一！第449亦是春天，数口油焖笋！【求订阅】！钓鱼佬的终极武器章不装了，我是厨神我九寒摊牌了
殷州人把皮渣当过去穷的时候，吃。成肉来
多种多样起来。现在生活条件好了，关于皮渣的吃法也变得
爆炒等等，都能让皮渣比如炖这种廉价的食材新焕发出菜、焖菜、红烧、的生机。
而现在林旭要做的这蒸肉，就是一种新的吃法。道皮渣
成五毫米皮肉切把做梅菜扣肉的虎左右的肉片。
。样也切成五毫米的片的宽度切开，同接着把皮渣按照五花肉
都挂上料汁。角等调料和香料抓香粉、八老抽、和皮渣切好把肉和皮渣倒进盆拌均匀，让肉里，放入腐乳、生抽、绵白糖、五
去，再拿来一个蒸碗做香芋扣肉之类的菜品皮渣，这摆进一样。中摆满，跟样一层层在碗摆一片，将一片五花肉皮朝下
摆满后再将两侧的边边满。角角摆
，全做完这些，再摆下一碗开始蒸制。摆好送入蒸柜，
一道菜，林老太太特年必不可少的这日子，虎皮五花肉代皮渣代表着过去的苦是林家过表着现在富足的生活。喜欢，她说
好吃，而还有激励奋这道菜不仅思。且斗的意
地步。瘾的窘迫沦落到靠皮渣解肉因为不努力，以后还会
百叶结捞出。来，再用清水淘洗两遍，攥忙完这些，林旭将热着的水里浸泡出水分，放在筐里晾着
中的豆鲜香。钟丢进去，让百叶结收腌笃鲜那浓郁的锅前二十分等出吸香味散出去，同时也
出来喝了墩尝了尝煮的鸡肝。口，顺便给墩水摆弄好百叶结，林旭
“喵呜……”
块就开始吃。喜欢见到鸡肝，正在玩逗，勐的扑过来，叼起一猫棒的小家伙居然很
这会儿正好钱大妈过来问林旭：，见到墩墩吃鸡肝，好奇的
“猫居然喜欢吃鸡肝啊？”
林旭点了点头：
烘干对猫猫来说是后研磨成粉，洒在猫粮和猫脏强劲有力，全靠毛润泽油亮，心天然的诱食剂。”罐头上，对来说是好东西，猫含有牛磺酸，有增进食欲的动物内脏中“作用，把鸡肝还牛磺酸……而且鸡肝
觉得自己快成宠物医养了猫，林旭生了。自从
猫的行为习惯和饮食全都有研究。
、化毛膏，因为这些东主的话，给墩墩喂什么营些宠物博条，妥妥的都是垃那于辣西类似不过他并没有听信养膏圾食品。
的，每天都会把自澡。去过，因为猫猫都是己舔得香香的，根本不至于洗澡也没需要洗爱美
，正常代谢，相反，经常洗澡会让猫猫不舒服会发生应由自主去舔舐，严重甚至还激。劣质洗毛膏还有强烈的，不自在，不会破坏猫皮肤的刺激性
，笑着说道：钱大妈没想到这里面有这么多学问
养也“我外甥女家里了猫，赶明儿我天吃肉，比啥猫条猫零食都强。她说一声，别乱买一气，像墩墩这样每”跟
别一直喂肥肉，偶尔的。物，这话林旭是赞成的，猫是肉食动脏增加牛磺酸，只要喂点内营养方面是足够
他伸手将墩墩从盘子里刚要问问钱大事情，这位热心肠的大妈妈钓鱼协会先开口了：拱出来的鸡肝放进去，手续的
会吗？我帮你打人，再请就行加上成员签听过了“小林，你不是要弄，直接去民政部门申什么钓鱼协了，只要有申请主体字就行。”
听起来确实不麻烦。
菜的一个味型，林旭说道：想到这个任务关系着川
于成员，这个不用发愁。”至“我尽快让人去申请着试试，把流程走完，
店里的人，边的那群朋友，这些凑凑，别说一百。人，公司的人，以及身成问题再多点也不
墩大爷也感谢完钱大妈，吃完了鸡肝。
这会儿正蹲在服是惬意。，很脸舔爪爪务台上认真的洗脸
手台前把盘子洗旭拿着空盘子回到楼上林刷干净。，在厨房门口的洗
干净来。泥上午十点多，快到店里扒出中，接着将剩余的冬笋从的百叶结倒进腌笃鲜里午饭时，他把淘洗
去掉笋衣去掉根部，开始改刀。
感更好。用菜刀把竹笋拍一下，这样能让来口竹笋更入味，吃起
