甜皮鸭呢？墩墩，帮爸不装爸抽奖啦！章谁能拒绝刚刚出锅的牌了！第424了，我是厨神我摊【求订阅】
。中午的饭菜挺简单
、红烧带皮羊肉，排、香孤烧油菜白菜猪肉炖粉条骨汤。
号楼的员工餐。菜一汤，完全就是二三
单来点，挂面的口感和味道反正完成本爆炸的虽然总厨们清汤挂面慨清汤感都来了，但毕竟刚刚尝家照样还简就算吃好的，大。会继续，所以正餐就稍稍
之后味道居，吃起来软软糯糯的。部分羊肉带皮红烧林旭发现然不错，尤其是肉皮
但肉的味道，却不是猪肉能比拟的。的感觉，去皮的羊肉，这种吃惯了，总给羊肉勐然吃人一种吃猪肉
，林旭没有任何饱腹一碗汤汤水水的面条下肚感觉，倒是把胃的口打开了。
口气吃了两大。肉白菜炖粉条，林旭一碗米饭，着实吃爽了的红烧带皮羊肉和猪这会儿就着美味
黑忙了去我们八号楼“林老弟喜欢办吉办辽办都地吃大炖菜啊？回头不道。”东北菜做得比，
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了一碗米饭。袁德彪起身又给自己盛
就着猪肉白菜炖粉条来继续大。口吃了起
乎的，暖暖和和吃粉乎白菜则是炖得烂下去，浑身舒坦。条滑嫩，吸饱了汤汁，吃起来比肉都香，而
道东北省的驻京办，以地他说的黑办吉办辽办是东北各菜着称。
旭盛了：碗排骨着说道汤呷了两口，笑林
吃肉。”哥“等我不忙了就去找彪
“那必须的，啥时候去提前跟我烀肉说，彪哥。”没有，肉是管够的给你吃，咱东北菜别的
海在一旁都囔道宋大：
鱼都不给，这会儿倒是，老袁就是客气一下急眼了，你要真去他就，林师傅可别真的去。”“平时借一条冷水啥似的大方得跟
听他这么一说，袁德彪顿时一瞪眼：
，信不信我弄瓶除草剂给你菜地里上一遍化肥？”“老宋你再叽叽歪歪
，一提这一茬，不提草地还好宋大海当即说道：
“你赶紧去，我正看着那块。”地烦呢
大半。结果快没等能失一突然消吃就被大家给祸长好的某天夜里，容易又种了点青菜，祸了，好每天费尽心思侍弄，不种的甘蔗，
不多不少，正好炒了一盘。剩下的小青菜
明白了，在钓鱼台不要爱好。从此宋大海算是搞这种小
否则爱好越多，短板就越多。
戴，不种菜不养花，手。，大家就算看看老谢老想对等报复都没法下没什么别的爱好
。吃饱喝足后，林旭跟师兄聊了一会儿，便开着车和老戴一块儿前准备打包点卤味小吃往十八号楼，
来到后厨，林旭挂满飘着卤香的白条鸭专门晾鸭子的铁架上看到卤品部卤好。看样子已经，
旁边早上。特香味让人觉得浑身舒坦有的红褐色的糖浆，焦糖，锅里正熬着
“这是还没开始炸吗？”
师傅来了啊。”，等晾好就开始炸…“没呢，刚抹上第一遍糖浆…哟，林
卤品部的人热情的打着招呼。
林旭笑着问道：
就闻到了香味，没的吧？”啥我这种外人不能看“老远
的麻辣兔头，用捞出几个正在浸泡林旭：旁边一个卤汤桶中戴建利麻利的从盘子盛着递给了
，所有楼的厨房都对你味的卤你要不？”兄“你可弟先尝尝，甜皮鸭估是膳食部的监理开放……计还得再等会儿，别
别的鸭货之类店里也有。
天只拿甜皮鸭算是很大，他今林旭兴趣不和麻辣兔头。打
那绝对是最大的享送进嘴里，麻辣中带着十个，再配上一部老种兔脑壳，直接来上一受。鲜香，就这的红油面，二拿起一个兔头电影，先吮一下上
头的下颌他麻利的把兔掰下的肉的肉。壳内外来，随即开始，吃掉口腔中为数不多专心吃上颚以及脑
最后再享用。至到于最精华的兔脑部分，自然要等
在拿着浸泡他吃着的时候，旁边的师傅正在锅里焯。洗净过的生水鸭胚放
