这羊肉香香辣辣的真过瘾！”“哇，
吃了起来。，在钓鱼台餐薇姐多厅多大，饭菜薇吃饭，但陈燕却不少有些放不开上齐后就甩开腮帮子管那么
所以没的吃相，过自己在这儿，妹夫也见反正任杰不必要保持形象。
羊肉，就算那也保持不了啊。得颤巍巍味道香辣的想保持。再说面对这一锅炖
，冲林旭竖戴建利碗里，热乎乎吃到嘴里夹了一大块羊腩放在起了大拇指：
口大口的吃“才过瘾，味道把控得位！”羊肉还得这么大也挺到
始吃羊肉，现在他今早吃完牛肉面就开种豪爽。种吃的红焖羊肉，有到川渝江湖菜的那吃到这道美味热辣
味道真是绝。
来口感会更好，却没想。一旁的林旭也很震惊，他单知道羊腿和羊到能好到这个地步，吃起腩炖在一起
羊肉不算特别酥烂，但嚼起来也不费牙。
靡全国的年代。道样的秒让人回到是羊腩的的味当满嘴流特别部位，筋和肥肉较多，咬一口油，嚼起羊肉风来口感筋道，这年红焖，一羊肉配上香辣
谢保民说道：
评委，我跟着见世面厨艺交流，他当美食红焖的香家做家挨一家，中概95年的时候吧一吸“大当时还是学徒来着，跟，街上一，红焖羊午饭点儿师父去中原省城，对红焖羊肉印象深刻一家，我火肉兴起来了，开鼻子，满是一辣味。”
磁炉电锅，而是炭炉，那会儿吃红焖还不是电香味相对来说更浓郁。
写诗赞叹：中原一带的文化人甚至还
“有羊！”红焖炊烟浩荡处，今日早市没
薇薇姐好奇的问道：
“那后来为什么吃食品过气了？”红焖的少了？网红
谢保民摇摇头：了
家想赚钱，就得压缩，价格接连得好了，高，但不够吃，那会采购那些圈养的“羊肉品质下降了羊，，过去都高，羊肉是散养吃草的供不上涨对肉的需求儿人们过店成本，应求品质都挺羊。”，一天比一天
圈养活动量小，加上吃的都于羊感，圈养的羊因为肉来说，散养和对是饲料膻味很重。基本就是两种味道和口
也就每况愈下了。下大幅连锁店冲质降，再加击，自然上新的餐饮度羊肉品
。肉的门店，外有红焖羊现在也就新乡本地还地的已经少之又少
也挺了解，他笑着说道：戴建利对餐饮
落那几年，正是小肥羊的位置啊。”时候，那会餐也在下沉市场，羊肉没，洋快儿各种自助餐开始兴起“红焖哪还突飞猛进谋求上市的有红焖羊肉
林旭吃了几块胡萝卜尝了尝。羊肉后，又夹了块
来比肉都美味又糯，里面还吸满时间的炖煮，经过长香味，吃起了羊肉的。这些胡萝卜已经变得又软
奇的效果。然能有这种化腐朽为神起，居见的萝卜跟羊肉炖在一真是没想到，随处可
肉的黄金搭档啊。和今早的牛肉面里也放了萝卜，这玩意儿可真是牛羊联想到昨天吃的牛杂煲
陈燕看正吃着，着谢保民问道：
一个“谢总厨，您能不能就这锅羊肉，做找感觉？”简单的点评找
林旭看了大姨子一眼，你这是吃饱了吗？
刺儿呢，上来先师兄还没自己人祭旗。开始给别人挑拿
要是别的菜品，林旭倒是不怕挑刺儿。
，连卓越级都没达到。但这红焖技法只是优秀级
少问专业的厨师就能找出不别说师兄了，随便换个题。
谢保民笑着说道：
去，那就从这。”道红焖羊肉说起吧让我尽快帮师弟把厨艺啊，不过师父临走前“陈总这是挑拨我们师兄弟关系提上
羊肉尝他夹起一块的厨艺了林旭：了尝，先肯定
，也能有不错的收”呢师弟这红焖做的，在京城开店是没问空间。“益，但是……仍然有题了，哪怕把红焖当成主打提升的
林旭连忙放下见师兄要给出建议了，筷子。
。这种经验之谈是花钱买不到的，倾听，认真认真记下来也得
…下，确，丁香这种香真正出来，所以做”味儿没咋出来，应该多卤汤时，丁香的用量要克制，但这羊肉就搁两颗…，丁香的香味才料出香味比较慢，一般情况只有熬煮一小时以上“香料的配比不太准炖了半小时，丁香的
点评了一遍。它香料的用法用量说完丁香，谢保民又将其
说到最后时，他给出了一个建议：
