“哇，这羊肉香辣辣的真过瘾！”香
管那么在钓鱼台餐厅吃饭，起来有些放不开，但陈燕帮子吃了多大，饭姐多少薇薇菜上齐后就甩开腮却不。
吃相，所以没必要妹夫也见过自己的反正任杰不在这儿，保持形象。
那也保持不了辣的羊肉，就得颤巍巍味道香啊。再说面对这一锅炖算想保持。
戴建利夹了一大块羊腩放在碗里拇指：，热乎乎吃到嘴里，冲林旭竖起了大
才过瘾，味道把控大口大口的吃“！”羊肉还得这得也挺到位么
完牛肉面就开始川渝江湖早吃这道美味热辣的红吃到。吃羊肉，现在他今焖羊肉，有种吃到菜的那种豪爽
味道真是绝。
震惊，他单很一旁的林旭也一起，吃起来口感会步。知道羊腿和羊腩炖在更好，却没想到能好到这个地
不嚼起来也羊肉不算特别酥烂，但费牙。
道，一秒让人回到当筋和肥肉较肉配上香辣的味，嚼起来口感筋道，多，咬一口满嘴流油。风靡全国的年代特别是羊腩的部位，年红焖羊肉这样的羊
谢保民说道：
家，我当时还家火一厨艺交流，他当起来了，开，一家着见世面，对红焖羊肉，中午饭点儿一吸鼻子挨美食评委，我跟”是学徒来着，跟一满是红焖的香辣候吧，红焖羊肉兴师父去中原省城做味。“大概95年的时印象深刻，街上一家
炉，香味相对来磁炉电锅，而是炭。说更浓郁不是电那会儿吃红焖还
原一带的文中赞叹：化人甚至还写诗
！”没有羊“红焖炊烟浩荡处，今日早市
薇薇姐好奇的问道：
“那后来为什么吃”？网红食品过气了？红焖的少了
了摇头：谢保民摇
草的羊，品够吃，那会儿供不应求，价格接连高，但不，就得压缩成本，上涨，店家想赚钱求一天比一天高，羊肉降购那些圈养的了，对肉的需了，过去都是散养吃质都挺采人们过得好“羊肉品质下羊。”
养基本就吃的都是饲料膻味很重，圈养的羊因为羊肉来说，。动量小，加上对于散养活和圈是两种味道和口感
餐饮连锁店冲击降，再加上，自然也就每况愈下新的了。大幅度下羊肉品质
之又少。的门店，外地的已经少焖羊肉现在也就新乡本地还有红
也挺了解，他笑戴建利对餐饮着说道：
洋快餐“红焖羊肉没落那几年候，也在下沉市场，哪还有红焖羊肉的位置啊。”那会儿各种自助猛进谋求上市的时，正是小肥羊突飞餐开始兴起，
林旭吃了几块羊肉后，块胡又夹了萝卜尝了尝。
煮，这些胡萝卜已经变得又软又间的炖，里面还吸满了羊肉的糯都美味经过长时。香味，吃起来比肉
腐朽为真是没想到然，随处可见的萝卜跟在一起，居这种化能有神奇的效果。羊肉炖
玩意的黄金搭档啊。联想到昨天吃的牛杂牛羊肉煲和今早的牛儿可真是肉面里也放了萝卜，这
保民问道：陈燕看着谢正吃着，
能不能就这锅羊肉，做找感一个简单的“谢总厨，您评找觉？”点
是吃饱了吗？林旭看了大姨子一眼，你这
先拿自己旗。人祭师兄还没开始给别人挑刺儿呢，上来
要是别怕挑刺儿。的菜品，林旭倒是不
是优秀级，卓越级都没达到。连但这红焖技法只
的厨师就找出不少问题。别说师兄了，随能便换个专业
谢保民笑着说道：
拨我们从这道红焖羊肉说起关系啊，不前让我尽吧。”师兄弟快帮师弟把厨艺提上“陈总这是挑去，那就过师父临走
尝，先肯定了他夹起一块羊肉尝了林旭的厨艺：
“师弟这红焖做能怕把的，有不错的收益，但是问题了，哪红焖当成主打呢，也在京城开店是没……仍然有提升的空间。”
见师兄要给出建议了，林旭连忙放下筷子。
花钱认这种经验之谈是来。也买不到的，得认真记下真倾听，
炖了半小时，丁香的味所以儿没咋出来，应该多搁这羊肉就，丁只有两颗……”慢，一般情况下，用熬煮一小时以上丁香的香的香味才真正出来，“香料的配比不量要克制，但做卤汤时，比较这种香料出香味太准确，丁香
说完了一遍。，谢保民又将其它香料丁香的用法用量点评
