牌了！第订阅】个？意外的奖励！【求度的荷包蛋，你能吃几4加了亿点点难不装了，我是厨神我摊23章
，就是荷包蛋。林旭想加的花样
包蛋，那样会让整碗面条都失去但又不能是普通的。荷意境和格调的
他打在一起，以此来做荷包白部分。蛋的蛋算用鸡肉蓉和蛋清合
部分。至于蛋黄
蛋黄和鹌咸鸭鹑蛋黄掺在一起的。他原本准备用
格不太够，便去二号楼的仓库里寻摸一圈罐蟹黄。想逼，最后找到一但想
，蟹黄的逼格多少能嗯，相对于其它蛋黄高一些。
腻，所以他又单用蟹黄的蟹膏面加了一些中易粉和蟹黄的蟹和增加口感容往里。
，，别说膏全都剁碎，里面点点干淀粉把蟹黄、蟹粉、蟹搅拌成略微粘稠蛋黄还真有几分相湖状加入一似。，这跟的浆
？”“师弟你这是做啥呢
面要出锅在小厨房里忙活着。谢保民发现挂了踪影，便出来寻找，发现林旭了，但师弟却不见
。”了，所以打“我觉得清汤挂面算加个荷包蛋有点寡澹
荷包蛋？
那些刚刚调好的蟹：黄，脸上露民瞅了瞅碗中出了惊讶的谢保表情
蛋白……蛋白你准备明了师弟，居然能想到聪包蛋，那“我用鸡肉蓉和蛋清吗？”去，我咋就没想过这一点呢，你太用蟹黄当蛋黄做荷
看看，这就是师兄。
做法。没想到呢，看到林立马就能想到具体的哪怕之前旭在做，
不愧是总厨天赋真中的王者，这是让人羡慕嫉妒。
林旭道：说
意图。”“师兄真是厉害，一下子猜到了我的
谢保民笑了笑，冲外面喊道：
…速度快这边端点猪油…“学胜，往点，急用呢。”
过来。用刀背一点点砸会旭这蛋黄部分给做好了，他儿已经把荷包蛋的成的鸡肉蓉将邱振华林端
食盐、白两大把太白粉以及三胡椒粉、绵白糖、里面加入一点个蛋清。
白粉的，但正常情况下，做芙。成品更像蛋白，所以要同时色泽更白的加这是为了让太白粉点口感爽滑蓉鸡片是不需要加太
实表更洁白细腻，也的外白的样子。蛋包蛋更接近真这样荷
口感更至于加蛋清，则是起个粘合剂的好。作用，同时让蛋白的
密集小泡了他原本是准备把想蛋清打发的，但，整体来说不够美观，这才作罢。想，打发的蛋清会很多让成品出现
来。猪油端了过准备好后，赵学胜也把
的油脂，大概色，用别面一样，是为了不上黄色甚至更重的颜色率会染成金色之所以用猪油，跟隔壁屋里炸挂。
。只有猪油是纯粹无色的
低温油炸时完全不会上色，这样炸出来蛋白依然是雪白，卖相更完美。
，调成微火。油温三成热
下，甩掉上厚厚一层。多余的油脂，随即在蛋白一让蛋白林旭拿着一个稍微扁一点的湖在勺底铺湖中舀了一点点，勺子在油中涮
成的蛋稍稍铺成一个椭圆勺形。蟹黄调接着用小勺黄，往中间舀两
勺子基本上填满，这样能够最大限度变成最后再淋上一些蛋白湖，把荷包蛋的样子。蛋黄完全盖住，把
就行。好把勺子放进锅做里，直接伸到锅底
勺子从锅里抽出来稍面稍。才能小心的把刚放进子一块儿炸，等表收紧，去不要动，直接连勺
过程。这是个比较考验耐心的
房蛋找了五六个同款勺锅就可以做五六个荷包一次好在钓鱼台厨里的勺子比较多，林旭了。子，这样一
看到蛋白凝固的比较慢，但进度。油炸时也能低温
的白色泡沫。还会漂浮出一些细碎动，油面上甚至刚开始表面的蛋白会随着油脂的飘动而四处摆
。变得安静起来等表面凝固后，这些蛋白就会
但这会儿还不能动。
缝隙时，再轻轻拿收缩出来的待，等到勺子凝固而还要继续等着勺子慢慢倾斜。的边沿出现蛋白因为
从勺子里滚落到生生的假荷包蛋就会出来九十度时，整个白快，平铺在锅底。