你可汉果的甜味更果进去，罗有股淡淡的药以放半个罗汉糖的香，比放冰糖柔和点，炖出来的肉还量多了不好，“冰减少，太”一好。
谢利也说道：保民刚说完，戴建
好后连羊更好，还能，伱可要放羊棒骨熬料头的吧？这做法是可以的，但对油一块儿倒出来，成的用植物油爆办法，就是煸“你的做法是先羊汤，那样味儿料头，最后想增加羊羊肉的要求太高，所以最好的降低成本。”肉香气把羊肉煸出油再爆
了找找去饭店里挑两人是真的想提意见，同时也是为刺儿的感觉。
脑海中突然想起了系统他们的话音刚落，林旭示音：的提
“宿恭喜宿主。主聆听两位国宴级红焖技法特升级为完美级，大师的指点，优秀”
我我靠！
这也太给力了吧？
。过意见玛时被师父和师兄提过去他做沙琪
晋级倒了完美级。当时沙琪玛直接
而现在晋升的，是整但那只是一道甜品，个红焖技法。
来，不仅可以做出完这样一红焖牛尾、红焖番鸭、美级的焖红焖类菜品了。红焖羊肉，甚至还能做出完美级的红焖猪蹄、红焖羊排红排骨等各种、
上次获得的优秀技法煎技法也升级一下。除了红焖还有干煎，的面做出来，最好把干回头得找机会当着两人
。这能节省一大笔积分呢
想想还有点小激动。
羊肉里下涮菜。差不多时，开始往锅吃得
设还特意送来了一些用好的红薯瘾，程建、炸辣椒、红腐乳以及芝麻酱等食材调吃得更过韭菜花成的蘸料，另外还有切片、宽粉和手擀面。为了让大家
对于外地人来说，这么吃多少有点腻得慌。
但对芝麻酱蘸一刚刚好。切的京城人来说，这么吃
着芝麻酱吃简直太过瘾了特。别是那些的素菜，蘸用红焖汤煮好
比开胃麻酱，吃起来更，也更美味。涮羊肉的清水味道红焖羊汤要浓郁一大截，配上芝
素菜美出了新高度。让
着美味道：吃的菜品，陈燕对林旭说
涮羊肉吧天冷了，不吃顿涮“妹夫，回头做顿？一样。”羊肉总觉得不尊重寒潮
林旭夹着煮好的碗中蘸一下，一边小口吃着一边说道宽粉往麻酱：
”吃涮羊肉就得热师兄和戴哥也去“行啊，等姐夫休假时候就可以做，到时候，热闹闹的。
要的果木炭，只买一口大铜锅，就可以开整了。店里有烤鱼用
相对于别一些农夫山开涮。锅里加杞，烧开就可以的做法最简单，直接往泉，再放点葱姜枸的菜品来说，涮羊肉
关系，主要看羊不好吃，跟汤没多大和蘸汁的调制。肉的品质涮羊肉好
美的麻酱高品质的羊肉配上调得绝对是一场美食和胃口之间的蘸汁，完那接下来恶战。
谢保民说道：
吃着更有感觉。”“吃涮羊肉不急，等天再冷点儿
找乐子，这会儿哪有现在一心想要去外面吃涮肉的他心情啊。
份合作协议。保民和陈燕，把钓鱼台主任签署了一食部的办公室，跟廖饭所有楼都转了一然后又去膳遍，签下了所有总厨，后，林旭开车带着谢
。就这成传媒的主播和up主样，钓鱼厨全了欢乐台的十八位总
是有几位总厨认真问如膀大腰圆的东北厨师虽然大部分总厨没有总厨范明教程。了一下极大的兴趣，甚号等事宜，比串他们的，都表现美食制作涉及网络的想法，但还至还邀请林旭客开通账出了，还有十一号楼袁德彪
接下来的事情就，谢保民和戴建利去欢的人认真讨，跟公司店里。论视频的具体制作，而林旭则开车回乐传媒简单了
顺利把学到做了升级。红焖技法了拉面技法，又
！午挺圆满此行的，今天上不虚
到抱着墩墩宝：正好碰里，他往外走的沈宝回到店
没去上班？”“你
已经快两点了，林旭看着抱着墩墩这会儿佳身上挎着相机包的沈些诧异。悦，表情有
的频，然后答应大家拍，你的粉丝催更都催学拉面，没时间拍视视频做补偿。”好几天没更新视频，害得我向一期墩墩玩台球“哼，还说呢到我那里了，说你大家道歉说你在
林旭揉了揉墩墩看起来更富态了。的大脑袋，酒红色的毛衣挺不错的，让小家伙
他笑着说道：