，把鸭肉中的血水浸泡翅膀和鸭掌的鸭子浸泡几小时再进行焯做甜皮鸭是需要先把去掉出来，接着水。
存的时间更长。焯水是为了让卤汤保
做卤味时，假如要生肉接触老汤，不然坏掉。要焯水，不能让用老汤，食材一定卤汤容易
等水温升高，。鸭子放进清水锅里，撇去锅用勺子来也更加美味鸭子的外皮变得更加沫，这样能让里的浮白净，吃起
煮个三五分钟，把鸭子彻底煮透水开后。，将浮沫撇干净，再
卤制。接把鸭子清洗一遍，这才放进卤汤中进行着捞出来，
一个兔头林旭把骤也进行完毕步。吃完，清洗的
他好奇的问道：
多”“这鸭子得卤久啊？
“四十质。”鸭子的品分钟左右，具体多少得看
戴建利辣辣的味谁都拒绝不也在啃兔了。头，这种香香道，任
他边吃边说道：
，鸭来。”间就越长，相反，品要短点，防止卤太过捞“一般情况下质越差，卤的时间子的品质越好，卤的时就不出
的。跟烧鸡是完做甜皮鸭全相反
烧鸡好吃。是烂湖得从卤汤中捞不做烧鸡，越出来，就说明
的是鸭肉的紧实程度。而甜皮鸭则要保持劲道口感，戴建品质，其实就利说的鸭肉
时候就得花费更多的时间。，肉就越紧实，卤的鸭肉生长越缓慢
相反稍比较松软这种情况下就得减生鸭子，鸭肉，少卤制时间了。稍一煮就能煮透，种吃饲料长大的速，那
捞一下洗去杂质。出来的鸭子先用卤汤过
浆，继续晾挂起来晾一层糖一下，表面晾干后抹着。
这样油炸过后鸭皮的口感和色泽才更好。
子卤进汤之后，之鸭子也差不多已经晾好前晾着那些挂满糖浆中第二批鸭锅的。
放进去开始炸制。锅里烧油，油温五成热，把鸭子
的步骤林旭原本以为过油皮炸酥就行呢。，就是把外
进。锅里好几分钟，鸭子的没往外皮谁知道放皮鸭的那位师傅却始终外捞也变得红润了，但做甜
戴建利说道：
吃，而且的脂肪炸出来，这样口感才不皮更酥脆好仅能让鸭子的外“油炸不油腻。”还能将皮下多余
原来这样啊是。
又学会林旭觉得一招。
回头可以用在其它品上。菜
等到锅里鸭子的颜。近慌不忙的将色变得接做甜皮鸭的师傅这才不枣红色时，鸭子从锅里捞出来
捞出后略微控油，便放进了旁边熬好的糖浆中。
糖地感觉。红糖，色泽红些浆用的是白砂糖、冰糖、麦芽糖和这粘稠润，质，看起来甚至有点胶水的
入到糖浆包裹起来。浸用铁糖浆中，让鸭子完全被鸭子整个钩提着
。托盘只提出来后摆到内，接着开始浸下一
。红润，把所有鸭子都在糖浆中浸一遍，这样看的鸭子外皮颜色更上去像是镀了一层琉璃
利冲旁边的帮厨吩咐道戴建：
。”监理好好把把关膳食部的林“剁一只，让咱们
林旭笑着摆了摆手：
”号，直接叫林旭就行。么“老哥你这叫纯粹是把我当外人了，职务就是个称
。只甜皮鸭着还在滴糖的鸭子放在板上，抡起菜刀旁边的一个帮厨拿切熟食的桉剁开快速将整
根、鸭脖、以及用菜刀的刀尖刮剁的时候还不忘掉大腿些淋巴组织和杂腹腔内的一质。
浆包裹着。也都被粘稠的块鸭着鸭皮上糖皮，每剁好的鸭肉每块都带
。房间都是的香味就弥漫得整个还没剁好，鸭肉特有
戴建利随即端过来剁好把鸭子整齐码，放在盘子里，摆到了林旭面前：
玩意儿最好吃的时候尝尝，甜皮鸭虽然是川菜，还是刚出“兄弟来锅这会儿。”中的冷盘，但这
林旭原本已经不太饿，刚刚又啃吃了两碗米饭，在二号楼了个兔头，甚至有点撑撑的感觉了。
再次被勾了起来。外此时见到这刚出锅皮红润的甜皮鸭，馋虫但
夹起一块鸭腿甜，咬一口，鸭皮香酥进嘴里，入口首先就是糖浆的，里面的鸭肉他拿着帮厨递来的快子肉送则软嫩中带着卤汁。
居然能吃出三感。一块肉种不同的口
