喊声，林旭下意识的看向。谢保民听到外面的
很想提醒后面仓库躲躲吧。师兄一句，不行就去这位
腰斤的体重，一拳头下米九的个头，二百多去，哪怕是马老师附袁总厨长得膀大圆的，将近一体都扛不住。
大理石，而表的位二百多斤的战斗力爆东北大汉。总厨不是嘤国是毕竟这
然而没想到，谢口。随即走手，向了门擦擦但没有任何慌保民非不忙的而放下肋张，反条肉，不慌
。的袁德彪碰门打开，正好了个对脸把跟从外面进来
总厨张口，他便说道：没等袁
尝，吃起来老得羔羊准备喊你呢，老尹这抠，正次手抓劲了。”好不容易做了一肉，你赶紧来尝货今儿“彪子，赶紧过来搜
民就从包房里走出来，嘴，刚要说话，谢保了张：袁德小声说道彪张
“我会儿咱哥俩儿多吃点羊肉，把咱的柿子就不教，所以我才从你师弟想跟着老尹学拉面，谁知这老小子吃回来那借了几个……等。”要吃柿子，没柿子
顺着他的话袁德彪正馋羊肉呢说道：，便
个先把柿子的本钱吃回来。”“怪不得今早老尹一直盯着树上的柿还没吃，走，子看不停……正好我午饭
一缓嘛是袁总。吃的时候，命虽然柿子厨的命，但有羊肉也可以缓
吃，能不能吃过瘾。此时他今天中午做的羊肉够不够只关心完全不关心柿子去哪了，
食主义者，就是肉这么干脆直接。
后，屋里的林旭和尹宏斌都有些诧异。两人进来
位膘肥体壮不到两分钟就搞定这的东北大汉了？
人性的扭曲，还是……这到底是
袁德彪四十来岁，他跟年轻的，算是总厨中比较肉啃了一大口：林旭打个招呼，坐下后就抓着块肋骨
抓羊肉，兄弟我“老尹，你还是很乐意跟你交换每次摘完弄这么一大份手的。”要想吃柿子去摘就行，
】试试吧。大家去快可以
？？？尹宏斌：？？？
你等会儿！
了？明明是老谢摘的，咋成我想吃
想得倒排在餐厅能卖四位个钱儿啊狗日的，你是轻巧，这两扇羊肋数了，你那烂？柿子才值几
滴咕什么了，肯定又是这狗日的他瞅了谢保民一。跟东北老眼，不用问
老谢的一天呐！唉，又是想毒打
差不多已经半饱，这种羔羊肉的肉质吃起来真是绝美。林旭将一大根羊肋排啃完，
、软骨掺在一起爽融瘦肉、肥肉口咬下去满嘴流油，瘦肉的劲道和软骨的脆，一区的壮丽和苍吞下一大口西北地茫。最好吃的是肋骨头部，合在一起，仿佛
保民的样子配着丰富，同时洋葱吃，清脆的更加鲜美。拿起一大块，学着谢洋葱不仅让口感更加也把羊肉衬托得又
佛是炫肉狂魔一样。四个人谁都没说话，仿
羊汤锅里捞了一羊后腿送进来。两过瘾，尹宏斌又让人从条扇羊排吃完后觉得不
续开吃。，略一分割，大家便继送进来后
肥让每块肉这是成年有瘦。都有肥刀肉厚实，尹宏斌刷刷几后腿，肌肉纤维分明，很随意的分，看似割，却羊的
家一出手就知有没有。行
法上就能看出，尹造认知比兽医都高。从这分割手宏斌对羊肉的构
油的丰腴和瘦肉的劲道，配着辣酱一在口腔中爆开。咬一口，羊酱中蘸一下，随即块拿着一块带着丰腴油脂的羊肉在西北辣
酱就是西北人如火的热情和坚韧的性格。蘸辣区的壮羔羊肉是西北地丽和苍茫，那成年羊肉要说
。两种羊肉不同的口感和让林旭明白肉吃法会分得那么细致，了为什么羊味道
全不不同的部位，口感味道完同。不同的年龄、
这样谁不喜欢呢？的肉
卜，另外还有一筐刚刚做出来的芝麻烧花香菜末。饼和葱来了四碗羊汤帮厨送炖的萝一根羊腿吃完，
”，香菜蒜末也是啊。“汤里没放盐，根据口味自己添加
到汤里，又放了一林旭用小勺蘸料的食盐加为椒粉和一撮香菜和葱花点点胡盛。着刚刚作
