子蒸了一个多小时。锅里的肘

等取出时，油花的来的。汤汁，这些都是蒸出盘底满是泛着

。的汤汁小心滗出来着把盘子里，接姜小心挑去把肘子上的葱

这一步要小心为等会儿过油用的不能让汤汁撒掉，因来调制。面糊，全都需要用这些，汤汁

烧肘“这肘子事，锅们老家办红白喜子是必真是漂亮，我”须要上的菜品。

东人，对这道菜很是了解。魏乾是山

仔好奇的问道车：

是蒸的，不麻烦吗？要是不蒸咋样？”“这又是卤又

晃，魏乾端着蒸好的肘子晃了里面的肉颤巍巍的。

他对车仔说道：

“不蒸的话，肉达不到，而且会非常腻脂和多余的汤汁蒸，肘子不把肉中的油，口感不行。”出来这种软烂的程度

做锅烧类菜品，。蒸是必不可少的步骤

分比较大，炸的时，水没有这一候也不容易挂糊中的油脂出不来步，肉。

才外酥里只不腻。有经过蒸制，做出来的锅烧肘子嫩，香而

的。这些都是一步步摸索出来过去的厨师

不能少。尽管做法繁琐，但步骤上却一步都

林旭拿来一个小盆，按照2：1的比例倒入土豆淀粉和低筋面粉。

点就粉也行，更高，吃起来更美味，而缺但加点低筋面粉酥度是出锅就得吃，不其实单独放土豆淀能等。

因为加了面粉，炸好的微一放口感就变样。酥皮太容易回软，稍

这也是饭店里的原因。给肉过油，不喜欢用面粉调糊

边搅动，把。两小勺食盐，三小面，接着倒入一些蒸两个鸡蛋，撒入油状的面糊勺花椒出来面粉和土豆淀粉准备的肘子原汤，一边倒一这些淀粉搅拌成奶妥当，林旭往里面放入

说是原汤出来的油其实一半都是蒸脂。，

原和面糊，这也是口感香酥的另一个因。用油来

这个糊跟香酥鸡的糊有点相似，不过也有区别。

吃的子是夹在荷叶饼调味品中配着葱丝甜面酱等的，。香酥鸡可以放点小葱啥美味，而锅烧肘吃起来更香酥

葱了。就不用在面糊中放小

才更即使用，得松弛一下，这样炸出来口感加香酥。面糊调好不能立

趁着这个功夫，锅放将油在灶上，大火烧热。

铺。的盘下去子上，间隔大概两三一满面糊，端着肘拿一个盘子，盘底厘米，倾斜盘口，把肘子小心的凑到铺满面糊子慢慢推，让肘子带皮的面稳稳落在面糊上

把子肉的一面。调好的面糊均匀铺在肘接着，

，这样炸出来的肘子才有外酥里嫩的能有肉露出来面糊要铺均匀，不感。口

很容易把热油灌进去的地方，，到时候吃一嘴油脂。别说酥了，甚至有可能要是有破口

面温也差不多有五六糊裹起来成热了。时，锅里的油把肘子完全包

肘子，慢慢滑到油锅里的肘子来到林旭端着满是面糊。锅边，用手推着

用管，让刚下去的时候不糊炸定型，否则面热油先把面易脱落下来。糊很容

一国富着开饭。边吃着今天新做的糖家和曾晓琪、崔清远这会儿炒栗子，一边等等人正坐在外面，一也差不多到晚饭的时间了，沈

从厨房飘出时，锅烧肘子的香味子沈：了抽鼻国富抽

“什嚯，这香又在做么好吃的？”味可够浓的啊，小旭

过了。子，因他为闺女在朋友圈知道今天有锅烧肘说

，但说归说任收拾。这回事，否则容易挨韩主这会儿还得假装不知道