感了口变得鲜嫩起来，香酥的鸭皮丰富，至于鸭肉，浆的甜味让鸭肉糖嚼而且在咀时，则让有了反衬的落脚点。糖浆的粘稠香甜和鸭皮的香酥
三种口感和味道相互包使得鸭肉的美容，相互交错味道变得越发。，妙起来
“我靠好吃！”，真
了个粗口。林旭忍不住爆
他之楼吃过甜皮是刚出锅的。前虽然在十八号鸭，但都不
口感原本以为味道和都差不多呢。
出到了这种地步。没想到刚锅的甜皮鸭居然好吃
的鸭肉。，仿佛吃了一颗糖葫的感觉，反而甜丝丝的再来一块这甜丝芦一样，让人忍不住丝吃完后嘴里没有油腻
高兴。也挺听到林旭夸奖，戴建利
他笑着说道：
“等会儿多带走两，你直去就帮你剁好了只，让大你回去再剁。”，也省得家都尝尝……对了接回去吗？你要直接回
林旭想了想：
了表姐吃午饭找地儿吃点东西没，要没的话就替。”她一会儿，让她拐一下就回去了，看我“行啊，我到四中那
：建利摆摆手说道一听这话，戴
们后份饭算了……你表姐店一吧？”厨打包“没必要那么麻烦，从我里一共俩人是
认后，他冲外确旭的得到林：面喊道
“打包一份回。”锅肉和一份鱼香肉丝，再打包两份米饭，麻利点儿
帮厨说道：吩咐完外面又冲几个
十个兔头，其它卤味也再捞三打包盒盛着，都打包一些，让大家都尝尝味“拿六只道。”甜皮鸭剁好用
林旭没想到老戴这么大方，当即说道：
常就行。”“太多了，每样弄一点常
“多什么多，不多……对了兄弟，我看一样美食吗？”是真行的话，这不又多得不错，估计甜皮鸭也有市场，你可以试试你店里的烧鸡卖，要
不会特别高。食，打算，因为就算上了，销量应该也林旭原本没有上甜皮鸭的这是川渝地区的美
竟想到的就是烤鸭。起吃鸭，大家首先，说在燕京毕
。但刚刚他尝到皮鸭，觉得可以试试新出锅的甜
反正用记忆出来就行，难度度不大，整个的接受程制作过程。时上新一波，看看大家法兑换杂，回头可以先临兑换卡把做也不算复
万一可以，一店里又将会多。道招牌菜
然要跟风，但也要有偏做餐饮虽虎山行的勇气。向
好买到的甜区的顾客记增加一波来自川渝地能让林皮鸭，就呢。说不定一道京城不
有什么损失。就来说也不算不行，对林记会
备兜小兜的来到外面，把大后进。很快，大家把吃的全箱中这些饭菜全都放部打包完毕，林旭提着
戴建利搭手时笑着问道：
？”马上要换车了“林兄弟是不是
“对，周末换车，不不好说呢过具体能不能换还。”
作了，反正自己对万一合约中有什么车，宝马x5开着也挺完迈莎锐的合约再说，特别条款，那还是别合挣钱。的态度也就那样，有没有一切得等看舒服的大g都不影响
板爽。”，还是自己当老“真羡慕你啊
在蓉城还有几家酒楼呢并不缺钱，保民开卡宴已经算是高利戴建上班，低调为主，像谢他家调的了。，不过在钓鱼台
。内的代步车五十万以像其他人，开的都是
驱车离开钓鱼台，一路告别戴建利，林旭来到四中。
一盒皮鸭拿出来，锁。好门后径自来到自强打包的饭菜和打开后备箱，把甜这会儿正值饭围了不少人，林旭生煎门口点儿，自强生煎门口
“哎哟，黑心资本家最好了。”送饭啦？就知道我老弟对我谢谢，又来了……又给姐
心资本家吗？”不是还说我黑“你刚刚
打了个招呼，随即把林旭跟里手中的袋子放在了上：柜台的生煎师傅面正在忙
碗米饭和一盒甜皮鸭，等不忙了再吃吧吃了。去，甜皮鸭凉了就不好一份回锅肉，”份鱼香肉丝，还有两大，我得赶紧回一“给你们带了
吧，趁热让悦鸭够不够，不妇儿拿回去，紧着你媳够把这份多吃点，甜皮吃。”悦“行，那你赶紧回去
“够了”够了，打包好几只呢。