一大口，味给惊住了：搅拌均匀后捧着碗喝顿时被这鲜美的滋
“这也太鲜了吧？”
油：尹宏斌往自己碗里放了点辣椒
意把心的节奏相对慢一些，想思花在烹饪上好，火候足，“食材汤在西北很厨师们也愿。”容易就能喝到，那边不鲜都难，这种羊
时间享受。，没越快的地方美食就越少，吃饭的有压力节奏
压力，房租水电工人个做菜的也有都是天价工资啥的，加月的支出。起，每在一
不现实。，多少有些这种情况下，再慢悠悠的熬汤煮汤
，顾客也不咋买账，所以就导致成本陡增得借助科技手段了。而且这样能
的，而且没有反而甜丝丝的。感还是脆任何白萝卜的冲味，萝卜尝了一口，口林旭夹着碗里的
过了肉瘾。德彪一直低头吃肉的袁这会儿总算
边对林旭说道：碗里泡一他掰着烧饼，一边往
下，把萝卜感就脆了。“这是沙地萝卜，甜味重，下羊前用冷水过一下，口汤锅里之需要在滚水中烫一，的臭味烫出去，烫过”再
理？萝卜还能这么处
了。学会了学会
今天居然罕见的吃撑是在心里感叹一声，美食的力量真拍肚子，忍不住大啊完后拍，林旭吃了一个烧饼，喝了。了一碗汤，吃
分饱，但今天八分饱完全刹不他总是吃八住车。过去
特别是吃完羊肉再来碗鲜美的羊汤，这种感觉真是太爽了。
到了十二号楼：吃饱喝足，几人刚放一前一后来下碗快，戴建利就和宋大海
来帮忙呢老中午在这儿吃的吗？”来了，午啥也不干，就是尹？我们今儿下“牛……哎哟，林老弟
林旭点了点头：
总厨学手抓羊肉，还配着烧饼喝了一大碗湖涂“本来想跟着尹吃了一顿拉面的，结果稀里羊肉汤。”
牛肉面。”忙，你就请我吃了碗不够意思啊，上次“嗬，老尹你我来帮一上午
说道：尹宏斌没好气的
羊排，你还好根羊腿一扇意思说？”“帮我一上午忙拿走一
笔费呢，我堂堂钓家帮人写字还收个润费不算过分吧？”台总厨，收你个磨刀呐呐呐……人家书法鱼“
在没脸没皮方面，老戴永远是钓鱼台的第一梯队。
，还有一张桌中午十二号楼的客桌都点了手抓羊肉那人不多，也就五时还是很霸气的。牛桌的样子，每了三个多小，头放在桌上的一刹点了牛头宴，六两个人抬着卤好又蒸的看起来
风格。腿、材之外，十二号心，全都是西北除了羊排、羊牛排、牛头等食奶油制品，从主食到点楼还有各种
门外面，居然西北烤烤包子甚至还砌着一个做烤馕、送牛时，林发现厨房后全羊用等老黄转，的馕坑。旭在厨房转了
在这方面真挺钻研以过来多跟老尹学的。”是想学西，全都是典型的西北风学，他“老尹这里从装格，师弟要北风格的菜品可饰风格到菜品配置
“好的师兄。”
好奇的问道便宰场的的风扇，看旭发现馕坑里面看着，林铁架子，各种钩子，甚：设备一样，放着水管正至还有通风用起来跟屠
不会是在这里现“师兄，今天下午用的牛，杀吧？”
：谢保民笑着说道
大家怎么会”过来凑这种热闹？“不现杀
得屠定点在院里吗？“这种牲畜宰杀，不是杀牛，去专门的宰场万一谁举报了……”
“哈，这里就是定点屠宰场。”
林旭：？？？？？？
不会吧？
台这么吊吗？钓鱼
谢保民说道：
所以老“招待国宾的菜品，尹弄了一个屠就通过民族协们的协调，宰资质。”这边送会耽误时间，，从屠宰场往会和钓鱼台领导有些必须是鲜肉
我靠？
还能这么操作？
：林旭好奇的问道
“那以后钓鱼台的？”全都可以自己宰杀了鸡鸭鹅猪牛羊，
谢保民笑了笑：
