做法！沈国是厨富：这个家到底谁说版豉油鸡的神我摊牌了！第258不装了，我】了算？【求月票章家庭
弄得这么气派！”“真没想到，你的新店
厨房门口，在店里转了一圈的郭星海啧啧称奇，对这里充满了赞叹。
烹饪比赛的高手啊。，魏乾、庄一舟食不仅气派，更重要的是后厨这些人才新装修的林记美、朱勇，这都是参加过
有名气。人才济济的钓鱼台也小明辉虽然没参赛，但在伟和季秦
头想想，前两旭办了两场招聘会。艺啊，这纯粹是给林比的哪是厨次烹饪比赛，现在回
做。”我亲自下厨给你“你好星海，欢迎来到我们林记，今晚想吃啥，
保民那边偷不在谢师了，而是主动跑出来打招呼。见到郭星海，魏乾也
”是来吃席“今天我就的，准备什么我吃什么。
，他接过后星海递来一杯酸给郭秦伟小口，笑着跟魏乾闲喝了一聊起来。梅汤
厨房里，郭卫东一副吃定了谢保民的架势：
发“老谢，品尝你做甲鱼马在咱钓鱼台的群里息，让大家都来你再跟我斜愣半下我立条消的手艺。”
脾气。子没了下谢保民一
那群王八蛋抢了个干净昨晚那些猪腰子被，今天要是通怕知他们过来，这些甲鱼是口的。连汤汁都不剩一
并用肩膀撞了副笑郭卫东一下：想到这里，老谢当脸，即换了
“东走啊，咱好兄弟得多喝能东，你觉得这料吗？今晚说啥也不几杯。”样红烧咋样？还需要加别的配
郭卫东：“……”
泛了吧？你狗东西也太活
跟我成这又好兄弟了？
道：炒着的甲鱼说他看着锅里翻
这么炒甲鱼可全毁，料头炒香后“该放料头了了啊还得烹黄酒呢，你再！”
炒。续翻，谢保民赶一听这紧将料头倒进锅里继话
了大半炒勺高度白酒锅里碰，他烹时候炒得差不多的。黄酒，而是往没有
。侧焰包裹了起来完全被火，让灶头的火焰超他故意酒倒进去后里的白酒瞬间点燃，整锅甲鱼和鸡块了一下炒锅过锅口，锅
招不错啊“嘿！这一！”
马用出了手火焰技法。食这便到谢保民立东原本还在好奇，醇香，没想紧烹黄酒把增加菜品的郭卫不赶材中的异味散一下，顺
烧的白酒更能增燃加醇香，去腥去异的效相对于黄酒来说，果也会更好。
这一招不复杂，钓鱼师傅主厨以上的都能轻松做出来。台所有
但会做不代表会运用。
技法的烹饪到了一定境界，已经从单纯的技法展示变成了组合。排列
过的烹饪会面临的将食材的挑战。好的展示出如何运用所学来，是每个厨师都更法技味道口感
没有过类似的困惑。但谢保民好像从
都能根据烹制的技法。食材灵活调整每次做菜，他
这大概就是天赋吧。
觉得这菜里面放点什“东东，你比较合适呢？”么炖进去
定的口，再加上郭家叔侄吃饭的人不少，林家只甲鱼多沉家三少有些不够看。一只鸡跟一，原今晚一三口块儿
郭卫东说道：
法，直了，我“你肯定有想又不挑食。”接做就行
一听随即冲门口的谢保民魏乾吩咐道：
料，那就木耳来，既然菜里要加加点温补的。”药和黑“小魏，弄点铁棍山
郭卫东忍不住乐了：
肓了呢。”我教你煲一些汤吧“当去十号楼，心补道的还以为病入膏一副急病乱求医忙了的架势，不知，省得你天天得你流鼻血，回头不
“东东你再这么说我放辣椒了啊，一大碗干辣椒呢！”
“那我就发朋一下这道甲鱼烧鸡。”友圈帮你宣传
气。顿时谢没了脾寸一样，保民一下子像被捏住了七
他一边忙活一边问道：
少去锻炼三次，东是食补有效果？”东你说锻炼有效果还“我老婆办了张健身卡，让我每周至
“食补虽然有效果，那也得建立在锻炼的基础上。”
得自己有些失败。谢保民觉
龄，而师父虽然年近的年倒了都能在地上杵个不说了，二十大包。啷当岁，正是绊一身腱子肉，得能去码头扛师徒三人中，师弟就坑但身体好七十，