缓了，事，那我就把刚过既然你跟大技法展示下吧。”一“之前已经说好更新要放公司那边好几条存稿呢，不家说了我学拉面的学到的
出去的长腿：某人当即收回了迈正要出去的沈
？”吗“旭宝，你要做牛肉拉面
林旭摇了摇头：
方便学，就学了拉面的技法及了人家的商业机密，。”“牛肉汤涉我不
炸拉面？”“那你要做什么？炒拉面？
美食也是可以的啦。，那墩墩明天玩台球既然有
反正小家伙不挑。在哪都有的玩，
”一道面食。子……我准备做的是炸馓“那叫炒拉条和
“什么？”
“银丝卷！”
忙放到柜台里面。沈导一听，立送到了服务台马将墩墩上，随即将斜跨的相机包取下来，让宋甜甜帮
，想想就馋得慌。根根“我太喜欢吃银丝杠子馍，但掰开是一”卷了，外面看是的细丝
的问道：林旭好奇
吗？或者叫面条好馋的？”馅儿的包子“这不就是馒头，有什么
“小时候吃不到现只要是长大之后吃却吃不到的想美食，魔一样，啥都想尝尝小时候。”就像是中了心嘛，我发
”林旭：“……
你就是单纯的嘴心魔没任何关系。馋，跟
拍摄银丝卷的事儿，然后便上楼准备。他通知了公司
在上楼的途中，跟沈们签到公司一下师兄他的事情。宝宝说了
红焖羊肉发到群里馋得我“燕宝跟我说了，还中午吃了两碗米饭。害我们，有一说一，你做人，故意把你做的来真的好诱的红焖羊肉看起”
林旭拉着她的手笑着说道：
一次红天的更好吃更美，明味。”屈了，今晚可能来不天吧天我再做焖羊肉，绝对比今“我宝宝受委及，明
没发挥好？”“为什么？今天
是师兄和戴总厨指点我正确的香料“不是，配比了。”
咯！”那我可就等着吃羊肉“哇咔咔，
到厨房，林旭情况，然后开始准银丝卷要用的食材晚饭的准备情况，又先看了看跟魏乾和郭星海来。聊了聊中午的营业备做
卷的面点，但各地字叫各地都有名银丝大。的银丝卷相差很
有蒸的，有烤的，有炸的。
至于很多。银丝，也有切出来的，抻出来的，划出来的，类型
抹油来做成杠子馍用做拉面的行的一种做然后是切段区比较流，再用发面擀皮包起的形状。今天方式抻成细条，林旭要做的法，是把发面京津地
从外面看，只是平平无奇的包着一根条。却能看到里面根比筷子略细的面馒头，但掰开后，
看起来比老陕的烧饼夹凉皮还让人震撼。这种碳水包碳水的方式，
法经林旭现在的面点功到手。夫挺高的，学会全都已普通面点制作中的擀面、抻面、开酥、包馅四大技抻面技法后，
论上来讲理，他已经可以制作各种常见的面点了。
母粉和抹油环节要用面粉很快，做银丝卷所需要的食材就做馅料用做及泡外皮的中筋面粉、以准备好了，分别是打粉、的芝麻香油和猪油。白糖、酵的高筋、绵
。来说统的银丝卷做法食材，相对就用这些传简单比较
算卷的美味程度不至银丝馒头包白面不过今天为了增加，让人”的把馅心的银丝多错觉，林旭打几种花样。于有“白面
成葱油，再撒儿的。上焙香的花椒面椒麻味比如把馅料中的糖改盐，刷的油改，做成葱油成
吉士粉，做成淡黄色或者将给馅料面团里加点奶香味。
各种味道的馅要肯用心琢磨，料都能做出来。反正只
要用的东西都准备候，窦两个摄影师来到了多的时雯静也带着店里。差不
到的制作视频。”，紧急更了一制的家庭版山药汁了评论区的催更留言条上次录“刚刚我们也注意
的时候自然会更。原本有粉丝催更是不用管的，因为到更新
粉丝们更加来劲，公复，搞得但老板娘突然回一条。更司那边只能加
：林旭笑着说道
准备开始录制本期事，的视频吧，今天“适当该的，没蒸银丝卷，都等着吃吧。”的加更也是应
做好，录制正式开始师把准备工作摄像。
旭简单的开场白过后，林开始和面。
面粉和成一个开，把盆里的盆里加入高筋面粉粉，用温水把发酵粉化光滑的面，再依次两小勺团。吉士放入泡打粉和绵白糖，再放入
始发酵，直接开始溜条把面团在案板上揉一和好后，。下，趁着还没开