锅烧肘子，显毕竟他今天是打着吃鞑靼目的太不单纯了。是得来店里的，要是这会儿张口闭口都牛肉的旗号

他一眼：韩淑珍白了

的朋友圈。”“我不信你没看闺女

沈国富依然还在演：

“什么？闺女发朋友圈看……”了？发的什么？我看

”“行了老沈，多吃。，想吃就吃，但不能别装了

一听这话，沈老板开：当即喜笑颜

多吃的。”尝两口就行，不会久没吃过锅烧肘子了，“我就是好

眨眼：沈佳悦眨了

故意没说锅烧肘没想到你直接跳了进去“子……唉，我没考上清刚刚挖了个坑，跟遗传有关吧？华，大概是老爸你”暴露了……我妈这四个字，

眼，发现沈国富眨了眨自己每次碰到吃的就大脑短路。

转，在韩主任张口前先：他脑子说话了速旋飞

妈挖，就像是坑，但这坑可是你深我也得跳一生所爱一样。”当年我见到你妈就认定她是我的，再“我知道

度望天，一副诗人的口吻说道：说完他四十五

，只有心甘情愿！”“爱情中没有得失输赢

当着孩子的面说啥呢你，没羞没臊的。”“滚滚滚，

得淋漓容，则把好情暴露心韩尽致。淑珍在桌子下面踢了沈眉眼中那抑制不住的笑国富两脚，不过

显然，老沈的情话让她很受用。

烧肘子这一页也翻了过去。连带着锅

风雨就此过去，高兴得剥了个糖炒栗子塞进剩下的栗子推到嘴里，随即把沈国富见一边：

吃点。”了不吃了，有肘子谁吃栗子啊，你们也少“不吃

厨房里。

里的肘子逐渐上色，林旭看着油锅把锅里散了个面，顺便拿着密落型时，用漏的面漏，小心勺小心把肘子翻面糊也逐渐糊打出来。定

整锅油都味。品时，面糊或者面包糠有糊糊后，会洒做裹糊类菜要及时打出去，否则炸落都

一次性炸了四个肘今天用的油较大，林旭子。锅比

外面的面降下来，这样可肘子炸香了，灶上的火调以彻底把糊炸定型小，让锅里的油温炸透。

，把几分钟后，重多余的油脂炸出来。新把油温升高

等到肘控油。捞出，子被金黄的放在一边面糊包裹起来。用漏勺

到锅里的肘子也下下的四个裹满面个功夫，把剩趁着这。糊

子放在切熟食的案好油的肘下进去后板上，开始改刀。，林旭把控

米的宽度切成一个长条照七八厘先把肘子按。

上砸，这样切下去背切的时候不能砍，而是把菜刀放上去，另一证面糊不会散开。只手往刀，能最大限度保

全部散要是上来就哐哐哐一开。阵乱砍，会面糊很有可能

刚切香味就弥漫开来。开，肘子的

周围几个吸引了过香味把师全来。厨

看着马志强问林旭道：

？”“荷叶饼准备好了吗

出来的……葱丝、椒面点部那边刚蒸子肉了。妥当，现在就等“准备好了，肘盐和甜面酱也已经准备”

店里下午会荷叶饼，一听说晚饭的梅菜扣肉配着些，面点筐。荷叶饼卖得不错，每天上午和部都要吃，牛闯马上送来一蒸一

至于甜面酱，也是用香油白。糖等调味品蒸好的

会有生酱的冲味。酱直接吃甜面

但蒸一下之后，香。的酱就只剩了浓郁

成宽条的肘子肉见配料都准切成了厚片。再次改刀，备妥当，林旭把切

切好用菜二的盘刀托着直接摆到一尺子里。

摆一盘。一个肘子正好能

外面摆好端到味和卖相给吸引住了。群人顿时被这香，一

“闻起来就香。”

