！做法繁琐的银丝鲊汤，！【求月票】了！第343章强不鲜哥的死亡冲锋式表白装了，我是厨神我摊牌
厨房里。
林旭把绑在鱼身上的稻谷仔细解开。
时候，明显。鲜味丝丝缕缕的，不太之前封着的
得浓郁了许多，不仅有酒味。鱼的鲜味，同时此时解开，味道变及还有食材发酵的酸味以
味，让人闻，精神不由一振。再配上澹澹的鱼腥一口
醒酒汤的原因所在吧？来做这……不会就是古人用
面粘着的糯米。理表把稻草拿开，始清林旭将鱼放进盆里，开
，这些了酒味和酸味，而且，但糯米黏的相比依然发酵了，跟刚蒸好糯米有性更高，湿度也更大。虽然最近气温不高
来，鱼身显现了出来。小心的把糯米扒拉下
变得更加浓郁，酸味。和鲜味和腥味是没有味减少了一些，但也不酒
鲤鱼那么挺直。的，没有现杀的软软，不再有弹性缩水了一些，而且鱼身别，只不过肉好像跟现杀的好像没什么区整条鱼看起来
林旭检查一遍，感觉像肉中水分减少造成的。是鱼
身表面涂抹了一就是这样被杀出去的。具鱼肉层食盐，食盐有很强的脱水性，时候，鱼中的水分应该当时腌制的
，林旭又将鱼肚子里塞了出扒拉来。的糯米鱼身表面的糯米扒拉干净后
，要么烤一下再吃。古代人吃鲊，要么生吃
试试。道坎，不过烤着吃，这个倒是可林旭不敢生吃，他过不以去心里那
切下来，鱼行烤制。后送到皮表面打上一些将鱼的后半截连带鱼尾巴一些高度白酒，然烤箱中进花刀，再喷他
“嚯，这鱼肉够白的啊。”
而呈现出了白色。刚上班的朱勇看了看，制特有断口和黄色，反剩下的鱼身处的鱼肉并没有出现腌围的那种酱色着林旭切
林旭看了两眼，这才明白叫银丝的原因了。
颜色这么白后确实跟银丝很，切成细丝相似。
词汇来堆花团锦簇的对于什么东西都要用一银丝称呼鱼称赞的古代人来说，用张。丝倒挺写实的，没有夸
面金黄。的烤得表鱼尾已经没多久，烤箱里
烤箱，一股打开好闻的鲜香味面飘了出来。从里
杂着一些酒味以及有点相似，但香。的气味，跟之前，而且还夹这股味道烤鱼片的味道别很特味儿却更浓郁一些别
。总之，挺好闻的
用手尝进嘴里，林旭首先品到了一股咸香送的味道，接着是鱼肉的鲜美滋味。肉撕下一条鱼
跟新鲜的被腌烤鱼不同，这种后，口感会变得稍稍劲道。制过的鱼烤制
挺适合用来下酒的。配上鱼肉得这玩意儿的咸香味儿，林旭觉
明朝落魄文人喜欢顿……这大概就是又下饭，加上味吃鲊的原因吧。道咸香，一小块就下就能吃，下酒能吃一这么烤一
这种美食啊。便宜、耐放、性价…没理由不选择高…比
常美食。尝一下明朝文人的的日中午的聚会既然跟鲊有关，那中午用炭火烤一些们授学者今天块吧，让教鱼鲊
有再吃。吃了两块后，林旭觉得咸味越来越重，便没
吃得津津有味。不过来上班的朱勇和魏乾倒是
上饼，居然挺搭肉配上。肉撕成条，再用油饼卷起来吃，咸香的鱼两人将鱼尾喧软的油的
来到外面，每人上贴的付款。码支付了早餐的费用几位老人已经吃完走了都扫着桌，临走前
拿起手机给陈：燕发了条语音消息喝了一大口青菜瘦肉粥，沉宝宝捧着碗咕噜咕噜
《万古神帝》
也不至场宝燕宝旭宝做的“燕一场文人聚会，于一个人都找不到。需要文化人撑，今天中午店里有好像要品尝面的时候，银丝鲊汤，你可以过来混个脸熟啊，以后公司”
沉宝宝是的场合多。虽然从没管过事儿，但这种混脸熟参与一下是没错的欢乐传媒的小股东，
而且陈燕老自诩全家学历最高。
那今天就找个合让她清醒清学历扎堆儿的场醒。高
陈燕还没睡醒：好一会儿才貌似回了条睡意惺忪的语音，
“行啊饭。”，我中午正好去混一顿
的声按着语音发送按嘴里，咯吱调，沉宝宝夹了块泡萝卜送进咯吱的嚼了两口，听着陈燕慵懒钮回复道：
