“魏总厨，您准备？”做什么啊
的，所以打算问。问大家，这样才能有绪林旭对学什么菜没有头的放失进行学习
兑换卡。的记忆菜品现在手中有两张烹饪学习卡和一张完美级
所以再加上之前兑换【眼留着学师父那道自创菜即是尺】把积分花了个学习卡有限，品。手中的卡不能乱用，得干净，
失传菜品了。的品，能获得一道完美级到手，就已经学到三道等这道菜学师父的自创菜
什么菜，但对于要的。中那些未完成任务的说，奖励号给消灭掉，才是最重一个强迫症来不重要，如何把任务栏虽然不知道能获得问
了就做个辣卤牛“我还妻肺发挥。”牛肠，要是有富余杂，没富余就算了，紧着他们片和干煸是老项目，夫
这个时候您倒是挺大方的。
。太过浪费夫妻肺片就是习卡的话实在道凉菜，用烹饪学
，将这自己掌握的干煸技法能而干煸牛肠不用学道菜做出来，还是完美级呢。
的，那就看看么吧。别的厨师做什这里没啥好学既然戴建利
“邱怎么做啊？”头您准备总厨，这俩牛
邱振华见林旭道：过来，笑着说
肉，不知道能不能“今天菜多，一只牛吃不完，我准备把大的这个做法试着做一道扒烧整留给老尹，小整猪头的成功。”的打算按照淮扬菜扒烧
邱总厨上来就占住两品啊。怪不得斯斯文文的个牛头了呢，原来是打算尝试新菜
打扰了。那您继续，我就不多
不管味道如何，肯这种新菜品定都不是热卖的。
所以还是再换一个总厨吧。
择性太时候选如现在，十八位杂忙着都在用牛谁学。自多也不做是好事儿，比总己擅长的菜品，但他厨不知却道跟林旭发现有
有点选困难症了。择
“林呢？”师傅发什么愣
旭一看，立马好奇着一整个金钱肚走过来郭卫东提，林的问道：
菜？”做什么“郭总厨您这是要
暖和。”热的，打算用白萝卜哦，我看今天冷飕飕砂锅做一道牛“乎乎的吃下去，美味又煲，配上杂
牛杂煲？
诶，这的。个倒是挺适合在店里上新
虽然牛杂煲是一份，小火在下面咕天点上北方也挺有市场，大冷下饭程度，绝对是很饭热乎乎的吃下多人的心头好。去，就都着，就着米一道粤菜，但在这味道和
篓子一网打尽。仅下饭，还下酒，能把干饭人和酒煲不而且牛杂
，加萝卜炖一下端上桌杂煲利顾客点就把砂煲烧热来放在润高，还能一，简单快捷。最重要的是，牛灶上煨着，有锅做出
问道：适合店里，便他越想越觉得这道菜
学学这道菜吗？，我能跟您”“郭总厨
。”道菜好简单的“想学？可以啊，这
简单？
心林张卡。里莫名就想省下一一听到简单两个字，旭
毕竟现在的学习张贵。限，每一卡数量有都弥足珍
不要用卡。但又己理解的简单不是一回事，后再决定要怕郭卫东认为的其变，先看看整个过程，然简所以他打算静观单和自
正烹饪学习卡都是不急。反出锅前使用才有效，
”“郭杂煲都用什么食材啊？总厨，牛
脏喜欢牛、牛筋等等，不牛心的卖价高，现在一肺、牛膀、百叶、牛过牛舌单独成菜。”中卖，不往里加了，牛什么就放什“这个一般会有金钱肚、牛肠、比腰容易熟，一般也会心、牛舌、牛脾、牛腰么，粤菜较随意，牛的内般都会单独
牛杂不仅仅指的是牛内脏，而是各种边。角料和下水的统称
招牌菜。饭店的过去都是穷苦人吃了很多地区的街头小吃不少，甚至还成了，逐渐成的，但因为味道好
好的准备林旭看食材，奇的问道：着郭卫东
