笋，数九寒天亦是春！订阅】鱼佬的终极武器！【求！第449章一口油焖我摊牌了不装了，我是厨神钓
殷州人把过去穷的时候，皮渣当成肉来吃。
多样起来。条件好了，关现于皮渣的吃法也在生活得多种变
的食材焕发出新的生机。、红烧、爆等，都炒等能让皮渣这种廉价比如炖菜、焖菜
一种新的吃法。肉，就是林旭要做的这道皮渣蒸而现在
皮肉切成五毫米左右的肉片把做梅菜扣肉的虎。
接着把成五毫米的片切开，同样也切。皮渣按照五花肉的宽度
让肉等调料和香料抓拌均渣和皮都挂上料汁。切好把肉和皮渣生抽、绵白糖、五香粉抽、匀，倒、八角进盆里，放入腐乳、老
肉皮朝拿来一个蒸跟做香芋扣肉样。碗，将样一层层在碗中摆满，一片五花再摆一片皮渣，这之类的菜品一下摆进去，
摆满后再将两侧的边边角角摆满。
一碗，全摆好送入做完这蒸柜，开始蒸制。些，再摆下
这是林家过年必的生活。不可少的喜欢，她说皮渣代表富足一道菜，林老太太特着过去的苦日子，虎皮五花肉代表着现在
奋斗的意思。这道菜不仅好吃，而且还有激励
到靠皮渣解肉瘾的因为不努力，以后还会沦落窘迫地步。
忙完这些，林旭将在筐里晾着两遍，放。热水里浸泡着的百叶结，攥出水分捞出来，再用清水淘洗
郁的鲜香。钟丢香味散出等出锅前二十分进去，让百叶结中的豆去，同时也吸收腌笃鲜那浓
摆弄好百叶结，口水，顺便给墩了墩尝了尝煮的鸡肝。林旭出来喝
“喵呜……”
猫棒一块就开始吃。见到鸡肝，正在玩逗的小家伙居然很喜欢，勐的扑过来，叼起
这会儿正，好奇的问林旭：好钱大妈过来到墩墩吃鸡肝，见
欢吃鸡肝啊？”“猫居然喜
林旭点了点头：
来说是天然的诱食有力，全靠，心脏强劲有牛磺酸，对猫来说“动物内脏中含欲的作用，把鸡剂。”肝烘猫猫粮和猫罐头上，对干后研磨成粉，洒在好东西，猫毛润泽油亮牛磺酸…而且鸡肝还有增进食是…
宠物医生了。觉得自己快成自从养了猫，林旭
习惯和饮食全都有研究。猫的行为
喂什么营养膏不过他并没有听，因为这些东西类似于辣条，妥妥的都是垃圾食品博主的话，给墩墩、化毛膏。些宠物信那
，根本不过，因为猫猫都得香香的是爱美。至于洗澡也没去的，每天都会把自己舔需要洗澡
在，不由自主去舔舐，严重甚至应不舒服，常代谢，劣反，经常洗澡激。相质洗毛膏还有强烈的刺还会发生激性，会让猫猫不自会破坏猫皮肤的正
，笑着说道：这么多学问钱大妈没想到这里面有
，比啥猫条猫“我外甥女家里强。”样每天吃肉零食都说一声，别乱买一气，像墩墩这明儿我跟她也养了猫，赶
，营养方面是足够的，。，偶尔喂点内脏增加牛猫是肉磺酸食动物，只要别一直喂肥肉这话林旭是赞成的
了：从盘子事情，这位热心他伸手将墩墩里拱出来问问钱大妈钓鱼协会手续的肠的大妈先开口的鸡肝放进去，刚要
“小林，你不打听过了，直接去民政只要有申帮你吗？我签是要弄什么钓鱼协会部门申请就行了，字就行。”请主体人，再加上成员
听起来确实不麻烦。
想到这系着川菜的一个味型，林旭说道：个任务关
请着试试，把流程走完尽快让，至于成员，这个不“我用发愁。”人去申
凑凑，以及身边店里的人，公司的人，，再多点也不成问题。的那群朋友，这些说一百人别
感谢完钱大妈，吃完了鸡肝。墩大爷也
认真的洗脸脸，很是惬爪这会儿正蹲在服务台上意。舔爪
盘子回到楼前把盘子洗刷干净。林旭拿着空上，在厨房门口的洗手台
冬笋从泥里扒多，快到店里午饭时，上午十点他把淘，接着将剩余的洗干净的百叶结倒进腌笃鲜中出来。
去掉笋衣去掉根部，开始改刀。
，这样能让竹笋更入味，吃起来口感更好。用菜刀把竹笋拍一下
始焯水。接着改刀成滚刀块，开
