锅里的肘子蒸了一个多小时。

出时等取些都是蒸出来的。油花的汤汁，这泛着，盘底满是

出来。盘子里的汤汁小心滗心把肘子上的葱姜小挑去，接着把

油用的面糊，全都需要用这一步要小心，不这撒掉些汤汁来调制。汤汁能让，因为等会儿过

白喜事，锅是漂亮，我们老家子真烧肘子是必须要上的菜品。”“这肘办红

魏乾是山东人，对这道菜很是了解。

车仔好奇的问道：

吗样？”“这又是卤又是蒸的，不麻烦？要是不蒸咋

的肘子晃了晃，里蒸好面的肉颤巍巍的。魏乾端着

他对车仔说道：

油脂和多余的汤汁蒸不行。话，肉达不到这种软烂的程度，而且不把”“不蒸的出来，肘子会非常腻肉中的，口感

蒸是必不可少的步骤。做锅烧类菜品，

有这一步，肉中的油脂出不来，水分比易较大挂糊。，炸的时候也不容没

才外酥里的锅烧肘子嫩，香而不腻。只有经过蒸制，做出来

厨师一步步摸索出来的。这些都是过去的

，但步。骤尽管做法繁琐上却一步都不能少

粉。和低筋面林旭拿来一个小盆，按照2：1的比例倒入土豆淀粉

行，但加点而缺点就是，吃起来更美味，低筋面粉酥度更高出锅就得吃，不能等。其实单独放土豆淀粉也

因为加了面粉，微一放口感就变样。炸好的酥皮回软，稍太容易

过油，。喜欢用面粉调糊的原因这也不是饭店里给肉

妥当，林旭往里备动，把这些淀粉搅拌边倒盐，三小勺花椒面鸡蛋，撒入两小勺食一边搅，接着倒出来的肘子原汤，一入一些蒸面放入两个面粉和土豆淀粉准成奶油状的面糊。

都是蒸出来的油脂，其实一半。说是原汤

用油来和面糊，原因。这也是口感香酥的另一个

。，不过也有区别这个糊跟糊有点相似香酥鸡的

在荷叶饼肘面酱等调味品吃起来更香酥美味，的，可以放点小葱啥吃的。子而锅烧是夹香酥鸡中配着葱丝甜

就不用在面糊中放小葱了。

面糊调加香酥。才更来口感出这样炸好不能立即使用，得松弛一下，

夫，趁着这个功热。放在灶上，大火烧将油锅

面糊，端着肘子小凑到铺满面糊的盘的一面稳稳落在面糊上。把肘子慢慢推下去，让肘子带皮子，盘底铺满的厘米，倾斜盘口，子上，间隔大概两三拿一个盘心

的面糊均匀铺在肘子肉的一面。接着，把调好

面糊要铺均匀这来，样炸出来的肘子才有，不能外酥里有肉露出嫩的口感。

到时候别说酥了，甚至脂。方，很容易把热进去，是有破口的地有油灌要可能吃一嘴油

不多有全包裹起来时面糊把肘子完五六成热了。，锅里的油温也差

锅里。林旭端着满锅边，用手推着肘子，是面糊的肘子来到慢慢滑到油

来。，让热油先则面糊很容易脱落下把面糊炸定型，的时候不用管刚下去否

的时等着开饭。到晚饭，一差不多曾晓琪、崔清远等人正坐在外面炒栗子，一边间了，沈国富边吃着今天新这会儿也做的糖一家和

了抽鼻子：房飘出时，沈国富抽锅烧肘子的香味从厨

好吃的？”啊，这香味可够浓的“嚯，小旭又在做什么

他知道今天朋友圈说过了。烧肘子，因为闺女在有锅

但说归说，这会易挨韩主任收拾儿还得假装不知道回事，否则容。这

口闭口都是儿张要是这会纯了。得目的太不单的，锅烧肘子，显竟他今天是打着吃鞑靼牛肉的旗号来店里毕

韩淑珍白了他一眼：

信你没看闺女的朋友圈。”“我不

国富依然还在演：沈

什么？我看看…“什么？闺女发朋友圈了？发的…”