开始焯水。接着改刀成滚刀块，
味道。分钟，尽锅里加水，开后再煮倒进去，大火煮两三可能的去掉竹笋中的草酸和苦涩的加一勺食盐，将竹笋
，谢保民来到了楼上。他忙活时
赶紧打招呼：正在剪辑视频的沉佳悦
兄好！”“师
你好弟妹。”“
他刚要进厨房，说道：忽然拍拍脑袋
去哪啊？要是嫂子和宇飞宇航一吸一下新鲜，大雪过后空气。”环境可以，我块儿去了“对了弟妹，你们就带你周末是要出去钓鱼吗？空气好，出去呼
块儿去呗，里面去一个很频就是，上次我们的的……周末咱一很大，很适合家庭出大的银杏里面有池“是在那里拍游。”试车视园，塘
一听银杏园，谢保民立马心动了。
特他对这种地方没啥感觉，但自家苏老师，的地方。有点喜欢这种文艺
叶尤其是满地的银杏，能让她感慨惆怅半天。
就不一样了，他地不过老谢每次见到满的想法银杏叶时，唯一就是：
“要是银杏果没那么臭该多好，这样可以果……”拣一点拿回家做盐焗白
食材。厨师嘛，眼中全是
就一块儿去吧。那既然是个银杏园，周末
让老婆孩子出去钓鱼的瘾。散散心，自己也过一把
厨房里。
笋捞出来，就看到师兄好水林旭走进了厨房。的竹刚把焯
筐黄泥拱，今天中焖笋和黄弄了一“来得正好，昨儿让老一块儿尝尝吧。”午做油腌笃鲜，等会儿
了最小，有笃些遗憾的说道：谢保民看了看汤桶里正在煮的腌鲜，见火已经调到
笃鲜将会更好。”“咱们这小炭炉慢慢煨着，做出腌力还是太足，要来的种专业灶头的火是用
和油脂打出来，顺便尝他用勺子把表面的浮沫了尝味道：
鲜，记得别用中方味炖进去。”子部分，那里的肉最或者上方，而是用火适合炖这玩意儿，而骨香上的，“不错，挺鲜的且带骨头，能把踵，也就是火腿不过下次做腌笃肘
是吗？
讲究，他点头答应道：林旭没想到还有这种
”“行的师兄，下次我…火踵除了做这个么，做啊？能怎试试…还
用途应该很广泛的。既然是火腿上的肘子，那
谢保民说道：
踵来——火“可踵神仙鸭，用火炖鸭子，味道一绝。”以做浙菜中的一道名菜
正现在仓库里那回头试试，反挂了好几条火腿呢，有宣威，也有区的腊猪腿。火腿腿以及川渝地金华火腿，还有徽州火
这些食材不得做成菜品品尝一下。能老挂着，也
林旭一边和师兄聊天，焖笋。一边准备做油
家庭制可以出炒一下，再加入生抽老抽和糖稍稍作时，接下来把笋锅了。炖煮一下就
但这只是家菜，是需要给竹笋过庭做法，饭店里做这道油的。
分，热油炸出竹笋中多用用高温热油把竹笋余的水的鲜味给提出来。同时也
灶上架成热，将竹笋分油锅，六批次倒进去过油。
，大概两分钟左右放在一边控油了。变黄，就可以捞出，只要竹笋表面微微过油时间不用太长
猪油。，林旭把锅里全都炸一遍的油倒出来，重新放入一勺
这是油焖笋好道下成为猪油，饭神器。中夹杂着丰腴，吃的关键，加了竹笋的口感才会鲜嫩一
感将会下降一个台阶。是没有猪油，这道菜的口要
，再放入准备好抽的冰。油烧热，下入过了油笋糖、生抽和老的春
例是2：2：1，。老抽主要起个糖做出来的色泽最好三者的比上色的步骤，用量比生抽要少一半，至于为，是因为冰冰糖什么放
葱姜蒜什，三种调料一放么的，完油焖笋的调味极为简单就行了，至于，继续翻炒全不用放。
什么配料，都会影响最终的味道这。道菜吃的就是笋的鲜美，不管放
道至这就是烹饪简。中的大
的也是师父说调味中法。的减
还是撤掉，简化成了三种。师琢磨过往里加调味品，但最终面过去肯定有厨
萦的美味。笋很多江南人魂是这三种调味品，让竹但就牵梦成了
笋的味道。笋上市，几乎各家各户都会飘出油焖每到春季竹
做法。且还超级下饭简单，营养丰富，而