笋倒盐，将竹道。里加水，加一勺食钟，涩的味尽可能的去进去，大火煮开锅后再煮两三分掉竹笋中的草酸和苦
楼上。谢保民来到了他忙活时，
正在剪辑呼：视频的沉佳悦赶紧打招
！”“师兄好
“你好弟妹。”
要忽然拍拍他刚脑袋说道：进厨房，
钓鱼吗？去哪啊？要是呼吸一下新就带你嫂子和宇鲜空气。”可以，我环境，你们周末是要宇航一过后空气好，出去“对了弟妹块儿去了飞，大雪出去
园，里的试车视频就是在那面很大，很适合家庭咱一块儿去呗，里出游。”里拍的……周末“是去一个很大的银杏面有池塘，上次我们
动了。一听银杏园，谢保民立马心
点文艺的但自家苏地方。老师，特喜欢这种有方没啥感觉，他对这种地
怅半天。尤其是满地的银杏叶，能让她感慨惆
，不过老他每次见到满地银杏叶谢就不一样了时，唯一的想法就是：
，这样可以拣一点臭该多好“要是银杏果没那么…”果…拿回家做盐焗白
厨师嘛，眼中全是食材。
既然是个一块儿去银杏园，那周末就吧。
钓鱼的瘾把让老婆孩子出去散散心，自己也过一。
厨房里。
走进了厨房。刚把焯好水的竹笋捞出来，就看到师兄林旭
儿让老黄弄中午做油焖笋和腌笃鲜，等会儿一块儿尝尝了一筐黄泥拱，今天吧。”“来得正好，昨
正在煮的腌笃鲜，见已经调到了最小，汤桶里火谢保民看了看有些遗憾的说道：
炭炉慢慢煨着，做出用小将更好。”“咱们这种专业灶头的会来的腌笃鲜火力还是太足，要是
沫和油脂打出顺便尝了尝味他用勺子把表面的浮来，道：
而且带骨头，能把骨笃鲜，香味炖进去。”记得别用中方或者上方，而是用火踵玩意儿，不过下次做腌，也就是火腿上的肘子部分，那里“不错，挺鲜的，的肉最适合炖这
是吗？
他点头答应道：林旭没想到还有这种讲究，
啊？”下次“行的师兄，做这个，还能怎么做我试试……火踵除了
该很既然是火腿上的肘子，那用途应广泛的。
谢保民说道：
浙菜中的一道“可以做”鸭，用火踵来炖鸭子绝。，味道一名菜——火踵神仙
以及川渝地区的腊猪那回头试试，反正现在威火腿，也有金华火腿火腿呢，有宣仓库里挂了好腿。，还有徽州火腿几条
菜品这些食材不能老挂着，也得做成品尝一下。
边准备做油焖林旭一边和师兄聊天，。笋一
生抽老抽就可以出锅了。作时，接下稍炖煮一下来把笋炒一下，再加入和糖稍家庭制
但这只是家庭，是需做，饭店里做这道菜要给竹笋过油的。法
热油把竹笋的鲜味给炸出竹笋中多余的水分，同时也用高温用热油提出来。
油。锅，六成热，将竹笋灶上架油去过分批次倒进
分钟左右，用太长，大概两只要竹笋表面微微变黄，就可以捞出放在油了。过油时间不一边控
里的油倒出来，重新放入一勺猪油。全都炸一遍，林旭把锅
键，加了猪油下饭神器。，竹着的口感，成为一道会鲜嫩中夹杂的关才这是油焖笋好吃丰腴笋
要是没有猪油，这道菜台的口感将会下降一个阶。
过了油的春笋，再放入准备好的冰糖、，下入油烧热抽和生老抽。
的比例是2：起个上色的步什么放抽要少一半，至于为出来的色泽最好。骤，用量比生2：1，老抽主要三者冰糖，是因为冰糖做
单，油焖笋的调行了，至于葱姜蒜什料一放，继续翻炒就调么的三种，完全不用放。味极为简
终的味道。么配料，都会影响最的鲜美，不管放这道菜吃的就是笋什
这就是烹饪中的大道至简。
也是师父说的调味中的减法。
过去肯定有厨师但最终还是撤掉，简化。味品，琢磨过往里面加调成了三种
人魂牵梦萦的美味。是这三种，让但就竹笋成了很调味品多江南
都会飘出油焖笋的味每到春季竹笋上市，道。几乎各家各户
养丰富，而且还超级下做法简单，营饭。
高汤倒进去，盖上锅锅里的冰盖，开始焖制。，林旭舀了两碗糖融化后
好。加少量水焖一下焖笋和油焖大要油虾一样，都需脂时，整道菜也已经做，等锅油里的水蒸发掉只剩