人，所以想要宰杀牲畜禽类就得让他出手。自从老范让大家发现还是买成有资质杀一下牛。”上是可以“理论的，但的屠夫只有老尹一个品肉比较划算，所尔宰以这里老尹帮忙宰杀公鸡却就偶被老尹剁走半只，
时，还想着雁估计尹总厨当时弄这个资质过拔毛一下，刮大家一些油水。
来薅尹总厨的牛毛了。厨谁都没上当，大的羊毛……哦不，但这群人精一样的总家反而过来薅老尹牛毛，大家都
们都齐聚这里。所有总厨比如今天，为什么
嘛。不就是等着占便宜
子里。没多久，一台箱货摇摇晃悠拐到了十二号楼的院
车门打开，老黄从副驾上的位置跳了下来。
等“老尹，你要的牛送来呢。”着吃肉，还了，赶紧下手
经准等着宰杀。备好了大到了，司机牵到了这会儿所有总厨全都把牛赶下来，绕着院子后面的屠宰场中，后面已大小小的盆，
响了，是老妈陈的刚要跟林旭手机突然过去看看热闹，。美娟打来
父岳母联系我礼，你觉得咋样？们，想让”“儿砸，前两办婚天你岳你和悦悦在春节举
春节？举办婚礼
了。个倒这正现在车子房子都有也不是不行，反
按照现代婚姻观念来说婚条件。，这已经满足了最低的结
一起，不如就把婚礼办想呢。着不办事，说不定沉宝宝反正跟已经住到了了，一直拖岳父岳母还会多
林旭说想到这里，道：
时候交哪办的不方城的话，到“可以啊，不过在便吧？”呢？都来京通啥
待宾客全是这时直接包下钓鱼台么考一栋楼就行了，连“我跟你爸也虑的，但你师父说结婚都省了。”典礼带招
师父？我
异的问道：林旭有些诧
“你们跟我师父还有联系呢？”
……”“废话，人家对你那么呢？他还在群里说和高先生打好关系好，我们怎么不
偷偷建了个群“群里？妈，你们还吗？”
私届长辈会玩了，不仅林背着自己建了个群父联系，还。越觉得这一下里偷偷跟师旭越来
“这是你岳父建的，低的就是你师兄，其他都是双方的亲戚。辈，辈分最”都是你的长备委员会】，群里群名叫【小旭悦悦婚礼筹
哈？
宝偷偷弄了个婚礼筹备委员会。背着我和沉宝
整得还挺专业。
林旭说道：
酒了。”“既然你们准备，那我跟悦候给你们敬茶倒，只负责到时悦就什么都不管了
陈美娟笑了笑：
和悦悦春节回来，咱再…等在京城办过待一下这边的客人就行意。”春节结婚，那我们就开礼后，你招“只要你不介始准备了婚专门开席…
“好！”
林旭有种做梦的感觉挂断。电话后，
虽然距离春节还有还是有种做梦的感觉。到要跟沉宝宝走进婚将近三个月，但一想礼殿堂，
希望能一下去啊。直幸福
牛皮这会儿不仅他将手机才发现牛的被大卸八块。宰杀过程已经结束，已经完整来到楼后面，的躯干也已经揣进衣兜里，熘达着的被剥开，甚至连牛
尹宏斌在郭卫东协助下，将牛腿等大。块的部位拆解下来
盖里的筋膜，将小腿来。他手中拿麻利牛蹄卸下着一把小小的尖刀，的挑断牛膝连带着
接着按牛腿，将牛的大腿骨拆出来。照筋膜的走势划开
就被分成了好几部分。一通操作，这根牛后腿
堪称现代版的庖浅也恰到好处，解牛。刀口的深丁，力道和没有任何多余的步骤
总厨范明做的铁架子上的部位用肉力气超大的，由师兄谢保民和一号楼的钩挂在旁边十进一步的分割。袁德彪将拆下来
处的水池前，戴建头牛不远利、宋大海、何宝庆三人正围着几个盛的内脏。满清水的大盆收拾两
喷枪在烧牛头。华，则拿着戴着金边眼镜的邱振而
其他总厨助工的，有浸泡的，还有整理边角料的。，也在做着协作，有冲水至于
机站在外围，一边赞叹：边拍照一老黄拿着手
。”“一群国字头的大师傅伺候着，这也是两头牛的牛生巅峰了算
着见到林旭过来，他笑问道：
