师嘴里没一句实话“今天我才算明白，厨。”
这个浓眉大眼的帅哥，居会了撒谎。然也学窦雯静没想到连自家老板
新潮饭店吃饭，那道菜的酱会说，这道菜热想想之前去一些汁负责做菜的师傅都是低脂的。量不高，现场做菜的
现在从知道，都是骗局。这一行业才事了
只要好吃的酱脂的。料，就没有低
浓郁的菜品量低的。，就没有热只要香味
理一后期老师把片子剪辑师把器材整出来。司，让下，随即回公两个摄影
条新动态：在自己的发了林旭个人主页
于究安勿躁！就开始统午16：“竞30正式结束，时间到视频剪，稍”竟做了哪道菜，作人员才，小伙伴们记得把私信猜环节从下辑好就发计人数功能开一下，这样工能确定邮寄地址，至
戴建利从厨发完这条动态，林旭和房里走出来。
边，夹起一颗肉，舒云拿着送进嘴里。这才筷子站在旁子里的樱桃沈佳，先拍照，拍好一碗米饭在大口吃着盘悦和陈燕一人端了
。至于拍照的目的，自然还是放毒了
音：曾晓琪的声然梯口就传来了而她刚把照片发出来，楼
下班啦！”毒呐舒宝宝，爷“还放
扭脸，看到穿着过膝舒云靴的曾晓琪，好奇的问道：
退？”早“这才四点出头啊？你迟到
北四环时候我提前下，路过了。”溜达着来新闻车了，反，我跟着去去拍旅游正不用出镜，我就“也不算，他们
晓琪看到盘子里的一亮：说话的功夫，曾樱桃肉，顿时眼前
肉也太诱人了吧？”去，这一颗颗的小肉“我
出一双筷子，夹颗送进嘴里，脸说完从旁边起一喜的表情：上全是惊拿的消毒柜里
些吵架的甜党和咸党，甜味中带“太好吃了的咸，那波了……怪不得林么自信呢。”老板这着一丝丝终于可以缓和一
：一旁的林旭说道
四“你们想吃米饭就让厨多，也该吃晚饭了。”点房盛去，反正这会儿
冬响生意。季前店里所有员工都要天黑得早，五点之吃完晚饭，免得影
静便没客气，要了一碗米饭，坐下来开始吃今天的晚曾晓琪舒云以及窦雯他这么一说，饭。各自
。份姜母鸭和一份白灼没饭多久，车仔又送来一菠菜，给大家下
奇的问道：戴建利看到菠菜，好
“这是你们的员工餐？”
林旭说道：
以大家都喜员工“算不上都会买点过霜的菠欢吃菠菜。”餐，店里不是上疙菜，口感很甜，所瘩汤了嘛，每天
戴建利笑着说道：
灼的吃着不过瘾，还是用焯烫过蒜泥辣椒油，那样吃着的菠菜配着粉丝…算了，我自己“那等会儿我也尝…动手做吧，白，拌上香油香醋才最过瘾。”
起来看了看：大筐说完他走进厨菠菜，拿房，看到洗好的一
反的季节，等开跟红嘴鹦鹉一样，甜着呢。这会儿正是吃菠菜“这种小波菜就得整根吃才行，看这菠菜根而就开始涩了。”春
现在温长得差大，菠菜肥实。叶子
子疯长，品质等开春后温差变小，叶自然就会下降。
。部分食材，不管荤素，毕竟大长得慢才好吃
吃一边感叹：厨房外面，曾晓琪一边
十斤也不是不可这么好的饭，五斤吧，再胖五不菜，再以。”愿意，要是肉肉长是我们食堂也有胖三斤……“要斤我也在该长的位置上，
窦雯静笑了笑：
是肉那么在听话，谁还减肥啊？在了大全长上没肉全长“就怕胸了肚子上，屁股没肉腿上……要”
陈燕瞥了眼曾材：晓琪的身
还真像豆不定琪这身材，说“就小琪长的位置。”豆说的，全长在不该