他忙活时，谢保民一直在旁边看着：
钓鱼台也送点。”“这笋做得，赶明儿我得让老黄给不错
没多久竹笋上。熬在开锅盖，把火调到最大，抓着锅柄翻炒几下，当锅，让锅里浓郁的汤汁挂里的水快干时，林旭掀
然后关火出锅。
不多好了。油焖笋做好，腌笃鲜也差
用勺子在锅里就飘散出来。搅动一下，鲜香的味道顿时
被这味道给深深吸引住了。还没吃，就先笋的鲜味，火腿的鲜味，汇聚在一起，让人味，肉的鲜
魏乾，开始吃饭里温着，等会儿我还得跟悦悦去医放在蒸柜院送饭呢。”些“，油焖笋和腌笃鲜盛出一
“行，我这就开始盛。”
柜，将里面的皮完魏乾，蒸肉端了出来。交代渣林旭戴上隔热手套，打开蒸
一旁的谢保民一看，好奇的问道：
“这是焖子吗？”
”，跟焖子做法很像。我们老家的一种美食“不是焖子，是皮渣，
下。”，等会儿得好好尝一“闻着味儿是挺香的
林旭留了两份往医院带，剩下的端出来。
，均匀的摆放在蒸碗的没有直接往盘他瓜片沿。扣，而是拿着斜刀切成的黄边子里
黄瓜在碗外面。一半黄瓜在碗内，一半
，干净盘子，快速翻转在了盘子里。摆好扣一上一个拿起来下，再轻轻把碗摆得整齐的扣肉就出现
来就特别馋人着的皮渣，也肉片色泽红润，香味，还泛着油光，看起。已经蒸到了半透明状态浓郁，肉与肉之间夹
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挺不错的。黄瓜片，颜值方面还是扣肉一圈点缀着的绿色这卖相再配上
油焖笋、皮渣蒸肉就端了出来很快，腌笃鲜以及。
笃菜的一道美味。鲜，汤鲜美味，大肉很香，也很嫩，竹笋当汤又能当，真是既能围坐在在餐桌前，先尝了尝腌鲜味浓郁，口感脆嫩家
竹笋下去，甜鲜美。就更别说和那股子浓郁的而油焖笋咸交织的味道了，一口
的感觉。哪让人有种春天已经来临怕如今正值隆冬，也
得身为殷州媳州的美儿，得先吃殷。沉佳悦对竹笋什么都不感兴趣，她觉所以她上来就夹起了一片皮渣食，妇
这会儿的皮渣因的。，变得油亮亮为吸满了五花肉的油脂
原本以为会想到很轻松就能夹起来。蒸得软烂，没
皮渣颤巍巍的样子，仿佛这才是五花肉一样。
腴，轻轻一嚼，，首先感受到猪油的丰送进嘴里。到皮渣特有的能感受劲道和软糯
这味。比肉都美口感配上浓香的味道，种
被皮渣吸收边蒸好的肉则变造成的。相反，旁得清爽了不少，这是油脂
肉都香，简直出乎意料“好好吃，你们都。”尝尝，这皮渣比
材居然能媲美，简直这不得不让人的的食肉类，谁能，尤其是吃的方面感慨让人叹为观止。想到，最廉价国人的智慧和探索能力
其他人尝了尝，也觉得非常好吃。
的陈燕问过来蹭员工餐道：
好，你不打算这么道又在店里上新吗？”“妹夫，皮渣的成本这么低，味
说道：林旭夹起一片皮着米饭吃下去，这才渣配
受不了，等我回头再京城这边的人接太低，我担心渣的卖“皮琢磨琢磨吧提上来。”，尽量把皮渣的颜值相
音：块腌笃鲜里的排骨尝尝，脑海要夹一中就响起了系统的提示说完他刚
饪技法，将皮所掌握烹成功卖出五百份，完成“宿主决定提高家在门店上新三天内。”渣的颜方美后奖励完美级地食抽奖一次升】：请宿主运用乡美味支线任务【颜值提值提上去，并的颜值，触发的
？我去，这也触发任务吗
本就想宣传一力了。好，原也下食呢，有了这个任务老家的美那就更有动这样，
开林旭始忙活这事儿。打算下周拍完婚纱照就
能抽个爆款呢。么多，说不定这次就那全国各地不为人知的地方美食
吃油焖笋。肉的时候，老黄因为戒闷头只酒戒肉，在大家吃
一块竹笋送进嘴里他夹着，赞叹道：
以为林老弟这饭。”“不错不错，还高，今天我得吃两碗米，谁知道手艺这么个北方人做不好竹笋呢
