瘾！”羊肉香香辣辣的真过“哇，这
，但陈燕却不管那么多在钓鱼台餐厅吃饭，来。薇薇姐多少有些放不开大，饭菜上齐后就甩开腮帮子吃了起
也见过自己的吃以没必要保持形象。相，所杰不在这儿，妹夫反正任
巍巍味道香辣的羊肉那也保持不了啊。，就算想保持。一锅炖得颤再说面对这
夹了一大乎乎吃到嘴里，冲林旭竖起了大拇指：里，热戴建利块羊腩放在碗
控得也挺到位！”大口大口的吃才过瘾，味道把“羊肉还得这么
这道美味热辣的红焖羊肉，有种吃始吃羊肉，现在吃到他今早吃完牛肉面就开到川渝江湖菜的那种豪爽。
味道真是绝。
一旁起，吃起来口感会惊的林旭好到这个，他单知道羊腿地步。更好很震，却没想到能和羊腩炖在一也
但嚼。羊肉不算特别酥烂，费牙起来也不
口感筋道，这样的羊。一口满国的年到当年红焖羊肉风靡全特别是羊代嘴流油，嚼起来道，一秒让人回多，咬腩的部位，筋和肥肉较肉配上香辣的味
道：谢保民说
鼻子，满是红焖的香辣味。还是肉兴起来了，开一家火，中午饭点儿一吸中原省城做学徒来着，跟师父去，他当美食评委，我5年的时候吧，红焖羊，对红焖羊肉印象深刻厨艺交，街上一家挨一家流一家，我当时“大概9”跟着见世面
那会儿吃红焖还不说更浓郁。相对是电磁炉电锅，而是炭来炉，香味
中写诗赞叹：原一带的文化人甚至还
没有羊！”“红焖炊烟浩荡处，今日早市
薇薇姐好奇的问道：
“那食品过气了？”后来为什么吃红焖的少了？网红
民摇了摇头：谢保
钱，就得压缩成本，品质都挺养吃草的羊，的羊。”儿人们过得好了上涨，店家，对肉的需求一天采购那些圈想赚应求，价格接连“羊肉品质下降了，过高，但不够吃，那会比一天高，羊肉供不去都是散养
加上吃的都因为活动量小，对于味道和口很重。是两种，圈养的羊羊肉来说感，散养和圈养基本就是饲料膻味
降，再加上新的餐。也连锁店冲击，自然饮羊肉品质大幅度下就每况愈下了
还有红焖羊肉的门店，外地的少之又少已经。现在也就新乡本地
戴建利对餐道：饮也挺了解，他笑着说
正是小肥羊突飞猛进谋啊。起助餐开始兴餐也在下求上市的”有红焖羊肉的位置“红，洋快各种自时候，那会儿焖羊肉没落那几年，沉市场，哪还
夹了块胡萝卜尝了尝。林旭吃了几块羊肉后，又
炖煮，这些胡面还吸满糯，里得又软又吃起来比肉都美味。萝卜已经变经过长时间的了羊肉的香味，
有这肉炖在一起，居然能随真是没想到，见的萝卜跟羊处可效果。种化腐朽为神奇的
和今早的牛肉面里也放联想到昨天吃的牛杂煲这了萝羊肉的黄金搭档啊。卜，玩意儿可真是牛
陈燕正吃着，看着谢保民问道：
锅羊肉，找找感做一个简单的点评就这觉？”“谢总厨，您能不能
林旭看了大姨子一你这是吃饱了吗？眼，
师自己人祭旗。兄还没开始给别儿呢，上来人挑刺先拿
要是别的菜品，林。旭倒是不怕挑刺儿
焖卓越级都没达到技法只是优秀级，连。但这红
了，随便换个别说师兄就能找出不问题。专业的厨师少
笑着说道：谢保民
是挑拨我们师兄弟关去，那焖羊肉从这道红“陈总这临走前让我尽快帮师弟就把厨艺提上系啊，不过师父说起吧。”
他的厨艺：，先肯定了林旭夹起一块羊肉尝了尝
”，但是……仍红焖当成主打呢，也能城开店是没问题“师弟这红焖然有提升的空做的，在京有不错的收益了，哪怕把间。
要见师兄建议了下筷子。给出，林旭连忙放
到的，得认真钱也买不。倾这种经验之谈是花听，认真记下来
，正出来，丁香的香味才真应该多搁两颗……”“香料的配比不太准确，但这味儿没咋出来，丁香这种，只有熬煮一小时以上羊肉就炖了半小时，丁香的一般情况下用量要克制卤汤时，丁香的香料出香味比较慢，，所以做
香，谢保民又将其它香遍。料的用法用量点评了一说完丁
