谁说了算？【求月：这个家到底不装了，我豉油鸡的做牌了！票】是厨神我摊第258章家庭版法！沈国富
想“真没到，你的新店弄得这么气派！”
啧称奇，对这里充厨房门口，在店里转了一圈的郭星海啧满了赞叹。
的是新装修的一舟魏乾、庄林记美加过烹饪比赛的高，后厨这些人才手啊、朱勇，这都是参。食不仅气派，更重要
明辉虽然没参济济的钓鱼秦伟和季赛，但在人才台也小有名气。
现在回头想想，办艺啊，这纯粹是给林旭饪比前两了两场招聘会。次烹赛，比的哪是厨
欢迎来到我们林记，自下“你好星厨给你做。”今晚想吃啥，我亲海，
动跑出来打招呼。了，而是主见到郭星海，魏乾也不在谢保民那边偷师
就是来吃席的，准备什么我吃什么。”“今天我
秦伟给郭星海递来一杯酸梅汤，他接过后喝了一小口，笑着跟魏乾闲聊起来。
厨房里，郭卫东一副吃势：定了谢保民的架
，让大家你再跟我斜愣半下手艺。”息钓鱼台的群里发条消“老谢，都来品尝你做甲鱼的我立马在咱
谢保民一下子没了脾气。
口的。来，这些甲鱼怕汁都不剩一是连汤昨晚那些猪腰子被那群，今天要是通知他们过王八蛋抢了个干净
一下：撞了郭卫东想到这里，老谢当即换了副笑脸，并用肩膀
吗？今晚好兄烧咋样？还需要说啥也不能走“东东，你觉得这样红加别的配料啊，咱弟得多喝几杯。”
”郭卫东：“……
你狗东西也太活泛了吧？
这又跟我成好兄弟了？
他看着锅里翻炒着的甲鱼说道：
烹黄酒呢，你再这“该放料头了，料啊！”么炒甲鱼可全毁了头炒香后还得
锅里保民赶紧将料头倒一听这话，谢继续翻炒。进
炒得差不多的时候，他没有锅里碰了大半炒勺高度白酒。烹黄酒，而是往
整锅甲鱼和鸡块完酒倒进去锅里的白酒瞬间点燃，超过锅口，后他故意侧了一下炒锅，让灶头的火焰全被火焰包裹了起来。
“嘿！这一招不错啊！”
手火焰技法。郭卫东原本还顺保民立马用出了这烹黄酒把食材中的异味散一下，便增加菜品的醇香在好奇，不赶紧，没想到谢
更能增加醇香，去腥去相对于黄酒来说，异的效会更好。果也燃烧的白酒
所有主这一招不复杂，钓鱼台做出来。厨以上的师傅都能轻松
但会做不代表会运用。
已经从单纯的技法展示变成了烹饪技法的排列组合。到了一定境界，
临的道口挑战。学过的烹展示出来，是每个厨师都会面所如何运用感更好的味饪技法将食材的
的困惑。像从没但谢保民好有过类似
制的技法。每次做菜，他食材灵活调整烹都能根据
这大概就是天赋吧。
比“东东，你觉面放点什么炖进去较合适呢？”得这菜里
跟一只些不够看。家三口，再的人不少，林家三口甲鱼多少有今晚一块儿吃饭侄，原定的一只鸡加上郭家叔沉
郭卫东说道：
我又不挑食。”“你肯定有想法，直接做就行了，
谢保民一听随即冲门口的魏乾吩咐道：
棍山药和黑木耳来，“小魏既然菜里要加，弄点铁料，那就加点温补的。”
乐了：郭卫东忍不住
得“当心补得你流鼻血呢。”你天天一副急病乱求，回头不医的架势，不知道的还汤吧，忙了去十号楼，我教以为病入膏肓了省你煲一些
“东东你再这么说我放一”辣椒了啊，大碗干辣椒呢！
“那我就发这道甲鱼烧鸡。”朋友圈帮你宣传一下
子像被捏谢保民一顿时没住了七寸一样，下了脾气。
他一边忙活一边问道：
“我老婆办少”你说锻炼有效果还是食了张健身卡，让我每周至去锻炼三补有效果？次，东东
得建立在锻炼的基础上。”“食补虽然有效果，那也
谢保民觉些失败。得自己有
，正师徒三人中，师弟就不说好得能去码头扛大包坑，身体是绊倒了都能在了，二十啷当岁的年龄，而师父虽然年近七十地上杵个，但一身腱子肉。
