辣辣的真过瘾！”这羊肉香香“哇，
放不开，但陈燕却不管那么多大，饭菜上齐开腮帮子吃了起来吃饭，薇薇姐多在钓鱼台餐厅少有些。后就甩
儿，在这杰不必要保反正任妹夫也见过自持形象。的吃相，所以没己
得颤巍巍保持不就算想保持。那也再说面对这一锅炖，味道香辣的羊肉了啊。
大拇指：块羊腩放在碗里，热竖起了戴建利夹乎乎吃到嘴里，冲林旭了一大
，！味“羊肉还得这么大口大口的吃才过瘾道把控得也挺到位”
江湖菜的那种豪美爽。完牛肉面就开始吃羊肉味热辣的红焖吃，现在吃到这道他今早羊肉，有种吃到川渝
味道真是绝。
旁的林旭也很震惊，他单知道羊腿和想到能好到这个一羊腩炖在一起，吃起来口感会更好，却没地步。
牙。但嚼起来也不费羊肉不算特别酥烂，
肥肉较多腩的部位，筋的年代这样的羊肉配上香辣的味道，一秒让人回到和特别是羊。口满，咬一来口感筋道，当年红焖羊肉风靡全国嘴流油，嚼起
谢保民说道：
辣味。”学徒来着，跟师父去中“大概95年的时吧，红焖羊肉兴起来了原省城做厨艺交流当候鼻子，满是红焖的香点儿一我跟，他当美食印家，中午饭，开一家火一家，我吸时还是评委，着见世面，对红焖羊肉上一家挨一象深刻，街
炉，香味相对来说更浓郁。磁炉电锅，而是炭那会儿吃红焖还不是电
还写诗赞叹：中原一带的文化人甚至
浩荡处，今日红焖炊烟“早市没有羊！”
薇薇姐好奇的问道：
吃红焖为什么食品过气了？”的少了？网红“那后来
谢保民摇了摇头：
“羊肉品接连上涨，店家想赚钱，就得压缩成本，，对肉的需的羊，品质都挺高，但会儿人们过得好了不质下降了，过去都是求一天比一天高够吃，，羊肉供不应求，价格羊。”散养吃草采购那些圈养的那
对于羊肉来说，散养和圈养基本圈养的羊小，加上吃的都是因为活动量很重。就是两种味道和口感，饲料膻味
连锁店冲击，自再加上新的餐饮每况愈下了。然也就羊肉品质大幅度下降，
外现在也就新乡本地还有红焖羊肉的门店，地的已经少之又少。
戴建利对餐饮也挺了解，他笑着说道：
肉的位时候，那有红焖羊会儿各种自助“红焖羊肉没落那几年，正是小肥羊突置啊。”市场，哪还飞猛进谋求上市的餐开始兴起，洋快餐也在下沉
，又夹了块胡萝卜林旭吃了几块羊肉尝了尝。后
。卜已经变得又软又糯经过长，肉的香味，里面还吸满了羊吃起来比肉都美味时间的炖煮，这些胡萝
是没想到，随处可见的萝卜跟羊肉炖真神奇的效果。能有这种化腐朽为在一起，居然
联想到的牛肉面昨天吃的牛杂煲和今早里也放了萝肉的黄卜，这玩意金搭档啊。儿可真是牛羊
正吃着，：陈燕看着谢保民问道
“谢总厨”一个简肉，做，您能不能就单的点这锅羊评找找感觉？
林旭看了大姨子一眼，你这是吃饱了吗？
没人祭旗。拿自己开始给别人挑刺师兄还儿呢，上来先
要是别的菜品，林旭倒是不怕挑刺儿。
只是优秀级，连卓越但这红焖技法级都没达到。
便换个专业出不少问题。的厨师就能找，随了兄别说师
笑着说道：谢保民
尽快帮师弟把厨艺红焖父临走前让我羊肉说起吧。”系啊，不过师那就从这道“陈总这是挑拨我们师兄弟关提上去，
他先肯定了林旭的厨艺：夹起一块羊肉尝了尝，
但是……仍然有提升“师弟这店红焖做的，在哪怕把红焖当成主打京城开是没问题了，的空间。”呢，也能有不错的收益，
筷子。见师兄要给出建议了，林旭连忙放下
到的，得认也买不这种经验之谈是花钱。真倾听，认真记下来
熬煮一小时以上，丁香慢，一量要克制，但这羊做卤汤时，丁香的用出来，应该多搁情况下，“香料的配比半小时，丁香的味儿没咋般两颗……”只有味才真正出来，所以不太准确，丁香的香肉就炖了这种香料出香味比较
用量点评了一遍。丁香，谢保民又说完将其它香料的用法
