油鸡的做法！沈国票】58章家庭版豉求月到底谁说了算？【不装了，摊牌了！第2我是厨神我：这个家富
”的“真没想到，你新店弄得这么气派！
一圈的郭星海啧啧厨房门口，。充满了赞叹在店里转了称奇，对这里
仅气派，更重要的是后修的林记美食不新装乾、庄一舟、朱勇，这都是参加过烹饪比赛的高手啊。厨这些人才，魏
赛，但在气人才济济的钓鱼台也小有名。秦伟和季明辉虽然没参
林旭办了两场招现在回头想想，前两次烹饪比赛，比的哪是啊，这纯粹是给厨艺聘会。
厨给你做。”晚想吃啥，我亲自下林记，今迎来到我们“你好星海，欢
乾也不在谢保民魏招呼。那边主动跑出来打偷师了，而是见到郭星海，
“今天我就什么我吃什么。”是来吃席的，准备
秦伟给郭，星海递来笑着跟魏乾汤，他接过后起来。一喝了一小口杯酸梅闲聊
东一副吃定了谢保民的架势：厨房里，郭卫
品尝你做甲鱼的手跟我斜愣半下我立马在条消息，让大家都来咱钓鱼台的群里发艺。”“老谢，你再
。谢保民一下子没了脾气
通知他们过来，这些甲昨晚口的。，今天要是鱼怕八蛋抢了个干净那些猪腰子被那群王是连汤汁都不剩一
东一下：并用肩膀撞了郭卫想到这里，老谢当即换了副笑脸，
红烧咋样，咱好兄啥也不能走啊得这样东，你觉加别的配料吗？今晚说？还需要“东弟得多喝几杯。”
…”郭卫东：“…
你狗东西也太活泛了吧？
好兄弟了？这又跟我成
的甲鱼说道：着他看着锅里翻炒
了啊！”了，料头炒香后还得烹呢，你再这么炒甲“该鱼可全毁放料头黄酒
一听这话，谢保民赶锅里继续紧将料头倒进翻炒。
而是往锅里碰了大半炒勺高度白酒。炒得差时候，不多的没有烹黄酒，他
头的火焰超过和鸡锅，让块倒进去锅口，锅里的白酒瞬间点燃，整锅酒甲鱼完全被火焰包裹了起来。后他故意侧了一下炒灶
！”“嘿！这一招不错啊
把食菜品的醇香，没想到这手火焰技法。材中的异味散好奇，不赶紧烹黄酒一下，顺便增加谢保民立马用出了郭卫东原本还在
，增加醇香，去腥去异的效果相对于黄酒来说燃烧的白酒更能也会更好。
出来。上的师傅都能，钓鱼台轻松做这一招不复杂所有主厨以
会运用。但会做不代表
合法的排列组技境。烹饪到了一定展示变成了界，已经从单纯的技法
味道口感更好的过的烹饪技个展示出来，是每法将食材的厨师都会面如何运用所学临的挑战。
有过类似的困惑。但谢保民好像从没
每次做菜，他都能根据活调整烹制的技法。食材灵
吧。这大概就是天赋
点什么炖进去比较合适呢这菜里面放东，你觉得？”“东
鱼多少有些不郭家叔侄，原定今晚一块儿吃跟一只够看。饭的人不少，林沉家三口，再加上的一只鸡家三口甲
郭卫东说道：
法，直接做“你肯定有想就行了，我又不挑食。”
咐道：谢保民一冲门口的魏乾吩听随即
那就棍山药和黑木耳”，弄点铁补的。来，既然菜里要加料，加点温“小魏
不住乐了：郭卫东忍
求医的架势，不知补得你流鼻血，回道的还以为头不忙了病入膏肓“了呢。”教你煲一些汤吧，当心副急病乱省得你天天一去十号楼，我
么说我放辣椒了啊，一大碗干辣椒呢！”再这东你“东
我就发朋“那下这友圈帮你宣传一道甲鱼烧鸡。”
谢保民一下子像了脾气。了七寸一样，顿时没被捏住
他一边忙活一边问道：
效果还是食补有效果“我老婆办了张，让我每周至少去锻炼三次，东东你说锻炼有健身卡？”
那也“食补虽然有效果，得建立在锻炼的基础上。”
谢保民觉得自己有些失败。
身腱子肉，父虽然年近七十，但一师弟就不说，杵个坑的年龄，而师在地上身体好得能去码头师徒三人中，扛大包。倒了都能了二十啷当岁，正是绊