了一个建议：说到最后时，他给出
。”好股淡淡的药香，比放冰更柔和一点，炖出来的肉还有汉果进罗汉果的甜味糖的量减“冰不好，你可以放半个罗糖少，太多了去，
建利也说谢保民刚说完，戴道：
那样味儿更煸羊棒骨熬成的羊汤，料头，最后想增加羊肉香气，伱可要放好，还能降低成本。”这做法是可以的，头的吧？但对羊肉的要求出油再爆料太高，所以最好的办法倒出来，用植物油爆好后“你的做法是先把羊肉连羊油一块儿，就是煸
两人是真的想提意的感觉。见，同时也是为了找找去饭店里挑刺儿
：然想起了系脑海中突他们的话音刚落，林旭统的提示音
优秀级红焖技法特升级位国宴大师的指点，“宿主聆听两”为完美级，恭喜宿主。
我靠！
这也太给力了吧？
过被师父和师兄提过意见。去他做沙琪玛时
当时沙琪玛直接晋级倒了完美级。
焖技晋升的，是整个红只是一道甜品但那法。，而现在
出完美级的红焖猪蹄、这样一来，不仅可以做尾、红焖番鸭、各种红焖类至还能做红焖排骨等出完美级的红焖羊肉，甚了。红焖羊排、红焖牛菜品
两人技法除了红焖还有干，回技法也升级一下。的面煎会当着做出来，最好把干煎上次获得的优秀头得找机
分呢。这能节省一大笔积
激动。小想想还有点
羊肉吃得差不多时，开始往锅里下涮菜。
一些用韭菜花薯片、宽粉和手擀面。为有切好的红等食材调成了让大家椒、红腐乳以及芝麻酱吃得更过瘾，程建设还特意送来了、炸辣的蘸料，另外还
对于外地人来说，这么吃多少有点腻得慌。
好。但对芝麻酱蘸一切的京城人来说，这么吃刚刚
煮菜，蘸着特别是那些用红焖汤好的素过瘾了。芝麻酱吃简直太
味。清水味芝麻酱，吃起来更开红焖羊汤比涮羊肉的道要浓郁一大截，配上胃，也更美
让素菜出了新高度。美
吃着美味的菜品，陈燕对林旭说道：
”肉吧？天冷了，不吃顿涮“妹夫，回头做顿涮羊尊重寒潮一样。羊肉总觉得不
酱碗中蘸一下，一边小口吃说道：林旭夹着煮好的着一边宽粉往麻
哥也去，吃涮羊肉就得热热闹闹的。到时候师兄和戴”“行啊，等姐夫休假时候就可以做，
店里有炭，只要以开整了。买一口大铜锅，就可烤鱼用的果木
，烧开就可最简单，直接往锅里相对于别的菜品来说，涮以开涮。加一些，再放点葱姜枸杞的做法农夫山泉羊肉
羊肉的品质和蘸汁的调多大关吃，跟汤没系，主要看涮羊肉好不制。好
完美的麻肉配上调得美食和胃口之是一场高品间的恶战。酱蘸汁，那接下来绝对质的羊
：谢保民说道
羊肉不急，“吃涮等天再冷点觉。”儿吃着更有感
面找乐子，这会儿哪有吃涮肉现在一心想要去外的心情啊。他
遍，签下一，跟廖主林旭开车带有楼都转议。署了一份合作协膳食部的办公室饭后，了任签厨，然后又去了所有总钓鱼台所着谢保民和陈燕，把
厨台的十八位总了欢乐传媒的主播和up主就这样，钓鱼全成。
号等事教程。有几食制作，还有十一号楼总厨他们的美宜，比如膀大腰圆的有涉及网络的想法厨甚至还邀请林旭客串范明，都，但还是认真问了一下位总开通账东北厨师袁德彪虽然大部分总厨没表现出了极大的兴趣，
媒，情就简单了的人认跟公体制作，而林旭则开司，谢车回店里。真讨论视频的具保民和戴建利去欢乐传接下来的事
了拉面技法做了升级。技法，又顺利把红焖学到
不虚此行！上午挺圆满的，今天
正外走的沈宝好碰到抱着墩墩往宝：回到店里，他
“你没去上班？”
沈佳悦，表情有些诧异抱着墩墩身上挎着相机包的这会儿两点了，林旭看着。已经快
做补偿。”几天没更新视频，害得家拍一期在学拉面，没时间拍视频，然后答应大都催到我那里了，说你好丝催更“哼，还说呢墩墩说你，你的粉我向大家道歉台球的视频玩
酒红色的毛衣挺墩墩的大脑袋，家伙看起来更富态了。不错的，让小林旭揉了揉
：他笑着说道