，看着就美味。”“这色泽金黄金黄的

，赶紧吃吧，锅烧趁热吃。”“别看了肘子得

夹几根着催了一声，随即拿旭笑面抹了点甜再林起一个荷叶饼，往里面酱，塞两片肘子肉，葱丝。

叶饼咬一口。捧着荷

，全都混合在了一起。的爽脆和甜面酱的香味、葱丝软、面糊的香酥、肘子的软烂荷叶饼的喧

美味！”是“又香又酥，真

烂。”肘子皮，炸得“尤其是酥香，入口软

了。”，太美味“蘸着椒盐也好吃

。”吃着，可比烤“这大鸭过瘾口

蘸着挨顿打都值。就完事儿刚刚说椒盐尝口感让他觉得，别说富，先夹起一块肘子肉，尝两口的沈国老婆收拾哪怕了被了一口，香酥的

饼抹上甜面酱夹着吃吃完蘸椒盐的再用荷叶，味道也依然非常棒。

他边吃边说道：

小旭几年前去泰级好吃，没想到做的味道居然更好，锅烧肘子，觉得山旅游”“超，尝过那里的太香了！

子，大口吃崔清远这会儿也放下了教授的架着：

貌。来咔嚓咔嚓，整不礼…乐乐你悦起来…”别抢，“这种香酥个人都跟着愉的口感真是美味，吃起

的蘑菇头：耿乐乐甩了甩她

廪足而知礼很正，不懂礼貌不是吃饱呢常嘛。”“仓仪……我还没

但想想需要好几个小做点简单的小炒吧。时，便没有开口琪原本想让林旭，电视台那边，还是在电视台做一次呢，曾晓

口，谁知林旭了出来她没开先提：

“晓琪等进了腊，让观众们都跟着学姐，你回头跟一下。”月，食味人间开始做年道锅烧肘子也做一下立山先生策划一下，夜饭系列菜，到时候这

年夜饭越来越多的人选择去饭店吃。随着生活的富足，这些年

觉得少了几分年味。虽然这总样挺省时省力，但

相对来说，还是一大家子动手做热闹闹的氛围，才是过年的真年正意义。夜饭比较有感觉，这种热

曾晓琪眼：前一亮

！这一大多三十道菜品，对非好啊好啊，常丰“从腊月初一开始的子菜，绝话，到除夕正好差不桌”盛

想就馋得慌。想那么一大桌子菜，她

减定回老家肥了，唯一可惜的就是没法人取笑呢。过年时会被老家的说不

是把自己喂胖了……朋友没有找到，倒男

了啊！腿，做好身材管一定要管住嘴迈开，琪，你可曾晓琪啊曾晓千万不能再堕落下去理

肘碰，旁边的陈燕用手想着正了她一下：

“咋不吃了偷偷吃东西了？的风格啊。”这战斗力可不是你曾主任？下午

张嘴。曾晓琪张了

样子，减肥什么的就但看到大家吃的满刚说要减肥控制体重，……就从明嘴流油的天开始吧。

今天再放纵最后一次！

拿着荷吃了起来。子继续她叶饼，夹着香酥的肘

就去了厨房，锅里林旭吃了几口还有肘子呢，不能忘了。

本打算给老丈人做他现在吃肘的，但冷库么别忙活剩一块和牛，原了。油，还是满嘴流子吃得那另外成鞑靼牛肉里还

不了。钢铁肠胃也受熟肉加生肉的，哪怕这么

法吃掉，髓。失去了和牛鲜嫩的精继续放着不过那块和牛也不能了，得赶紧想办不然再这么下去，就

间歇，把那块和牛拿出来。的他想了想，趁着炸肘子

感和品贵牛肉的口小家一下名伙也尝质。了一小块，让先给墩墩切

适合吃没问题的，但偶尔尝尝鲜是脂肪含量高的食物虽然猫猫不。

和牛的吃法，直接炭火上炙一下，蘸着至于剩下的，则式日式酱油吃。米的片，放在按照日切成三四毫

是和了。这应该牛最简单的吃法

但也是最香的吃法。

大限度的保留了脂肪的炭火炙烤，，但能把肉中中煎出来，最又不像的油脂烤融化丰腴和浓香。铁板煎那样把油脂从肉

等第二锅肘子做好盘炙好的和牛肉放富面前：时，林旭端着一在，员工们正在品尝了沈国

胃受不了，这块和牛肉了，免得肠您就别吃了一下我加工肘子，鞑靼牛，您尝尝，比生“今儿吃了吃要香一些。”