？“？”牛膀是什么吧不是牛的膀胱
，但味道和吃不合格的。”是牛的胰腺，比较难处理“不是，，假如一份，那是口感超级好到牛在没有牛杂中，是牛杂的精华所膀
是吗？
高低得尝尝啊儿那等会。
理好，其郭卫东将自己要用的食材整：看着他总厨问道
块儿下锅啊。”了，你们谁要焯水一“我准备焯水
面压一个大一号不锈钢篦子。全都放进去，倒入没过内脏的里进行的，清水，然后在上把牛内脏焯水是在一口超大的铁锅的
块石头。篦子上还要放一
用篦子压一下，否则在水面上，所以要牛肺焯不透。”，在锅里会一直漂“牛肺比较轻
加入这些牛杂后，里面放入半瓶白酒。
材，黄酒料酒已经起不了作用了，得这种异味重的食出来。放高度白酒，这样才能将异味带
林旭说道：郭卫东倒酒时候对
”道重，。“放白香型酒也是有讲究的的白酒味，别会染在食材上，最好的其实就是普通二锅头放酱香型，酱
香型？酱
。这种味型的酒记得茅台是
哈，谁舍得用这种理财产品焯水啊。！您真是多虑了郭总厨
。的温度升高，水面一一打出来东拿着勺子，将浮沫逐渐多了起来，郭卫随着锅里上的浮沫
开钟，彻底没有浮沫才行等到锅里的水烧，再煮几分。
里的牛全都捞出来，用再清洗一遍温水，尽可能的去除表接着将锅面的杂质和污垢。杂
菜。，开始改刀处理完这些后，大家把各准备做自要用的食材拿走
杂煲时，牛杂这三类。“做小，不能牛”切丝，最好是块儿、段儿、片儿点，不能太切的可以随意
东拿着牛肺肠切成了小段。着菜刀，将牛改刀时，林旭也拿郭卫
小烤牛舌做准备。心的刮旁边，袁德彪在着牛舌的舌苔，为做炭
而师兄谢保民则子。面的新点后放在水中泡着，貌似又有了什么烹饪方切成细丝拿着一截生牛肠
至于其他总厨，也各忙各的。
料汁。，开始做调做牛杂煲要用卫东没有直接牛的杂改刀完毕，郭，而是拿来一个小盆
要用不多得这一勺，花生一是柱候酱的准备的牛杂有点多，候酱差到红腐乳，“今天来，增加煲的风味。”多半柱酱不能太得四整块，另外就行，另外还再盛点腐乳的汤汁出，多了腻，
鲜作用。他有一、还海鲜酱，后两种的量很少，只起到一点提依次往盆里放了柱候酱点点的磨豉酱和、花生酱、豆腐乳
砂糖，再放一小把白放好后，全都用勺子搅拌均匀。
，不用再这么调制，耽菜，最好直接误时间”子盛就行了调成焖酱，这“要是在饭店里上这道。样用的时候直接用勺
张烹饪学习卡是省不了觉得，这了。看到这里的时林旭就候，
是他做不来的的调制，就。别的不说，光这个酱
酱里面，量不同，会让菜品的味的多少和配比的感南辕北辙。这类菜品的核心就在道和口
】
高估自己的力量。外挂时就得用外能过分人生哪有那么多捷径可走啊，该用挂，不
了一些葱姜，准备，郭卫东又切开始制作。把酱料调好后
灶上，里面倒入他将炒锅放在将牛杂一股脑倒进锅里放入葱姜，再开始煸炒。一，烧热后些花生油
。”味会起反作用了焯水，也可，但以用式去除异味，同时把本身的香味炒出来炒过了，否则“牛杂异煸炒的方不能重，除食材
东顺着锅边淋入一些米，郭卫酒，再翻炒几下。约莫牛杂的水分减少后
等酒气在锅里倒进去，将酱料拌匀，将调好的焖酱接着倒入没过食材的开水。升腾而起时，他
牛杂炒热后不能放冷。水，否则会让肉质收缩
而加开水，则能让牛的肉质更软嫩，杂更容易炖好。