不住的感觉。顿时有点招架只有他谢保民身体有点热情主动，虚，原来还不觉得，最近媳妇儿一
腰杆子。整天喝枸杞水也挺不起
人到中我自己”啊！真是“年不得已，段子竟是
白糖胡椒粉，最后再来鲜用的蚝油，这道菜的调味就结束白酒燃烧结束后，烹入生抽老抽，一点增了。放入
翻炒几下，让调盖上锅盖后把火焖炖。的散开，接着兑入开料在锅里均匀调小，开始水，
红烧类菜品都离不开焖炖。
深处。这不仅是为了让食材彻底熟透，同时为了让味道浸入到食材也是
口感和味道更出来，让菜品是将甲鱼至的炖炖还有一个作用，那就道菜，焖于这。好外皮的胶质
富含胶质。甲鱼不仅裙含胶质，底壳、四肢、甚至整个外皮都边富
这种食材就得多焖炖一会儿，这样吃起来口最棒。感才
那几只小甲鱼魏乾进来也星海和林旭而是进来收拾卤制。没再继续聊天，了，这种个头小的时候，郭小的甲鱼最适合整个
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拾起来郭星海对这种小甲鱼收得心应手。
的尾部下分之一。毕，并用菜切开大约三和身体将甲鱼的上盖间就已经将甲鱼宰杀完刀从甲鱼刀，说话
时也能完整。这，同相脏让甲鱼看起来卖能清理出里面的内么大的口子既
。而且在卤制的过程中，也能更好的浸入味道
。清洗干净，朱勇端着到楼下找卤制去了徐新华
了，想表现一下。小甲鱼后收拾完，郭星海来劲
的走地鸡还有几只，便他见老黄送来说道：
尝我做的豉油鸡。加一道菜吧，给你们尝“既然多，那我再今晚吃饭的人”
豉油鸡？
上次订婚时候林旭在十号楼吃过。
道、皮脆肉香口感浓郁的味虽然当时陷入订婚的幸是给豉油福中对菜品的味鸡那豉香还他留下了深刻道并没有多在意，但的印象。
话，不得先用各种香料不过做豉油鸡的吗？和食材熬酱油
他好奇的问道：
上来得及吗？”“时间
了，酒店里的油鸡光酱油得的，一学就会。豉熬好几个小时，我做的是家庭版”“用酒店版的当然不行
做法繁琐复杂酒店不会。，一时半会儿根本学
旭便来了兴趣。是家庭但一听版的，林
哪天岳嘛。这不就可以露一手，父或者沉宝宝想吃了
而且一学就会，回头沉然就能展示出来了。宝宝和大姨子万一再突然有了学菜的想法，这道菜自
想到这里，他笑着道：说
我还不会做豉下。”间好好学一油鸡呢，趁着这个时“正好
郭星鸡皮上只肉质比较嫩的盆里，撒入两把鸡海挑了一搓洗起来。手认真在然后用，拿过来后放在食盐，
面还有一些脏东西干净，但表。这些鸡虽然已经宰杀
粘膜。比如鸡翅和其它一些部位的黄色
中也有一脏东西，只有些细微的盐粒认真搓洗才能洗掉。另外鸡的毛孔用
了不少。皮看起来干净用食盐搓洗一遍后，鸡
子里的淋巴结撕下来。沾放入清洗掉，顺便再将鸡脖的盐粒清水中，将鸡身上
做完入葱姜水中放烧水，。这些，起锅
半勺料酒，随即提着鸡勺子舀着锅里的水快烧开的上方，用时候，倒入放在锅脖子将鸡。的等锅的水淋在鸡身上里
刚淋上，鸡皮就明显绷紧了。
到锅里，并用勺背稍着将只鸡全整也充满热水。稍摁一下，让鸡的腹腔都淋一遍，提里鸡脖子把鸡全部沉
出一些血水。提出来，腹浸满水后腔里明显流
里，林旭好奇的问道：看到这
“白切鸡是不是也有类似的步骤啊？”
能尽可能的清洗“是的，这掉腹腔中的血水，让鸡的鲜味更浓郁。”紧实，同时也么做是为了让鸡皮
中投提出来控干浸烫三次，把鸡反复在锅里水，放进加了冰块的清水凉。
后，鸡皮的脆感就固定“经过这样加工起来都会又下来了，等会儿不管怎么滑又脆。”烹制，鸡皮吃
林旭一听，不由得精神一震。
还是岳父都喜欢吃这品，觉得不管老爸超级下酒。种鸡皮又滑又脆的菜
