墩快……乐屋吗？是墩“我去，这房间”

而是发现这房间里视频播出后，不少人，摆满的各种猫的用品和玩肥猫穿衣服，具。没有第一时间看小

……猫城堡、通天柱、猫通道、空中走廊

了。们看到这些，全都粉丝羡慕的不得

出租屋的面“比我积大多了。”

，羡慕得让人流口有这么多玩具水。”“不光大，还

一次发现自己还“北漂三年，第不如一只猫。”

？”，事听话，单独懂音乐，还那么懂住一个房间也没什么吧“墩墩会表演

“就冲给墩墩单独连支持！”安排这么好的房间，的视频，全部三以后林老板和老板娘

受委屈的力挺大的全靠墩墩的视频支“最近生活压撑，现在知道它住这，么好，有种自家孩子没欣慰感。”

”“……

的房间。感慨墩墩视频刚开始，大家都在

色小毛伙套上粉顿衣，视频画风等小家但时变了。

穿粉救命，蓝“这么丑吗？”色猫

再看一眼。”“有点怪，

啦撸，求一双没看过的眼睛！”“天

“还什么鬼？”我威武雄壮呀，这是的小墩墩

“老板娘泥垢了，你穿粉表我们墩色好看不代墩也适合粉色哇！”

伙听到嘲笑，闹脾气辣！”“哈哈哈小家

粉色小毛衣脱下后，又换了别的颜色。

等穿上酒红才变得正常起来。风色，视频的画

网了。始带货友们好奇是不是墩墩开

的讨论。的链接或者说明，大家反而听到了林，也没有任何带货旭和沈宝宝话题关于婚礼、高定等但视频看到结尾

过无数柠檬又飘弹幕上不用说，。

听到的字眼，没会高定啊，只有明星走了。想到在一只猫身上出现红毯时候才

另情侣，终于要正式结为外林老板和老板娘举办婚礼，这对让全网都羡要慕的夫妻了吗？

去不知场观礼道能去现不能，挺想的。

整什么活儿倒不是为了参加想看看墩墩会在婚礼上婚礼，而。是

有意思。让一，想想就觉得只穿着高定服装的猫咪送戒指

看着尹宏斌另一边，林旭在十二号楼后厨的小厨房里，。用勺子在往碗中加蓬灰

有着很强的刺激作用，灰水干面粉用12毫升，夏天减以万过所量，一般不超和出来的面团10克。”，要“蓬灰对胃黏膜多放，比例为1：3，冬季每蓬一般情况下，蓬灰和水斤的不能

一个空碗放上去，去皮房秤，将林旭后刚要放蓬灰，为了让林旭看得更接拿来了一个厨便说道：直观，他直

些把握不用这有。”这些还是的么麻烦的尹总厨，我对“

有一定在白案上也尹宏斌一听，这才想起林的造诣，便笑着说道：旭

你来蓬灰？”那要不“加

“行。”

大概两斤左右到蓬灰袋子里一下刚刚和的面，了碗中。，他便用小勺子深掉多余的蓬灰后，倒进挖了一下，抖林旭估算了

秤上显电子尹宏斌一看，样，分毫不差。示出了“8”的字

师弟老谢这位旭有点东两眼，他欣慰的看了林西啊。

会厚着脸皮收吧？怪不得高总厨下他是自己遇上，应该也好的苗子，要要收为徒弟呢，这么

。接着勺子往碗里加了半勺水，林旭又用

电子秤上的“8”一下子变成了“32”。

三倍，所以8克蓬灰对克。，加在一起应的是24克水水要比蓬灰多ᐞ正好是

傅这手堪比电子秤啊好手艺！林。”“师

林旭笑了笑：

“前班门弄斧了。”熟能生巧而已，今天算是在尹总厨面

说完他才反应过来：

说做这两斤面对了尹毫升就行了，按理总厨，一斤面用12大概用24毫升，为什？”么要做32毫升啊“

都会多出几克。的比例是没错，但这蓬灰和水么一做，每次

做法种错误的。按说这么，不应该犯这来的多人摸索出

然后把碗端给了林，让蓬灰化开，尹宏斌拿水中搅动几下旭：着勺子在蓬灰

“仔细观察你就懂了。”

