极品美味道用石头做成的不装了，我是厨神我摊牌了！茼蒿！【求订阅】章一第305——石烹
这会不会炸啊？”“用鹅卵石做菜？
人好奇。拨弄一下，眼神中满是厨房里，庄一舟等围在这些石头前，偶尔
烧热的石子用石头烹制美食，北方，就是把面饼放在中烤熟的。好多地方都能见到的大家不是没见过石子馍
还焗的熟的。糖炒栗子，也是把栗子放进石子里用有方式做
食，石头息息相关。板煎肉等美另外，石锅拌饭、石也都跟
但这些都是菜品，并没有直接用来烹制。容器把石头当成了工具和
石子烧热了来的时候可是说而刚刚谢总厨做菜。了，要用这些
了崩开可咋整？这些鹅卵石烧热
，崩开接拿着鹅卵石加热，这直的可能性会更大吧？听说某地石头都晒裂了夏季高温时候，老
得有些诧异。林旭也觉
头的，但今么了？是钓按这些噱兄的总厨，是不屑于玩天这是怎理说，师鱼台
句中午做菜用，便匆一下子勾了起来。子过来，说了匆离开，刚刚谢保民提着一兜把大家的好奇心子石
？”“老板，谢总厨干什么去了
衣服了午来了用，等他中就，这知道了，车仔，了再说做菜的等会儿到“去寄宿学校给把石头洗洗，等我师兄他孩子送些石子具体怎么事情。”
，比较忙。今天要上炒面
从昨晚开始，公司那边宣传了。就铺天盖地的开始
林旭对中午炒面的这毕竟三天而且至少又要三百人要卖千份，出一准备格外用心。连吃炒面，着两顿选择要求使样的任务得
面点部那边甚由牛闯和另外两至专门腾出了一条。个师傅不停的擀制面个做手擀面的操作台，
的灶头。，也专门做炒面特意挪出了几个而炒菜区这边
炒面林旭打算灶头。一下自己，独自挑战控制四个这次做
高，就是因便宜。煮出来之所以销量做手，刚开店面，擀好后直接擀十几碗那会儿为占了批量制作的嗯，之前擀面时候，一次可以
止被系统判这次做炒面，为做定作弊，他打算自己了防，挑战一下身体极限。炒面
。开店候再感地的感觉了受一下刚最近一直不务正业忙这忙那，是时那会儿忙得脚不沾
为了节省炒面的和配菜。始准备做炒面用的肉片时间，林旭这会儿就让备菜的帮厨们开
好。把菜炒出来，卤汤做等会儿先
直接煎面就行了条开始做炒面的时候，。这样
对节炒料头能把省下来，相煮卤汤的来说炒菜，这已经节省了大约一半的时间。时间给
，林旭也。而具体到烹制过程中能把时间合理规划出来
和菜，就可以交给帮厨们照看了，比如，林旭都不用再参把面煎好后，下入卤不管焖还是出锅装盘汤与。
旭觉得管四个灶用这种方法，林头是完全没问题的。
火候问题和放卤汤其实生炒面条这道，要多少的问题会太难吃。餐品，最主要的难点是这两就是煎面条的点能做到，面条就不
的人力资源炒面的量，同骤做出来，剩下林旭把关键步时也利用达到最大化。帮厨处理，这不仅能够增加能让厨房的交给
正安排乾凑了过来：着，魏
累着你啊，回头。”“你一个人行不行？别老板娘该不高兴了
林旭笑着：说道
身体生锈。”“没事，从中秋节前活动活动了，免得我一直没咋忙，是时候
吗“高峰期你能忙得过？”来
灶铆足了劲儿，估的需求。”计能赶上顾客们四五份炒，四个面“应该可以，一锅可以做
开玩笑，便对几个帮厨说林旭不像道：魏乾见
机灵点，好好跟着学“老板今天要开。”大招，都
弟才有资格跟着打下手，帮厨根本别想靠近。过去饭店后厨，只有徒
种规在一些大饭店依然是这矩。现
么死板饪中的要领和技巧，后厨的厨和教条，只要你想努不过林记没这都会热心的讲解烹力上进师包括林旭本人，，不藏私。
提起制作出来片，把炒都准备所有食材。锅，开始煸肉面需要的配菜和卤汤好后，林旭架上大号炒
用大号汤桶烧搭配炒面用的，魏乾也和朱勇也开始在他忙活的时候酸辣汤。
经过昨晚馈，吃炒面时候没有些噎得慌，而且吃到最那些顾客的反后还有些腻。汤配着，多少有
胃的酸辣汤了。所以就需要一碗解腻开