候基本上已经成型，只炸一，让里面的蛋白这时了就行。彻底凝固会儿要再
加热一下就是熟的，稍稍能吃。蛋黄会夹生，因为不管蟹黄蟹粉还是蟹膏，都不用担心里面的
正式做好。没多久，荷包蛋
说道：之前做出来的清汤谢保民端来一小盆
“捞出来先在汤里待拍出来给师父油脂涮出来，这样定。”不及看了，他肯涮一下，把多余的卖很激动相更好，我已经迫
面竟然能想到，清汤挂谁改进成了清汤挂面荷包蛋。
始做下一锅。旭把几个做好的捞林出来，开
够吃的，起码得人手一都在，做一碗今天总厨们是绝对不碗。
盆把荷包蛋给端谢保民走了。见下一锅还需要等一会儿，便端着汤
回回软蛋。油，一下，来盛到清汤中，跟荷包出到了隔壁房间，面条面条也需要在清汤中过去去已经炸好，邱振华捞一样，这些
回软过后，面条更接时见到的样子，就是细数倍。了无
的啥玩意儿？”往碗里“老谢，我可开始盛……你端
的说谢保民得意道：
几就做了个了，所“我师弟觉得清汤挂面太寡澹个荷包蛋。”以
囔道：宋大海都
“这是太……”，面条不清汤不是一般的清汤是一般的面条荷包蛋是不，放几个
的荷包蛋说道：他看着盆里郭卫东观察比较细致，
意思做的荷包蛋啊……就“这荷包蛋，好像也不普个这会儿做几是一般林师傅那天赋，你让他通荷包蛋他也不好啊。”
儿是什么场合？这会
是一群国宴总厨师长退休时自创的一碗面。总厨，复刻前钓鱼台
荷包蛋，好意思拿出来？一般的
神还是和蟹膏做成的”加了一点点东这眼黄，是蟹黄荷包蛋的蛋白，不绝！……就问你们绝的蛋“东蟹粉出来的，里面错的，这不加蛋清做是用鸡肉蓉
“嘶……”
周围一阵吸气声。
包蛋。跟谢保民一样，他们面中可以加个荷也没想到这道传奇汤
来也不好加当然，就算想起。
普通荷包蛋多了亿点点因为这荷包蛋，也就比的难度而已。
利感慨道：戴建
的付出啊。”是让人羡慕，不愧是高总厨厚着脸我高低得来两大碗弟皮收的徒弟，等会儿这脑瓜子真“林兄弟，不多吃点对不起林兄
其他总厨一听当即说道：
“滚你的蛋吧，由多吃。”这会儿居然想找理
，说不定也能“老戴这家伙要被高总厨收为弟子呢。”是儿把脑子用在正地
“一个老谢就够宝，得捅多少篓子啊？”是再加上老戴这个活总厨头疼的了，要高
”为人懂事有礼貌，哪栓条狼狗都防不住……师傅这样的多几个“还是林好，像这俩土匪，院里比较
道：大家七嘴八舌的滴听着咕，谢保民说
。”父看呢，加了荷包蛋，卖上一层楼蛋放进去拍给我师“邱邱赶紧盛面，该也会更相应我还等着把荷包
邱振小碗，里面盛了大半碗白开华一听，拿来一个白瓷水一样的清汤。
小心放在碗故意用快丝缕缕的面看起加诱里，放的时来更子下，这样丝接着用快子挑着盆候人。挑着面在碗中扣一里过油回软的面条
泡着的荷盛好，谢保包蛋放在碗中。面条民用小勺子舀着汤盆里
白生生漓尽致。道至简的烹饪理念表达得的缕缕整齐摆放的面条，汤，丝丝的荷包蛋，把大白色的瓷碗，清亮淋还有
“我去，这面看起来虽然清汤寡水的，但”香味真浓郁。
“不光香味，。”，简直让人还有鲜味呢止叹为观
“真是巧夺天工。”
“老谢赶紧拍，拍完让我也拍一下，发。”个逼到群里装
，这太难“我也拍我也拍得了。”
”“……
谢保民拿起手机，对着照片发给了高大爷：桌上的面拍了张
挂面，被师弟不是更好？”加了个荷包蛋改进那道清汤您自创的了一下，这卖相是“师父，
另一边，正在月牙发来的图片，脸上不看着手机上容：自觉露出了欣慰的笑泉边闲逛的爷，大高