着睡吧，我继续吃早餐了。”“你还没睡醒啊，那接
早餐？
弹的陈燕当即被这正缩在被窝里不想动个字给吸引住了。两
她坐起来开始穿衣服，打算去店里吃早餐。
继续吃预热。的做法，司的摄像师，开来到店门口，给这道小公而另一边，窦雯静领着备开始拍摄姜片糖准车
上午九点。
二旗的一幢写字楼中。西
提着一的李强打完卡走进公司。罐姜片糖
，觉得挺适合放在办了。早出门时，就顺手带上昨晚他尝了几片老姜片糖板娘送的公室吃的，今
区，来了，正站在办到技术部的办公发现戚盼盼已经到公区入口冷冷的朝自己打量。
备找茬挑刺儿呢。很明显，这又是准
一动表情，强心里看着她冷冰冰的李。
准备试试粤利粤教的方法。
她的唠叨。嗯，赶在这位冷面女上省得再司开口前表白，听
想到这里，他快走几步。
在戚盼盼即将开口时说道：
。”里已经藏了很我心戚经理，有句话在久，今天我想说出来“
强的戚盼盼满脸问号正准备训斥李。
什么情况？
说话就缩脖子，今个人一样啊？这天咋像换了鹌鹑一样，一家伙平时跟个
她冷冷问道：
。”“什么话？你尽管说
李强心里多少有胆怯。走到戚盼盼面前时，些
要是这位女上司的气场太口。强，让他有主点张不开
了壮胆，张口说道：指责，他双手捧着壮这段时间的唠姜片糖的罐子给自己叨和实在受够了在弦上，加上不过此时已经箭
起，我就司的第一天你，从你来咱公“戚经理，我喜欢迷上你了。”
正在偷偷啃包子的里面同事们：“！
！
！
！
！”
况？我去，什么情
强哥这是被戚经理虐感情了？出
隔壁办公区的同事们：“！
！
！
！
！”
手和一把手玩这么大吗哇噻，技术部的二把？
而当事人戚盼盼，更是被李强这一手给搞懵这狗东逼了，完全没想到西居然会这么说。
事都一副看势，忍不住抬起高跟周围的同热闹的架了她四处一看，发现鞋在李强脚上踩一下：
“你神经病啊！
！
”
的办公完夺过李强室。手中的罐子去了自己说
？李强：？？？？？
嘛抢我零食呢？你骂就骂，踩干就踩，你
那不是给你的啊！
子上鼓掌打呼哨。来，但此时技术更是激动得踩在椅他有部的同事已经开始起哄，李强那几位室友心去要回
对于枯燥的程序员来说简直太刺激了。，这场面
强冲大家挥挥手：李
热闹了。”“干活儿干活儿，别看
回到座位上后，没有时刻被人盯着。挑刺的感觉真是爽
走是怎么？但最后把零食夺回事
，随即拿着手机，点开【林记美食他摁了下电脑的开机键哒高端vip客户群】消息：，在里面哒哒的发了条
了。”们，刚刚我表白“兄弟
原本死寂的群顿时像电脑一样，启动键的了。摁下开机
进来了，很快耿乐乐啊！的：看到消息我啪一下就点
况如何？粤：强哥你太勇了，战粤利
，不会甩了你一巴掌吧？：刚上班就冲人家表白曾晓琪
反应。好奇你的同事们是什么窦雯静：快说快说，真
哥加油！已经备好，强沉宝宝：小板凳
……
是夸着，大家你一言我一语的说真的。就敢来小强好样的，也不是感叹他被平时潜水的李强脸皮厚，还沉大叔都冒泡说了句就连知道人一忽悠
这才在群里发了李强四处看了看，条消息：
“我表白过脚。”后，她骂我神经病，然后用高跟鞋踩了我一
大家一看这消息，顿时叹了口气。
粤利粤忽悠瘸的傻小子被白怎么可能成功啊，这种情况下表呢？
位经理找烦，今天过后所愿。，估计不会找不过李强昨天的诉求麻烦了，这也算是得偿也是麻不让那
了条要灰心时，李强又发消息：大家正在安慰不
……你们说，我拿的姜片糖给抢走了事？”“踩完又把这算怎么回
众人：？？？？？？
这种转妈耶，事情居然还有机？
