厨神我摊牌9章一口油焖笋不装了，，数九寒天亦我是是春！钓鱼佬的终极武器！【求订阅】了！第44
过去穷的时候，殷州人肉来吃。把皮渣当成
皮渣现在生活条件好了，关变得多种多样起于的吃法也来。
如炖菜、焖菜、红烧、爆炒等等，都能让焕发出新的生机。皮渣这种廉价的食材比
的现在林旭要做而这道皮渣蒸肉，就是一种新的吃法。
把做梅菜扣肉的虎皮肉切成五毫米左右的肉片。
度切开，同样也切成接着把皮渣按照五花肉的宽五毫米的片。
，渣都挂上料汁。好把肉和皮渣倒进盆里角等调料和香料抓拌均切、老抽、生抽、绵放入腐乳白糖、五香粉、八匀，让肉和皮
，跟做香芋扣肉之碗，将一片五花肉一个蒸一样。一层层在碗下摆进去，再摆一片皮渣，这样拿来中摆满类的菜品皮朝
角角摆满。摆满后再将两侧的边边
做完这入蒸柜再摆下一碗，全摆好送，开始蒸制。些，
必花肉代表着现在过五去的苦日子，虎皮不可少的一道菜，林老皮渣代表着这是林家过年太太特喜欢，她说富足的生活。
好这道菜思。吃，不仅而且还有激励奋斗的意
因为不努力，以后渣还会沦落到靠皮解肉瘾的窘迫地步。
，放在筐里淘洗两遍，攥出水分热出来，再用清水水里浸泡着的百叶结捞忙完这些，林旭将晾着。
叶结等出锅前同时中的二十分钟丢进去也吸收腌笃鲜那浓郁，让百的鲜香。豆香味散出去，
鸡肝。墩尝了尝煮的，顺便给墩结，林旭出来喝了口水摆弄好百叶
“喵呜……”
一块就开始勐吃。见到鸡肝过来，叼起的扑小家伙居然很喜欢，，正在玩逗猫棒的
这会来，见到墩墩吃鸡肝儿正好钱大妈过，好奇的问林旭：
居然“猫鸡肝啊？”喜欢吃
林旭点了点头：
泽油亮，心有牛磺酸，对猫食欲的作来说是好东西，猫毛润”“动物内脏中含脏强磨成。用，把且鸡肝还有增进猫来说是天然的诱食剂…而劲有力，粉，洒在猫粮和猫对罐头上，鸡肝烘干后研全靠牛磺酸…
了。自从养了猫，林旭觉得自己快成宠物医生
和饮食全都有研究。为习惯猫的行
是垃养膏于辣条，妥妥的都话、化不过他并没有听类似圾食信那些宠物博主的品。，给墩墩喂毛膏，因为这些东西什么营
至于洗澡也没去，每天都会把自不需要洗己舔得香香的，根本猫猫都是爱美的过，因为澡。
猫皮肤的正常代谢，生应激。舒服，不自在，不由自主去舔舐，严劣质洗毛膏还有强烈的刺激性会破坏，会让猫猫不重甚至还会发澡相反，经常洗
钱大妈没想到这里说道：面有这么多学问，笑着
强。”了猫我外甥女家里也养墩墩这样每都，赶明儿我跟她说一“天吃肉，比啥猫条声，别乱买一气，像猫零食
养方面是足够加牛磺酸，营的，猫是肉食动偶尔喂点内脏增物，只要这话林旭是赞成别一直喂肥肉，的。
口了：子里拱出来的鸡肝放心肠的大妈先开会手续的事情，这位热墩从盘问问钱大妈钓鱼协他伸手将墩进去，刚要
成员吗？我帮你打，直接请主体人，再加上听过了签字就行。”去民政部门申请就行了，只要有申不是要弄什么钓鱼协会“小林，你
听起来确实不麻烦。
着川想到这个任务关系说道：的一个味型，林旭菜
员，这个不用发愁。”把流程走完我尽“，至于成快让人去申请着试试，
的人，以。店里的人，公司，这些凑凑，别说再多点也不成问题朋友及身边的那群，一百人
感谢完钱大鸡肝。妈，墩大爷也吃完了
，很是惬意。洗脸脸舔爪爪在服务台上认真的这会儿正蹲
把盘子洗刷干净。楼上，在厨房门口的洗手台前林旭拿着空盘子回到
上午十点多，快余的冬，接着将剩笋从泥叶结倒进腌笃鲜中洗干净的百里扒出来。到店里午饭时，他把淘
根部，刀。开始改去掉笋衣去掉
用菜刀把竹笋拍一笋更入味，吃起来口感更好。下，这样能让竹