口有口福了啊。”忙的人，咱今天杂要全部做成菜犒劳帮，按照惯例，杀牛时牛林兄弟想吃啥尽管开“
：林旭有些不解的问道
“还有这种规矩吗？”
种规矩，等会儿估计做这种在上的总厨会心甘情愿。事儿？不光他们”廖主任也会来，你觉得这群高高“没这
农村杀你们还真把杀牛当成年猪了啊。
技法，也可以亮亮可惜今天不杀猪，不然相了。到手那么久的杀猪
他好奇的问道：
啊？”大概会有什么菜“等会儿
，他指着戴建利说老黄应该参道：过很多次这种场合了加
或者卤水牛心吧，这个“老戴肯是琢磨出会做粤式牛杂种鲜牛杂做出来超美味；做炭烤牛舌做爆炒牛腰新花样……”菜品；郭总厨留袁总厨会不确定，他每次都能汤，这还是有一手的；你师兄大概会，东北人做烧烤牛杂的保定会做夫妻肺片，这
各自用旭原本还以为林那样直接炖一大锅这群大厨跟农村菜呢，没想到居然是食材做道拿手菜。
林旭问道：
了啃一遍？”“这些牛骨呢，不煮
允许啃的，甚至剔这些可是好宝贝，更鲜美。”来的汤面肉老尹要留着熬汤，是不时都特意留一些肉在，骨“头和贴骨肉能让熬出上
变成了一块块分大黄牛，就可以熬汤的骨头膘肥体壮的一小时后，两架。割完整的肉块和两副
则可以用来做菜。个部位都做了分类，而那些剔下来的筋膜，牛肉分得很细致，每
肥油的筋膜说道：袁德彪拿着那些裹着
啊，绝对了还这些卤试火烤，味包你吃一下再用炭道香得很……林老弟等会试“儿想吃。”
问道洗手，看着林旭：郭卫东洗了
获没“这一遍看下来，有？”什么收
全可以开一家屠宰“感觉你们完场了。”
？？郭卫东：？？
了我们的工我问你有什么作？感受，你反而安排起
林旭笑着说道：
得烹饪，知道。”的走势，而且还要懂做法“感觉整，不仅要懂得所有置和肉牛分割是一门大学问每种肉筋膜的位的具体
菜不能有筋有的放。有些菜，分割时就能可以带着筋膜失的进行处理了膜，而有些
旭的肩膀：郭卫东拍拍林
，等下次”“今天让你见识一下候可别胆怯。就得下手了，到时再有这种活动，你
”“我得下手？
职“总厨，但廖手，你虽呢，钓鱼台主任可一直给你级别的都得下膳监理，行政总厨级别。然没在钓鱼台任”挂着职务食部
。林旭这下真有些懵逼了
鱼台的顾问吗？是钓我不
时候成膳食部监理了？啥
郭卫东说道：
不错，所以就给廖主视频进说钓鱼大家拍的出钓鱼台。台得多跟社会面接触，你带”你天行政会上，了个监理的职务，方便任“前几
这么突然吗？
正想系统的提示海中响起了着，脑音：
宿主。”割，恭务【新的身份】，获得优秀级基础烹饪台膳食部监“宿主荣升为钓鱼喜技法——整牛分理，完成隐藏任
林旭完全没想到还有这种好事儿。
打个几折……这个身份来钓鱼台包楼办婚礼，能不知道
叫的说道：利大呼小他愣神的时候，旁边的戴建
钓鱼台做牛杂快快快，趁着这些牛了，看看想学杂新鲜哪道菜，赶紧跟着学，的机“弟，别愣着会可不多。”，赶紧处理。林兄
道菜的。一这些总厨们每人都要做
至于学什么。有些为难菜，还真让林旭
都全，脑子里学拉面的事儿品卖得火爆……考虑哪道牛杂类菜了今天来这会儿他完全忘在
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票兄弟喜欢吃的吗？们！下一章牛本章5200字，求月杂煲，有
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