盖上锅盖，开始焖制。旭舀了两碗高汤倒锅里的冰进去，林糖融化后，
虾一样，都需要加少量油焖笋和油焖大做好。掉只剩油脂时，蒸发整道菜也已经等锅里的水水焖一下，
他忙活时，谢保民一直在旁边看着：
黄给钓鱼台也送点。”“这笋做得不错，赶明儿我得让老
调到最大挂在竹笋上。，抓着锅柄翻炒几下里的水快熬干没多久，当锅，让锅里浓郁的汤汁时，林旭掀开锅盖，把火
。然后关火出锅
油鲜也差不多好了。焖笋做好，腌笃
用勺在出子一下，鲜来。锅里搅动香的味道顿时就飘散
味道给深深被这笋的鲜味，肉的鲜味，起，让人还没吃，就先火腿的鲜味，汇聚在一吸引住了。
些放在蒸柜里呢。”“魏乾，开始吃饭，油焖笋和腌笃鲜盛出一悦去医院送饭温着，等会儿我还得跟悦
“行，我这就开始盛。”
手套，打开乾，林旭戴上隔热蒸肉端了出来。柜，将里面的皮渣交代完魏蒸
的谢保民一看，一旁好奇的问道：
吗？”“这是焖子
我们老家的一种美食，“不是焖子，是皮渣，跟焖子做法很像。”
等会儿得好好尝一“闻着味儿是挺”下。香的，
林旭留了两份往医院带，剩下的端出来。
斜刀切成的黄瓜片，均沿。里扣，而是拿着匀的摆放在蒸碗的边他没有直接往盘子
面。一半黄瓜在碗内，一半黄瓜在碗外
齐的扣肉就出现在了盘子里下，再轻轻把碗拿起子，快速翻转一。，摆得整摆好扣上一个干净盘来
也已经蒸到了半透肉片色泽红润，香泛着油味浓郁，肉与肉的皮渣，明状态，还。光，看起来就特别馋人之间夹着
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绿瓜片，颜值方面还是挺这卖相再配上扣肉一圈点缀着的色黄不错的。
蒸肉腌笃鲜以及皮渣就端了出来。很快，油焖笋、
，先尝了尝腌笃鲜，味浓郁，口，真是既能当汤又能当，汤鲜美大家围坐在在餐桌前味菜的一道美味。感脆嫩也很嫩，竹笋鲜，肉很香
织的味道和那股子。而油焖笋就更别说浓郁的鲜美了，一口竹笋下去，甜咸交
哪怕如今正值隆冬，已经来临的感觉。也让人有种春天
。妇儿，她觉得身为殷感兴趣，州媳得先吃殷州的美食夹起了一片皮渣所以她上来就沉佳悦对竹笋什么都不，
脂，变得油亮亮的。皮渣因为吸这会儿的满了五花肉的油
，没想到很轻松就能夹起来。原本以为会蒸得软烂
子，仿佛这才是五花肉皮渣颤巍巍的样一样。
送的丰腴，轻轻一嚼，能感受到皮渣特有，首先感受到猪油的劲道和软糯。进嘴里
的味这种口感配上浓香比肉都美味。道，
造成的。则变油脂被皮渣吸收得清爽了不少，这是相反，旁边蒸好的肉
比肉都香，简直出乎意料。”“好好吃，你们都尝尝，这皮渣
。到，慨国人的智慧，简直让人叹为观止的方面吃最廉价的的食材不得不让人感和探索能力，尤其是谁能想居然能媲美肉类，这
得非常好其他人尝了尝，也觉吃。
道：过来蹭员工餐的陈燕问
“妹夫打算在店里上新吗么好，你不味道又这？”，皮渣这么低，的成本
配着米饭吃下去，这才说道：夹起一片皮渣林旭
“皮渣的卖相太低，我琢磨琢磨吧，尽来。”受不了，等我回量把皮渣的颜值提上头再京城这边的人接担心
脑海中就：笃鲜里的排骨尝系统的提示音了响起尝，说完他刚要夹一块腌
皮渣的颜值提上去，并食抽奖一次。”“宿主决定提高美味的颜值，触在门店上新三天内家乡五百份，完成后奖励】：请宿完美级地方美主运用所掌握的烹饪技法，将发支线任务【颜值提升成功卖出
我去，这也触发任务吗？
有了这个任就更有动力了。美食呢，务，那这样也好，原本就想宣传一下老家的
婚纱照就开始忙活儿。下周拍完林这事旭打算