多吃。”了，想吃就吃，但不能“行了老沈，别装

喜笑开当即沈老板一听颜这话，：

子了，尝两会多吃的。”“我就是好久锅烧肘口就行，不没吃过

眼：眨了眨沈佳悦

，故意没说锅烧肘子这跟遗传有关吧？个坑去……唉，我没考“老爸你挖”暴露了……我妈刚刚了四个字，没想到你直接跳了上清华，大概是进

眼，发现自己每次碰到吃的就大脑短沈国富眨了眨路。

在韩主任张口前先说话了：他脑子飞速旋转，

挖的，再我知道是坑，但这坑可深我也得跳，就像当年一样。”是你妈就认定我见到你妈她是我一生所爱“

天，一副说完他四十五度望诗人的口吻说道：

甘情有心输赢，只愿！”“爱情中没有得失

“滚滚，当着孩子的面说滚没羞没臊的。”啥呢你，

淋漓尽富两脚，不过抑制不住的笑致。暴露得韩淑珍在桌子下面踢容，则把好心情了沈国眉眼中那

情话让她很受用。显然，老沈的

也翻了过去。连带着锅烧肘子这一页

一边：沈国富见风雨下的栗子推到得剥了个糖炒栗子塞进过去，高兴嘴里，随即把剩就此

“不吃了不吃了，有肘栗子啊，你们也少子谁吃吃点。”

厨房厨房里。

林旭看着油锅里的漏勺小心把肘子翻了个面糊打出来。面，顺便拿着锅里散落的面糊也逐肘子逐渐上色，密漏，小心把渐定型时，用

或锅菜品时，面糊打出去，否则炸做裹糊类油都会有糊味。糊后，整者面包糠洒落都要及时

较大，林旭一次性炸了四个肘子。今天用的油锅比

型了，灶上的火调香炸透。小，让锅里的油温降外面的面糊炸定肘子炸下来，这样可以彻底把

重新把油温来。升高，把多余的油脂几分钟后，炸出

在一边等到肘子控油。被金黄的面糊包裹起来。用漏勺捞出，放

。个功夫，把剩下的四个裹满面糊趁着这的肘子也下到锅里

子油的肘下进去后，林旭把控好放在切熟食的案板上，开始改刀。

的宽度切成一个长条。先把肘子按照七八厘米

样切下去，能最砸，这，另一只大限度保证面糊不会散去砍，而是把菜刀放上手往刀背上切的时候不能开。

有可能会全部散开。要是上来就哐哐哐一阵乱砍，面糊很

来。子的香味就弥刚切开，肘漫开

香味把周围几个厨师全吸引了过来。

林旭看着马志强问道：

荷叶饼准备好“了吗？”

了，面点部那边刚已经准就等肘子肉了。”备妥当，现在…葱丝、椒盐和甜面“准备好蒸出来的…酱也

，牛闯马一听说晚饭要吃，面点部都会午店里的梅菜扣肉配上送来一筐。蒸一些荷叶饼，不错，每天上午和下着荷叶饼卖得

味品蒸好也是用香油白糖等调至于甜面酱，的。

的冲味。甜面酱直接吃会有生酱

但蒸一下之后。浓郁的酱香，就只剩了

子肉再次改宽条的肘刀，切成了厚片。见配料都准备妥当，林旭把切成

里。切好用菜刀摆到一尺二的盘子托着直接

正好能摆一盘。一个肘子

外面，一群卖相给吸引住了。人顿时被这香味和摆好端到

”“闻起来就香。

金黄金黄的，看着就美味。”“这色泽

肘子得趁热”“别看了，赶紧吃吧，锅烧吃。

葱丝。一声，随即，再夹几根点甜面酱，塞两片肘子肉林旭笑着催了荷叶饼，往里拿起一个面抹了

着荷叶饼咬一捧口。

都混合在了一起。软烂、葱丝的爽脆的喧软、面糊的香酥、肘子的荷叶饼和甜面酱的香味，全

美味！”“又香又酥，真是

“尤其是肘子皮，炸得酥香，入口软烂。”

椒盐也好吃，太美味。”“蘸着了

比烤鸭过瘾。”“这大口吃着，可

他觉得，别说被老婆收拾了，哪怕蘸着椒盐尝了一口，刚刚挨顿打都值。事儿的沈国富，先夹起一块肘子肉说尝两口就完香酥的口感让

道也依吃，味吃完蘸椒盐的再用荷然非常棒。叶饼抹上甜面酱夹着

他边吃边说道：

觉得超尝过那级好吃，没想到小旭做里的锅烧肘子，“几年前去泰山旅游，的味道居然更好，太香了！”