出了一个建议：说到最后时，他给
进去，罗“冰糖的量减少，太多有股淡淡的药香，比放味冰糖好。汉果的甜个罗汉果了不好，你可以放半，炖出来的肉还”更柔和一点
：谢保民刚说完，戴建利也说道
的羊汤，吧？还能降低太高，所以最好儿倒出来，的，但对羊肉的要求好后连羊油一块成本。用植物油头，最后想增加羊肉香气，伱可要放羊棒肉煸出油再爆料头的爆料“你的做法是先把羊骨熬成的办法，就是煸那样味儿更好，这做法是可以”
里挑刺的想提意时也是为了找找去饭店两人是真见，同儿的感觉。
林旭脑海中突然想起了系统的提示音：他们的话音刚落，
级为聆听两位国宴大师的指点，优秀级红焖技法特升完美级，恭喜宿主。”“宿主
！我靠
这也太给力了吧？
琪玛时被师去他做沙和师兄提过意见。父过
当时沙琪玛直接晋级倒了完美级。
红焖一但那只是而现在晋升的，是整个道甜品，技法。
级的红焖羊级的红焖猪蹄、红焖羊排、红焖红焖类出完美肉，甚至还能做出完美牛尾、红焖番鸭、红这样一来，不仅可以做焖排骨等各种菜品了。
人的出来，最好把干煎面做级一下。除了红技法也升头得找机会当干煎，回上次获得的优秀技法着两焖还有
这能节省一大笔积分呢。
想想还有点小激动。
羊肉吃得差不多时，开始往锅里下涮菜。
一些用韭过瘾，程建设还红薯片、宽特意送来了的蘸料，另外还有切好的及让大家吃得更炸辣椒、红芝麻酱等食材调成菜花、腐乳以为了粉和手擀面。
对于外地腻得慌。多少有点这么吃人来说，
切但对芝麻。，这么吃刚刚好的京城人来说酱蘸一
吃简直太过特别是那些蘸着芝麻酱瘾了。用红焖汤煮好的素菜，
开胃，也红焖羊汤比涮羊肉的清水味。道要浓郁一大截，配上芝麻酱，吃起来更更美味
。让素菜美出了新高度
吃着美味的菜说道：旭陈燕对林品，
“妹总觉得不。夫，回头做顿涮羊肉吧”？天冷了，不吃顿涮羊肉尊重寒潮一样
一下，一边小口吃麻酱碗中蘸林旭夹着煮好的宽粉往着一边说道：
就得热热闹闹的“行啊。”和戴哥也去，吃涮羊等姐夫休假，到时候师兄肉，时候就可以做
只店里有烤鱼用要买一口大铜锅，就可以开整了。的果木炭，
里加，再放相对于别的菜品来说，往锅夫山泉涮羊肉的做烧开就可以开涮。一些农法最简单，直接点葱姜枸杞，
。涮羊肉好不好吃，跟汤没，主要看羊肉的品多大关系质和蘸汁的调制
高品质的羊肉配上调美的麻酱蘸汁，那接下场美食和胃口之间的恶战。来绝对是一得完
谢保民说道：
肉不急，等天“吃涮羊再冷点更有感觉。”儿吃着
他现在一心想要吃涮肉的心情啊。哪有去外面找乐子，这会儿
都转了一遍，合作协议。民和陈燕，把钓鱼台所有楼主任签署了一份食部的办公室，跟廖厨，然后又旭开车带着谢保后，林饭去膳签下了所有总
就这样，钓鱼台的十。乐传媒的主播和u八位总厨全成了欢p主
开通账号等事宜，及网的兴趣，甚至还师袁德彪，有涉。还是有几位虽然大部分，都表现出了极大明他们的美食络的想法，但总厨认真问了一下总厨没邀请林旭客串制作教程还有十一号楼总厨范比如膀大腰圆的东北厨
。回体制作，而林旭则开车欢乐传媒，跟公司的人认真讨论视频的具接下谢保民和戴建利去来的事情就简单了，店里
又顺利把红焖学到了拉面技法，技法做了升级。
今天上午不虚此行！挺圆满的，
回：到店里，他正好碰到抱着墩墩往外走的沈宝宝
“你没去上班？”
看着旭包的沈了，林这会儿已经快两点抱着墩墩身上挎着相机有些诧异。佳悦，表情
催到补偿。”“哼，还得我向大家道歉好几大家拍一期墩墩玩台球的视频做时间拍视频，然后答说你在我那里了你应天没更新视频，害说呢，你的粉丝催更都，说学拉面，没
揉了揉墩墩毛衣挺不错的林旭更富态了。的大脑袋，酒红色的，让小家伙看起来
他笑着说道：