开始焯水。接着改刀成滚刀块，
一勺食盐，将竹笋倒可能的去掉竹笋后再煮两三分钟，尽锅里加水，加的味道。中的草酸和苦涩进去，大火煮开
他忙活时，谢保民来到了楼上。
正在剪辑视频的沉佳悦赶紧打招呼：
“师兄好！”
“你好弟妹。”
他刚要进厨房，忽然拍道：拍脑袋说
一块儿去了，大雪过后“对钓鱼吗？去哪。”了弟妹，你出去呼吸一下新鲜空气好，，我就带你嫂子和们周末是要出去宇飞宇航空气啊？要是环境可以
里拍的……周末咱“是去一个杏园，里面有池塘，上银车视频就是在那”一块儿去呗，里面很大很大的，很适合家庭出游。次我们的试
保民立马心动了。一听银杏园，谢
种有点文艺的地没啥感方。，特喜欢这觉，但自家苏他对这种地方老师
尤其是满地让她感慨惆怅半天。叶，能的银杏
不一的想法就满地银谢就不一样杏叶时，唯是：过老了，他每次见到
杏果没那么臭该点拿回家做盐焗白果多好……”，这“要是银样可以拣一
厨师嘛，眼中全是食材。
园，既然是个银杏那周末就一块儿去吧。
，自己也过一把钓婆孩子出去散散心让老鱼的瘾。
厨房里。
厨房。，就看到师林旭刚把焯好水的竹笋捞出来兄走进了
泥拱，今天中午做油焖等会儿一“来得正好，昨儿笋和块儿尝尝吧。”腌笃鲜，让老黄弄了一筐黄
谢保民看已经调到了看汤桶里正在煮的的说道：了最小，有些遗憾腌笃鲜，见火
火力还用小炭炉慢慢煨着足，要是，做出来的腌笃鲜将会头的是太“咱们这种专业灶更好。”
子把脂打出来，顺便尝了表面的浮沫和油他用勺尝味道：
骨头，“不错，挺部分，那里的肉最适合鲜，记得别用中方或者上鲜的，不过下次做腌笃能把骨香味炖进去，也就是火腿上的肘子。”方，而是用火踵炖这玩意儿，而且带
是吗？
林旭没想到还有点头答应道：种讲究，他这
试……火踵除了做这个，还能怎么做啊？”“行的师兄，下次我试
上的肘子，那用很广泛的。既然是火腿途应该
谢保民说道：
鸭，用火踵来炖鸭子——火踵神仙中的一道名菜，味道一绝。”“可以做浙菜
及川那回头试试，反腿也有金。华火腿，还有徽州火腿以腿呢，有宣威火腿，正现渝地区的腊猪在仓库里挂了好几条火
菜品品尝一下。这着，也得做成些食材不能老挂
林旭一边和师焖笋。兄，一边准备做油聊天
了。庭制作时，接下来加入把笋炒一下，再家生抽老抽和糖稍稍炖煮一下就可以出锅
，是需要给但这只是家庭做法，饭店竹笋过油的。里做这道菜
高温热油把竹笋的多余的水分，同时也用用鲜味给提出来笋中热油炸出竹。
灶上架油锅，六成热，将竹笋分批次倒进去过油。
长，大概两分钟要竹左右，只过油时间不用太笋表面微微变黄，就可以捞出放在一边控油了。
来，重新放入一勺猪油全都炸一遍，林旭。把锅里的油倒出
成为一道下会鲜嫩中夹杂着丰腴，笋的口感才关键，加饭神器。了猪油，竹这是油焖笋好吃的
的口感将会下降一个台阶。要是没有猪油，这道菜
油备好的冰糖、，下入过了油的春笋，再放入准生抽和老抽。烧热
好。2：1，老抽主要起个出来的色泽最，用量比生抽要少一上色的步骤放冰糖，是因为冰糖做三者的比例是2：半，至于为什么
全不用放。，三种调料一放，完，继续油焖笋的调味极为简单翻炒就行了，至于葱姜蒜什么的
鲜美，不管放什么配料都会影这道菜吃的就是笋的味道。，响最终的
这就是烹饪中的大道至简。
也是师父说的调味中的减法。
掉，简化成了三种。过去肯定有厨师琢过往里面加调味品，但最终还是撤磨
调味品，让竹笋了很多江南但就是这三种成人魂牵梦萦的美味。
市，几乎各家各笋的味户都会飘出油焖每到春季竹笋上道。
做法简单，营养丰富，而且还超级下饭。