点招架不住的热情主动，顿时有，原来还不觉得，最近觉。感媳妇儿一身体有点虚只有他谢保民
也挺不起腰杆子。整天喝枸杞水
子竟是我自己”啊！已，段真是“人到中年不得
束后，的调味就结束了。酒燃的蚝油抽老抽，放入白生烹入糖胡椒粉，最后再来白菜烧结，这道一点增鲜用
把火调小，开始焖料在锅里均匀的散开，接着兑入开水，盖上锅盖后翻炒几下，让调炖。
红烧类开焖炖。菜品都离不
彻底熟透，同时也是为了让味道浸深处。这不仅是为了让食材材入到食
将个作用，那就，焖炖还有来道更好。至于这道菜一是，让菜品的口感和味甲鱼外皮的胶质炖出
甚至质，底壳、四肢、富含胶质。整个外皮都甲鱼不仅裙边富含胶
会儿，这样吃这种食材就得多起来口感才最棒。焖炖一
合整个卤制。几只小甲鱼了，这种个头小小的甲鱼最适魏乾进来聊天，而是进来收拾那旭也没再继续的时候，郭星海和林
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郭星海对这甲鱼收拾起来得种小心应手。
的杀完毕，并用菜刀从甲鱼的尾部上盖和身体切开下刀，将甲鱼大约三分之一。说话间就已经将甲鱼宰
清理出里面的内脏，同时也能让甲这么大的口子既能整。鱼看起来卖相完
中，也能更好而且在卤制的过程的浸入味道。
勇端着找徐华卤制去了。到楼下新清洗干净，朱
收拾完小甲鱼后，现一。下郭星海来劲了，想表
他见老黄送来的走地鸡还有几只，便说道：
那我再加一道菜然今晚吃饭的人多，吧，给你们尝尝我做的豉油鸡。”“既
？豉油鸡
上次订婚时候林旭在十号楼吃过。
虽然当时陷他留下了深刻的印象。道并没有多在意，但豉油鸡那豉香浓郁的味、皮脆肉香口感还幸福中对菜品的味是给道入订婚的
吗？种香料和食材熬酱用各油，不得先不过做豉油鸡的话
道：他好奇的问
间上来得及吗“时？”
，一学就会。”好几个小时，我做的是店里的豉酒店版的当然不行家庭版的“用油鸡光酱油得熬了，酒
琐复杂，一时半酒店做法繁会儿根本学不会。
庭版的，林旭便来了但一听是家兴趣。
哪天岳父或者沉宝宝想吃了，这不就可以露一手嘛。
能展示出来了。而且一学就会，回头再突然有了学菜的想沉宝宝法，这道菜自然就和大姨子万一
说道：想到这里，他笑着
不会做豉油鸡呢，趁着这个时间好好学一下。”“正好我还
过来后放在来。洗起星海挑了一只肉质比郭真在鸡皮上搓撒入两把盆里，食盐，然后用手认较嫩的鸡，拿
鸡虽然已经宰杀干净，这些些脏东西但表面还有一。
的黄鸡翅和其它一色些部位粘膜。比如
认真搓洗，只有用盐粒才能洗掉。有一些细微的脏东西另外鸡的毛孔中也
洗一遍后，鸡皮用食盐搓看起来干净了不少。
顺便再将鸡脖子里巴结撕下来。的粒清洗掉，放将鸡身上沾的盐淋入清水中，
做完这些，起锅烧水，水中放入葱姜。
里的勺子舀着锅着鸡脖子将鸡放在锅的上方，用等锅里的水快烧开的时候，倒入半勺料酒，随即提水淋在鸡身上。
绷紧了。刚淋上，鸡皮就明显
下，让用勺背稍稍摁一鸡的腹腔里也充满子把鸡全部沉到都淋一遍，提着鸡脖热水。将整只鸡全锅里，并
，腹腔里明显流出一。些血水浸满水后提出来
奇的问道：看到这里，林旭好
白切鸡是不是也有类似的步骤啊？”“
鸡的鲜味更浓郁。皮紧实，同时也能尽可能的清洗掉为了让鸡腹腔中的血水，让“是的，这么做是”
凉。了冰块的清水中投提出来控干水，放进加次，把鸡反复在锅里浸烫三
又脆。”“经过这样么烹制，鸡皮吃起来都会又滑下来加工后，鸡皮的脆感就固定了，等会儿不管怎