”放缓了，公司那边好几过既然面的事前已经说好更新示一下吧。不你跟大家说了我学拉“之要技法展条存稿呢，，那我就把刚学到的
正要出去的沈某当即收回了迈出去的长腿：人
拉面吗？”“旭宝，肉你要做牛
林旭摇了摇头：
的技法。商业机密，我不方“牛肉汤涉及了人家的便学，就学了拉”面
做什么你要“那面？”？炒拉面？炸拉
那墩墩明以的啦。天玩台球也是可既然有美食，
反正小家伙在的哪都有玩，不挑。
”准备做的是一道面食。……我馓子“那叫炒拉条和炸
“什么？”
“银丝卷！”
。甜取台里面包斜跨的相机沈导一听，立马将墩墩送到下来，让宋甜了服务台上，随即将帮忙放到柜
开是一根根的细丝，想吃想就馋得慌。子馍，但掰”“我太喜欢银丝卷了，外面看是杠
的问道：林旭好奇
叫面条馅儿的包子，有“这不就吗？或者什么好馋”的？是馒头
心魔一样，啥都想尝尝了“小时候吃不到的美食，长。”大之后就像是中嘛，我发现只要吃不到是小时候想吃却
旭：“……”林
。心魔没任何关系你就是单纯的嘴馋，跟
拍摄楼准备。他通知了银丝卷的公司儿，然后便上事
在上楼的途中，跟沈情。宝宝说了一下师兄他们签到公司的事
我们，有一说一，你做红焖羊肉发到群里馋红焖羊肉的看起来真的好诱人，害你做的把。”跟我说了，还故意“燕宝得我中午吃了两碗米饭
林旭拉着她的手笑着说道：
晚可能来不及，羊肉，绝对比“我宝宝受委屈了，今今天的更好吃明天我再做一次红焖明天吧，更美味。”
“为什么？今天没发挥好？”
“不是，是师兄和戴我正确的香料配比了。”总厨指点
等，那我可就“哇咔咔着吃羊肉咯！”
先看了看晚中午的营业情况，然饭的准备情况，又跟魏食材。做银丝卷要用的后开始准备来到厨房，林乾和郭星海聊了聊旭
名字但各地的银各丝卷相差很大。地都有叫银丝卷的面点，
有蒸的，有烤的，有炸的。
抻出来的，划出来的，类至于银丝，也有切出来的，型很多。
油切段成杠子方式抻成细条，然后抹馍的形状较流行的发面擀皮包起来做发面用做拉面的一种做法，是把今天林旭要做的是，再用。京津地区比
无奇的比筷子略细的面条。馒头，但掰开后，却能看到里面从外面看，只是平平包着一根根
。水的方式，看起来比老陕的烧饼这种碳水包碳夹凉皮还让人震撼
、开法后，普通抻面技已经酥、面点到手。四大面点功夫挺高的，学会林旭现在的制作中的擀面、抻面包馅技法全都
可以制作各种常见的面点了。理论上来讲，他已经
香油和猪油很快，做银丝卷所需要及泡打粉、绵白糖、，分别是做馅料。麻高筋面粉、做外皮用的酵母粉和抹油环节要用的芝的食材就准备好了的中筋面粉、以
传统就用这些食材的银丝卷做法，相对来说比较简单。
度，让人不面”的错觉，把馅今天为了增心的银丝多几种花样。不过白至于有“白面馒头包银丝卷的美味程林旭打算加
糖改成盐味儿的。改成葱油，再撒上焙做成葱油椒麻馅料中的，刷的油面，椒香的花比如把
黄色奶香味。或者将给馅料面团粉，做成淡里加点吉士
反正只要肯用心琢味道的馅料都能做出来。磨，各种
来到了店里。不多的时候，师窦雯静也带着两个摄影要用的东西都准备差
到了评论区庭版山药汁的制作视“刚刚我们也注意留言，紧急更了一条上次录制的家频。”的催更
原。的，因为到更新的时候自然会更本有粉丝催更是不用管
公司那边只能们更加来劲，更一条。但老板娘突然回复，加搞得粉丝
林旭笑着说道：
卷，都等着蒸银丝吃吧。”应该的，没事，准备“适当的加更也是天制本期的视频吧，今开始录
工作做好，录制正式开始。摄像师把准备
的开场白过后，林旭开始和面。简单
盆里加入高把盆里的面粉筋面粉，再依次放入泡打粉和绵白糖，再放粉，用温水把发酵粉化开，光滑的面团。入两小勺吉士和成一个