事情立马吸引了，她哒哒哒的在群里说道：这狗头军师陈燕的注意
“看来事情越来越有意思了啊。”
的表情包：曾晓琪发了个加油
用一句要成语形容，那就全拒绝，这，但又没完是——”“拒绝了
她本想让人接一之类的的成语呢。句柳暗花明
很默得大家这样也显契。
结果耿乐乐来了一句：
“贼不走空！”
人：“众……”
你能不能别乱用成语啊喂！了
研的意见，李强只得先。究跳槽的事儿见群友们给不出什么有建设性
旁敲他用个人邮箱给好在微信上给节前几家公司和猎侧击打听自己要不要头分别发去邮件，又跳槽的同行发了消息。
，邮箱和微信上的回复就叮叮冬冬一通忙活后的来了。
开始认真查自己的公司，一看出一家比较适合妥后，就递交辞呈。切谈这些回复，准备李强收起心思，从里面筛选
店。里
把姜片糖的做法拍差不多该准备完，也午饭了。
桌文化人请了一桌旅游昨天刚关的人士，没想到今天相。又要来一
来越高端了啊。食的客人越林记美
，拆解开，在工作全都去掉，台上林旭感叹一句，随再用清水清洗一遍。即拿着两条裹着稻腌鱼放将草的表面的熟糯米
这样能够。时也能让卖相更好的咸味，同减少鱼
块鱼肉。身上剔下来，去擦干表面水掉肋刺，这样就获得了四接着分，把鱼肉从鱼
，利用果木将其中两块烤鸭炉的片，切好后放在中用微火慢慢烤制鱼肉的鲜味慢慢炙炭将烤出来。鱼切成半厘米左右
丝鲊汤。至于剩下两块，就正式开始做银
要剔下来。做这道汤菜只皮的红肉部分都需贴着鱼刺和鱼需要用鱼肉，鱼皮以及
经过腌制后，鱼肉发紧，去皮的步骤变得稍稍有些困难。
鱼皮搞定。不过借助薄薄的，就能将技巧切片刀，再加上一些
块雪白的鱼肉。接着再去掉多余的红肉，就获得了两
鱼瓷的片，更细的丝。肉虽然还有水分，但比鲜鱼实多了，这样的质地能够让鱼肉切成更薄
“挑了！”战刀工的时候到
在上次比赛时更是越了完美级。用的基础刀工，还是不管切丝切片，其中花刀刀法各种花刀的花刀刀法，林旭都已经达到了卓越级级达到
林旭很是自这样信。的刀工让
他拿着菜刀先把鱼肉修整成一块标准的长方体。
出来的汤羹会更漂亮。然有点浪费食材，长短一致的细丝，做虽但能够把鱼肉切成
没多做成了十五方体厘米长，十厘米宽，平长一厘米厚的扁肉就被他久，两块鱼。
，开始切丝。做好后拿起菜刀
先把鱼肉全部切成十厘米长的鱼片。
角度鱼片非常薄，近乎透明，切好后调整一下，随即再切成细丝。
这跟切粉蒸银丝很相似过那是萝卜丝，这是鱼丝。，不
盆里，开始制切好后盛到作。
熬的鱼里，大火锅里加入高皮等食材全都放进锅头鱼骨鱼刺鱼汤，再把刚刚剔掉煮，把鱼鲊的咸鲜味熬到汤中。
去料渣。熬煮二十分钟，打
此时锅里的高汤甚至还有一点点发酵的酸香。鱼鲊的咸鲜味，已经满是
这会儿的汤已经。不需要再足够了鱼皮等食材的咸额外调味，就味光
重新打下一半稍稍烫一下后，用密漏汤倒出来一半，剩入切好的鱼丝，在锅里把锅里的出来。重新烧开，倒
倒掉的。按系统给的经验来说，是直接锅里这些烫过鱼丝的汤
也是古代这才直接烤一下吃的原因。只有大户人家这么做汤，而小门小户都
做汤的话真是浪费。
哪怕从现代人的角度来说呢，倒掉也有点浪费。烫一下鱼丝就将汤
和咸一下汤里的咸味，它食材旭打算等会儿下点其鱼豆腐，做成汤或者咸鱼青菜汤，用其它食材中这不比倒掉强？所以林
前倒出一锅里的汤倒到把丝，小鱼倒入锅里个空盆中，再将之，加入烫好的来那一半鱼鲊高汤重新火熬开。
汤汁变得粘稠。接着勾入水淀粉，让
鲊汤就算是谓的银丝。入一点点白胡椒粉，这道所做好了最后调