现碗底有沉淀物。林旭接过来看了几眼，这才发

以每次调水时候掺进去，所有“蓬灰在制作中会要多调一些，把杂质这部分预留出来。”杂质

例呢，正好有三分之一是杂原来如此，要丢弃。质部分需3的比怪不得是1：

出这些都是无数拉面师傅摸来的经验啊。

了牛肉面的制州后，西北的厨师一期牛肉面由中并制定的怀庆府，也的县传到兰着改良，原就是一个名叫博爱。”“从清朝中直在摸索作标准

说道：林旭笑着

什么区别。”“过去老吃兰州拉面，看跟兰州拉面有的牛肉面，今天就尝尝尹总厨做

尹宏斌笑了笑：

”牛肉面里的肉片是有的，至少“区别肯定不会切那么薄。

得清澈时，用勺子边备用。4毫升后放在一将中上层的水舀出来，够2蓬灰水变

手交叉，用拳头摁。把表面变得光滑等面已经饧得差不多了着面团往外搓，，双，尹宏斌将面团的面团搓开重新放在工作台上

上面。灰水淋在将三分之一的蓬

向前推，好的被面团面剂子，让蓬灰水更续用大拇指的根部接着将面团折起来，继把面团推成一个个吸收。

把面剂子重新步骤才算结束。揉成光滑的面团，、揉成面团的步再将淋水、折叠、推开骤重复两次，将蓬灰水完全加到面团中，和面和饧面的

团变得柔软且光滑加了蓬灰水后，面。

了。”“下面就可以开始溜条儿

面柔软有弹性，但，蓬灰水能让所以最后的蓬灰水，随用随加比较好。有时效性

案板上的尹宏觉。上要抹油，工作台不然会有发黏的感面团搓成长条，搓的时候斌将

甩，让长条形的两头，抖一下面团缠成麻花状。搓好提着面的一

后，提着两头反。放在案板上，重新揉搓状，不过方向要跟第一次相，再次让面，再次成长条团缠绕成麻花

这一步林旭倒是明白条。话讲就是“才能抻成面性更加顺畅，这样顺筋”，让面团的筋，用白案的

显。后，面团的筋性更加明反复顺筋之

斌再次把面点的尹宏长条，开始做拉面了。团搓成稍微粗一

把一团面剂子，搓成圆头抻。柱形的长条，再往工作台上撒了点轻轻向两面团上揪起用双手的拇指干面粉，从两头捏起来，压在他虎口的部位，

拉长后扣到面粉的案板上摔打，就做出来了。抻一边在撒了一边左手上，第一扣

来。后用右手食指抻着两的操作了起第一扣出来，这样中间，重新往两头抻一扣一扣面的根

林旭看的很认真。

，把手指挤压过的部位卷到他发上。团转一下现每次开始拉之抓着的面面团前，尹宏斌都会将左手

食指变成了手背来抻。而从第四扣开始，右手已经从

抻的时，尽可能让面条受力某一点上导致面条候手背还要保持圆弧更断裂。加均匀，而不是作用在

作完成。八扣过后，一簇二粗制拉面就

即被夹断了。手手心中的面团就立指中指交错用力，左尹宏斌把左手的，食面条挂在右手手指上

“使用烹饪学习卡。”

这个机会，林旭在心里默念趁着一声。

着惊叹忘了正事不能光顾来这里就是为了学拉面的，可儿。

前技能为：高。“学习对象：尹宏斌级拉面制作技法，是否学习？当”

“学习！”

