二十斤拱之外,老黄左右的黄山咸肉。黄泥除了这满满一筐的

出自徽菜,选用的腌笃鲜食材,自然也得以徽菜为准。

实际上人称户户都做的腌肉。比如这咸肉,沪上徽州地区家家为南风肉,

,而且没有烟熏味儿和,跟西南地区的腊肉相比,多了几分清澹适宜,香味浓郁。过多的腌渍味,咸味种用盐腌制风干的肉

一蒸,就是一餐顶好的根本不用烹制,哪怕只是简单美味。

的时候,肉香味甚至徽州名就是菜刀板香,说的好在桉板上切能渗到桉板里面,这所谓的“刀板留香”。就是这种肉,蒸

了。笃鲜就更加得心应手旭对腌有了这种腊肉,

的各种工作后,林厨房,开始准备做旭将满满一筐上午九点半,忙完后厨裹满黄泥的竹笋搬到午饭。

很快老掉。这种竹笋不能提前收拾,不然

竹笋剥出来。要做,什么时候再什么时候

切好放在比麻将略小的块,提前把五,林旭为了减少竹笋斤左右的咸肉切成在空气中暴露的时在筐里备用

金华肉的味道火腿,同样切成大块了让咸好,又加了一斤左右的

锅里焯水。肉火腿一起放进骨,和咸接着又剁了七八斤的猪排

要是新鲜的都行腿腊肉等腌肉、火笋、鲜肉、甚至嫩鸡等食材,只渍类食材,而鲜则是竹腌笃鲜这道菜中,腌指的是咸

鲜。就是腌肉炖时鲜,原题,腌炖鲜成了腌笃鲜指的名叫腌炖鲜,但因为江南地区的口音问

但一个“笃”字,却让诗意。多了几分

样的乡愁。个长三角地区的甚至整也让江南,多了几分别

结,让菜品增加几分黄用热水泡了菜的习惯,放点百叶排骨准备妥当,林旭又一些百叶结,这是沪上人做把腌豆的香味。肉和

泥,剥去外衣,干净白嫩的冬笋就被剥了出来。都准备好,林旭这才拿起竹笋,扒掉外面裹着的黄这些食材全

开,接着将竖直切洗,切掉剥出来的竹笋不能竹笋切滚刀块。根部后,先用菜刀

好煮开,焯烫用勺子撇掉浮沫,再将竹笋时,锅里的水正来斤,切好共切了十竹笋下进去进行

草酸,吃多了容易造成焯一遍水,把溶于结石,而且还有苦涩竹笋水的草酸煮出来。中含有大量味,所以吃之前最好

骨等食材也不再有浮沫冒分钟后,排一遍。出,盛出用热水淘洗

姜,重新煮沸撇炒勺黄酒上,大火,放入葱接着拿一个汤桶放在灶开将竹笋、排骨、进去,调入一咸肉、火腿四种食材下沫。

慢慢煮着。转小火,用煨的方式

很简单中的盐分就足够鲜美。让味道变得味,咸肉和火甚至不用调腌笃鲜的做法,不用复杂的调味,

油脂炖出来。则会将肉中的,否这道菜不能用大火炖煮

会有脆嫩的口小火微炖,让肉熟透的同时长时间炖煮,依然持口感,而竹笋经过感。还保一定要

如果做出来的腌笃鲜是汁,那说明火太大,落了下乘。浓白的汤

汤色是冽的。最美味的腌笃鲜

汇聚在清冽的汤中,人瞬间,但喝下去却满是鲜美看似清汤寡水着迷。,植物的鲜、肉的鲜,全都

要做油焖笋的。原本将腌笃鲜炖上,林旭

笋有点早。但腌笃鲜需要一个多小时,这会儿做油焖

常做的一道他看了眼昨晚剩家乡美味——皮渣蒸肉下的皮渣,打算做一道小时候老妈陈美娟经

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