林旭一听，不由得精神一震。
酒。欢吃这种鸡皮，觉得超级下不管老爸还是岳父都喜又滑又脆的菜品
道，要是好吃，以后家道保留菜品嘛。回头练习一下，两位数次都差点斩里聚餐不鸡头烧黄纸结拜为兄让就多一弟的亲家尝尝味
郭星海开始准备做豉趁着鸡肉投凉的功夫，。油鸡要用的食材
半小碗老抽小碗生抽酱油、角、一大块冰片糖、一、生姜、葱结、两、大干葱头两大碗清水。个八半碗玫瑰露酒、
配料很简单。
拿着一口炒锅架在灶上。准备好之后，郭星海
把对半油，油热后有的料全倒进去。切开的干葱头和锅底淋入一点花生香味，都接着倒入清水，将所姜片放进去爆出
糖全都化开，儿，等冰片锅里飘了出来。大火烧动一会一股好开用勺子搅闻的酱油味儿就从
，淋一遍后凉的鸡放将整只鸡放进在锅上面，用勺子在鸡郭星海提着已经投皮表面淋上汤汁。锅里
上锅盖。着锅里的汤汁倒入鸡的把火调小，盖再用勺子舀接着腹腔中，
没过整只鸡。没法锅里的汤汁很少，根本
“这得多久啊？”
，总锅着透明林旭看入味的山一盖下面像是冰汤汁高大半截的鸡身有种这只鸡很难感觉。一样比
“煮二十分十分钟，就差”。钟翻面，接着再煮二不多可以出锅食用了
立马吃，得稍微晾鸡出锅后不能实，这样吃一起来口感才更好下，让肉重新变得紧豉油。
泽也会而且晾一下，鸡的色更加漂亮。
边小已经收拾好了这黑木耳。棍山药，还泡了一些火煮鸡，旁边的魏乾铁
。”“谢总厨，都准备好了
好闻的鲜香味，红润的馋人。肉块看着就谢保民掀开锅盖，里面飘出一股
煮，炖到肉烂脱骨才更好不过这会儿还不是吃的得继续吃。炖时候，
药起，接着盖滚刀块的山药倒进锅里，翻拌两下他将那些切成，让肉块和山上锅盖，继续炖煮。掺在一
四十分钟后。
楼大厅里品尝舒云递来下班了的韩淑珍在一。烧鸡也差不多该出锅了的果醋，这时候楼上的甲鱼
倒进锅里，大火翻炒谢保民切了一些青红椒十秒钟。
这既是为了将锅生。了让配色用的青红椒断里的汤汁收紧，同时是为也
，让这道菜有一股澹澹到肉块味儿。红椒的鲜辣味儿会沾染的清鲜的过程中，青在炒制上
也变成了甲就更别说了，此时块的红润色很快鱼和鸡，青红椒已经洁白的颜色断生，十分钟泽。山药吸满了肉汤，原本前放入的黑木耳也已的铁棍经熟透，山药
淋上一些芝麻香油后，开始出锅。
关火前肢以及甲鱼脑袋夹出来。甲鱼的外壳四，他先用快子把
菜盛到盘子里把的甲鱼壳拼凑着放在将切成四瓣姬就正式出锅。红烧版的霸最上面，这道，摆上脑袋四肢，最后王别
。”“嗯，这果醋的味儿真好
一杯酸酸甜觉得工作的疲惫顿时消的果醋喝下去，韩淑珍去大半甜。
舒云空杯子笑接过她喝完的着说道：
大罐算了，林总说，过些天会再酿一些的。”“果醋还多着呢，了等会儿您走的时候直接带走一
？再酿一些
，顺便给店里增加一些高端顾客。可太那妹都尝尝这些美容养颜又增气色的果醋好了，正好让那群老姐
正说着，林红旗俩推门来到两口子和沉国富父女了店里。
。”“淑珍，你下班气色更好了可了，看起来比上次
陈美娟刚进门就跟亲家母打起了招呼。
韩淑珍笑着说道：
真是太全面了。”果醋，味儿真好“刚喝了一杯，身舒坦，小旭的手艺喝完浑
沉宝宝撅了撅嘴：
，现在你的蒸份蒸蛋呢本来还想做蛋无了韩主任。”一“光夸女婿不夸闺女，
韩淑珍看了闺女一眼：
说皮冻的蘸汁咸了？”“听
佳悦：“沉…”…
明天的蒸蛋也无了。
眼手机上的消息说道：沉国富看了
好了，甲鱼汤再有十多分钟就能等着吧？”烧鸡已经做走，去楼上吃饭，甲鱼走走出锅，咱去包房里“