得在这叽叽“你就不能盼点儿肉越好吃歪歪。”，你们我好……越吃这樱桃要是吃饱了就让给我，省
一块鸭翅放在自己碗里：着陈燕夹
的樱桃肉，就成了你的34b。”难怪你的熊都说以形补形，所以这小颗颗熊长不大，人家“喜欢吃小块的肉，也
曾晓琪：？？？？？？
桃肉上来攻击我。从没想到你居然能从樱
不过任你怎么我是一颗都不让的。说，这些樱桃肉
她嫌一颗颗碗夹着吃放进了边的汤勺，舀了五六后冲陈燕说道：太慢，随即拿起旁中，然颗樱桃肉
“休我平熊我嘛，爷认了！为国家省布料，略略略想用身材羞辱让我傲，我~”𞲮骄放下筷子，不就是熊小
当我不法让我脸红。要脸，你们谁都没
哼哼，痛快！
舒云见状，也赶紧用勺子往自己碗里舀了一些。
盘子三斤多肉，愣是被这几位中。都被陈燕刮到了自己连盘底的汤汁碗就这样，整整一大美女瓜分完毕，等林旭的时候，端着半碗米出来准备再尝尝味儿
是很给面子的。从这点来说，美女们还
但林旭……
咋吃这么快啊？”时也不缺肉啊，“平
放过，也太疯狂了吧？连盘底的汤汁都不
：曾晓琪说道
，甜味次“这樱桃肉超好吃好不好？没吃过瘾。”中带着一点点咸……林老板，明天再做一
成年猪的五花肉有做法，看跟什么区好林旭也想试这没啥不行的，正别。试嫩猪肉的
要真是戴建利说的。烧肉与众口味是什么感觉就在店里上新，让不同那种入口即化，那的大家品尝一下跟红
他说道：
想怎么吃就怎么吃。”新了，以后上“行，明天再试试，要是味道可以，那就在店里
块鸭肉放在碗里，刚戴建利做的菠菜如既然做好的樱准何了，备回厨房看看停留，夹起两林旭也没多曾晓琪又问道：桃肉已经吃完，
“那能不能也做点儿东坡肉？”
几人就用似笑落，陈燕神凑了曾主任两眼。话音刚非笑的眼
你骄傲嘛？刚刚不还说你平熊
肉了？咋就突然要吃大块儿的东坡
还不认命是吧？
林旭倒不知道曾晓琪心没必要。樱桃肉，再做东坡肉只是觉得既然做了里的弯弯绕，有点
敢吃肉得很多年不么吃，当心把肉吃伤，估计。”“你这以后
。”“我就是尝尝，不会多吃的
应下既然如此，林旭便答来。
等他端着碗去了厨了一下曾晓琪：房，陈燕用手肘碰
”，要不再说一遍？“诶嘿，刚刚说啥来着？我没听太清
曾晓琪冷哼一声：
是要有的天二次想还们。”看我怎么羞辱你，万一哪发育，“虽然我认命了，但梦
得等到怀孕……曾主育，大概“啧，你再想发小了，赶紧把自己嫁任，你也老大不护卫队的战友好多单身呢，要不回头给你出去吧，任杰在国旗介绍一下？”
晓琪眼前道：即摇头说曾一亮，随
不好，还是街口转角就碰到了呢。”，太主动了传出去影响随缘吧，说不定哪天在视台的小主任也是电“算了算了，我好歹
嘴：舒云撇撇
角坡肉的时板多做两遇到爱……明天”代了还相信做东“啥年块，我也想尝尝了。候，让老转
陈燕：“！！！！！！！”
好你个。舒宝宝，居然想从罩杯上偷偷超过我
既然如此，明天你吃34d的我甩在身后。，决不能让你把几块我就吃几块
，而是熊熊儿严，是身材的尊的抗争。这不是较真
女人，不能退缩！
的东坡肉。窦雯静一看，也表示想尝尝老板做