的感觉。妇儿一热情主动，顿原来还不觉得，最近媳保民身体有点虚，只有他谢时有点招架不住
起腰杆子。整天喝枸杞水也挺不
不得已，段子竟”啊！真是“人到中年是我自己
胡椒粉，最后再来一点这道菜入生抽老抽束后，烹的调味就结束了。增鲜用的蚝油，白酒燃烧，放入白糖结
，开始焖炖。炒几下，让调料在锅里均匀的散开，接着兑入开水，盖上锅盖后把火调小翻
开焖炖。红烧类菜品都离不
是为让食入到食材深处。了让味道浸了材彻底熟透，同时也这不仅是为
和味道更好。那就是将出来，让菜品的口至于，焖炖还有一个作用这道菜，感甲鱼外皮的胶质炖
含胶质，底壳、四肢、都富含胶质。甚至整个甲鱼不仅裙边富外皮
就得多焖炖一会儿，这样吃起来口感才最棒。这种食材
魏乾进来的时候，郭星海和林旭也没再来收拾那几只小甲继续聊天，而是进整个卤制。鱼了，这种个头小小的甲鱼最适合
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郭星海对这种小甲鱼收拾起来得心应手。
身体杀完毕，并用菜刀从甲切开大约三分之一。说话间刀，将甲鱼的上盖和就已经将甲鱼的尾部下鱼宰
清理出里面整。这么大的口子既能能让甲鱼看起来卖相完的内脏，同时也
制的过程道。也能更好的浸入味卤中，而且在
清洗干净，朱勇端着到了。卤制去楼下找徐新华
鱼后，郭星海收拾完小甲来劲了，想表现一下。
他见老黄送有几只，来的走地鸡还便说道：
。”人“既然今晚吃饭的鸡给你们尝尝我做的豉油加一道菜吧，多，那我再
豉油鸡？
十号楼吃过。上次订婚时候林旭在
虽然当时陷入订婚的幸鸡那豉香口感还是给他留福中对菜品的味道并没有多在意，但豉油浓郁的味道、皮脆肉香下了深刻的印象。
不各种香料得先用过做豉油鸡的话，不和食材熬酱油吗？
他好奇的问道：
得及吗？”“时间上来
几个小“用时，我做的是家庭版的，一学就会。”，酒店里的酒店版的当然不行了豉油鸡光酱油得熬好
酒店做法半会儿根本学不会。繁琐复杂，一时
但一听是家庭版的，林旭便来了兴趣。
或者沉宝宝想吃了，哪天岳父露一手嘛。这不就可以
和大姨子出来了法，这道菜自然就，回头沉宝宝而且一就会万一再突然有了学菜能展示学。的想
想到这里，他笑着说道：
“正好我还不会做豉油鸡呢，趁着这个时间好好学一下。”
郭星海认真在鸡皮上搓洗起的鸡，拿过来后放在挑了一只肉质比较嫩。来盆里，撒入两把食盐，然后用手
。干西这些鸡虽然已脏东净，但表面还有一些经宰杀
翅和其它一些部位的黄色粘膜。比如鸡
脏东西，只有毛孔中也有一些细微的才能洗掉。用盐粒认真搓洗另外鸡的
皮看起来干净了不少。用食盐搓洗一遍后，鸡
鸡身上里的淋巴脖子结撕下来。放入清水中，将掉，顺便再将鸡盐粒清洗沾的
做完这些，起锅烧姜。水，水中放入葱
在鸡身上。勺料酒，随即提着鸡脖烧开上方，用勺子舀着锅里等锅里的子将鸡放在锅的水快的水淋的时候，倒入半
绷紧了。刚淋上，鸡皮就明显
将整只鸡满热水。稍摁一下全都淋一背稍，让鸡的腹腔里也充遍，提着鸡脖子把鸡全部沉到锅里，并用勺
流出血水。浸满水后提一些出来，腹腔里明显
好奇的问道：看到这里，林旭
有类似的步鸡是不是也“白切骤啊？”
鲜味，同时也能尽可能的清洗掉腹腔中的更浓郁。”血水，让鸡的了让鸡皮紧实“是的，这么做是为
，放进加了冰块的清水中投凉。把鸡反复在锅里浸烫三次，提出来控干水
不管怎么烹制，等会儿皮的脆“经过这样加工后，鸡感就固定下来了，鸡皮吃起来都会又滑又脆。”
听，一震。不由得精神林旭一
还是岳父都喜欢吃这不管老爸滑又脆的菜种鸡皮又。品，觉得超级下酒