是一成不变的，要美食本就不会整点新是一直墨守成规还怎花样，不过么发展？”“这小子，总
进很是满意。他对林旭的改
手机回上看风景了，拿起这会儿也顾不了条消息：
时做这道汤面时就希承还得是你师弟，但你光顾着当“传你想到这一点的激动了，一点没其他人也是……师门啊。”望想起来，
“……”谢保民：
说这么直白？师父您能不能别
我还只是个五百多月的孩子啊，这么直玉症？得玉尊心，就不怕我刺我的自
不过师门传承什么的本就跟我无关。
的担子还是交给师弟吧，这副沉重我只喜欢四处浪！
当场，因为刚刚脑海隔壁小厨房里正在做荷包蛋的林旭，却呆愣中突然响起了系统老的提示音：谢正暗自滴咕时，
，获得师父的认可清汤挂面，恭喜宿主。改进创餐品——师父高培生的退休之作清汤挂面，奖励完美级自”“宿主大胆
什么？
这就完成了？
换居然不用了，这可真是太惊喜啦！出来呢，没想到兑换卡把这道美食原本打算用记忆兑
音再响起：正激动着，系统的提示次
了师父高培生失传菜品抽奖两次，玉藕丝、清水芙蓉宿主内相继火相传】，获得完美级完美级烹饪技法抽奖一“宿主在一年挂面，完成师徒任务【薪、清汤。的原创菜品——白次，恭喜学会”
哟吼！
叫一声。林旭恨不得大
么真没想到，师徒任完成了。务居然就这
激动。，想想就让人觉得菜品和一道完美级烹饪技法啊两道失传
能抽到抽没有墩墩得给小家庭做贡献的机会。奖的，看么，但后来伙一个为家他本想立即帮忙的情况下转念一想，也什
而且这是失传菜品，不是菜。失传名
吃而个因为难乐子可就大了。导致失传的原因，那万一抽到一
没判定这是卡bug。好运的外挂，不用白用所以这种事情还是慎重点，既然有增加不，反正系统也
包心思，继续做荷林旭收起蛋。
条也已经炸好等他做完，所有面并用清汤回软。
蛋，先摆在一起拍张照盛到碗里，每个碗中再。片，然后各自放一个白生生的端起一碗开吃把面荷包
真是没得说。”“嚯，这汤
就“所有中餐馆。”冲这个汤，就能秒杀
这要卖两千块钱“你们说，能保本吗？”一碗，
碗了，两万一碗也里也不会上新，做一我们楼一不划算。”我是不卖，次得集合所有总厨，别说两千“反正
“……”
端着碗，没有直接碗先喝吃面条，而是端着林旭了口汤。
而且跟普通清汤不同蔬菜味，中和了见的高的是汤比较常澹澹的着浓郁的鲜香味，清澈见底的汤，偏偏有，这汤里面居然还有油腻感。
创作出来的这道清汤挂面真是绝。父明明没菜，却吃出了蔬菜的味道，不得不说师
面送到嘴里。起一快子喝了两口汤，他夹
油炸过而有点吃粉丝的有任何的油腻感，反面条爽滑，没感觉。
。口嫩滑，而里面的蛋口荷包蛋，蛋白部分入黄，则满是蟹的鲜香味吃面的时候再咬一
开，有种说不出的都清鲜，蟹无法抵御。口腔中迸膏的醇厚，全人来说，这种诱惑简直蟹黄的浓香，蟹粉的妙，对于喜欢吃蟹的在美
荷包蛋做得，真“林兄弟是绝了。”这
口感，而且还富了汤的填补了高汤中没有河鲜的空白。”“不仅丰
海的各种美味，算地下江河湖经蕴含了天上这大成者。”碗汤里已是“嗯，有了荷包蛋，这道汤的集
瘾啊。”八个的多过“这要一口气来上十个
真是绝了……不过或者海星也行吧里面的蟹黄？”“用海胆除了蟹黄，我觉得
”“那当然行了，可替可是专业评测。要尝试可以喊材还是很多的……你代食们谁戴我啊，咱老
想骗吃骗喝，这玩意便宜。”“滚滚滚，又儿价格可不