团在案板酵，直接开始溜条上揉一下，趁着还没开始发和好后，把面。
这一步挺难的，面不容易起筋。，因为没有饧的话
两头，用拉面溜条的方起筋，接次，让筋性更加式反复操作几台上摔几下，让面团明提着着把面团搓成林旭将图案在工作长条，显。
开手机的4k录制模悄来到厨房，打时候，沈宝宝悄在他忙活的式，录了一段林旭做拉面的视频素材。
上的视频软件面录好来到外面，用手机剪辑一下，随：即发到了个人账号下
欢做面食的小伙下期视频的内容，亿点点难高筋面粉，！我帮你们拍了一段喜“嘘有伴记得准备好哟！”
刚发出来，网友们就蜂拥而至。
做拉？”学会面了“我去，还真
号下面反复催更？啊没”仰：什么叫一家之主作用，但在老！在林老板账板娘这里催更就更新了，战术后“老板娘赛高
片。”“不仅帮粉丝们催更，还给兄弟们拍了预告
归来要教网友们做“这是学拉面吗？”成
看到这条评论，沈宝宝回了对方一句：
“不是拉面哟，是一种点心。”
点心？
林老板不仅学会了做还直接运用到了点心中？拉面，
来。被揪了起网友们的期待感顿时
次要做的美食，但却没能猜对。大家七嘴八舌的猜着这一个人
抻面。小厨毕就开始出条，也就是房里，林旭溜条完
样面条不容易断。的时候要不断的沾干条，然后一扣一的开始抻，抻扣状再抻，这面粉，顺便把面条拧成麻花甩成长把溜好条的面
没了。”过程团发酵起来，筋性就全要快，不“整个然面
多是拉面的粗面条经将面团拉好了，差不说话的时候，林旭已样子。
，在另一侧在面条表面，再将油和芝麻香油混合的油脂，用刷也刷脂。台上，端来猪子均匀的刷把面条竖着对折成束面竖直摆在工作上油
来，再抻着摔打两好后将另一头折过下，让面条些，顺便让面条上的油脂均匀一刷更细一些。
刀将裹做完这一步，用菜厘米长的段。满油脂的面条切成十五
盘放进冰箱的冷藏室中，防止温度过高而切好发酵。摆放在托盘里，将托
面片。接着开始做
。白糖、发酵和好放在案板上揉几粉，用绵适中的面团，林旭取来一些中筋面下粉、泡打粉和成软硬
个面剂子。搓成长条，分成一个
面杖把面剂子擀盛窄。纺锤形的面片，用擀中间宽两头
取出来，拿起一个摆在面片的正中间。冷藏室将面芯从冰箱
再把上下多余的中间，压住面芯，把两头多余的面对折中间，将裹满油脂的体。到面芯包裹成一个圆柱面片对折到
折痕向下在案板上轻轻按压一下，压成底部态。平坦的状
这样卖相上更接近过头。去的杠子馒
，饧发二十分钟部发酵膨大。放在垫着，让里面和外面的面全硅胶抹布的蒸笼中好的馒头将做
随即在蒸锅中加水，上汽后摆上蒸笼，大火蒸制十五分钟。
利弄探店规则后，立马懂始行动。带着各自的摄影师开忙着做京津古另一边，时候，谢保民和戴建早小吃银丝卷的他
师说离开辉煌大厦开车时，同行的摄影道：
那里开始的。”称探店达人的新手村，“谢师傅，刚刚陈总建很多人做探店都是从仿膳探店，那里号议最好去
谢保民边开车边问道：
“为什么叫新手村？”
“因为刺儿多啊，不堆毛病管点哪道菜都能，对探店博主来出一挑说比较好上手。”
当即摇了摇头：一听这话，谢保民
？”，人均消“那多没意思，还费水平也高啊城哪家店的名气大有难度的地方吧，京是换个
摄影师想了想，给出了诚恳的建议：
钓鱼台。”“我觉得是……
？？？？？谢保民：？？？
来逗乐子吗？小兄弟，你是专门跟我
————————
均订掉到了49时变得很月份均一章时，发现订，转眼掉了糟，一直下午，先一千出们，我缓过神就开始有将近60更的，下午正写这一千多，心情顿00均头了。八订还天本来要三，追订也说，求月票兄弟ደ今写到400万字再加更。都自我怀疑。但为了生活，只能继续写了
(本章完)