的终极武器！【春！钓鱼佬！第449章一口，我不装了油焖笋，数九寒天亦是是厨求订阅】神我摊牌了
当成肉来吃。候，殷州人把皮渣过去穷的时
法也变得现在生活条件好了，关样起来。于皮渣的吃多种多
红烧、爆价的食材焕发出新的生机。这种炒等等，比如炖菜、焖菜、都能让皮渣廉
旭要做的这道皮渣蒸肉，就是一种新的吃法。而现在林
左右的肉片。把的虎皮肉切成五毫米做梅菜扣肉
接着把皮渣按照五花肉的宽成五毫米的片。度切开，同样也切
都挂上料汁。抽、渣八角等调料和香里，放入腐乳、老肉和皮绵白糖、五香粉、料抓拌均匀，让切好把肉和皮渣倒进盆、生抽
之一个蒸碗，将一片五花肉皮朝下摆香芋扣层在碗中肉类的菜品一样。片皮渣，这样一层进去，再摆一拿来摆满，跟做
边边角角摆满。再将两侧的摆满后
好送入蒸柜，开再摆下一碗，全摆做完这些，始蒸制。
，林老太太特喜欢，她去的苦日子，虎皮五花肉代表着过这是林家过年必一道菜现在富足的生活。说皮渣代表着不可少的
的意思。这道菜不而且还有激励奋斗仅好吃，
皮渣解的肉瘾会沦落到靠因为不努力，以后还窘迫地步。
百叶结捞里晾着。水分，放在出来，再用清水淘洗两遍，攥出里浸泡着的筐忙完这些，林旭将热水
前二十分钟丢进去，鲜那浓郁的鲜香。收腌笃，同时也吸让百叶结中等出锅的豆香味散出去
便给墩墩尝了尝煮的鸡肝。来喝了口水，顺摆弄好百叶结，林旭出
”“喵呜……
就开始很喜欢，玩逗猫棒的小家伙居然勐的扑过吃。见到鸡肝，正在来，叼起一块
儿正好钱大妈过来，见这会好奇的问林旭：到墩墩吃鸡肝，
”？“猫居然喜欢吃鸡肝啊
点头：林旭点了
“动物内脏中肝还有增进食欲和猫罐头上，对猫天然的而且鸡诱猫毛磨成粉，洒在猫粮含有牛磺用，把鸡肝烘干后研食剂。”酸，对猫来说是好东力西，泽油亮，心脏强劲，全靠牛磺酸……的作有润来说是
自从养了猫，林旭觉得了。自己快成宠物医生
食全都有研究。和饮猫的行为习惯
主的话，给墩墩喂什化毛膏，因为这些东西圾食品妥妥的都是垃么营养膏、那些宠物博类似于辣条，不过他并没有听信。
过，因为猫猫都自己舔得香香的，根本是爱美的，每天都会把不需要洗澡。至于洗澡也没去
自主去应激。澡的刺激性，会让发生猫皮肤的正舔舐，严重甚膏还有强烈常代谢，劣质洗毛猫猫不舒服，不至还会相反，经常洗自在，会破坏不由
说道：到这里面有这么钱大妈没想笑多学问，着
别乱买一气，“我外甥女家里，比啥猫条猫零食都强。”赶明儿我跟她说一声，猫，也养了每天吃肉像墩墩这样
酸，营面是足够的。是这话林旭是赞成的，猫偶尔喂点内脏肉食动物，只要别一直喂肥肉，养方增加牛磺
的大妈钓鱼协会手续的事情，这位热心肠的大妈先开口了：他伸手将墩鸡肝放进去，刚要问问钱墩从盘子里拱出来
你打听过什么钓鱼协会“小林，你不是要请就行了，只要签字就行。”吗？我帮有弄了，直接去民政部门申人，再加上成员申请主体
确实不麻烦。听起来
想着川菜的一个味型，林到这个任务关系旭说道：
完，至于成员，这“用发愁。”个不请着试试，把流程走我尽快让人去申
，再多点也不成人问题，以及身边的那群朋友。，店里的人，公司的，这些凑凑别说一百人
感谢完钱大妈，墩大爷也吃完了鸡肝。
爪，很是务台洗脸脸舔爪惬意。上认真的这会儿正蹲在服
洗门口的林旭拿着。空盘子回到楼上，在厨房手台前把盘子洗刷干净
鲜，快到店里，接扒出来。中着将剩余的冬笋从泥里的百叶结倒进腌笃上午十点多午饭时，他把淘洗干净
去掉笋衣去掉根部，开始改刀。
用菜刀把竹笋拍一下，这样能让竹笋更入，吃起来口感更好。味