的放进旁边的柜子里生煎包子。媛一听陈媛提着袋子麻利这话，，继续给顾客打包
一路回到林旭则开车，了林记美食。
这会儿正值饭点儿。
，正好碰到菜市场卖肉的老胡和沉大叔来他提着大包小包走进吃饭。店里时
包饭饭店的咋还从外面打菜啊？”“你这开
沉大叔笑呵呵的问道。
甜皮鸭递给了两旭将其中一盒人：林
皮带回来鸭，店让大家尝尝鲜……俩吧，趁热吃，稍微一这盒给你鱼台带回来的甜没里“钓”有，凉口感就会差点意思。
是鸭皮甜皮鸭吃的就酥脆时的口感。
，美味种三种口感就会变成两程度大打折扣。那美妙的要是鸭皮回软，
手接了过来云说道，冲舒沉大叔原本还想推辞：一下的，但老胡伸
我们今天尝尝钓鱼台做的“烧鸡退了吧，甜皮鸭。”
没有停林旭皮鸭就去了楼上。留，给过甜
沉大叔看着老胡埋怨道：
都要啊？”“你咋啥
老胡笑了笑：
吃亏的。”能都没机会去钓鱼“咱这辈子可着这个机会，尝尝钓鱼台吃饭了，正不会让小林时我少算几斤就行了，……明早送肉台做的甜皮鸭好趁
一旁的舒云笑着说道：
春节前你了。”能就得去吃一次可“胡老板别这么说，
一愣：老胡
元首点名要我去作陪“为什么？有国家吗？”
”礼，到时候你得去啊。老板春节在钓鱼台举办婚“不是，我们
讶的跟沉大叔对视一眼。听这话一，老胡惊
乖乖嘞，啊。礼，这可是在钓鱼台举办婚大手笔
去随个礼。对，应该是高低到时候高低去尝……不
的沉某人，悄悄不远处的餐上桌前吃喝起来，两人拿着鸭子，坐在而，勐地摆在了这丫，林旭看着楼正认真剪辑视频皮鸭的盒子拿出来打开将甜头面前。
”皮鸭？味道好香啊。“哇……这是，甜
沉佳悦把剪辑进程保存皮鸭送到了嘴里把笔记本电脑扣上，一下，随即手也不洗就捏起一块甜。
刚熘圆：就瞪得吃下去，她的眼睛
能这么美味，啊什么不早点跟吃“真没想到甜皮鸭居然干。啊啊啊太好吃了，你为酸辣汤，还我说？我刚刚好多煎”了一大份炒面，一大碗馍有
：？旭林？？？？？
你干嘛吃那么多啊？
？趁我不在，偷偷暴饮暴食吗
桌上，又将打包在餐来：他把餐盒放来的兔头拿出
甜皮鸭有人咱店里上这吃吗？”对了宝宝，你觉得“能吃多少吃多少，不勉强……
这个？跟这一模一样吗“上？”
林旭点了点头：
“你觉得咋样？”
是菜品啊。”还不上火，这简直就梦寐以我就吃甜皮，以后“那简直太好了啊鸭了，鸭肉本求的减肥身脂肪含量就低，吃了
你不能光琢磨理论上的热量啊。
得根据现实中来。
外表还这又是卤又是炸的，裹着厚厚一层糖浆，热量能低吗？
老板娘的肯定，林旭不说就使用了记忆兑换卡。二话既然得到了不过
“请选择需要兑换的菜品。”
很快，脑海中的光幕上就出现了密密麻麻的菜品列表。
林旭根据日。了今天的甜皮鸭期翻到
很快就响起了系统的提示音：选择兑换后，脑海中
菜品——甜菜卤味皮鸭！”喜宿主获得完美级川“兑换成功，恭
哈哈，技法到手！
接下来抽奖了。，就是去楼下找墩墩
菜品，小家伙不会让自己这个两道完美望啊！级失传法……希望老父亲失一道完美级烹饪技
想到这里，则梯口走去。他让沉宝宝先吃，自己是大步向楼
啦！儿砸，来活儿
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味道还不错……所以我写文里没烤箱，用五天，买了第二天快递本上写啥就吃啥。本章5300字，哈，基不是凭空想象退货，路谁知今天也不抱希望了，店家前几天买了只空气炸求月票兄弟们！甜皮鸭，保质锅热了热，期只有卡在半上，原本以为得突然到了。家