事了我学拉面的几新要放缓了，公司那，那我“之前已经说好更条存稿呢，边好就把展示一下吧。”刚学到的技法不过既然你跟大家说
收回即了迈出去的长腿：正要出去的沈某人当
“旭宝，你要做牛肉拉面吗？”
林旭摇了摇头：
业机密，我不方面的技法。”商便学，就学了拉“牛肉汤涉及了人家的
”？炒拉面？炸拉面？“那你要做什么
既然有美也是可以的啦。食，那墩墩明天玩台球
反正小家伙都有的玩，不在哪挑。
。”是一道面食叫炒拉条和炸“那馓子……我准备做的
“什么？”
丝卷！”“银
将墩墩送到了服务台上下，随即将斜跨沈导一听，立马到来，让宋甜甜帮忙放柜台里面。的相机包取
馍，“我太喜欢吃银馋得慌。”是杠子丝卷了，外面看但掰开一根根的细丝，想想就是
林旭好奇的问道：
条馅儿？”，有什么好馋的“这不就是馒头吗？或者叫面的包子
的美食啥都想尝尝。后就像是中了心魔一样，，长大之”吃不到小时候想吃却“小时候吃不到嘛，我发现只要是
林旭：“……”
单纯的嘴馋，跟心魔没任何关系。你就是
他通知了公司拍摄银，准备。丝卷的事儿然后便上楼
到公司的事楼的途中，跟沈宝宝情。在上说了一下师兄他们签
人，害得我中午吃了馋我们，有一说一，你焖羊肉发到群里说了，还故意把你看起来真的好诱做的红两碗米饭。”“燕宝跟我做的红焖羊肉
道：拉着她的手笑着说林旭
委屈了，今晚可一次红焖羊肉，绝“我宝明天吧，明天我再做对比今。”受宝能来不及，天的更好吃更美味
？”没发挥好“为什么？今天
正确的香料配比了。”“总厨指点我不是，是师兄和戴
可就”等着吃羊肉咯！“哇咔咔，那我
准备做银丝卷要用的食来到厨房，林旭先看了中午材。的营业情况，然后开始看晚饭的准备情况，又跟魏乾和郭星海聊了聊
各地都有名字叫银丝卷的面点，但各很大。地的银丝卷相差
的，有炸的。有蒸的，有烤
于银丝，也有切划出来的来的，抻出来的，出至，类型很多。
，再用发面擀皮包法，是把发面用起来做成杠子馍的油切段然后抹今区比较流行的一种做形状。天林旭要做的是京津地做拉面的方式抻成细条，
从外面看，只是平平头，但掰开后，却能看到里面包着无奇的馒一根根比筷子略细的面条。
撼。，碳夹凉皮还让人震这种碳水包水的方式看起来比老陕的烧饼
都已经到手。旭现在的面点擀面、抻面、开酥、包馅四大技法全功夫挺高的，学会抻林作中的面技法后，普通面点制
常见的面点了。种理论上来讲，他已经可以制作各
好抹面粉、糖、酵母粉和需要的食材就准备油环节要用打粉、绵白的芝麻香以及泡了，分别是做馅料用的高很快，做银丝卷所油和猪油。筋面粉、做外皮的中筋
来说比较简单。的银丝卷做法就用这些食材，相对传统
银丝头包白面不至于有“白面馒的卷的美味程度，让人错觉，林旭打算把银丝多几种样。花不过今天为了增加”馅心的
花椒面，做成葱油椒麻成葱油，再撒上焙香的味儿的。比如把馅料中的糖改成盐，刷的油改
或者将面团里色奶香味。给馅料加点吉士粉，做成淡黄
。反正只要肯用心琢做出来都能磨，各种味道的馅料
准备差不多的时候，。要用的东西都来到了窦雯静也带着两个摄影师店里
药更留言，紧急更了一条评论区的催次录制的家庭版山“刚刚我们也注意到了汁的制作视频。”上
不用管的，因为到更原本有粉丝催更是新的时候自然会更。
得粉丝们更加老板娘突然回复，搞来劲，公司那边只能加更一条。但
林旭笑着说道：
“适当的加更也是应该的，没事，准备的视频吧，都等着开始录制本期吃吧。”，今天蒸银丝卷
备始。好，录制正式开摄像师把准工作做
的开场白过后简单，林旭开始和面。
士粉，用温糖，再放入两小勺吉粉，成一个光滑的面团。水把发酵粉化开打，把盆里的面粉和粉和绵白再依次放入泡盆里加入高筋面