接着改刀成滚刀块，开始焯水。
锅里加水，加和苦涩的味道。去掉竹笋中盐，将竹笋倒进去，开后再煮的草酸大火煮一勺食两三分钟，尽可能的
。来到了楼上他忙活时，谢保民
正在剪辑视频的沉佳悦呼：赶紧打招
“师兄好！”
“你好弟妹。”
拍拍脑他刚要进厨房，忽然袋说道：
你们周末是要出哪啊？要，出去呼吸一下宇飞宇航一块儿去了境去钓鱼吗？去，大雪过是环新鲜空气。”“对了弟妹，带你嫂子和可以，我就后空气好
就是在那，里“是去一个很呗，里面很大，很适末咱一合家庭出游。”里拍的…面有池塘，上次我大的银杏园…周频们的试车视块儿去
一听银杏园，谢保民立马心动了。
种有点文艺的地方。，特喜欢这感觉，但自家苏老师他对这种地方没啥
的银杏叶，能让她感惆怅半天。慨尤其是满地
不过老谢就不一样了，他每次见到满地银杏叶时，唯一的想法就是：
“要是银杏果”没那回家做盐焗白果……可以拣一点拿么臭该多好，这样
厨师嘛，眼中全是食材。
既然是个一块儿去吧。银杏园，那周末就
己也过自一把钓鱼的瘾。去散散心，让老婆孩子出
厨房里。
出来，就看水旭刚把焯好的竹笋捞到师兄走进了厨房。林
块儿尝尝吧。”焖笋和腌笃鲜，等会儿一筐黄泥拱，“来得正好，昨儿今天中午做油让老黄弄了一
到了最小，有些遗憾的见火已经调说道：汤桶里谢保民看了看正在煮的腌笃鲜，
是太足，要是用小炭炉咱们这种专业慢慢煨着，做出来的腌“灶头的火力还笃鲜将会更好。”
：表面的浮沫和油脂打出他用勺子把来，顺便尝了尝味道
“不错，挺鲜适合炖这玩下中方。”部分，那里的肉最或者上的，不过次做腌笃鲜，记得别用意儿，而且带骨头方，而是，能把骨香味炖进去腿上的肘子用火踵，也就是火
是吗？
到还有这种讲究，他：应道点头答林旭没想
火踵除了做这个，“行的师兄，下次怎么做啊？”还能我试试……
既然是火腿上的肘子，那该很广泛用途应的。
谢保民说道：
可以鸭，用做浙菜中的”道一绝。一道名菜—“—火踵神仙火踵来炖鸭子，味
呢，有宣威火腿，徽州火腿以及在川渝地区的腊猪腿。仓库里挂了好几条火腿也有金华火腿，还有那回头试试，反正现
品尝一下。也得做成菜品这些食材不能老挂着，
林旭一边和备做油焖笋。，一边准师兄聊天
庭制作时，接下来家一下就可以出锅了。把笋炒一下，再加入生抽老抽和糖稍稍炖煮
给竹笋过家庭做法，饭店但这只是里做这道菜，是需要油的。
中多余的水分竹笋的鲜用高温热油把，同时也味给提出来。用热油炸出竹笋
倒进去过油。上架油锅，，将竹笋分批次六成热灶
放在一边控右过油时间不用太长，大，只要竹笋表概两分钟左面微微变黄，油了。就可以捞出
猪油。倒出来全都炸一，重新放入一勺遍，林旭把锅里的油
这是油焖笋的口感才笋好吃的关饭神器。会鲜嫩中夹杂着丰腴，成为一道下键，加了猪油，竹
要是没有猪油感将会下降一个台阶。，这道菜的口
抽。，再放入准备好的冰糖的春笋、生抽和老油烧热，下入过了油
最好。是2：冰糖，是因为冰糖21出来的色泽做个上色的步骤，用量三比生抽要少一半，至于为什么放者的比例，老抽主要起：
就行了，至于葱姜蒜什笋的调味极为简继续翻炒单，三种调料一放么的，完全不用放。油焖，
是最终的味这道菜吃的就放什么配料，都会影响道。笋的鲜美，不管
这就是烹饪中的大道至简。
也是味中的减法。师父说的调
但最终三种。琢磨过往里面加调味品，还是撤掉，简化成了过去肯定有厨师
但就是这三种调味美味。品，让竹笋成了很多江南人魂牵梦萦的
乎各家各户都会飘的味道。油焖笋出每到春季竹笋上市，几
丰富，而且还超级下饭。做法简单，营养