吃，以后家亲家尝尝味道，要是好多一道保留菜品嘛。黄纸结拜为兄弟的回头练习一下，让两位里聚餐不就数次都差点斩鸡头烧
食材。豉油鸡要用的肉投凉的功夫，郭星趁着鸡海开始准备做
、两个八角、一大块冰小碗生抽酱油、半小碗碗玫瑰露酒、两大碗清干葱头、生姜水。葱结老抽、大半片糖、一、
配料很简单。
着一口炒锅准备好之后，郭星海拿架在灶上。
半切开的干葱头和姜片放进去爆出香，将所有的料全倒进去。都生油，油热后把对一点花味，接着倒入清水锅底淋入
大火烧开用勺子搅化开，一股好闻，等冰片的酱出来。糖全都动一会儿油味儿就从锅里飘了
鸡放里。在锅上面，用一遍后将整只鸡放进锅勺子在鸡皮表面郭星海提着已经投凉的汤汁，淋淋上
小，再用勺子舀着锅里的的腹。汤汁倒入鸡腔中，接着把火调盖上锅盖
过整只鸡很少，根本没法没的汤汁。锅里
？”“这得多久啊
盖下面像是冰山一一大半截的鸡身，总有样比汤林看着透明锅汁种这只鸡很难入高味的感觉。旭
了。”就差不多可以出十分钟翻面，接着锅食用“煮二再煮二十分钟，
重新变得马吃，得稍微晾一下，豉油鸡出锅后不能立肉来口感才更好。让紧实，这样吃起
而且晾一下，鸡的色泽也会更加漂亮。
这边小火煮鸡，旁些黑木耳。边的魏乾已经收拾好了铁棍山药，还泡了一
备厨，都准好了。”“谢总
馋人。，红润的肉块看着就盖，里面飘出一谢保民掀开锅股好闻的鲜香味
炖到肉烂脱骨才得继续炖煮，不是吃的时候，不过这会儿还吃。更好
倒进肉块和山药掺在一起，切成滚刀块的山药锅下，让锅盖，继续炖煮。里，拌两接着盖上他将那些翻
四十分钟后。
上的甲鱼烧鸡也差珍在一楼大厅里品尝不多该出锅下班了的韩淑舒云递来的果醋，这时候楼了。
红。椒倒进谢保民切了一些青锅里，大火翻炒十秒钟
了汤汁收紧，同时也是为让配色用的青红椒断生。这既是为了将锅里的
到肉块上，让在炒制的过程中，青染红椒的鲜辣味儿会沾这道菜有一股澹澹的清鲜味儿。
变成了甲鱼和吸满了肉汤，原，经熟透，山药洁白的很快，青说了，此时的铁棍山药入的黑木耳也已鸡块的红润色泽。本十分钟前放红椒已经断生就更别颜色也
。始出锅淋上一些芝麻香油后，开
及甲鱼脑袋夹出来。子把甲鱼的外壳四肢以前，他先用快关火
，这道四肢，最后将切脑袋姬就正式出锅。把菜盛到盘子里，摆上成四瓣的甲鱼壳拼凑着放在最上面红烧版的霸王别
真好。”这果醋的味儿，“嗯
淑珍觉得工作的疲惫顿下去，韩一杯酸酸甜甜的果醋喝时消去大半。
舒云接过她喝完的空杯子笑着说道：
天会再总说了，过些。酿一些的，等会儿呢您走的一大罐算了，林时候”果醋还多着“直接带走
再酿一些？
这那可太好让那群老姐妹都尝尝些美容养颜又增气色的果醋，顺便客。给店里增加一些高端顾好了，正
里。正说着，林红旗两口到了推门来子和沉国富父女俩店
，看起来比上次气色更好了。”“淑珍，你下班了可
起了招呼。陈美娟刚进门就跟亲家母打
韩淑珍笑着说道：
坦，小旭的手艺真是太全面了。”“刚喝了一味杯果醋，儿真好，喝完浑身舒
宝沉宝撅了撅嘴：
闺主任。”蒸蛋呢，现在“光夸女婿不夸女，本来还想做一份你的蒸蛋无了韩
一眼：韩淑珍看了闺女
“听说皮冻的蘸汁咸了？”
悦：“……”沉佳
。明天的蒸蛋也无了
息说道手机上的消沉国富看了眼：
经分钟就能出锅，已等着做好了，甲鱼汤再咱去包房里有十多“走走走，去楼上吃饭，甲鱼烧鸡吧？”
道菜都已他最惦记的几经做好。
这会家公喝一杯了。儿只等菜上齐和亲
上楼的时候，韩淑道：珍拉着闺女小声问
“蒸蛋和皮冻好学吗？”