兄弟的亲。里聚餐不习回一下，让两斩鸡头烧黄纸头练，要是好吃，以后家结拜为位数次都差点家尝尝味道就多一道保留菜品嘛
始准功夫，郭星海开趁着鸡肉投凉的用的食材。备做豉油鸡要
干葱头、生姜、葱结、玫片糖、一小碗生大碗清水。瑰露酒、两抽酱油、半老抽、大半碗小碗两个八角、一大块冰
配料很简单。
准备好之后，郭星海拿炒锅架在灶上。着一口
有的料全都倒入清水，将葱头和姜片放锅底淋入一点花生油进去所，油热后把对半进去。香味，接着倒爆出切开的干
来大火烧开用勺子搅动。一会儿，等冰片糖全都化开，一股好闻的酱油味儿就从锅里飘了出
，淋一遍后皮表面淋上汤汁用勺子在鸡里郭星海提着已经投凉的鸡放在。只鸡放进锅锅上面，将整
小，盖上锅盖。腹腔中，接着把火用勺子舀着锅里的汤汁倒入鸡的再调
锅里的汤汁很少，根本没法没过整只鸡。
“这得多久啊？”
林旭看着透明锅盖下面的鸡身味，总有种这只鸡很难入的感觉。高大半截像是冰山一一样比汤汁
。”“煮二十分钟翻面，食用了接着再煮二十分钟，就差不多可以出锅
才更好。让肉重新变得紧实，这吃，得稍微晾一下，样吃起来口感豉油鸡出锅后不能立马
而且晾一下，鸡的色泽加漂亮。也会更
这边小火煮收拾好了鸡，旁边的魏乾已经泡了一些铁棍山药，还黑木耳。
了。“谢总厨，都准备好”
股好闻的鲜面飘出一锅盖，里块看着就馋人。开香味，红润的肉谢保民掀
肉烂，得脱骨才更好吃还不是吃的时候不过这会儿。继续炖煮，炖到
，让肉块和山煮。药掺在一起，接着盖刀块的山药倒他将那些切成滚上锅盖，继续炖进锅里，翻拌两下
十分钟后。四
该出锅了。的果醋了的韩淑珍在一楼大的甲鱼烧鸡也差不多厅里品尝舒云递来下班候楼上，这时
谢保民切了一大火翻炒十秒钟。些青红椒倒进锅里，
。的汤汁收紧，同时也是为了让配色用的青红椒断生这既是为了将锅里
儿会沾染到肉块上，清鲜味儿。，青红椒的鲜辣味让这道菜有一股澹澹的在炒制的过程中
透，山药就更别说了，很快，青红椒已经断生汤，原本洁白也，十分此时的铁棍山药吸的颜色入的黑木耳也已经熟鸡块的红润色泽。满了肉变成了甲鱼和钟前放
，开始出锅。淋上一些芝麻香油后
把甲袋夹出来。四肢以及甲鱼脑关火前，他先用快子鱼的外壳
肢，最后将红烧版的霸王别姬就甲鱼壳拼凑着放在到盘子里，摆上脑袋四上最把菜盛正式出锅。切成四瓣的面，这道
“嗯，这果醋的味儿真好。”
的果醋喝下半。一杯酸酸甜甜的疲惫顿时消去大得工作去，韩淑珍觉
空杯子笑着说道：舒云接过她喝完的
。”的时候直接带走一大罐，等会儿您走“果醋还多着呢算了，林总说了，再酿一些的过些天会
再酿一些？
客。店里增加一些高端顾让那群老姐妹都尝尝这些美增容养颜又气色的果醋，顺便给那可太好了，正好
俩推门来到了店正说国富父里。女着，林红旗两口子和沉
“淑珍看下班了，，你可更好了。”起来比上次气色
亲家母打起了招呼。陈美娟刚进门就跟
韩淑珍笑着说道：
杯身。”舒喝完浑是太全面了果醋，味儿真好，坦，小旭的手艺真了一“刚喝
沉宝宝撅了撅嘴：
想做一来还“光夸女婿不夸份蒸蛋呢，。”现在你的蒸蛋无了韩主任闺女，本
韩淑珍看了闺女一眼：
“听说皮冻的蘸汁咸了？”
沉佳悦：“……”
明天的蒸蛋也无了。
沉国富看了眼手机上的消息说道：
鱼汤再有十多分钟鸡已经做好了，甲就能出锅，咱去包房里等着吧？”“走走走，去楼上吃饭，甲鱼烧
已经做好。他最惦记的几道菜都
齐和亲家公喝这会儿只等菜上一杯了。
上楼的时候，女韩淑珍拉着闺小声问道：
皮冻好学吗？“蒸蛋和”