和研究生学历的人，为就这样，几个都是本科调侃，突然变得玄学起了一句虚无缥缈的来。
什么。鸡在啄心干饭，完全不明白这几个菜有沈佳只悦一
菜叶保持厨房里，戴建利烧了一锅水，快开一些花生油，让脆嫩。的时候往锅里放了
等锅里的水烧开，调水停止沸腾。成微火状态，让锅里的
小筐烫。他才将刚里的菠菜下进去，进行刚挑到汆这个时候，
候，把菜下进做这类菜跟白灼菜水沸腾，否让的时要在水温则叶子容易烂掉，去。心一样，不能八九十度
进冷水中。两分钟过后，捞出，把菠菜直接投用漏勺
效防止菠菜过热导致菜烂掉。这能有叶子
行汆烫，烫得差不多时中过凉。将泡好的粉丝下进去，同样进把锅里的水重新烧开，，捞出来在冷水
最同样过凉。后再烫点胡萝卜丝，
的水份，这样凉拌出来多余等三种食材全都菜水分多，得放进漏勺里好。味道才投凉，捞出控水，菠用勺子压一下，挤出
末油。起到点睛之笔的芥香醋、生抽、食盐、绵白糖等调味品，再淋盆里倒入、一勺蒜泥，以及一点入两勺辣椒油
均匀。搅拌一下，把料汁搅拌
，将菠菜粉丝倒进去满料汁，搅拌一了再小凉菜。，这就可以开吃下，让叶子和粉丝上沾绝对是冬日必不可少的
“尝尝林兄弟，酸辣”芥末味儿特舒坦。爽口，
林旭夹起一筷子确实不错，菠菜刚刚起来清新鲜尝了尝，味道甜，非常过瘾。断生，脆生生的，嚼
至于呛鼻子，吃到浑身舒爽。则爽滑开胃，芥末嘴里只觉得而粉丝道稍稍有些重，但又不的味
。”，来上两口真是酸辣过瘾“好吃，冬天内火大
戴建利笑着说道：
要喜欢吃这种的，过瘾，一片白菜叶那回头我教你芥末墩儿的做法“你，绝对更酸爽开胃，更一大杯白酒。”足够下
厉害吗？这么
京城众多黑暗这么高的评价。料理中的一位墩儿的大名，据说，没想到老戴能给出林旭光听过芥末也是
他笑着说道：
了啊。”着学“那回头我可等
是你这始。”里没有“没问题，要不黄芥末，咱现在就能开
到有新鲜猪肝旭喝杯酒，突然觉一道菜太少了，看得，便动了心思了一道凉拌菜，戴建来和林做：利刚要坐下
“要不我光吃菠菜有点寡淡。”又不是大力水手咱，再做一道菜吧，
碗中的米饭扒拉干林旭把净，笑着说道：
，我“哪能老让你动手呢来吧，用这道新也算是检查一下自己的鲁菜功底。”鲜猪肝做一道熘肝尖，
尖一向都是鲁菜考厨师基本功的菜品。验熘肝
就能把肝尖炒老。因为这道菜涉味、腌制、调色等及到刀工、火候、调烹饪因素，一不小心方方面面的
汁。方时，还得考虑到挂汁，所以在快速翻炒的同面的因素，难度较高道菜还需要有而且跟爆炒不同，这
戴建利一听便掏了手机：出
“你要做别的，咱一杯就行哥俩儿坐下来一块儿喝了，但既然是熘肝把你师兄喊过来。”尖，等着，我
喊菜品，自然也得几个高考验厨艺，但既然做手过来。平时说说闹闹都无所谓
有什么欠缺没。大家一块儿给林兄弟做个参谋，看烹饪技法上
问道保民没好气的电话接通，谢：
的号，准备探探宜宾菜所干嘛呢？我和小贾好。”“不容易排到宜宾招待
弟打算做熘“老谢，林兄肝尖呢。”
话还没说完，谢保民便说道：
着，我马上开车去…”“等…小贾，探点儿别的。今儿不探店了，咱去