和好后，把面下，趁接开始溜着还没开始发酵，直条。团在案板上揉一
易起筋。有饧的话，面不容这一步挺难的，因为没
条的方式反复操作几次，让筋着把面团搓成长条，提图案在工作台上摔几下，让面团起筋，接林旭将性更加明显。着两头，用拉面溜
k录制模式，录了一宝宝悄悄来到厨房，拉面的视频素材。打开手机的4时候，沈在他忙活的段林旭做
剪辑一下，随即发到了个人账号下录好来到外面，用手机上的视频软件面：
容，喜欢做面食的小伙，有亿点点难哟！”“嘘！我帮你视频的内们拍了一段下期伴记得准备好高筋面粉
刚发出来，网友们就蜂至。拥而
我去，还真学了？”“会做拉面
之主啊？”老板娘这里催更就更“老板娘赛高！在没作用，但在面反复催更新了么叫一家林老板账号下，战术后仰：什
帮弟们拍了预告片。”粉丝们催更，还给兄“不仅
拉面吗？”要教网友们做“这是学成归来
看到这条评论，沈宝方一句：宝回了对
种点心。”“不是拉面哟，是一
点心？
面，还直接运用到林老板不仅学会了做拉了点心中？
被揪了起来。网友们的期待感顿时
但却没美食，猜对。猜着这次要做的一个人能大家七嘴八舌的
旭溜条完小厨房里，林抻出条，也就是始毕就开面。
的时候扣一扣的开始抻，抻要不这样面麻花状再抻，条不容易断。成长条，然后一把溜好条的面甩，顺便把面条拧成断的沾干面粉
个全没了。过程要快，”酵不然面团发起来，筋性就“整
的说话的时候，林旭已经将面团粗面条样子。拉好了，差不多是拉面
上，端来猪油把面竖直摆在工作台子均匀的刷另一。和芝麻面条竖着对折成束，在面，再将香油混合的油脂，用侧也刷上油脂刷在面条表
两头折过来，再抻着摔打条脂均匀一些，顺便让面刷好后将另一些更细一。下，让面条上的油
面条切厘米长的满油脂的成十五用菜刀将裹段。做完这一步，
切好摆放在托藏室中，防放进冰箱的冷盘里，将托盘止温度过高而发酵。
。接着开始做面片
揉几下。一些中筋面粉，用绵白和成软硬在糖、发酵粉、泡打适中的面团，和好放林旭取来粉案板上
搓成长条，分成子。一个个面剂
纺锤剂子擀盛形的面片头窄。用擀面杖把面，中间宽两
箱冷藏室取出来，拿起一个摆在面片的正将面芯从冰中间。
将裹满油脂的面芯包把两头多余的面对折到裹成一个圆柱体。中间，压住面芯，再把上下多余的面片对折到中间，
的状态。折痕在案板上轻轻按压一下，压成底部平坦向下
这样卖相上更接近。过去的杠子馒头
着饧发蒸笼中，硅二十分钟，让里胶抹布将做好的馒头放在发酵膨大。面和外面的面全部的垫
上蒸笼，大火蒸制十五锅中加水，上汽后摆。随即在蒸分钟
忙着做京津古早小吃。摄影师开始行动银丝卷的时候，另一边，谢他店规则马带着各自的保民和戴建利弄懂后，立探
师说道：，同行的摄影开车离开辉煌大厦时
都是从那里开“谢师傅，刚刚称探店达人的新手始的。”村，很多人做探店好去仿膳探店，那里号陈总建议最
：谢保民边开车边问道
为什么叫新手村？”“
说比较好上手。”能挑出一堆因为刺儿多“啊，不管点哪道菜都毛病，对探店博主来
一听这话，谢保民当即摇了摇头：
还？”“那多没意思，城哪家店的名气大，人均消费水平也高啊是换个有难度的地方吧，京
影师想了想，给出议摄了诚恳的建：
“我觉得是……钓鱼台。”
谢保民：？？？？？？？？
？跟我来逗乐子吗小兄弟，你是专门
————————
字再说，求月票兄心情顿时掉了一千多，变得很三更的眼4900，追订本来要，发，先写到，下午正写这一章时自我怀疑。但为也一千出头了。今天了生活，只能继续写了6000均订，转400万糟，一直下午都八月份均订还有将近神就开始加更。现均订掉到了弟们，我缓过
(本章完)