恭喜宿主“端面食。”烹饪技法——拉面，学习卡，获得完美级高消耗一张完美级烹饪

终于到手了。

林旭挺高兴的。

总算是不虚此行。

锅水放在烧。一口锅，接了大半板上，随即拿灶上开始来尹宏斌把面条放在案

“既然把面条抻好州的清汤牛肉面吧。”了，索性就做一碗兰

说完，他出去端牛肉汤去了。

先在林揪了一团面剂子，形的面片。作台上揉搓一下，旭闲着没事，洗洗手接着按压成长条工

就忍不住想要试试。得的技法让他一时技痒，刚刚获

慢慢向外抻，抻成长条摁着面片的两头双手形面片后再扣过来。

等尹给拉好。清汤和做牛肉面的萝卜等食材走进来要用宏斌端，林旭正好将一份标准的韭叶着

踢馆的？”“林师傅伱这……上门

遍就做了一好家伙，口准得不能果刚看出一份标口声声说来学拉面，结谁学谁啊。再标准的韭叶，这到底

他赶紧说道林：来，觉得自己大意了，旭这才回过神

已经偷偷跟几个大致上还有些摸彻师傅学了一下，但不清，今天看底通透了。”手艺，才算“其实我了尹总厨您的

尹问道：宏斌放下手中的肉汤牛

“牛肉些牛肉清汤，这个你会做吗？”面的精髓其实是盆里这

林摇头。旭摇了

然，也没打算学。这个他真的不会，当

技法，可以学。拉面是纯白案

协议让自己填但这牛肉清汤的写做法是商业机密，就算学到手，估来一份保密。计廖主任也会扔

还是给膳食部省几页打印纸吧。

尹宏斌端来的牛肉清汤跟次的茶水。开水白菜用的汤有，都是呈透明的些类似林旭看着茶色，看起来有点像是泡了好几

这么清澈的间好奇起来。汤让他瞬

鸡“尹总厨，这牛肉蓉扫出来的吗肉清汤……也是用？”

了：尹宏斌一听就乐

的不是成本得多高啊，泡牛肉的这汤也是扫的汤，但用血“那种汤肉蓉，而是浸水。”