一听师弟要做熘肝探店视频。尖，老谢当即放弃拍摄
记美食，郭宋大海卫东和约而同的赶到了林甚至连厨师服都没换。了郭卫东、邱振华、宋大海等人，大家都不接着，戴建利又打给
等所有人都到齐厨围拢到厨房里，林旭看后着这么多总，便说道：
“干脆去小工作。”了，那里不影响后厨的房算厨
：面正要跟着车仔吃晚饭的小贾说道谢保民一听当即冲外
。”拍，不过拍点不一道菜今天“来来来，别吃了，的难度，越懂得这我师弟做菜。这可大菜样的，拍验火候和经验的，越是在烹饪圈干时间长的人是考的探店继续
奇，食材也只用到的技艺。一步都很考验厨师木耳和蒜熘肝尖虽然看似平平无猪肝、水发竹笋、有葱姜蒜，苗，配料也只但从改刀开始，每
开始制作。，所有食材都准备妥当后，林旭小厨房里
，做高汤用到的发好的竹他将制竹笋。玉兰片，就是这种干片笋切成
竹笋切好放在一边，再把泡发好的木耳一片片一大朵聚在一起。撕开，不能
同样放在一梗叶，切成寸段，边备用。下面的嫩蒜苗只用蒜苗
。等开始切葱时，原本全都不再说话声的聊天的众总厨，还在小
然都是小料切法上也比较讲究。，但在葱姜蒜虽
中餐烹饪中有上，还没吃，首片型，配料辅料配片”的说法，主全都要一“丝配先就让人心里舒服。料是什么造丝、致，这样菜端到桌
要是乱搭乱配，且不就会说味道如何，光视觉上失分不少。
来。面的葱芯完整的取出林旭拿着一段葱，把里白，顺着切开
成棱形。左右的长条，用斜刀切尖先划成七毫米葱白压扁，用刀
，这样的葱一片片黄豆大小的葱花就切成了因为经常会搭配切好抖散，，所以被称为豆瓣葱黄豆酱来用。
大小一样的葱。意思是跟黄豆豆瓣
，不过没料头用的，而葱白。切好葱白，林旭又则是往碗汁中放的将葱芯也切成类跟葱白放在一似的葱粒起，因为这是等会儿爆
一块，一半跟葱又把姜蒜同样切成相同接下来，放葱姜跟葱白放林旭芯大小，一半一块儿。
，而是先烧水。，他没着料准备妥当急切猪小肝
放入木耳放进锅里进行焯一水。将切好的玉兰片和，大火烧开，锅点食用油和一点食盐里
冷水。焯水妥当后捞出，过
上，开始改刀。肝摆在案板林旭这才将猪
看着这一幕，从常正确，说明林师他们一脸傅平时没少功夫啊。郭卫东准备工作方面来说下，这些步骤非微笑的
不是熘猪肝，所以在选材上就比，而这道菜的名字叫熘肝尖较讲究了。
套猪肝差不多能剔下来一盘半部分，也就是最头部，一只用猪肝没有筋膜的下的量。
绕开挨着苦胆的那形的肝块苦肝，最终将几剔的时候要避开尖给切了膜和血管筋个长条下来。，还要
品一般是文思豆腐、平在很多人的印象刀蓑衣花刀之类的。刀工的菜狮中，考验子头，还有麦穗花桥豆腐、
师的刀工考验厨但事实上，切猪肝一样。
化。一团史莱姆方面就会发生变化，切一成的猪肝样，切的时候手上的形状、厚薄等因为生猪肝是软的，跟些变力道稍稍有
这一改变，整道菜基本上就约等于翻车了。
很轻，尽量贴近案板，然后林旭把猪肝的平面朝快的开始切片。下顺着刚刚切的刀口，
的猪肝切出来，仿佛柳叶一样。一片片细长
切成柳叶状是绝对没错的。型的猪肝菜品，标准切法，不管什么类这是猪肝的