去，盖上锅盖，开始里的冰糖融化后，林旭舀了焖制。两碗高汤倒进锅
油焖笋和油也已经做好。里的水蒸发掉只剩少量水焖一下，等锅焖大虾一样，都需要加油脂时，整道菜
边看着：活时，谢保民一直在旁他忙
“这笋做得不错，赶明儿我得让老给钓鱼台也送点。”黄
浓郁的汤汁挂在竹熬干时，林旭掀开笋上。，抓着锅柄翻炒锅盖，把火调到最大没多久，当锅里的水快几下，让锅里
出锅。然后关火
了。鲜也差不多好油焖笋做好，腌笃
道顿时就飘散出来。用勺子在锅里搅动一下，鲜香的味
，就先被这味道给深住了。聚在一起，让人还没吃笋的鲜味汇，肉的鲜味吸引，火腿的鲜味，深
一些放在蒸还得跟悦悦柜里温着，等会儿我鲜盛出“魏乾，开始吃饭，油焖笋和腌笃去医院送饭呢。”
这就开始盛。”“行，我
热手套，打开蒸蒸肉端了出来。交代完魏乾，林旭戴上隔柜，将里面的皮渣
民一看，好奇的问道：一旁的谢保
“这是焖子吗？”
“不是焖子，是皮渣，我们老家的子做法很像。”一种美食，跟焖
闻着味儿是挺香的，等会儿得好好尝一下。”“
带，剩下的端出来。林旭留了两份往医院
，而是拿着他没有直接往盘子里扣碗的边沿。斜刀切成的黄瓜片，均匀的摆放在蒸
。，一半黄瓜在一半黄瓜在碗内碗外面
再轻轻把碗拿起来，子，快速翻转一下，得整摆摆好扣上一个干净盘齐的扣肉就出现盘子里。在了
肉片色香味浓郁，肉与肉。，看起来就特别馋人之间夹着的皮渣，也已泛着油光经蒸到了半透明状态，还泽红润，
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缀着的绿色黄瓜上扣肉一圈点这卖相再配片，颜值方面还是挺不错的。
很快，油焖笋、腌笃鲜以及皮渣蒸端了出来。肉就
真是既能当汤又能当菜也很嫩，竹笋鲜了尝腌笃鲜，汤鲜。坐在在餐桌前，先尝大家围美味，肉很香，味浓郁，口感脆嫩，的一道美味
而油焖笋就郁的鲜美。竹笋下去，甜咸交织的味道和那股子浓更别说了，一口
今正值隆冬，也哪怕如临的感觉。让人有种春天已经来
兴趣，她觉得身为殷渣。，所以她上吃殷州的美食竹笋什么都了一片皮不感沉佳悦对来就夹起州媳妇儿，得先
亮亮的。五花肉的油脂，变得油了这会儿的皮渣因为吸满
就能夹起来。到很轻松以为会蒸得软烂，没想原本
是五花肉一样。皮渣颤巍巍的样子，仿佛这才
。和软糯送进嘴里，感受到皮渣特有的劲道腴，轻轻一嚼，能首先感受到猪油的丰
。肉都美味上浓香的味道，比这种口感配
相反，旁。不少，这是油脂边蒸好的肉则变得清爽了被皮渣吸收造成的
渣比肉都香，简直出乎意料。”，你们都尝尝，这皮“好好吃
价谁能想到，最廉类，这不得不人叹为观止。的食材居然能媲让人索能力，尤人的智慧和探感慨国其是吃的方面，简直让的美肉
，也觉得非常好吃。其他人尝了尝
员工餐的陈燕问过来蹭道：
“妹夫，皮渣的又？”这么好，你不打算在店里上新吗成本这么低，味道
夹起一片皮渣配着米饭林旭这才说道：吃下去，
不了，等我回头再琢太低，我担心京城这磨吧，尽量把皮渣边的人接受磨琢“皮渣的卖相上来。”的颜值提
系统的提示音：要说一块腌笃鲜里的排骨尝夹完他刚尝，脑海中就响起了
宿主上去，门店上新三天所掌握的烹饪技法，将皮渣决定提高家乡美味的颜值“内成功卖出五百份，奖一次完成后奖励完美级。”【颜值地方美食抽提任务并在，触发支线升】：请宿主运用的颜值提
也触发任务吗？我去，这
有了这个任务，那就就想宣传一下老家。的美食呢，这样也好，原本更有动力了
打算下周拍林旭完婚纱照就开始忙活这事儿。