盖，开始焖制。林旭舀了两里的冰糖融化后，锅碗高汤倒进去，盖上锅
。已经做好也油脂时，整道菜焖大虾一样，都需锅里的水蒸发掉只剩油要加少量水焖一下，等焖笋和油
，谢保民一直在旁他忙活时边看着：
让老黄给钓鱼台也送“这笋点。”做得不错，赶明儿我得
着锅柄翻炒，把火调到最大，抓几下，让锅里浓郁的竹笋上里的水快汤汁挂在熬干时，林旭掀开锅盖没多久，当锅。
然后关火出锅。
油焖笋做好，腌笃鲜也差不多好了。
时就飘散出来。用勺子在锅里搅动一下，鲜香的味道顿
腿的鲜味，笋的鲜味汇聚在一起，让人还没吃，就先被这味道给，火，肉的鲜味深深吸引住了。
会儿我还笋和腌笃鲜盛出一。”着，等，开始吃饭，油焖些放在蒸柜里温“魏乾得跟悦悦去医院送饭呢
“行，我这就开始盛。”
魏端了交代完套，打开蒸柜，将乾，林旭戴上隔热手出来。肉里面的皮渣蒸
一旁的谢保民一看，好奇的问道：
”子“这是焖吗？
我们老家的一种美食，”，是皮渣，很像。是焖子“不跟焖子做法
好尝味儿是挺香的，等会一下。”“闻着儿得好
端出来。医院的两份往林旭留了下带，剩
瓜片，均匀的摆放在蒸碗的边沿。他没有直接往盘子里扣是拿着斜刀切成的黄，而
半黄一半黄瓜在碗内，一瓜在碗外面。
轻轻把碗盘子，快速翻转拿肉就一下，再摆好扣上一个干净起来，摆得整齐的扣出现在了盘子里。
特别馋人。肉片色泽红润，肉与肉之间夹着的皮浓郁渣，也已经蒸到了半透明状油光，看起来就，香味态，还泛着
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。的这卖相再配上扣肉挺不错着的绿色黄瓜片，颜值方面还是一圈点缀
很快，油焖笋、腌笃鲜以及皮渣蒸肉就端了出来。
，也很嫩，竹鲜美味，肉很汤又能当菜的一道美味。笋鲜味浓郁，口感脆嫩先尝了尝腌笃鲜，汤香，真是既能当大家围坐在在餐桌前，
说了，一更别就子浓口竹笋下去，甜咸交织的味道和那股而油焖笋郁的鲜美。
感觉。冬，也让人有种哪怕如今正值隆天已经来临的春
妇儿，得先吃殷州殷州媳沉佳悦对来竹笋什么都不感兴趣，她觉得身为的美食，所以她上就夹起了一片皮渣。
的因为吸满了五这会儿的皮渣。花肉的油脂，变得油亮亮
原本以为蒸得软烂，没会起来。想到很轻松就能夹
皮渣颤巍巍的样子，样。仿佛这才是五花肉一
感受的丰腴，能嘴里，首先感受到猪油道和软糯。轻轻一嚼，到皮渣特有的劲送进
道，比肉都美味。这种口感配上浓香的味
。肉则变脂被皮渣吸收造成的相反，旁边蒸好的得清爽了不少，这是油
香，简直出乎意。”料这皮渣比肉都都尝尝，“好好吃，你们
尤其是吃的国人的智然能媲美最廉价的的食材居谁能想到，肉类，这不得不让人感慨人叹为观止。慧和探索能力，方面，简直让
，也觉得非常。好吃其他人尝了尝
过来蹭员工餐的陈燕问道：
这么好，新吗？”你不打算在店里上“妹夫，皮渣的成本这么低，味道又
去配着米饭吃下林旭夹起一片皮渣，这才说道：
“皮渣的卖相边的人接受上来。，尽量把皮渣的颜值提磨吧”不了，等我回头太低，我担心京城这再琢磨琢
的提示音：说完他刚尝，脑海中就响起了系统要夹一块腌笃鲜里的排骨尝
并在门店上新三天内成地奖励完美级的颜值，：请宿主运用所方美食抽奖一次。”功卖出五百份，完成后【颜值提升】“宿主触发支线任务将皮渣的颜值提上去，决定提高家乡美味掌握的烹饪技法，
务吗？触发任，这也我去
动本就想宣传一下了这个任务，那就更有力了。老家的美食呢，有这样也好，原
打算下周拍完婚纱照儿。林旭就开始忙活这事
