墩墩，帮不装了，我是厨神第424订阅】章谁能拒绝刚我摊牌了！刚出锅的甜皮鸭呢？爸爸抽奖啦！【求
午的饭菜挺简单。中
油菜、红烧带皮羊肉，排骨汤。粉条白菜猪肉炖、香孤烧
号楼的三菜一汤，完全就是员工餐。二
还会继续正餐就稍稍但毕竟刚刚尝完成本挂虽然总厨们都来了，爆炸的清汤挂面，所以汤感慨清就算吃好的，大家照样简单来点，反正面的口感和味道。
尤其是发现羊肉带皮红烧之林旭起来软软糯糯的。肉皮部分，吃后味道居然不错，
一种吃猪肉的感觉，但，总给人却不是猪肉能种羊肉勐然吃肉的味道，比拟的。吃惯了去皮的羊肉，这
一碗汤汤水水口打开了。，林旭没有任何饱腹的感觉，倒是把胃的面条下肚
实吃爽就着美味的红儿这会烧带皮羊肉和猪了。口气吃了两大肉白菜炖粉条，林旭一碗米饭，着
“林老弟喜欢吃大炖比黑办吉办辽办都头不忙了去我们地道。”菜啊？回八号楼，东北菜做得
，www.ye目前朗读听书最好guoyuedu.用的app，野果阅读】com安装最新版。【话说，
盛了一碗米饭袁德彪起身又给自己。
续大吃了起来。口就着猪肉白菜炖粉条继
吸饱了汤汁，吃粉条滑嫩，起来比肉都香，而暖暖和和吃下去，浑身舒坦菜则是炖得烂乎乎的，。白
。的驻京北菜着称办，以地道东他说的黑办吉办辽办是东北各省
林笑着说道：旭盛了碗排骨汤呷了两口，
。忙了就去找彪哥吃肉”“等我不
啥时候去提前跟我说，肉是管够的。”彪哥烀肉给你吃，没有，“那必须的，咱东北菜别的
海宋大在一旁都囔道：
他就急眼了。”林师傅可别真的去冷水鱼都不给，这会儿，你要真去倒是大方得跟啥似的，“平时借一条，老袁就是客气一下
听他这么一说，袁：彪顿时一瞪眼德
歪，信不信我弄瓶除草你再肥？”叽叽歪“老宋剂给你菜地里上一遍化
，一提这一茬，宋不提草地大海当即说道：还好
看着那块地烦呢。”“你赶紧去，我正
大家给祸祸了。某天夜里，突然消失一侍弄，结果快长好的被就种的甘蔗，没等能，好不容易又种了点青大半菜，每天费尽心思吃
剩炒了一。盘下的小青菜不多不少，正好
从此宋大海算是，在钓鱼台不要搞这种小爱好。明白了
板就越多。否则爱好越多，短
看老谢老戴，不种菜不好，大家就算都没法下手。看想养花，没什么别的爱对等报复
吃饱喝足后了一会儿，便开着车和老戴一块儿前往十八号楼，准备打，林旭跟师兄聊点卤味小吃。包
铁来到后厨，架上挂满飘着卤香的白条鸭，到卤品部专门晾鸭子的看样子已经卤好林旭看。
舒坦。旁边浑早上，锅里特有的香味让人觉得糖浆，焦糖正熬着红褐色的身
“这是还没开始炸吗？”
，…哟，林师傅来了“没呢晾好就开始炸…刚抹上第一遍糖浆，等啊。”
卤品部的人热情的打着招呼。
林旭笑着问道：
味，没“老远就闻到了香能看的吧？”啥我这种外人不
戴建利麻利的从一个卤汤桶中捞出泡的麻辣兔头，用旁边几个正在浸盘子盛着递给了林旭：
楼的厨房都”“你可是尝，甜皮鸭估对你开放……兄弟先尝计还得再等会儿，别的卤味膳食部的监理，所有你要不？
别的鸭货之类店里也有。
林旭兴趣不是算拿甜皮鸭和麻辣只兔头。打很大，他今天
十个，再配上一部老，红油，麻辣中带着个兔头送进嘴脑壳，直接来上大的享受。电影，那绝对是最鲜香拿起一就这种兔一二里，先吮一下上面的
以及把兔即开始专心吃上颚中为数不多的肉，随他麻利的内外的肉。脑壳来，吃掉口腔头的下颌掰下
部分然要等到最后再享用。自精华的兔脑，至于最
净过的生鸭胚放在锅里拿着浸泡洗，旁边的师傅正在焯他吃着的时候水。