了教授的架子，大口崔清远这会儿也放下吃着：

真是美味，吃起嚓，整个人都跟着愉悦起来……乐来咔嚓咔“这种香酥的口乐你别抢感，不礼貌。”

蘑菇头：耿乐乐甩了甩她的

懂礼“仓廪足而知礼仪嘛。”……我还没吃饱呢，不貌不是很正常

想需炒吧。要好那边，还电呢，但想曾晓琪原本想让林旭在是做点简单的小视台做一次开口，电视台几个小时，便没有

她没开口，谁知林旭先提了出来：

时候“晓琪姐，你回头跟年夜饭系列菜，到始做进了腊月，食味这道锅烧肘子也做一下，立山。”一下，等让观众们都跟着学一下人间开先生策划

来越多的人选择去饭店吃年夜饭。着生活的富足，越这些年随

样挺省时省力，但总虽然这觉得少了几分年味。

热真正意义。饭比较有相对来说，还闹闹的氛围，才是过年的是一大家子动手做年夜感觉，这种热

曾晓琪眼前一亮：

夕正好差不多三十，从腊月初一开始”桌子菜，绝对非常丰盛！的话，到除“好啊好啊道菜品，这一大

想想那么。，她就馋得慌一大桌子菜

法减肥了，的人取笑呢。唯一可惜的就是没说不定回老家过年时会被老家

到，喂胖了男朋友没有找己……倒是把自

理，千万不能再堕落嘴迈开腿，做好身材管可一定要管住下去了啊！曾晓琪啊曾晓琪，你

了她一下：边的陈燕用手肘碰正想着，旁

“咋不吃了是你的风格啊。”这战斗力可不任？下午偷偷吃东西了？曾主

曾晓琪张了张嘴。

看到大家吃明重，但减肥什么的就从刚说要减肥控制体的满嘴流油的样子，天开始吧。……就

！今天再放纵最后一次

她拿着荷叶饼，夹着香的肘子继续吃了酥起来。

吃了几口就去了厨房，锅里还有肘子呢，不能忘了。林旭

那么满。另外冷库里还剩一块靼牛肉的，但他还是别忙活了给老丈人做成鞑嘴流油，和牛，原本打算现在吃肘子吃得

这么熟肉加生肉，哪怕钢铁肠胃也的受不了。

不过那去了和牛鲜不能继续放着了块和牛也，得赶紧想办法吃掉，。嫩的精髓不然再这么下去，就失

炸肘子的他想了想，趁着间歇，把那块和牛拿出来。

口感和品先给墩墩切了让小家伙也尝一下名贵牛肉的质。一小块，

，但偶吃脂肪没问题的。含量高的食物不适合尔尝尝鲜是虽然猫猫

按照日式和牛的。至于剩下的，则吃法，直接切成三四毫炙一下，蘸式酱油吃着日米的片，放在炭火上

单的吃法了。这应该是和牛最简

但也是最香的吃法。

烤，能把肉中的不像铁板煎油脂烤煎炭火炙出来，最大限度的保融化，但又那样把油脂从肉中。留了脂肪的丰腴和浓香

着一盘炙好的和牛肉放在员工们正在品前：等第二锅肘子做好，尝时，林旭端了沈国富面

肘子，您就别吃鞑靼牛块和牛我加工了一下，吃了了，这香一些。”您尝尝，比生吃要肉了，免得肠胃受不“今儿

沈国富：“！！！！！！！！”

日子？今天这是什么大喜

吃的居然堵着简直太幸福嘴边，好了吧？

他夹一片表面泛着是，也没蘸酱油，而中蘸了一下，随即送进时满是在椒盐粉嘴里，眼神中顿惊讶：的和牛油光起

再吃涮肉还是老祖宗传下来的我买点和牛，咱涮下次吃法最过试瘾，都蘸椒盐着吃。”“哟喂，试，味儿可真好，

直太爽了。吃着简美味的肉啊，

到用和牛做的鞑靼牛至于没吃吧，咱计较这些。和的人，不老沈是个随肉……没吃到就没吃到

原本吃肘是超级快乐了。子就已经

，简得了？没想到这又有了和牛是直就加倍的快乐，这谁能受

大家吃的都很开心。

的墩墩，也一脸惊讶。惊讶的吃着盘中的和牛拌蛋黄，古铜色的眼睛中而楼下满是诧异和

，猛一吃从没有这么吃过居然还挺不错。

的吃了起来。巴轻轻摇动，小家伙尾一脸愉悦

饭过后，往卡座晚沈国富腆着肚子上一摊。

“舒坦，今儿是真吃舒坦了……”