“还行吧，可能我是中央财经毕业的缘故？”些复也想学，我觉得不难，但某多教两遍了……你问旦毕业的就需要老师这个干嘛？
是好学的话……”来我也没给她老人家做过几“再过俩月不是你姥姥的生日嘛，这些年顿吃的，要
父母的感觉。任有种愧对说到这些，韩主
打断了：被闺然而她的愧疚之情刚刚女给无情升起，就
“是姥姥姥姥为了躲你做好不好？的饭，主动放弃休假的机会留在协和加我错了妈嫌难，我明天就教你……哎”吃吧？听说您跟我爸快结婚那会儿，班，还因此被嘉奖哟，
沉宝，立马乖。巧的挽起了了一巴掌后宝后背上挨老妈的胳膊
，心里不由感慨一声。韩淑珍轻笑一声
当年跟老沉偷偷谈恋爱时间得的时候还不到二十岁，转眼女过得儿都二十多了。真快啊，记
餐，而是去的了三楼一个十人区就台的包房。卡座在二楼今天人多，所以没
包房了一些凉菜。里已经摆
子正中央放着两瓶桌旗老最喜欢的酒。泸州，这是林红
。厨房里
外皮通身红润，散发着浓郁的豉香。已经从锅里捞出来的豉油鸡
候顺菜刀快准狠的将整只油脂和淋海拿鸡斩切开，斩块儿的时手还将皮下多余的巴组织去掉，尽肉着郭星块干净整洁。可能的让
交给服务员上菜。把鸡放在盘中后，
没多久。
来。被端了出蒸柜里的炖盅也
鲜香和中草药的香味。了浓汤，散山泉水已经变成掀开盖子发着混合了，里面原本清澈见底的
气：谢保民深吸一口
等，这味儿真会儿得多喝两碗。”好，“嗯
饭。所有菜品准备妥当，大家一块儿上楼吃
到了包。房里
：林红旗就开了一瓶酒，给大家一一满上后举杯说道刚坐下
对我家小旭的关照酒我干了，这杯。”，你们随意就好“感谢诸位
，他端着酒杯一饮而尽。说完
离不开儿子有这么大的成就这些人表达谢意。做的就是尽可能的向父些人的帮助，身为身边这母，能
大家纷纷举杯喝完，开始吃菜。，将杯中的白酒
沉宝宝夹起一根鸡爪韩淑珍：给
比打美容针都有“妈你吃这个，富含胶质，美容养颜，效果。”
韩淑珍笑意。一脸
但孝心还是有的。调皮了一点，闺女虽然
看到闺女夹着一口，就块裙一娟碗中：她夹起鸡爪刚啃边放在了陈美
“这块裙边给你了妈，快尝尝，八珍诶。”，好难得的
韩淑珍：“……”
女啊对亲妈还！的亲闺真是好，你可对婆婆比我
正啃鸡爪的时候，林旭递来一碗甲鱼汤：
药，喝了补气养颜，对身体师兄亲手做的，里面放有好身体有好处的处。”“妈你尝尝，这是我了当归虫草和其它对中草甲鱼汤
。嗯，还是女婿好啊
旭问道：接过汤之后，韩淑珍看着林
呢？”刚舒云说你准备再做点果醋“刚
喝，打算在别墅的负二楼再做大家都喜欢“对，我看点。”
一听墅中做，要在别淑珍就更高兴了。韩
车库还有一间沉国富负说道：韩淑珍想都没想二楼除了专门抽雪茄用的雪茄室，就冲丈夫
醋，你以的雪后坐院子里抽雪茄吧。“从明天起，负二要腾出来做果茄室”楼
国富满脑袋问号。家公喝酒的沉正跟亲
什么情况？
霸占就被霸占了？我辣么大的雪茄室说
还有王法吗？
还有法律吗？
车库行啊，里的空位也多…“做果醋在哪做不…”
候渐变冷，赶紧说道：，勐然发现他正都囔着的时老婆的眼神逐
雪茄室恒温恒湿议真不错，了，我回去就……”把里面的东西腾出来“老婆你这个提这主意真是绝，确实超适合做果醋，
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啊兄弟们！点账号摆弄半p了，本章5400字，求月票以登陆到起点ap天，我的作者号终于可今天整起
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