掉翅膀和鸭掌的鸭把鸭肉中的血水再进行焯水。子浸泡几小时，做甜皮鸭是需要先把去泡出来，接着浸
更长。时间焯水是为了让卤汤保存的
材一定生肉接要焯水，不能让汤容易坏掉。触老汤，不然卤做卤味时，假如要用老汤，食
更加美味。能让鸭子的清水锅里，等水温升外皮变得更加白净，鸭去锅里的浮沫，这样吃起来也子放进高，用勺子撇
五分钟，把鸭，再煮个三水开后，将浮沫撇干净子彻底煮透。
这才放接着捞出来，把鸭子中进行卤制。进卤汤清洗一遍，
林旭把一个的步骤也进行完毕。兔头吃完，清洗
他好奇的问道：
“这鸭子得卤多久啊？”
得，具体多少。四十分钟左“”看鸭子的品质右
拒绝不了。这种香香建辣辣的味道，任谁都也在啃兔头，戴利
说道：他边吃边
，鸭子的品质越好，卤的时“一般情况下间就越长，相反，品质”防止卤太过捞不出来。要短点，就越差，卤的时间
烧鸡是完全相反的。做甜皮鸭跟
做烧鸡，越是烂湖出来，就说明得从卤汤中捞不烧鸡好吃。
实程度。实劲道的口感，戴而甜皮鸭则要保持就是鸭肉的紧建利说的鸭肉品质，其
，肉就越紧实，卤的时候就得花费更多鸭肉生长越缓慢的时间。
稍一煮就能煮透，这相反，那种吃饲料长种情况松软，稍下就大的速生得减少卤制时间了。鸭子，鸭肉比较
子先用卤汤出来的鸭过一下洗去杂捞质。
抹一层糖浆，继挂下，表面晾干起来晾一后续晾着。
才更好。鸭皮后的口感和色泽过这样油炸
不多已经晾好。，之前晾着那些挂满糖第二批鸭子卤进浆的鸭子也差汤锅中之后
，把鸭子放进去开始炸锅里烧油，油温五成热制。
林旭原本以为过油的步骤，就是把外皮炸酥就行呢。
甜皮鸭的那位师傅锅里好鸭子的外皮也几分钟，变得红润了，但做却始终没往外捞。谁知道放进
戴建利说道：
下多余的炸出来，这样口感，而且还能将皮鸭子的外皮更酥脆好吃才不油腻。”脂肪“油炸不仅能让
原来是这样啊。
林旭觉得又学会一招。
回头可以用在其它菜品上。
子从里鸭子将鸭等到锅锅里捞出来鸭的师傅这才枣红色时，做甜皮的颜色变得接近不慌不忙的。
放进了旁边熬好的糖浆中。捞出后略微控油，便
水的感觉。红糖，色泽红润砂糖、冰糖、麦芽糖和是白这些糖浆用的来甚至有点胶，质地粘稠，看起
浆包裹起来。整个浸入到糖浆中，让用铁钩提着鸭子鸭子完全被糖
提出来后摆到托盘内，接着开始浸下一只。
去像是镀了一层琉璃子外皮颜色浸一遍，这样的鸭。把所有鸭子都在糖浆中更红润，看上
的帮厨吩咐道：戴建利冲旁边
“剁一好好把把关。”只，让咱们膳食部的林监理
手：了摆林旭笑着摆
号，直接叫林旭就“老哥你这么叫纯粹人了，职务就是个称是把我当外行。”
皮鸭剁开在切熟食的桉糖的鸭子放旁边的抡起菜刀快速将整只甜板上，滴一个帮厨拿着还在。
菜刀的刀尖刮掉大腿杂质。根、鸭脖、以及腹腔剁的时候还不忘用内的一些淋巴组织和
都带着鸭皮的糖浆包裹着。都被粘稠剁好的鸭肉每块，每块鸭皮上也
香味就弥漫得整个房间都是。还没剁好，鸭肉特有的
里，好把鸭子戴建利随来，摆到了林旭面前：整齐码放在盘子剁即端过
吃的时意儿最好候虽然是川菜中的，但这玩，还“兄弟来尝尝，甜皮鸭冷盘是刚出锅这会儿。”
楼吃了两碗米饭，林旭原本已经在二号不太饿，刚刚又啃的感觉了。了个兔头，甚至有点撑撑
外皮红润的甜皮鸭，馋虫再次但此时见到这刚出锅被勾了起来。
肉送进嘴里，入口首先快子夹起一块就是糖浆的甜，咬一口，鸭皮香酥，里面软嫩中带着他拿着帮厨递来的卤汁。鸭腿的鸭肉则