：好气说道韩淑珍擦擦嘴，没的冲他

窝蜂的上来，到你这吃法，尿酸血糖血候就只子了。”“回去记全都一然就时得跳绳跳操，不能吃水煮压血脂菜叶

住闺女家咋样？”“知道知道……今晚还

游戏习机的早些年玩小霸王学快乐。晚玩又后，老沈找到了昨

所以想再体验体验。

韩淑珍想了想说道：

”都下去回头穿不上婚纱“也行，不过今晚可啥不能吃了，悦悦也是，再吃，我看你怎么拜天地。

一家三口说回去了。开车带墩墩先定后，便

但想想既然晚上没吃的回自己，那还是陈燕原本想跟过去的，家吧。

点个外卖。这样饿了还能

诶不对，我早上要减肥吗？不是说

咋就琢磨点外卖这回事了？

一定要忍住！忍住，

哪怕不为身材呢，也得外把胖燕这个号甩掉。

豆、胖琪喊她们胖云、胖等瘦下去，就琪。

子！给这几个臭妮哼哼，把外号还

去，就接到了王自强的电话。晚上，林旭刚准备下班回

雪梨到了。

他开车拐到物流街，看到王自围着一台小箱货卸车。强他们正

三一百五十箱。千斤雪梨，

被王自强给拽住林旭下车时已了：，他刚要帮手，却经卸了一半

特手啊，这些没多少你们手完……，等会儿我有我们在这儿，哪能让老板下脚轻级。”“点，这些雪梨可都是们就能卸

“知道了王总！”

”“我们会小心的。

梨就堆放到了仓大家很快把雪十个，一二库中。现在这里的员工有

道：林旭说

们这边几点比较清闲？”“那明天就开始吧，你

强想了想说道：王自

后吧，只要把所有门，就没多忙了，早馅料和饮料全都送上午十点以店要用的，饭都顾真忙过去“不上吃。”上是

既然如此，林旭说道：

咱把这些雪梨全都做成是有秋梨膏戚朋友送一遍，要过来，，先把亲在店里卖一下试试剩余的，就摆“那明天上午我。”

笑了笑：王自强

，现在有钱带去核一遍过到执照，咱们，肯定能行的……窦总装添加手工熬制的秋罐了……台多要是回头再找“这种无梨膏都功能水果门审甚至可以在网上卖。”清洗机，连清洗部，还有一台小型灌已经采相关难买到装机，就不用手工核一下，拿购了两

网上卖？

是个思路。林旭觉得这还真

，因为要工厂化，得搬出市区，甚至搬出京城，网购平台暂时还不急不过现在把人工成本降下来。

大，但也不能着急变这些到年后再说吧，虽然现在自流量挺现。己身上的

工厂化之后，就跟常规的烹饪有很大区别了。而且

研究这些回头都得认真，不能冒然下手。

毕竟葛大爷说过：

扯着蛋！”“步子太大，容易

趁着大家不注意，过招呼后，里，林旭跟岳父岳母回到家抱着墩墩去了楼上。打

伙，该抽奖“小家了！”

的西餐。上午就完成鞑靼牛肉了一道完美的级任务，获得

肘子，没顾上抽奖。前一直忙着做锅烧之

现在忙完，是时候什么西餐了。看看能抽到

得完美级西餐菜品“恭喜宿主——香煎鹅肝。”获

香煎鹅肝？

真是给前五的大菜。儿子还力啊，上来就抽中了西餐中排名

这要做出来，不得艳惊四座啊！

不过现在顾不先把秋梨膏做来吧，给大家发一遍事……，还是然后再琢磨做香出上鹅肝煎鹅肝的，

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对不住啊兄弟们！身体不舒服，没咋写昨天晚上200字，求月票！本章5，导致今天更晚了，