，是炒面炒饼类餐饮的最佳搭档。开胃的作用，喝起酸辣汤里面因为放了醋来不仅解腻，而且还有和胡椒
已经准备了两百份炒面上午十点半，林旭要用的菜和汤。
，但看和动态后，觉得一百到网上的评论份可能不太够。原本他只准备了一百份
实在是太高了。因为顾客们的热情度
有请病假的，有见客户的，还有拉儿下水的。公司领导一块谎称出来
用尽了手段。为了能在中午吃真是到美味的老家炒面，他们
量多吃点，中午可能是一场恶战“准备吃午饭吧，别忙半截，大家要尽开始饿肚子了。”
今天的午饭就是魏乾做的炒面。
他足足做了一大盆，看起来像是焖面，但。一碗尝到之后，才发现比焖面好吃当员工们盛
里。了店大家正吃着，谢保民来到
来，想知道那些石头的用法。所有人都看过
遍看看。”，我给你们做一“都想学是吧？那来吧
动邀请大家来谢保私，见大家感兴趣块儿学习。厨房一民也没藏，甚至还挺好奇，便主
好用的。”石，捡回来挺是上次去西山后清洗了好多遍，也用玩，在一条小溪里捡的“这些鹅卵了几次，
去海淀中学交所在的他爱人苏佩佩流。学校，今天头带过来，是因为之所以把石
店里吃午饭，顺以美食午高峰时便打算来距离这里一步之遥，所便感受一下林记海淀中学的盛况。
自然要勤快点儿了。来吃饭，老公媳妇儿
顺便也教教林技来，烹的法。谢保民把石头带过妇儿最近吃上瘾的菜，旭石一道媳准备在这里做
师授课了这个当师兄的就得代。嗯，师父不在，他
走前的交代，把这样才能完成师来。师弟的厨艺提上父临
师父那些比较高端的菜品。定有了一烹饪功底，才能学习
“有同蒿吗？要嫩一点的。”
来到厨房，谢保民便吩咐起来。
还是下酒都是烹同蒿，就是用管下饭他今天要做鲜香，滋味隽永，不的这道菜名叫石石头把同蒿烹熟，味道一绝。
来很快，车仔同蒿。了一筐洗净的就端
然后将几根稍稍有些老的同蒿茎掐掉，谢保民看说道：了看，随手
。”“找个干净的陶瓷盆，能放在灶上烧的那种
始了是么？这就要开
汤用的白瓷盆送了过来勇赶紧拿了一个做朱。
，点头说道：谢保民检查一遍
不然容易崩开。”“不错，做这道菜必须要用纯陶瓷的，
空盆开始加热。他用厨房纸把盆里里外，随即放灶上，外的水分全都擦干净开小火，对
后将石，锅里加水，然头倒进去开始焯水。炒锅灶上架上接着在旁边
的时比较细密的鹅一定要选择质地小点就行，要是有白色鹅卵石，就选白色“用石头做菜候，的。”太大，大概比鸡蛋略卵石，个头不要
道：魏乾好奇的问
“为什，是因为白色更耐高吗？总厨么选白色啊谢温”
，是更漂亮。”“不是
的的诀窍法过白人份一阵大喘气，还色石头做菜确实有颜值方面呢，不门周围的加成。以为是什么了不得
品呢。，说不定回头还能成为林旭觉得这道菜倒是可以学一下店菜里的热销
是，食材是比较别致了石烹的技法比较常有益的同蒿。健康和对人体非最主要的除和吸引人之外，
品，只有宫里能吃。在古代，同蒿可是贡
菜。也叫皇所以这道菜帝
口感更嫩，味道法上也有了民做的石烹同蒿，就更好，而烹制方新的突破，今天谢保是同蒿的创新做法。现代培植技术让同蒿的
温热油加热锅里，通过高则会“用石头做菜前，热油有湖让锅里的每一次都要焯水味的。”面一定要干净，否石头，所以石头表，因为接下来要放入油
哦？
？要把石头放在锅里炸
家的认知。这道菜真是刷新了大
给石头焯有炸制的过水，接下来还瓷盆，烧上后这边开始烧陶，没有调味，上来就是程。没有备菜
做菜的流程和规则。厨反后这简直处处违
保民是着锅里的站在灶台前，静静的等没有多解释，而是人，他个不喜欢讲太深的谢水烧开。
基因《大时代》
，明明是一堆这一幕看得很滑稽再炸制。石头，却像是做肉类菜品一样，先焯水，
水还挺有讲究。而且焯
谢保民居然在撇浮沫。大家看到
后又已经干净后，倒出来控水开煮水。了几分钟，确定石头