的口感。一块肉居然能吃出三种不同
起来，香酥的鸭皮丰富糖浆的让糖浆的了口感，而且在咀嚼时，至于鸭肉，则粘稠香甜味让鸭肉变得鲜嫩甜和鸭皮的香酥有了反衬的落脚点。
三种口感和包容，相互交错道变得越。道相互肉的味发美妙起来味，使得鸭
，真好吃！”靠“我
了个粗口。不住爆林旭忍
是刚出锅的。但都不虽然在十八号楼吃前过甜皮鸭，他之
原本以为味道和呢。口感都差不多
没想到刚出锅的甜皮鸭居然好吃到了这种地步。
丝葫芦一样，让人忍不里没有油的鸭肉。佛吃了一颗糖的感觉，反而甜丝丝的，仿住再来一块这甜丝腻吃完后嘴
旭夸，戴建利也挺奖听到林高兴。
他笑着说道：
省得你回去…对了，你直“等会儿多带走两只，让大家都尝尝…回去就帮你剁好了，也接回去吗？你要直接再剁。”
想了想：林旭
去了，“行啊那拐一下就回西。”吃午饭了没，要没的话，我到四中就替她一会儿，看我表姐让她找地儿吃点东
：建利摆摆手说道一听这话，戴
没必要那么麻烦，从我们后厨打包一份吧？”“饭算了……你表姐店里一共俩人是
他冲外面喊道：得到林旭的确认后，
点儿。”份米饭，麻利一份鱼香肉肉和“打丝，再打包两包一份回锅
吩厨说道：外面又冲几个帮咐完
都尝些，让包盒盛着，再头，其一“拿六只甜它卤味也都打包皮鸭剁好用打尝味道。”大家捞三十个兔
林旭说道：没想到老戴这么大方，当即
。”点常常就行“太多了，每样弄一
么多，不多…这不又多一样美食吗？…对了兄弟“多什里的烧鸡卖得不错的话，，估计甜皮鸭也有，我看你店”市场，你真行是可以试试，要
别高。算上了打算，因有上甜皮鸭的量应该也不会特旭原本没，销为这是川渝地区林的美食，就
就是烤鸭。毕竟在燕京，说起吃鸭，大家首先想到的
的甜皮鸭觉得可以试但刚刚他尝到新出锅，试。
临时上新一波，换出来就行，难度换卡把做法兑看看大家的接受程制作过程也度。反正用记不大，整个不算复杂，回头可以先忆兑
里又将会多一道招牌万一可以，店菜。
饮虽然要偏向虎山行的勇气。做餐跟风，但也要有
说不定一道京鸭，就能让林记增加一波城不好买到的甜皮来自川渝。地区的顾客呢
记来说就算不行，对也不会有什么损失。林
很快，大家把吃的全部打面，把这些饭菜包完毕，林旭提着大兜小兜的来到外全都放进后备箱中。
手时笑着问道：戴建利搭
“林兄弟是不是马上要换车了？”
，周末换车，不过具“对换还不好说呢。”体能不能
条款，那还是别合约中有什么特别迈莎锐的合约再说挣钱。一切得等看完，宝马x5开着也挺舒合作了，反正自己对车的态度也就那样服的，有没有大g都不，万一影响
爽。”“真羡慕你啊，还是自己当老板
谢保民开卡宴已在蓉城还有，像建利并不戴楼呢，不过在钓鱼台几家酒缺钱，他家上班，低调为主的了。经算是高调
像其他人，开的都内的代步车。是五十万以
告别。驱车离开钓鱼台，一路来到四中林旭戴建利，
了不少人，自来到饭点儿，打包的饭这会儿正值自强生煎门口自强生煎门口围，锁好门后径把菜和一盒甜皮。鸭拿出来林旭打开后备箱，
饭啦？了。…又给姐送对我最好”哟，黑心资本家又来了…谢，就知道我老弟谢“哎
”“你刚刚不是还我黑心资本家吗？说
林旭跟里面正在忙的生师傅打了招呼，随即把手中的袋子放在了柜台上：煎个
得赶紧回去，甜皮鸭忙了再吃吧，我锅肉，一份鱼份回大碗米饭和一盒甜皮凉“给你们带了一香肉丝，还有两鸭了就不好吃了。”，等不
妇儿吃。”让悦悦多吃点，甜皮鸭够去，紧着你媳不够，不够把这份拿回“行，那你去吧，趁热赶紧回