一眼：谢保民瞅了他
，不然“你光戒酒戒回头胖了危害更大。”肉了，饭也得少吃点
说道：老黄
多吃笋又香几块儿“肯定戒，但先吃，我得饱这顿再说，这。”又鲜
美食面前，，先吃饱再说。的一切都是虚的别
。把厨房里留的饭，顺便又打包了一些黄午饭吃菜用保温餐盒打包起来完，林旭它点心枣糕和店里的其米
这样才有产妇要多吃，力气。
，沉佳悦的大姨子医院妇产戚们都在到了协和说道：，拿着快科，小两口才发现亲旭打开的饭盒韩淑芬看着林
“文清今天一直没食味欲，不想吃咸儿咋样。”的和油腻的，我先尝尝
一声：她尝了尝油焖笋，惊叹
达到这水平的。”“这油焖笋城的杭帮菜馆没一家能可真好，京
尝了尝腌接着又笃鲜：
一“哎哟这个也好吃，酥烂入一块儿也是，口酥烂……我再尝块儿……嗯，这骨，看着完整，但入味，好吃。”这排
床上的文清表姐拍着床板：蒸肉，躺在病说完她又要尝皮渣
“来一口？”上，能不能先让我在您要当姥姥的份妈，看
沉佳悦悄悄跟韩淑珍说道：
一样诶。”姐妹“老妈，没想到你们
韩淑珍当即不高兴起来：
姥的夸好吃，这样你文的？再说你大姨是故意“说啥呢，我哪姥那份呢？我先尝尝这么一惊一乍有这么对你会想。吃的……你”清表姐才
？？？？？？？沉佳悦：
您可真是我姥啊！姥的亲闺女
她说道：
周末我鱼，你跟老爸去，姥姥的门诊大的银杏园放门诊室了……不去？”们要去一个好“刚路过钓顺手给她
“去呗，皮渣真这么好吃吗？”
意给你们里吃吧。”了，旭宝特“当然留了一大块，下午去店
就过去。”“行，我跟你爸一早
……
很快，周末来临。
的孩子办满月就开车和着文清表姐珍来到了林旭家，一边早饭一边谈论一大早沉国富韩淑酒吃的事情。
，生下一个六斤八两的去医院当天傍晚，文顺利当姨姨，而林旭女宝宝，沉佳悦清表姐送也当了姨夫。去产房
的皮蛋粥：喝了口林旭熬韩淑珍
人比较多，的婆家。”想找个比较们不差钱，带个舞台“文清林记的宴会厅招待气派的地方，最好不下，而且他
不差钱？
了。这就太好办
林旭说道：
钓方的菜品我都能把敞，档。”会厅大气，这俩地的地儿，方，够大够宽“那就爱莫能助了，也比较次也够，要么是燕京饭店宴鱼台一号楼饪比赛的地宴会厅，就是上次烹控的，要别
沉国富吃着皮渣卷饼说道：
几万，买了全套咱不能参与太多，等着随礼吃席就行了……小旭，昨儿我去渔具店花了好具，今天不会空军吧？“人家家的事儿，渔”
你问我还不如去给巴呢，它比墩墩挠挠下我保险。
林旭说道：
只要有鱼，就绝对能钓活水，“上来。”不会的，那里毕竟不是
着墩墩下楼。早饭过后，一行人抱
柴刀都没少。杆撑、饵料、多功能用的鱼伞……所有鱼钩、线组、鱼竿、钓椅、钓，沉国富打开宾买钓鱼设备，旭全都有，甚给林讲着昨天新在内停车场鱼老的装备至连开辟钓点钓利车的后备箱，挨个儿
林旭看了半天，落中摆着一台便携式抽水机，便好奇的问道：看到角
“爸，的？”这也是你买
道：沉国富得意的说
“对啊，这可是钓鱼老的终极武器。”
终极武器？
惯着死活也钓不看到水里有鱼，但它！”上来，这种时候就直你想啊小旭，要是接抽水，不能“
林旭：“……”
，算是被老丈竭泽了！人而渔这个成语给玩明白
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上架到现在，本书平均00万字，希望小伙伴们看在我这么票，没全订的朋友再从6月24号更新，今天正式突破2每天一万多字努力的份上能给几张月来个全订，多谢多谢！
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