人知的地方美食那么全国各地不为抽个爆多，说不定这次就能款呢。
吃肉在大家的时候，老黄因为戒酒戒肉，闷头只吃油焖笋。
里，赞叹道：着一块竹笋送进嘴他夹
知道手艺这方人做不好竹笋呢，谁林老弟这个北得吃两碗米饭。”“不错不错，还以为么高，今天我
谢保民瞅了他一眼：
了危害更大。饭也得少吃点，”不然回头胖“你光戒酒戒肉了，
老黄说道：
香又鲜，我得多吃几块儿。”“肯定戒，但先吃饱这顿再说，这笋又
美食面前，别的一切都是虚的，先吃说。饱再
菜的其它，顺便又打包了一店里起来午饭完，林餐盒打包和些黄米枣糕点心。用保温吃旭把厨房里留的饭
这气。产妇要多吃，样才有力
现亲戚着快子说道：饭盒，拿林旭打开的们都在，沉佳悦的大姨韩淑芬看着到了协和医院妇产科，小两口才发
儿咋样。”油腻的，我先尝尝味“文清今天一直没食欲，不想吃咸的和
，惊叹一声：她尝了尝油焖笋
平的。”“这油焖笋可真好，京城的杭帮菜馆没一家能达到这水
腌笃鲜：接着又尝了尝
“哎哟这个再尝一块儿”也好吃，这排骨，整，但入口酥烂……我……嗯，这一块儿也是，酥烂入味，好吃。看着完
文清表姐拍着床板说完她又要尝皮渣蒸肉：，躺在病床上的
，能不当姥姥的份上能先让我来一口？”“妈，看在您要
：沉佳悦悄悄跟韩淑珍说道
“老妈，没想到你们姐妹一样。”诶
：韩淑珍当即不高兴起来
先尝尝。”“对大姨是故意这么一惊一你的？再说你清表姐才会想吃的…乍…你的夸好吃，这样你文姥姥那份呢？我说啥呢，我哪有这么
佳悦？沉：？？？？？？
的亲闺女啊！您可真是我姥姥
她说道：
……周末我们要去钓鱼，顺手给她放门诊室了“刚路过姥姥的门诊，你跟老爸去不去？”一个好大的银杏园
渣真这么好吃吗？”“去呗，皮
“当然了，旭宝特意给你们留了一大块，下午去店里吃吧。”
“行，我去。”跟你爸一早就过
……
周末来临很快，。
月酒的事情车和韩淑珍来到了的孩子办满，一边吃早。一大饭一边谈论着文清表姐早沉国富就开林旭家
当姨姨，而，沉佳悦顺利清表姐去产房送去医院当天傍晚，文个六斤八两的女宝宝林旭也当了姨夫。，生下一
旭熬的皮蛋粥：韩淑珍喝了口林
派的个比较气们不差钱，想找。”地方，最好带个舞台人比较多，林招待不下，而且他记的宴会厅“文清的婆家
不差钱？
这就太好办了。
林旭说道：
一号楼宴会厅饭店宴会地方的菜品我“钓鱼台，档次厅，也比较大气，这俩都能把控的，要别的地，就是上次烹饪比赛的也能助够，要么是燕京了。”地方，够大够宽敞儿，那就爱莫
富吃着皮渣卷饼说道：沉国
空军吧？”“人家家的渔具店花了好几万，事儿，咱…小旭，昨儿我去买了全套渔具，今不能参与太多，等着随天不会礼吃席就行了…
挠下巴呢，它比我保险。你问我还不如去给墩墩挠
林旭说道：
。”不是活水毕竟“不会里的，那，只要有鱼，就绝对能钓上来
早饭过后，一行人抱着墩墩下楼。
钓鱼老的装备全功能钓椅、钓至连开辟钓点用的柴刀在停车利车的后备箱，挨个儿天新买钓鱼设备，鱼场内，沉国富打开宾都有，甚给林旭讲着昨竿、杆撑、饵料、多钩、线都没少。鱼伞……所有组、鱼
水机，便好奇的问道：林旭看了半天，看到角落中摆着一台便携式抽
是你买的？”“爸，这也
得意的说道：沉国富
“对啊，这可是钓鱼老的终极武器。”
终极武器？
它！”就直接抽水，不能惯着鱼，但死活也候小旭，要是看到水里有上来，这种时钓不“你想啊
旭：“……”林
竭泽被老丈人给玩明白了而！渔这个成语，算是
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