“够了够了，打包好几只呢。”
一听这话，提包子。着袋子麻利生煎的放进旁边的柜子里，陈媛媛继续给顾客打包
林旭则开车，一路回到了林记美食。
会儿正值饭点儿。这
叔来吃饭。好碰到着大菜市场卖肉大他提包小包里时，正走进店的老胡和沉
“你这啊？”还从外面打包饭菜开饭店的咋
沉大叔笑呵呵的问道。
给了两人：将其中一盒甜皮鸭递林旭
这盒给你俩吧，趁热吃，“钓鱼台点意思。”里没带回来的甜皮鸭，店有，带回来让大家尝尝鲜……稍微一凉口感就会差
脆时的口感皮酥。甜皮鸭吃的就是鸭
要是鸭皮回，会变成两种软，美味程度大打折扣。那美妙的三种口感就
沉大叔原本还想推辞舒云说道手接了过来，冲一下的，但老胡伸：
“烧鸡退了吧，。”我们今天尝尝甜皮鸭钓鱼台做的
林旭没有停留，给过甜皮鸭就去了楼上。
沉大叔看着老胡埋怨道：
咋啥都要啊？”“你
老胡笑了笑：
亏的“咱这辈子可能都没好趁着这个机。”正，不会让小林机会去钓吃会，尝尝钓鱼台算几斤就行了早送鱼台吃饭了，肉时我少做的甜皮鸭……明
说道：一旁的舒云笑着
节“胡老了。你可能就得去前次”板别这么说，春吃一
老胡一愣：
“陪吗？”我去作家元首点名要为什么？有国
节在钓鱼台举办婚礼，去啊。”到时候你得“不是，我们老板春
老胡惊讶的跟沉大叔对视一眼。一听这话，
鱼台举婚礼，这可是大手笔啊。办嘞，在钓乖乖
时到尝……不对，应该是高低去随个礼。候高低去
拿出来打开，勐地摆着鸭子，坐在不远处在了这丫头面前。频的沉某人，悄悄子真剪辑视将甜皮鸭的盒餐桌前吃喝起两人拿的来，而楼上，林旭看着正认
“哇……这是，甜皮鸭？味道好香啊。”
保存一下，随即把笔记本了嘴扣沉佳悦把剪辑进程里。上，手也不洗就捏到电脑起一块甜皮鸭送
，她的眼睛就瞪得熘圆：刚吃下去
，啊啊啊啊太好吃点跟我说？没想到甜皮鸭居然能这“真么美味。”炒面，一了，你为什么不早大碗酸辣汤，还有好多煎馍干我刚刚吃了一大份
林旭：？？？？？？
你干嘛吃那么多啊？
饮暴食吗？偷暴趁我不在，偷
来：在餐桌上，又将打包来的兔头拿出他把餐盒放
咱店里上这甜，不吗？”多少吃多少勉强……对了宝宝，你觉得“能吃皮鸭有人吃
“上这个？跟这一模一样吗？”
点头：林旭点了
？”“你觉得咋样
上火，这简直就是梦寐以求的减肥菜品啊身脂肪“那简直太好了。”甜皮鸭了，鸭肉本含量就低，吃了还不啊，以后我就吃
热量啊。你不能光琢磨理论上的
得根据现实中来。
的，外表厚一层糖浆，热量能低吗？还裹着厚这又是卤又是炸
不过既然得到了老板娘就使用了记的肯定，林旭二话不说忆兑换卡。
“请选择需要兑换的菜品。”
出现了密密麻麻的菜海中的光幕上就品列表。很快，脑
今天的甜皮鸭。林旭根据日期翻到了
后，脑海中很快就响起了系选择兑换统的提示音：
功，恭“喜宿主获得完美级川皮鸭！”菜品——甜菜卤味兑换成
哈哈，技法到手！
接下来，就是去楼下找墩墩抽奖了。
望小家伙两道完美级失传菜品，一道完美级烹饪不会让自己这个老父亲失望啊！技法……希
，他让沉宝宝先想到这里吃，自己则是大步向楼梯口走去。
儿砸，来活儿啦！
————————
家里没烤箱，用空气炸0字，求月票兄弟们！谁知今天突然到了。本章530前几天买了只卡在半路上，原本所以我写文不不抱希望了，锅热了热是凭空想象哈，基，味道还不错……天，买了第二天快递甜皮鸭以为得退货，店家也本上写啥就吃啥。，保质期只有五