的乏油。干水分，接着往锅里倒入一些炸下，重新烧过几次东西剩下把炒锅洗一
油脂，不过可以炸猪腰子等较重的食材，算是臊味比给咸鱼过油，也可以废物利用。这种乏油也叫废油，是不能直接做菜的腥
把这些乏油倒进锅里后，大火烧到五成热。
。然是炸石头，但油温差太大导致石头开裂温也不能太高，免得虽
分，所以起来下有水入锅里后，油脂剧烈的沸腾这会儿石头表面。
开始腌水分，然后放在不锈身便抓着甩一下多保民也没管，转钢盆里，谢制。将工作台上放着的同蒿拿过来，先余的
周围看着的厨师们了围，大家都知道看清。键的一步来了，所以不自觉向这边围一定要，这道菜最关
谢保民笑着说道：
调味很简大家就懂。”“不用靠这么近，这单，我一说
杂的调味。好吃的菜并不需要复
有时候简单的调味，到的效果。反而会有意想不
小勺白糖、半小勺味精和半小谢保民拿着调味用的勺鸡粉。小勺，了一小勺食盐、一依次往盆里放
淋入半汤放进去后换成小汤勺，豉油，再勺葱油，一汤勺蒸鱼舀入两汤勺蒜蓉酱。
不麻烦吧？”“就这么多了，
拌起来。然后伸谢保民给右手到盆里套上一次性手套，抓
一解着要领：边抓拌一边给大家讲
上料汁匀，让每一根同蜇指甲缝里蒿上都挂候记得戴手套，别直接下手，美味……对了，拌的时，这样做出来的菜“一定要把调味料拌蓉酱的辣度能让品才拌一通，蒜得疼。”不然这么搅
原本为师兄戴上林旭还以。手套是讲究呢
没想到是怕蒜蓉酱蛰到指甲缝。
就有汤的感点塌架出同蒿很嫩，拌着的时候觉了。
始没有调味的原因吧？这应该就是师兄刚开
。锅里那些石头也这会儿油温至少已经达到了八成热水分，不再噼啪响了同蒿拌好后，被炸得没了，
谢保民把漏勺架在盛乏油的油鼓上，端着盆里的油便倒了进去。
过滤出来，热油直接进了油鼓中。石头被
度也已经上来。旁边灶上，陶瓷盆的温
谢保民用手放在盆口比划一下说道：
”陶瓷盆的温度也头要炸到八成热才能倒出来控油，而“这道菜中，盆和得超过200度。石头的热比较高，石量要求
来源都在所以要烧到足够热才行。制，一切温度头，这道菜不入锅烹陶瓷盆和石
夹将烧作台上垫一块防烫在工的木盘，接着用盘木盘上，倒入控干热的陶瓷盆端过来放在头。油的石
用快子把腌制的同蒿一股脑扒拉进盆里做完这些，谢保民。
耳。啦啦的声音就不绝于刚下去，滋滋
同蒿被高温的石头和陶瓷盆烘烤得香味扑鼻。
同蒿全都放进去后，盖上盆盖，开始焖制。
在候，谢保民突然问大家以为这道菜到此结束的道：时
？”“有白兰地吗
白兰地？
算开瓶酒庆您这是打祝一下吗？
真从里面摸索出兰地。落魏乾想了想，打开角中一个橱柜，了一瓶白
咱没“中秋节前老这方面的了一箱白兰地，用，让咱菜，我就塞柜说是好多饭店厨房都在们也试试……子里了。”黄来送调味品，给
他说着，便撕开瓶口保民。，随手递给了谢的封塑纸，把瓶盖拧松
盖，轻轻闻了闻：谢保民接过后拧开瓶
有好东戴要点。”，下次得日的果然地不错，老黄这狗，这白兰让老“嗯西
，往盆盖上淋了点白兰地。瓶说完他拿着酒
气味的蒸气中，顿时出，白兰地淋上去后，涌这会儿盆里不原本满是同蒿和蒜蓉酒味。断有蒸气从缝隙中多了一股
，随即拿着谢保民放下酒瓶点了一下。厨房用的点火器对着盆盖
盆上升腾起了瑰丽。的火焰白兰地迅速被点燃，
卧槽，漂亮！”“
“这酒味儿好香啊！”
香。”“就是，真
“没想到白兰地还能这么用呢。”
愁那箱白兰地怎么”“厨师长终于不用发处理了。
…”“…
火焰也就持续了不到一的蒸气给熏灭了。分钟便被盆里不断飘出
谢保民说道：
上菜，那太危险了，火苗熄灭上菜，千后才能打开享用。”“火苗灭了之后才能万别端着一盆火去后数五分钟，五分钟
，默默开始计时。上挂林旭看了看墙着的电子钟
能开吃，庄一舟问道：一听五分钟才