细如毛发的白色见。浓白，里面一根根汤汁鱼丝清晰可
卖相，让人不自觉就想到了一道经典淮扬菜……这样的色泽和
鲊汤演变过来的？”思豆腐是不是这道银丝“嘿，这汤越看，你说文越像文思豆腐啊，老板
思豆腐都很卖相上都跟文这道汤品从做法上和接近。庄一舟有些好奇，觉得
真把林旭给问住这了。个问题还
士的心头好。，文思豆腐已登大雅之堂，成了江浙地区文人雅在明朝时期
面，不了席么高端美食。当个也就充而当时的银，算不得什大户人家的早餐或点心丝鲊汤，却上
两道美食是知道，但做法上肯定相不是同一源头林旭不互借鉴过。
。放入胡椒粉关火出锅后，
似。丝射的状态，看作用下鲊汤倒入一个白瓷盆中林旭把做好的银，在重力起来跟菊花很相，形成了从中间向四周放
进去：小包房门口的服端着这道汤来到楼上，门，随即开，林旭直接走了务员敲敲把门推
“各位，银丝鲊汤来了。”
十来岁的中年男子赶文人墨客称赞过许教授和一个比他年轻无数想看看的汤羹到紧站了起来，一听这话，子。底是什么样
叹一声：中的雏住赞菊造型时，那位到盆当看中年人忍不
把鲊比作花呢，这卖相确实漂亮，当浮一大白“怪不得陆游写鲊有关的诗都啊！”
许教授就起身对林旭说道：
”究所的田绍一“小林，来清澜教授，这位是……，现任的首席教授任中文研北大中文崇墨，旁边是他爱人，我给你介下，这位就是
男女都是在中文或者文学今天到场的文人雅。有，全领域的权威人物士，
招待。林旭太忙顾不上这些，就交给了大姨子负责
授，就是，她上大学时的中文教聊越投机。以跟这些老教授们越其中几位教授的学生，所陈燕是中文硕士
许教盛着黄酒的酒杯敬一个人，林旭就端着授每介绍一个。
的是烫过的花凋，虽然。好在今天喝香四溢，但度数却不高酒
汤。林旭敬了一圈后，陈燕起身开始给大家盛
“这可是古文中经常出现的鲊汤啊，能喝到。”没想到有生之年居然
谢林“感汤还没喝，就闻到鲜香味。”了老板，
客吹捧过的汤羹，卖“不愧是无数文人墨相就是雅致。”
样的细丝，居然是“谁能想到这里面头发丝儿一鱼肉切成的呢？”
！”林老板，好手艺啊“
“……”
林旭笑着说道：
”“您几位要是喜欢喝，还请常来啊。
能无意中一句话，，但每个人都是圈内的权威人物少生意。就能给林记带来不别看这些教授们衣着朴素，可
，她笑嘻嘻的说道：大家盛，轮到田清澜时燕一碗碗给陈
，不知道为什么，我“田教授一见您就觉得特亲切。”
田清澜满笑意：脸
，昨天你开车让我先姑娘这样啊，长得好看心走时，我还说这谁家的“我见你也是人喜欢了。”又善良，太招
总喜笑颜开。一席话说得陈
，又说了几句客气开。打搅大家话便告辞林旭没多离
汤来到厨房，他刚要们围着那盆在品尝呢。我一勺的煮面吃，却发现魏乾他汤，正你勺汤熬一下加点高把之前盛出来的鱼鲊
“林旭你来得正汤咋做的啊？好，这？”也太鲜了吧
形容。”“就是，又鲜又香，简直无法
呢。”“从没想到用糯米饭和稻草把鱼包裹起来，还能获得这种美味
“不行我直流口水想到这鱼汤能打动我了，没，原本以为已经没有了那么多水产类菜品我得再来一口舅学道汤愣是馋得，跟我舅。”
“……”
林旭满脸诧主厨。异的看着几位
觉得很咸吗？道理我都懂，但你们不
么受欢得鲜美到什么地步上那份，这本该扔掉的废汤都啊？迎，那刚刚端楼
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字，求月票啊兄弟们本章54ደ！
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