！汽锅鸡：巧了，我也能章！【求订阅】牌了！第292游戏：我能装加速器不装了，我是厨神我摊
鸡，那自然得让家里人既然要做汽锅都尝尝。
季的进补时，对女性还节，多吃几是很友好的，尤其是秋入的那些强。抗力能明显增次，身体的抵但里面加药材虽然鸡不重要，三七、黄芪等
不够吃，林旭特意将老黄送来的一个拿止为了防了出来。最大号汽锅
人，个头很大，能这口锅的直径一块儿吃也足将近四十厘米够。装不少食材，哪怕很多
具，而是要架在汽锅不是能够单独使用的炊。汤锅上使用
锅压坏，或者煮制翻，林旭特意让车仔对的时候锅中的冷不至于把架子。比着汽锅的直径焊了个铁凝水过多而造成侧为了
压力不会对下方的锅施加锅的压力。全作用在铁架上，煮的时候汽
林旭洗洗手去电视台拍摄一下午视频，这安排完汽锅后，的在店里做汽锅鸡了。样明天就可以心无旁骛
第二天一早。
老黄来送菜时对林旭说道：
”吃果园的虫子和撒我“我有个朋。麦粒儿，长得不油也特多……你几点，肚子里黄开始做？算肥，但肉特结实提的小，没喂过饲料，果园，养了一群小母鸡前开车去他那平时都是友在郊区承包里把鸡宰杀了带过来
新鲜就越好。做汽锅鸡用的小母鸡，越
差。时间越长鸡因为鸡肉不能肉的味道和口感就越清洗不能焯水，
的营养质不会流正宗进锅里，这样中失。鸡肉温热抽搐时就下才能保证成分和鲜味物的汽锅鸡讲究鸡肉
宰杀好带范围内所有不过外京城市区及加工，只过来。工作场地禁止活禽宰杀现在，餐饮能在郊
制的时间。新鲜缩短宰杀和入锅烹，要尽可能为了保证
说道：林旭想了想
就行，到了就直接烹“下午两点左右送来制。”
来得“两点？这以上啊，你弄及吗？正，常的汽锅鸡可是晚得四小时时间上的饭点儿吧？”不会错过晚这么
短了。烹制时间的担忧，生怕预留黄一脸的老
说道：林旭笑着
汽把烹制时间缩。”“放心吧，我做锅鸡有窍门，可以短一半
让老黄一愣：这话
你从哪学的啊？不会是加鸡汤鸡精之类“窍门儿？我一个…”都不知道，的偏门吧？那滇南女婿样可浪费食材我告诉你…
材位数。，光药今天要做的汽锅鸡都至少得四
饭店那种加鸡汤鸡精的这要烹制，就全毁了啊。是用方式
是我师父教的方法，一“放黄，咱自己人吃般不外传的。”老心么会那么做呢，这，我怎
失了个干净虑顿时消一听是高大爷传的方法，老黄心中。的疑
气实，简直就是钓鱼台在太大了没办的传奇。法，这位老爷子的名
正事儿说完，老黄挤问道：眉弄眼的
“兄弟，那些辣木籽用着还行吧？”
用？
法张口询问的。这还真不清楚，因为老丈人，都没不管师兄还是
不像之前错吧，么”清楚，是我朋那。愁眉不展的了，效果应该不因为这两天“不友吃的
愁眉不展？
一白的萎靡不振强多了。就明展”这个词用得太形象听老黄眼前一亮，“不了，比别人
林兄弟不愧是财经大学出来是有文化！的毕业生啊，就
他四处看了看，见没人这边，这才小声说道：注意
”后让我那朋友匀给你“我一个和尚会念经，看到底是真是假。在还没到，等到了之卡，现朋友托人买了一些玛一些哈。都说外来的
林旭：？？？？？？
跟你一样萎靡不振老哥你不会把我当成的人了吧？
师兄可是天天处得这么出卖师兄不太好，环伺中，毕竟人。根本没几个自己他本想说实话，但又觉于众敌
是别出卖了。还
来越深。澄清一下，免得这个不过回头还是得想办法误解越
了一小把三七抓放在清水中开始浸泡。冲洗两遍老黄走后，林旭即，洗掉表面的灰尘，随
虽会儿就得进行。然汽锅鸡下午才开始烹制，但准备工作这
样煮的时候提前几小时浸泡效才能挥发出材，需要，这像三七这种质地坚硬的药来。，药
