到，你的新店弄得这么气派！”“真没想

赞叹。一圈的郭星海啧厨房门口，在店里转了啧称奇，对这里充满了

，这，更重要的是后厨这不仅气派新装修的林记美食乾、庄一舟、朱勇赛的高手啊。，魏些人才都是参加过烹饪比

伟在人才济济的钓鱼台也小有名气。赛，但和季明辉虽然没参秦

了两场招聘会。，这纯粹是给林旭办，比的哪是厨想想，前两次烹饪比赛现在回头艺啊

想吃啥林记，今晚“你下厨给你星海，欢迎来到我们，我亲自做。”好

见到郭星海，魏乾也跑出来打招呼。不在谢保民那边偷师了，而是主动

来吃席的，准备什么“今天我就是我吃什么。”

来乾闲聊起来。喝了一小口，笑着跟魏一杯酸梅汤。他接过后秦伟给郭星海递

东一副吃定了谢保民的架势：厨房里，郭卫

钓鱼台的群里发条消让大家都来品尝你做甲息，“老谢，你再跟我鱼的手艺。”斜楞半下我立马在咱

气了脾。谢保民一下子没

些昨八蛋抢了个干净，今是连汤汁都天王被那群。不剩一口的甲鱼怕要是通知他们过来，这晚那些猪腰子

了副笑脸，并用肩想到这里卫东一下：，老谢当即换膀撞了郭

啥的配料吗？今晚说“东东也不能走啊，咱好烧咋样？还需要加别兄弟得多喝几杯。”,你觉得这样红

…”郭卫东：“…

东西也？你狗太活泛了吧

弟了我成好兄这又跟？

着的他看着锅里翻炒甲鱼说道：

了，得烹黄酒呢，你再“这么炒甲鱼可该放料头料头炒香后还全毁了啊！”

民赶紧将料头倒进锅里继续翻炒。话，谢保听这一

度白酒碰了大半炒勺有烹黄酒，而是往锅里他没。炒得差不多的时候，高

。口，锅里的白酒瞬间后他完全被火焰包裹了起来点燃。整锅甲鱼和鸡块，让灶头的火焰超过锅酒倒进去故意侧了一下炒锅

”“嘿！这一招不错啊！

品的醇香，没想到谢把食材中的异味出了这手火好奇，不赶紧烹黄酒焰技法。散一下，顺便增加菜保民立马用郭卫东原本还在

相对于黄酒来说，燃烧的白酒更能增加醇香，去腥去好。异的效果也会更

一招不复杂，钓鱼台所都能轻松做出来。这有主厨以上的师傅

。但会做不代表会运用

烹从单纯的技法法的排列展示变成了技饪到了一定境界，已经组合。

示好的展出来，是每个厨师都会更面临的挑战。如何运用所学过的烹饪技法将食材的味道口感

过但谢保民好像从没有惑。类似的困

每次做菜，。灵活调整烹制的技法他都能根据食材

这大概就是天赋吧。

觉得这菜“东适呢里面放点东，你什么炖进去比较合？”…。。

再加上郭家叔！今晚一块儿吃饭的侄，原定的一只鸡跟一不够看。人不少，林家三口沈家三口，只甲鱼多少有些

说道：郭卫东

“你肯定有想法。”，直接做就行了，我又不挑食

谢保民一听随即冲门魏乾吩咐道：的口

耳来，既然菜要加料，那就点铁棍山药和黑木加点温补的。”里“小魏，弄

郭卫东忍不住乐了：

煲一些汤吧，省得你天天一副急病病入膏肓了呢。”“当心补得血，回头不忙了去不知道的还以为十号楼，我教你乱求医的架势，你流鼻

啊，一大碗干辣这么说我放辣椒“东东你再了椒呢！”

你宣传一下这道甲鱼烧鸡。“那我就发朋友圈帮”

没了脾气。捏住了七寸一样。顿时谢保民一下子像被

一边问道：一边忙活他

“我老婆办了张健身果还，东东你说锻炼有效炼三次是食补有效果？”卡，让我每周至少去锻

有效果得建，那也“食补虽然立在锻炼的基础上。”

民觉得自己有些失败。谢保

龄，而师父虽，身体弟就不说七十了，二十啷当岁，正好得能去码头师徒三人中，师杵個坑的年子肉是绊倒了都能在地上扛大包。然年近，但一身腱

只有他谢保民身体不住的感觉。原来还不觉得，最动，顿时有点招架近媳妇儿一热情主有点虚,

挺不起腰杆子。枸杞整天喝水也

真是“人到中年不自己”啊！得已，段子竟是我

鲜用的蚝油，这道烧结束后，烹白酒燃菜的调味就结束了。入生抽老抽，放入白糖胡椒粉，最后再来一点增

匀的散上锅盖后把翻火调小，开始焖均炖。开，接着兑入开水，盖炒几在锅里下，让调料

红烧类菜品都离不开焖炖。

时也材深处。这不仅是为了让食材彻底熟透，同是为了让味道浸入到食

至于这道菜，焖让菜更好。将甲鱼外皮的胶质炖出来，炖还有一个作用。那就是品的口感和味道

质胶含甲鱼。不仅裙边富含胶质，外皮都富底壳、四肢、甚至整个

这样吃起来这种食材就得多焖炖一口感才最棒。会儿，

是进来收拾那也没再继续聊天，而星海和林旭几只小甲鱼了，制。魏乾进来的时候，郭这种个头小小的甲鱼最适合整个卤

起来得心应手。拾郭星海对这种小甲鱼收

开大约三分之一。已经将甲鱼宰切从甲鱼的上盖和身体的尾部下杀完毕，并用菜刀说话间就刀，将甲鱼

这么大的起来卖相完整脏，同时也能让甲鱼看出里面的内。口子既能清理

中而且在卤制的过程好的浸入味道。，也能更

清洗干净下找徐。新华卤制去了楼，朱勇端着到

，郭星海来劲了，想表现一下。收拾完小甲鱼后

鸡还有几只，便说道：他见老黄送来的走地…。。

！