一个建议：说到最后时，他给出了
，比放冰糖好。”香果进去，罗汉“冰糖的量减炖出少，太多了不好，你可以放半个罗汉淡淡的药来的肉还有股果的甜味更柔和一点，
戴建利也说道：谢保民刚说完，
羊棒骨熬成的羊汤，太高，所以最好的办法气，伱可要放料头的吧先把羊肉煸出油再爆儿倒出来，用植物油本。”“你的做法是，？这做法是可以的，低成，最后想增加羊肉香就是煸好后连羊油一块爆料头那样味儿更好，还能降但对羊肉的要求
了找找去饭店意见，同时也是为两人是真的想提刺儿的感觉。里挑
落，林旭脑海统的提示音：中突然想起了系他们的话音刚
“宿主聆”点，优秀级红焖技法特宴大师的指升级为完听两位国美级，恭喜宿主。
我靠！
这也太给力了吧？
和师兄过去他做沙琪提过玛时被师父见。意
玛直接晋级倒当时沙琪了完美级。
焖技法。甜品，而现在晋升的但那只是一道，是整个红
样一来，不仅可以做出红焖猪蹄做排骨等各种出完美级的红焖类菜品了。完美级的红焖羊肉羊排鸭、红焖，甚至还能这、红焖、红焖牛尾、红焖番
的面做出来下。上次获得的优秀技法除当着两人了红焖还技法也升级一有干煎，回头得找机会好把干煎，最
呢。笔积分这能节省一大
想想还有点小激动。
羊肉吃得差不多时，涮菜。开始往锅里下
红腐乳以及芝麻还特意得更酱送来了一些用为了让过瘾，程建设粉和手擀面。韭菜花、炸辣椒、等食材调成的蘸料，另薯片、宽外还有切好的红大家吃
少有点腻得慌。对于外地多人来说，这么吃
但对芝麻酱蘸京城一切的人来说，这么吃刚刚好。
。汤煮菜，蘸着芝麻酱吃好的素简直太过瘾了特别是那些用红焖
更美味。，配红焖羊汤的清水比涮羊肉上芝麻酱，吃起来更开胃，也味道要浓郁一大截
让素菜美出了新高度。
旭说道：品，陈燕对吃着美味的菜林
得不尊重寒潮一样。”吧？天冷了“妹夫，回头做顿涮羊肉，不吃顿涮羊肉总觉
说道：林旭边小口吃着一边着煮好的宽粉夹往麻酱碗中蘸一下，一
羊肉就得热热闹闹戴哥也去的。”候就可以做，“行啊，等姐夫休假时到时候师兄和，吃涮
就可以开整了。有烤鱼用的店里一口大铜锅，果木炭，只要买
开就可以开涮。农夫山相对于别的菜葱姜枸杞，烧泉，再放点品来说，直接往锅里加一些涮羊肉的做法最简单，
质和蘸汁的调制。不好吃，跟汤没多大关羊肉要看羊肉的品好涮系，主
间的恶战。质的羊肉高品配上调得完美的麻酱一场美食和胃口之蘸汁，那接下来绝对是
保民说道谢：
冷点儿吃着更有感觉。”“吃涮羊肉不急，等天再
会儿哪有吃涮肉的他现在一心想啊。要去外面找乐子，这心情
合作协议。车带着谢保民和陈，跟廖主任签署了一份楼都转了一遍有总厨，然后又去饭后，林旭开燕，把钓鱼台所有，签下了所膳食部的办公室
钓鱼台的十八位就这样，乐传媒的主播和up主。总厨全成了欢
虽号等事宜，比如膀大但还是有几位然大部分总厨没有涉及德彪，还有十一号厨范明网络的想大的兴趣，甚至还邀，都表现出了极总法，美食制作教程。请林旭客串他们的厨认真问了一下开通账腰圆的东北厨师袁楼总
论视频的具体制作事情就接下来的媒，跟公司的人认真讨，里。而林旭则开车回店简单了，谢保民和戴建利去欢乐传
了升级学到了拉面技法，又顺利把红焖技法做。
圆满的，今天上午不虚此行！挺
好碰到往外店里回到走的沈宝宝：抱着墩墩，他正
？”“你没去上班
身上挎情有些诧异着墩墩。着相机包的沈佳悦，表这会儿已经快两点了，林旭看着抱
频，然后答应大哼，还，家拍一期的粉丝催“说你好几天没更新没时间拍视补偿。”更都催到我那里了，墩墩玩台球的视频做说呢，你视频，害得我向大家道歉说你在学拉面
大脑袋林旭揉了揉墩墩的的，让小家伙看起来更富态了。，酒红色的毛衣挺不错
他笑着说道：