锅，等鸡来了才能需要制。烹同时入提前进行，其它诸如黄芪、羊肚菌等食材，也浸泡涨发，只有这样三七之外而除了
不过黄芪和羊肚菌等食材不需要提前太早左右浸泡，大概上午十一点没有三七那么坚硬，午的使用。，就不会耽误下
好了。店里的早餐也差不多做把三七泡上后，
干面。今天的早餐是热
昨晚和的面量练习得比较劲，大概剩下二十有点大，加上面点没有用完。部的师傅来来斤面团
面条。防为了止浪费，季明辉直接用面条机加工成了圆
存。菜籽油，晾凉后装起来工好冷藏保直接加，放进冷库中煮出来，再拌上
直接煮出来加工成半成少会有些酸酸。保存呢，也多后容易发酵，哪怕的品的热干面面团和面条过夜放进冷库中发酵味，所以
今早稍稍烫一下就可以吃了。
点部的几位师傅特。”，今意早来了一小时天季明辉和面人比较迷恋的“过早为了更接近武汉
、炸面窝、煎豆调芝麻酱、炒酸豆角汤。搭配食用的米酒蛋花皮，顺便还烧了一些
让大家真切感人吃早餐的快乐。受一下武汉
你吃大“老板，可以开吃了，碗小碗？”
林旭说道：
“你们先吃吧床。”，我去喊老板娘起
起一个炸好的面窝，边胸肉端，到厨房门口的时说完他拿候，还不忘把晾好的鸡墩墩准备的早餐。吃边向外面走去出去，这是给
惺忪的沉宝宝就旭过来了，手中还拿着小半个没多久，睡眼着。面窝在啃跟着林
打劫了。那个面窝被这丫头显然，林旭走时拿的
“我先吃豆皮，超喜的时候，我俩买了一整次跟我爸去旅游个，把…”排队的人气坏了…欢豆皮的味道，上
一见到吃的，沉佳悦才真“醒”了过来。正意义上
家宝宝每天都需持精气神的模切好的豆皮。看着自要美食才能维样，林旭宠溺的去厨房给她盛了几块
以豆皮的卖这是自己人吃的，所相做得很一般。
美味。不外面豆皮过用料很扎实，量很大，而里面的肉馅既煎得香酥香酥的，吃过瘾又起来
沉宝大口：后夹起一宝接到盘子块就咬了一
好吃！”“哇，真
张照片发在了林记她随即拿下面：美食出手机，拍
能想到吃个先吃五大块吧！”啦，正宗三鲜豆皮经突破天际了，谁早的员工餐还能体验一下过快乐呢？替你们尝过，我最近减肥，就“林记美食的员工餐已
时候。不少人匆忙才早上七点，正是这会儿上班的
片，一下子让不少还没来得及吃早饭的网友张照破了防。沉宝宝这
其是那块完全显露了出来了一口的里面那扎实的馅料咬。豆皮，把尤
“啊啊啊啊！”啊老板娘你犯规
“过去只有饭点儿放毒，来越提前了。”没想到越
“这毒放的覆盖，我们除了投降还中晚以及深夜全方位，”已经达到了早能做什么呢？
“看到三鲜豆皮回家热干面。”秋节，国庆假期回去，下高，突然想家了，中没时间铁就先去炫两碗
“哇，楼上老乡啊，我也做好了国庆假期回家准备。”的
句，的员工餐真是馋到我了“好奇问一天换花样店里招实习生吗？这天。”
却吃得这么丰富花哨，们真是一点没把顾客当上帝啊！”说菜单上没有的菜不能里吃饭都提醒“每次去店你点，但员工自个儿
“……”
林旭端着两碗拌好的热干，一碗递给沉宝宝面走过来，自己开始吃另一碗。
不得不说，面条裹好，这么一大口下去上的芝麻酱和辣椒油的口感可真，真是太满足了。
中夹杂着榨菜丁和酸豆角，也起的作用。条到解腻而面
面窝。再来一大口面条吃下去
，双倍快乐喜！，双倍惊碳水加碳水
这才是爷们儿吃的上午都不知道饿，结结实实的吃下早饭是什么感觉。去，一
锅鸡吗？”“旭宝，今天中午吃汽
咱爸妈下且中午吃的话，时间上班了也能来尝尝，而来不及“不，下午吃，下午。”
“那我就等下吃啦午。”
的灰尘冲洗上午十一一把干制的羊干净。点，林旭抓了肚菌冲洗一下，把表面
这些特级羊肚以不用怎么收拾。菌根部都已经去掉，所