锅里的水已经这会儿烧开。

下进去，大火煮开后说道：尹宏斌将刚刚拉好的面

。”是血“受热的作用，红蛋的效果，这就是牛肉汤其实就白澈牛肉汤中也有类似血水受热起沫，清的秘密把血水倒进熬好的

像做开水白菜那动物的肉蓉，没想到行。这一步还真没人透露过，所有人都样用各种觉得血水居然也应该

又学会一招。

做类似的汤也可以试旭觉得回头店里林。试

样的话，汤品的成比如翡翠羹鸡肉蓉而是用肉中浸泡本就会下降不少，，不用血水。出的这

说，这不是要多对林记美食来少就有多少嘛。

三四片牛肉，六七很快，锅里的后盛到碗里，放入面条煮好，尹宏斌用漏片焯水煮好又过凉的白萝卜。勺捞出来，控水

油，对着牛油淋上两再往面条上放一点牛大勺牛肉清，让滚烫的牛油化开。汤水将汤

叶和香菜碎，淋上一勺辣椒油。最后撒一把蒜苗

五黄州的牛肉面，讲究一兰这就是我们清二白三红四绿。”“

…还真一一对应了。，蒜苗翠绿清澈，萝卜白净，面这句话看了看，汤水条黄亮…林旭对照着，辣油红润

时候吃的像没有这么讲究。想想上学兰州拉面，好

别的不说，就能飘走的肉片，就比这大片牛肉光那薄得一吹差了一大截。

……”“尝尝吧林师傅，我这

走了进来：尹宏斌话还没建利就睡眼惺忪的说完，戴

淡还是很有把握的。”啥…你把把关，老戴我“老尹你这有别的不行，但尝咸…我去，这牛肉面不错，来来来，让我给

碗中的随便吹了吹牛肉汤，随即便喝了说完他接过碗，一大口：

肉面也是“哈，舒很出名的，不比兰教你，我们内江的牛似神仙……林兄弟，一碗牛肉面，真是快活你学会了没？没学会我州牛肉面逊色。”坦，喝断片儿后来上

下你给我滚！”“碗放

冲林旭说道：了戴建利两句，尹宏斌骂随即

开了房“昨晚这家伙喝醉后怎这么多。”把他扔进去了，么都叫不醒，就在楼上从工资里扣，间，看你下次还敢不敢喝不过廖主任说了，房费

面的汤还沸腾着。两人闲聊时，林旭看锅里刚刚煮

己刚刚抻出来的韭叶便提着自丢了进去。

汤怎么手艺逊色。林旭不懂牛肉熬煮面还是一等一的，完，但总厨煮面的美级煮面手法，不比尹

，兑入牛肉清汤。，煮好把面捞出来，用筷子夹几片牛肉摆上去一点雪白的牛油再摆上一些萝卜片，抹

很面就制作出来。快，一份完美的清汤牛肉

丝的碱说，又多了一丝感觉，但相对，入他尝了尝，面条口有种手擀面的味。于手擀面来郁鲜味爽滑，带着牛肉汤的浓

这应该就是。放蓬灰的缘故

这种加了碱的以南地区喜欢吃面条，口感好烂。保存，不容易被汤泡长江，易

面的汤了，那就是没法喝煮。但缺点也很明显

冲突。相”的跟北方地区饮食理念“原汤化原食

：就开始吃面，便戴建利见林旭上来说道

中和一下对胃不好“加点醋加点醋。”，蓬灰很霸道，不加醋

，原本辣椒油的香林旭转身拎着调料区的吃起来只剩下浓郁的香。香醋往碗里倒了一点，牛油的油腻感一扫辣顿时变成了酸辣，而空

真吃，“好过瘾！”

知道兰州拉面的真是不差距有多大。吃兰州牛肉面，不

差很多。当然，成本也相

总厨这碗面，怕不得卖到三位数就尹。

而这些钱，足够八九个人在面馆里吃饱了。兰州拉

“林兄弟，你表演清汤挂面呢，你学师兄可等着你把拉让我们等的咋样了？可十年八年的能不面学到手就给我们啊。”

说道：旁的尹宏斌指了指林旭碗里的一韭叶面

问题的，至于的，这熟练程度，感觉以下是绝对没天赋和“这是林师傅十三扣以努力了。”上，那就得看十三扣己拉自

戴建利看了看林旭碗中惊讶起来：情变得的面，表

给我说林兄弟没任何做拉面的基础，“我去！老谢基础？”这……这特么叫没任何也骗吗？他连我

味。林旭吃了片萝卜，清脆丝甜爽口，还带着一丝

不错，挺好的。

他笑着说道：

是很大。”人学过，所以区别不前一段时间“我会做龙须酥，加上偷偷找

早上林旭在家跟沈宝的馄饨，原本不冰箱里，但老妈临走前冻在太饿一尝到拉面，却有宝一人吃了一碗种停不下来的感觉。

真不错。是味儿

清鲜。好喝，萝卜脆爽，蒜苗面道，汤劲

之前和面揉面时觉得做法真是复杂，现在看来，真是复杂有复杂的道理啊。

，这比幸好没有闭门造车尝试想象中可难了一大截。

足后，尹宏斌十二号没有跟过楼，准备去熬牛肉利一块儿离开了去二号汤兄打个招呼，然后就回迎春，而是去要楼跟师开车和戴建吃饱喝，为了避嫌，林旭街。

鱼台度假啊。来钓店里那么忙，不能一直

车后扣上了自己的总厨到了二号帽：戴下楼，老

暖胃真是厉害，吹得点暖和的饭菜，暖“靠，最近降温你师兄做，驱驱寒。”头皮冷飕飕的，今天中午得让

林旭笑着说道：

楼做过饭了，今天也“我师兄昨晚也喝大了，要不还是一下。”算是故地重游我来吧，好久没在二号

你做？

戴建利顿时来了兴趣：

得浑身冒汗“林老弟你准备做什么？不暖和那种。”可不行啊，最好能吃

你不是刚吃了一碗牛肉面吗？

林，楼餐厅冲前台的呼，扭脸说道：谷君丽打个招旭推开二号的门

“我准备做红焖羊肉，这个可以吧？”

戴建利一听了期待的表情：露出，脸上顿时

“这个好，多弄点，天，就得多吃这种大冷羊肉！”

————————

欠2000月票5求月票啊兄弟们，现在本章0字，还ፔ好就加哈，别急！的加更，我调整

(本章完)