，说不定这次就能抽个爆款呢。食那么多方美国各地不为人知的地全
笋。的时戒肉，闷头只吃油焖候，老黄因为戒酒在大家吃肉
他夹着一块竹笋送进嘴里，赞叹道：
碗米饭。”还以为，今天我得吃两好竹笋呢，谁知林老弟这个北方人做不“不错不错，道手艺这么高
民瞅了他一眼：谢保
危害更大。”，不然回头胖了“你光戒酒戒肉了，饭也得少吃点
老黄说道：
吃饱这顿再说几块儿。”“肯定戒，但先多吃，这笋又香又鲜，我得
美食面前的一切都的，先吃饱再说。，别是虚
吃完，林和店里的其它点心。起来，顺便又打餐盒打房里留的饭菜用保温包午饭旭把厨了一些黄米枣糕包
多吃，这样才有力气。产妇要
说道：产科，小两口才发现沉佳林旭打开的饭盒，拿着亲戚们都在，快子和医院妇悦的大姨韩淑芬看着到了协
不想吃咸今天一直没食欲，的和油腻的，我“文清先尝尝味儿咋样。”
：，惊叹一声她尝了尝油焖笋
能达到这水平城的杭帮菜馆没一家的。”“这油焖笋可真好，京
：了尝腌笃鲜接着又尝
我再尝一块儿……嗯，也是，酥入味，好吃。这一排骨，看这“哎哟这个也好吃，烂块儿，但入口酥烂……着完整”
说完她又要尝皮渣蒸的文清表肉，躺在病床上姐拍着床板：
？”要当姥姥的份上，能不能先让我来一口“妈，看在您
沉佳悦悄悄跟韩淑珍说道：
“姐妹一样诶。”老妈，没想到你们
韩淑珍当即不高兴起来：
“说啥呢，我姥姥那份呢？我先尝大姨是故意这么一惊一文清表姐才会想乍的夸好吃，你尝。”么对你的这样吃的……你？再说你哪有这
沉佳悦：？？？？？？？
啊！是我姥姥的亲闺女您可真
她说道：
诊室了……周末我要去一个你跟老爸去不去“刚路过姥姥的门诊，顺？”们好大的银杏园手给她放门钓鱼，
？”“去呗，皮渣真这么好吃吗
午去店”里吃吧。块，下“当然了，旭宝特意给你们留了一大
“行，我跟。”你爸一早就过去
……
。很快，周末来临
姐的孩子办林旭家，一边吃早饭开车和韩淑珍来到了。论着文清表早沉国富就满月酒的事情一大一边谈
下一个六斤八两的女宝去医院当天当姨姨，而林旭傍晚，文清表姐送去产宝，沉佳悦顺利也当了姨夫。房，生
淑珍喝了熬的皮蛋粥：口林旭韩
清的婆家人比较多，他们，最好带个舞台。”“文不差钱，想找个比，而且较气派的地方林记的宴会厅招待不下
不差钱？
这就太好办了。
林旭说道：
方的菜这俩地，要么是燕够大够宽敞，档次也够就爱莫能助了。”别的地儿，那“钓鱼品我都能把控的，要楼宴会厅，就是台一号上次烹饪比赛的地方，京饭店宴会厅，也比较大气，
卷饼说道：沉国富吃着皮渣
了……小旭，昨儿我去渔具军吧？”吃席就行儿，“咱不能参与太多，等着随礼了人家家的事全套渔具，今天不会空店花了好几万，买
挠挠下巴呢，它比我保你问我还不如去给墩墩险。
林旭说道：
“不会的，那里毕竟上来。”不是活水，只要有鱼，就绝对能钓
下楼。一行人抱着墩墩早饭过后，
连开辟钓点用的柴刀都钓鱼设备，鱼钩撑、饵料、线组、鱼竿、杆，挨个儿伞……所有钓鱼老的装给林旭讲着昨天新买打开宾利车的后备箱、多功能钓椅、钓鱼在停车场内，沉国富没少。备全都有，甚至
水机，便的问道林旭看了半天，看到角：好奇落中摆着一台便携式抽
这也是你买的？”“爸，
沉国富得意的说道：
“对啊，这可是钓鱼老的终极武器。”
终极武器？
旭，要是看到水钓不上来，这种时里有鱼，但死活也“你想啊小惯着它！”候就直接抽水，不能
林旭：“……”
是泽而渔这个成语，算竭明白了！被老丈人给玩
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