后才能吃，那啥时候上“既然五分钟菜比较合适呢？”
谢保民笑了笑：
，顾客会有种等待满，吃啥都是香的。”“当然是等吃的时候，期待吃泡面的期待感感已经拉立即就，端上去，端上后啊
。说完他又交代了这种方法的注意事项烹饪
触，包括锅盖也禁止烫伤。，所以禁止所有顾客碰触摸，防止被比如盆非常烫
在盆里会四处迸外要注意因上。要防止这盖上的水蒸气滴落为盆另些水滴迸溅到顾客身溅，，掀锅盖的时候要避着点顾客，
。林旭认真听着
越得适合在店里上新。听越觉
蔬菜类为招牌的就更少了。算多，能成现在店里的菜品不
石烹同蒿，蔬得丰富起来。要是能加上这道菜类菜品将会变
巾，准备把盆盖打开。拿这会儿正好谢保民着毛
林旭趁机使用了烹饪卡。学习
烹饪技法，是否：石烹同蒿民，当前技能为保“学习对象：谢立即学习？”
“学习！”
接着再次响中一阵金光闪过，海起了系统的提示音：脑
“消耗一张烹饪学习卡——石烹同蒿，恭喜宿主。”，获得完美级烹饪技法
声音响掀开起的时候，谢保民。也正好把盆盖
鲜香味从盆里飘了出一股浓郁的来。
香味味道浓香，还夹杂着蒜蓉的以及澹澹的酒香。
留的白美妙的这是残兰地的味道，没想到香味。掺在菜里居然有这么
谢保民说道：
谁要没再做一遍，学会，等会尝尝要“都吧，看味道咋样，你们可以再看看。”儿我还
佩佩还没过来法。这会儿苏林旭展示一下石烹的技做这一遍纯粹是给，他
，纷纷拿起快子，了起来。大家也没客气夹着盆里的同蒿吃
。同蒿入口鲜香一不小心就会被烫到，温度挺高，
则脆嫩爽口，吃起来还能品出澹澹的甜味菜叶软嫩。脂浓郁的香味，而菜梗，带着蒜蓉和油
鲜味、香味、咸味、道掺杂蒜蓉味……这些味在一起，配上让人欲罢不能。同蒿，简直鲜嫩的
得甘拜下风。，菜心也跟这满是蒜蓉味的同蒿相比之前老以为白灼品，没想到比较下饭的菜菜心是青菜中
身定做的下饭菜。欢吃肉的人量这道石烹同简直就是为不喜蒿
集新奇、美味、下饭于一身。
！”“好吃啊，太好吃了
店里上新啊？”时候在“老板，咱啥
可以，不过林旭是没问题的，这会儿就做炒面，顾不上同这两天要以这道菜。只能要往后推推了上新蒿，所
是办法。不过老这样肯定也不
，让员工们也是帮着分担一下。品都散出去时候再做一波教学培训任务了，把自己掌握的菜
合格的老板，就得会当掌柜才行，一个。甩手嗯
一点了。这会儿快十
大家已经欣赏完石烹免得顾客提前杀过来，导致吃饭饭，时间都没有。同蒿，便匆匆去外面继续吃
厨房里。
说道：等人走后，谢保民拉着林旭小声
能再帮我问老黄要点“师弟，你回头能不辣木籽？”
……那么多呢，才我去几天啊，这就干完了？
的说道：谢保民无语
外掏……我的，他也没往被我小“上次那些怕暗示是给朋友中秋节不里招待亲戚……”眼，我一说不用，就直适合在家接揣到了包里，哪就说他是个实心舅子一股脑全拿走了，
林旭笑了笑，没想到师兄还有这遭遇呢。
他想了想说道：
老黄你要点。”上次给我说卡买了一些玛，到时候我帮“
误会了。唉，到时候老黄又该
但心眼小舅子到个实呢？先这样了……他咋会遇为了师兄，也只能
一个身穿运候，店门外，苏佩佩和师兄弟俩正聊着的时动服的向走来。男子从海淀中学的方
像，不过看起来更年轻。这男子长得跟苏佩佩有几分相
运动服的样子，看他那一身应该是个体育老师。
啊。”开“姐，？够气的店吗派的这就是我姐夫他师弟
可是大老板翁。岳父更是亿万富”，“等会儿见到林师弟客气点，人家
不是个“放，我大春又心姐傻子……”
————————
95字，求月票啊兄烹同片布洛芬挣买，信用卡需写了两千，本想晚上七点多那会要还，就吃了弟蒿……今天吹空的石需要当时调有点感冒了，扎着爬了起来……本章58直接更了睡觉的，但头还们！儿，脑袋像是炸开写了一道我去饭店必点的罐想想猫猫了一样，
错章节报