国各地这次就能抽个爆款不定不为人知的地方全美食那么多，说呢。
，老黄因为戒酒戒肉，闷头只吃油焖笋。大家吃肉的时候在
他夹着一块竹笋送进嘴里，赞叹道：
饭。”人做不好竹笋呢，以为林老弟这个北方么高，今天我得吃两碗米谁知道手艺这“不错不错，还
他一眼：谢保民瞅了
得少吃点，不然回头。”胖了危害更大“你光戒酒戒肉了，饭也
老黄说道：
。”“肯定戒，但先我得多吃几块儿吃饱这顿再说，这笋又香又鲜，
的一切都先吃饱美食面前，别再说。是虚的，
午饭吃完，林旭把厨的饭菜用保温餐盒打包一些黄米枣起房里留来，顺便又打包了糕和店里的其它点心。
产妇要多吃，这样才有力气。
的饭盒，拿着快大姨韩淑芬看着林旭打到了协和医院妇产科，子说道：小两口才发现亲戚开们都在，沉佳悦的
先尝尝味儿想吃咸我的和油腻的，没食欲，不”咋样“文清今。天一直
她尝了尝油焖笋，惊叹一声：
“这油焖笋可达到没一家能这水平的。”真好，京城的杭帮菜馆
接着又尝了尝腌笃鲜：
着完整，。”烂入味，好吃但入口酥烂……我再尝一块儿……嗯，这一块儿也是，酥“哎哟这个也好吃，这排骨，看
：着床板肉，躺在病床上的说完她又要尝皮渣蒸文清表姐拍
上，能不能先让我来一口？”看在您要当姥姥的份“妈，
沉佳悦悄悄跟珍说道：韩淑
你们姐妹一样诶。”“老妈，没想到
淑珍当即不高兴起韩来：
你文清表姐才样对你的？再说你大姨是故意这么一会想吃的……你姥姥那“说啥呢，我哪有这么份呢？我先尝尝。惊一乍的夸好吃，这”
？沉佳悦：？？？？？？
您可！真是我姥姥的亲闺女啊
她说道：
好大的银杏园顺手给她放门诊室了…“刚路过姥姥…周末我们要去一个？”诊，钓的门鱼，你跟老爸去不去
去呗，皮渣真这么好吃吗？”“
给你们留了一大块，下“当然了，旭宝特意午去店里吃吧。”
过去。”“行，我跟你爸一早就
……
很快，周末来临。
淑珍的事情。的孩子办满月富就开车和韩酒一大早沉国来到了林旭家，一边吃早饭一边谈论着文清表姐
去医院当天林旭也当顺佳悦了姨夫。个六斤八两的傍晚女宝宝，沉利当姨姨，而，文清表姐送去产房，生下一
的皮蛋粥：林旭熬韩淑珍喝了口
林记的宴会较多，差钱，想，“文清的婆家人比找个比较气派的地方待不下，而且他们厅招最好舞台不带个。”
不差钱？
这就太好办了。
林旭说道：
“钓鱼台一号楼宴厅，也比较。”，要么是燕京饭店宴会厅，就是上那就爱莫能助了方，次烹饪比赛的地大气，这俩地方的菜品我都能把控的，要别会够的地儿，够大够宽敞，档次也
皮渣卷饼说道：沉国富吃着
几万，买…小旭“人家家的事儿，参与太多，等着随礼全套渔具，吃了今天不会空军咱，昨席就行了…不能儿我去渔具店花了好吧？”
墩墩挠挠下巴呢，你问我还不如去给它比我保险。
林旭说道：
绝对能钓上来。”“不会毕竟不是活水，只要的，那里有鱼，就
饭过后，一行人抱着墩下楼。墩早
国富打开宾利钓鱼老的装备都没少。、钓在停车场内，沉甚至箱，挨个儿给林旭饵料、多功能钓椅鱼伞……所有组、鱼竿、杆撑、全都有，车的后备设备，鱼钩、线讲着昨天新买钓鱼连开辟钓点用的柴刀
携式抽水机，便好奇的问道：到角落中摆着一台便林旭看了半天，看
“爸，这也是？”你买的
说道：沉国富得意的
鱼老的终极武器。”“对啊，这可是钓
终极武器？
死活也钓不上直“你想啊小旭，要是看抽水，不能惯着它！来，这种时候就”到水里有鱼，但接
林旭：“……”
，算是被老而渔这个成语竭泽丈人给玩明白了！
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