已经烧热的大号瓦煲角几块冰糖，开始小火炖煮入两个八加入。直接倒入了旁边中，放开水，郭卫东端着锅，
要多看多练“大概两小时就能只有这样光，还得多尝，以好好尝尝，烹饪不做好，出锅后林师傅可才能进步。”
在了心林旭点点头，将这话记里。
接着，郭来，准备和天麻一起炖成天麻牛尾汤给大家喝。卫东又将一根牛骨拿
让人浑身难受。对于粤菜师傅来说，吃饭时候没有一道汤那简直
，汤菜。加了一道所以趁着牛就主动尾没人用
传统牛尾，则而另一根被何宝庆拿去做的红烧牛尾了。
着做菜。小时后，膳食部廖金明和白鹏博一人提两着一罐红在忙进来时，总厨们全都的泥封口的白酒
出了香味。郭卫东打开瓦煲的盖子，里面顿时飘浓郁的鲜
到半锅。本满满变得红色红润，在锅汁，则被炖得不一锅的汤里颤巍巍的，而原，牛杂已经林旭凑过去看了一眼
浓郁的鲜香味和酱让他忍不住咽了下口水。香味，
将切成滚萝卜被汤汁浸泡着。但这会儿的牛杂还不能吃，郭倒进去，搅拌一下，让刀块的白玉萝卜卫东
以在出就可锅前几分钟放入一些小不仅增加辣味，还能想吃辣的，可和二荆条，几分的鲜味融入到牛杂中。”钟把青辣椒米辣以出锅了……“再炖二十
问道：林旭一听，好奇的
辣味“那要是想吃酸儿呢？”
放剁椒或者泡椒，总才不会被压住。”完全炖样牛杂本身的香味之，辣味要在牛杂“好后再调，这
又学会一招。
保民端着炒锅，正在用牛肠。旁边，谢生爆肥肠的方式做生爆
他的做法跟生爆肥肠又肠切成了细丝，但有点不同，因为他将牛泡椒切丝，又加了一些莴笋丝做点缀。还将红
绿色的。辣椒是红色的，笋丝是等炒好后，牛肠是白色的，
去掉了。除了这三都没，别的什么杂色种颜色之外椒籽也提前有，甚至连辣
堪称一绝。从卖相上来说，
又玩出了花样啊。”“你师兄
没得说的。人品不咋样，厨艺还是的郭卫东看了一眼，老谢
手，光从老谢烹制尝到这道爆菜应该不难吃。来看，这道的过程和菜品的香味上炒牛肠，但行家一出虽然还没
锅里的萝卜牛杂煲也做好了。二十分钟很快过去，
放粉，也可以，味道都非者放腐竹做成腐竹常好。”，或丝做成粉丝牛杂煲牛杂煲“除了萝卜
说完，将灶上的瓦煲端郭卫东。了下来
在心里默念一声：林旭趁机
使用烹饪学习卡！”“
很快，系统的提示了起来：在脑海中响音就
法——砂锅煲郭卫东菜通用技“学习对象：。当前技能为：粤，是否学习？”
哇日？
了通用技法？直接给出
那以后岂不是可以做各？种粤式煲菜了
的默念道：喜出望外，心里忙不迭旭一阵林
“学习！”
统的提示音：中再话音刚落，脑海次响起了系
—砂锅饪学习卡，获得完美“消耗一张完美级烹煲，恭喜宿主。”级粤菜通用技法—
菜品了，甚煲仔饭，也能制作出技能到手，终于可以做至连粤利粤心心念念的来。各种煲制类
没多久，大家的菜。已经全部做好
廖金明、助超大总厨和膳食部主餐桌大包房里，十八位前。还黄，有，开始吃晚任的理白鹏博、供应商老十饭监理围坐在一张二号楼的食部行政林旭这个膳
今天的晚饭比较丰盛就让人馋得慌。杂做成的菜品摆到，二三十道用牛桌上，看着
把酒满上。”都没外人，就别抻着都了，除了小白“和小林，其他人
一廖金明脱掉副要大开杀戒的样子外套，将衣袖挽起来，。