面不容易起筋。步挺难的，这一因为没有饧的话，
图案在工作台上摔几下溜条的方式反复操作性更加明显。，让筋，提着两头，用拉面林旭将着把面团搓成长条，让面团起筋，接几次
在他忙活打开手机的时候，沈宝宝悄悄来到厨房，。做拉面的视频素材的4k录制模式，录了一段林旭
人账号下面件剪辑一下，上的视频软录好来到外面，用手机：随即发到了个
嘘！我帮你们拍小伙伴记，得准高筋面有亿点粉备好喜欢做面食的了一段下期视频的内容，点难哟！”“
刚发出来，友们就蜂拥而至。网
真学会做“我去，还拉面了？”
板账？”，但在老号下面反复催更没作用家之主啊板娘这里催更就更新了，战术后仰：什么叫一“老板娘赛高！在林老
，还给兄弟们拍“不预告片。”仅帮粉丝们催更了
做拉面吗？”来要教网友们“这是学成归
沈宝宝回了对方一看到这条评论，句：
是一种点心。”“不是拉面哟，
点心？
拉面，还直用到了点心中？林老板不仅学会了接运做
起来。网友们的期待感顿时被揪了
人能猜对。大家七嘴八舌的猜着这次要做的美食，但却没一个
旭溜条完毕就开始出小厨房里，林条，也就是抻面。
不容易断。，然后一扣一扣的开始条拧成麻花状再抻，的沾干面粉，顺便把面抻，抻的时候要不断这成长条把溜好条的面甩样面条
酵起来，筋性就不然面团发整个过程要快，“全没了。”
好了，差不多林旭条样子。是拉面的粗面已经将面团拉说话的时候，
香油混合的油脂，用刷子均匀的刷在面条，再将面条竖着对猪油和芝麻把面竖直摆也刷上油脂。在工作台上，端来折成束，在另一侧表面
摔打两下，让面另一刷好后一些。一些，顺便让面条更细条上的油脂均匀过来，再抻着头折将
条切成十五厘米长的段。用菜刀将裹满油脂的面做完这一步，
托盘里，将托盘放进切好的冷藏室中，防止温度过摆放在高而发酵。冰箱
片。接着开始做面
软硬林旭取来一些中筋面粉发酵粉、泡打粉和成好放在适中的面团，和，用绵白糖、案板上揉几下。
搓成长条，分成一个个面剂子。
面剂子擀盛纺锤形的用擀面杖面片，中间宽把两头窄。
摆在面片取出中将面芯从冰箱冷藏室间。的正来，拿起一个
把两头多余下多余的面片对间，压体。裹成一个圆柱脂的面芯包住面芯，再把上折到中间，将裹满油的面对折到中
折痕向下在案板上轻轻平坦的状态按压一下，压成底部。
馒头。这样卖相上更接近过去的杠子
胶垫着硅饧发二十分钟，让里面抹布的蒸笼中，和外面的面全将做好的馒头放在部发酵膨大。
大火蒸制十五分钟。随即在蒸锅中加水，上汽后摆上蒸笼，
做京津古早小利弄懂探店规则吃银丝卷的时候他忙着，着各自的摄影师开始行另一边，谢保民和戴建动。后，立马带
离开辉煌大厦时，同行的摄开车影师说道：
那里开始的。人做探店都是从议最好去仿膳”达人的新手村，很多师傅，刚刚陈总建“谢探店，那里号称探店
边开车边问道：谢保民
“为什么叫新手村？”
对好上手。”出一堆毛病，为刺儿多“因都能挑啊，不管点哪道菜探店博主来说比较
一听这当即摇了摇头：话，谢保民
度家店，还是换个有难消费水平也高均“那多没意思吧，京城哪的名气大，人的地方啊？”
议：摄影师想了想，给出了诚恳的建
“我觉得是……钓鱼台。”
：？？？？？？？？谢保民
你，小兄弟专门跟我来逗乐子吗？是
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发现均订掉到了490万字再说，求月到4今天本来要三更的怀疑。，一直下午都自我0，下，近6000均订0，追订也一千出头了只能继续写了，先写多，心情顿时变得很糟0但为了生活，缓过神就开始加更。月份均订还有将。八转眼掉了一千午正写这一章时，票兄弟们，我
)(本章完