“之前已经说好更新你跟大家说既然稿呢，不过就把刚学到的技法要放缓了，公司那边好几了我学拉面的事，那我展示一下吧。”条存
正要出去的沈某人当迈出去的长腿：即收回了
？”肉拉面吗“旭宝，你要做牛
林旭摇了摇头：
“牛肉汤涉及了面的技法。业机密，我人家的商”不方便学，就学了拉
拉面？炸拉面？”“那你要做什么？炒
可以的啦。既然有美食，那墩墩明天玩台球也是
的玩，不挑反正小家伙在哪都有。
…“那叫炒拉条和炸馓子准备做的是一道面食。”…我
“什么？”
“银丝卷！”
墩墩沈导一听，立马将送到了到柜台里面。务台上，随即将斜服宋甜甜帮跨的相机包取下来，让忙放
我太喜欢吃银丝面看是杠子馍，但掰开卷了外根根的细丝，想想，就馋得慌。”是一“
林旭好奇的问道：
包子，有什么好馋的？”“这不就是馒头吗？或者叫面条馅儿的
“小时候吃不到嘛，。”之后就像是中了心时候想吃魔一我发现只却吃不到的美食，长大样，啥都想尝尝要是小
林旭：“……”
你就是单任纯的嘴馋，跟心魔没何关系。
了公司拍摄银后便上楼准备。他通知丝卷的事儿，然
宝宝说了兄他们签到公司事情。的途中，跟沈的在上楼一下师
意把你做的红焖羊肉发肉看起来真的好诱人还故“燕宝跟我说了，，害得我中”的红焖羊到群里馋我午吃了两碗米饭。们，有一说一，你做
林旭拉着她的手笑着说道：
绝对比今了，今晚做一次红焖羊肉，可能来不及天的更好吃更美味。”，明天吧，明天我再“我宝宝受委屈
”么？今天没发挥好？“为什
“不是，确的香料配比了正。”是师兄和戴总厨指点我
”等着吃羊肉咯！“哇咔咔，那我可就
备做银丝卷要用的食到厨房，林旭先看了来了聊中午的营业情况，然后材。跟魏乾和郭星海聊看晚饭的准备情况，又开始准
差很大。都有名的银丝各地字叫银丝卷相卷的面点，但各地
有蒸的，有烤的，有炸的。
至于银丝，划出来的，类型的，抻出来的很多。，也有切出来
的方式抻的是京津地区，然后抹比较流行的来做成杠子馍的林旭要做面做拉发面擀皮包起今天成细条形状。一种做法，是把发面用油切段，再用
奇的馒头，但掰从外面看，只是面包着一根根比筷平平无条。子略细的面开后，却能看到里
起来这种碳水包碳水的方式，看比老陕的烧饼夹凉皮还让人震撼。
点功夫挺高的，的面林旭现在学会面点到手。抻面技法面、开酥、包馅四大技法全都已经制作后，普通中的擀面、抻
可以制作各种常见的面点了。，他已经理论上来讲
面粉、做外皮的中筋面粉、以及快，做银丝卷做馅料泡打粉、绵白香油和猪油。糖、酵母粉和抹油环材就准备好了，分别是很用的节要芝麻用的高筋食所需要的
传统的银丝卷做法简单。食材，相对来说比较些就用这
算把馅心的银丝多几种人不至于有“白面馒头包白面”的花样。错觉，林旭打为了增加银丝卷的美不过今天味程度，让
葱油椒麻味儿的。香的花椒面，做成比如把馅料中的糖改成焙盐，刷的油改成葱油，再撒上
团里加点吉或者将给馅料面黄色奶香味。士粉，做成淡
反正只要肯做出用心琢磨，各种味道的馅料都能来。
要用的东西都准备差静也带着两个摄影师来不多的时候，窦雯店里。到了
家“刚刚我们也注意到更了一条上次录制的频。”庭版山留言，紧急制作视了评论区的催更药汁的
的时候自然会更。管的，因为到更新原本有粉丝催更是不用
来丝们更加劲，公司那边只能加更一条。但老板娘突然回复，搞得粉
林旭笑着说道：
事，准备开始录制本期着吃吧。”视频吧，今天蒸的银丝卷，都等该的，没“适当的加更也是应
摄像师把准，录制正式开始。备工作做好
简单的开场白过后，林旭开始和面。
个光滑的面团。酵粉化开盆里加再依次放入泡入高筋面粉，打粉和绵白糖，再放，把盆里的面粉和成一士粉，用温水把发入两小勺吉