样，撸起袖也有样学其他总厨们子。
要不是桌上菜，林旭还以为这群摆满酒人要干架呢。
不过就算动手，也师兄和老戴，呢。是大家一块儿暴打还轮不到廖主任
他们喝酒时，林旭跟白鹏博两个人吃着桌上的菜品。
烂，而且味道鲜，各种食杂的做法都非常美味，炖那么久，不仅口感各种牛香无比。材在锅里用酱汁焖尤其是牛杂煲软
瘾。吃到嘴里，真是又香又过
萝卜，也已经软而里面炖的然有种肉的。质感烂入味，吃起来居
怪不得两广地区的人那。罢不能的感觉么爱吃牛杂呢，这味道确实让人很上头，甚至有种欲
正吃着，尹宏斌对林旭说道：
”“今天我估计和面开始教你。醉，拉面只能师傅明天早点来，我从大概率会被这群憨货灌明天再教你了，林
的尹总厨。”“好
林旭端着果汁跟老尹碰了一下，一饮而尽。
时候多的，林旭碰了碰白鹏博：吃得差不
样这聚餐吗？”“他们经常
总厨们之“也不是，每年就一。”喝顿酒，缓和一下聚个餐，，借着间的关系两次吧杀牛的名义
部主任，廖金身为钓鱼台的膳食魔王，自然还是有两明能压住这群把刷子的。
在一起研究菜品等等情，比如让总厨们比如定期聚餐培养感。
饪的探索和学习兴趣。成两条闯应让总厨们保持对烹进鱼群中的鲶鱼除了这些之外民和戴建利当来培养，利用鲶鱼效，他还特意把谢保
水一潭，完全没了活力。着，整个钓鱼台死要没他俩搅合
的性格有关。当然，这也跟他俩
的邱振华，就算培养成了，也是条吃素的鲶要是换成腼腆儒雅鱼。
街去了。房，开车回迎春悄悄开包林旭离吃饱喝足后，
个喝会被哪别人酒兴正酣时，是不晕乎的厨起身敬么声的走就是身告辞啥的，说不定就酒。了，要是起总能大张旗鼓告别离开的，悄得
，街到来。店里的晚高峰即将来到迎春
排队买烧鸡卤呼，林味的街坊们打个招跟门口旭来到店里。
店里的情况。他服务台前天有直接上楼，而是，一边听舒云介绍着今来到没，一边跟墩墩互动
天要加量了……”乳鸽很受欢迎，上百多皮末，现在营今天做的脆销售一挺稳定。郭师傅空，明“今天店里的业额基本上都只鸽子营业额跟昨天差不，除了周
洋洒洒的听完林旭洋郭星海来店里是对的。，觉得让
从他来店里来。又增加了皮乳鸽，粤菜加丰富起脆，每天增加一道，今天让店里的菜品变得更
满意。也直呼满意，对最而顾客们近新上的菜品一道比一道
顺便想办法让他把技回头得专门感。多年底就走人菜传人就是来刷经法教给大家……这位粤谢一下郭星海，验的，最
几道经典粤让他尽可能给店里留下菜。所以临走前，得
想到这里，林旭准备上楼去忙一阵。
一。肌九九归消耗一下了，不能让腹在钓鱼台享受了一天美食，是时候出点汗
音：的提示他刚准备离开，脑起了系统海中突然响揉一下墩墩的脑袋，
小时，任务进度为3/4，请典】距离任务结海带，否则任务将会取消。”“出宫廷名菜酥束还剩一支线任务【复刻经宿主在一小时内做
哟喂！
个干下脑袋，他是真把做酥海带的事情忘了净。林旭拍了
醒的幸好系统提醒……系统提醒的，要提话不墩墩借系统的醒了，这应该是早提对，这不是名义提醒的。
嗯，好儿子啊！
廷传奇名菜——酥海他在墩墩脑袋上亲了一口，宫带！头扎进厨房里，准备做随即快速上楼，一
————————
啊兄弟们！月票本章5000字，求
2中文网8