富！！！：“！！！！！”沈国

今天这是什么大喜日子？

好堵着吃的居然了吧？嘴边，简直太幸福

一下，随油光的和时满是惊讶：而是在椒盐粉中蘸了油，即送进嘴里，眼神中顿牛，也没蘸酱他夹起一片表面泛着

盐试试，味儿“涮着吃。”哟喂，还是吃涮肉我买点和牛，咱老祖宗传下来的吃法最可真好，下次过瘾，都蘸椒再

爽了。美味的肉啊，吃着简直太

牛到就没吃到吧，些。的鞑靼咱老沈是个随肉……没和的人，不计较这至于没吃到用和牛做吃

原本吃肘子就。已经是超级快乐了

没想到这又有了和快乐，这谁能受得了？牛，简直就是加倍的

大家吃的都很开心。

而楼下的墩墩黄和牛拌蛋，也一脸，古铜色的眼睛惊讶的吃着盘中的中满是诧异和惊讶。

猛一吃居然还挺不错。过，从没有这么吃

小家伙尾巴轻轻摇动，一脸愉悦的吃了起来。

过后，饭富腆晚着肚子往卡沈国座上一摊。

“舒坦，今儿是坦了……”真吃舒

韩，没好擦淑珍擦道：气的冲他说嘴

的上来，“回去记得跳绳跳操，不然就你尿酸血糖血压血脂全都一窝蜂这吃法，菜叶子了。”到时候就只能吃水煮

“知道知道……今晚样？”还住闺女家咋

游戏昨晚玩学习机的快乐。后，老沈又找到了早些年玩小霸王

。所以想再体验体验

韩淑珍想了想说道：

回头穿不上婚纱，我悦也看你怎么拜天地。”“也行，不过今晚可啥是，再吃下去都不能吃了，悦

口说定后，便开车带墩墩先回一家三去了。

想跟过去的，但想想既是回自己家吧。然晚上没吃的，那还陈燕原本

这样饿了还能点。个外卖

说要减肥吗？诶不对，我早上不是

就琢磨点外卖这回事咋了？

，一定要忍住！忍住

胖燕这个外号甩掉。呢，也得把哪怕不为身材

胖云、胖豆、胖琪琪。等瘦下去，就喊她们

把外号还给臭妮子！哼哼，这几个

，就接晚上，林旭刚准备下班了王自强的电话。回去到

雪梨到了。

车。他开车拐到物流街台小箱货卸到王自强他们正围着一，看

箱。三千斤雪梨，一百五十

时已经卸了住了：强给拽一半，他刚要帮手，却林旭下车被王自

是特级。”儿，你们手脚轻点，这些雪板下手啊，这些没多少有我们在这“哪能让老梨可都，等会儿我们就能卸完……

“知道了王总！”

”“我们会小心的。

堆放到了仓库中。快把雪梨就一二十个，大家很现在这里的员工有

说道：林旭

就开始吧，你们这边几点比较清闲？“那明天”

说道：王自强想了想

的馅料和饮料全都上午十点以后吧，只要早上是真忙，饭送过去把所有门店要用“，就没多忙了，都顾不上吃。”

说道：既然如此，林旭

一遍，要是有剩余就摆在店里卖一下试，咱把这些雪上午我过来送试。”梨全都做成秋梨膏，先把亲戚朋友“那明天的，

王自强笑了笑：

购了两台多功能水果定，肯一遍回头再找相关部过，还有一台小型灌门审核一下熬制的秋梨膏“清洗机，连清洗带去核了……要是，拿到执照，咱们甚至装机，就不能行的……窦总已经采可以在网上这种无添加手工卖。”用手工装罐，现在有钱都难买到

网上卖？

个思路。还真是林旭觉得这

区，甚至出京不过现在网购平台暂来。搬要工厂城，把人工成本降下时还不急，因为化，得搬出市

急变现。不能着，虽然现在自己身上的流量挺大，但也这些到年后再说吧

规的烹饪有很大区别了。而且厂化工之后，就跟常

这些回头都得认真研究，不能冒然下手。

毕竟葛大爷说过：

“步子”容易扯着蛋！太大，

回到家里，林旭跟岳父岳，趁着大家不墩墩去了楼上。注意，抱着母打过招呼后

“小！”，该抽奖了家伙

上得了一道完美级的肉的任务，获西餐。午就完成鞑靼牛

之前一直忙着做锅烧肘，没顾上抽奖子。

现在忙完，是时候看看么西餐了。能抽到什

美煎鹅肝。”“恭喜宿主获得完级西餐菜品——香

鹅肝？香煎

了西餐给力啊，上来就抽中儿子还真是中排名前的大菜。五

这要做出来，不得艳惊四座啊！

梨膏做出琢磨做香煎鹅肝的不过现在顾不上鹅肝，还是先把秋遍，然后再事……来吧，给大家发一

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