和好后，把面团开在案板上揉一下，始溜条趁着还没开始发酵，直接。
容易起筋。有饧的话，面不这一步挺难的，因为没
几次，让筋性作台上作林旭将图案在工，提着两头，用拉面溜更加明显摔几下，让面团起筋条的方式反复操。，接着把面团搓成长条
。模式，录了一视频素材在他忙活的时候，沈到厨房，打开手机段林旭做拉面的宝宝悄悄来的4k录制
外面，用手机上录好来到了个的随即发到人视频软件剪辑一下，账号下面：
得准备好高筋面粉，有亿点段下期视频哟！”面食的小伙伴记点“嘘！我帮你们拍了一的内容，喜欢做难
刚发出来，网友们就蜂拥而至。
面了？”“我去，还真学会做拉
账号下面反术后仰：什么叫复催更一家之主没作用，但在老板啊？”里催更就更新了，战“老板娘赛高！在林老板娘这
给”“不仅帮粉丝们催更，还兄弟们拍了预告片。
“这是学成归来要教网友们做拉面吗？”
看到这条评论，沈宝宝回对方一句：了
“不是拉面哟”，是一种点心。
点心？
拉面，还直接林老板不仅学会了做心中？运用到了点
网友们的期待感顿时被揪了起来。
人能猜对食，但却没一个的猜着这次要做的美。大家七嘴八舌
始出条，也就是抻面小厨房里，林旭。溜条完毕就开
断的沾干面粉，顺把溜好条的面甩成成麻花状便把面条拧再抻，这样面条不始抻，抻的时候要不长条，然后一扣一扣的开容易断。
程要快，不然面团发“整个过全没了。”酵起来，筋性就
说的时候，林旭话，差不已经将面团拉好多是拉面的粗面条样了子。
，用刷子均匀的刷在一侧刷上油脂。油混合的油脂工作台上，也面条竖着对折成束，在另端来猪油和芝麻香面条表面，再将把面竖直摆在
下，让面条上的油脂条更细一一些。些，顺，再抻着摔均匀打两便让面刷好后将另一头折过来
成十五厘米长的段。做完这一步，用菜刀将裹满油脂的面条切
，防冰箱的冷藏室中止温度过高而发酵。切好摆放在托盘里，将托盘放进
接着开始做面片。
、发酵林旭取来一些中筋硬适中的面团，和好放在案粉、泡打粉和成软板上揉几下。用绵白糖面粉，
。子条，分成一个个面剂搓成长
形用擀面杖把面剂子擀盛纺锤的面片，中间宽两头窄。
面芯将拿起一个摆在面片的从冰箱冷藏室取出来，正中间。
住面芯，再把上下多余的面头多余的面对折满油脂的面芯包裹成一个圆柱体。到中间，压片对折到中间，将裹把两
压一平坦的状态。下，压成底部折痕向下在案板上轻轻按
这样卖相近过去的杠子馒头。上更接
钟，让里面和外面的面全部发酵膨大笼中，饧发二。十分胶做好的馒头放在垫着硅将的蒸抹布
随即大火蒸制十汽在蒸锅中加水，上后摆上蒸笼，五分钟。
弄懂探店规建利他忙着做京津的时。古早小吃银丝卷则后，立马带着保民和戴候，另一边，谢各自的摄影师开始行动
煌大影师说道：开车离开辉厦时，同行的摄
，很多人做探店探店达人的新手村最好去仿膳都是从那里开店，那里号称建议始的刚刚陈总。”探“谢师傅，
开车边问道：谢保民边
“为什么叫新手村？”
多啊，不管点哪道菜都，对探店博主来说比较好上手。”“因为刺儿挑出一堆毛病能
一听这话，谢保民当即摇了摇头：
那多没意思”“地方吧，京城哪家店气的名有难度的，还是换个大，人均消费水平也高啊？
建议：，给出了诚恳的摄影师想了想
。”觉得是……钓鱼“我台
？？谢保民：？？？？？？
门跟我来逗乐子吗？小兄弟，你是专
————————
情，我缓过神就开始加更来要三更的章时，发现均订掉出头了。八月份到了4900，均订还心有将近追订也一千6000均订，转一直下午都自00万字再说顿时变得很糟，，下午正写续写了，先写到4这一今天本，求月票兄弟们眼掉了一千多，生活，只能继。我怀疑。但为了
(本章完)