他最惦好。记的几道菜都已经做
杯了。这家公喝一会儿只等菜上齐和亲
淑珍拉着闺女楼的小声问道时候，韩：上
冻好学吗？”蛋和皮“蒸
旦毕业的就需觉得不行吧，可能我是中“还要老师多教两遍了……央财经毕业的缘故，我你问这个干嘛？也想学难，但某些复？”
“再些年来我也过俩月不是你姥姥的吃的，要是好学的话没给她老人家做过几顿这……”生日嘛，
种愧对说到这些，韩主任有父母的感觉。
然而她的愧疚之情刚刚无情打断了：升起，就被闺女给
就教你好不在协和加班，还嘉奖…说您跟我爸快结…哎哟，我错了妈，我“是因此被婚那会儿，姥姥为主动放弃休假的机会留嫌难吃吧？听好？”明天了躲你做的饭，姥姥
立马乖巧的挽起了老妈的胳膊。后背上挨了一巴掌后，沉宝宝
一声。韩淑珍轻笑一声，心里不由感慨
，候还不到，记得当年跟老沉偷偷谈恋爱的时时间过得真快啊十多了。二二十岁转眼女儿都
以没在二楼的三楼一个十人卡座区就餐，而是去了台的包房。今天人多，所
摆了一些凉菜。包房里已经
是林红旗最喜欢的酒。桌子正中央放着两瓶老泸州，这
厨房里。
豉发着浓郁的豉香。已经从锅里捞出来的油鸡外皮通身红润，散
。掉，尽可能的切开，斩块儿的时候顺郭星海拿着菜刀快的将整只鸡斩让肉块干净整洁手还将皮下多余的油脂和淋巴组织去准狠
把鸡放在盘上菜。中后，交给服务员
没多久。
蒸柜里的盅也被端了出来。炖
成了浓汤，散掀开盖子，里面水已经变发着混合了鲜香和原本清澈见底的山泉中草药的香味。
民深吸一口气：谢保
“嗯，这味儿真好，等会儿得多喝两碗。”
备妥当，大家一块所有儿上楼吃饭。菜品准
到了包房里。
刚坐下林红旗就开大家一后举杯说道：了一满上一瓶酒，给
干“感谢诸位对我家了，你们随意就好。”关照，这杯酒我小旭的
说完，他端着酒杯一饮而尽。
能做的就是离不成就帮助，身为父母，么大儿子有这达谢意。开身边这些人的人表的尽可能的向这些
杯中白酒喝完，开始吃菜。大家纷纷举杯，将的
韩淑珍：沉宝宝夹起一根鸡爪给
“妈你”吃这个，富含胶质，美养颜，比打美容针都有效果。容
韩淑珍一脸笑意。
有的。闺女虽然调皮了一点，但孝心还是
着一块裙边放在了陈美娟碗中：她夹起刚啃一口，就看到闺女夹鸡爪
尝尝，八珍诶，好难得，快“这块裙边给你了妈的。”
韩淑珍：“……”
亲闺女啊！，你可真是我的对婆婆比对亲妈还好
正啃鸡爪碗甲鱼汤：的时候，林旭递来一
对身体有好处。”和其它对是我师兄亲手做的妈你尝尝，这“身体有好甲鱼，喝了补气养颜，汤，里面放了当归虫草处的中草药
女嗯，还是婿好啊。
接过汤之后：，韩淑珍看着林旭问道
备再做点果醋呢“刚刚舒云说你准？”
负“再做点。”二楼对，我看大家都喜欢喝，打算在别墅的
要在别墅中做，韩淑珍就。一听更高兴了
：负二楼除了想就车库还珍想都没茄冲丈夫说道富专门抽雪茄用的雪室，韩淑有一间沉国
天起，负室要腾出来做果你以后坐院子里抽楼的雪茄吧。”“从明雪茄二醋，
。正酒的沉国富满脑袋问号跟亲家公喝
什么情况？
我辣么大的雪茄室说霸占就被霸占了？
还有王法吗？
吗？还有法律
行啊，车库里的在哪做不空位也多……”“做果醋
他正都囔着的时候眼冷，赶紧说道：神逐渐变的，勐然发现老婆
…”腾出来…超适这个提议真不错，雪“老婆你的东西绝了，我回去就把里面合做果醋，这主意真是茄室恒温恒湿，确实
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