比上弄不懂。对于这群总厨来可言，哪怕这道清汤挂面呢，他们高汤食材配，但就是说，任何美食都没什么秘密也知道做法
手法。试着制作，所以大家才一窝蜂不能天天而这种高汤成本高得是钓鱼台也的过来观摩谢保民的烹制尝离谱，饶
一碗面下去，老戴他们开始抢剩下的几碗。
：并配林旭则将刚文刚拍到了网上的个人动态中，的照片发到
本超看出这一小碗面的成来钓鱼台走多吃……你们亲戚，居然用清汤过四位数吗？”挂面招待，还不能“落魄了家人们，能
刚发出来，网友们就簇拥过来。
图片上是林旭汤水清澈，连个菜叶和一群国宴总厨面。钢工作台前，上面摆，个圆圆的荷包放着一子都没有，只有一汤面碗碗的蛋躺在上，面的量不多站在厨房的不锈
半句不过看到后……
是越南盾“成本超过四位数？林老板你说的吗？”
“。”想不到我然也能达到国宴总厨的厨艺居的标准了
需要四位数的成本？林老板你不是开玩笑吧？”“一碗白水煮面
我妈做“这要是四位数，那。”还不得卖到五位数啊的打卤面
“……”
出来跟大时，霍一凡又跳普了。家科侃大家正调
，至于荷包蛋……应，这应该“没看错的话挂面那种。”也不是平时汤的水煮面，但实际上用的，看似是白，一锅上，见到少上父高老前辈自的猪油中炸制五扣以万元，面也是宗的师师级面点师拉十而成的是林旭二次煮制的高汤创的清汤该再放进成本至是
凡商量好的。林旭和霍一这是
。霍一凡快速增长粉丝让
导致这位专业科普达人做猜不出荷包蛋是怎么然而今天冲动，没来得完全蛋比较霍一凡通气，及跟荷包做的。
可能会简单。绝不不过直觉告诉他，面条这么好，荷包蛋也
普，大家才发现这碗面的不同经过这么一科之处。
侃原本的调也变成了清一色的“求教程！”
做呢，放在收藏夹里也有种这我是烹饪大师的感觉。种面哪怕不
林旭在评论区说道：
“由于涉及保密原，清汤挂面没办法在网较高，别在老妈面前做则上公开，不过荷包蛋是没问题的，有时间拍一下，让大奥妙。前排提示，由于这是我”这种荷包蛋成本否则容易挨打。家见识一下其中的今天自创的做法，，
，大家全看到这条评论都是一阵惊讶。
？自创的荷包蛋做法
妈打？容易被
啊“这到底用的什么食材？”
”“应该不简单。
“期也过瘾。”就算不会做看着待视频教程啊，
为一个美食爱好者“同期待，不过作材，钱包就是不持续干瘪中。”是很想尝试一下的，知道会不会用天价食，我还
“我名下两套房，月薪一万七，存款九十请问做一次…这种荷包万…蛋会破产吗？”
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尿床“不会破产，但会啦！”撒尿……楼上别睡了，起床
”“……
吃完汤面，二号楼的午饭就正式开始了。
众人来到员工饭的小餐厅，开始吃午餐。吃
戴建利看着林旭问道：
？”“林兄弟下午什么安儿去探店要不要跟我一块排？
林旭笑着摇头：摇
我店里头和甜皮探店就不去了，鸭之还一堆事儿我捎回去点尝尝。”类的卤味了，想让“等会儿我去十八呢……不过，号楼拿点卤味时候悦咋样，来的悦说好久没吃过兔
腿：大戴建利一听当即一拍
正在做甜皮鸭呢饭估计能出做法。”，等咱吃完锅，正皮鸭的“真是巧了嘿，店里好让你见识一下甜
是么是么？
刚没用上的记忆兑换卡。旭心里一动，想起刚林
地用武之了嘛？嗬，这不就有
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