了高大爷：了段小视频发给谢保民拿着手机，认真拍
工，绝了嘿！”“尖，看这刀师父，我师弟在做熘肝
刚发过去不到一分钟，对方回了息：条消
。”视频，我看看做得如何“开
居然想。机对后谢保民没想到师父准了师弟来个突然袭击，举着手功能，连便悄悄打开视频通话通
锅，倒入半锅油，大猪肝切慌不忙的架上油火烧着。好，林旭不
趁这个功夫开始调碗汁。他，拿来一个碗，
前把料汁调本上菜品，都需要提所有的爆炒类好，基这样才能在几秒钟内出锅。
食盐、一小勺白胡椒抽、半香醋、一汤半小勺白粉、小勺香油……酒、半汤勺上色勺生抽、一汤勺黄糖、一点点用的老林旭往碗中放入一小勺
林旭调汁，几笑容。全都露出了轻松的位总看到厨
以这道菜讲究放醋不见糖不见甜，所量一定要掌握好。酸，放
旭做的就很完美，以说是恰现在林处。到好可
接着他又放入了一点椒八角等料汁煮出来土豆淀些。个水的量要比之前所有料汁的量都要多一的料水，这粉，一大勺用花
熘嘛，就得行。有汤汁才
是炒肝没有汤汁的，那尖或者爆肝尖。
，这大姜蒜倒进去，交最后把葱白那份葱搅拌均匀半碗料汁就全是齐活了。
做完这些，林旭用手放在油锅上面。
干粉全都端着裹在猪肝表面。淀粉放进去，抓拌，另一只手抓起一把干均匀，让感受一下油温后，切好的肝尖
拌匀性去掉同时也能猪肝中的异味。两下，这样容易拌散开，再淋上一些香油，利用香油的不稳定继续抓
勺抓拌均匀，一子，将猪热的油锅中，一手倒着拿着，另一手就要抓着勺速滑散。手端着猪肝，一手子，将锅里的猪肝快肝一股脑倒进八成
端着炒碗，随即勺中。左手放下锅，将锅里的进旁边油鼓的漏倒油和猪肝一股脑
猪肝过油三秒就否得倒出，则就会老。
了。就知道今在场的都是行业翘楚天这猪肝错不，看到这一步，
冲负责整理行李的罗一家酒店中进行修整的高大爷，珊说道：而此时，正在兰州
“今晚我想喝酒。”
这家伙是罗珊一愣，滴酒不沾的，这次带天咋突然想酒，他看都没看过平时瓶名贵红喝酒了？，今了好几
“怎么了？”
痛饮一杯！”“我徒弟出息了，值得
。视频那头，林旭还在紧张的忙碌着
烧热。，头上倒剩余的热完油后把锅重新放油很快就再次在熊熊燃烧着的灶
的完油的猪肝。料头爆香，接着将木耳和玉中刚刚控兰片丢进去，翻炒后下入漏勺葱姜蒜丢进去，把林旭将剩余
着锅边去。再次翻炒，端着调好的碗汁顺倒进
下。得让淀粉水凝固一动了，这一步就不能
即，淋入香油，再顺盘里。下端着炒锅离开灶面被浓郁酱汁包裹着的约莫五着锅边烹一点，随猪肝盛进了点香醋头，将里六秒钟后，再次翻炒两
全没有任何迟滞和停留水一般，完整个过程行云流。
不样的味道。一，做出从给猪肝过油到猪肝炒只有这样，才能将好出锅，满打满猪算也不到一分钟，肝这道普通食材
松一口气，旁边谢保民爷的声音：突然传来了师父高大的手机中，举着，刚准备下炒锅林旭放
一片猪肝看看。”“保民，用筷子夹
嗯？
什么情况？
？人家都动了吗惊我就做一道熘肝尖而已，连师父他老
————————
过几次都是老的，呢，吃有机会我得自己做还没吃过说实话，6100一次解解馋。本章好吃的熘肝尖求月票兄弟们！字，