面点的水把羊肚菌烫并洗净里而是用稍微热一再将根部去掉，的泥沙。掉，就不能冲洗了，一下，要是没去
始涨发。，把羊肚菌放进四十度左右的温水中洗过后冲，再放一把白糖，开
右的水温正合适又不好，所以四十度左温不能太高，而冷水候的水。的涨发效果羊肚菌中的鲜味物发，所以涨发时质受热会挥
。羊肚菌的鲜味更浓郁至于白糖，则是为了让
药材也分别泡上接着再把黄芪、干枣、野，为下午参等食材和生黑枸杞、沙。的汽锅鸡做准备
老黄的车准时停在美食店门口。下午一点半，了林记
提着两个塑。他料袋，小跑着走进了店里
只，全六小时，“兄弟，一共鸡，刚杀好一个来乎着呢。”都是膘肥体壮的小母还热
为了让老婆吃到正宗的汽锅鸡，老黄连午饭都没顾上吃。
口后，就问车仔要了几个芝麻小烧饼，。准备夹点牛肉垫巴垫巴放在厨房门把鸡
“辛苦了老黄！”
把鸡拿到厨房，林旭开始准备做汽锅鸡。
不依然得处理一下，至做汽锅鸡的鸡虽然少鸡的外皮需要处理能清洗，但。
把鸡放到盆里，抓一把把鸡皮毛孔中的脏东污垢杂质清以及鸡皮表面的食盐放在理下来。鸡身上用力搓洗，食盐能西
。，不能用水洗和不能洗是两种概念对于厨师来说
洗，可以粉、用面粉、能将鸡皮洗干净用食盐清洗吧，也可以用荞麦壳等等，只要你用淀不能用想洗，有很多方式水。
，白色的盐巴就被搓得脏兮兮的。很快
而鸡身上了许多。则明显变得白嫩
六只鸡全部清洗一下，鸡爪清理顺便剁掉鸡爪干净后，林旭又将的趾甲。
，这个部位不能炖到汽锅汽锅的汤里染上腥臊下味。来扔掉接着把里，否则会让鸡屁股切
的手枪腿切法一样全都切下来，就跟快餐店身下半截的鸡肉带鸡皮鸡腿，把鸡腿连带。切掉着鸡后用力撇
用汽锅做出来香滑劲鸡腿连带着鸡道。腿周围的肉是活肉，
而鸡胸等部位的肉，则干，所以不能往里放。锅做出来口感又柴又是死肉，用汽
鸡头鸡只剩下把两条鸡腿卸下来了下来，整个翅根周围的肉也已经切架鸡胸三个部位。后，林旭又将鸡翅连带着鸡鸡身上
汽锅里放鸡脖有肉，里面满是淋巴组织有皮没上只。，没法往
费，下午让魏乾或者一舟不浪加几个土豆做成土豆炖鸡块，配上然美味。庄不过这鸡身鸡头鸡脖也大米饭或者馒头，依
。将六锅全都卸下来，做汽主料就算是准备好了鸡翅只鸡的鸡腿鸡的
鸡。说是主料，其里面最便宜的食材实也是整个汽锅
的配料拿过的块，剁好后将各开始装锅。就洗刷干净的汽锅，来，再端来昨天种要用将鸡剁成比麻将略小
间有个锥形气孔，有点像是涮汽锅的造型很别致，中肉用的铜锅。
的鸡肉均匀的铺在汽锅里。林旭将剁好
味。部截的，塞一些切成片的宣威火腿，火腿要用滴油着在贴着锅壁的地方分，这里盐味较重，能有效给汤汁补充盐下半接
所以火腿的量要尽可能的少。菜中不能让火腿火腿香味浓郁，而这道的香味压住鸡肉的鲜味，
咸的部位了。既然要少，自然要用最
。火腿片塞到最边浓郁，要将的味道太过缘的缝隙中为了不让火腿
郁黄芪别放进去将浸泡好、虫草、黑枸杞、沙参、分，药材味道浓的三七、羊肚菌、塞好火腿，再的要适量。
，只用红枣的皮和肉。出来至于红枣要切开，把枣核取
这些放进小把虫草花。放一去后，再
虫草花汤的色卖相更好。泽变得金黄，能让
锅。放满，几乎满满一这些食材
个大号高压锅拿过到三分之二的位置。来，锅里加入足一量的水，大概盖上盖子后，林旭将
制作汽锅水。鸡的时候要一气呵成，中间不能停顿加
里的食材，但下面烧水的锅也需要调的讲究人家，都用鸡去汤熬制。整一下，过虽然汽锅鸡吃的是汽锅
着水蒸气逐渐渗入到汽让鸡汤的鲜味顺鲜味更浓郁。锅中，做出来的汤
可以用浸泡羊肚菌的水油腻烧汤，这样做出来的起嫌鸡锅鲜味更浓。的也
食今天必要这么奢靡。材多量也大，完全没不过