师多教两难，但某些复旦毕业的可能我是中央财经毕问这个干嘛？也想遍了……你业的缘故，我觉得不就需要老学？”“还行吧，
也……”“再过俩月不是你没给她过几顿吃的，要姥姥的生日嘛，这些做老人家年来我是好学的话
说到这些，韩主任有种愧对感觉。的父母
女给无情打断了：然而她的愧疚之情刚刚升起，就被闺
我爸快，我明天就教你好不妈躲你做的“是姥姥嫌难吃吧？听好？”……哎哟，我错了结婚那会儿，姥姥为了嘉奖饭，主动放弃休假的机还因此被说您跟和加班，会留在协
沉宝宝后背后，立老妈的马乖巧的挽起了上挨了一巴掌胳膊。
韩淑珍轻笑一声，心里不由感慨一声。
岁，转眼女儿都二十多候还不到二十跟老沉偷偷谈恋爱的时了。时间过得真快啊，记得当年
今天人多，所以没在二。而是去了三楼一个十人台的包房楼的卡座区就餐，
菜。摆了一些凉包房里已经
酒。桌子正中央放着两瓶老泸州，这是林红旗最喜欢的
厨房里。
，锅里捞出来的豉油鸡外皮通身红润已经从散发着郁的豉香。浓
的将整只鸡，尽可能的让肉块干净整洁还将皮下多余。斩切开，斩块手儿的时候顺郭星海拿着菜刀快准狠的油脂和淋巴组织去掉
鸡放在盘中后，交给服务员上菜。把
没多久。
蒸柜里的炖盅也被端了出来。
了鲜香的香味。着混合澈见底的山泉水已和中草药经变成了浓汤，散发掀开盖子，里面原本清
民深吸一口气：谢保
”等会儿得多喝两碗。“嗯，这味儿真好，
上楼所有家一块儿，大菜品准备妥当吃饭。
到了包房里。
说道：刚坐下林红旗就开了一瓶酒，给大家一一满上后举杯
位对我家小旭的关照“感谢诸”们随，这杯酒我干了，你意就好。
说完，他端着酒杯一饮而尽。
就离不开表达身边这些人的向的就是尽可能儿子有这么大的成谢意。这些人，能做的帮助，身为父母
，将杯中的白酒喝完。家纷纷举杯大，开始吃菜
韩淑珍：给沉宝宝夹起一根鸡爪
“妈你美容针都有效果。”容养颜，比打含胶质，美吃这个，富
韩淑珍一脸笑意。
但孝心闺女虽然调皮了一点，还是有的。
一口刚啃放在了陈美娟碗中：到闺女夹着一块裙边她夹起鸡爪，就看
块裙边给你了妈，”诶，好难得的。快尝尝，八珍“这
……”韩淑珍：“
可真是我的亲闺对亲妈还好，你女啊！对婆婆比
汤：正啃鸡爪的时候，林旭递来一碗甲鱼
的甲鱼里面放了中草药，喝了补气养颜，对身体有好处。”草和其它我师兄亲手做对身体有好处的“妈你尝尝，这是当归虫汤，
啊。嗯，还是女婿好
接过汤着林旭问道：之后，韩淑珍看
再做点云说你准备“刚刚舒果醋呢？”
大家都喜欢喝，再做点。”打算在别墅的负二楼“对，我看
高兴了。，韩淑珍就更做一听要在别墅中
了车库还有一间沉国富就冲丈夫说道：负二楼除，韩淑珍想都没想抽雪茄用的雪茄专门室
你以“从明天起，负吧。”后坐院子里抽雪茄二楼的雪茄室要腾出来做果醋，
正跟亲家公喝酒满脑袋问号。的沉国富
什么情况？
我辣么大的雪茄室霸占了？说霸占就被
吗？还有王法
还有法律吗？
果醋在哪做不行…”啊，车库里的空位也多…“做
：，神赶紧说道逐渐变冷勐然发现老婆的眼他正都囔着的时候，
个提议真不恒这湿，确果醋，这主意真是错，雪茄室恒温实超适合做“老婆，我回去就把里绝了”面的东西腾出来……你
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陆p了，本章可以登5400字，求月票啊兄弟们！号摆弄半天，我的作者号终于到起点ap今天整起点账
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