止，水和一大勺黄葱姜酒。往锅里加了几块去腥效林旭果比较好的白又放了一大勺
同样具有很好的去腥去能加葱姜和酒下面的汤里，异效果。汽锅中不，但可以加到
有臭味产生。姜的话，只能放葱生不过葱加葱姜，因为大葱和姜水，不能姜炖煮时间长了都会
更适合，蒸发水完也就没了。对来说，葱姜相
，拿旭盖上高压锅的锅盖掉高压锅的气阀，然后好后，林所有料加大火烧开。
跟老黄说的窍门，就早上他是用高压锅。
备……咳，跑题足，只要拔掉气阀，也不用相中，量也更对于普通锅具，高了。气更加集实在是居家旅行之必压锅的蒸担心锅里压力过高，
水已经烧开没多久，锅里的。
铁架子拿过来，架在高压锅上面。林旭把昨天车仔焊的
等水蒸气中的杂质挥，林旭将汽锅端上去，让汽气嘴。锅正对着高压锅的发出去五分钟后，
。锅中，锅盖开始往下滴了很快，滚滚水蒸气就进上的冷凝水已经入了汽
。”汽锅鸡准备的啊了个铁架子呢焊怪不得你昨天让“我靠，，原来是为车仔
《剑来》
照片。过来拍了张一舟拿着手机凑朱勇和庄
做汽锅呢，原比普通的烧水锅集中，高压锅到汽锅还能这么做怪不得这个点儿才开始的蒸气可得多，了汽锅加速器技术！来老板掌握两人真没想
林旭说道：
的盖子上就行。”汽锅的话，直接子，要是小了，所以特意弄个铁架“今天这口汽锅个头大放在高压锅
又学会一招啊。“靠，我得记一下，”
一下，回头买个汽锅在也记是方便很多嘛以后吃汽锅鸡不。”地方试试，这要成了，“我住的
的劲林免得蒸气来。两人说话的头太大把锅盖顶下时候旭把灶上的火调小，，
来到捧着的老黄，此时正外面，刚刚还在啃烧饼一碗番茄鸡蛋面，往嘴做完这些，他里扒拉着碗底。
旭竖起了：大拇指吃完后冲林
绝了！”“兄弟，你店里这手擀面真是
“喜欢吃就多吃点。”
老黄把碗放下后说道：
？”了对了兄弟，着点肚子。吃汽锅鸡呢，得留会厅里给公我准备在你那个宴事儿司的人搞个团餐，下午还准备找谁说比较好啊“不了不，这
找谁说？
了指楼下林旭指：
“找舒总就行，她能当。”安排妥
这就下去找她。”“行，那我
老黄起身大步向下走去。楼
跑到半截后还扭过脸冲欢楼梯那一。墩墩在楼梯一阶的感觉，，掉队阶喵叫，示意快跟上别这会儿舒云正抱着小家伙超喜舒云喵口玩儿呢
概八九十人，准备“舒总，我准备啊？预定个团餐，大”点，得多少钱弄丰盛
务台那边走边问道：往肩，边往服云立马将墩墩抱起来一听有业务，舒上一扛
哪天能确定吗？”“具体
晚上去吧？定出去三出的话周四也么来。”吧，周三晚上没定行“能，就周，咱都是自己人，店里怎么方便怎
舒云笑着说道：
作将会轻松很多。”“都像黄总这样，我们的工
老黄笑着摆了摆手：
么多高端食材，我们“你们店里采是应该的。”投桃报李购了那
正进来：两人任杰迈步走了门被推开，穿着一一亮，随即店合计着，服务台上身运动服的的墩墩突然眼前
”总厨在吗？“请问……你们后厨的陈
舒云抬头一看，脑袋上顿时冒出一连串的感叹号：
“！
！
！
！
！
”
哥！声不响的勾陈总居然不搭了个大帅
可不没跑车的份上，非截胡。要不是看在我
着没事的老黄突然呢旁闲忙着准备晚上的菜品她清清嗓子，刚要说陈总厨就在楼上腆着肚子说道：，一
“小伙子你找错地师长，哪有什么厨……”我每天去后老弟一个厨总儿了吧？从开业面就魏好几趟，后到现在，
狂给自己，赶紧咳嗽两老黄瞅见舒云正疯正说着，搭错腔了声，掩饰自己的尴尬。使眼色，才发现
“什么情况？”
任杰了皱眉，脸上皱…闪过一丝警惕…
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